დეკორატიული

პურის გამოცხობას შეუძლია სახლი შეავსოს შესანიშნავი არომატებით, რომლითაც უკან დაგვაბრუნებს უფრო მარტივი დრო. მაგრამ ნებისმიერი ნოსტალგია შეიძლება სწრაფად განადგურდეს, თუ ქერქი ვერ შეყავისფრდება და პური აგურივით მყარია. გამოცხობისას პური არ ამოდის? ცომი დიდხანს არ მოზილოთ. როგორც ჩანს ნედლი? გამოცადეთ მატჩით. თუ ის სუფთა გამოვიდა, ეს დასრულებულია. შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ მარტივი, გემრიელი დესერტით.

კრემისებური ფუნთუშები

3 1/2 ჭიქა (17 1/2 უნცია) ყველა დანიშნულების ფქვილი

1 სუფრის კოვზი მყისიერი ან სწრაფი საფუარი

2 ჩაის კოვზი მარილი

3/4 ჭიქა (6 უნცია) მთელი რძე, ოთახის ტემპერატურა

12 სუფრის კოვზი (6 უნცია) კარაქი, გამდნარი

1/4 ჭიქა (1 3/4 უნცია) შაქარი

1 დიდი კვერცხი პლუს 1 დიდი გული ოთახის ტემპერატურის

ფქვილი, საფუარი და მარილი ათქვიფეთ თასში ან მიქსერით. რძე, 8 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, შაქარი და კვერცხი და გული ათქვიფეთ 4 ჭიქა თხევად საზომ ჭიქაში, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ცომის კაუჭით დაბალ სიჩქარეზე დამონტაჟებული მიქსერით, ნელ-ნელა აურიეთ რძის ნარევი ფქვილის ნარევში და ათქვიფეთ ცომი გლუვი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. მშრალი სიმსივნეები არ უნდა დარჩეს. გაზარდეთ სიჩქარე და განაგრძეთ ცომის მოზელა, სანამ თასის გვერდებს არ მოშორდება. ამას დაახლოებით 6 წუთი უნდა დასჭირდეს. საჭიროებისამებრ გაფცქვენით თასის გვერდები და დაუმატეთ ნარევს.

ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ხელით მოზილეთ გლუვი, მრგვალი ბურთის მიღებამდე, დაახლოებით 30 წამი. მოათავსეთ ცომი, გლუვი გვერდით ზემოთ, ოდნავ ცხიმწასმულ დიდ თასში ან კონტეინერში, მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარით და გააჩერეთ, სანამ ზომაში გაორმაგდება, 1½-დან ორ საათამდე.

მაფინის ფორმას 12 კარგად წაუსვით ცხიმი. ცომის გასაფუჭებლად დაჭერით მასზე, შემდეგ გადააბრუნეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, გაყავით ორ ნაწილად და თავისუფლად გადააფარეთ ზეთიანი პოლიეთილენით. გააბრტყელეთ ცომის 1 ცალი (დანარჩენი პოლიეთილენით დაფარული) გააბრტყელეთ 15-ზე 12 დიუმიანი მართკუთხედი, გრძელი გვერდით კონტრტოპის პარალელურად.

პიცის საჭრელის ან შეფ-მზარეულის დანის გამოყენებით, მოაჭრათ მართკუთხედის კიდეები, შემდეგ დაჭერით ცომი ვერტიკალურად 6 ზოლად (2 ½ 12 ინჩზე). 5 ზოლს თანაბრად წაუსვით 1 სუფრის კოვზი ნაღები, დაზოგეთ 1 ზოლი. წაუსვით ცხიმწასმულ ზოლებს ერთმანეთზე, გვერდებზე წაუსვით კარაქი, ზემოდან დააფარეთ ზეთის გარეშე. დავჭრათ 6 დასტაზე.

გაანაწილეთ ისინი ფორმის უჯრედებს შორის, დაჭრილი გვერდით ზევით. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით და 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქით. ტაფა თავისუფლად დააფარეთ პლასტმასის საფარით და გააჩერეთ ცომი, სანამ ზომაში გაორმაგდება, დაახლოებით 1½-დან ორ საათამდე. (ის რულონები, რომლებიც არ ამოვიდა, შეიძლება შევინახოთ მაცივარში 8-16 საათი, გამოცხობამდე ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათით).

დააყენეთ ღუმელის თარო ოდნავ უფრო მაღალზე, ვიდრე ცენტრში და გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ფუნთუშები ოქროსფერამდე, 20-25 წუთი, როცა ამ დროის ნახევარი გავიდა, ტაფა ოდნავ გადააბრუნეთ. გააჩერეთ ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად, წაუსვით დარჩენილი კარაქი. მიირთვით თბილი. თქვენ უნდა მიიღოთ 6 პორცია.

). მომეწონა მისი ფუნთუშა. გარდა ამისა, იგი დეტალურად აღწერს, თუ როგორ შექმნა ისინი. საერთოდ არ ჰგავს რეცეპტს. საინტერესო გზა: sl. ცომს კარაქს არ უმატებს, ბოლოს ცომში ურევს... ისე, ასე ვერ აგიხსნით - უნდა ნახოთ...

და მეტი! გადავწყვიტე პირველად მესინჯა ახალი საფუარით, ვიდრე მშრალი.
*************************************************************************
აქ არის მისი სიტყვები: "

პირველად გავაკეთე ისე, როგორც რეცეპტშია, მხოლოდ უფრო მეტხანს დავადუღე და კიდევ ერთხელ მოვზილე (არ მიყვარს "სწრაფი" ცომი). ასე რომ ზელვისას დამჭირდა 400გრ კარგი საცხობი ფქვილი(12% ცილა).

შემდეგ ჯერზე პურის ცომივით მოვზილე. ჯერ ცომი, როგორც რეცეპტშია, შემდეგ დავამატოთ ყველაფერი მარილისა და ფქვილის გარდა, დავაფაროთ პლასტმასი და გავაჩეროთ 25 წუთი. შემდეგ მოვაყარე მარილი, ცოტა მოვზილე, კარაქი დავამატე და ცომი ავურიე სანამ გლუვი, აბრეშუმისებრი არ გახდება. [კვერცხები იყო მსხვილი (65 გრამი ნაჭუჭის გარეშე), გამოიყენეს 340 გრ ფქვილი. ცომი ცოტა წებოვანი გამოდის.] შემდეგ 1,5 საათი გამაგრება და მოზელვა. კიდევ 45 წუთი გამაგრება და მორევა. ცომს მაგიდაზე ვდებ, ბურთულად ვაფორმებ და 15 წუთი ვაჩერებ. შემდეგ ვაფორმებ 15 ბურთულას, კიდევ 15 წუთი ვასვენებ და ფუნთუშებად ვაფორმებ. ფორმს ვასხი გამდნარი კარაქით და ფუნთუშებს ვდებ მასში ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. დააფარეთ პლასტმასი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს კრემს ოდნავ ვათბობ, ფაქტიურად ოთახის ტემპერატურამდე და მასში ვხსნი გრანულირებულ შაქარს და ვანილის შაქარს. ნახევარი საათის შემდეგ ფუნთუშებს ტკბილი კრემით ვავსებ, მაგრამ ყველა არ ვასხამ, ნახევარზე ცოტა მეტს. ფუნთუშებს ზემოდან ვასხამ სუფრის კოვზ კრემს და კვერცხს არ ვასხამებ.
ღუმელს ვვრთავ 200*C-ზე და ვტოვებ ფუნთუშებს კიდევ 30 წუთი. შემდეგ ფუნთუშებს ზემოდანაც ვასხამ დარჩენილ კრემს, შევდგამ ღუმელში და ტემპერატურას 180*C-მდე ვამცირებ. ვაცხო ზუსტად 30 წუთი. ფუნთუშებს გამოვიღებ ღუმელიდან, პირსახოცს ვაფარებ და ტაფაში გაგრილებას ვტოვებ (ცხელი ცომეული არ მიყვარს).

მისი რეცეპტის მიხედვით მოვამზადებ. რა თქმა უნდა, დიდი აურზაურია. 14:00-ზე დავიწყე და 19:00-ზე დავამთავრე. მაგრამ ისინი ამად ღირს.
*************************************************************************************************************
დაგჭირდებათ:
ცომი:

• 125 მლ თბილი რძე
• 340 გრ ფქვილი
• 50 გრ შაქარი
• 20 გრ ახალი საფუარი (ან დაახლოებით ნახევარი ტომარა მშრალი საფუარი. ტომარა 7 გრამი იყო)
• 2 გული, 1 კვერცხი (ოთახის ტემპერატურის)
• მწიკვი მარილი
• ცოტა ლიმონის ცედრა
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• 50 გრ კარაქი

• 200 მლ კრემი 30%
• 2 ს.კ. საჰარა
• 1 შეკვრა ვანილის შაქარი

ყველა ბავშვს უყვარს კარაქის ფუნთუშები: ჩემი შვილი, მეზობლებისა და მეგობრების შვილები. თუ თქვენ გჭირდებათ ბავშვის პურით კვება (და დედებმა იციან, რომ ზოგჯერ ეს შეიძლება იყოს ძალიან პრობლემური :-)), მაშინ თავისუფლად გამოაცხვეთ ეს ფუნთუშები. მათ აქვთ ძალიან კრემისებური არომატი, ისინი ნაზი და ფუმფულა.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები (იხილეთ ინგრედიენტები)

ფქვილი და დარბილებული კარაქი ხელით გახეხეთ ნამცხვრებად (შეგიძლიათ გააკეთოთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი). დაამატეთ საფუარი, შაქარი და მარილი. გააცხელეთ რძე (ოპტიმალური ტემპერატურა 38-40 გრადუსია) და დაუმატეთ ფქვილის ნარევს. მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი.

ცომი მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ თასში. დააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ცომი სამჯერ გაიზრდება. მზადაა წასასვლელად.

მოვზილოთ ცომი და გავყოთ თანაბარ ნაწილად (ჩვეულებრივ ვიღებ 7-8 ნაწილად). თითოეული ნაწილიდან ვქმნით ფუნთუშებს. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20-30 წუთი.

დასვენებულ ფუნთუშებს წაუსვით გამდნარი კარაქი. შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

კრემი - 240 მლ;
გადაწურეთ. კარაქი - 20 გ;
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
ფქვილი - 300 გ;
გული + გადაწურეთ. ზეთი - შეზეთვისთვის;
სეზამი - მოსასხურებლად.

მომზადება:

კრემი ოდნავ გავაცხელოთ, გავხსნათ მასში საფუარი და შაქარი, გავაჩეროთ 10 წუთი, სანამ ქაფდება. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი ქლიავი. კარაქი, მარილი, კარგად ავურიოთ, თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი, ჩავდოთ თასში და გავაჩეროთ თბილ ადგილას 2 საათით (2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს).
შემდეგ ცომი გაყავით თანაბარ ბურთულებად, მოამზადეთ ფუნთუშები, მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. ფუნთუშებს წაუსვით გული და კარაქი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე -15 წთ.
უგემრიელესია ცხელ ქლიავის ფუნთუშაზე. კარაქი ან წაუსვით ყველის ნაჭერი - მაშინვე ოდნავ გადნება, წაუსვით თქვენი საყვარელი ჯემი ან ხაჭო - იდეალურია საუზმეზე.

კარგი მადა!
წყარო: მხიარული შეფ საუკეთესო რეცეპტები

შემწვარი ფუნთუშები ხაჭოთი

ეს საოცრად გემრიელი ფუნთუშები გამოვიდა! ძალიან დიდი, ფუმფულა, 3 სმ სიმაღლის შიგთავსი ჰაეროვანი და ჰაეროვანი აღმოჩნდა!
ამ რაოდენობის ცომიდან მივიღეთ 15 ცალი. და ყველაფრის გაკეთებას საათზე ნაკლები დასჭირდა.

ინგრედიენტები:

კეფირი 400 მლ;
კვერცხი 1 ც.;
მარილი 3/4 ჩ/კ;
შაქარი 3 ს.კ. ლ.;
სოდა 3/4 ჩ/კ;
ფქვილი 4,5-5 ჭიქა. თითო 250 მლ. (დამჭირდა 4,5 ჭიქა).

ხაჭო 5% 600გრ.;
შაქარი 6-7 ს.კ. ლ.;
კვერცხი 1 ც.

მომზადება:

მოზილეთ რბილ ცომს, დაუმატეთ ინგრედიენტები სათითაოდ.
შევსება - ხაჭო შეურიეთ კვერცხს და შაქარს (არ ავთქვიფოთ).
შემდეგ ცომი გაყავით 15 ნაჭრად, გააბრტყელეთ თითო ნაჭერი არა თხლად, შუაში მოათავსეთ 1 ს/კ. ლ. შიგთავსის გროვით და მოაყარეთ ცომის კიდეები ზემოდან (ჩანთასავით) და მჭიდროდ დაჭერით.
შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში წვრილ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

კარგი მადა!
მხიარული შეფ-მზარეულის საუკეთესო რეცეპტები

ფუნთუშები შაქრით და დარიჩინით

ინგრედიენტები:

● 1 ჭიქა თბილი რძე
● 9 გრამი საფუარი
● 1 ჭიქა შაქარი
● 1 ჯოხი კარაქი (მე გამოვიყენე ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარგარინი)
● 1 კვერცხი
● ფქვილი
● შაქარი
● დარიჩინი

მომზადება:

1. თბილ რძეს დაუმატეთ საფუარი და ცოტა შაქარი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური, დაელოდეთ სანამ ნარევი აიღებს, დაახლოებით 10 წუთი.
2. რძეს საფუარით დაუმატეთ 1 კვერცხი, ცოტა ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. გაადნეთ კარაქი (ამას მიკროტალღურ ღუმელში ვაკეთებ) და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი, შეგიძლიათ გაცრათ (ეს არ გამიკეთებია), დაახლოებით 1,5 ჭიქა დამჭირდა.
„თვალით“ ვაკეთებ, ამიტომ ფქვილს ნელ-ნელა ვამატებ, ცომს ვურევ, რბილი უნდა იყოს და ხელებზე ოდნავ ეწებება.
5. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას. უბრალოდ დიდ თასში ჩავყარე, დავაფარე თავსახური და ზემოდან პირსახოცით დავაფარე.
6. დატოვეთ ცომი ადუღებამდე და ახლა სხვა რამის გაკეთება შეგიძლიათ. ასე დადგება დაახლოებით 2 საათი, ამ დროს 3-ჯერ უნდა ამოვიდეს და 3-ჯერ უნდა მოზილოთ.
7. კარგი, დადგა დრო. ცოტაოდენი ცომი ამოიღეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, გააბრტყელეთ ბურთი და შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთი ბრტყელ ნამცხვრად, დაახლოებით 5 მმ სისქის.
8. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი და გააბრტყელეთ ტუბში. შეფუთეთ დაახლოებით 4 სმ.
9. შემდეგ დაჭერით ეს "მილაკი" ნაჭრებად. თქვენ მიიღებთ ამ ოთხკუთხედებს შიგნიდან ვარდით. ერთ მხარეს თქვენ დალუქავთ მას - ეს იქნება "ქვედა".
10. ვარდის ფუნთუშები მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
11. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 180 C-მდე.
12. ფუნთუშებს წაუსვით კვერცხი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარგი მადა!
მხიარული შეფ

ვანილის ფუნთუშები შაქრით (ცომი საოცარია!)

ინგრედიენტები:

200 მლ. რძე;
2 ს.კ. ლ. შაქარი (ზედაპირის გარეშე);
1 ს.კ. ლ. მშრალი საფუარი (18 გრ ახალი);
1 ჩ.კ. მარილი;
20 გ კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
600 მლ. ფქვილი (300გრ);
ვანილის შაქარი შესხურებისთვის;
1 კვერცხი შეზეთვისთვის.

მომზადება:

საფუარი დააქუცმაცეთ, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი და ფქვილი, ცოტა ოდნავ გახურებული რძე. დატოვე 10-15 წუთი. გასააქტიურებლად.
გაცრილ ფქვილს დაასხით ქაფიანი საფუარი, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მარილი და რძე, მოზილეთ ცომი.

მორევის ბოლოს დაუმატეთ ზეთი და კარგად ათქვიფეთ.
ცომი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა წებოვანი, არამედ პლასტიკური.
დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი.

მოზილეთ.
ცომი გაყავით თანაბარ ბურთულებად და მოამზადეთ ფუნთუშები.
დანით გააკეთეთ 3 გრძივი ჭრილი ცომის ბოლომდე გაჭრის გარეშე.
გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ ვანილის შაქარი.
გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
გააცივეთ მავთულის თაროზე.

კარგი მადა!
მხიარული შეფ-მზარეულის საუკეთესო რეცეპტები

დასაწყებად ცომით. ფქვილი გაცერით, დაუმატეთ მშრალი, სწრაფი მოქმედების საფუარი და აურიეთ. სწორედ ეს საფუარი არ საჭიროებს წინასწარ გააქტიურებას. უბრალოდ აიღეთ და აურიეთ ფქვილში. მათ ხშირად ასევე უწოდებენ მყისიერს.

გაადნეთ 20 გრამი კარაქი. კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით და მოურიეთ, ასე ვთქვათ.

ფორთოხალს ყოველთვის ადუღებულ წყალს ვწვავ, რადგან ცედრა გვჭირდება და ეს ციტრუსის ხილი დაფარულია არა ყველაზე ჯანსაღი ნივთით, რა თქმა უნდა, თუ პირდაპირ ხიდან არ არის მოკრეფილი, არამედ მაღაზიაში ნაყიდი. გამოწურეთ წვენი (შეფუთვით ყიდვას არ გირჩევთ!)

თასში ფქვილთან და საფუართან ერთად, დაამატეთ ცოტა მარილი, 20 გრამი შაქარი, ნახევარი ფორთოხლის ცედრა (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი), 20 გრამი. ფორთოხლის წვენი, კვერცხი, 20 გრამი გამდნარი კარაქი, წყალი და მოზილეთ ცომი.

წებოვანი გამოდის - ასეც უნდა იყოს. მაგიდაზე დავდე და ორიოდე წუთი ვზივარ, წყობაში ვაგროვებ და მაგიდაზე ვყრი. ისევ ყველაფერს ვაგროვებ და ვყრი. ერთ წუთში ის გაცილებით ნაკლებად დაიწყებს ხელებზე წებოვნებას. აქ ვჩერდები, თასში ვდებ, პირსახოცს ვაფარებ და 30-35 წუთით თბილ ადგილას ვდებ, რომ ამოვიდეს.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცომი ზომაში მინიმუმ გაორმაგდება.

კარგად დარბილებული, მაგრამ ბოლომდე არა გამდნარი კარაქი შეურიეთ 20 გრამ ფორთოხლის წვენსა და ცედრას. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი (ასევე ცომი) გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 30/40 ზომის, დაახლოებით 0,5-0,7 სანტიმეტრის სისქის. ზემოდან თანაბრად წაუსვით ზეთის ნარევი და მოაყარეთ სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

ნაზად და საკმაოდ მჭიდროდ გადაახვიეთ როლიკებით.

გაყავით 12 ნაწილად. უმარტივესი გზაა მისი გაყოფა ნახევრად, შემდეგ ყოველი ნახევრის მეორე ნახევრად და შემდეგ თითოეულ სექტორში სამი ფუნთუშა დარჩება.

მაქვს 27 სანტიმეტრი დიამეტრის კერამიკული ფორმა. სამომავლო ფუნთუშებს ყალიბში ვათავსებთ ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე, რადგან ისინი მაინც საკმაოდ ამოვა. ახლა ვიფიქრე... მაგრამ მე არასოდეს გამიკეთებია ისინი მხოლოდ საცხობ ფირფიტაზე, ჩემთვის ძალიან მოსახერხებელია მათი დამზადება ამ ფორმით - შემდეგ კი მოსახერხებელია მათი ჩასხმა და მოსანახულებლად მიტანა, თუ რამეა, და ფორმის ზომა შეესაბამება რეცეპტს.

მეორე მე ვიყენებ: ფუნთუშები ცივ ღუმელში შედგით და ჩართეთ. სანამ ღუმელი თბება (დაახლოებით 10 წუთი), ფუნთუშებს ექნებათ დრო, რომ ადგეს და ლამაზად გაფართოვდეს. გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.

ამასობაში კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე 1 ჩაის კოვზ შაქრის ფხვნილთან და ესენციასთან ერთად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის შაქარი). ადუღეთ 30 წამი და გამორთეთ.