Како правилно да се стопи путерот во џи. Рецепт за џи со фотографии. Како да се стопи путерот дома

Експериментално: Главните параметри на гасот се... 14.01.2024

Черчер

Декоративен Декоративенпотребно е внимателно да се стопи на многу тивок оган, да се вари околу 30 минути, испарувајќи ја водата, отстранувајќи ги талогот и пената. Откако ќе се процеди, се прелива во тегли. Подготовката на џи не е особено тешка, па дури и млада домаќинка почетник може да го направи тоа.

Ќе ни требаат: 10 пакувања путер (околу 2 кг), две обични тенџериња, газа и околу 1-2 часа време.

Подготовка на ѓубре:

Го вадиме путерот од фолијата, го сечкаме на парчиња, го ставаме во тенџере и го ставаме на шпорет на најмал оган.
Како што зоврива маслото, се заматува и се појавува талог и пена.
Отстранете ја пената со дрвена лажица - ова ќе го замрси млечниот протеин.
Полесно е да се справите со талогот на поинаков начин, тука е корисна втората тава. Почекајте маслото да зоврие 5-10 минути и внимателно, без да го подигнете талогот од дното, истурете ја смесата во друг сад.
Варете го маслото додека не испари целата вода. Не заборавајте да ја отстраните пената.
Процедете го малку изладениот раствор низ неколку слоеви газа.
Како резултат на тоа, маслото треба да биде транспарентно, со пријатен мирис и сончева килибарна боја.

Ghee е подготвен.

Внимателно истурете го во чисти стаклени тегли и оставете да се излади. Изладеното масло е непроѕирно и има посветла боја. 10 пакувања обичен путер даваат помалку од 2 литарска тегластопен

Во кашата се додава домашно ѓубре, погодно е за печење и пржење, маслото е совршено складирано и не гори при употреба.

Маслото може да се чува во фрижидер до 15 месеци, на собна температура - до 9. Домашното ѓубре е многу погодно за употреба во текот на летната сезона.

Ghee или џи е едноставно стопен путер. Овој производ не содржи лактоза, антиоксиданси, вода или штетни адитиви. Ова масло можете да го подготвите дома. Иако процесот на готвење дома е малку поинаков од подготовката на џи во индустриско опкружување, тоа не го прави масното масло (како што се нарекува) да го изгуби вкусот и другите карактеристики.

Целиот процес на подготовка на производот се сведува на загревање на путерот во нерѓосувачки или емајлиран сад.
Потоа користете обична лажица за да ја отстраните пената од површината на стопениот путер.
И на крајот златно обоената течност се истура во сад (преку два слоја газа), каде што ќе се складира маснотиите од путер.

Треба да остане малку талог на дното на садот во кој се загревало маслото. Овој талог не е погоден за употреба во готвењето.

ВАЖНО: Ghee може да се чува до 3 месеци во фрижидер.

Ghee: рецепт

Во индустријата кремастиот производ се произведува со центрифугирање и загревање. Прво, маслото се дели на различни фракции во центрифуга. Потоа, преостанатата вода од маснотиите на путерот се испарува во специјални уреди за загревање. Покрај тоа, греењето се случува во затворен простор, без воздушен пристап.

Ghee: придобивки

Поради отсуство на лактоза и нечистотии во маслото од џи, може да го користат и постари лица. На крајот на краиштата, постарите се оние кои развиваат нетолеранција на лактоза со текот на годините.
Покрај тоа, овој производ прави многу вкусни пржени јадења, бидејќи маслото не гори и дава прехранбени производипосебна арома.
Препорачливо е да користите путер за разни заболувања, за кои детално ќе дознаете подолу.

Како џинот е корисен за човечкото тело?

За кои болести лекарите препорачуваат употреба на гума:

Ќе помогне ефикасно овој производза металоиди. За разлика од натриум бикарбонат, кој има тенденција да ги кородира ѕидовите на желудникот, маслото не предизвикува несакани ефекти.
За дијабетичарите, секојдневната употреба на путер помага да се стабилизира нивото на шеќер во крвта.
За девојчињата кои доживуваат тешки и болни менструации, хипот може да ја подобри функцијата на намалување на клеточната делба.
За болести како што се панкреатитис, холециститис, како и разни облици на заболувања на црниот дроб и слезината, џипот треба да се користи дневно три пати на ден пред јадење.
Ако некое лице има проблеми со гастроинтестиналниот тракт (чиреви, гастритис), се препорачува производот да се консумира со леб наутро, но не повеќе од 5 g на ден.

ВАЖНО: Мастите од путер совршено го стимулираат процесот физичка активноство телото. За да останете внимателни, треба да го консумирате маслото во мали количини дневно. Ако не се прејадете, метаболизмот ќе ви се подобри, што ќе придонесе за слабеење.

Ghee: штета

Дури и таков корисен производ има некои контраиндикации за употреба. Ако не се почитуваат стандардите, маслото може да има негативен ефект врз телото и да придонесе за развој на голем број заболувања:

Џи-от содржи 900 kcal во сто грама, поради што изреаните масти предизвикуваат дебелина кај луѓето.
Високата содржина на холестерол во маслото придонесува за развој на срцеви патологии (срцев удар, мозочен удар итн.).
Прекумерното консумирање џи во старост има негативно влијание врз здравјето на луѓето. Постои ризик од развој на тромбоза, атеросклероза и хипертензија.

Ghee: холестерол

Сто грама џуџе содржи 215 mg холестерол. Ова е повеќе од обичен путер. Затоа, треба да се консумира во големи количини со претпазливост. Постои висок ризик од развој на патологија - атеросклероза.

Домашно ѓубре

Ако купите добар путер во самопослуга, ќе добиете извонреден квалитет. Дополнително, користете само прибор од нерѓосувачки челик и емајл за готвење на производот. Гответе ја ренданата маст на тивок оган, па ќе добиете одличен резултат. Повеќе детали подолу.

Домашно ѓубре: рецепт

За да се осигурате дека маслото излегува со соодветен квалитет, ќе треба да го направите следново:

Земете сад со дебело дно, инаку талогот ќе изгори и ќе има непријатна арома
Исечете го путерот на мали парчиња за да се стопи побрзо.
Ставете го маслото во тенџере
Потоа ставете го на среден гас
Кога производот ќе се стопи, намалете ја топлината на минимум
Внимавајте да не изгори талогот
Отстранете ја пената што се формирала одозгора
Истурете ја смесата во друг сад за да не изгори талогот и динстајте на тивок оган.
По 20 минути, процедете го гушот и истурете во тегли

Гхи во бавен шпорет

Земете добар путер од пазарот. Ќе ви треба еден килограм суровини.
Исечете го путерот на парчиња. Ставете го во бавен шпорет.
Вклучете го електричниот мултиварк во режим Multicook 8-10 минути (t=120ºC).
Потоа префрлете го режимот на Повеќекратно готвење (t=110ºC) 2-3 часа. Не затворајте го капакот
Се вари и се вади од пената.
Ако маслото врие топло, намалете ја температурата за да избегнете согорување на талогот.
Кога смесата ќе добие килибарна боја, процедете ја и истурете ја во тегли.

Што можете да пржете во џи?

Можете да пржете што било во џи. Покрај тоа, за време на готвењето, канцерогени нема да се формираат во производите што се штетни за нашиот телесен систем (особено црниот дроб). Покрај тоа, џинот не гори или пени како другите производи.

Третман со ѓубре

Ghee игра важна улога во лекувањето на разни заболувања. ВО народната медицинасе користи како адјуванс во третман на болки во грлото, кашлица и бронхитис. За да го направите ова, додадете парче стопена маст во топлото млеко и испијте го.

Претходно беше споменато дека овој производ се користи за ублажување на состојби на чиреви, патологии на црниот дроб, панкреасот, жолчното кесе и слезината.
Ако некое лице има ослабен имунолошки систем или анемија, тогаш хипот треба редовно да се консумира.
Маслото ја подобрува состојбата на уморната кожа - ефикасно ја навлажнува. Многу често се користи во козметологијата.
Овој производ е ефикасен лек за третман на мигрена.

ВАЖНО: Само маснотиите од путер кои се направени од добар, висококвалитетен путер имаат лековити својства.

Видео: Како да се направи гуша?

Овој рецепт за џи е само за кулинарски цели. Односно, тоа не вклучува употреба на какви било етерични компоненти или рецитирање на мантри со цел да се создаде производ наменет за ајурведските ритуали.

Тоа е вообичаена маст за здраво готвење. Истата со која повеќето луѓе готвеа додека не започна модата за нездрави растителни масти.

Значи, за да го стопиме путерот дома ни треба само самиот путер (најмалку 82% маснотии) и тенџере.

Ставете го маслото во тенџере и ставете го на тивок оган. Не е неопходно да се сече на парчиња. Целосно брзо се топи.

Постепено, на површината ќе се формира пена, која ќе треба да се отстрани. Но, не веднаш.

Најдоброто нешто што треба да направите е да оставите маснотиите целосно да седат на оган, без да го промешате под никакви околности! И потоа отстранете ја пената.

Времето на топење зависи од масата. Ако имате 500 грама, тогаш треба да се загревате 25-30 минути.

Во пракса, често излегува дека треба да ја отстраните пената порано од половина час по почетокот на процесот, бидејќи има премногу од неа.

Покрај тоа, без отстранување на пената, невозможно е да се утврди дали маслото е подготвено или не. Готовиот производ е транспарентен. И ова мора да се види.

Внимателно тргнете ја пената со лажица без да ја тргнете тавата од оган.

Откако ќе се отстрани пената и ќе истече времето потребно за топење на маслото, чистиот производ мора да се одвои од седиментот.

Како да го направите ова правилно?

Обично се препорачува да се исцеди преку газа. Можете да го направите на овој начин. Но, тоа воопшто не е потребно.

Ghee не излегува полошо ако едноставно го истурите со лажица. Седиментот ќе остане тивко на дното. И загубите на производот ќе бидат помали отколку кога користите газа.

Единствениот случај кога е неопходно цедењето е кога квалитетот на самиот путер е многу лош, по топењето се формира неверојатна количина на талог и пена, која не се отстранува со лажица.

Најдобро е да го чувате гукот во керамички тегли со капак. Теоретски, можете да ги чувате директно на масата на собна температура. Но, за да бидете на безбедна страна, сепак е подобро да го ставите во фрижидер. Таму може да се чува најмалку една и пол година без да се загрози квалитетот.

Дали е можно да се добие вистински џуџе од обичен производ во продавницата?

Да. Навистина.

Поради некоја причина, денес на многу веб-страници можете да најдете хорор приказни за тоа како не можете да купите путер со квалитетно ниво во продавница што може да се стопи.

18.07.2017

Масната компонента на путерот е одвоена од другите компоненти со топење.

Рецепт за џи (ги).

Ghee (гхи) лесно може да се подготви дома. Од 1 кг путер се добиваат околу 800 гр гуи. Во тава за пржење или средно тенџере со дебело дно ставете путер (свеж и несолен, по можност органски, без конзерванси, најмалку 80% маснотии), ставете го на средна топлина и загрејте додека не се растопи путерот, внимавајте да се растопи. не изгори.

По ова, намалете ја топлината, доведете до вриење и продолжете да крчкате на тивок оган. Не покривајте со капак, бидејќи е неопходно да се испари водата и да се оддели маснотиите од протеинската фракција. Нежно мешајте го путерот повремено со дрвена или не'рѓосувачка челична шпатула за да спречите лепење (ако дното е густо и температурата е доволно ниска, тоа не е потребно).

По 15-20 минути, маслото ќе добие мирис на пржени пуканки и пријатна златна боја. Добиениот белузлав вулгарен талог ќе се одвои од маснотијата. Кога овој талог ќе добие жолтеникаво-кафена боја, тоа значи дека газата е подготвена. Веднаш извадете го од шпоретот за да не изгори.

Во зависност од количината на маслото, моќта на огнот и површината на тавата (тенџерето), времето за готвење на џиот може значително да варира и може да достигне неколку часа ако подготвувате неколку килограми масло. Внимавајте маслото да не изгори: важно е да не го пропуштите моментот кога целата вода испарила, што се манифестира со промена на природата на вриењето: маслото се смирува и почнува благо да крцка и да испушта пријатен мирис на орев. Седиментот на дното станува жолтеникаво-кафеав (ако претходно не изгорел), во овој момент маслото мора да се отстрани.

Изладете го џинот додека не стане топол. Во тоа време, замрсениот талог треба да се спушти на дното на тавата. Отстранете ја пената што се создала на површината (може да се користи во храната) и внимателно истурете го гушот во чиста, сува тегла, избегнувајќи да остане талог на дното на тавата, кој треба да се фрли. Како филтер можете да користите чисто парче газа или завој. Ако седиментот влезе во тегла со ѓубре, тој ќе го влоши неговиот квалитет и ќе го скрати рокот на траење.

Видео за правење џи (ги).

Како да складирате џи (џи)

Ghi (ghee) може да се чува на полица во кујната на собна температура. Нема потреба да се лади во фрижидер. Ајурведските текстови велат дека неговите лековити својства се подобруваат со текот на времето. Немојте да го мачкате ѓубрето со влажна лажица или да дозволите вода да влезе во теглата каде што се складира бидејќи тоа ќе создаде средина за развој на бактерии и ќе предизвика расипување на маслото.

Придобивките од мала џи (ги)

Ghi путерот (ghee) го подобрува дигестивниот оган, ја подобрува апсорпцијата и асимилацијата на хранливите материи. Го храни ојасот - суптилната суштина на сите ткива на телото, го зајакнува мозокот и нервниот систем, ја подобрува меморијата, го подмачкува сврзното ткиво и го прави телото пофлексибилно. Ghee (гхи) ги носи лековитите квалитети на билките на сите седум датуси (ткива на телото). Ги смирува вата и питата и не штети на кафа во умерени количини.

Белешки

Оние со висок холестерол и луѓе со прекумерна тежина треба да го користат џипот со претпазливост.
Гхиот купен во продавница не е секогаш џи. Ова може да биде било кој друг ѓубре, вклучително и комбинација од растителни и животински масти, како и маргарин, кои имаат многу различни својства од хипот. Но, дури и ако сте убедени дека зборот путер е напишан на теглата, имајте на ум дека ова масло исто така не е нужно џи, бидејќи кога се загрева, маслото не се дели секогаш на фракции.

Како да се подготви медицински џи (џи)

Ghi путерот (ghee) многу често се користи како анупана (помошна супстанција за пренесување на ефектите на билките до длабоките ткива на телото). Затоа, многу вредни хербални лекови се добиваат со нивно варење во џи. Примерите вклучуваат шатавари ги, брахма ги, тикта грита (горчлив џи), трифала ги и многу други. Процесот на неговата подготовка е прилично долг, па многу луѓе ги купуваат овие лековити масла готови. Но, ако сакате сами да ги готвите, тогаш ова се прави на следниов начин.

Најпрво подгответе го џинот според рецептот опишан погоре. Следно, подгответе ја саканата инфузија од тревки со варење 1 дел сува билка во 16 делови вода или околу 15 грама билка до 1 чаша (250 ml) вода. Полека динстајте ги билките на тивок оган додека водата не се намали на 1/4 од оригиналниот волумен. На пример, од 4 чаши треба да остане 1 чаша, а од 1 чаша - 1/4 чаша. Овој процес може да потрае неколку часа. После ова, процедете ја супата. Добиената лушпа може да се користи како независен лек. За да се подготви лековито масло од него, измешајте еднакви количества џи (џи) и лековита лушпа и варете на тивок оган додека водата целосно не испари.

Како да се направи џи, или џи (џи), е чиста млечна маст со лесна арома на орев и пријатен вкус на карамела. Ова масло е здраво, има голем број на предности во однос на другите масти за готвење и има долг рок на траење, па може да се подготви во големи количини одеднаш. Рецептот за правење џи е многу едноставен, како што можете и самите да видите.

Како да направите гуша

Придобивките од Ghee

Ghee ви овозможува да уживате во вкусот и аромата на маслото, без страв дека ќе се здебелите, ќе добиете холестеролни плаки и ќе му наштетите на кардиоваскуларниот систем. Иако џипот содржи не само мононезаситени масни киселини, туку и заситени, има доволно од овие за поддршка на имунитетот, здравјето на коските и нервите, како и функционирањето на мозочните клетки. Ghee е без хидрогенизирани и транс масти, богати со витамини А, Д, Е и К. Покрај тоа, има висока точка на топење (251 степен), што го прави идеално масло за готвење. Кога ќе се замрзне, гушот не станува зрнеста, туку останува изедначен и мазен. Важен факт е дека хипот е погоден за луѓе со нетолеранција на лактоза, бидејќи честичките што содржат лактоза се елиминираат од него. Ghee често се користи дури и надворешно, подмачкувајќи ја сува, иритирана кожа.

Според Ајурведата, џинот има подмладителен ефект, освен тоа, може да залечи рани, некои хронични болести, да промовира флексибилност на зглобовите и ментална будност

Начини за добивање џи

Ghee е познат во многу земји во светот. Направен е во Русија, по него е позната Индија. Тие согоруваа нафта и во други земји, на пример, Пакистан и Уганда, Етиопија и Египет, Бразил и Мароко. Не ви треба путер за да направите џи. Корисен производисто така добиени од млеко или павлака, додека млечните производи може да се добијат од кози, биволи и овци. Млекото (павлаката) се остава да ферментира, а потоа добиената урда маса се топи. Овој метод е потипичен за џуџето направено во африканските земји. Во Мароко, во домашното ѓубре секогаш се додаваат разни зачини, а потоа садот со готовиот производ се закопува во земја и се остава неколку месеци.

Во Русија, маслото се загревало во глинени садови, се ставало во руска печка за ладење, а потоа се филтрирало. Кога шпоретите испаднаа од широко распространета употреба, тие дојдоа до метод кој подоцна беше наведен од Е. Молоховец во нејзината позната книга за готвење. Според него, маслото полека се загревало со вода (за 1 килограм масло, 10 чаши вода), се оставало да се стврдне, потоа се ослободувала водата, маслото повторно се загревало и се мешало, повторно се ладило - и така додека не се водата што се исцеди од гушата стана целосно проѕирна.

Како да направите гуша

За да стопите 1 килограм несолен путер, ќе ви требаат:

широк тенџере со дебело дно (најдобро со дијаметар од 20 см)
метална инка
чиста газа
дрвена лажица
стаклен сад со цврст капак

За да добиете вкусен џи, треба да купите природен несолен путер од слатка павлака со 82% маснотии за основата

Исечете го путерот на коцки со страна од 4-5 сантиметри и ставете го во сува, чиста тава. Почнете да го загревате маслото на средна топлина. Оставете го путерот непречено во првите 8-10 минути додека путерот се растопи, а потоа почнете да мешате со дрвена лажица и мешајте секоја минута по 5 минути. Околу 15-18 минути откако ќе почнете да готвите, маслото ќе почне да врие. Се вари околу 7-10 минути, мешајќи одвреме-навреме.

По околу 30 минути од почетокот на готвењето, маслената смеса ќе почне тивко да жубори и да мириса на вистинско газиче - јаткасти плодови, а на нејзината површина ќе се соберат бели цврсти честички слични на млекото во прав. Продолжете со мешање и гледајте како се менува бојата. Кога џинот ќе добие убава портокалова боја, а цврстите материи се меко кафеави и на површината се појавуваат ситни меурчиња одвреме-навреме, време е да се процеди маслото. Целиот процес ќе трае околу 45 минути. Преклопете ја газата во неколку слоеви и ставете ја во инка поставена на стаклен контејнер (идеална е тегла за џем со „капачка“) и исцедете го стопениот путер. Во теглата ќе имате чист џи, а во газата млечен шеќер и протеини. Оставете го џипот да се излади и покријте го со капак. Ghee може да се чува во фрижидер една година и ќе остане цврсто доста долго на собна температура.