Тесто од скратено тесто за пилешко. Тесто за пилешко - рецепти со фотографии чекор по чекор. Рецепти за вкусно тесто за курник, видео Тема за кратко тесто за курник

Курник е еден вид кралска руска пита, која се служи со традиционален фил на база на пилешко, леќата, компири и јаткасти плодови. Тесто од кус лебподготовка за пилешко на различни начини. Јадењето обично се служи на големи прослави.

За да го подготвите тестото, треба да ги користите следниве компоненти:

• 2/3 супени лажици. млеко;
• 2,5 лажици. брашно;
• 0,07 кг путер;
• 0,5 лажиче. прашок за пециво;
• 1 жолчка;
• ½ лажица масло. л. гранулиран шеќер;
• 1/3 лажиче. сол.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Истурете топло млеко во сад. Растворете шеќер и сол во неа.
2. Додадете една и пол шолја брашно со прашок за пециво. Почнете да го месите тестото.
3. Постепено додавајте топол растопен путер, па павлака.
4. Истурете го преостанатото брашно.
5. Тестото брзо замесете го со рака за да нема време да се претвори во една грутка.
6. Оставете да одмори во фрижидер 30 минути.
7. Формирајте курник со помош на филот и печете.

На маргарин

Кај искусните домаќинки особено е популарно пецивото со маргарин, бидејќи е потребно малку време за подготовка.

За да го направите ова, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 0,25 кг путер маргарин;
• 0,15 л млеко;
• 2 лажички. прашок за пециво;
• ½ лажица масло. л. сода;
• 2 јајца;
• 1 лажиче. Сахара;
• малку сол;
• 3-4 лажици. брашно.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Со ситно сито просејте го брашното. Се меша со прашок за пециво.
2. Одделете ги жолчките од белките. Користете жолчки. Растворете ги со гранулиран шеќер, сода, сол. Додадете омекнат маргарин.
3. Кога смесата ќе добие жолта нијанса и хомогена структура, додадете млеко и измешајте додека не се изедначи.
4. Додека мешате, постепено додавајте ја сувата состојка.
5. Замесете тврдо тесто кое треба да остане еластично и да не се лепи за раце.
6. Оставете на ладно 20-25 минути.

Производот е подготвен да се обликува во кокошка.

Готвење со кисела павлака

За подготовка на тесто со кисела павлака, се препорачува состојката подолго да се чува во фрижидер.

За рецептот ќе ви требаат следниве компоненти:

• 0,245 кг брашно;
• 0,19 кг путер;
• 0,115 л павлака;
• сол.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Со блендер изматете ги брашното и путерот.
2. Добиените трошки измешајте ги со кисела павлака и малку сол.
3. Добиената грутка завиткајте ја во филм за храна. Оставете во фрижидер 30-40 минути.

По време, одмореното тесто можете да го расукате во тенок слој (3-4 мм) и да го користите за печење.

Вкусно тесто за курник со кефир

Подготвеното тесто за курник со кефир има прилично мека текстура. Готово тестоМожете да го оставите во фрижидер неколку дена без да го изгубите вкусот.

За да подготвите висококвалитетно тесто, потребно е:

• 0,7 кг брашно;
• 2 јајца;
• 1 лажица масло. кефир;
• 0,15 кг путер или маргарин;
• 3 лажички. сол;
• 3 лажици. л. гранулиран шеќер.

Тестото обично се дели на 2 дела. Едниот е дизајниран да го одвои филот во питата за време на печењето. Вториот е потребен за да се создаде прекрасно шарено капаче за садот, што може да симболизира прослава.

Следниве процеси мора да се завршат со цел:

1. Се топи во тава на тивок оган путер.
2. Јајцата се матат со шеќер и сол. Комбинирајте со стопен путер.
3. Се меша со кефир.
4. Во течната смеса постепено додавајте просеано брашно во мали делови.
5. Замесете тесто. Намачкајте ја грутката со сончогледово масло. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер во затворена тава.

Подготовката може да се чува во фрижидер неколку дена.

Со путер

За да добиете вкусно тесто од путер, треба да ги користите следниве компоненти:

• путер - 0,2 кг;
• кефир - 2 лажици;
• брашно - 3 лажици;
• сол и сода - на работ на ножот.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Растопете го путерот на тивок оган.
2. Комбинирајте кефир со сол и сода. Истурете во стопен путер.
3. Додадете брашно во мали делови и месете го тестото додека не стане еластично и не се лепи за рацете.
4. Оставете го тестото во проѕирна фолија да кисна 1-2 часа.

Ваквото тесто е погодно за формирање на курник и други пити со разни филови.

Како да се готви со мајонез

За да подготвите еластично тесто за извонредна вкусна пита, ќе ви требаат следниве состојки:

• 0,5 лажици. мајонез;
• 0,5 лажици. вода;
• сол;
• 3 лажици. л. растително масло;
• 2,5 лажици. пченично брашно.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Комбинирајте топла зовриена вода и мајонез во еднакви количини додека целосно не се раствори.
2. Додадете сол и масло.
3. Просејте го пченичното брашно со ситно сито. Постепено додавајте во течните состојки, темелно мешајќи.
4. Замесете тесто.
5. Работното парче можете да го оставите во филм во фрижидер 30-40 минути.
6. Време е да го обликувате производот пред печење.

За најчестата серија ќе ви требаат:

• брашно – 0,26 кг;
• маргарин – 0,22 кг;
• павлака - 0,11 кг;
• сол.

Чекор-по-чекор начин на готвење:

1. Просејте го брашното низ сито во длабок сад. По потреба може да се додаде брашно при месење.
2. Маргаринот исечкајте го на ситни парчиња или изрендајте го на крупно ренде. Мелете со брашно.
3. Комбинирајте со кисела павлака и сол.
4. Месете го тестото додека не се изедначи. Во оваа фаза, грутката може малку да се залепи за вашите раце.
5. Испратете го работното парче во филм за храна да се одмори во фрижидер или во замрзнувач не повеќе од 20-30 минути.
6. Цврстата маса поделете ја на 2 еднакви дела.
7. Формирајте пита исполнета со зеленчук и живина.
8. Испратете да се пече во рерна.

Готовото јадење се служи топло на празничната маса, не само за чај, туку и како целосна вечера или лесна закуска. Од античко време, питата се служи на свадбените маси и во неделата на Троица. Според една верзија, името на јадењето доаѓа од честото полнење на питата со пилешко полнење.

Курник е пита во форма на купола, позната уште од најславните денови на домашната руска кујна. Традиционално се подготвува со пилешко и разни житарки. Во класичната верзија, во тестото за курник се користи квасец или павлака. Сите други варијации на тестото веќе се појавија во современото готвење.

Предлагам да се почестите со ронлива пита со пилешко направена од пециво со кратки кора. Нашето тесто за курник се меша со павлака, путер и пилешки жолчки. Излегува многу вкусно и навистина ронливо. Пилешко со песок - брза пита. Варено пилешко и компири се погодни како фил.

За тестот земете ги потребните состојки од списокот.

Скршете ги пилешките жолчки во сад.

Додадете путер. Путерот не треба да биде премногу мек, но не треба да биде ниту премногу замрзнат.

Жолчките сомелете ги со путер, а во текот на процесот додадете павлака.

Додадете просеано брашно со прашок за пециво. Малку сол.

Замесете го ронливото тесто за кратко печиво. Потребно ви е брашно онолку колку што зема тестото, во зависност од содржината на маснотии во павлаката и големината на пилешките јајца.

Тестото за курник веднаш го ставаме да проработи.

Да го поделиме на два дела.

Еден дел ќе оди во основата. Во средината ставете го филот за пилешкото. Подобро е да се користи варено пилешко како фил. Другиот дел од тестото ќе се користи за капа и украси. Тестото за кратко тесто прави прекрасни цветови од рози. Тестото за скратено тесто за курник одлично ја држи својата форма. Вкусот по печењето е едноставно неспоредлив. Време на печење: не повеќе од 30 минути во загреана рерна.

Како да се замеси тесто од слаткарница за пилешко? На оваа тема ќе ја посветиме нашата статија. Ајде да размислиме различни опцииподготовка на песочна основа, вклучително и за оние кои се придржуваат до диетална исхрана. И секако, ќе научиме како да печеме неверојатно вкусно и ароматично пилешко!

Што треба да знаете за пециво со кратки кора?

Пред да преминете директно на рецептите, би било корисно да се потсетите на основите за правење пециво со кратки кора:

• Песочната основа сака масни состојки. Изберете мајонез, павлака и други состојки со висок процент на маснотии.
• За да ја направите основата ронлива, подобро е да не додавате протеини. Користете само жолчки од јајце.
• Ако песочната основа се меша долго време, таа ќе стане тврда. Неколку движења со рацете ќе бидат доволни за тестото да се преврти во топка. А состојките ќе се измешаат како што треба кога тестото ќе се расука во слој и ќе се формира курник.
• За да се осигурате дека курникот не се деформира при печењето и неговата површина е мазна, кога го ставате тестото на плех, питата треба да се притисне со раце и да се ослободи вишокот воздух.
• На песочната основа му треба многу време за да се пече, па тестото го расукуваме во слој со дебелина не повеќе од 0,5 см.

Прочитајте исто така:

Ова тесто може да се чува доста долго во фрижидер, а исто така добро поднесува и замрзнување. Замесете голем дел од песочната основа одеднаш, а подоцна ќе можете да изматите вкусни печива.

Традиционален рецепт

Традиционално, тестото за песоци за пилешко се подготвува со маргарин или путер. Патем, оваа основа е идеална за печење слатки пити, корпи за колачи и колачиња. Само тогаш треба да додадете повеќе гранулиран шеќер во тестото.

Соединение:

• 2 лажици. просеано брашно;
• ½ лажиче. сол;
• сода бикарбона - на врвот на ножот;
• 1 јајце;
• 200 гр путер или путер маргарин;
• 20 гр шеќер.

Подготовка:

Посна песочна основа

За оние кои се придржуваат до диета, има добра вест: пецивото од кратки кора лесно се прави посно. Оваа основа е погодна за подготовка и на слатки и солени печива.

Соединение:

• 400 гр просеано брашно;
• 1 лажиче. сол;
• 150 ml прочистена вода;
• 150 мл маслиново масло.

Подготовка:

1. Ни треба разладена вода, па однапред ќе ја ставиме во фрижидер.
2. Комбинирајте ја прочистената вода со маслиново масло. Додадете сол. Внимание: ако количината на масло е помала, основата ќе биде помалку ронлива.
3. Со миксер или блендер изматете ја основата додека не се изедначи.
4. Во длабока чаша просејте 200 гр брашно и додадете ја добиената течна смеса.
5. Основата измешајте ја со лажица, полека додавајќи го преостанатото брашно. Ова е вид на тесто што треба да го добиеме.

Тестото од скратено тесто за пилешко со кисела павлака се покажува како многу нежно и меко. Ајде да погледнеме рецепт за правење вкусна пита врз основа на тоа.

Состојки за основата:

• 2 јајца;
• 1 лажиче. прашок за пециво;
• 200 гр кисела павлака;
• 200 гр путер;
• ½ лажиче. Сахара;
• ¼ лажиче. сол;
• 2 лажици. просеано брашно.

Состојки за фил и сос:

• 200 гр просеано брашно;
• 50 гр путер;
• 150 ml крем;
• 6 јајца;
• сол;
• 50 гр ориз;
• 300 гр печурки;
• 2 лажици. супа;
• растително масло;
• 400 гр пилешко филе;
• зелена.

Подготовка:

1. Одделете ги жолчките од протеинската маса. Изматете ги жолчките со сол и гранулиран шеќер.
2. Во масата на жолчката се додаваат павлаката и путерот на собна температура.
3. Измешајте ја добиената маса додека не добие хомогена конзистентност.
4. Во него додадете просеано брашно измешано со прашок за пециво. Внимание: во мали делови додадете брашно за да не се формираат грутки.
5. Измешајте ја основата. Треба да добиеме хомогено и мазно тесто.
6. Завиткајте го во филм за прехранбени производии засега ставете го во фрижидер.
7. Треба да свариме пилешко месо и 3 јајца во солена вода и да се изладиме. Не ја истурајте чорбата, ќе ни треба!
8. Исечете го филето на мали коцки.
9. Да го подготвиме сосот. Соединете путер и 100 гр просеано брашно.

   

10. Гответе ја добиената маса во водена бања со постојано мешање.
11. Додадете крем и пилешка супа во кремаста смеса со брашно. Гответе го сосот додека не се згусне.

    

12. Одделете три жолчки од белките. Измешајте ја жолчката маса со 100 гр просеано брашно и сомелете.

    

13. Полека додадете го кремастиот сос во смесата со жолчка и брашно и мешајте додека не се изедначи.

    

14. Ставете го тенџерето со сосот на шпорет или водена бања и варете пет до шест минути. Не заборавајте да мешате! Потоа изматете го сосот додека не се изедначи.

    

15. Истурете половина од сосот врз пилешкото филе и измешајте.
16. Исчистете ги печурките, исплакнете ги и исушете ги. Пржете ги, додавајќи сол, во растително масло додека не поруменат, а потоа додадете го преостанатиот сос и динстајте неколку минути мешајќи.
17. Сварете го оризот и ставете го во цедалка.
18. Зелените ги миеме, ги сечкаме и соединуваме со оризот.
19. Поделете го тестото на два дела. Еден од нив треба да биде малку поголем. Така го расукуваме во кружен слој, а потоа го ставаме во форма отпорна на топлина, обложена со пергамент хартија. Ги формираме страните.
20. Намачкајте слој од филот со ориз, користејќи само половина од него.

    

21. Јајцата ги чистиме и ги сечкаме на два дела. Ставете ги врз ориз и билки.

    

22. Следно, пилешко во сос и печурки влегуваат во игра. Внимание: секој следен слој направете го помал дијаметар од претходниот. Треба да имаме слајд.



23. Сега расукајте го преостанатиот слој од основата и со него покријте го тенџерето со пилешко. Ќе направиме неколку дупки по површината.
24. Намачкајте ја питата со изматена жолчка и ставете ја во рерна. Се пече на температура од 180-190 степени четириесет минути.

    

25. Ова е толку вкусно пециво од кратки кора со пилешко!

Јадење што може безбедно да се нарече и топло и пита е курник со пилешко и компири. Тоа е вкусно цевководи топло, топло или ладно.

За неговата подготовка се користат различни видови тесто: квасец, путер, лиснато тесто. Но, пилешкото месо направено од пециво со кратки кора се покажува како особено вкусно и интересно.

Курник со пилешко и компири од пециво - општи принципи

Основата е тесто за печиво измешано со путер, јајца и брашно. Дополнително може да се користат и други состојки: павлака, сода, маргарин, млеко.

Филот вклучува пилешко месо и компири. Производите претходно се мијат и се сечат. Во филот можете да додадете и кромид, сирење, печурки, билки итн.

Формираната пита ставете ја на плех или во сад за повеќе шпорет и печете.

1. Класичен рецепт за курник со пилешко и компири од пециво од кратка кора

Состојки за тесто:

Путер - 245 g;

Павлака - 265 g;

575 гр брашно;

Сода - 35 g;

Оцетна киселина 9 проценти - 25 ml;

Сол - 15 гр.

За полнење:

4 пилешки батаци;

3 компири;

1 кромид;

Црн пипер, сол - по 45 g;

55 гр путер

Начин на готвење:

1. Направете тесто за печиво: растопете го путерот во тава, изладете малку. Во путерот ставете павлака, скршете го јајцето и убаво изматете со жица за матење. Содата се гаси со оцет и се додава во тестото истовремено со солта, се промешува со жица за матење. Брашното се просејува и се истура во неколку чекори, по секој чекор темелно се меша. Месете го тестото додека не биде меко и нежно. Покријте со пластична кеса и оставете да отстои 40 минути.

2. Подгответе го филот: измијте ги батаците, одделете ја пулпата, исечете ги на мали парчиња. Кромидот се лупи, ситно се сечка, компирот исто така се лупи и се сече на ситни коцки. Измешајте сè во една длабока чаша, додавајќи сол, бибер и малку растопен путер.

3. Тестото се сече на парчиња, едното поголемо, другото помало. Поголемиот дел од него расукајте го во тенка тркалезна торта и ставете ја во намрсена тава за пржење.

4. Одозгора го премачкуваме подготвениот фил по целата површина.

5. Покријте со вториот ролен леб, добро штипнете ги рабовите и со нож направете мала дупка во центарот.

6. Се става во претходно загреана рерна и се пече на умерена температура нешто повеќе од половина час.

7. По 35 минути отворете ја рерната и проверете дали е подготвена, извадете ја ако е потребно, печете уште неколку минути;

8. Пред сервирање, малку се лади и се сече на мали парчиња.

2.Курник со пилешко и кратки пециво компири со кисела павлака

Тесто:

Брашно - 425 g;

235 гр маргарин;

255 гр кисела павлака;

Сол - 8 g;

40 гр сода.

Полнење:

675 гр пилешки батаци;

85 гр кисела павлака;

230 гр компири;

1 кромид;

45 g сол и црн пипер;

65 ml растително масло.

Начин на готвење:

1. Малку растопениот маргарин се меле со просеано брашно, се додава содата, се посолува, се додава павлаката, се промешува прво со лажица, па се замесува малку со раце до мека конзистенција. Тестото оставете го во фрижидер неколку минути да одмори.

2. Пилешките копани се сечат на филети, се фрлаат коските, а месото се сече на ситни парчиња, се става во тава со растително масло и се пржи 15 минути со постојано мешање.

3. Компирите се лупат, се сечат на ситни коцки и се ставаат со месото.

4. Кромидот се лупи, се сечка и исто така се става со месото, се посолува и бибер, се додава павлаката и се меша.

5. Тестото се сече на две половини, едната се витка во рамна торта и се става во подмачкан сад за печење.

6. Одозгора се става филот, се покрива со вториот валкан слој, се стискаат рабовите оставајќи дупка во средината и се става во загреана рерна 45 минути на средна температура.

7. Печениот курник се лади, се сече на парчиња и се служи со чај или топло млеко.

3. Курник со пилешко и пециво компири со мелено свинско месо и сирење

Состојки за полнење:

2 грста мелено свинско месо;

2 пилешки гради;

3 главици кромид;

110 гр тврдо сирење;

3 компири;

По 55 гр сол и црн пипер.

За тестото:

215 гр маргарин;

135 ml млеко;

Сол - половина лажица за десерт.

Начин на готвење:

1. Од пилешки нозеодделете ја пулпата, исечете ги на мали парчиња, измешајте со мелено свинско месо.

2. Еден излупен кромид се сечка и се прелива во свинското месо мелено пилешко, посолете, посипете бибер, промешајте.

3. Меленото месо оставете го малку во фрижидер.

4. За тестото се матат јајцата во мала шолја, се истура ладното млеко и однапред стопен маргаринот во тава, се посолува, убаво се меша. Просејте го брашното и полека додајте го во смесата со млеко. Готовото меко тесто се остава во фрижидер некое време во филм.

5. Излупете ги компирите и двата главици кромид, исечете ги на ситни коцки и ставете ги во меленото месо, убаво измешајте.

6. Во филот се додава рендано сирење и убаво се промешува.

7. Тестото се дели на парчиња, едното поголемо, другото помало. Со сукало, првиот превртете го во тенок слој, покријте го со длабок сад за пржење, претходно намачкан со масло.

8. Одозгора распоредете го филот со месо.

9. Покријте со втор слој, штипнете ги рабовите, направете дупка во центарот, покријте го пилешкото со хартија за печење и ставете го во загреана рерна, печете нешто помалку од еден час.

10. Послужете малку изладен со чај.

4. Курник со пилешко, печурки и кратки пециво компири

Состојки:

3 пилешки нозе;

420 гр било какви диви печурки;

315 g компири;

210 гр кромид;

15 g сол, црн пипер и пилешки зачини;

75 мл масло за пржење.

За тестото:

Брашно - 950 g;

Јајце - 2 ЕЕЗ.;

Путер - 245 g;

35 g морска сол.

Начин на готвење:

1. Најпрво замесете меко, нежно тесто од сите наведени состојки. Оставете го тестото да остане во фрижидер во пластична кеса.

2. Пилешки нозеисечете ги, фрлете ги коските и исечете го месото на мали парчиња.

3. Во меленото пилешко се додава излупениот и ситно исечкан кромид.

4. Печурките се чистат, се мијат, ситно се сечат и се пржат во тава со растително масло 20 минути.

5. Изладете ги печурките и ставете ги во меленото месо, промешајте сè.

6. Излупените компири се сечат на мали коцки и исто така се ставаат во мелено месо, се посолува, се бибер, се зачинува со зачини и се повторно се меша.

7. Тестото се дели на два дела, едното поголемо, другото помало, првото се расукува во слој и се става во тава намачкана со масло.

8. Поставете го филот, истурете две лажици вода.

9. Покријте со втор помал слој, штипнете ги рабовите, направете дупка во центарот и ставете ја во загреана рерна 60 минути.

10. Готовото пилешко се остава малку да се излади под чиста крпа и се сече на делови.

5. Курник со печено пилешко и варени компири од пециво со кратки кора

Состојки за тесто:

Брашно - 955 g;

Путер - 250 g;

330 гр кисела павлака;

35 g сода;

Сол - половина лажица за десерт;

Вода - 125 ml.

Полнење:

Путер - 2 лажици. лажици;

960 гр пилешко филе;

4 главици кромид;

345 гр холандско сирење;

3 компири;

Половина дузина јајца.

Начин на готвење:

1. Пилешкото месо се сече на средни коцки, се става во ракав за печење, се врзува со конци, се става на плех и се пече во рерна 35 минути.

2. Направете тесто за печиво: растопете го путерот во тава, изладете, измешајте со кисела павлака. Брашното се просејува и се истура во кремаста маса заедно со сол и вода. Тестото замесете го со лажица, а кога ќе стане густо измесете го малку со раце. Завиткајте во филм и оставете на масата 30 минути.

3. Излупениот кромид се сечка и се меша со течен путер.

4. Сирењето сомелете го со ренде со мали дупчиња.

5. Компирите се лупат, се мијат, се варат во солена вода и се претвораат во пире со машина за пасирање компири.

6. Сварете ги јајцата додека не се згуснат, одвојте ги на белки и жолчки. Белките не се потребни, а жолчките се мелат на исто ренде како и сирењето.

7. Тестото се дели на делови, поголемото се расукува во тенок слој и се става во подмачкан сад.

8. Филот се става по следниот редослед: печено пилешко месо, кромид во масло, сирење, жолчки, компири.

9. Покријте го врвот со втор слој, штипнете ги рабовите, оставајќи дупка во центарот.

10. Се пече во загреана рерна нешто повеќе од половина час.

11. Послужете разладено со чај.

6. Курник со пилешко и пециво компири со тревки

За тестото:

Брашно - 745 g;

Јајце - 2 ЕЕЗ.;

Путер - 345 g;

70 гр кисела павлака;

45 g сода;

20 ml оцетна киселина.

За полнење:

435 g компири;

2 главици кромид;

230 гр пилешки гради;

Магдонос, копар - половина куп;

Свеж целер - 3 гранчиња;

Сол, црн пипер - по 45 g;

Масло за пржење - 55 ml.

За подмачкување на тенџерето за пилешко:

Жолчка од јајце.

Начин на готвење:

1. Направете тесто за печиво врз основа на путер, павлака, јајца, брашно и сода гасена со оцет. Оставете го да отстои во фрижидер, завиткано во филм.

2. Извадете го месото од градите, исечете ги на ситни парчиња, ставете ги во тавче и пржете 5 минути.

3. Излупениот кромид се сечка на трошки и се додава во месото, се пржи уште 3 минути.

4. Исплакнете ги сите зелени, исечкајте ги и додадете ги во месото и кромидот, пржете уште 5 минути.

5. Компирите се лупат, се сечат на коцки и се ставаат во тавче, се пржат сите заедно уште 8 минути.

6. Додадете малку сол во филот, посипете со бибер, добро промешајте и малку загрејте.

7. Исклучете го огнот и оставете го филот да се излади.

8. Тестото се сече на 3 половини, 2 идентични и третата помала, едната се расукува во рамна торта и се става во намрсена тава.

9. Одозгора се става филот.

10. Покријте со втор слој и цврсто запечатете ги рабовите.

11. Површината на курник се подмачка со жолчка од јајце и од третиот дел од тестото направете украси во форма на чешли, плетенки и други форми.

12. Се пече околу 1 час на средна температура.

13. Послужете топло или ладно.

Било кој од рецептите може да се користи и за готвење во бавен шпорет.

Важно е добро да го подмачкате садот и да го поставите саканиот режим.

Обично трае околу двапати повеќе од печењето во рерна.

Курник, затворена пита со месо со повеќеслоен фил, кој нужно содржи слој од пилешко месо, отсекогаш се сметал за декорација на празничната маса во Русија. Секоја домаќинка имала свои рецепти за тестото од кое се подготвува тајните и нијансите на неговото подготвување се пренесувале од колено на колено.

Список на рецепти во статијата:

Тесто од скратено тесто за пилешко

Тестото кое традиционално се користело во руското готвење можете да го направите за правење курники. Се подготвува на база на кратка кора за пециво за кое ќе ви требаат:

• 2 чаши пченично брашно
• 200 гр путер
• 200 гр кисело млеко
• 2 јајца
• ½ лажица масло. гранулиран шеќер
• 1 лажиче прашок за пециво за тесто

Однапред извадете го путерот од фрижидер за да може да се одмори на собна температура најмалку половина час. Прво просејте го брашното. Одделете ги жолчките од белките, измешајте ги во посебен сад заедно со гранулираниот шеќер, додавајќи малку сол. Истурете сè во голем сад каде што ќе го замесите тестото. Ставете мек путер во жолчките и измешајте сè со вилушка, потоа додадете кисело млеко и повторно измешајте сè добро.

Традиционалното пилешко може да се направи од слоеви варено пилешко месо исечено на мали парчиња, измешано со пржен кромид и варен ориз, во кој се додадени ситно сечкани варени јајца.

Истурете половина брашно, додадете мек путер и почнете да го месите тестото, постепено додавајќи го остатокот од брашното. Кога ќе стане доволно густо, ставете го кујнска таблаи месете со преостанатото брашно додека не престане да се лепи за раце. Расукајте го во форма на топка, завиткајте го во филм или пластична кеса и изладете го во фрижидер, оставајќи го тестото таму 30-40 минути.

Овој рецепт користи кисело млеко, но лесно може да се замени со иста количина кефир или јогурт

Тесто за пилешко со кисела павлака

Вториот вид тесто, со кисела павлака, полесно се подготвува. За да подготвите тесто за пилешко според овој рецепт, ќе ви требаат следниве производи:

• 2 чаши пченично брашно
• 250 гр путер маргарин
• 200 гр кисела павлака
• 1 јајце
• ½ лажиче. сода

Омекнатиот кремаст маргарин се мати со жица или вилушка заедно со јајцето и павлаката, се додава солта, содата и целото брашно. Добро замесете го тестото за да стане еластично и да не се лепи за раце. Доколку е потребно, додадете уште брашно. Тестото завиткајте го во проѕирна фолија и оставете го да отстои половина час на собна температура. Одвиткајте го и повторно добро замесете го, па ставете го во фрижидер уште еден час.

За приготвување на курник тестото се дели на два дела, еден - приближно 2/3 од вкупната количина тесто, се расукува и се користи како долен дел од оваа пита, врз него се поставува филот. Покријте ја питата со второто парче расукано тесто.