Тахиа, өргөст хэмхтэй салат Салатанд тахиа, өргөст хэмхийг хослуулсан нь үргэлж...
Хүний биед Менделеевийн үелэх системийн 40 гаруй элемент байдаг. Эд эс дэх хамгийн их хэмжээ нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч, азот, фосфор, хүхэр юм. Эдгээр бодисуудыг нэрлэдэг органоген,Учир нь тэдгээр нь эсийн органик бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг хэсэг юм. Эсэд натри, кали, кальци, магни, манган, кобальт, төмөр, зэс, селен бага байдаг. Дээрх бүх элементүүд бие махбодид орох ёстой гадаад орчин. Органогенууд бие биетэйгээ болон бусад элементүүдтэй нэгдэж уураг, нуклейн хүчил, липид, нүүрс ус болон бусад нарийн төвөгтэй бодисуудыг үүсгэдэг.
Нүүрстөрөгч нь органик нэгдлүүдийн төв юм. Энэ нь янз бүрийн хэлбэрийн тогтвортой молекулуудыг үүсгэдэг их тоофункциональ бүлгүүд.
Азот нь шаталтыг дэмждэггүй тул амьгүй гэж андуурдаг боловч энэ элементгүйгээр амьдрах боломжгүй, учир нь энэ нь уураг, нуклейн хүчил болон биеийн амин чухал үйл ажиллагааны үндэс болдог бусад олон нэгдлүүдийн нэг хэсэг юм. Азот нь валентыг амархан өөрчилдөг; биед энэ нь гурвалсан эсвэл таван валентын төлөвт байдаг. Валент өөрчлөгдөхөд азот нь электроныг олж авах эсвэл алддаг бөгөөд энэ нь түүний бодисын солилцоонд гүйцэтгэх үүргийг тодорхойлдог.
Хүчилтөрөгч нь органик нэгдлүүдийн хүчил, спирт болон бусад бүлгүүдийг үүсгэхэд оролцдог. Үүнгүйгээр биохимийн үйл явц боломжгүй юм. Хүчилтөрөгчтэй урвалд орсны ачаар эсэд амьсгал гарч, амьдралд шаардлагатай энергийн процессууд үүсдэг.
Устөрөгч нь органик нэгдлүүдийн хуванцар бүрэлдэхүүн хэсэг төдийгүй ургамал, амьтны "түлш" юм: хүчилтөрөгчтэй нэгдэх үед их хэмжээний энерги ялгардаг.
Хүхэр нь уургийн молекулын тодорхой хэсгүүдийн бүтцийг тогтворжуулж, амархан исэлддэг тиолын бүлгүүд, дисульфидын гүүр үүсэхэд оролцдог. Энэ нь хорт бодисыг саармагжуулах үйл явцын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.
Фосфор нь бие махбодид чөлөөт хэлбэрээр болон янз бүрийн бодис (уураг, өөх тос, нүүрс ус) -тай хослуулан өргөн тархсан байдаг. Энэ нь фосфолипин, фосфопротейн, мононуклеотид ATP, GTP-ийн нэг хэсэг бөгөөд цусны буферийн системийн нэг хэсэг юм. Бие махбодид агуулагдах фосфор нь янз бүрийн нэгдлүүдийг идэвхжүүлж, араг яс, шүд үүсэхэд оролцдог.
Амьд бодис нь асар их хэмжээний молекулууд (макромолекулууд) бүхий бодисуудаас бүрддэг бөгөөд үүний ачаар тэдгээр нь тогтвортой байдал, өндөр урвалд ордог. Ийм нэгдлүүд нь уураг, нуклейн хүчил, липид, нүүрс ус юм. Амьдралын чухал үйл явц нь тэдэнтэй холбоотой байдаг.
Ус, эрдэс бодис нь амьд биетэд адилхан чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Давс ба ус нь хүний биеийн 2/3 орчим хувийг эзэлдэг. Ашигт малтмалын ихэнх нь уусдаггүй кальцийн фосфат агуулсан яснаас гардаг. Хүн, амьтны биед агуулагдах шингэн нь электролитийн уусмал юм. Эдгээр нь биеийн осмосын даралт ба шингэний үе шатуудын тогтвортой байдлыг хангаж, эд эс дэх хүчил-суурь тэнцвэрийг хангадаг. Эдгээр процессуудад натри, калийн катионууд, хлорын анионууд, карбонатууд, фосфатууд давамгайлдаг.
Амьд организмыг бүрдүүлдэг эрдэс бодисыг макро, микро, хэт микроэлемент гэсэн гурван бүлэгт хуваадаг. Макроэлементүүд нь 0.001% -иас хэтэрсэн химийн элементүүдийг агуулдаг (O, C, H, Ca, K, N, P, S, Mg, Na, Cl, Fe гэх мэт). Бие дэх химийн элементийн агууламж 0.001-0.000001% байвал микроэлементүүд (Cu, Mn, Co гэх мэт) гэж ангилдаг. Бүр бага хэмжээгээр агуулагдах бодисыг хэт микроэлементүүд (Pb, V, Au, Hg гэх мэт) гэж нэрлэдэг.
Ус. Хэд хэдэн үл хамаарах зүйл (яс, шүдний паалан) нь эсийн бүтцэд зонхилох бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ус нь олон бодисын байгалийн уусгагч, мөн цитоплазмын коллоид системд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тархалтын орчин болдог. Бие махбодид тохиолддог бүх химийн процессууд усан орчин, ус олон урвалд шууд оролцдог. Үүнээс гадна янз бүрийн бодисыг биеэс зайлуулдаг.
Ус хүний биед ямар их ач холбогдолтой болохыг түүний тавны нэгийг ч алдах нь гарцаагүй үхэлд хүргэдэг нь уран яруу нотлон харуулж байна.
ЭСИЙН БҮТЭЦ
Эс нь ургамал, амьтдын бүтэц, хөгжлийг бий болгодог амьд бодисын зохион байгуулалтын нэг хэлбэр юм.
Эрхтэн эд эсийг бүрдүүлдэг эсийн хэмжээ, хэлбэр, бүтэц нь өөр өөр байдаг. Эдгээр нь эсийн хөгжил, үйл ажиллагааны үе шат, тэдгээрийн төрөл зүйл зэргээс шалтгаална. Үндсэндээ эсийн диаметр нь 1 микроноос хэдэн см хүртэл байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн зарим нь том хэмжээтэй, жишээлбэл, 1 м хүрдэг урт процесс бүхий мэдрэлийн эсүүд нь бөмбөрцөг, зууван, цилиндр, куб хэлбэртэй байдаг. Биеийн болон түүний бие даасан эрхтнүүдийн эсийн тоо асар их байж болно, жишээлбэл, хүний тархины бор гадар нь 14-15 тэрбум мэдрэлийн эсийг агуулдаг бөгөөд цусанд 25 тэрбум хүртэл цусны эсүүд байдаг.
Бүтцийн хувьд атом шиг ургамал, амьтан, хүний эсүүд хоорондоо төстэй байдаг. Тэд тус бүр нь дунд хэсэгт өтгөн формацийг агуулдаг - "хагас шингэн" цитоплазмд хөвдөг цөм. Эс нь эсийн мембранаар хүрээлэгдсэн байдаг.
Эс нь олон элементүүдээс бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн нийлбэр нь зөвхөн өөртөө төдийгүй бүхэл бүтэн организмд тодорхой ач холбогдолтой байдаг. Хэрэв эсийн бүтэц ямар нэгэн байдлаар эвдэрч, үйл ажиллагаа нь өөрчлөгдөж, зохион байгуулалттай нэгжийн шинж чанараа алдаж, үхэх болно.
Эсийн агууламж нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн маш нарийн төвөгтэй систем юм. Электрон микроскоп ашиглан олж авсан эсийн бүтцийн диаграммыг 1-р зурагт үзүүлэв.
Цитоплазмын мембран.Эсийн дотоод орчин нь гадаад орчноос өөр байдаг. Тэдний хоорондох байгалийн саад тотгор нь эсийн мембран бөгөөд үндсэн үүрэг нь эс ба хүрээлэн буй орчны хоорондох бодисын солилцоог зохицуулах явдал юм (Зураг 2).
Цитоплазмын мембран нь эсийн доторх бодисын найрлагын тогтвортой байдлыг хангадаг. Түүний бүтцэд мембран нь уураг шингэсэн наалдамхай липидийн үе шат (липидийн давхарга) юм. Липидийн давхарга нь голчлон фосфолипид, холестерол, гликолипидээс бүрдэх ба молекулын давхар давхарга юм. Энэ тохиолдолд липидийн молекулуудын нэг ба нөгөө давхаргын өөх тосны хүчлийн урт үлдэгдэл нь бие биентэйгээ нүүр тулж, шингэн гидрофобик фаз үүсгэдэг бөгөөд эдгээр липидийн гидрофилик бүлгүүд (холин, фосфорын хүчил, этаноламин гэх мэт) гадна талд байрладаг. Мембраны бүтэц нь түүний үндсэн шинж чанарыг тодорхойлдог - сонгомол нэвчилт, өөрөөр хэлбэл шаардлагатай шим тэжээлийг эсэд оруулах зохицуулалт, үүнээс бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг зайлуулах явдал юм. Ийм сонгомол байдал нь эсийн дотоод орчны тогтвортой байдлыг хангаж, шаардлагатай осмосын даралт, рН-ийн утга гэх мэтийг хадгалдаг.
Мембраныг бүрдүүлдэг уургууд нь захын (захын) байрладаг эсвэл түүний бүх зузааныг (интеграл) нэвт шингээдэг.
Мембраны уургийн үүрэг олон янз байдаг. Тэдгээрийн зарим нь олон чухал урвалын катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг ферментүүд бөгөөд бусад нь янз бүрийн бодисыг (өөхний хүчил, холестерин) мембранаар дамжуулдаг. Уургийн тусгай бүлэг нь ионуудыг (устөрөгч, натри, кали гэх мэт) зөөвөрлөх мембранд "нүх сүв" үүсгэдэг. Өнгөц байрлалтай уураг ба липидийн гидрофил бүлгүүд нь нүүрс устай холбоотой бөгөөд бусад эс, бодисыг "таних" бүс нутгийг үүсгэдэг. Ийм газруудыг нэрлэдэг рецепторууд.Тодорхой рецепторуудтай холбогдож бодисууд (жишээлбэл, гормонууд) эс дотор дохиогоо дамжуулдаг. Мембран нь уян харимхай бөгөөд гэмтсэн үед бүрэн бүтэн байдлыг нь аяндаа сэргээх чадвартай байдаг.
Цитоплазм. Эсийн дотоод орон зай нь эсийн органеллууд байрладаг цитоплазмаар дүүрдэг. Цитоплазм нь эндоплазмын тор (торлог бүрхэвч) гэж нэрлэгддэг олон тооны сувгаар нэвтэрдэг.
Эндоплазмын торлог бүрхэвчнь цөмийн мембраны үргэлжлэл юм. Энэ нь хоолой, цэврүү үүсгэдэг мембраны сүлжээ юм; Эндоплазмын торлог бүрхэвч нь янз бүрийн бодисыг эсээс гадаад орчин руу зөөвөрлөж, буцаж ирдэг бөгөөд химийн бодисын нийлэгжилт, задралын процессууд мөн энд явагддаг.
Хоёр төрлийн торлог бүрхэвч байдаг - гөлгөр ба барзгар. Сүүлчийн "барзгар байдал" нь түүний гадаргуу дээр байрладаг олон тооны жижиг бөмбөрцөг хэсгүүд - рибосомуудтай холбоотой юм.
Рибосомууд -жижиг хэмжээтэй жижиг нягт мөхлөгүүд. Эдгээр нь дугуй хэлбэртэй хоёр хэсгээс (дэд хэсэг) бүрдэх бөгөөд тэдгээрийн холболтыг мөөг эсвэл найман дүрс хэлбэрээр дүрсэлж болно. Тэд эсийн даяар тархсан байдаг. Тэдний зарим нь эндоплазмын торлог бүрхэвчтэй холбоотой байдаг бол зарим нь цитоплазмын матрицад чөлөөт төлөвт байдаг. Рибосомууд нь амин чухал үүргийг гүйцэтгэдэг - уургийн нийлэгжилтийн үйл явцад оролцдог.
Голги аппаратнимгэн хавтгай уутаар төлөөлдөг. Энэ нь давхар үүрэг гүйцэтгэдэг: гликопротеины нүүрсустөрөгчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нийлэгжилтэнд оролцож, эсээс бэлэн молекулуудыг зайлуулах ажлыг гүйцэтгэдэг.
Митохондри(Грек хэлнээс mitos - утас, сhondrion - үр тариа, үр тариа) нь буурцагны үр тариа шиг хэлбэртэй том эсийн органелл юм.
Митохондри нь янз бүрийн шинж чанартай уураг, липидээс бүрдсэн хоёр мембранаар хүрээлэгдсэн байдаг. Дотор мембран нь дотогшоо чиглэсэн олон цухуйлттай байдаг - кристалууд нь илүү олон байдаг.
рууэсийн амьсгалын үйл ажиллагаа. Митохондрийн дотоод орон зай нь нарийн ширхэгтэй наалдамхай бодисоор дүүрдэг. Митохондри бол өндөр мэргэшсэн тоосонцор юм: тэдгээрийн дотор янз бүрийн бодисын амьсгалах, исэлдүүлэх үйл явц явагддаг. Тэдний гол үүрэг нь органик бодисуудад агуулагдах энергийг хэрэглэж, янз бүрийн амьдралын үйл явцад шаардлагатай аденозин трифосфатын (ATP) фосфатын холбоонд хуримтлуулах явдал юм. Митохондрийг "цахилгаан дэд станц" гэж нэрлэдэг.
 |
Митохондрийн бас нэг онцлог шинжийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний матрицаас ДНХ олдсон. Үүнээс гадна мембраны уургийн нийлэгжилтэд шаардлагатай рибосомууд болон бусад олон бодисууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь ATP үүсэхэд оролцдог ферментүүд юм.
Бусад чухал эсийн органеллууд нь лизосомууд(Грек хэлнээс 1у515 - татан буулгах, зота - бие). Эдгээр бүтэц нь уураг задлагч фермент агуулсан мембранаар холбогдсон бие юм. Лизосомын бүрэн бүтэн мембран нь маш хүчтэй бөгөөд ферментийн үйл ажиллагаанд тэсвэртэй байдаг. Эдгээр нь эсийн хувьд аюултай бөгөөд мембранаар үүссэн уутанд хаалттай байдаг. Лизосомын зорилго нь олон янз байдаг: тэдгээр нь аль хэдийн ашигласан уураг, өөх тос, нүүрс ус, тэдгээрийн завсрын бүтээгдэхүүнийг задлах чадвартай. Лизосомын мембран нь хагас нэвчилттэй бөгөөд хэрэв шаардлагагүй бол ферментийг цитоплазм руу гаргахаас сэргийлдэг. Аливаа нөлөөллийн үр дүнд лизосомын мембраны бүрэн бүтэн байдал алдагдсан тохиолдолд лизосомын ферментүүд эсийг устгадаг.
Ургамлын эсүүд агуулагддаг пластидууд -органик бодисын нийлэгжилт, хуримтлал явагддаг давхар мембрантай жижиг мөхлөгүүд. Эдгээрт хлоропласт, лейкопласт, хромопласт орно. Хлоропласт нь нарны гэрлээс эрчим хүчийг нэгтгэх чадвартай ногоон пигмент хлорофилл агуулдаг. Хлоропластын хувьд нарны энерги нь химийн энерги болж хувирдаг бөгөөд энэ нь фотосинтезийн явцад үүссэн янз бүрийн шим тэжээлийн бодисын химийн холбоо хэлбэрээр хадгалагддаг. Лейкопластууд нь өнгөгүй пластидууд бөгөөд тэдгээрт цардуул болон бусад бодисууд хуримтлагддаг. Хромопласт нь жимс, хүнсний ногоо, цэцгийн өнгийг тодорхойлдог янз бүрийн пигментүүдийг агуулдаг.
Танилцуулга.
Организмын элементийн найрлага.
Хүний биеийг бүрдүүлдэг молекул, ионууд, тэдгээрийн агуулга, үүрэг.
Амьд организмын химийн нэгдлүүдийн бүтцийн зохион байгуулалтын түвшин.
Хүний бие дэх бодисын солилцоо, энергийн ерөнхий зүй тогтол.
Биеийн янз бүрийн төлөв дэх бодисын солилцооны үйл явцын онцлог.
Танилцуулга.Биохими юу хийдэг вэ?
Биохимиамьд системд тохиолддог химийн процессуудыг судалдаг. Өөрөөр хэлбэл биохими нь амьдралын химийг судалдаг. Энэ шинжлэх ухаан харьцангуй залуу байна. Тэр 20-р зуунд төрсөн. Уламжлал ёсоор биохимийн хичээлийг гурван хэсэгт хувааж болно.
Ерөнхий биохимиХамгийн жижиг бичил биетнээс эхлээд хүн хүртэлх төрөл бүрийн амьд биетүүдийн химийн найрлага, бодисын солилцооны ерөнхий хуулиудыг авч үздэг. Эдгээр хэв маяг нь ихэвчлэн давтагддаг болох нь тогтоогдсон.
Хувийн биохимиАмьд амьтдын бие даасан бүлэгт тохиолддог химийн үйл явцын онцлогийг авч үздэг. Жишээлбэл, ургамал, амьтан, мөөгөнцөр, бичил биетний биохимийн процессууд нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг ба зарим тохиолдолд маш чухал ач холбогдолтой байдаг.
Функциональ биохимиАмьдралын хэв маягийн онцлогтой холбоотой бие даасан организмд тохиолддог биохимийн үйл явцын онцлогийг авч үздэг. Биеийн тамирын дасгалын тамирчны биед үзүүлэх нөлөөг судалдаг функциональ биохимийн чиглэлийг нэрлэдэг спортын биохими эсвэлспортын биохими.
Хөгжил биеийн тамирспорт нь тамирчид, дасгалжуулагчдаас биохимийн чиглэлээр сайн мэдлэгтэй байхыг шаарддаг. Энэ нь бие махбодь химийн, молекулын түвшинд хэрхэн ажилладагийг ойлгохгүйгээр орчин үеийн спортод амжилтанд хүрэхэд хэцүү байдагтай холбоотой юм. Өнөө үед олон сургалт, нөхөн сэргээх арга техникүүд нь бие махбодийн дэд эсийн болон молекулын түвшинд хэрхэн ажилладаг талаар гүн гүнзгий ойлголт дээр суурилдаг. Биохимийн үйл явцын талаар гүн гүнзгий ойлголтгүй бол спортыг сүйтгэх хор хөнөөлтэй допингтой тэмцэх боломжгүй юм.
Организмын элементийн найрлага
Хүний биед амьгүй байгальд байдаг химийн элементүүд байдаг. Гэхдээ тоон найрлагын хувьд химийн элементүүдАмьд организм нь амьгүй байгалиас эрс ялгаатай. Жишээлбэл, амьгүй байгаль дахь төмөр, цахиурын тоон агууламж нь амьд организмаас хамаагүй өндөр байдаг. Амьд организмын онцлог шинж чанар нь нүүрстөрөгчийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийн доторх органик нэгдлүүд давамгайлж байгаатай холбоотой юм.
Хүний бие нь бүтцийн элементүүдээс бүрдэнэ: C-нүүрстөрөгч, O-хүчилтөрөгч, H-устөрөгч, N-азот, Са-кальци, Mg-магни, Na-натри, K-кали, S-хүхэр, P-фосфор, Cl- хлор . Жишээлбэл, H 2 O, усны молекул нь хоёр устөрөгчийн атом, нэг хүчилтөрөгчийн атомаас бүрдэнэ. 70-80% хүний биеуснаас бүрддэг. Гэсэн хэдий ч хүний бие, түүний эс, цусан дахь шингэнд уснаас гадна натри, хлороос бүрддэг 0.9% натрийн хлорид NaCl байдаг. Бүх биохимийн процессууд 0.9% -д тохиолддог. усан уусмалдавсны уусмал гэж нэрлэгддэг хоолны давс. Тиймээс тарилга, дусаагуурт зориулсан эмийг хүртэл давсны уусмалд уусгана.
Хүний биед 3 кг орчим эрдэс бодис агуулагддаг бөгөөд энэ нь биеийн жингийн 4% юм. Биеийн ашигт малтмалын найрлага нь маш олон янз бөгөөд бараг бүхэл бүтэн үечилсэн хүснэгтийг эндээс олж болно.
Ашигт малтмал нь биед маш жигд бус тархдаг. Цусан дахь булчин, дотоод эрхтнүүдашигт малтмалын агууламж бага - ойролцоогоор 1%. Гэхдээ ясанд эрдэс бодис нь массын тал орчим хувийг эзэлдэг. Шүдний пааланд 98% эрдэс байдаг.
Хүний биед ашигт малтмалын оршин тогтнох хэлбэр нь бас олон янз байдаг.
Нэгдүгээрт, ясанд тэдгээр нь уусдаггүй давс хэлбэрээр байдаг.
Хоёрдугаарт, эрдэс элементүүд нь органик нэгдлүүдийн нэг хэсэг байж болно.
Гуравдугаарт, ашигт малтмалын элементүүд нь биед ион хэлбэрээр байж болно.
Ашигт малтмалын өдөр тутмын хэрэгцээ бага байдаг бөгөөд тэдгээр нь хоол хүнсээр бие махбодид ордог. Тэдний хоол хүнс дэх хэмжээ нь ихэвчлэн хангалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч ховор тохиолдолд тэдгээр нь хангалтгүй байж болно. Жишээлбэл, зарим газарт иод хангалтгүй, зарим газарт магни, кальци илүүдэлтэй байдаг.
Ашигт малтмал нь биеэс шээсээр, гэдэс дотор - ялгадас, хөлсөөр - арьсаар гурван аргаар ялгардаг.
Эдгээр бодисын биологийн үүрэг нь маш олон янз байдаг.
D.I хүснэгтийн 90 орчим элемент нь хүн, амьтны биеэс олдсон. Менделеев. Биоген химийн элементүүд- амьд организмд байдаг химийн элементүүд. Тоон агуулгаараа тэдгээрийг ихэвчлэн хэд хэдэн бүлэгт хуваадаг.
Макроэлементүүд.
Микроэлементүүд.
Хэт микроэлементүүд.
Хэрэв бие дэх элементийн массын эзлэх хувь 10-2% -иас хэтэрсэн бол үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй макро шим тэжээл. Хуваалцах бичил элементүүдбиед 10 -3 -10 -5% байна. Хэрэв элементийн агууламж 10 -5% -иас бага байвал түүнийг тооцно хэт микроэлемент. Мэдээжийн хэрэг, ийм зэрэглэл нь дур зоргоороо байдаг. Түүгээр дамжуулан магни нь макро болон микроэлементүүдийн хоорондох завсрын бүсэд ордог.
Хүний биед агуулагдах эрдэс бодисууд өөр өөр төлөвт байдаг. Үүний дагуу тэдний үйл ажиллагаа илэрч байна.
Нэгхэлбэрээс - энэ нь тэдгээр нь органик бодисын салшгүй хэсэг юм. Жишээлбэл, хүхэр нь цистеин ба метионины амин хүчлүүдийн нэг хэсэг, төмөр нь гемоглобины бүрэлдэхүүн хэсэг, иод нь бамбай булчирхайн даавар - тироксин, фосфор нь янз бүрийн органик нэгдлүүд - ATP, ADP, бусад нуклеотидуудад байдаг. , нуклейн хүчил, фосфатид (лецитин ба цефалин), гексоз, триоз гэх мэт янз бүрийн эфирүүд.
Хоёрдугаартхэлбэр - эдгээр нь хатуу эдэд - яс, шүд, эвэр, туурай, өд гэх мэт нүүрстөрөгчийн давхар исэл, кальцийн фосфат, магнийн давс, фтор болон бусад давсны удаан эдэлгээтэй уусдаггүй ордууд бөгөөд тэдгээрийн эрдэс араг ясыг бүрдүүлдэг.
БА гурав дахьхэлбэр - эдийн шингэнд ууссан эрдэс бодис. Энэ бүлгийн ашигт малтмал нь бие махбодийн амин чухал үйл явцыг хадгалахад шаардлагатай хэд хэдэн нөхцлийг бүрдүүлдэг. Эдгээр нөхцөлүүд нь осмосын даралт, хүрээлэн буй орчны урвал, уургийн коллоид төлөв байдал, мэдрэлийн системийн төлөв байдал гэх мэт орно. Эдгээр нөхцөл байдал нь эргээд ашигт малтмалын элементүүдийн хэмжээ, тэдгээрийн харьцаа, сүүлчийн чанарын шинж чанараас хамаардаг.
Амьтан, ургамлын ертөнц дэх бүх төрлийн бодисууд нь харьцангуй цөөн тооны анхны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Эдгээр нь химийн элементүүд ба химийн бодисууд юм. Мэдэгдэж байгаа 107 химийн элементийн 60 нь амьд организмаас олдсон боловч зөвхөн 22 нь энэ элементийг санамсаргүй хольц гэж үзэхийг зөвшөөрдөггүй концентрацитай байдаг. гурван бүлэгт хуваагддаг:
Макро шим тэжээл: C, H, O, N, P, S, Cl, Na, K, Ca.
Тэдний эзлэх хувь 0.01 гаруй хувийг эзэлж байна. Макро шим тэжээлийн хэмжээг хүснэгтэд үзүүлэв; Микроэлементүүд: Fe, Mg, Zn, Cu, Co, J, Br, V, F, Mo, Al, Si гэх мэт.
Тэдний эзлэх хувь 0.01-0.000001% байна;
Хэт микроэлементүүд: Hg, Au, Ag, Ra гэх мэт Тэдний эзлэх хувь 0.000001% -иас бага байна.
|
Элементүүд | |||||||||||
Макро шим тэжээл эсийн массын 99.9% -ийг бүрдүүлдэг бөгөөд үүнийг хоёр бүлэгт хувааж болно. Үндсэн биоген химийн элементүүд (хүчилтөрөгч, нүүрстөрөгч, устөрөгч, азот) нь бүх амьд эсийн массын 98% -ийг бүрдүүлдэг. Эдгээр нь органик нэгдлүүдийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг бөгөөд бүх амьд системд их хэмжээгээр агуулагддаг усыг үүсгэдэг. Хоёр дахь бүлгийн макро элементүүд орнофосфор, кали, хүхэр, хлор, кальци, магни, натри, төмөр, нийт 1.9%. Эдгээр нь организмын амьдралыг хангахад маш чухал бөгөөд тэдгээргүйгээр ямар ч амьд биет оршин тогтнох боломжгүй юм.
Натри ба калибиед ион хэлбэрээр байдаг. Натрийн ионууд эсийн гадна байдаг бол калийн ионууд эсийн дотор төвлөрдөг. Эдгээр ионууд нь миокардийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай осмосын даралт болон эсийн потенциалыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Кали. Калийн 90 орчим хувь нь эсийн дотор байдаг. Энэ нь бусад давстай хамт осмосын даралтыг хангадаг; мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог; ус-давсны солилцооны зохицуулалт; ус, улмаар хорт бодисыг биеэс зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг; биеийн дотоод орчны хүчил-суурь тэнцвэрийг хадгалах;зүрх болон бусад эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог; хэд хэдэн ферментийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай.
Кали нь гэдэснээс сайн шингэж, илүүдэл нь шээсээр биеэс хурдан арилдаг. Насанд хүрсэн хүний хоногийн калийн хэрэгцээ 2000-4000 мг байна. Энэ нь хэт их хөлрөх, шээс хөөх эм хэрэглэх, зүрх, элэгний өвчнөөр нэмэгддэг. Кали нь хоол тэжээлийн дутагдалтай тэжээллэг бодис биш бөгөөд янз бүрийн хоолны дэглэмийн үед калийн дутагдал үүсдэггүй. Бие дэх калийн дутагдал нь мэдрэл-булчингийн болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдах, нойрмоглох, цусны даралт буурах, зүрхний хэм алдагдах үед илэрдэг. Ийм тохиолдолд калийн хоолны дэглэмийг тогтооно.
Калийн ихэнх нь ургамлын гаралтай хоолоор бие махбодид ордог. Түүний баялаг эх үүсвэр нь чангаанз, чавга, үзэм, бууцай, далайн ургамал, шош, вандуй, төмс, бусад хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (100 - 600 мг/100 гр бүтээгдэхүүн). Цөцгий, будаа, дээд зэргийн гурилаар хийсэн талханд (100 - 200 мг/100 гр) кали бага байдаг.
Натрибиеийн бүх эд, биологийн шингэнд байдаг. Энэ нь эд эсийн шингэн ба цусан дахь осмосын даралтыг хадгалахад оролцдог; мэдрэлийн импульс дамжуулах; хүчил-суурь тэнцвэр, ус-давсны солилцооны зохицуулалт; хоол боловсруулах ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг.
Кальци ба магниихэвчлэн идэвхгүй эдэд уусдаггүй давс хэлбэрээр олддог. Эдгээр давс нь ясыг хатууруулдаг. Үүнээс гадна ионы хэлбэрээр тэд булчингийн агшилтанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Кальци.Энэ нь яс, шүдний үндсэн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм; эсийн цөм, эсийн болон эд эсийн шингэний нэг хэсэг бөгөөд цусны бүлэгнэлтэд зайлшгүй шаардлагатай. Кальци нь уураг, фосфолипид, органик хүчилтэй нэгдлүүдийг үүсгэдэг; эсийн мембраны нэвчилтийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс дамжуулах үйл явц, булчингийн агшилтын молекулын механизмд оролцож, олон тооны ферментийн үйл ажиллагааг хянадаг. Тиймээс кальци нь зөвхөн хуванцар функцийг гүйцэтгэдэг төдийгүй бие махбод дахь биохими, физиологийн олон процесст нөлөөлдөг.
Кальци бол шингэхэд хэцүү элементүүдийн нэг юм. Хүний биед хоол хүнсээр орж ирдэг кальцийн нэгдлүүд нь усанд бараг уусдаггүй. Бүдүүн гэдэсний шүлтлэг орчин нь хоол боловсруулахад хэцүү кальцийн нэгдлүүдийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд зөвхөн цөсний хүчлийн үйл ажиллагаа нь түүний шингээлтийг баталгаажуулдаг.
Кальцийг эд эсээр шингээх нь зөвхөн хоол хүнсэнд агуулагдах агууламжаас гадна хүнсний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, юуны түрүүнд өөх тос, магни, фосфор, уурагтай харьцах харьцаанаас хамаарна. Илүүдэл өөхний үед цөсний хүчлийн төлөөх өрсөлдөөн үүсч, кальцийн ихээхэн хэсэг нь бүдүүн гэдсээр биеэс гадагшилдаг. Кальцийн шингээлт нь магнийн илүүдэл нь сөргөөр нөлөөлдөг; Эдгээр элементүүдийн санал болгож буй харьцаа нь 1: 0.5 байна. Хамгийн бат бөх ясыг Ca:P харьцаа нь 1:1.7-ийн харьцаагаар олж авдаг бөгөөд энэ нь гүзээлзгэнэ, хушгад агуулагддаг бөгөөд хэрэв фосфорын хэмжээ нь хоол хүнсэнд агуулагдах кальцийн хэмжээнээс 2 дахин их байвал уусдаг давс үүсдэг. ясны эдээс цус гаргаж авдаг. Кальци нь цусны судасны хананд нэвтэрч, тэдний эмзэг байдлыг үүсгэдэг, мөн бөөрний эдэд ордог бөгөөд энэ нь бөөрний чулуу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Насанд хүрэгчдийн хувьд хоол хүнсэнд агуулагдах кальци, фосфорын харьцаа 1:1.5 байна. Энэ харьцааг хадгалахад хүндрэлтэй байгаа нь ихэнх өргөн хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн нь кальциас илүү фосфороор баялаг байдагтай холбоотой юм. Олон тооны ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг фитин ба оксалик хүчил нь кальцийг шингээхэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь кальцитай уусдаггүй давс үүсгэдэг.
Насанд хүрэгчдийн кальцийн хоногийн хэрэгцээ 800 мг, хүүхэд, өсвөр насныханд 1000 мг ба түүнээс дээш байдаг.
Хэрэв кальцийн хэрэглээ хангалтгүй эсвэл түүний биед шингээлт муудсан бол (Д аминдэм дутагдвал) кальцийн дутагдал үүсдэг. Үүнийг яс, шүднээс зайлуулах нь нэмэгддэг. Насанд хүрэгсдэд ясны сийрэгжилт үүсдэг - хүүхдийн ясны эдийг эрдэсгүйжүүлж, араг яс үүсэх нь эвдэрч, рахит үүсдэг.
Кальцийн хамгийн сайн эх үүсвэр нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн бяслаг, зуслангийн бяслаг (100-1000 мг / 100 гр бүтээгдэхүүн), ногоон сонгино, яншуй, шош юм. Өндөг, мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ (20-40 мг / 100 г бүтээгдэхүүн) -д кальци мэдэгдэхүйц бага байдаг.
магни.,
Магнийн дутагдалтай үед хоол хүнс шингээх чадвар буурч, өсөлт удааширч, цусны судасны хананд кальци хуримтлагдаж, бусад олон эмгэгийн үзэгдэл үүсдэг. Хүний хувьд хоолны дэглэмийн онцлогоос шалтгаалан магнийн ион дутагдалтай байх магадлал маш бага байдаг. Гэсэн хэдий ч суулгалтаар энэ элементийн их хэмжээний алдагдал үүсч болно
Фосфорбиед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь ясанд агуулагдах давсны бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Фосфорын хүчил нь энергийн солилцоонд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фосфор.Фосфор нь биеийн бүх эд эс, ялангуяа булчин, тархинд байдаг. Энэ элемент нь биеийн бүх чухал үйл явцад оролцдог. : эс дэх бодисын нийлэгжилт, задрал; бодисын солилцооны зохицуулалт; нуклейн хүчил ба хэд хэдэн ферментийн нэг хэсэг юм; ATP үүсэхэд шаардлагатай.
Фосфор нь биеийн эд эс, хүнсний бүтээгдэхүүнд фосфорын хүчил ба түүний органик нэгдлүүд (фосфатууд) хэлбэрээр байдаг. Үүний дийлэнх нь кальцийн фосфат хэлбэрээр ясны эдэд олддог, фосфорын үлдсэн хэсэг нь зөөлөн эд, шингэний нэг хэсэг юм. Фосфорын нэгдлүүдийн хамгийн эрчимтэй солилцоо нь булчинд тохиолддог. Фосфорын хүчил нь олон фермент, нуклейн хүчил гэх мэт молекулуудыг бүтээхэд оролцдог.
Хоол тэжээл дэх фосфорын удаан хугацааны дутагдалтай үед бие нь ясны эдээс өөрийн фосфорыг хэрэглэдэг. Энэ нь ясыг эрдэсгүйжүүлж, бүтцийг нь зөрчихөд хүргэдэг - ховор тохиолддог. Бие махбодид фосфор дутагдах үед сэтгэцийн болон бие махбодийн үйл ажиллагаа буурч, хоолны дуршил буурах, хайхрамжгүй байдал ажиглагддаг.
Насанд хүрэгчдийн фосфорын хоногийн хэрэгцээ 1200 мг байна. Энэ нь бие махбодийн болон сэтгэцийн стресс, зарим өвчний үед нэмэгддэг.
Их хэмжээний фосфор нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, ялангуяа элэг, түрс, түүнчлэн үр тариа, буурцагт ургамалд агуулагддаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн дэх түүний агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 100-500 мг хооронд хэлбэлздэг. Фосфорын баялаг эх үүсвэр нь үр тариа (овъёос, сувдан арвай) бөгөөд тэдгээр нь 300-350 мг фосфор / 100 г агуулдаг боловч фосфорын нэгдлүүд нь амьтны гаралтай хоол хүнс хэрэглэхээс илүү муу шингэдэг.
Хүхэр.Хоол тэжээл дэх энэ элементийн ач холбогдол нь юуны түрүүнд хүхэр агуулсан амин хүчлүүд хэлбэрээр уургийн нэг хэсэг гэдгээрээ тодорхойлогддог. (метионин ба цистин), мөн зарим гормон, витамины бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Хүхэр агуулсан амин хүчлүүдийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох хүхэр нь уургийн солилцооны үйл явцад оролцдог бөгөөд түүний хэрэгцээ жирэмслэлт, биеийн өсөлтийн үед огцом нэмэгдэж, үүссэн эдэд уураг идэвхтэй оролцдог. үрэвсэлт үйл явц.Хүхэр агуулсан амин хүчлүүд, ялангуяа С, Е витаминуудтай хослуулан хэрэглэх нь тодорхой антиоксидант нөлөөтэй байдаг. Цайр, цахиурын хамт хүхэр нь үс, арьсны үйл ажиллагааны төлөв байдлыг тодорхойлдог.
Хлор.Энэ элемент нь ходоодны шүүс үүсэх, сийвэн үүсэх, олон тооны ферментийг идэвхжүүлдэг. Энэ шим тэжээл нь гэдэснээс цусанд амархан шингэдэг. Сонирхолтой зүйл бол хлор нь арьсанд хуримтлагдаж, хэт их уухад биед хадгалагдаж, хөлсөөр их хэмжээгээр ялгардаг. Хлор нь биеэс голчлон шээс (90%), хөлсөөр ялгардаг.
Хлорын солилцооны эмгэг нь хаван үүсэх, ходоодны шүүс хангалтгүй ялгарах зэрэгт хүргэдэг Бие дэх хлорын агууламж огцом буурах нь ноцтой нөхцөл байдал, бүр үхэлд хүргэдэг. Цусан дахь концентраци ихсэх нь бие махбодийн шингэн алдалт, түүнчлэн бөөрний ялгаруулах үйл ажиллагаа суларсан үед тохиолддог.
Хлорын хоногийн хэрэгцээ ойролцоогоор 5000 мг байна. Хлор нь хүний биед голчлон натрийн хлорид хэлбэрээр хоолонд ороход ордог.
магни.Энэ элемент нь хэд хэдэн гол ферментийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг , биеийн бодисын солилцоог хангах. Магни нь мэдрэлийн систем, зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад оролцдог; судас тэлэх нөлөөтэй; цөсний шүүрлийг өдөөдөг; гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь биеэс хорт бодисыг (холестериныг оролцуулан) зайлуулахад тусалдаг.
Хоолонд фитин, илүүдэл өөх тос, кальци агуулагдаж байгаа нь магнийн шингээлтийг саатуулдаг. Магнийн өдөр тутмын хэрэгцээг нарийн тогтоогоогүй; Гэсэн хэдий ч өдөрт 200-300 мг тун нь дутагдлын илрэлээс сэргийлдэг гэж үздэг (магнийн 30 орчим хувийг шингээдэг гэж үздэг).
Магнийн дутагдалтай үед хоол шингээх чадвар муудаж, өсөлт удааширч, кальци нь цусны судасны хананд хуримтлагддаг.
Төмөрорсон гемэ,бүрэлдэхүүн хэсэг гемоглобин.Энэ элемент нь амьсгалах, гематопоэзийг хангах нэгдлүүдийн биосинтезд зайлшгүй шаардлагатай; энэ нь иммунобиологийн болон исэлдэлтийн урвалд оролцдог; цитоплазм, эсийн цөм, олон тооны ферментийн нэг хэсэг юм.
Оксалийн хүчил ба фитин нь төмрийн шингээлтээс сэргийлдэг. Энэ шим тэжээлийг шингээхэд витамин В12 шаардлагатай. Аскорбины хүчил нь төмрийн шингээлтийг дэмждэг, учир нь төмөр нь хоёр валент ион хэлбэрээр шингэдэг.
Бие дэхь төмрийн дутагдал нь цус багадалт, эсийн амьсгалын үйл ажиллагаа, өөрөөр хэлбэл амьдралыг хангах үндсэн үйл явц тасалдахад хүргэдэг. Төмрийн дутагдлын өвчний хөгжилд дараахь зүйлс нөлөөлдөг: биед төмрийг шингэцтэй хэлбэрээр хангалтгүй хэрэглэх, ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагаа буурах, витамин (ялангуяа В12, фолийн болон аскорбины хүчил) дутагдал, цус алдах шалтгаан болдог олон тооны өвчин. Насанд хүрсэн хүний төмрийн хэрэгцээ (өдөрт 14 мг) ердийн хоол хүнсээр хангадаг. Гэтэл хотын иргэд төмөр багатай нарийн гурилаар хийсэн талхыг хэрэглэхэд төмрийн дутагдалд орох нь элбэг. Фосфат, фитинээр баялаг үр тарианы бүтээгдэхүүн нь төмрөөр муу уусдаг нэгдлүүдийг үүсгэж, бие махбодид шингээлтийг бууруулдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Төмөр бол өргөн тархсан элемент юм. Энэ нь дотор, мах, өндөг, шош, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог. Гэсэн хэдий ч төмрийг зөвхөн махан бүтээгдэхүүн, элэг (2000 мг / 100 г бүтээгдэхүүн хүртэл), өндөгний шар зэрэгт амархан шингэцтэй хэлбэрээр агуулдаг.
Микроэлементүүд (манган, зэс, цайр, кобальт, никель, иод, фтор) нь амьд организмын массын 0.1% -иас бага хувийг эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр элементүүд нь организмын амьдралд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Микроэлементүүдхэт бага концентрацид агуулагддаг. Тэдний өдөр тутмын хэрэгцээ нь микрограмм, өөрөөр хэлбэл граммын сая нэг юм. Эдгээрээс нөхөж баршгүй болон нөхцлийн хувьд орлуулшгүй зүйлүүд байдаг.
Зайлшгүй: Ag-мөнгө, Ко-кобальт, Cu-зэс, Cr-хром, F-фтор, Fe - төмөр, I-иод, Li - литий, Mn - манган, Мо - молибден, Ni - никель, Se - селен, Si - цахиур, V - ванади, Zn - цайр.
Болзолт зайлшгүй шаардлагатай: B - бор, Br - бром.
Магадгүй орлуулшгүй: Al - хөнгөн цагаан, As - хүнцэл, Cd - кадми, Pb - хар тугалга, Rb - рубидиум.
Мангандээр ашигтай нөлөө үзүүлдэг мэдрэлийн систем, мэдрэлийн эд эсийн хооронд импульс дамжуулах үүрэгтэй бодис болох нейротрансмиттерийн үйлдвэрлэлийг дэмжиж, ясны хэвийн хөгжлийг дэмжиж, дархлааны системийг бэхжүүлж, хоол боловсруулах үйл явц, инсулин, өөх тосны солилцооны хэвийн явцыг дэмждэг. Үүнээс гадна А, С, В бүлгийн витамины солилцооны үйл явц нь биед хангалттай хэмжээний манган байгаа тохиолдолд л хэвийн явагддаг. Манганы ачаар эсийн үүсэх, өсөлтийн хэвийн үйл явц, мөгөөрсний ургалт, нөхөн сэргэлт, эд эсийн хурдан эдгэрэлт, тархины үйл ажиллагаа, бодисын солилцоо зөв явагдах ба антиоксидант маш сайн үйлчилгээтэй. Энэ элемент нь цусан дахь сахарын тэнцвэрийг зохицуулж, хөхүүл эмэгтэйчүүдэд сүү үүсэх хэвийн үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг. Түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамлыг хэрэглэснээр манганы оновчтой агууламжийг олж авах боломжтой.
Бие дэх зэсийн үүрэгасар том. Юуны өмнө энэ нь бидэнд хэрэгтэй олон уураг, ферментийг бий болгох, эс, эд эсийн өсөлт, хөгжлийн үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Зэс нь гематопоэзийн хэвийн үйл явц, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Зэс- цитохромын нийлэгжилтэнд оролцдог исэлдэлтийн ферментийн нэг хэсэг юм.
Цайр- архины исгэх үйл явцад оролцдог ферментийн нэг хэсэг, нэг хэсэг инсулин
кобальтхүний биеийн физиологи, эмгэг физиологийн төлөв байдалд нөлөөлдөг. Нүүрс ус, липидийн солилцоо, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа, миокардийн байдалд үзүүлэх нөлөөний талаар мэдээлэл байдаг. В12 витамин нь кобальт агуулдаг.
Хүн, амьтны биед зориулагдсан никельчухал тэжээллэг бодис боловч эрдэмтэд түүний биологийн үүргийн талаар бага мэддэг. Амьтан, ургамлын организмд ферментийн урвалд оролцдог бөгөөд шувуунд өдөнд хуримтлагддаг. Манай орны хувьд элэг бөөр, нойр булчирхай, гипофиз булчирхай, уушгинд агуулагддаг. Никель нь гематопоэзийн үйл явцад нөлөөлж, нуклейн хүчил, эсийн мембраны бүтцийг хадгалдаг; витамин С ба В12, кальци болон бусад бодисын солилцоонд оролцдог.
ИодЭнэ нь хүүхэд, өсвөр үеийнхний хэвийн өсөлт, хөгжилд маш чухал ач холбогдолтой: остеохондралын эд эс үүсэх, уургийн нийлэгжилтэнд оролцдог, сэтгэцийн чадварыг идэвхжүүлж, гүйцэтгэлийг сайжруулж, ядаргаа бууруулдаг. Бие махбодид иод нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг тироксин ба триодотирониныг нийлэгжүүлэхэд оролцдог.
ФторШүдний паалан үүсэхэд шаардлагатай, иод нь бамбай булчирхайн дааврын нэг хэсэг, кобальт нь В12 витамины бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
TO хэт микроэлементүүд эсийн массын 0.01% -иас бага хувийг эзэлдэг олон тооны химийн элементүүд (литий, цахиур, цагаан тугалга, селен, титан, мөнгөн ус, алт, мөнгө болон бусад олон) орно. Хэд хэдэн хэт микроэлементүүдийн хувьд тэдний биологийн ач холбогдол, бусдын хувьд үгүй. Тэдгээрийн зарим нь хүний болон бусад организмын эс, эд эсэд хуримтлагдах нь санамсаргүй бөгөөд антропоген орчны бохирдолтой холбоотой байж магадгүй юм. Нөгөөтэйгүүр, хэд хэдэн хэт микроэлементүүдийн биологийн ач холбогдол хараахан тогтоогдоогүй байж магадгүй юм.
Литимэдрэлийн цочролыг бууруулахад тусалдаг, мэдрэлийн системийн өвчний ерөнхий байдлыг сайжруулдаг, харшлын эсрэг ба анафилаксийн эсрэг үйлчилгээтэй, нейроэндокриний үйл явцад тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг, нүүрс ус, липидийн солилцоонд оролцдог, дархлааг сайжруулдаг, цацраг туяа, хүнд металлын давсны нөлөөг саармагжуулдаг. бие махбодид, түүнчлэн этилийн спиртийн нөлөө.
ЦахиурБие махбодид 70 гаруй эрдэс давс, витаминыг шингээхэд оролцдог, кальцийн шимэгдэлт, ясны өсөлтийг дэмжиж, ясны сийрэгжилтээс сэргийлж, дархлааны системийг идэвхжүүлдэг. Цахиур нь эрүүл үс, хумс, арьсны байдлыг сайжруулж, холбогч эд, цусны судсыг бэхжүүлж, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулж, үе мөч - мөгөөрс, шөрмөсийг бэхжүүлдэг.
Энэ нь мэдэгдэж байна цагаан тугалгаөсөлтийн процессыг сайжруулж, ходоодны гастрины ферментийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд флавин ферментийн идэвхжилд нөлөөлдөг (бие махбод дахь зарим исэлдэлтийн урвалын биокатализатор), ясны эдийг зөв хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Селен- биеийн зохицуулалтын үйл явцад оролцдог. Глутатион пероксидазын ферментийн нэг хэсэг болох селен нь цусны судасны хананд цусны өтгөрөлт үүсэхээс сэргийлдэг тул антиоксидант бөгөөд атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг. Селений дутагдал нь хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг болохыг саяхан олж мэдсэн.
Титанбиеийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд тодорхой амин чухал үйл ажиллагааг гүйцэтгэдэг: эритропоэзийг нэмэгдүүлж, гемоглобины нийлэгжилт, иммуногенезийг хурдасгаж, фагоцитозыг идэвхжүүлж, эсийн болон хошин дархлааны урвалыг идэвхжүүлдэг.
Мөнгөн устодорхой биотик нөлөөтэй бөгөөд амин чухал үйл явцад өдөөгч нөлөө үзүүлдэг (физиологийн, өөрөөр хэлбэл хүний хувьд хэвийн концентрацид тохирсон хэмжээгээр). Амьд эсийн цөмийн фракцид мөнгөн ус байгаа эсэх, ДНХ-д шингэсэн мэдээллийг хэрэгжүүлэх, дамжуулах РНХ ашиглан дамжуулахад энэ металлын ач холбогдлын тухай мэдээлэл байдаг. Энгийнээр хэлэхэд, мөнгөн усыг биеэс бүрэн зайлуулах нь хүсээгүй бөгөөд бидний дотор "суулгасан" ижил 13 мг нь үргэлж хүний биед агуулагдах ёстой (дашрамд хэлэхэд, энэ нь хүний биед агуулагдах ёстой. Дээр дурдсан Кларк-Вернадскийн элементүүдийн ерөнхий тархалтын тухай хууль) .
алтТэгээдмөнгөнян устгах үйлчилгээтэй олон тооны микроэлементүүд болон хэт микроэлементүүд нь хүмүүст их хэмжээгээр хортой байдаг.
Хоол тэжээл дэх аливаа эрдэс бодисын дутагдал эсвэл илүүдэл нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамины бодисын солилцоог алдагдуулж, олон өвчний хөгжилд хүргэдэг. Хоол тэжээл дэх кальци, фосфорын хэмжээ таарахгүй байх нь хамгийн түгээмэл үр дагавар бол шүд цоорох, ясны алдагдал юм. Ундны усанд фтор дутагдвал шүдний паалан эвдэрч, хоол хүнс, усанд иод дутагдсанаас бамбай булчирхайн өвчин үүсдэг. Тиймээс эрдэс бодис нь олон тооны өвчнийг арилгах, урьдчилан сэргийлэхэд маш чухал юм.
Үзүүлсэн хүснэгтүүд нь хүний биед янз бүрийн химийн элементүүдийн дутагдлын онцлог шинж (ердийн) шинж тэмдгүүдийг харуулж байна.
АНУ-ын Үндэсний Академийн Хоол судлалын комиссын зөвлөмжийн дагуу хоол хүнснээс химийн элементийн өдөр тутмын хэрэглээ тодорхой түвшинд байх ёстой (Хүснэгт 5.2). Өдөр бүр ижил тооны химийн элементүүд бие махбодоос ялгарах ёстой, учир нь тэдгээрийн агууламж харьцангуй тогтмол байдаг.
Хүний биед ашигт малтмал нь хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг биш ч гэсэн маш олон янз байдаг. Ашигт малтмалын бодисууд нь протоплазм, биологийн шингэнд агуулагддаг бөгөөд тогтмол осмосын даралтыг хангахад гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь эс, эд эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай нөхцөл юм. Эдгээр нь нарийн төвөгтэй органик нэгдлүүдийн нэг хэсэг (жишээлбэл, гемоглобин, гормон, фермент) бөгөөд яс, шүдний эдийг бий болгох хуванцар материал юм. Ион хэлбэрээр ашигт малтмал нь мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог, цусны бүлэгнэл болон биеийн бусад физиологийн процессыг хангадаг.
Ионууд макро-Тэгээдбичил элементүүдидэвхтэй тээвэрлэдэг ферментүүдэсийн мембранаар дамжин. Зөвхөн ферментийн найрлагад макро ба микроэлементийн ионууд үүргээ гүйцэтгэж чаддаг. Тиймээс хүнсний бүтээгдэхүүн, эмийн ургамлууд нь гипомикроэлементозыг эмчлэхэд хими эмчилгээний эмээс илүүд үздэг. Нэмж дурдахад, хэрэв хүний бие хоол хүнс, ургамлаас шаардлагатай хэмжээний микроэлемент авдаг гэж үзвэл энэ нь гипермикроэлементозоос зайлсхийхэд тусалдаг. Бие дэхь макро болон микроэлементүүдийн илүүдэл нь тэдний дутагдлаас хамаагүй илүү аюултай байдаг. Кальцийн химийн бодис хэрэглэх үед кальцийн хуримтлал нь хөхний булчирхай, цөсний хүүдий, элэг, бөөр, ерөнхийдөө хаана ч байдаг, гэхдээ ясанд биш.
Ферментүүд- эдгээр нь бүх функциональ системийн ажиллагааг идэвхтэй хангадаг жижиг хэсгүүд юм. Тэд хоол боловсруулалтыг гүйцэтгэдэг, жишээлбэл, шүлсний амилаза (диастаза) нь төмс, үр тарианы цардуулыг шингээдэг, нойр булчирхайн липаза нь өөх тосыг, химотрипсин нь уураг боловсруулдаг гэх мэт. Нэмж дурдахад ферментүүд шаардлагатай бодисыг эсийн мембранаар "чирдэг", жишээлбэл, бөөрөнд кальци, натри, хлор болон бусад ионуудыг идэвхтэй тээвэрлэж, улмаар ясны кальцийн найрлага, цусны даралтыг зохицуулдаг. Лизоцим фермент нь хортой бичил биетүүдийг "үхдэг". Цитохром P-450 фермент нь олон биохимийн урвалд оролцдог, жишээлбэл, химийн эмийг задалж, эсээс зайлуулж, холестеролыг стероид гормон болгон исэлдүүлдэг (жишээ нь гормон үүсгэдэг) гэх мэт. Бие махбодид эдгээр бяцхан шаргуу хөдөлмөрчдийн мянга мянган төрөл зүйл, ферментүүд байдаг бөгөөд тэдгээрт оролцдоггүй биохими, физиологийн өөрчлөлтүүд байдаггүй. Аливаа эрхтэний бичил эргэлтийн функциональ элемент болох тул фермент- энэ бол аливаа үйл явцын үндсэн элемент, үндсэн суурь бөгөөд өвчний эмчилгээнд үүнийг үргэлж анхаарч үзэх хэрэгтэй. Химийн анагаах ухаанд фермент байдаггүй, харин ургамал, хүнсний бүтээгдэхүүнд ферментүүд байдаг гэдгийг мэдэх нь маш чухал юм. Жишээлбэл, тунхууны үндэс нь лизоцим ферментийг агуулдаг. Үүнээс гадна зөгийн бал нь ферментүүд байдаг, жишээлбэл, инвертаза, диастаза, каталаза, фосфатаза, пероксидаза, липаза гэх мэт. Зөгийн балыг хайлуулж, 38 0-ээс дээш халаах нь зохисгүй, учир нь дараа нь ферментүүд задардаг.
Оруулсан ферментЭнэ нь бие биетэйгээ холбогдсон хэд хэдэн уургийн молекулуудыг агуулдаг бөгөөд бичил ертөнцөд асар том хэмжээтэй, хоёр жижиг хэсгийг төлөөлдөг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь витамин, хоёр дахь нь микроэлемент юм. Өвс нь уураг, витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг нь химийн эмчилгээнээс илүү ургамлын гаралтай эмчилгээг илүүд үздэг тул ферментийн энэхүү зохицсон найрлагыг Бүтээгч бүтээсэн юм. Зөгийн бал зэрэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь уургийн нийлэгжилтэнд шаардлагатай 22 чухал амин хүчлийг агуулдаг. Зөгийн бал нь макроэлементүүд, фтор, иод, селенээс бусад бүх чухал микроэлементүүд, түүнчлэн бараг бүх нөхцөлт шаардлагатай бичил элементүүдийг агуулдаг. Үүний эсрэгээр, үйлдвэрийн үйлдвэрлэсэн химийн эмүүд нь аж үйлдвэрийн эцэг Кайнтай онцгой, үл ойлгогдох байдлаар холбогддог. Ийм холболтын үр дагавар нь Бүтээгчийн бүтээсэн дэлхийн бүх баялгаас нэг химийн томъёоноос бүрдэх фармакологийн бодисыг хомсдох явдал бөгөөд түүний жижиг хөдөлмөрч үндсэн хэсгүүдийн нэг юм. фермент.
Биохими шиг. Бидний мэдэж байгаагаар бүх амьд организмууд эсүүдээс бүрддэг. Эсүүд нь эргээд химийн элементүүдээс бүрддэг. Дэлхий дээр амьдрах боломжгүй химийн элементүүдийг нэрлэдэг шим тэжээл.
Биоген элементүүд нь химийн элементүүд, биеийн эсийн нэг хэсэг, түүнчлэн эсүүдгүйгээр эсийн амин чухал үйл ажиллагаа боломжгүй элементүүд: органик болон органик бус бодисууд, полимер ба бага молекул жинтэй. Хүний талаас илүү хувь нь уснаас бүрддэг гэдгийг бидний хүн нэг бүр багаасаа мэддэг. Үүний дагуу хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал шим тэжээл бол ус юм.
Организмын үндсэн химийн элементүүд:
- устөрөгч;
- хүчилтөрөгч;
- фосфор;
- хүхэр;
- азот;
- нүүрстөрөгч.
Органик бус нэгдлүүдамьд организмд:
- карбонатууд;
- фосфатууд;
- аммонийн давс;
- сульфатууд.
Дараахь зүйлийг биогенийн элементүүд гэж ангилж болно. металл бус:
1) Иодба иодын нэгдлүүд нь биед маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бодисын солилцооны үйл явц. Иод нь бамбай булчирхайн даавар болох тироксины нэг хэсэг юм.
2) Хлор. Энэ элементийн анионууд нь биеийн давсны орчныг хэвийн ажиллахад шаардлагатай түвшинд байлгадаг. Мөн зарим органик нэгдлүүдэд багтдаг.
3) Цахиур. Шөрмөс ба мөгөөрсний хэсэг (orthosilicic acid), энэ нь зарим полисахаридын гинжин хэлхээнд холбогч үүрэг гүйцэтгэдэг.
4) Селенба түүний деривативууд. Зарим фермент (селеноцестеин) агуулдаг.
Амьд организмыг бүрдүүлдэг бусад органик бодисууд:
- Ацетальдегид;
- Цууны хүчил;
- Этанол нь биохимийн урвалын бүтээгдэхүүн ба субстрат юм.
Дараах холболтууд нь адил чухал юм.
HEM нь парафины молекултай төмрийн нэгдэл юм;
Кобаламин нь кобальтын нэгдэл (витамин В12) юм.
Кальци ба магни- үндсэн металл, түүний хамт төмөрихэвчлэн биологийн системд байдаг. Магни ба түүний ионууд нь эсийн үйл ажиллагаа, илүү нарийвчлалтай рибосом, эс дэх уургийн нийлэгжилтэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Магни нь бас нэг хэсэг юм хлорофилл. Амьд биед кальци нь уусдаггүй давс хэлбэрээр байж болно.
- кальцийн карбонат- нялцгай биетний хясаа хийдэг бодис;
- кальцийн фосфат- араг ясыг барихад оролцдог.
Ферментүүд нь үелэх системийн 4-р үеийн олон металлыг агуулдаг.
1) Төмөр нь гемоглобины нэг хэсэг болох эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог.
2) Цайрын ионуудбараг бүх ферментүүдээс олддог.
3) МанганЭнэ нь зарим ферментийн нэг хэсэг боловч биосферийн хэвийн байдлыг хангахад илүү чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: хүчилтөрөгчийг агаар мандалд гаргахаас гадна усны фотохимийн бууралтад оролцдог.
4) Молибденгадна азотыг аммиак болгон бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг азот тогтоогч бактерийн фермент болох нитродиназын салшгүй хэсэг юм.
5) кобальт- бид аль хэдийн хэлсэнчлэн, нэг хэсэг юм кобаламинэсвэл витамин В12.
Амьд организмын нэг хэсэг болох бага молекул жинтэй нэгдлүүд:
- Амин хүчил- Уургууд нь тэдгээрээс бүрддэг.
- Моно ба олигосахаридууд- Тэд организмын бүтцийн эд эсийг бүрдүүлдэг.
- Нуклеамидууд- Нуклейн хүчлүүд нь тэдгээрээс бүрддэг.
- Липидүүд- эсийн мембраны бүрэлдэхүүн хэсгүүд.
Амьд организмын амьдралд идэвхтэй оролцдог бусад олон бодисууд байдаг: коэнзим, терпен болон бусад олон бодисууд.
