Што се готви од дабар? Рецепт: Чорба од дабар - За љубителите на дивеч. Корисни својства и карактеристики на вкусот на месото од дабар

Грмушки 21.02.2024

Историја на рускиот литературен јазик - формирање и трансформација на рускиот...

Можеби некого ќе изненади, но месото од дабар е деликатес. Вистинските гурмани го знаат и го ценат месото на ова животно. Во оваа статија ќе научите како да готвите месо од дабар. Во готвењето се користи месо од дабари стари две до три години. Кога сечете труп, треба да бидете исклучително внимателни: најважно е да не ја допирате жлездата, таканаречениот поток на дабар, кој испушта ужасен мирис.

Чорба од дабар - рецепт

За да подготвите месо од дабар, потребни ви се следниве состојки:

400 гр ребра од дабар;
1 кромид;
1 лимон;
2 моркови;
1 јаболко;
3 лажици. л. путер;
1 главица лук;
6 гранчиња мајчина душица;
100 ml кисела павлака;
сол, мелен црн пипер.

Како да се готви задушено месо од дабар:

За да се готви труп од дабар, мора да се исчисти, исече и исече на коцки. Половина излупениот лук ситно исецкајте го со нож. Исцедете го сокот од лимон. Потопете го месото во смесата сок од лимони лук. Додадете сол и бибер, измешајте. Оставете да се маринираат 5-6 часа.
Во тоа време испржете ги кромидот и морковот.
Маринираното месо од дабар треба да се свари во котел, потоа додадете кромид, моркови, јаболко, лук и чаша вода, динстајте 10 минути. Потоа додадете ги сите зачини и павлаката, динстајте го месото од дабарот 20 минути.

Ако по првиот рецепт сè уште се збунувате како да готвите месо од дабар, еве го вториот метод.

Рецепт за ролна од дабарско месо - закуска

За да готвите месо од дабар, ќе ви требаат:

2,5 кг труп дабар;
2 лажици. л. путер;
1 лажиче. лимонска киселина;
1 лажиче. пиперка;
1 јајце (бело);
3 чешниња лук;
6 ловоров лисја;
1 кг сушени јаболка или сливи (без семки);
сол.

Како да направите ролна од дабарско месо:

Извадете ги коските од дабарот и изматете го месото.
Измешајте бибер, сецкан лук, сол, лимонска киселина. Со смесата истријте го месото. Изматете ја белката до пенеста.
Измијте ги сливите или јаболката, исушете ги, истурете ги во белките, измешајте и премачкајте ги врз месото во рамномерен слој.
Готовото месо од дабар мора да се витка во ролна и да се врзе со конец.
Добиениот ролат треба да се подмачка путер, посипете со сол и бибер и ставете го на плех. Додадете малку вода, ловоров лист и печете во рерна околу 1-1,5 час. Готовиот ролат со месо од дабар треба да се исече на парчиња и да се служи со билки.

Месо од дабар - рецепт за сочни котлети

За да го подготвите овој рецепт ќе ви требаат:

1 кг месо од дабар;
2 јајца;
200 гр кисела павлака;
1-2 главици кромид;
200 g маснотии;
1 натопена пунџа;
сол;
мелен пипер;
2 лажици брашно.

Како да готвите котлети од дабарско месо:

Месото од дабарот измијте го, исушете го и измелете го во мелница за месо заедно со кромидот. Додадете бибер, леб, павлака, изматете јајца, сол. Измешајте сè темелно.
Од добиеното мелено месо формирајте котлети, валкајте ги во брашно и испржете ги во многу топла маснотија превртувајќи ги на 4 страни.
Готовите котлети се ставаат во тенџере, се додава маснотијата во која се пржени и се динста на тивок оган. Кога е речиси подготвена, истурете ја преостанатата павлака.
Може да послужите котлети од дабар со задушени моркови.

Видео со рецепт за готвење печено месо од дабар

Многу ловци знаат колку е вредно месото од дабар за човечкото тело. И тие знаеле како правилно да го зготват уште во осумнаесеттиот век. Во тие денови, правењето колбаси од ова животно беше многу популарно. Денес, јадењата од дабар не се толку популарни во готвењето, но во ловечката кујна можете да најдете многу рецепти за подготовка на овој глодар. Значи, пред да почнеме да ги разгледуваме овие рецепти, ајде да зборуваме за придобивките што таквото месо им ги носи на луѓето.

Неколку зборови за деликатес

Бидејќи дабарот, чија фотографија е прикачена, се храни само растителна храна, неговото месо е многу вредно. Посно е, содржи многу минерали и витамини, а има и лековити својства. Во многу земји, јадењата направени од него се деликатеси, а гурманите се особено воодушевени од нив.

Месото од дабар има вкус на мисирка и свинско месо, тоа е сочно и нежно. Но, животното мора правилно да се искасапи, отсекувајќи ја мошусната жлезда, инаку месото ќе добие специфичен вкус и ќе стане тврдо. Целото животно може да се користи како храна, неговата опашка е особено вредна: се вари, се пржи и се подготвува како прво јадење. Бидејќи месото има масни вени, кога се готви добива нежен вкус, бидејќи маснотијата се топи прилично бавно.

Ќе разгледаме понатаму како правилно да готвиме дабар.

Скара во природа

За да го подготвите ова јадење вкусно, треба правилно да го исецкате животното, да го исечете поделени парчиња. Се користи целиот труп, освен ребрата.

Состав: труп од дабар. За маринадата: шест главици кромид, три лажици оцет, сол, сок од лимон, ѓумбир и ким по вкус, една чаша вода, маслиново масло.

Значи, дабарот е искасапен, внимателно отстранувајќи ја мошусната жлезда. Парчињата се потопуваат еден ден во ладна вода, периодично менувајќи ја. Во исто време, кожата се отстранува од опашката, а вишокот маснотии се отстранува од површината на парчињата. Потоа месото добро се мие и се маринира околу шест часа во претходно подготвена маринада. За да го направите ова, изрендајте го кромидот, додадете оцет, сол и зачини, вода, измешајте сè и истурете ги парчињата од трупот, покријте го со капак и оставете го настрана.

Растворот од оцет се подготвува на ист начин како и за обична скара, но неговата количина треба да биде таква што целосно го покрива месото. Ако дабарот не е млад, се маринира подолго.

Готвење јадење традиционален начин: парчиња месо се нанижуваат на ражен или се ставаат на скара, се ставаат на скара и се пржат најмалку педесет минути, периодично попрскувајќи ги со сок од лимон. Месото од дабар има вкус на пилешко и свинско, нема специфичен мирис, доста е сочно и нежно.

Супа од опашка од дабар

За да ги спречите животинските опашки да одат во отпад, можете да ги искористите за да подготвите необична, но прилично вкусна и задоволувачка супа.

Состојки: четири опашки дабар без кожа, една лажица мелен пипер, две лажици сол, еден поголем кромид, една шолја оризови житарки, четири литри вода.

Опашките прво се чистат од кожата, се сечат на парчиња и се натопуваат во раствор од оцет. За да го направите ова, тие се ставаат во емајлирана тава, се прелеваат со една шолја оцет и се додава доволно вода, така што парчињата се целосно покриени со него. Оставете го да се маринира една ноќ.

Пред да ја подготвите опашката на дабарот, отстранете ја и исплакнете ја ладна вода, после тоа се става во тенџере, се полева со вода и се вари. Откако ќе зоврие, додадете го оризот, исечканиот кромид, солта и зачините и варете половина час. Пред крајот на готвењето, во супата можете да додадете магдонос или целер и неколку лажици доматен сос.

Како да се готви дабар во рерна

Состојки: еден труп дабар, сто грама свинска маст, еден лимон, три главици кромид, три моркови, осум компири, педесет грама путер, една главица лук, сол и бибер по вкус. За сос: една лажица масна павлака, еден куп магдонос.

Биверот се кисне една ноќ во раствор од сол и лимон, исечен на прстени. По време, месото се сечка со маст и лук. Подготвениот производ се става на плех за печење. Потоа прелијте го со раствор од растопен путер, две лажици сол и половина лажица бибер. Ставете го листот за печење во загреана рерна и печете еден час. По дваесет минути додадете една чаша ладна вода.

Десет минути пред месото да биде готово, извадете го месото и околу него ставете зеленчук исечен на големи парчиња. Мора да запомните да ги полевате со добиениот сок за преостанатото време.

Подготовка на сосот

Научивме како да готвиме месо од дабар (рецептите се многу разновидни и необични), а ќе го разгледаме и алгоритмот за подготовка на сосот. Значи, исцедете го сокот од плехот во подготвениот сад, додадете павлака, сечканиот лук и магдонос. Смесата се става на оган и се става да зоврие. Подготвениот сос се прелива со месото и зеленчукот кои прво се ставаат на големо јадење. Украсете со магдонос или целер.

Месо од дабар задушено со зеленчук

Состојки: четиристотини грама дабарски ребра, еден лимон, еден кромид, два моркови, едно јаболко, три лажици путер, една главица лук, пет гранки мајчина душица, сто грама кисела павлака, сол и бибер по вкус.

Пред да подготвите месо од дабар (рецептите ни ги дадоа искусни готвачи), треба добро да го измиете, исушите и исечете на мали парчиња, така што секој од нив има ребро. Излупете го лукот и ситно исецкајте половина од него со нож. Лимонот се мие и се сече на половина, сокот се цеди (треба да направи една чаша). Во стаклен сад ставете го месото, лукот, сокот од лимон и сè убаво измешајте. Потоа додадете сол и зачини, покријте со капак и оставете во фрижидер шест часа.

Во меѓувреме, морковите се лупат и се сечат на тркалца, кромидот се сече на осум парчиња. Во загреана тава ставете три лажици масло и кромид и пржете додека не поруменат, а потоа посипете со сол и бибер.

Печено

Растително масло се истура во голем котел, силно се загрева, потоа се поставуваат парчиња месо и се пржат од сите страни до златно кафеава боја. Потоа додадете моркови и пржете десет минути. По ова, додадете го кромидот, измешајте и динстајте петнаесет минути. Следно, јаболкото и преостанатиот лук исечкајте ги крупно и додадете ги во казанот заедно со една и пол шолја врела вода. Сето ова се крчка десет минути. Потоа исецкајте ја мајчината душица, додадете ја во зеленчукот и пржете уште пет минути. По време, додадете павлака и вриете дваесет минути на тивок оган. Готовото месо од дабар, рецептите за кои ги разгледуваме, се служи со пржени компири.

Бивер ролна

Состојки: две лажици путер, два ипол килограми дабарско месо, една лажица мелен пипер, една лажица лимонска киселина, три чешниња лук, една белка од јајце, еден килограм суви јаболка или сливи, шест ловорови листови, сол и зачини по вкус.

Пред да се готви дабар, месото се чисти од сите коски и се тепа, се нанесуваат со мешавина од бибер, лимонска киселина, сецкан лук и сол. Белките се матат убаво додека не се формира силна пена. Измиените и исушените сушени плодови се мешаат со протеини и оваа смеса се нанесува на месото во рамномерен слој. Потоа ролатот се витка, се врзува со канап, се премачкува со путер, се посипува со сол и зачини и се става на плех, каде што се истура мала количина вода и се додава ловоров лист. Печете го производот час и половина на тивок оган, периодично истурајќи го добиениот сок врз него. Ролатот се вади од рерна, врз него се става тег и се сече на кругови кои се ставаат во чинија и се украсуваат со тревки. Треба да се напомене дека полнењето може да биде различно, сето тоа зависи од имагинацијата на готвачот.

Пржени опашки од дабар

Состојки: две опашки дабар, мелен пипер на врвот на ножот, половина шолја оцет, педесет грама растително масло, како и една лажица сол, десет грама шеќер, педесет грама трпезно вино, дваесет грама сода , четири грама сува сенф, педесет грама брашно, една лажица Вустершир сос.

Пред да го подготвите дабарот според овој рецепт, треба темелно да ја отстраните кожата од опашките и да ги исплакнете. Потоа се ставаат во сад, се полнат со раствор од оцет и се оставаат една ноќ. Следниот ден се мијат опашките и се полнат со раствор од сода (се земаат две лажици на литар вода) и се варат десет минути од моментот на вриење. Потоа водата се цеди, опашките се потопуваат во брашно и се пржат од двете страни.

Измешајте вино, сенф, сос и шеќер, како и сечканиот лук, додадете ги во опашките и пржете десет минути на тивок оган.

Месото од дабар има благ вкус на трепетлика, што можеби не е по сечиј вкус. Но, можете лесно да се ослободите од него. Месото се натопува и се отстранува маснотијата (се акумулира непријатен мирис на трепетлика). Се разбира, многу гурмани не се против дегустација на месо со шумски акценти.

Ќофтиња од дабар

Состојки: еден килограм дабарско месо, две јајца, две лажици кисела павлака, еден кромид, еден леб натопен во млеко, како и две лажици путер, две лажици доматно пире, вода, билки, сол и зачини за вкус, една лажица брашно.

Пред да готвите дабар (рецептите се доста интересни и едноставни), треба да го измиете и исушите месото, да го поминете низ мелница за месо заедно со кромидот. Потоа додаваат цеден леб, павлака и јајца, сол и зачини. Меленото месо убаво се меша и од него се формираат ќофтиња, се валкаат во брашно и се пржат на маснотии. Потоа се префрлаат во тенџере, се прелеваат со маснотии од тавата, се додава мала количина вода и се крчка на средна температура. Некое време пред крајот на готвењето додадете ја доматната паста.

Котлети од дабар

Состојки: еден килограм дабарско месо, двесте грама кисела павлака, две јајца, една пунџа натопена во млеко или вода, двесте грама маснотии, две лажици брашно, сол и зачини по вкус, две главици кромид.

Месото се поминува низ мелница за месо заедно со кромид. Додадете павлака, јајца, леб, сол и зачини. Од оваа маса се формираат котлети, се тркалаат во брашно и се пржат во добро загреана маст, не заборавајќи да ги превртите. Готовото јадење се служи со задушени моркови, овошна салата, компири, каша од житарки, кисела јаболка итн. Украсено е зелен кромид, магдонос или копар, гранчиња целер.

Конечно...

Оние кои имаат разни кујнски апарати често ги интересира како да готват дабар во бавен шпорет. Одговорот на ова прашање е многу едноставен: месото се готви на ист начин како свинско или говедско месо. Има доста рецепти кој да се избере зависи само од личните преференции на готвачот. Во секој случај, нема ништо комплицирано во подготовката на јадења од ова животно, само треба да имате желба. Добар апетит!

Друг начин да се подготви месо од дабар, кое овој пат беше задушено со кисела павлака и зеленчук. Месото од дабар се маринира во лук, лимон и билки, па се пржи во котел, па се додава кромидот и морковот, по што се се динста заедно со павлаката.

Состојки:

Половина дабар (преден дел) - 1 ЕЕЗ.
Лимон - 1 ЕЕЗ.
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Моркови - 2 ЕЕЗ.
Јаболко - 1 ЕЕЗ.
Путер - 3 лажици
Лук - 1 глава
Мајчина душица – 5-7 гранчиња
Павлака - 100 гр
Сол, мелен црн пипер

Месо од дабар задушено во кисела павлака чекор по чекор фото рецепт

Исечете го дабарот, многу внимателно отстранете го месото од дабарот од филмовите и исечете ги на мали парчиња. Ако користите преден дел од труп од дабар како мојот, прво исечкајте ги ребрата, а потоа исечете 5-6 ребра одеднаш.

Излупете го лукот и ситно исечкајте половина од чешнињата со нож (втората половина од лукот ќе ни треба на крајот од варењето на месото од дабарот).

Месото од дабарот исечено на парчиња ставете го во длабок сад, додадете лук во месото, а во него исцедете го сокот од лимон исечен на половина.

Месото од дабарот со сите состојки измешајте го многу темелно и оставете го на ладно место да се маринира 2 часа или уште подобро 4-6.

Откако ќе истече времето за маринирање, исечете ги морковите на големи парчиња,

Исечете го кромидот на големи коцки,

Пропржете го кромидот во тава на путер

до златно кафеава боја, по што кромидот се посипува со свежо мелен црн пипер и се остава на страна,

Во казанот се истура растително масло, така што дното на казанот се наполни на околу 5 милиметри, загрејте го маслото,

потоа брзо испржете го месото од дабар во разделено масло до златно кафеава боја,

во месото од дабарот додадете ги подготвените моркови, измешајте и пропржете го месото од дабар со моркови околу 10 минути, по што,

во казанот сипете го претходно испржениот на путер кромидот, сè убаво измешајте и динстајте го дабарското месо со кромидот и морковот околу 15 минути, а додека месото се динста, ставете котел вода да се загрее, бидејќи наскоро ќе ни треба вриење. вода.

Додека месото од дабарот се динста и водата во котелот се загрева, излупете го јаболкото и преостанатата половина од чешнињата лук, јаболката и лукот исечкајте ги на крупно, како што е прикажано на фотографијата од рецептот за готвење месо од дабар.

Штом нашиот котел ќе зоврие, темелно измешајте ја содржината на казанот,

Истурете малку врела вода во казанот. Водата треба да биде 1 см ПОД содржината на казанот!

По истурање на зовриена вода во казанот, дабарот со зеленчук треба да се динста уште 10 минути, по што во казанот се ставаат сечканите јаболка и лукот, како и гранчиња мајчина душица излупени од стеблата, па сета содржина на казанот се измешано, динстајте околу 5 минути,

По што во казанот се истураат околу 100 грама. павлака, температурата малку се намалува,

И садот со дабар се динста со кисела павлака околу 15-20 минути додека не се готви целосно.

Па, ова е фотографија од речиси готов прилог, кој го направив паралелно со готвењето месо од дабар. Станува збор за варени моркови и компири и покрај тоа што општо се верува дека пржениот компир оди со дивеч...

Веднаш штом ќе истече времето за динстање на дабарот, можете брзо да почнете да го вкусувате добиеното јадење. Сварениот зеленчук се става на чинија, а потоа се додаваат парчиња бобар динстани во кисела павлака, добро е да се прелива и зеленчукот со павлака.

Па, еве едно целосно подготвено јадење со дабарско месо посипано со свежо мелен црн пипер. Добар апетит на сите!

Белешки

По печењето на месото од дабар и печениот зеленчук, многу ќе биде соодветно да се посипете со свежо мелен црн пипер. Подобро е садот да се јаде веднаш топол, само сварен, бидејќи откако ќе се излади месото од дабарот, свинската маст со која е сецкан ќе формира кол.

Како да се готви дабар

Бивер припаѓа на семејството на големи, водни глодари. Малкумина знаат дека од дабар може да се подготват многу вкусни јадења, а оние што знаат се прашуваат: како да се готви дабар .

Значи, ајде да погледнеме неколку рецепти, како да се готви месо од дабар :

Котлети од дабар

Младото месо најдобро одговара за правење котлети од дабар. За да се добие меко месо, се препорачува филето да се кисне еден ден во вода со додавање на оцет. Меленото месо го правиме во мелница за месо, додаваме маст и кромид, ¼ од количината на месото.

Салото и кромидот исечкајте ги на ситни парчиња со нож. Додадете мелен црн пипер, лук и други зачини по желба. После тоа формираме котлети со средна големина, ги пржиме и ги ставаме во крпа за динстање. Малку подоцна додадете ја доматната паста разредена со вода. Варете ги котлетите од дабар додека не се сварат. Дабар шиш ќебап

Може да се користи целото месо освен ребрата. Препорачливо е да се впие, но не е потребно.

Како да се готви ќебапи од дабар

Маринираме на следниов начин: за 6-5 кг месо, чаша вода, 5 главици кромид, рендан, 2-3 лажици. јаболков оцет, 50 гр, несолен соја сос, лажица ѓумбир, лажиче. ким со ким. За време на пржењето, неколку пати посипете го целото месо со сок од лимон. Готовиот ќебап од дабар ставете го на чинија и украсете со билки. Бивер шиш ќебап е подготвен.

Па како? Готвењето дабар, како што можете да видите, не е воопшто тешко. Патем, би сакале да знаете како да се готви опашка од дабар . Прочитајте понатаму

Супа од опашка од дабар За да подготвиме опашка од дабар, потребни ни се 2 големи опашки, од кои треба да ја извадиме кожата и да ја исечеме на мали парчиња. Ги ставаме во сад, истураме чаша оцет и додаваме вода за да бидат покриени сите парчиња опашки од дабарот. Оставете да кисне 8 часа. Потоа исцедете ја течноста, истурете ја во ладна вода и додадете лажиче. бибер, 2 лажички. сол, 150 гр ориз, ситно сечкан кромид. Сето ова го ставивме на оган. Откако ќе зоврие, варете околу 20 минути. Кога служите, додадете сос од домати.

Супата од дабар опашка е подготвена, уживајте во оброкот.

Пржена опашка од дабар

2 опашки од дабар, ¼ лажиче. бибер, 75 гр оцет, масло, сол, 50 грама трпезно вино, 2 ч. сода, 1 лажиче сенф, 1 лажиче шеќер, брашно.

Ги чистиме опашките од дабарот од кожата, добро исплакнете, наполнете со вода, додадете половина чаша оцет и 1 лажица масло. сол, оставете преку ноќ.

После тоа, ги вадиме опашките, ги миеме и ги полниме со вода, додавајќи 2 лажички сода на 1 литар вода.

Ставете го на оган, доведете до вриење и динстајте на тивок оган 8-10 минути. Потоа исцедете ја водата.

Следно, опашките се тркалаат во брашно и се пржат на масло на тивок оган. Измешајте ги виното, сенфот, шеќерот, ситно сечканиот лук и додадете ги во опашките на дабарот. Со мешање, пржете на тивок оган околу 11 минути.

Ова не се сите рецепти, како да се готви дабар А. Има уште многу вкусни рецепти, вклучувајќи како да се готви опашка од дабар .

Осврти и вашите коментари

Како да се готви месо од дабар, едноставни рецепти за готвење

Во Удмуртија има многу дабари, особено во последните години. Ако во близина тече многу мал поток, тогаш на него дефинитивно ќе се појават дабари. Ќе изградат брани на повеќе нивоа и потокот ќе се претвори во мало езеро. Месото од дабар е вкусно и здраво, поради што ловците во Удмуртија со големо задоволство ловат дабари. Ако правилно го готвите дабарот, месото ќе биде нежно, сочно и вкусно. Месото од дабар е нешто помеѓу телешко и свинско месо. Пред да се готви месото, мора да се натопи во вода и оцет за да се ослободи од специфичниот мочурлив мирис. Потопете околу 12 часа.

Месото од дабар може да се подготви на различни начини, може да се динста, да се пржи, да се направи котлети и ќебапи. Повеќе ми се допаѓа Дабар чорба во рерна и котлети.

На чорба месо од дабар . за ова ви треба:

Месото го сечкаме на крупни парчиња, го ставаме во сад од керамика или леано железо, посолеме и бибер, го сечкаме лукот, кромидот, коренот на целер, малку морков, сето ситно се сечка. Наполнете со вода, покријте го со капак и ставете во веќе загреана рерна. За околу 2 часа, месото од дабарот ќе биде готово.

Да се направи котлети од дабар месо . треба да го мелете месото од дабар во мелница за месо, додадете салоили дабарска маст за месото да биде сочно. Во добиеното мелено месо додадете кромид, лук, сол, мелен бибер и корен од целер. Формирајте котлети и ставете ги на плех и печете во рерна.

Наједноставниот рецепт за готвење месо од дабар:

Месото од дабар натопено во вода и оцет сварете го во тенџере во солена вода, варете 1,5-2 часа. Вареното месо од дабар се сече на парчиња и се пржи во тава со кромид, лук, црн пипер, на самиот крај додајте корен од целер.

zdorovajasemja.ru

Како да се готви дабар? Месо од дабар: рецепти, фотографии

Неколку зборови за деликатес

Бидејќи дабарот, чија фотографија е прикачена, јаде само растителна храна, неговото месо е многу вредно. Посно е, содржи многу минерали и витамини, а има и лековити својства. Во многу земји, јадењата направени од него се деликатеси, а гурманите се особено воодушевени од нив.

Ќе разгледаме понатаму како правилно да готвиме дабар.

Скара во природа

За да го подготвите ова јадење вкусно, треба правилно да го исецкате животното и да го исечете на делови. Се користи целиот труп, освен ребрата.

Јадењето се подготвува на традиционален начин: парчиња месо се нанижуваат на ражен или се ставаат на решетка, се ставаат на скара и се пржат најмалку педесет минути, периодично попрскувајќи ги со сок од лимон. Месото од дабар има вкус на пилешко и свинско, нема специфичен мирис, доста е сочно и нежно.

Супа од опашка од дабар

Пред да го сварите опашот од дабарот, извадете го и исплакнете го со ладна вода, па ставете го во тенџере, додадете вода и сварете го. Откако ќе зоврие, додадете го оризот, исечканиот кромид, солта и зачините и варете половина час. Пред крајот на готвењето, во супата можете да додадете магдонос или целер и неколку лажици доматен сос.

Како да се готви дабар во рерна

Подготовка на сосот

Месо од дабар задушено со зеленчук

Печено

Бивер ролна

Пржени опашки од дабар

Ќофтиња од дабар

Котлети од дабар

Месото се пренесува преку мелница за месо заедно со кромид. Додадете павлака, јајца, леб, сол и зачини. Од оваа маса се формираат котлети, валани во брашно и пржени во добро загреана маснотија, не заборавајќи да ги превртите. Готовото јадење се служи со задушени моркови, овошна салата, компири, каша од житарки, кисела јаболка итн. Се украсува со зелен кромид, магдонос или копар и гранчиња целер.

Конечно...

fb.ru

Како да се готви дабар вкусен и здрав дома

Биверот припаѓа на семејството на водни глодари. Сепак, веројатно малкумина знаат дека од неговото месо може да се подготват многу одлични јадења. Уште од античко време, ова месо е ценето по својата хранлива вредност и корисност, кое во тие денови се користело и за приготвување на задоволства и за медицински цели.

Па, како можете да го направите дома? Ова е сериозен проблем што треба да се разгледа многу внимателно. Но, пред тоа, треба да се запознаете со сите својства на месото од дабар.

Вкусни карактеристики и лековити својства на месото од дабар

Дабарите главно јадат растителна храна, па затоа нивното месо е богато со витамини и хранливи материи. Исто така, самите свињи се добро нахранети животни кои водат активен животен стил. Затоа, ова месо содржи ниски нивоа на маснотии. Сите масти се рамномерно распоредени низ труп.

Од страна на изгледова месо е слично на говедско месо. Разликата е во светло црвената боја. Сето тоа лежи во високата содржина на кислород во мускулното ткиво. Во однос на содржината на витамини, минерали и хранливи материи, не е инфериорен, па дури и супериорен во однос на многу традиционални видови месо.

Сите лековити својства на месото од дабар лежат во неговото високо ниво на хранливи материи:

Минерали - аланин, аргинин, аспартат, алин, хистидин, глицин, глутаминска киселина, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;

Витамини Б и Ц;

минерални соли на фосфор, калциум, магнезиум, натриум, калиум, селен и железо;

Тоа е извор на хемоглобин;

Се состои од 24% протеини и 4,8% масти.

Има многу необични и одлични квалитети по вкус. Посебно вкусни се индивидуите чија тежина е помала од 15 килограми, а постарите имаат слаби вкусови. Ова месо има вкус на зајак или гуска.

Процес на подготовка на месо

Првиот чекор е да се исцеди целата крв;
Не заборавајте да го отстраните потокот. Ако ова не се направи, месото ќе има сладок вкус;
Бидете исклучително внимателни кога го отстранувате млазот. Ако го оштетите за време на процесот на сечење, месото ќе добие горчлив и непријатен вкус;
Потоа темелно измијте ги рацете со сапун и почнете да ја отстранувате кожата од трупот;
Кожата мора внимателно да се отстрани. Не допирајте го месото со раце, бидејќи екстрактот од потокот може да остане на кожата;
По ова, ги чистиме сите шуми и исплакнете;
На крајот, месото мора да се потопи во вода 24 часа. Само после ова може да се готви.

Начини за подготовка на месо од дабар

Печено месо од дабар во рерна

Ќе ви требаат следниве состојки:

Месо од дабар;
100 грама сало;
Еден лимон;
2-3 главици кромид;
2-3 моркови;
6-8 компири;
Една главица лук;
50 грама путер;
Сол, зачини.

50 ml кисела павлака;
1 китка магдонос.

Исечениот дабар треба да се натопи во ладна вода. Посолеме и исецкан лимон. Оставете го еден ден;

Откако ќе се натопи месото, треба да се извлече и да се исецка на мали парчиња со нож;

Ја сечеме и свинската маст на мали парчиња и ја додаваме во сечканото месо од дабар;

Лукот ситно исечкајте го и додадете го во месото и свинската маст и убаво измешајте;

Потоа сè префрламе во длабок сад за печење;

Во тавче растопете го путерот. Потоа додадете 30 грама сол и прстофат црн пипер. Измешајте сè и истурете во калапот со месото;

Тавата со состојките ставете ја во загреаната рерна;

По 20 минути печење, истурете чаша ладна вода во формата со месото и повторно ставете ја во рерна да се пече;

Компирите треба да се излупат и да се исечат на големи парчиња;

Излупете го кромидот и исечете го на прстени;

Излупете ги морковите и исечете ги на кругови;

Извадете ја формата со месо по 50 минути и ставете парчиња зеленчук на врвот;

Оставете го зеленчукот да се пече 40 минути. За тоа време, зеленчукот треба да се напои со добиениот сок;

Следно, подгответе го сосот. Измешајте ја киселата павлака со сокот што се формираше при печењето на дабарот и зеленчукот;

Следно, ситно исечкајте еден куп магдонос и додадете го во мешавина од сок и павлака;

Истурете ја целата смеса во метална тава и ставете ја на гас. Варете сè додека не зоврие;

Готовиот сос прелијте го врз месото и зеленчукот.

Салата од ротквица со јајце и краставица - на пролет ова е она што многу ни недостасува. Омилени рецепти.

Јадењата од тиква со пилешко во рерна, по наш рецепт, ќе бидат вистински хит на вашата празнична трпеза.

Супа од опашка од дабар

За супата ќе бидат потребни следниве состојки:

опашки од дабар - 3 парчиња;
Оцет - 150 грама;
Вода - 500 грама;
ориз - 200 грама;
Еден кромид;
Сол и црн пипер.

Опашките на дабарот треба да се излупат и да се исечат на средни парчиња;
Ставете ги во среден сад и наполнете ги со чаша оцет и мала количина вода. Погрижете се целосно да ги покриете опашките со целата течност. Оставете ги да киснат 8 часа;
По ова, исцедете ја целата течност од опашките и додадете 2 чаши вода и ставете на оган;
Излупете ги компирите и исечете ги на средни коцки. Следно, истурете ги опашките во тавата;
По вриење, додадете ориз по 15 минути;
Се вари додека не се направи. Додадете сол и мелен црн пипер;
Пред сервирање, можете да додадете доматна паста или било какви зачини во супата.

Задушено месо во кисела павлака

Ќе ви требаат следниве компоненти:

800 грама месо од дабар;
300 ml кисела павлака;
Еден лимон;
2 јаболка;
150 грама путер;
Глава на лук;
2 парчиња кромид;
5 гранчиња мајчина душица;
300 грама моркови;
Растително масло;
Малку сол и мелен црн пипер.

Месото треба темелно да се обработи, да се измие и да се отстранат сите вишок вени и филмови. Следно, исечете го на средни парчиња;

Лукот треба да се излупи и да се остават неколку чешниња на страна. Остатокот ситно исецкајте го со нож;

Ставете го месото во среден сад, додадете лук и посипете го со сок од лимон. Сол и бибер темелно. Оставете да се маринираат 4 часа;

Во тава за пржење ставете путер и кромид. Пржете додека не завршите;

Следно, додадете прстофат мелен црн пипер во пржениот кромид и оставете го на страна;

Ставете среден котел на шпоретот, истурете растително масло во него и ставете го маринираното месо и малку испржете го;

Следно, додадете парчиња морков и пржете 15-20 минути;

По ова, ставете го кромидот и пиперката таму и пржете уште 15 минути;

Потоа излупете ги преостанатите чешниња лук и јаболка. Исечете сè на средни парчиња;

Убаво измешајте ја содржината на казанот и оставете да врие уште 10 минути;

По ова, додадете парчиња јаболка и лук. Таму додаваме и гранчиња мајчина душица. Измешајте сè и вриејте 7 минути;

На крајот сè прелијте со кисела павлака и вриејте 20 минути;

Готовото јадење може да се сервира со гарнир од варен компир.

Дабар шиш ќебап

За скара ќе ви требаат следниве компоненти:

пулпа од дабар од месо - 5 кг;
7 главици кромид;
Јаболков оцет - 100 ml;
Вода;
Сок од лимон;
Сол и зачини - црн пипер, ким, ѓумбир.

Месото од дабар треба да биде претходно натопено. Ова ќе го направи понежно, сочно и меко;
Месото треба да се исече на средни парчиња и да се стави во контејнер;
Посолете сè, додадете зачини - црн пипер, ким, ѓумбир и сè добро измешајте;
Излупете го кромидот и изрендајте го на средно ренде. Ставете го во месото;
Наполнете сè со јаболков оцет и вода;
Маринирајте го 2-3 часа;
Следно, испржете го шише ќебапот. За време на процесот на пржење, можете да го посипете со сок од лимон неколку пати.

Како да се подготви поток дабар и зошто е вреден

Желе од грав е супстанца слична на желе произведена од ендокрината жлезда. Оваа компонента содржи многу корисни компоненти кои имаат многу корисен ефект врз здравјето на луѓето.

Бидејќи во својата чиста форма потокот има многу специфичен и непријатен мирис, речиси е невозможно да се користи. Сепак, постојат многу различни масти, тинктури, прашоци и капсули направени од оваа компонента.

За што се користи борниот млаз:

Оваа супстанца се користи за зајакнување и подмладување на телото;
Да се подобри функционирањето на циркулаторниот, нервниот, кардиоваскуларниот и имунолошкиот систем;
Добро ги запира воспалителните и туморските процеси;
Може да ги неутрализира ефектите на зрачењето;
Има антибактериско дејство, затоа помага при синузитис, херпес, вирусни респираторни заболувања, туберкулоза, пулмонална силикоза, гнојна пневмонија;
Помага и со разни болестижелудникот и панкреасот;
Се користи за висок крвен притисок, атеросклероза, ангина пекторис, срцеви заболувања;
За болести на мускулно-скелетниот систем - радикулитис, остеохондроза итн.

Но, како можете да подготвите тинктура од оваа супстанца дома? Многу е едноставно! Главната работа е правилно да го следите целиот рецепт за готвење.

Тинктура од дабар поток

За тинктурата ќе бидат потребни следниве компоненти:

Железото мора да биде ситно исецкано со нож;
Го ставаме во тегла и го наполнуваме со вотка или 40% алкохол по стапка од половина литар вотка или алкохол на 100 грама жлезда;
Смесата мора да се внесе на собна температура 2 дена додека тинктурата не стане боја на коњак;
Готовата тинктура може да се чува на собна температура или во фрижидер.

Beaver Stream Powder

За да го направите ова, жлездата мора да се исуши до цврста состојба. Потоа треба да се трие со ситно ренде. Прашокот може да се користи како облоги за рани кои не зараснуваат.

Како да подготвите маснотии од дабар и за што да го користите

Маснотиите од дабар се корисен лек за човечкото тело. Се користи за чистење на телото од штетни материиа исто така со негова помош се лекуваат и многу заразни болести.

Маснотиите од дабар се користат за лекување на следниве болести:

За време на респираторни заболувања;
За патологии на желудникот и цревата;
Гинеколошки и уролошки заболувања;
Кожни болести и нарушувања на ткивото на кожата;
За време на болести на зглобовите кои се појавуваат како резултат на модринки, повреди, стрии, повреди;
Кога имунитетот на телото се намалува, што се јавува поради физичка слабост и исцрпеност.

Покрај тоа, мастите од дабар често се користат во козметологијата. Се додава на многу креми. Овие креми помагаат да се отстрани сувоста, лупењето, да се направи кожата еластична и да се изедначат сите брчки.

Како сами да подготвите маснотии? Ајде да погледнеме еден многу едноставен рецепт за готвење: ставете маснотии од дабар во метален сад и загрејте го на средна топлина. Подготвената маст може да се чува во фрижидер.

Ајде да го сумираме

Месото од дабар е навистина хранливо и многу корисен производ, кој има одличен вкус. Покрај тоа, можете лесно да го подготвите сами. Само не заборавајте правилно да го обработите и подготвите ова месо.

Во спротивно ќе има непријатен вкус. Исто така, компонентите како што се протокот и маснотиите се корисни за телото. Бидете сигурни да подготвите лекови од нив, тие ќе ви бидат корисни за лекување на многу болести и заболувања.

notefood.ru

Okhotniki.net

Како да се готви дабар

Дабарите се глодарикои се хранат исклучиво со растителна храна, па затоа месото од дабар е особено ценето за висока содржина на минерали и витамини, како и за лековити својства .

Во многу земји, јадењата од дабар се сметаат за деликатеси во САД, на пример, задоволствата од опашката од дабар се многу популарни.

Во Русија, ловот на дабар е забранет.

Вкусни карактеристики на дабар

Вкусот Месото од дабар е многу нежно и сочно, многумина го споредуваат неговиот вкус со мисирка и свинско месо.

Многумина кои за прв пат пробале месо од дабар веруваат дека е со одличен квалитет и многу повкусно од зајакот.

Препорачливо е да се користи месо од млад дабар за храна., откако ќе го натопите во вода со малку додаден оцет. Квалитетот на сечењето влијае и на вкусот на месото од дабар. Ако не ја исечете мошусната жлезда, тогаш месото ќе добие сладок специфичен вкус и ќе биде тврдо.

Биверот има многу месо, потемен е од говедското, коските се многу тенки и шупливи внатре.

Еден од најчестите видови на лов на птици за дивеч е ловот на патки во есен.

Уредот за ноќно гледање е непобитна техничка предност при лов. Повеќе детали

Како да се готви дабар: рецепти

Целиот дабар може да се јаде. Дабар опашки се високо ценети. Можете да ги пржете, да готвите супа од опашките на дабарот, откако ќе ја извадите кожата од нив.

Месото од дабар е преполно со масни вени, така што за време на процесот на готвење маснотијата се топи многу бавно, додека го храни месото и му дава необичен нежен вкус.

Многу ловци се многу љубители на црниот дроб на дабар - има сладок вкус и се подготвува многу брзо и без кисне, што е многу важно по природа.

Готвење дабар во природа

Потребно е правилно да се касапи животното, да се исече на парчиња. Целиот труп е погоден за скара, освен ребрата.

Месото мора да се маринира 5-8 часа. За да подготвите маринада за 5 кг месо, треба да земете 6-8 главици кромид, изрендајте ги, додадете 2-3 лажици оцет, можете да користите јаболков оцет и сол. Во маринадата можете да додадете ѓумбир, лимон, ким. Додадете чаша вода. Промешајте сè и прелијте го месото со оваа маринада. Покријте со капак и оставете да се маринираат.

За да не трошите опашки од дабар, можете да направите супа од нив.

Како да се готви опашка од дабар

Отстранете ја кожата од опашките и исечете ги на мали парчиња. Исто како месото, препорачливо е опашките од дабар да се потопуваат во вода и оцет..

Откако ќе се кисели опашките, треба да ги ставите во тенџере со врела вода, да додадете ситно сечкан кромид, ориз, сол и зачини.

За готвење на оваа супа се потребни околу 20 минути.

Додека го готвите кебапот, посипете го со сок од лимон.

Како да се готви месо од дабар дома

Постојат голем број на рецепти за готвење дабар, но љубителите го фалат печеното месо од дабар во рерната.

Состојките за ова јадење ќе бараат::

Карабин „Лус“ - историја на оружје.

Лов на свиња: избор на куче и тактика за лов. Повеќе детали

За подготовка на сосот ќе ви треба:

Потопете го месото од дабар преку ноќ во вода со сол и лимон. Лимонот мора да се исече на прстени.

Во стопениот путер додадете 2 лажички сол и половина лажичка мелен црн пипер. Измешајте сè и истурете го врз трупот на дабарот.

Ставете го листот за печење во рерна загреана на 200 степени за 1 час.

Бивер е еден од најнеобичните и најспецифичните видови дивеч, а заловувањето на речен глодар секогаш се смета за голем успех за ловците кои знаат да зготват дабар. , за да функционира вкусно јадење. Месото на животното се одликува со својата извонредна нежност и сочност поради фактот што маснотиите рамномерно продираат во целото мускулно ткиво и не се акумулираат на одредени места под кожата. Благодарение на ова, маснотиите лесно се топат за време на термичка обработка, го заситуваат месото, давајќи му на готовиот сад уникатна нежност и сочност. Треба да се напомене дека само трупови на млади животни со тежина до 15 кг се погодни за кулинарски задоволства. Црниот дроб и месото на животното се сметаат за исклучителен деликатес, не инфериорен во однос на вкусот на месото од гуска, а во составот се приближува кон диететското месо зајак.

Состав и лековити својства на месото

Дабарите се строги вегетаријанци и се хранат исклучиво со кората и младите пука на дрвјата, претпочитајќи ги оние што растат во поплавните рамнини: бреза, врба, топола. Исто така делумна до бујна трева, ириси, водени лилјани, трски итн. итн Затоа, животинското месо се смета за еколошки производ, а студијата за неговиот биохемиски состав покажа дека содржи рекордно количество протеини, витамини од групата Б и незаситени масни киселини, кои благотворно делуваат на човечкото тело. Производот се препорачува за зајакнување на имунолошкиот систем, како и за лица со хронични заболувања на зглобовите, видот и кожата (егзема, неуродермитис).

Маснотиите од дабар се користат и надворешно, за подмладување и омекнување на кожата и за третман на труење од различна етиологија. Во својата чиста форма, маснотиите се користат за триење на зглобовите, лекување на радикулитис, лекување на изгореници, рани и модринки. На луѓето со хронични заболувања на бронхопулмоналниот систем и бубрезите им се препорачува да пијат по една чаша топло млеко секој ден со 1 лажиче. л. масти

Подготовка за готвење

Како да готвите дабар за да добиете вкусно, сочно месо? Ова е цела наука, но прво треба да знаете дека месото од свежо уловените животни се готви, инаку производот може да има специфичен вкус и арома. Веднаш по фаќањето животно, искусните ловци ја исцедуваат целата крв и многу внимателно го сечат трупот, обидувајќи се да не ги допираат жлездите со потокот на дабарот, инаку вкусот на месото ќе биде безнадежно расипан.

Месото од дабар лесно се вени и се чисти од мускулните мембрани, потоа месото се сече на делови по попречните мускулни влакна, по што се натопува во ладна вода со зачини и оцет најмалку 12 часа. За време на процесот на натопување, водата треба да се менува неколку пати, не заборавајќи да додадете зачини и оцет секој пат.

Рецепти за готвење

Ловците претпочитаат пушење пред сите методи на готвење. Но, има повеќе едноставни рецептиподготовка на вкусно месо, достапно за секоја домаќинка.

Шаш-кебаб

Благодарение на неговата сочна и нежна структура, месото од дабар произведува вкусен ќебап. Како и со секоја скара, месото треба да се маринира по натопување. Значи:

6-7 кг месо;
200 ml вода;
1 кг сецкан кромид;
60 ml јаболков оцет;
70 ml соја сос;
1 лажица масло. л. рендан ѓумбир (можете да поминете со прав);
1 лажиче. ким и ким.

Ловоров лист, црн пипер и други зачини по вкус. Откако месото ќе се маринира (4-6 часа), пропржете го како и обично, посипувајќи го со сок од лимон за време на готвењето.

Бивер печен во рерна

Биверот печен во рерна има одличен вкус и ќе им се допадне не само на љубителите на деликатеси. Користете го следниов рецепт:

1,5-2 кг месо, по можност задниот дел од трупот;
150 гр чадена маст;
50 гр кисела павлака.

Темелно измијте го месото, исушете го со крпа, премачкајте го со сало, истријте со зачини и сол по вкус. Парчињата деликатес ставете ги на плех со мала количина вода и сè ставете во рерна загреана на 200-220 0. Печете додека не стане крцкав, околу 45-50 минути. Потоа околу месото ставете парчиња компири и моркови со средна големина, со добиениот сок прелијте го зеленчукот и печете додека не се подготви околу 25-30 минути. Послужете го садот со кисела зелкаили салата од кисела краставици и кромид.

Готвење во бавен шпорет

Ако успеавте да фатите неколку животински трупови, тогаш најбрзиот и најбез мака начин е да ја готвите чорбата во бавен шпорет. Месото на речен глодар произведува ароматичен, нежен и вкусен производ кој се топи во устата. За подготовка на чорбата ќе ви требаат:

труп од дабар;
сол, зачини;
банките.

Начин на подготовка: откако ќе се исече и натопи месото, мора да се измие, исуши и исече на ситни парчиња. Измешајте го месото со сол (за 1 кг месо од дабар, земете 1 лажица крупна сол) и зачини и ставете го во сад со повеќекратна шпорет, додајте чаша вода и варете во режим „Чорба“ најмалку 3,5 часа. Еден час пред крајот на готвењето во тавата додајте ловорови листови и зачини по желба.

Подгответе ги теглите и капаците за запечатување: измијте ги и стерилизирајте темелно, ставете ја топлата чорба, затворете ги капаците. Се препорачува конзервираното месо да се чува на ладно место или во фрижидер.

Чорба со зеленчук и месо од дабар, варен во бавен шпорет

За да подготвите вкусно и здраво јадење ќе ви требаат:

месо од дабар 600-800 g;
зеленчук: компири 2-3 ЕЕЗ; ½ мала главица зелка; моркови 1-2 парчиња; кромид;
зачини.

Исечете го претходно натопеното месо на делови и пржете во тава додека не порумени. Со помош на дупче лажица извадете го месото од тавата и ставете го во садот за повеќе шпорет. Следно, поставете го зеленчукот во слоеви:

кромид, исечен на половина прстени;
рендан морков на груб ренде;
парчиња компири со средна големина;
крупно рендана зелка.

Истурете чаша сос направен од сок од домати, неколку лажици дебела павлака, зачини и сол одозгора. Варете 1,5-2 часа во истиот режим, по што можете да уживате во хранливо и ароматично јадење.

Видео рецепт за готвење дабар

Откако ќе пробате вкусно месо од дабар, ќе ви се допадне и нема да пропуштите ниту една можност да го купувате повторно и повторно. Подгответе еден од рецептите и ќе видите дека овој производ е достоен за вашиот семеен оброк!

Дали ви се допадна? Споделете на социјалните мрежи!

Соучениците

Коментари

Иван
Колку вкусна фотографија. Никогаш не сум имал можност да јадам месо од дабар, да бидам искрен, не ни помислив на тоа. Кој јадеше: какво месо има вкус на дабар? Од нив можете да направите и кнедли... Ех.
1. Владимир ПВС
  Јадев дабар пилаф, тоа беше највкусниот пилаф, месото е многу сочно и вкусно, имајќи предвид дека сето ова беше во шума и во услови на кампување, тоа е како ресторан на отворено во шума!
  Доколку сечењето му го доверите на професионалец (ловец) кој ќе направи се според правилата, тогаш никој освен вас нема да може да открие од кого јаде! Месото е вкусно, сочно и не мириса на дабар.
2. глупак
  Месото од дабар личи на младо теле!! многу вкусно!
3. АЛЕКСИ
  ЗДРАВО! МНОГУ ВКУСНО И ЗДРАВО МЕСО БОБРА. НО ЗА НОЌЕЊЕ ТРЕБА ДА СЕ НАПИСЕ ВО ВОДА СО ДОДАДЕНИ ОЦЕТ 60 ML НА КГ МЕСО ЈАБОБОК ОЦЕТ, ВОДАТА ПРОМЕНЕТА НЕКОЛКУ ПАТИ. И ГОТВИ ШТО ТИ САКА ДУШАТА
Владимир
Моето омилено месо сега! ме потсетува на нешто меѓу јагне) Ненаситност!!!
Семјон
Не знам за никого, но сакам чадено месо од дабар (пушено во чадник со струготини од евла и јаболко дрво, околу 2/1). Тогаш вишокот маснотии ќе „исчезне“ и специфичниот мирис ќе исчезне.
Александар
Продажба
Тек на дабар - 30 руб./гр.
Месо од дабар (чадено) - 350 руб./кг.
Александар +7 966 096 96 57 (Москва)
Марина
Се продава тинктура од дабар млаз Саратов 89626270967
Анонимни
Нема повеќе мирис, јас веќе многу пати го зготвив, чорба направив, вкусно е, но после готвењето немам желба да јадам

Најнови коментари

Иван: Здраво. И за која цел?...

Сергеј: Помогни ми да изберам пиштол и домет!!! Прв пат земајќи...

Можеби некого ќе изненади, но месото од дабар е деликатес. Вистинските гурмани го знаат и го ценат месото на ова животно. Во оваа статија ќе научите како да готвите месо од дабар.

Во готвењето се користи месо од дабари стари две до три години. Кога сечете труп, треба да бидете исклучително внимателни: најважно е да не ја допирате жлездата, таканаречениот поток на дабар, кој испушта ужасен мирис.

Месо од дабар - рецепт за задушени дабар

За да подготвите месо од дабар, потребни ви се следниве состојки:

400 гр ребра од дабар;
1 кромид;
1 лимон;
2 моркови;
1 јаболко;
3 лажици. л. путер;
1 главица лук;
6 гранчиња мајчина душица;
100 ml кисела павлака;
сол, мелен црн пипер.

Како да се готви чорба од дабарско месо?

За да се готви труп од дабар, мора да се исчисти, исече и исече на коцки. Половина излупениот лук ситно исецкајте го со нож. Исцедете го сокот од лимон. Потопете го месото во мешавина од сок од лимон и лук. Додадете сол и бибер, измешајте. Оставете да се маринираат 5-6 часа.
Во тоа време испржете ги кромидот и морковот.
Маринираното месо од дабар треба да се свари во котел, потоа додадете кромид, моркови, јаболко, лук и чаша вода, динстајте 10 минути. Потоа додадете ги сите зачини и павлаката, динстајте го месото од дабарот 20 минути.

Ако по првиот рецепт сè уште се збунувате како да готвите месо од дабар, еве го вториот метод.

Рецепт од дабарско месо - ролна

За да готвите месо од дабар, ќе ви требаат:

2,5 кг труп дабар,
2 лажици. л. путер,
1 лажиче. лимонска киселина,
1 лажиче. бибер,
1 јајце (бело),
3 чешниња лук,
6 ловорови лисја,
1 кг сушени јаболки или сливи (без семки),
сол.

Како да се готви ролна со месо од дабар?

Извадете ги коските од дабарот и изматете го месото.
Измешајте бибер, сецкан лук, сол, лимонска киселина. Со смесата истријте го месото. Изматете ја белката до пенеста.
Измијте ги сливите или јаболката, исушете ги, истурете ги во белките, измешајте и премачкајте ги врз месото во рамномерен слој.
Готовото месо од дабар мора да се витка во ролна и да се врзе со конец.
Добиениот рол треба да се подмачка со путер, да се посипува со сол и бибер и да се стави на плех за печење. Додадете малку вода, ловоров лист и печете во рерна околу 1-1,5 час. Готовиот ролат со месо од дабар треба да се исече на парчиња и да се служи со билки.

Рецепт за месо од дабар - котлети

За да го подготвите овој рецепт ќе ви требаат:

1 кг дабарско месо,
2 јајца
200 гр павлака,
1-2 главици кромид,
200 гр маснотии,
1 натопена пунџа,
сол,
мелен пипер,
2 лажици брашно.

Како да готвите котлети од месо од дабар?

Месото од дабарот измијте го, исушете го и измелете го во мелница за месо заедно со кромидот. Додадете бибер, леб, павлака, изматете јајца, сол. Измешајте сè темелно.
Од добиеното мелено месо формирајте котлети, валкајте ги во брашно и испржете ги во многу топла маснотија превртувајќи ги на 4 страни.
Готовите котлети се ставаат во тенџере, се додава маснотијата во која се пржени и се динста на тивок оган. Кога е речиси подготвена, истурете ја преостанатата павлака.
Може да послужите котлети од дабар со задушени моркови.

Многу ловци знаат колку е вредно месото од дабар за човечкото тело. И тие знаеле како правилно да го зготват уште во осумнаесеттиот век. Во тие денови, правењето колбаси од ова животно беше многу популарно. Денес не е толку популарен во готвењето, но во ловечката кујна можете да најдете многу рецепти за подготовка на овој глодар. Значи, пред да почнеме да ги разгледуваме овие рецепти, ајде да зборуваме за придобивките што таквото месо им ги носи на луѓето.

Неколку зборови за деликатес

Подготовка:

Ќофтиња од дабар

Подготовка:

Котлети од дабар

Подготовка:

Конечно...

Додека го демонтирав фрижидерот, жена ми открива во него опашка од дабар, убиен во зима. Месото се јадеше одамна, но јас некако заборавив на опашката. Решив да го зготвам, но рецептите на бескрајните страници на Интернет навистина не ми одговараат. Или треба да маринирате еден ден, или само да го готвите со зачини. Одлучувам сам да го зготвам, откако прво погледнав какви зачини и производи има во куќата. Го одмрзнувам замрзнатото лопатка за дабар и почнувам да ја вадам кожата. Користејќи гас режач, оваа постапка траеше не повеќе од 20 минути. Опашката побелува со својата чистота.

Ја сечкам на парчиња и ги премачкувам со сенф и зачини. Го оставам 20 минути, не заборавајќи да посолем и бибер, ја загревам тавата и ги пржам парчињата на маслиново масло додека не поруменат. Додадете ги морковите и кромидот и пржете уште неколку минути додека кромидот не добие златна боја.

Наполнете со вода и динстајте. За еден час садот е готов. Во текот на овој час, додадете лук и ѕвонче и пипер, го ставам на сад, го покривам со зелен копар и магдонос и го викам соседот.

Додадам неколку чаши и малку ладна огнена вода во садот и добар апетит.

Многу луѓе сакаат да знаат како да готват опашка од дабар? Месото од дабар отсекогаш се сметало за многу вреден производ, има добар вкус и хранливи својства. Но, како што се испостави, највредното нешто во борбата е неговата опашка, но само во овој случај е неопходно да се земе предвид возраста на дабарот и да се купат само млади за готвење, бидејќи месото на стар дабар е цврста, а опашката е прилично жилава. И веќе никој нема да го сака ова јадење.

Рецепт за опашка од дабар бр. 1

За да подготвите опашка од дабар, ќе ви треба следново:

опашки од дабар,
големо тенџере,
тава,
вода,
корен од целер,
сол по вкус,
сушен магдонос,
семе од коријандер,
семе од сусам,
црн пипер,
црвен пипер,
вино од грозје,
сува сенф,
ржано брашно,
растително масло,
маслиново мајонез,
компир,
морков,
келера,
салсифицираат

За да направите супа од дабар опашка, треба да земете 2 опашки од дабар и да ги натопите 12 часа. Откако ќе легнат во водата, одвојте ја кожата од нив, исечете ги на ситни парчиња и ставете ги во врела вода. Во него ставете исечкан кромид, 250 грама ориз и сол. По околу 5 минути, во тавата додадете сечкан целер.
Кога супата ќе се доведе до вриење, треба да ја оставите опашката на дабарот на шпоретот да се готви 30 минути, притоа покривајќи ја со капак.
Откако ќе биде готова супата, можете да ја посипете со сув магдонос, да додадете коријандер и сусам. Пред ова, семките од коријандер мора темелно да се смачкаат и да се додаде црн пипер. Ова јадење несомнено ќе ве задоволи и вас и вашите гости.

Рецепт за опашка од дабар бр. 2

Опашката од дабар може да се користи и за друг рецепт. За да го направите ова, треба да земете:

црвената пиперка е подобра од лутата,
1 лажица масло. лажица сол,
сок од грозје 50 мл литри,
рум 50 мл литри,
сув сенф 1 лажиче,
'ржано брашно,
сончогледово масло,
маслиново мајонез 2 маса. лажици.

Како да се готви опашка од дабар - рецепт

Потребно е да се олупи опашката на дабарот од кожата и да се исплакне под ладна вода. Во околу половина литар вода растворете половина лажица сол, додадете бибер и сенф, претходно загреаното вино и рум. Ставете сè и оставете ја опашката на дабарот во овој раствор околу 12 часа.
Потоа исцедете го растворот и додадете ја опашката на дабарот. По ова, опашката на дабарот од сите страни се тркалаат во брашно, се посолува и се пржи во сончогледово масло на тивок оган, покриено.
Ако одлучите да готвите исушен дабар опаш, прво натопете го во солена вода, а потоа исечете го на мали парчиња и испржете го во растително масло.
Се додека кората не се појави златно кафеава. Компирите исечкајте ги на ситни парчиња, потоа морковите, салсификувајте и келераби. Во тенџере ставете го целиот сварен зеленчук и претходно испржената опашка од дабар, истурете во малку супа и динстајте на тивок оган околу 15 минути. Пет минути пред сè да биде подготвено, треба да ставите три ловорови листови во опашката на дабарот за да создадете извонредна арома.

Бивер е еден од најнеобичните и најспецифичните видови дивеч, а заловувањето на речен глодар секогаш се смета за голем успех за ловците кои знаат да зготват дабар. , да се направи вкусно јадење. Месото на животното се одликува со својата извонредна нежност и сочност поради фактот што маснотиите рамномерно продираат во целото мускулно ткиво и не се акумулираат на одредени места под кожата. Благодарение на ова, маснотиите лесно се топат за време на термичка обработка, го заситуваат месото, давајќи му на готовиот сад уникатна нежност и сочност. Треба да се напомене дека само трупови на млади животни со тежина до 15 кг се погодни за кулинарски задоволства. Црниот дроб и месото на животното се сметаат за исклучителен деликатес, не инфериорен во однос на вкусот на месото од гуска, а во составот се приближува кон диететското месо зајак.

Состав и лековити својства на месото

Подготовка за готвење

Рецепти за готвење

Ловците претпочитаат пушење пред сите методи на готвење. Но, постојат поедноставни рецепти за подготовка на гурманско месо кои се достапни за секоја домаќинка.