Мачката и лисицата е руска народна приказна која луѓето сакаат да ја слушаат, читаат и...
Експериментално: Главните параметри на гасот се...
ЧерчерМногу едноставно, брзо и вкусно се подготвува дома. Секако, врв на ова јадење ќе бидат сочните ракчиња, кои прво ќе ги готвиме одделно, а потоа ќе ги додадеме во кремастиот сос што жубори. И покрај фактот дека ќе го подготвиме јадењето со морска храна, нашите тестенини карбонара не можат без традиционалната срдечна сланина. За разлика од класичниот рецепт, лентите од сланина нема да ги пржиме однапред. Во мало тенџере истовремено ќе готвиме сирење, шунка и крем.
Многу често можете да најдете такво извонредно италијанско јадење на менито на модерните ресторани, меѓутоа, нема ништо полесно отколку сами да подготвите карбонара тестенини со ракчиња. Во овој случај, количината на сите состојки можете сами да ја прилагодите во зависност од вашата желба и вкус.
Чекор-по-чекор рецепт за правење карбонара со ракчиња е претставен подолу со фотографија. Откако ќе го проучите, ќе научите како правилно да подготвувате шпагети за карбонара, кои зачини се најдобро да се користат и во која количина. Составен дел од приготвувањето на карбонара е сирењето кое ќе го наросиме на веќе подготвеното јадење.
Да почнеме да подготвуваме вкусна и ароматична тестенина карбонара со ракчиња крем сосза вечера.
Состојки
-
(250 g) -
(250 ml) -
(200 g) -
Ракчиња
(500 гр нерафинирано) -
(150 g) -
(по вкус) -
(по вкус) -
(по вкус) -
(по вкус)
Чекори за готвење
Сè уште ќе користиме сланина за да ги направиме италијанските тестенини од ракчиња. Избраната шунка или сланина исечкајте ја на мали стапчиња или коцки. Во тенџере измешајте ги лентите од сланина, поголемиот дел од ренданото сирење и одредената количина млечен крем. Измешајте ги состојките и варете ги 10 минути на средна температура со постојано мешање со дрвена шпатула.
Во посебна тава ставете вода да зоврие, посолете ги и сите замрзнати ракчиња што ги имаме. Гответе ја морската храна 4-5 минути додека не завршите. Поминете ја содржината на тавата низ цедалка, изладете ги и излупете ги ракчињата.
Истурете ги излупените цели ракчиња во кремастиот сос што клокоти на шпоретот. Измешајте ги сите состојки во тенџере и продолжете со готвењето на сосот уште 3-4 минути.
Гответе ги шпагетите одделно во солена вода според упатствата на пакувањето. но не до половина подготвен. Тестенините ставете ги во цедалка, а откако ќе се исцеди водата, во сосот додајте ги шпагетите. Уште еднаш, измешајте ги сите состојки во тенџере и варете го садот 8 минути.
Посолете и бибер на речиси готовиот сад по вкус, додадете нотка на ароматични суви италијански билки. Продолжете со готвење на пастата од ракчиња уште 5 минути на тивок оган.
Готовиот сад послужете го, украсете со сечкан босилек и ситно рендано сирење и послужете го исклучиво топол. Тестенини карбонара со ракчиња во крем сос се подготвени.
Добар апетит!
Ја сакам Карбонара во сите нејзини варијации! Ова јадење е многу популарно во моето семејство, како и многу други италијански јадења. Се разбира, главно готвам класични верзии на јадења, особено затоа што доста често ја посетувам Италија.
Карбонара со ракчиња во крем сос - иако воопшто не е класика, садот е сосема достоен за името, бидејќи неговиот состав одговара на сите канони на италијанската кујна.
Сите производи ќе ги подготвиме според списокот. Можете да користите било какви тестенини.
Да почнеме да го подготвуваме садот така што во тавче ќе истуриме 1,5 литри вода и ќе го ставиме садот на оган. Кога водата ќе зоврие, додајте ги нашите тестенини и варете ги според упатството на пакувањето. Претпочитам тестенините малку да се варат 1-2 минути за да бидат ал денте.
Додека се варат тестенините, загрејте го маслиновото масло во тава и пропржете го сечканиот лук во него. Потоа отстранете го лукот од тавата и фрлете го ни требаше само за ароматизирање на маслото.
Сланината се сече на тенки ленти, се става во тавче со ароматично масло и се пржи 5-8 минути додека не порумени.
Ракчињата ги чистиме од глави, лушпи и цревни рабови.
Ставете ги ракчињата во тавата со сланина и варете сè заедно додека ракчињата не се готови - 6-8 минути, не повеќе.
Во сад измешајте ги жолчката, ренданиот пармезан, додадете сол, бибер и провансалски билки.
Истурете го кремот и сè добро измешајте.
Исцедете ја водата од готовите тестенини, фрлете ги во цедалка. Потоа вратете ги тестенините во тавата во која се варени.
Истурете го филот со жолчка, сирење и павлака. Интензивно и брзо измешајте ја пастата со филот.
На самиот крај, во тестенините додајте ракчиња и сланина. Повторно измешајте сè.
На чиниите за сервирање ставете карбонара тестенини со ракчиња во крем сос, украсете со свеж босилек и посипете со пармезан.
Добар апетит!
Карбонара сосот со италијански тестенини е доста популарен овие денови. Ова е едно од омилените јадења на љубителите на италијанската кујна. Сосот може да се подготви дома користејќи еден од рецептите подолу.
Оригиналниот италијански карбонара сос за шпагети се подготвува доста брзо од мала количина состојки.
Брз и вкусен сос.
За подготовка ќе ви требаат следниве состојки:
- guanciale - 350 g;
- крем со средна маснотија - 200 g;
- жолчки од јајце - 4 единици;
- пармезан - 70 g;
- лук - 2 чешниња;
- маслиново. масло;
- неколку прстофат сол.
Излупете го лукот, издробете го со преса и пржете го во растително масло неколку минути. За тоа време ситно исечкајте го гуансијалето и додадете го во лукот, пржете 5 минути мешајќи со шпатула. Топлината треба да биде средна, поблиску до минимум - печењето треба да крчка, добивајќи лесна апетитна сенка и во никој случај да не изгори.
Посебно се матат жолчките, постепено се прелива кремот во нив. Тенџерето со оваа смеса ставете го на тивок оган и загрејте. Штом течноста ќе стане жешка, додадете го печеното во неа. Загрејте уште 2-4 минути, тргнете го од оган, во сосот додадете сирење и посолете. Добро измешајте, прелијте ги сварените тестенини и веднаш послужете. Украсете со билки и рендано сирење.
Варијација со кромид и шунка
Сосот за тестенини Карбонара може малку да се прилагоди за да одговара на достапните состојки. На пример, користете шунка наместо guanciale.
Ви го нудиме следниот рецепт:
- шунка - 250 гр;
- кромид - 1 мал;
- жолчка од јајце - 3 единици;
- крем - 75 g;
- рендан пармезан - 250 g;
- растително масло - 1 маса. л.;
- сол, оригано, црн пипер.
Исечете ја шунката на мали тенки парчиња и пропржете ја на масло.
Во меѓувреме, излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки и додадете го во шунката. Гответе поклопено 2-3 минути, потоа извадете го капакот, посолете, додајте зачини и варете уште неколку минути.
Во меѓувреме изматете ги жолчките со кремот додека не се изедначат. Намалете го огнот на минимум. Истурете во соте, промешајте, варете 3-5 минути. Следно, додадете го сирењето, варете уште 2-3 минути, мешајќи. Кога сирењето ќе се растопи и сосот малку ќе се згусне, можете да го исклучите огнот.
Сосот е готов за послужување со тестенини.
Само забелешка. Постојат две опции за сервирање на сосот со тестенини - ставете ги тестенините на чинија и истурете го сосот одозгора или ставете ги полуготовите тестенини во сосот, варете уште неколку минути, па оставете ги покриени неколку минути. . Јадењето се служи исклучиво топло.
Со печурки
Печурките се популарни во готвењето различни земји. Се користат за подготовка на прв и втор оброк, салати и грицки.
Печурките ќе станат составен дел од сосот. И печурките го најдоа своето место во италијанските рецепти, малку менувајќи го вкусот на сосот:
- 200 грама шунка;
- 150 грама свежи печурки;
- 150 g крем 20-25%;
- 200 грама рендан пармезан;
- неколку гранчиња босилек и оригано;
- маслиново масло;
- сол.
Најпрво измијте ги печурките, отстранувајќи ги темните дамки доколку е потребно и исечете ги на мали коцки. Ја сечеме и шунката.
Загрејте го маслото во тава и на средна температура пропржете ги печурките и шунката. По четвртина час, истурете го кремот, намалете ја топлината и вриете под капакот, мешајќи со шпатула. Ќе бидат потребни 10 минути.
Во меѓувреме, измијте ги и ситно исецкајте ги зелените.
Кога сосот малку ќе се динста, треба да го посолите и да ги додадете приготвените билки и ренданото сирење. Со мешање, варете една минута додека сосот не се згусне поради стопеното сирење. Потоа можете да го послужите со претходно варени тестенини, наредени во порции. Можете да декорирате со свежи сечкани билки.
Само забелешка. Италијанците не користат крем во сосот - само жолчки од јајце. Почнаа да додаваат крем, експериментирајќи со составот на традиционалниот сос. Сосот со крем е понежен.
Со ракчиња
Сос од карбонара со ракчиња можете да го подготвите многу брзо, бидејќи морската храна не бара долга термичка обработка. Сосот е нежен и вкусен благодарение на морските плодови.
Состојките на сосот од ракчиња се како што следува:
- 350 гр излупени ракчиња;
- 3 чешниња лук;
- 3 табела. л. маслиново масла;
- 2 жолчки;
- 100 грама рендано тврдо сирење;
- 1 лажиче. л. сок од лимон;
- 1 лажиче. л. ситна сол.
Сварете литар вода. Исплакнете ги ракчињата и ставете ги во врела вода, истурете го сокот, измешајте и варете 4-5 минути - месото од ракчиња е многу нежно и се готви доста брзо.
Во меѓувреме, излупете го лукот, исечете го на тенки парчиња и пржете на врело масло околу четири минути. Можете да го направите тоа поинаку: смачкајте ги каранфилчињата рамно со нож и пржете во оваа форма, сокот од лукот ќе се претвори во масло. Погрижете се снегулките лук да не изгорат, инаку вкусот ќе остане во маслото и ќе го уништи сосот. Ги отстрануваме чиниите од маслото - требаше да го направиме мирисна, ништо повеќе.
Варените ракчиња исцедете ги во сито, брзо изладете под млаз вода и пржете во масло од лук 1-2 минути.
Во меѓувреме изматете ги жолчките и во нив прелијте половина од сирењето. Загрејте во водена бања неколку минути додека сирењето не се стопи. Се меша со ракчиња и се премачкува врз тестенините. Одозгора посипете го преостанатото рендано сирење - лутиот сос треба малку да го растопи.
Само забелешка. Во сосот карбонара можете да додадете малку суво бело вино - пијалокот ќе додаде оригинална нота за вкус.
Интересни факти за сосот карбонара
Тестенини со сос од карбонара може да се подготват и дома. Италијанскиот сос од карбонара има неколку интересни факти.
- Тестенините со сос од карбонара за прв пат биле приготвени во педесеттите години на дваесеттиот век. Во споредба со другите национални јадењаВо Италија, карбонара се смета за прилично млад рецепт.
- За да направат автентичен сос од карбонара, Италијанците користат солени свински образи наречени гуансиале. Кога се пржат, парчињата гуансијале стануваат проѕирни, нивната структура не содржи вени, што позитивно влијае на вкусот на готовиот сос.
- Традиционално, Италијанците користат сирење Пекорино Романо, направено од овчо млеко и старее некое време.
