Буџетски рецепти од Џејми Оливер. Најдобрите рецепти на Џејми Оливер Рецепти за храна со Оливер Џејми

Зеленчук

Одделение

Состојки: 600 гр мали доматиразлични сорти
и цвеќиња
маслиново масло
1 црвена чили пиперка
250 гр халуми (може да се замени со било кое кисело сирење, по можност сулугуни или адиге)
1 голем домат охласт
1 чешне лук

Подготовка:Загрејте ја рерната на 190С. Ставете ги доматите (жолта и портокалова) и лукот на сад за печење и печете ги 15 минути или додека не омекнат. Исцедете ја пулпата од лукот од кората. Сомелете ги доматите и лукот во блендер до мазна паста, зачинете со маслиново масло, сол и бибер.

Црешовите домати исечете ги на половина, ставете ги во сад и зачинете со маслиново масло, чили пипер, сечкан босилек и малку сол. Прво извадете ги семките од пиперката, а потоа исечете ги на прстени. Исечете халуми (или сулугуни) на тенки парчиња (дебели 2 мм) и зачинете со црн пипер. Загрејте големо тавче на средна топлина.

Поставете го дното со парчиња сирење за да изгледа како салфетка со сирење. Загрејте додека не порумени и сирењето почне да се топи. Превртете го на другата страна. Готовото сирење, златно од двете страни, ставете го на чинија за сервирање. Исечете го воловиот срцев домат на кришки и ставете го врз кашкавалот. Истурете ги преостанатите домати и посипете со листови босилек. Послужете со прелив од домати-лук.

цели во рерна

Одделение

Цел лосос со тежина од 2,5 кг (издлабен)
1,5 кг компири со кора
морска сол
свежо мелен црн пипер
6 млади анасон корени
и цвеќиња
билки (по 1 мал куп копар, магдонос и тарагон)
2 лимони

Подготовка:Загрејте ја рерната на целосна моќност. Подгответе лист за печење за да го соберете целиот лосос. Измијте ги компирите и исечете ги на коцки со дебелина од 0,5 см Сол и бибер по вкус. Додадете анасон. Обилно намачкајте со маслиново масло. Земете половина куп од секоја билка. Облечете даска за сечење. Исечкајте сè. Ставете во сад.

Отстранете ги лушпите од рибата. Измијте ја рибата и исушете ја со хартиени крпи внатре и надвор. Направете вертикални коси засеци на кожата од двете страни на лососот: од задниот дел до стомакот - околу 2 см длабоко. Направете по 6 исечоци на секоја страна.

Бришете ја рибата со сол и бибер, втријте ја во исечоците. Направете го истото со мешавината лимон-билка. Бришење со маслиново масло. Ставете ја рибата на слој од компири и анасон. Останатите билки ставете ги во стомакот на лососот. Исечете го лимонот на парчиња и ставете го во стомакот. Печете лосос во рерна со компири, анасон и билки.

Печете ја рибата во загреана рерна 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 180ºC и варете уште 30 минути. Исцедете го сокот од 1 лимон директно врз рибата, намачкајте го садот со маслиново масло и послужете.

Пудинг од ванила

Одделение

4 јајца
250 мл млеко
100 гр брашно
3 лажици. лажици шеќер
100 гр путер
2 мешунки од ванила
2 лимони

Подготовка:Мешунките од ванила исечете ги по должина, извадете ги зрната и истурете ги во сад. Таму изрендајте ја кората од два лимона, додајте омекнат путер и шеќер. Победи сè добро. Додадете ги жолчките и повторно изматете. Истурете млеко во вкупната маса, не заборавајќи да измешате сè, исцедете го сокот од два лимони, додадете брашно. Намачкајте го садот за печење со масло и ставете го тестото во него. Ставете го калапот во водена бања во рерна 45 минути. Се пече на 280 степени. Послужете пудинг со свеж крем и џем.

Пилешки бедра со компири и оригано

Одделение

5 пилешки бедра
6 компири
еден куп оригано
300 гр чери домати
морска сол и црн пипер по вкус
маслиново масло по вкус
вински оцет по вкус

Подготовка:Сварете ги компирите. Исечете ги пилешките бедра по должина и фрлете ги во сад со сол, бибер и маслиново масло. Во тава на силен оган пржете ги пилешките бедра 10 минути. Ориганото сомелете го во малтер со сол, додадете 2 лажици. лажици маслиново масло, лажица оцет и бибер. На плех ставете ги пилешките бедра, компирите и излупените домати, прелијте ги со сос и печете 40 минути.

Тарти со малини и маскарпоне

Одделение

Путер за подмачкување
500 гр слатка пециво со кратки кора
ориз или сув грав
150 мл природен јогурт
200 гр маскарпоне
2 лажици. л. шеќер во прав
кора од половина портокал
250 гр малини (јагоди или боровинки)
100 гр висококвалитетно темно чоколадо (70% какао)

Подготовка:Загрејте ја рерната на 170°C. Подмачкајте четири тави за тарт од 10 см путер. Поделете го листот тесто на 4 дела. Секоја четвртина од тестото развлечете ја тенко и распоредете го тестото во калапите. Оставете го тестото да отстои 20 минути во фрижидер. Потоа секоја тава покријте ја со хартија за печење и додадете ориз или сув грав, па печете 10 минути.

Извадете ги тавите од рерната, извадете ја хартијата и оризот/гравот и печете уште 5 минути додека не поруменат. Извадете ги калапите и оставете ги целосно да се изладат.

Во сад изматете ги маскарпонето, јогуртот, шеќерот и кората од портокал додека не станат светли и сјајни. Ставете го во фрижидер додека тавите се изладат.

Распоредете го кремот во калапите и одозгора ставете малини. Чоколадото растопете го во водена бања, па прелијте ги курвите со малини со топло чоколадо. Послужете веднаш или по ладењето.

ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО - Нови рецепти за салати од капиталните ресторани

и рукола

Одделение

455 гр шпагети
сол, бибер
и цвеќиња
2 чешниња лук, излупени и ситно сецкани
1-2 сушени чили, мелени (или зачини за чили)
400 гр излупени сурови ракчиња
1 мала чаша бело вино
2 лажички доматна паста
сок и кора од еден лимон
2 шака рукола сечкана

Подготовка:Гответе шпагети во солена зовриена вода според упатствата на пакувањето. Во меѓувреме, истурете добро маслиново масло во тава и фрлете ги во лукот и чилито. Откако лукот ќе почне да ја менува бојата, додадете ги ракчињата и пржете неколку минути. Потоа додадете вино и доматната паста и динстајте уште неколку минути. Кога тестенините се готови, исцедете ја речиси целата вода, резервирајте малку. Измешајте шпагети со сос, исцедете сок од лимон, додадете половина рукола. Ако сакате сосот да биде поводен, додадете ја преостанатата вода од тестенините. Проверете дали има сол и бибер. Послужете ги со преостанатите листови рукола и посипете ги шпагетите со кора од лимон.

Колбаси печени во тесто

Одделение

Сончогледово масло
8 големи колбаси
4 гранчиња рузмарин
2 големи црвен кромид, излупени и сецкани
2 чешниња лук, излупени и ситно сецкани
2 парчиња путер
6 лажици. балсамико оцет
1 коцка супа од зеленчук

За тестот:

285 мл млеко
115 гр брашно
јајца
сол

Подготовка:Измешајте сè за тестото и оставете го на страна. Во сад за печење истурете 1 см сончогледово масло и ставете го во средно загреана рерна на 240-250 степени. Под тавата ставете плех, бидејќи ... маслото може малку да попрска додека се готви. Кога маслото ќе се загрее, ставете ги колбасите во тавата. Погрижете се да се пржат само до златно кафеава боја. Потоа извадете го калапот и наполнете ги колбасите со тесто. Додадете рузмарин и вратете ја тавата во рерна. Не го отворајте најмалку 20 минути. Извадете го садот кога е златно и крцкаво.

За да направите сос од кромид, едноставно испржете ги кромидот и лукот на путер на средна топлина 5 минути. Додадете балсамико оцет, оставете да зоврие и динстајте додека оцетот не испари на половина. Потоа додадете коцка од зеленчук и малку вода. Сварете го. Сосот е готов.

Колбасите се служат со пире од компири, свеж зеленчук или тавче гравче.

Бакалар печен во крем со авокадо, ракчиња и сирење

Одделение

Маслиново масло (екстра девствено)

2 парчиња филе бакалар, по 225 гр
грст свеж босилек, крупно сецкан
1 авокадо, излупено, излупено, исечено на половина, а потоа на тенки полумесечини
150 гр излупени ракчиња (сурови или варени)
140 ml густа павлака
150 гр чедар сирење

Подготовка:Загрејте ја рерната на 220 oC. Намачкајте го садот за печење со мала количина маслиново масло, посолете го и бибер бакаларот од двете страни и ставете го во садот. Зачинете ја рибата со листови босилек и одозгора со авокадо и ракчиња. Посипете со крем и посипете со рендан чедар. Печете на горната решетка од рерната 15-20 минути. Сирењето треба да порумени, а кремот да зоврие.

Нова најдобра салата

Одделение

Редовни школки - 6 ЕЕЗ.
вински оцет - 5 лажици. л.
свежи листови тарагон - 4 шаки
црвено грозје без семки -1 гранка
бело грозје - ½ гранка
маслиново масло - 6 лажици. л.
сол, бибер по вкус
козјо сирење - 200 гр

Подготовка:Во сад за салата ставете тенко исечени шелоти, додадете оцет и промешајте. Ако кромидот е ситно сецкан, ќе потрае 10-15 минути. Кромидот ќе се маринира и ќе остане крцкав. Додадете листови тарагон, преполовено грозје и маслиново масло. Измешајте. Додадете сирење исечено на коцки. Посипете со преостанатото масло. Нема потреба да додавате многу сол, самото сирење е солено.

Врвот на овој рецепт лежи во комбинацијата на неколку вкусови: горчлив (шелот), слатко (грозје), солено (козјо сирење). Оваа пикантност ветува необичен вкус.

Пита со боровинки

Одделение

малку путер за да се подмачка тавата
4 големи јајца на собна температура
250-270 гр шеќер
180 гр путер, стопен
110 ml маслиново масло
150 мл млеко
1 зрно ванила или 1 лажичка есенција од ванила
400 гр пченично брашно
1,5 лажички прашок за пециво
прстофат сол
кора од 2 лимони
кора од 2 портокали
600 гр свежи боровинки

Подготовка:Загрејте ја рерната на 175 степени. Намачкајте го садот за печење со дијаметар од 25 см со путер и обложете го дното со пергамент. Јајцата се матат со шеќерот, па се додаваат путерот и маслиновото масло, млекото и ванилата. Промешајте. Просејте брашно, сол и прашок за пециво, измешајте ги јајцата и путерот во сад. Додадете ја кората од лимоните и портокалите и измешајте со дрвена лажица. Оставете настрана десет минути за брашното да ја впие влагата.

Во тестото измешајте четвртина од бобинките, ставете го во тавата и измазнете го со шпатула. Ставете ја тавата во центарот на загреаната рерна и печете 15 минути, потоа извадете ја тавата, нежно притиснете ги преостанатите бобинки одозгора и ставете ја тортата во рерна уште 30-40 минути додека не се испече и благо зарумени. Тортата ставете ја во тавче на решетка и оставете ја да се излади. По 10 минути, питата со боровинки може да се отстрани.

Фантастична рибна лазања

Одделение

125 гр путер
1 кромид, ситно сецкан
2 средни моркови, излупени и ситно сецкани
3 стебленца целер, ситно сецкани
1 мала главица анасон, ситно сечкана
ловоров лист на гранка
мал куп магдонос, исечкајте ги листовите, зачувајте ги стеблата
парче сланина
12 цели свежи ракчиња, отстранети глави и резервирани
100 мл бело вино
850 мл млеко
80 гр брашно
морска сол и свежо мелен црн пипер
1/2 морско оревче, рендано
250 гр листови лазањи
600 гр филе бакалар, лосос или морски бас, отстранете ја кожата и исечете ги на парчиња
300гр чери домати преполовени
70 гр рендан пармезан
куп рукола

За посипување:

50 гр лебни трошки
магдонос
кора од 1 лимон

Подготовка:Во големо, длабоко тенџере растопете четвртина од путерот. Додадете го кромидот, морковите, целерот и анасонот и динстајте, покриено, на тивок оган околу 10 минути. Соберете еден куп ловорови листови и стебла од магдонос, завиткајте ги во кришка сланина и врзете ги со конец. Ставете го овој куп во тавата заедно со главите од ракчиња и варете околу 15 минути: зеленчукот треба да омекне, но не и кафеав, а главите од ракчиња треба да станат розеви. Истурете го виното и варете неколку минути додека не испари. Додадете млеко, полека доведете до вриење. Штом млекото ќе зоврие, тргнете го од оган, покријте го со капак и оставете го да се вари.

Во друго длабоко тенџере загрејте го преостанатиот путер. Кога ќе почне да пени, додадете брашно и темелно измешајте додека не се изедначи конзистентноста. Со помош на клешти, извадете ги главите од ракчиња и тревата од млекото, истиснувајќи ја целата течност. Во врелата паста од путер додадете една лажичка млеко со зеленчук и измешајте. Додадете уште една лажичка, промешајте и продолжете со додавање додека не се потроши целата млечна смеса, што резултира со густ бел сос. Оставете да зоврие со постојано мешање и варете неколку секунди за да се свари брашното. Тргнете го од оган и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Ако има останати антени од главите на ракчиња, рибајте ги.

Прочитајте ги упатствата на пакувањето за листовите со лазањи, можеби ќе треба прво да ги сварите. Истурете четвртина од сосот во голема тава. Додадете една третина од рибиното филе и ракчиња, една третина од доматите, една третина од сечканиот магдонос и една четвртина од сирењето пармезан. Покријте со листови лазања. Додадете уште два слоја, наизменично помеѓу филот и тестенините. Одозгора прелијте го преостанатиот сос и посипете со преостанатото сирење и лебните трошки, измелени со магдонос и кора од лимон.

Тажин е еден од најпознатите национални јадењаМароко. Во оваа африканска земја вообичаено е да се готви со јагнешко, пилешко, риба или зеленчук. Но, бидејќи веројатно сте се почестиле со многу месо и други добра за време на викендот, да почнеме со вегетаријанската опција. Ќе добиете вкусно јадење кое ќе има подеднакво вкусно и топло и ладно.

Бонус: во вторник наутро можете да го ставите тагинот во вашата кутија за ручек и да го понесете со себе како закуска. Ако, се разбира, уште нешто остана од него.

Jamieoliver.com

Состојки

• 400 гр конзервирана или 200 гр сува наут;
• 8 мали кромидчиња;
• 2 моркови;
• 2 тиквички;
• 1 голем компир;
• 5 мали модри патлиџани;
• 500 гр тиква;
• ½ китка свеж лист магдонос;
• ½ куп свежо нане;
• 30 g корен од ѓумбир;
• 1 дарежлива нотка шафран;
• 1 лажичка семки од ким;
• 1 лажица семе од коријандер;
• 1 лажица сос од домати;
• 1 литар солена супа од зеленчук (може да се замени со само еден литар солена вода);
• 300 гр кускус (може да се користи за кружен полиран ориз);
• павлака или зачинет кечап - по вкус.

Подготовка

Да почнеме со наут. Ако користите суво, натопете го 8-10 часа. Потоа исплакнете под млаз вода, ставете во големо тенџере, додадете врела вода, доведете до вриење и варете на средна топлина додека не омекне (околу еден час). Исцедете ја водата.

Ставете го кромидот во длабок сад, прелијте го со врела вода и оставете да отстои неколку минути. Потоа внимателно отстранете ги светилките и излупете ги.

Излупете ги морковите, тиквичките, компирите, исечете ги на големи (околу 2 × 1 × 1 см) коцки. Исто така крупно исечкајте ја тиквата.

Магдоносот и нането измијте ги под млаз вода и грубо исечкајте ги.

Излупете го ѓумбирот, грубо исечкајте го со нож и ставете го во големо тенџере. Додадете шафран, семки од ким, семе од коријандер, поголем дел од нането и магдоносот (оставете малку за посипување), сос од домати, наполнете со супа од зеленчук (вода). Оставете да зоврие, а потоа додадете кромид, моркови, тиква и компири.

Покријте со капак и оставете ја смесата да врие на средна топлина околу 10 минути. Потоа додадете го преостанатиот зеленчук, подготвениот сварен (или конзервиран) наут, повторно поклопете и оставете на тивок оган 20 минути, повремено мешајќи.

Додека смесата од зеленчук е подготвена, подгответе го кускусот според упатствата на пакувањето (или, не заборавајте да ја посолите водата).

На секоја чинија ставете 1-2 лажици кускус (ориз), одозгора со 3-4 лажици тагин, посипете ги со останатите билки и послужете. По желба во садот можете да додадете и малку павлака или кечап.

Вторник: пици тестенини со спанаќ

Ако имате деца, сигурно ќе им се допадне вторничкиот рецепт на Џејми Оливер: светло зелена домашна тестенина со здрав, хранлив спанаќ. Можете да ги готвите сите заедно, претворајќи ја вечерата во вистински настан за кулинарски семеен тим.

Состојки

• 200 g млади;
• 300 гр просеано брашно;
• 1 литар солена вода;
• 2 лажици маслиново масло;
• 4 чешниња лук;
• ¹⁄4 лажичка мелен чили пипер;
• 200 гр млади тиквички;
• 300 гр чери домати на гранка;
• 50 g излупени борови ореви;
• ¹⁄₂ китка босилек;
• 50 гр рендан пармезан;
• маслиново масло за сервирање.

Подготовка

Спанаќот и брашното се пасираат во процесор за храна додека не се формира тесто. Погрижете се тестото да не се држи до вашите раце. Ако се уште се лепи, додадете уште малку брашно.

Ние правиме пици тестенини на овој начин: откинете парче тесто со толкава големина што може да се тркалаат во топка со дијаметар од приближно 2 см. Децата можат да ви помогнат во тоа доколку учествуваат и во подготовката на вечерата. Пичито може да се свари веднаш, или можете да го оставите да се исуши неколку часа - направете го она што најмногу ви одговара.

Оставете ја водата да зоврие. Во меѓувреме, ставете голема длабока тава со 2 лажици маслиново масло на средна топлина. Кога маслото ќе се загрее, додадете му излупена и ситно сечкана чили пиперка и сè посипете со чили пипер.

Ситно исечкајте ги и ставете ги тиквичките во тавата. Ослободете ги доматите од зелените, исплакнете ги под млаз вода, исечете ги на половини и додадете ги во тавата. Гответе го зеленчукот 5 минути, а потоа промешајте, додадете ги боровите ореви и истурете 200 мл зовриена вода од тавата. Покријте ја тавата со капак и оставете ја да се пареа на тивок оган додека го подготвувате пичито.

Ставете ги пичи колбасите во тавата со преостанатата вода и варете ги додека не омекнат - околу 8-10 минути. Исцедете ја водата, резервирајќи 50-100 ml во посебна чаша.

Додадете го готовиот пичи во тавата со зеленчукот.

Босилекот крупно исечкајте го и додадете го во тавата оставајќи неколку листови за посипување.

Над содржината на тавата посипете рендан пармезан, покријте го со капак и добро протресете за да се соедини содржината. Ако садот е малку сув, додадете ја резервираната вода.

Послужете на големи чинии, наросени со маслиново масло и попрскани со босилек.

Среда: Салата од лосос

Овој рецепт служи четири, но не мора да биде семејна вечера. Преостанатата салата може да се користи за следниот ден: има одличен вкус на студ.

Состојки

• 160 g киноа (може да се замени со бел ориз);
• 2 лимони;
• 2 тиквички со средна големина;
• 1 куп зеленило (магдонос, копар, босилек);
• 4 супени лажици незасладени;
• маслиново масло;
• 4 филети лосос со кожа.

Подготовка

Подгответе киноа според упатството на пакувањето (зварете го оризот), исцедете ¹⁄2 сок од лимон во сад со житарки, посолете и побиберете.

Тиквичките измијте ги темелно, исечете ги по должина на тенки (не повеќе од 0,7 см) парчиња. Печете на скара по 2 минути од секоја страна и оставете настрана на послужавник.

Во посебен сад ставете ги ситно исечканите билки (оставете малку да се попрска), исцедете го сокот од преостанатите лимони, додадете јогурт, 2 лажици масло, сол и бибер, промешајте.

Зачинете го филето лосос со сол и пржете на скара или тава 3-4 минути од секоја страна додека не се свари.

Сервирајте на големи чинии, прелиени со киноа, потоа неколку кришки тиквички и прелиени со мешавина од билки и исечен лосос. Одозгора можете да ги посипете преостанатите сецкани билки.

Четврток: Азиско крцкаво говедско месо

Ова јадење едноставно изгледа егзотично. Всушност, тој е хранлив, брзо се подготвува и има потенцијал да стане еден од вашите омилени.

Состојки

• 1 лажица несолени кикирики;
• 2 чешниња лук;
• парче долго околу 5 см;
• 1 лажица масло од сусам;
• 2 ѕвезден анасон;
• 200 гр мелено говедско месо;
• 1 лажичка течен мед;
• 1 лажичка соја сос;
• 2 лимети (може да се заменат со мали лимони);
• 150 гр тестенини од ориз;
• 2 мали кромидчиња;
• 1 мала чили пиперка;
• 200 гр било кој свеж зеленчук (моркови, ротквици, спанаќ итн.);
• 4 гранчиња свеж коријандер.

Подготовка

Во сува тава лесно испржете ги кикириките и издробете ги во малтер и толчник.

Излупете ги лукот и ѓумбирот и ситно исечкајте ги.

Ставете тавче на средна температура, додадете 1 лажица масло од сусам и звезден анасон и загрејте. Овде испратете и половина од достапниот лук, ѓумбир и мед. Промешајте и пржете околу 5 минути додека меленото месо да стане крцкаво. Свртете го и замесете го месото за да се изедначи кората.

Скршете го преостанатиот лук и ѓумбир во малтер, додадете соја сос, исцедете го сокот од лимета и измешајте.

Подгответе ги тестенините од ориз според упатствата на пакувањето. Исечете го кромидот на кришки и исечкајте ја чили пиперката.

Парче мешавина од зеленчукза да може полесно да се јаде.

На секоја чинија ставете ја смесата од зеленчук, тестенините, лукот и ѓумбирот. соја сос, крцкаво говедско месо, кромид, чили пипер, сечкани кикирики. Садот можете да го украсите со коријандер одозгора.

Петок: Такос со лосос и зачини

Брзо се готви, изгледа апетитивно и има вкус како од бајка!

Состојки

• 4 филети (приближно 125 g секоја);
• 2-3 лажички мешавина од зачини;
• секое растително масло;
• ¹⁄₂ куп свеж коријандер;
• ¹⁄₂ куп свежо нане;
• 150 гр незасладен јогурт со малку маснотии;
• 1 краставица;
• 2 шелоти (може да се заменат со обични);
• 1 чили пиперка;
• 1 нотка шеќер;
• 1 лажица бел вински оцет;
• 4 тортиљи.

Подготовка

Во месото од лосос втријте мешавина од зачини, сол и мелен бибер, посипете со масло. Оставете 10-15 минути.

Ставете нелеплива тава на средна топлина и пржете ги филетите 8 до 10 минути од секоја страна додека месото не омекне, а кората не стане крцкава.

Тргнете на страна неколку гранчиња коријандер, остатокот ситно исечкајте го, измешајте со сечкано нане и јогурт.

Исечете ја краставицата на тенки ленти и ставете ја во сад. Таму додајте излупени и ситно сечкани лукчиња и сечкани чили пиперки. Посолете, посипете со шеќер, додадете оцет, зачини и со прстите нежно изгмечете ги краставиците за да ги впијат и измешаат мирисите.

На секоја чинија ставете по една тортиља. Одозгора ставете го филето на големи парчиња. Додадете јогурт со билки, додајте краставици прелиени со било кое масло и украсете со преостанатите листови коријандер.

Сабота: кари од морска риба

Џејми за сабота подготви нешто необично - зачинето и во исто време нежно кари, кое традиционално се подготвува во далечниот баснослов Цејлон.

Состојки

• 500 g кои било (костур, штука, треска), исчистени и издлабени;
• 1 лажичка мелена куркума;
• сол, мелен црн пипер - по вкус;
• 2 лимети (може да се заменат со лимони);
• 400 ml кокосово млеко;
• 400 ml солена вода;
• 200 g кафеав ориз (сепак, обичниот ориз ќе го направи тоа).

За сосот:

• 2 мали кромидчиња;
• 2 чешниња лук;
• парче ѓумбир долго околу 5 см;
• 2 свежи зелени чили;
• 10-12 мали цреши домати на винова лоза;
• 1-2 лажици течен путер од кикирики;
• ¹⁄₂ куп свежи листови кари;
• 3 кардамони;
• 2 лажички семе од синап;
• 1 лажичка семки од ким;
• ¹⁄2 лажичка мелена куркума;
• 1 ¹⁄₂ лажичка сок од лимон.

Подготовка

Извадете ги коските од рибата, исечете ги на големи парчиња и ставете ги во длабок сад. Додадете куркума, малку сол и исцедете го сокот од лимета. Промешајте и ставете го во фрижидер најмалку еден час.

Истурете 100 мл кокосово млеко и 300 мл вода во тенџере, оставете да зоврие, додадете го оризот и варете додека не омекне.

За да го подготвите сосот, излупете ги и ситно исечкајте ги кромидот, лукот, ѓумбирот и додадете сечкана чили пиперка. Излупените домати крупно исечкајте ги во посебен сад.

Загрејте тенџере на средна топлина и додадете путер од кикирики, сечкан кромид, ѓумбир, лук, чили и листови кари. Гответе, мешајќи, 5-10 минути додека кромидот не омекне и не почне да станува златен. По ова тргнете ја тавата од оган.

Сомелете го кардамонот во малтер, додадете му семки, ким и куркума. Смесата ставете ја во тавата со зачините и вратете ја на умерен оган околу 1 минута. Не заборавајте да мешате.

Во тавата додадете ги сечканите домати, сокот од лимон, преостанатите 300 мл кокосово млеко и 100 мл вода. Варете го сосот на тивок оган околу 10 минути додека доматите не почнат да се распаѓаат.

Додадете риба во сосот и динстајте додека не го направите.

Послужете директно во тавата. Во близина ставете чинија со ориз.

Недела: Мароканско печено пилешко

Ова егзотично, ароматично, навистина празнично јадење е достоен крај на „неделата на вечери“ на Оливер. Уживајте!

Состојки

• 2 лимони;
• сол, мелен црн пипер - по вкус;
• 1 лажица зачини за ras el hanout (може да се замени со мешавина од мелен ѓумбир, ким, цилинтро, анасон, каранфилче, морско оревче, црн пипер итн.);
• 1 сува чили пиперка;
• подготвен (излупен и измиен) труп од пилешко со тежина од околу 1,6 кг;
• маслиново масло;
• неколку гранчиња свеж коријандер.

Подготовка

Загрејте ја рерната на 180°C. Отстранете ја кората од лимоните. Едно од цитрусите исечкајте ситно, бибер, сол, додадете рас ел-ханоут и сечкано чили. Темелно измешајте. Маринадата е подготвена.

Преостанатиот лимон исечете го на тенки парчиња и со нив обложете го плехот за печење на местото каде што ќе лежи пилешкото.

Направете неколку плитки засеци по површината и темелно втријте ја маринадата во неа. Намачкајте со маслиново масло и ставете го на плех.

Пржете додека не се свари - околу 1 час 20 минути, додека кожата не порумени и месото не стане меко. Пред сервирање посипете со крупно исечканите листови коријандер.

Неодамна, познатиот британски готвач, ресторан, ТВ презентер и приврзаник здрава исхранаЏејми Оливер ја објави новата книга Everyday Superfood, на која работи неколку години. Книгата, објавена во Обединетото Кралство на крајот на август, беше резултат на гастрономските патувања на Оливер низ светот: тој разговараше со кулинарски гуруа, нутриционисти и стогодишници во различни делови на светот и зборуваше за тајните на долговечноста и суперхраната што ја прави луѓе здрави. Книгата вклучува и сопствени рецепти од Оливер со ограничена калорична содржина: појадок - до 400 kcal, ручеци и вечери - до 600.

За појадок, можете да јадете смути од палачинки со бобинки, банани, јогурт и јаткасти плодови. За ручек пробајте рибни тако со киви, лимета и чили сос. А за вечера, пржете стек и пиперки со гарнир од табуле салата со билки и ориз. Верувај ми, ќе се чувствуваш здраво! Можете да изберете јадења од книгата и да ги готвите, на пример, од понеделник до петок или да ги користите рецептите секој ден - зависи од вас.

Џејми Оливер го коментираше објавувањето на книгата.

Лево: Корица од новата книга на Оливер. Десно: Џејми во студиото за шоу за готвење

10 интересни фактиза Џејми Оливер:

1. Џејми Оливер првпат се појави на ТВ на 22-годишна возраст - во документарниот филм на Би-Би-Си Божиќ во Ривер Кафе. Две години подоцна, во 1999 година, тој го лансираше своето шоу „Голи готвач“, кое ја започна неговата кариера и меѓународна слава.

2. Во 1999 година, Џејми беше поканет на Даунинг стрит да готви вечера за Тони Блер: резултатот ги надмина сите очекувања на британскиот премиер.

3. Награден е со Орден на Британската империја за неговиот придонес во промовирањето на здравата исхрана.

4. Телевизиските проекти „Голи готвач“, „Ручеци за 30 минути“, „Готвење за 15 минути“ и многу други се емитуваат во повеќе од 100 земји низ светот, а книгите на Оливер се преведени на повеќе од 30 јазици, вклучително и руски . Во Русија беа објавени 10 книги.

Џејми Оливер е автор на десетици популарни книги за готвење. На фотографијата: примероци во прозорецот на неговиот московски ресторан Jamie's Italian

5. Џејми Оливер сега има 40 години.

6. Џејми патува низ Лондон на мотор, свири на тапани со своите училишни другари во бендот Скарлет дивизија, а кога е на југот на Англија, ужива во посета на пабот The Cricketers, сопственост на неговите родители: еднаш одамна, тоа беше овде, во во кујната на овој паб, тој ги доби своите први кулинарски вештини.

7. Оливер е во брак со поранешната манекенка Џулиет Нортон, поминаа 22 години откако се запознаа, а 15 од нивната венчавка Парот има син и три ќерки.

8. Телевизискиот трик на Џејми, за кој британските домаќинки го обожаваат, е да го прикаже процесот на готвење и до најситни детали.

Внатрешноста на ресторанот на Џејми Оливер во Москва - Џејми италијански10. Во пресрет на излегувањето на новата книга Everyday Superfood in Russia, која е планирана за 2016-2017 година од страна на издавачката куќа CookBooks, можете да пробате јадења од Оливер во неговите руски ресторани Jamie's Italian: во Санкт Петербург ресторанот се наоѓа на Коњушенаја. Плоштад, во Москва - во шопинг галеријата Модна сезона„На Okhotny Ryad. Или згответе појадок, ручек и вечера според рецептите од новата книга, која HELLO.RU ексклузивно ја објавува во моментов.

Појадок

Појадок од Џејми Оливер

Палачинки од урда и пченка, чадена сланина и карамелизирани банани

Коментар на Оливер:

Врвот на јадењето е зрнетата урда, што ги прави палачинките нежни и лесни. Зрнестиот урда содржи помалку маснотии од другите сирења или урда, покрај тоа, зрнестиот урда е богат со протеини.

Состојки за 4 порции:

Конзервирана пченка - 340 гр
Шалот - 6 ЕЕЗ.
Свежа чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
Јајца - 2 ЕЕЗ.
Зрнести урда - 200 гр
Интегрално брашно - 150 гр
Полуобезмастено млеко 50 мл
Маслиново масло
Пушена сланина - 4 парчиња
Мали банани - 4 ЕЕЗ.
Изборно: Табаско-халапено сос

Подготовка (30 минути):

1. Исцедете го сокот од пченката и ставете ги зрната во голем сад. Излупете го и ситно исецкајте го заедно со чилито (по желба можете да ги извадите семките од пиперката). Ставете сè во сад со пченка, скршете јајца таму, ставете урда и додадете брашно. Измешајте сè, додадете млеко, повторно измешајте додека не се формира густа маса. Сол и бибер.
2. Загрејте голема нелеплива тава на средна топлина. Мало парче хартија за готвењеНамачкајте со маслиново масло и лесно намачкајте ја тавата.
3. Во тавата за пржење ставете едно парче сланина. Кога ќе почне да испушта чадена маст, со неа премачкајте го дното на тавата.
4. Со голема лажица ставете ја смесата во тавче, формирајќи неколку палачинки и малку израмнете ги.
5. Излупете 1 банана, исечете ја вкрстено под агол на 4 дела. Ставете ги бананите во тавата со палачинките и пржете ги додека не поруменат.
6.Кога палачинките ќе добијат златна нијанса од едната страна, превртете ги и испржете ги од другата.
7.На чинија ставете две палачинки, бананите и сланината, малку посипете со табаско. Подгответе уште неколку порции.

Информации за јадење:

Калории: 400 kcal
Маснотии: 10,7 g
Заситени масти: 7 гр
Протеини: 18,2 гр
Јаглехидрати: 59,9 g
Шеќер: 23,8 гр
Диететски влакна: 6,6 гр

Вечера

Ручекот на Џејми Оливер

Тестенини „Happiness“ со слатки домати, модри патлиџани и рикота

Коментар на Оливер:
Во споредба со другите сирења, рикота има малку заситени масти. Рикота е богата со калциум, елемент кој ги одржува нашите заби и коски здрави и силни.

Состојки за 4 порции:

Модар патлиџан - 2 ЕЕЗ.
Свежа чили пиперка - 1-2 ЕЕЗ.
Борови ореви - 40 гр
Лук - 2 чешниња
Свеж босилек - 1 китка
Маслиново масло
Конзервирани домати од слива - 800 гр
Суви фусили тестенини направени од брашно од цело зрно - 300 гр
Рикота сирење - 200 гр
Пармезан - 10 гр

Подготовка (1 час):

1. Во голема тава истурете вода, посолете и оставете да зоврие. Ставете двостепен бамбусова пароброд на врвот.
2. Модрите патлиџани исечете ги на половина и ставете ги во кошници на пареа заедно со чили пиперките. Покријте и варете 25 минути додека зеленчукот не омекне. Извадете ги модрите патлиџани од садот за пареа. Ставете ги пиперките во посебен сад и покријте ги со фолија.
3.Во тава на средна температура лесно испржете ги боровите ореви (резервирајте малку за декорација), лесно исечкајте ги.
4. Лукот се лупи и ситно се сечка. Стеблата босилек ситно исечкајте ги. Ставете го во тава заедно со сечканите ореви, додадете 1 лажица масло. маслиново масло, пржете. Изгмечете ги доматите во дланките, ставете ги во тавче и додајте го сокот што остана во теглите. Истурете малку вода во теглите, извртувајте за да го измиете сокот од ѕидовите и истурете во тавата за пржење. Додадете морска сол и црн пипер, измешајте. Оставете да зоврие, а потоа вриете 30 минути додека волуменот на течноста не се намали за половина. 10 минути пред да го подготвите, додадете ги модрите патлиџани исечени на мали парчиња.
5. Во меѓувреме подгответе ги тестенините така што ќе ги ставите во зовриена солена вода. Времето за готвење е означено на пакувањето. Исцедете ја водата во кригла. Ставете ги тестенините во цедалка.
6. Чилито ситно се сечка и се додава во сосот. Додадете листови босилек, резервирајте дел за украсување. Сол и бибер сосот. Ставете ги тестенините и рикота во сосот, додавајќи малку од преостанатата вода за готвење ако е потребно. Измешајте. Поделете на чинии и посипете ги со борови ореви, листови босилек и рендан пармезан.

Информации за јадење:

Калории: 472 kcal
Маснотии: 18,9 g
Заситени масти: 5,3 g
Протеини: 20,25 гр
Јаглехидрати: 60,2 g
Шеќер: 12 гр
Диететски влакна: 10 гр

Вечера:

Вечера од Џејми ОливерСтек и пиперки на скара, салата од табуле со ориз и билки

Ова јадење може совршено да се подготви и во лето на жив оган и во студената сезона во станот со помош на одличентави за скара од Џејми Оливер и Тефал . Јадењето ќе испадне со карактеристични риги, исто како на обична скара. Можеби без мирис на чад, но инаку исто. Процесот на готвење е многу сличен на она што би го правеле за време на сезоната на скара: пилешкото прво се маринира неколку часа, потоа се ражен и на крај се потопува во густ, богат и зачинет сос на база на кокосово млеко. Ќе биде многу вкусно!

• 6-8 порции
• 2 часа
• 5 чекори

Одделение

• Мелени каранфилчиња 1 лажиче.
• Мелен ким 1 лажиче.
• Пушена пиперка 2 лажички.
• Гарам масала 2 лажички.
• Лимони 3 ЕЕЗ.
• Лук 6 чешниња
• Парче корен од ѓумбир
• Природен јогурт 6 лажици. л.
• Пилешки гради без коски, без кожа 800 гр
• Жолта или зелена пиперка 3 ЕЕЗ.

За сосот:

• Кромид 2 ЕЕЗ.
• Излупениот лук 4 каранфилче
• Црвена чили пиперка 1-2 ЕЕЗ.
• Маслиново масло за пржење
• Мелен коријандер 1 лажица масло. л.
• Куркума 2 лажички.
• Мелени бадеми 6 лажици. л.
• Бујонска коцка 1 ЕЕЗ.
• Кокосово млеко 800 мл
• Сол по вкус

ЧЕКОР 1

За маринадата: во мала тава какоЏејми Оливер Тефал 20 см E2110274 ставете 1 лажиче. ким, каранфилче, пиперка и гарам масала. Добро измешајте ги зачините и пржете 1 минута, а потоа префрлете ги во поголем сад или тава. Додадете рендана кора и сок од 1 лимон, издробен лук, рендан корен од ѓумбир, јогурт и 1 лажиче. сол. Измешајте сè темелно. Ставете го пилешкото исечено на парчиња во маринадата, измешајте со маринадата, ставете го во фрижидер најмалку 2 часа, но по можност преку ноќ.

ЧЕКОР 2

Исечете ги пиперките на квадрати, лимоните на кришки. Навојте ги на дрвени раженчиња по следниот редослед: парче лимон, парче пилешко, парче бибер. Оставете малку простор помеѓу овие состојки.

ЧЕКОР 3

За сос: Излупете ги кромидот и лукот, па ситно исечкајте ја црвената пиперка и стеблата коријандер (листовите зачувајте ги за подоцна). Ставете го сето ова во големаТава за пржење на Џејми Оливер Тефал 28 смE2110673на загреано масло, пржете на средна топлина околу 20 минути (до златно кафеава), редовно мешајќи. Во тавата додадете мелен коријандер, куркума и преостанатата 1 лажичка. пиперка и гарам масала. Гответе 2 минути, а потоа додадете ги и напечете ги бадемите во тавата. Истурете 2 конзерви доматно пире, издробете ја коцката бујон и додадете 300 мл зовриена вода. Се динста 5 минути и потоа се додава кокосово млеко. Варете околу 40 минути со повремено мешање, а потоа промешајте до совршенство.

ЧЕКОР 4

Ражничите намачкајте ги со малку масло и пропржете ги на скара илитава за скара Џејми Оливер Тефал 29x25cm E2064144 , вртете на секои 10 минути додека месото не порумени од сите страни.

ЧЕКОР 5

Ставете го готовото пилешко во сосот, додадете свежи листови цилинтро и малку јогурт. Додадете малку сок од лимон и динстајте 2 минути. Послужете тика масала со варен бел ориз и бесквасен леб. 1-2 ЕЕЗ.

Џејми Оливер е еден од најпознатите британски готвачи. Во многу земји ги гледаат неговите емисии за готвење и подготвуваат јадења според рецепти од неговите книги. Во 2013 година, на руски беше објавена книгата на Оливер „Штедење со Џејми“, во која тој ги споделува тајните за подготовка на вкусна и евтина храна.

Леб

Џејми Оливер нуди неколку рецепти за леб. Циабата- една од неговите омилени сорти. Познат готвач го користи како компонента за различни јадења, вклучително и салати. На пример, Оливер додава ciabatta во неговата „Топла салата од леб, крцкави чадени гради, пармезан и варено јајце“.

Уште еден познат рецепт – фокачасо рузмарин. Еве ги состојките за правење фокача.

• 30 g жив квасец
• 30 гр шеќер
• 15 g сол
• 1 кг брашно
• 600 ml вода

• 4 стебла рузмарин
• 1,5 лажиче. морска сол
• 3-4 чешниња лук
• 2 лажици. лажици маслиново масло

Пица

Џејми Оливер дава различни рецепти за пица Пан пицата е една од наједноставните и најевтините опции. Врз тестото намачкајте го специјално подготвен сос од домати, ставете колбас, моцарела, босилек, сол, чили, црн пипер и пармезан, ставете панцета и ставете ја пицата во рерна 20 минути. Не смееме да заборавиме дека пицата може да се готви само во тава со метални рачки, бидејќи пластичните едноставно ќе се стопат. Најдобро е да се служи пица со салата од зелен лимон.

Салати

Меѓу многуте салати што ги нуди Џејми Оливер се: Салата „Никоиз“- еден од најпопуларните. За да го подготвите по рецепт на британскиот готвач, потребни ви се компири, лименка туна во масло, јајца, каперси, лимон, рукола, мешавина од зелена салата, црвен кромид и филе аншоа. Ова е француска верзија на салата Нисоаза без додавање грав и маслинки.

Гуакамоле- Мексиканска ужина од авокадо. За рецептот за гуакамоле на Џејми Оливер, треба да земете неколку чери домати, пиперки, еден куп цилинтро, 2 лимета и 2 авокадо. Исечете го авокадото на половина, извадете ги семките и кожата. Пулпата е посолена, попрскана со сок од лимета и ситно сечкана заедно со цилинтро, чери домати и чили.

Топли јадења

Едно од штедливите јадења на Џејми Оливер - чили кон карне. За да го подготвите потребни се 2 главици кромид, чешне лук, маслиново масло, 2 лажици. во прав, 1 црвена пиперка, 1 лажиче. ким, морска сол, свежо мелен црн пипер, 450 гр говедско месо за стек, 200 гр сушени домати, 2 х 400 гр конзерви домати од конзерва, 0,5 стапчиња цимет и 2 x 400 гр лименки црвен грав. Месото за чили кон карне се сечка на ситни парчиња.

На маслиново масло пропржете ги кромидот и лукот, додадете чили во прав, бибер, ким, сол и бибер додадете го месото и варете го додека не порумени. Во месото се додаваат сечкани сушени домати заедно со домати од конзерва, цимет и половина чаша вода. Откако ќе зоврие, чиликонот покријте го со фолија и капак и гответе го на шпорет или во рерна уште час и половина. Додадете грав 30 минути пред крајот. Послужете со леб, зелена салата, јогурт и гвакамол.

Риба и чипс– риба со компири и домашен мајонез. Според рецептот за риба и чипс на Џејми Оливер, компирите се пржат длабоко, парчињата риба се тркалаат во тесто од брашно, сол, скроб и пиво и се пржат од двете страни. Целиот процес на подготовка на Fish and Chips трае 3-4 минути.

Свинско месосо крцкава кора, печена во рерна

За 10 порции:

• 2 кг свински стомак со кожа
• 0,5 лажиче. лута пиперка
• 1 лажиче. чадена пиперка
• малку свежа мајчина душица
• 2 свежи ловорови листови
• 1 лажица масло. л. сушено оригано
• 1 лажиче. Англиски сенф
• 3 чешниња лук
• 4 лажици. л. маслиново масло
• црн пипер
• морска сол

Го земаме свинското месо, правиме длабоки засеци по кожата приближно на секој сантиметар и го ставаме месото на плех за печење.

За подготовка на маринадатаЛистовите од мајчина душица мора да се откинат и да се мелат во малтер, да се додадат лук, ловоров лист и една кафена лажичка сол, па сето сомелете се во паста.

Додадете пиперка лута пиперка, црн пипер и оригано, измешајте.

Потоа треба да попрскате малку маслиново масло врз зачините, додадете сенф и мешајте додека не се формира паста. ронлива конзистентност.

Мелете ја маринадата Свинското месо треба да биде целосно покриено со неа.

Покријте го месото со фолија, ставете го во фрижидер и оставете да се маринира најмалку 1 час.

По еден час, извадете го свинското месо од фрижидер и оставете го да се загрее на собна температура. Загрејте ја рерната до максимум, ставете го месото на горната полица и варете 20 минути додека кожата не почне да надува.

По ова, намалете ја температурата на 150°C и ставете ја во рерна уште 2 - 2,5 часа, додека месото не стане меко и на кожата не се формира крцкава кора. За да го направите свинското месо посочно, намачкајте го со исцедената маст на секои 30 минути.

Градите се подготвени! Можете да го префрлите на даска за сечење, да го покриете со фолија и да го оставите да отстои 15 минути, а потоа да ги повикате сите на масата.

Интересен рецепт зачинетаовчарска питаод Џејми Оливер.

За 2 порции овчарска пита:

• 200 гр мелено јагнешко месо
• 1 мал црвен кромид
• 1 лажица масло. л. мадрас кари паста
• 350 гр компири
• 100 гр замрзнат грашок
• 1 помала црвена пиперка
• 1 cm свеж корен од ѓумбир
• 2 чешниња лук
• 200 гр сечкани домати од конзерва
• малку свеж коријандер
• прстофат семе од црн синап
• маслиново масло
• 20 гр путер
• црн пипер
• морска сол

Десерти

Џејми Оливер дава многу рецепти за економични десерти.

Англиски колачи пустиЏејми готви со чоколадо, суви цреши, какао и јаткасти плодови. Состојките се мешаат, па брауниите се печат во рерна околу 30 минути.

Торта со колибриприлично лесно да се подготви. За оваа торта потребни се 250 мл маслиново масло, 350 гр брашно за палачинки, 1 лажиче. мелен цимет, 350 гр шеќер во прав, 4 зрели банани, конзерва ананас од конзерва, 2 јајца, 1 лажиче. екстракт од ванила и 50 гр пекан. За колачот за мрзнење колибри, земете 400 гр шеќер во прав, 150 гр путер, 200 гр крем сирење, 2 лимета, 50 гр пекани. Оваа торта може да се подготви не само на празници, туку и во работните денови.

Популарниот британски готвач има многу рецепти за пудинг, на пример, “ Чоколаден пудингсо цел портокал"или" Урдапудинг„, но најпознати се неговите“ Јоркширски пудинзи" За да ги подготвите треба да земете 3 јајца, 115 гр брашно, четвртина лажичка. сол, 285 мл млеко и растително масло. Во сад изматете ги сите состојки за пудинзите од Јоркшир и оставете да отстојат половина час. Загрејте ја рерната на максимална температура и во неа ставете ги калапите за пудинг 2-3 минути. Потоа истурете 1 лажица во секој калап. л. масло и повторно ставете во рерна 5 минути. После ова, истурете го тестото во калапи со загреано масло и ставете го пудингот во рерна 15 минути.

Чоколаден мусод Џејми Оливер може да стане омилено јадење за многумина. Состојките за правење мус се прилично едноставни:

• 100 гр темно чоколадо
• 30 гр путер
• 50 гр шеќер во прав
• 3 пилешки јајца

Чоколадото за мусал се крши на мали парчиња и се топи во водена бања заедно со путерот, постојано мешајќи. Потоа додадете мус шеќер во прав, измешајте и изладете на собна температура. Жолчките се одвојуваат од белките и се додаваат во чоколадната маса. Изматете ги белките додека не се формираат крути врвови. Измешајте ги белките од мус во 2 додатоци. Готовиот чоколаден мус ставете го во фрижидер најмалку 3 часа.