Како да пржете суровини и компири со кора. Историјата на потеклото на компирот. Пржени компири во тава, како да пржете компири со кора - општи принципи за готвење

Пржените компири се многу поапетитни и повкусни ако се варат со крцкава кора и убава, дури и златна боја. Како да го постигнете овој ефект при пржење во тава?

Како да пржите компири во тава со златна, крцкава кора?

Состојки:

• компири со средна големина - 5-7 ЕЕЗ.;
• груба сол - по вкус;
• Рафинирано сончогледово масло - 90 ml.

Подготовка

Најпрво, компирот мора да се измие, излупи и исече на парчиња од саканата форма. Најчесто, клубени се сечкаат на кругови или се сечат на шипки со дебелина од приближно пет до седум милиметри.

По сечкањето, задолжително исплакнете го зеленчукот неколку пати во ладна вода за да се отстрани што повеќе скроб од површината на парчињата. После тоа, исушете ги парчињата, извалкајте ги со крпа за да се отстрани вишокот на влага. Оваа постапка е еден од непроменливите услови за добивање на крцкав, златно-кафеав ефект при пржење на компири.

Во широка тава (нужно со дебело дно) истурете сончогледово масло без вкус и оставете го да се загрее темелно. Сега ставете ги подготвените парчиња компир во неа во мал слој. Колку е помал делот од компирите што се пржат во тава, толку е порозово и покрцкаво добиеното јадење.

Откако компирите ќе станат златно кафеави и крцкави, ставете ги на чинија, посолете и послужете ги додека се топли.

Како правилно и вкусно да испржите варени компири со златна кора?

Состојки:

• варени компири - 5-7 парчиња;
• Кромид - 95 g;
• груба сол - по вкус;
• мешавина од италијански суви билки - 1 нотка;
• – неколку гранки;
• Рафинирано сончогледово масло - 60 ml.

Подготовка

Можете да пржете не само сурови компири со крцкава кора, туку и варени во нивната кора. Овој метод е особено добар ако достапните клубени од зеленчук се мали и многу е потешко да се излупат сурови. Ова е исто така одличен начин да се направи вкусна вечера користејќи останати варени компири по подготовката на други јадења.

За варениот и излупен компир по пржењето да излезе крцкав, мора да се излади или уште подобро дополнително да се излади во фрижидер. Исечете го на дебели парчиња околу три милиметри (оставете ги малите плодови цели) и ставете ги во темелно врело сончогледово масло без мирис. Исто како и при пржење на суровини и компири, се обидуваме да го пржиме и најмалиот дел од зеленчукот во исто време така што ќе се наоѓа во тенок слој по дното. Сварените компири пропржете ги, без нарушување, додека не добијат убава златно-кафеава боја од едната страна, па дури потоа превртете ги на другата страна. Посолете го производот по вкус, зачинете со бибер и ароматични италијански билки. Оставете го да порумени од другата страна, а потоа ставете го на чинија, зачинете со билки и послужете.

Поздрав, драги мои! Кој не сака вкусни пржени компири со кора? Денес ќе ви кажам како вкусно да пржете компири во тава. Тоа би изгледало толку едноставно прашање, но има толку многу можни одговори на тоа... :)

Едноставно го сакам ова јадење! Уште од детството. Кога родителите „работија магија“ во кујната и мирисот на пржени компири се рашири низ куќата - тоа беше празник! И секое семејство има свои методи и рецепти за готвење. Но, за да се постигне златна кора, правилата се исти. Ќе почнам по ред. За да биде појасно, ќе додадам фотографии.

Кои компири се подобри?

Две сорти се најпогодни за пржење - розова и жолта. Изберете клубени со густа кора и свежи. Старите клубени можеби нема да создадат крцкави компири и садот нема да има ист вкус.

Пржени компирисовршен за обилен ручек. 100 гр пржени компири 300 kcal. Подобро ќе испадне со сало. Но, ако го јадете умерено и не го пржите премногу, ќе ги задржи и неговите корисни материи!

Избор на масло

Земете рафинирано сончогледово масло. Дезодорираното нерафинирано дефинитивно нема да работи. Ќе пуши, пени и ќе го прекине вкусот на садот.

Се пржат и во сало. Тогаш толку многу калории ќе се додадат во храната, о-о-о! Ако сте на диета, тогаш подобро е да избегнувате да јадете маст со компири. Можете да готвите и со путер. Тогаш вашето јадење ќе излезе особено нежно. Но, ќе треба многу внимателно да ги гледате компирите. Парчињата согоруваат многу брзо во ова масло. Тука е потребно искуство.

Идеалната опција е мешавина од зеленчук и путер. Количината зависи од сервирањето. Во просек, за 1 килограм компири се потребни 125 ml растително масло и 2 лажици. лажици крем

Во каква тава треба да готвите?

Можете да користите и пржење, но за мене тоа е некако бездушно. Вкусните компири „како во детството“ сепак подобро се подготвуваат во тава.

Веднаш фрлете ги алуминиумските садови и оние со тенко дно. Две идеални опции: леано железо и алуминиум со дебело дно. Садовите треба да бидат широки за да е погодно да се мешаат и да не се ставаат компирите во неколку слоеви. На пример, ова би било:

Vitesse "Le Splendour" тава со капак, мермерна, со рачка што се вади, боја: бордо. Дијаметар 26 cm VS-2269

До продавницата
ozon.ru

Совршен крој

Сламки со дебелина од 5-7 мм. Потоа садот ќе излезе наздравено однадвор, а меко одвнатре. За да заштедите време, ве советувам да користите секач за зеленчук. Ова е она што навистина ми се допаѓа:

Излегува многу побрзо од сечењето на даска. Особено кога треба да готвите за големо семејство или наскоро ќе пристигнат гости. И така го исеков, набрзина ги испржив компирите, направив салата и сите беа среќни :)

Како да се пржи со златна кора

Тајната за совршено пржено јадење е да се ослободите од вишокот скроб. Тогаш ќе биде полесно да се добијат компири со кора. Прелијте ги кришките ладна водатака што тие се малку покриени. Оставете околу 15-20 минути. Следно, исцедете ја водата и повторно лесно исплакнете ја сламата. Ставете ги парчињата на крпа и извалкајте ги сите парчиња.

Многу важно правило: не можете да ставате сиров компир во ладна тава или во незагреано масло. Нема да се пржи, туку ќе се залепи и нема да биде вкусно. Затоа, прво вклучете силен оган, ставете ја тавата за пржење и прелијте со маслото. Оставете го да се загрее темелно.

Погоре напишав за идеалната комбинација на путер и растително масло. Можете да готвите само со растително масло. Се е по ваш вкус :)

За да проверите дали тавата е жешка, додадете еден клин од компир. Ако зејтинот киче, спремни сте да готвите.

Ставете ги парчињата на загреана површина и оставете ги да наздрават. Поставете ја топлината на средно. Нема потреба да го мешате, проверувате или допирате на кој било начин. Оставете да се готви 3-5 минути. Потоа со вешто движење на шпатулата превртете ги компирите. Треба да се преврти во цел слој. Ова ќе функционира ако сте направиле сè правилно. Испржете го садот од другата страна исто време. И направете го ова уште 1-2 пати.

Колку долго да се пржат компирите во тавче вкупно околу 20 минути

Целиот процес се одвива без капак. Ако го покриете, ќе добиете не пржени, туку динстани компири, лабави и распаднати. Додадете сол и бибер само на крајот пред последното мешање. Можете исто така да додадете рендан лук „на крајот“ - излегува многу вкусно!

За да ги намалите калориите, ставете ги компирите на хартиена крпа. Вишокот масло ќе се апсорбира и ќе ја намали содржината на маснотии во садот. Патем, можете да јадете и компири при слабеење.

Сега ги знаете тајните како да готвите пржени компири во тава, многу вкусни и со златна кора. Сега е време да започнете да експериментирате со различни вкусови. Лук или кромид, плус билки се одлична опција.

Чекор-по-чекор рецепт со фотографии од пржење компири со кромид

Вака подготвените компири често се готват во моето семејство. Комбинирањето на зачини со кромид прави едноставно, но вкусно и хранливо јадење.

• 5 големи или 10 мали компири;
• 1 среден кромид;
• 1/2 лажиче. сол;
• 1/3 лажиче. мелен црн пипер;
• 1/3 лажиче. слатка пиперка;
• 2-3 ловоров лисја;
• масло за пржење.

Измијте ги и излупете ги клубените. Исечете го компирот на кришки или парчиња како чипс.

Во длабок сад додадете зачини на исечканите парчиња. Ако готвите од замрзнати компири, следете ги истите чекори чекор-по-чекор.

Скршете го ловоровиот лист на мали парчиња. Измешајте сè заедно темелно.

Излупете го кромидот и исечкајте го на коцки. Истурете масло во тавче и ставете го на средна топлина. Кога маслото ќе се загрее, ставете ги компирите во тавата.

Се фрлаат со шпатула додека секој клин од компир не се премачка со масло. Додека се пржи, неколку пати свртете ги кришките да поруменат од сите страни. Кога ќе видите дека компирите стануваат полумеки, додадете коцки кромид. Не правете го ова порано, инаку кромидот ќе изгори и ќе има жар.

Промешајте и покријте ја тавата со капак. Оставете се да крчка во тавата.

Кога ќе видите дека кромидот омекнал, а компирот станал крцкав, садот е готов. Со помош на шпатула извадете сè на чинија. Вкусете за сол и додадете зачини ако е потребно.

Вкусно и брзо со печурки

За да може целото семејство да јаде доволно, земете половина килограм клубени, 300 гр свежи шампињони(добро, или која било друга печурка што ја сакате), 4 средни чешниња лук, 1 средна главица кромид и билки, сол и бибер по вкус.

Подгответе ги компирите (прочитајте погоре за тоа како да го направите ова). Сечеме на ленти, миеме и така натаму. Кромидот и лукот се сечкаат ситно и се пржат посебно на масло. Зелените ситно исечкајте ги.

Печурките исечкајте ги на кришки и посебно пропржете ги. Можете да ја користите истата тава каде што сте ги пржеле кромидот и лукот. Пржете ги шампињоните додека не се формира кора. Ова обично трае околу 10 минути.

Ставете ги компирите во многу добро загреана тава и испржете ги приближно по сите правила. Кога компирот е речиси готов, додадете печурки, кромид со лук и билки. Сол, бибер, измешајте и тргнете го од оган. Традиционалното руско јадење е подготвено! Послужете го со салата од зеленчук и павлака.

Како да се готви со месо

За да го подготвиме јадењето брзо, да почнеме со месото. Сварете го или испечете го во рерна. Во компирот ќе додадеме готово месо.

За 4 порции ќе ви требаат следниве состојки:

• 4-5 клубени;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3-4 средни чешниња;
• веќе подготвено месо - 300 гр (говедско, посно свинско месо или парчиња сланина ќе направат).
• вашите омилени зачини, сол, бибер и билки по вкус.

Загрејте го маслото во тава, додадете ги сечканите клубени и пржете од едната страна 3-5 минути на силен оган. Превртете го и додадете го кромидот. Намалете ја топлината на средно. Повремено мешајќи, пржете уште 10-15 минути.

Готовото месо исечете го на мали коцки. Кога компирот е речиси готов, додадете го лукот. Пржете уште една минута и додадете месо. Ако излезе малку суво, додадете малку вода - половина шолја. Промешајте повторно. Додека водата испарува, додадете сол и бибер. Кога водата ќе испари, додадете сечкани билки. Тоа е тоа, се служи храна! Крцкави златни компири со месо - обилен ручек.

Крцкави компири со сало

И овој рецепт е од татко ми. Има една тајна состојка.

Потребни состојки:

• половина килограм клубени;
• сало со месен слој - 100 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• зачини по вкус;
• Тајната состојка е половина јаболко без јадро и кора.

Кромидот исечкајте го по желба, а јаболкото на тенки ленти. Салото треба да се исече на мали ленти. Темелно загрејте ја тавата и додајте малку растително масло за да не испадне премногу мрсно. На крајот на краиштата, салото ќе се стопи. Ставете ја маската во многу топла тава за пржење. Намалете ја топлината на средно. Кога ќе забележите дека слоевите месо во свинската маст побелеле, додадете компири. Превртете по 5-7 минути. Чекаме уште 4-5 минути и повторно го превртуваме.

Потоа додадете ги во исто време сечканото јаболко и кромидот. Пржете уште 10-15 минути со мешање. Додадете зачини на крајот. Можете да посипете со коријандер. Сол, бибер, измешајте. Додавањето на јаболко го прави неверојатен вкус! Пробајте го.

Варени компири со кромид

Оваа опција е невообичаена по тоа што веќе варените компири ќе ги испржиме во нивните јакни :)

Потребни состојки:

• 900 g компири во кора;
• 4 лажици. л растително масло;
• 2 ЕЕЗ. кромид;
• 1 чешне лук;
• 2 лажички. лажици сушени билки;
• сол и бибер.

Измијте ги клубените и сварете ги во кора. Гответе додека не завршите околу 10-15 минути. Кога компирот ќе се излади, исечете ги на коцки. Ако клубени се свежи, тогаш не ги лупам. И ако жетвата е минатата сезона, тогаш подобро е да се исчисти.

Истурете две лажици растително масло во загреана тава. Испржете ги сечканиот кромид и лукот до златно кафеава боја. Префрлете се во сад. Ако не ви се допаѓа лукот, не мора да го додавате.

Во втората половина од маслото пропржете ги коцките компири. За време на готвењето, додадете бибер и сол по ваш вкус. Кога веќе се зарумени коцките од сите страни, додадете пржење. Гответе уште неколку минути.

Тргнете го од оган и посипете со свежи билки или сушени билки. Овој прилог најдобро се служи веднаш.

Како да направите вкусен сос

Јадењата со компири не можат да се наречат гурмански. Се подготвуваат како секојдневен оброк. Но, ако додадете допир како сос овде, можете пријатно да ги изненадите вашето семејство и пријателите. Обоениот сос би бил одлично решение. Постои рецепт за сос кој одлично оди со сите три јадења.

За подготовка ќе ви требаат:

• 2-3 средни кромид;
• корен од магдонос или корен од целер;
• доматна паста - 1 лажица;
• маслиново масло - 2 лажици;
• 2 лажици сок од лимон;
• суво вино - 3 лажици (црвено или бело - без разлика);
• 1 лажичка мед. Треба да биде течен. Ако имате само захаросани, треба да го стопите;
• 1 прстофат мелен црвен пипер;
• сол.

Коренот од кромид и магдонос (целерот) се сечкаат многу ситно и се ставаат во тенџере со дебело дно. Земете една чаша вода (100 g) и додадете мед, доматна паста, сок од лимон. Измешајте сè и истурете во тавата со зеленчукот. Додадете вино и таму.

Ставете ја тавата на тивок оган и вриејте 30-40 минути. Смесата мора периодично да се меша. Доведете го на подготвеност - додадете сол, бибер, измешајте и тргнете го од оган. Оставете го сосот да се излади и послужете го во сос.

Види, најдов и кратко видео како инструкции за се да биде појасно.

Доколку сте задоволни од добиените информации, не заборавајте да им кажете на пријателите за тоа на социјалните мрежи. Претплатете се на ажурирања на блогот. Секогаш те барам вкусни рецепти. Бидете креативни и експериментирајте во кујната. И ќе успеете!

Сигурно не постои личност која би била рамнодушна на компирите пржени до златно кафеави. И покрај фактот дека ова јадење е прилично едноставно за подготовка, не секој знае како да го подготви правилно и вкусно.

Има доста опции за пржени компири, но правилата за нивна подготовка се исти. Ајде да дознаеме!

Како да го изберете вистинскиот компир

Не е тајна дека клучот за успехот на вкусните пржени компири е вистинската разновидност на компири. Како по правило, најдобрите опции за пржење се жолтите и розевите сорти - тие имаат највисок вкус и добро се пржат.

При изборот на компири, обидете се секогаш да избирате свежи и цврсти клубени, бидејќи старите можеби нема да имаат доволно вкус во вашето јадење.

Избор на тава

Компирите можете да ги пржите или во тава или во тава. Овде ви е погодно. Но, вреди да се напомене дека компирите излегуваат многу повкусни во тава, „исто како во детството“.

Изборот на тава треба да се сфати доста сериозно. Ако окото ви падне на алуминиумска тава со тенкоѕиди, веднаш отфрлете ја оваа идеја. Нема да добиете ништо добро, а уште помалку вкусни компири. Изберете тава за пржење од леано железо или алуминиум со дебело дно, тогаш садот ќе испадне највкусно и здраво. Направете избор во корист на широките тави за да можете удобно да измешате сè во него.

Изборот на масло е една од главните гаранции за вкусен компир.

Главниот непријател на вкусните пржени компири е маслото за чадење, кое го прекинува нивниот божествен вкус. Прашањето за избор на масло за пржење треба да се сфати доста сериозно. Не штедете пари и не купувајте нерафинирано масло - тоа ќе го расипе вкусот на садот. Држете се до рафинирано сончогледово масло и вкусот на вашето јадење ќе биде на највисоко ниво.

Многу луѓе не даваат предност на масло, туку пржете компири во сало. И иако оваа опција е доста калорична, таа исто така има целосно право да постои. Вкусот на компирот во сало е исто така многу хармоничен и вкусен.

Една од најповолните опции, која е погодна и од економски причини и од калориска содржина, е комбинација од зеленчук и путер. Пропорциите, се разбира, зависат од порцијата и индивидуалните желби, но во просек за килограм компири ќе ви требаат околу 125 ml растително масло и 50 ml путер. Тогаш вкусот на вашите компири ќе биде што е можно понежен и богат во исто време.

Каков треба да биде сечењето на компирот?

Според професионалците, идеалното сечење на компирот за пржење е на ленти, секоја со дебелина од 6-7 мм. Оваа форма на сечење ви овозможува да ги испржите компирите што е можно побрзо и добро, оставајќи ја секоја сламка што е можно попржена однадвор и мека одвнатре.

Пржени компири со златна кора

Првото нешто што треба да направите за да добиете совршено пржени компири е да го ослободите од вишокот скроб. Исечените компири прелијте ги со ладна вода и оставете ги 20 минути. Откако ќе помине времето, исцедете ја водата и повторно исплакнете ја. Исушете ги парчињата малку на хартиена крпа.

Еден од најпознатите важни правила, што мора да се следи за компирот да испадне што е можно повкусен: треба да ги ставите компирите исклучиво во топла тава и во врело масло. Ова е многу важно, бидејќи на ладно масло нема веднаш да се пржи, туку брзо ќе се залепи и нема да биде толку вкусно.

Откако маслото во тавата целосно ќе се загрее, додадете ја сечканата карта, свртете ја топлината на средно и оставете да се пржи. Не треба постојано да го мешате и гледате секоја секунда, оставете го да се пржи сам по себе. Потоа, превртете ги компирите и оставете да се пржат истиот временски период. Повторете ја постапката неколку пати.

Дефинитивно е невозможно да се каже колку време е потребно за пржење на компирите, бидејќи се зависи од порцијата, видот на сечењето и садот во кој се варат, но вкупно тоа е приближно 20 минути.

Запомнете, за да биде компирот навистина пржен и крцкав, никогаш не треба да ги пржете без да ги покриете со капак. Со покривање на тавата со капак повеќе нема да добиете пржени, туку добро динстани компири. Додадете зачини и сол само на крајот од готвењето. Можете дури и да го посипете со лук - ќе испадне многу вкусно!

Пржени компири со разни адитиви

Ако сте го сфатиле стандардниот рецепт за готвење и треба да го следите утврдени правила, потоа експериментирајте со другите различни опцииНикој не забранува пржени компири.

Компири со месо во тава

Особеноста на овој рецепт е тоа што во компирот не се додава сурово месо, туку веќе подготвено месо.

Значи, прво треба да се справите со месото. По желба може да се вари или да се пече во рерна, во зависност од вашата желба.

За подготовка исто така ќе ви требаат:

• 5 клубени од компири;
• средна сијалица;
• глава на лук;
• 350-400 гр претходно варено месо;
• зачини по вкус.

Загрејте го маслото во тава, додадете сецкани компири на него, пржете 3 минути, превртете и пржете уште 3-5 минути на силен оган. Додадете сецкан кромид и малку намалете ја топлината. Со постојано мешање, пржете уште 15 минути.

2 минути пред крајот на готвењето, на компирот додадете лук и варено месо исечкано на мали парчиња. Ако сакате компирот да биде малку задушен, можете да додадете уште половина чаша вода. Зачинете ги компирите со зачини и повторно измешајте. Срдечна и вкусен ручекподготвени, можете да послужите!

Пржени компири со печурки

За да подготвите средна порција компири со печурки, ќе ви требаат:

• 0,5 кг клубени;
• 0,3 кг печурки (кои сакате);
• глава на лук;
• средна сијалица;
• зелена;
• сол;
• бибер.

Излупените компири исечкајте ги на ленти, повторно исплакнете и ставете ги на хартиена крпа да се исуши. Во меѓувреме, излупете ги лукот и кромидот, ситно исечкајте ги и пропржете ги во растително масло. Посебно пропржете ги и ситно сечканите печурки.

Ставете ги компирите во добро загреана тава и пржете ги речиси целосно да се сварат. 2-3 минути пред крајот на готвењето додадете ги печурките, пропржениот лук и кромидот, ситно сечканите билки, сол и бибер. Се меша темелно и се трга од оган. Можете да го послужите на маса!

Пржени компири со кромид

За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат:

• 1 кг компири;
• 5 лажици. л. растително масло;
• 2 средни кромид;
• чешне лук;
• билки и зачини.

Килограм компир мора добро да се измие и да се свари во кора. Потоа треба да се излупи и да се исече на коцки. Следно, во загреано растително масло, треба да ги пржете исечканиот кромид и лук до златно кафеава боја. По ова, во вториот дел од маслото треба да ги испржите исецканите компири.

За време на пржењето, мора да се посолува и да се зацрни. Штом се заруменат коцките компири од сите страни, додадете пржени кромид и лук. Сите заедно треба да се чуваат на оган уште неколку минути.

При сервирање, компирот може да се попрска со сушени билки. Се препорачува да се служи топло.

Пржени компири со сало

Овој рецепт е популарен уште од античко време. Ова јадење е прилично едноставно за подготовка, а вкусот ги надминува сите очекувања.

Потребни состојки:

• 0,5 кг компири;
• 100 гр маст со месен слој;
• средна сијалица;
• 1/2 средно јаболко;
• зачини.

Кромидот исечкајте го на тенки кришки, свинската маст на мали ленти, а јаболкото на многу тенки ленти.

Убаво загрејте ја тавата, додадете малку растително масло и додадете свинска маст. Штом месните слоеви во свинската маст побелеат, додадете ги компирите. Откако ќе го испржите малку од едната страна, превртете го и пржете уште неколку минути.

Потоа, на компирот додајте исечкан кромид и јаболко и пржете уште 15 минути На крајот од варењето посипете сè со зачини и сол. Јаболкото ќе му даде на садот посебен вкус и арома. Пробајте го - нема да зажалите!

Сос кој го истакнува вкусот на пржените компири

Во голема мера, малкумина се изненадени од пржените компири овие денови. И покрај фактот дека ова јадење е многу вкусно и сите го сакаат без исклучок, во него нема софистицираност и не се потребни посебни способности за негово подготвување. Но, ако послужите пржени компири со сос кој е во хармонија со ова јадење, можете пријатно да ги изненадите и најстраствените гурмани.

Еве еден рецепт за сос кој совршено ќе одговара со која било од горенаведените опции за пржени компири.

Значи, состојките:

• 3 главици кромид;
• мал корен од целер;
• 1 лажица масло. л. сос од домати;
• 2 лажици. л. маслиново масло;
• 2 лажици. л. сок од лимон;
• секое суво вино - 3 лажици. л.;
• 1 лажиче. течен мед;
• црвен пипер;
• сол.

Коренот на целерот и 3 главици кромид мора да се излупат, да се исечат на многу мали коцки и да се стават во тавче со дебело дно. Потоа се разредува во 0,1 литар вода сос од домати, сок од лимон и мед и со оваа смеса прелијте ги целерот и кромидот. Истурете го виното таму.

Потребно е состојките да се динстаат околу половина час на тивок оган со постојано мешање. Откако ќе помине одреденото време, смесата мора да се зачини со зачини, да се промеша и да се извади од шпоретот. Веднаш штом подготвениот сос се олади, треба да се истури во чамец за сос и безбедно да се послужи со компири.

Пржените компири се кралица на трпезата, тешко дека има човек што може да го оспори ова.

Тешко е да се замисли нешто што не може да се послужи со розови, топли компири.

Месо и риба во која било форма, каква било салата, или солени, кисела, кисела зеленчук.

Млечните производи и сокови, дури и парчиња желе со малку маснотии само ќе го красат вкусот на компирот, ќе го надополнат, но нема да го расипат.

И апсолутно, ако знаете некои тајни како да пржете компири, тогаш нема да биде тешко да поставите скромна, но навистина домашна маса за вечера.

Пржени компири во тава, како да пржете компири со кора - општи принципи за готвење

За пржење во тава, треба да земете средно варени сорти компири со најмала содржина на скроб, кожата на таквите сорти е обично розова.

Можете да пржете компири во тава или сурови или претходно варени. Варените компири за пржење се земаат само разладени.

Кога пржете компири, за да ги подобрите вкусните карактеристики на садот, можете да додадете кромид, и кромид и пердуви, мелени презла, зачини и разни зачини.

Претходно варените компири се лупат и се сечат на коцки или мали парчиња, стапчиња, прстени, истото сечење се користи при подготовка за пржење на суровини и компири.

За да пржете компири со кора, треба да земете тави за пржење со дебели ѕидови од леано железо или челик. Во тефлонските и лесните алуминиумски тави за пржење, компирите горат на висока температура, а кога температурата ќе падне, престануваат да се пржат.

За пржење, можете да земете секаков вид маснотии, растителни или животински често компири се пржат во мешавина составена од 70% растителни масти и само 30% животински масти.

За да се добијат пржени компири со златно кафеава кора се ставаат во тавче само со многу топла маснотија и за да не се залепат парчињата се мешаат периодично, но само на почетокот на пржењето.

Посолете ги пржените компири 2-3 минути пред да бидат готови.

Пржени компири во тава со кромид

Состојки:

Компири - 7-8 клубени со средна големина;

70 грама свежо сало;

Три големи главици кромид.

Начин на готвење:

1. Добро загрејте длабока, по можност леано железо, тавче и ставете свинска маст во неа, исечете ги на мали парчиња и динстајте три минути.

2. Додадете компири исечени на долгнавести коцки и пржете додека не поруменат рамномерно.

3. Додадете го кромидот исечкан на тенки полупрстени и продолжете да ги пржите компирите на тивок оган додека не омекне.

Како да пржете Сабле компири во тава

Состојки:

500 грама компири;

60 грама природен 72% путер;

Мелени крекери од бела пченица - 2 лажици.

Начин на готвење:

1. Клубените од компирот темелно исплакнете ги под млаз вода, излупете ги, исечете ги на големи парчиња и ставете ги во ладна вода три минути.

2. Измијте го скробот од парчињата компири и ставете ги на ленена крпа, избришете и испржете ги. На добро загреан путер, пржете ги компирите во тава додека не поруменат.

3. Две минути пред крајот на пржењето посолете, додајте крекери и добро промешајте за компирите испржени во тава да бидат рамномерно покриени со крекери и лесно да се испржат.

Како да пржете компири во тава со златно кафеава кора - „Компир Оксанка“

Состојки:

Еден килограм компир, неварен;

Путер 72% маснотии – 50 грама;

Рафинирано пченкарно масло - 2 лажици. л.;

Мала прстофат мелено морско оревче;

пиперка.

Начин на готвење:

1. Излупете ги компирите, добро измијте ги од скроб, исечете ги на тенки прстени, посипете ги со крупна сол, мелено морско оревче и пипер.

2. Ставете во широка, длабока тава за пржење. путер, истурете пченка и доведете до вриење.

3. Додадете прстени од компири, распоредете ги на дното на тавата во рамномерен слој и пропржете ги компирите во тавата без мешање.

4. Кога дното на компирот ќе порумени, намалете го огнот на минимум и, покривајќи со капак, чувајте ги компирите четвртина час и за тоа време ќе се испечат во една цела рамна торта.

5. Подигнете ја тортата од компири со широка шпатула, префрлете ја во празна плитка чинија, со зарумени страна нагоре и брзо лизгајте ја тортата од компири назад во тавата.

6. Пржете додека дното не порумени.

7. Готовите пржени компири со кора префрлете ги во сито за да се отстрани вишокот маснотии.

Како да пржете компири со кора во тава од кој било вид компир - „Приказна за баба“

Тешкотијата на избор соодветна сортаќе стане непотребно ако се јасни основните принципи за тоа како да се пржат компирите во тава. Овој рецепт ги користи сите одеднаш.

Состојки:

Компири – кој било, количина во зависност од големината на тавата;

Растително масло - кој било по ваш избор;

Груба градинарска сол;

Путер, по можност задебелен домашен крем.

Начин на готвење:

1. Излупете ги компирите така што ќе ги ставите клубените во поголем сад со ладна вода.

2. Компирите измијте ги темелно во проточна вода и вратете ги во тавата, целосно покривајќи ги со вода.

3. Исечете ги компирите. За почеток, ние го „распуштаме“ клубенот по неговата максимална должина во слоеви со дебелина од 1 до 2,5 см. Сецканите компири ги враќаме во водата, трудејќи се премногу да не ја нарушиме првобитната форма.

4. Откако ќе ги исечете сите компири, ставете ги во голема цедалка, измијте ги со млаз вода и оставете ги добро да се исцедат.

5. Загрејте челична или леано тава со дебело дно и ѕидови на максимална топлина додека не се појави карактеристичниот мирис на жежок метал. Истурете околу 1/2 лажичка сол (задолжително исушете ја) и, тресејќи ја тавата, распоредете ја солта по дното. Оставете ја солта да се загрее уште една минута и додадете го маслото. Количината на масло треба да биде доволна за да го покрие дното на тавата со слој од 3 милиметри.

6. Загрејте го маслото на максимална топлина, внимателно гледајќи ја површината. Штом најмалите струи белузлав чад почнат да течат на позадината на ѕидовите, веднаш додајте ги компирите и брзо израмнете ја нивната површина со рамна дупчиња лажица. Идеално, тавата има страни високи 5-7 сантиметри, а висината на компирот ќе биде 1,5-2 cm помала.

7. Веднаш, без да дозволите компирите да се залепат за металот, употребете дупче лажица за малку да ги оддалечите од ѕидовите. Исто така, внимателно, без превртување, подигнете го слојот од компири од различни страни и внимателно ставете го назад.

8. Спржеме, сè уште максимално, фокусирајќи се не на времето, туку на „бабиниот начин“ - по мирис. Кога веќе е многу апетитно, повторно подигнете го слојот од компири со решеткана лажица. Сега треба да погледнете и да бидете сигурни дека кората одоздола е доволно сварена. Некои „бели дамки“ не се страшни, главната работа е што не горат!

9. Штом ќе помислите дека кората е доволно кафена, веднаш превртете ги компирите. Нема потреба да се промешува сите компири во еден слој, може да биде корисна за ова. Ова е многу тешко и ако не успее, нема проблем, превртете го на неколку парчиња, поважно е да не оставите крцкави чинии на дното, тие ќе почнат да горат и ќе треба повторно да го промешате садот , што е крајно непожелно.

10. Откако ќе ги завртите компирите за прв пат, веднаш намалете ја топлината на половина и пржете додека мирисот на пржениот компир не стане уште посилен. Посолете, не заборавајте дека дел од солта веќе беше во тавата.

11. Превртете или ако имате многу дебел слој, промешајте ги компирите, обидувајќи се да ги поместите полесните делови надолу. Ако има многу неварени компири, треба да додадете малку растително масло, обидувајќи се да го истурите директно на површината на тавата. Доколку е потребно, повторно превртете ги компирите.

12. Откако повеќето од компирите ќе ја постигнат саканата кафена боја, пробајте ги најлесните парчиња. Ако се меки, ставете ги компирите на чинии и одозгора со крем или путер. Ова ќе го намали силниот вкус додека кората ќе остане исто толку вкусна и крцкава.

13. Послужете со ладно домашно млеко, или јогурт и топол домашен леб.

Како да пржете компири со варена кора - „Студентски стил“

Заврши факултет додека живееш во студентски дом и не учиш како да пржиш компири, а уште помалку како да пржиш компири во тава? Дали воопшто вреди да се проучува?

Состојки:

Компири од која било сорта, варени „во нивните јакни“;

Растително масло, нерафинирано;

Груба градинарска сол;

Путер;

Зелен кромид;

Зачини за супа - зачини „печурки“ или „пилешко“, зачини „пролетни билки“.

Начин на готвење:

1. Сварете ги компирите „во јакни“ и изладете ги во ладна вода. Доколку компирите се сварени пред ден-два, подобро би било да се чуваат во фрижидер или на ладно место.

2. Излупете ги компирите, отстранувајќи ги темните дамки. Користејќи остар, тенок нож, исечете го на коцки од 1,5-2 cm, намокрете го ножот, а потоа компирот ќе се рони помалку. Не обидувајте се да ги одделите коцките, тие сами ќе се распаднат во врелото масло.

3. Загрејте, како во претходниот рецепт, прво тавчето, па солта и маслото. Намалете го огнот малку од максимум и додадете ги компирите. Ова треба да се направи на таков начин што компирите лежат во еден слој, можеби малку повеќе.

4. Пржете ги компирите, кревајќи ја и протресувајќи ја тавата од време на време, додека долниот дел не стане јасно крцкав. Потоа превртете го со дупче лажица и, малку намалувајќи го огнот, продолжете додека не завршите.

5. Готовите компири префрлете ги во чинии, без да ги преупотребувате, посипете ги со зачини, а одозгора ситно исечкајте го путерот. Исечете ги пердувите на кромидот и обилно посипете ги врз компирите или послужете ги одделно цели.

Пржени компири во тава, како да пржите компири со кора - трикови и корисни совети

Компирите пржени во тава ќе бидат повкусни ако се пржат во мешавина од било кое растително масло и природен путер или домашна крема.

За да се обезбеди еднолично пржење, слојот од компири сместен во тавата не треба да биде подебел од 5 см. Затоа, најдобро е да земете прилично голема тава.

Компирите кои се солени пред време ќе апсорбираат многу маснотии и во исто време ќе почнат да се распаѓаат.

Ако почнете да ги пржите компирите на силен оган и доведете ги на средна температура додека не го направите тоа, пржените компири ќе испаднат кора.

Се прашувам дали има барем еден човек на земјата кој не сака пржени компири и не знае како да ги испржи вкусно? Да, дури и со крцкава кора. И со лак. И директно од тавата и на масата, како што велиме, жешко.

Само, веројатно, тој што никогаш не пробал, на некои земни места каде што нема компири. Секој друг нормален човек кој барем еднаш го пробал ова јадење никогаш нема да остане рамнодушен. Дури и познатите балерини и спортисти кои имаат диета и режим понекогаш си дозволуваат да се опуштат. И тогаш не јадат котлети и слатки, пити и колачи, туку пржени крцкави компири.

Многумина мислат дека подготвувањето пржени компири воопшто не е тешко - излупете, исечете и пржете. Донекаде ова е точно. Но, прашањето е друго, како вкусно да се пржат компири во тава? Ова ќе бара одредени знаења, вештини и искуство. Овде ќе ги најдете сите најдобри корисни тајнии совети. Се надеваме дека пржените компири со апетитна кора и кромид засекогаш ќе го добијат статусот на вашето препознатливо јадење.

Пржени компири со златна кора

Состојки:

• компир;
• растително масло;
• сол;
• кромид (по избор).

Подготовка:

1. За да одговорите на прашањето како правилно да пржете компири во тава, треба да започнете со избирање на самиот сад за готвење.

Никогаш нема да добиете вкусен и крцкав компир во тавче со тенко дно, дури и ако има најдобар нелеплив слој (иако е добредојден). Задолжително земете тава со дебело дно и високи страни.

Вториот услов е неопходен за при мешање компирот да не се распрсне по целиот шпорет и да може повеќе да се пржи. На крајот на краиштата, ако направите сè како што треба, ќе испадне толку вкусно што во секој случај нема да биде доволно. Повеќето најдобра опција- тешка тава од леано железо.

2. Вториот е многу важно прашање– Правилно подгответе ги компирите.

Излупете ги клубените, исечете ги на ленти или коцки со иста големина. Сега треба да се ослободиме од скробот. Исплакнете ги компирите додека водата не стане чиста.

Потоа ставете го во длабок сад, додадете вода и оставете да отстои 5-10 минути. Исцедете ја водата, ставете ги компирите во цедалка и оставете ги да се исушат. Пред да го додадете во тавата, компирот мора да биде сув - ова е клучот за крцкава кора.

3. И сега најважното. Како да пржете златни компири во тава со кора?

Ставете ја тавата на силен оган, истурете растително масло (не штедете на него, истурете повеќе, користете масло без мирис) и загревајте додека не се појави благо крцкање.

Сега малку намалете ја топлината и додадете ги компирите. Можете да ставите многу, за време на процесот на готвење компирот ќе се пржи, но не на куп, така што е погодно да се меша. Не покривајте со капак, инаку компирите ќе почнат да парат и ќе бидат лабави и ронливи.

Не мешајте првите 3-4 минути за да се стегне кората на долниот слој. Потоа користете широка дрвена или пластична шпатула за нежно измешајте ги компирите. Обидете се да ја вметнете шпатулата од работ и со едно движење подигнете го најнискиот слој од компири до врвот. Одозгора треба да има веќе зарумени компири. Намалете го огнот на средно и пржете додека не е готово.

Промешајте уште неколку пати во интервали од 5 минути. Посолете ги компирите непосредно пред крајот на пржењето. Посолете и измешајте последен пат. Уште само неколку минути и тоа е тоа! Компирите се готови.

4. За оние кои се заинтересирани за прашањето како да пржат компири и кромид во тава, корисно ќе биде да знаат дека ситно сечканиот кромид треба да се попрска врз компирот во средината на готвењето. Кромидот не треба да се пржи кога едноставно ќе се доведе во мека состојба, садот ќе испадне многу повкусен и поароматичен.

5. При сервирање, можете да ги посипете компирите со ситно сечкан свеж копар или зелен кромид.

Да потсетиме дека минатиот пат готвивме.