ხელნაკეთი ლუდსახარში: როგორ გააკეთოთ ის საკუთარ თავს? როგორ მოვადუღოთ ლუდი სახლში ტრადიციული რეცეპტით

მთვარის ნათება. ცოტანი იღებენ ხელნაკეთი ლუდის წარმოებას.

ეს იმის გამო ხდება, რომ ქაფიანი სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ძვირადღირებული აღჭურვილობა. ამ სიტუაციიდან გამოსავალი არსებობს - საკუთარი ხელით ლუდსახარში. დღეს არის სხვადასხვა გზებისახლის მინი-ლუდის წარმოების ასაწყობად.

რატომ არის ხელნაკეთი ლუდი უკეთესი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი?

თანამედროვე ალკოჰოლური ბაზარი გთავაზობთ დიდ არჩევანს სხვადასხვა ტიპისლუდი, მაგრამ ყველა პროდუქტი არ იქმნება გამოყენებით კლასიკური რეცეპტიან ტექნიკური წარმოების სტანდარტების დაცვით.

ხშირად, მწარმოებლები, რათა შეამცირონ საქონლის ღირებულება, ზოგავენ კომპონენტებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ სასმელის ხარისხზე. ალკოჰოლი მაღალი ეთანოლის შემცველობით და დაბალი გემოთი მახასიათებლებით აღწევს საბოლოო მომხმარებელს.

სახლის ლუდსახარშები სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს თანამემამულეებს შორის, რადგან სახლში დამზადებულ ალკოჰოლს აქვს მრავალი უპირატესობა:

1. ხელნაკეთი სასმელის შემადგენლობა დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.
2. ასეთი პროდუქტები არ შეიცავს საღებავებს ან კონსერვანტებს.
3. სახლში წარმოებული ალკოჰოლი იაფია.
4. თუ ყველა ტექნოლოგიური მოთხოვნა სწორად არის შესრულებული, ხელნაკეთი ალკოჰოლი გაგახარებთ მაღალი გემური თვისებებით.

მთვრალი სასმელის დასამზადებლად მზა აღჭურვილობა არ არის იაფი, ამიტომ ლუდის ბევრი მოყვარული საკუთარ თავზე აწყობს მინი-ლუდსახარშს, ხარჯავს მინიმალურ ფულს.

როგორ გააკეთოთ ლუდსახარში საკუთარი ხელით?

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ მისი მოხარშვა, მაშინ წვრილმანი სახლის მოხარშვა ერთ-ერთი ყველაზე ეკონომიური და საიმედო ვარიანტია. განყოფილების შესაქმნელად, პირველ რიგში, დაგჭირდებათ დიდი ტევადობის კონტეინერი, დაახლოებით 20-30 ლიტრი.

სასურველია, რომ ჭურჭელი იყოს უჟანგავი ფოლადისგან. ასეთი კონტეინერების არარსებობის შემთხვევაში ნებადართულია მინანქრის ტაფების გამოყენება. ვინაიდან სასმელის შექმნის პროცესი მოიცავს სითბოს დამუშავებას, უმჯობესია აირჩიოთ კონტეინერი სქელი კედლებით. შემდეგ გათბობა და გაგრილება მოხდება თანდათანობით.

მოწყობილობას დასჭირდება შემდეგი ნაწილები:

• სპილენძის საწუწნი;
• ბურთულიანი სარქველი, რომელიც შესაფერისია შესუსტებისთვის;
• კუთხის სპილენძის მილები და ჩაი;
• საკეტის კაკალი;
• სილიკონის შუასადებები;
• ამერიკული სპილენძი შედუღებისთვის;
• შლანგის დამაგრება;
• დაუმუშავებელი სპილენძის მილი.

ხელნაკეთი ლუდსახარში იკრიბება რამდენიმე ეტაპად:

1. ლუდსახარშის მონტაჟი. ონკანის დასაყენებლად საჭიროა დიდი კონტეინერის დამაგრება ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში და გაბურღეთ მასში ნახვრეტი ფსკერთან ახლოს. ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მომავალი სასმელის გაფილტვრასა და ტემპერატურის რეჟიმის შენარჩუნებაში. ელემენტი დამონტაჟებულია ფრთხილად შუასადებების გამოყენებით. ონკანზე მაღლა გააკეთეთ ხვრელი თერმომეტრისთვის და დააინსტალირეთ მსგავსი პრინციპით.
2. ბადაგის აწყობა. თავდაპირველად, თქვენ უნდა შეიკრიბოთ ნაწილი სწორად. ამისთვის ამერიკული მილი, ჩაი და მილის მცირე მონაკვეთი ერთმანეთს ამაგრებენ. რეკომენდირებულია შედუღებისთვის გამოიყენოთ უტყვი სამაგრი, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს პროდუქტის ხარისხზე და ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. შედეგად მიღებული ნაწილი ხრახნიანია კონტეინერში არსებულ წინა ელემენტზე. შემდეგ განისაზღვრება სპილენძის მილების ზომები. მათ უნდა დაიკავონ რაც შეიძლება მეტი ფართობი ბოლოში. ისინი დამონტაჟებულია. მილებს ჭრიან მესამედ საფქვავის გამოყენებით, შემდეგ აანთებენ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ფაილით.
3. ჩილერის (კოჭის) მონტაჟი და მონტაჟი. ეს ელემენტი არის გაგრილების სისტემა. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ გამაგრებული სპილენძის მილი და ბაღის შლანგი. მასალის სიგრძე დამოკიდებულია ძირითადი კონტეინერის დიამეტრზე. სპილენძის მილი სპირალის მსგავსად შემოხვეულია. მისი დიამეტრი უდრის ქვაბის დიამეტრს. ჩილერის ბოლოები ვრცელდება კონტეინერის ზედაპირზე და მათზე მიმაგრებულია შლანგი.

მარტივი სამუშაოს შესრულებით, შეგიძლიათ მიიღოთ იაფი სახლის სისტემალუდის დასამზადებლად. ინგრედიენტებისა და დამატებითი კომპონენტების შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზირებულ მაღაზიებში.

როგორ ავირჩიოთ სახლის ლუდსახარში - საუკეთესო მოდელები

სპეციალიზებულ მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ქარხნული აღჭურვილობა სახლში გამოსაყენებლად. ასეთი აღჭურვილობა უზრუნველყოფს ერთგვაროვან გათბობას, ნედლეულის შერევას და მაღალი ხარისხის რეცხვას. პროფესიონალური აღჭურვილობა იძლევა უფრო მეტ გარანტიას, რომ სასმელი იქნება მაღალი ხარისხის, მაგრამ ერთეულის ღირებულება რამდენიმე რიგით მაღალია, ვიდრე ხელნაკეთი.

• ფასი;
• მწარმოებლის რეპუტაცია;
• ერთეულის ზომები;
• დამატებითი ფუნქციების ხელმისაწვდომობა.

არჩევისას უნდა იცოდეთ, რომ ყველა ტიპის აღჭურვილობა იყოფა 2 ტიპად: პირველი არ საჭიროებს სასმელის შეყვანას მაცივარში, ხოლო სხვების გამოყენებისას საჭიროა დამატებითი ექსპოზიცია.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი არის ნედლეული ქაფის სპირტის დასამზადებლად. ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენება გავლენას ახდენს მოდელის ფასზე. ასეთი სისტემა ეღირება ერთზე მეტი, რომელიც შექმნილია კონცენტრატის გამოსაყენებლად.

საყოფაცხოვრებო სისტემების პოპულარულ მწარმოებლებს შორის დამათრობელი სასმელების მომზადებისთვის არის შემდეგი ბრენდები:

• ლუდის მანქანა;
• ბატონი ლუდი;
• ლუდი ზავოდიკი;
• ბრაუმეისტერი;
• Brew Demon Signature და ა.შ.

ძნელი სათქმელია, რომელი მოდელია საუკეთესო. მთავარი ის არის, რომ ის საუკეთესოდ ერგება ლუდის მწარმოებლის პირად მიზნებსა და მოთხოვნებს.

დამათრობელი სასმელის ბევრი მოყვარული ამჯობინებს ლუდის სახლში წარმოებას. სახლში მომზადებული ლუდი ხომ გემოვნებით აღემატება მაღაზიაში ნაყიდ სასმელს. თავიანთი საქმიანობის განსახორციელებლად ლუდის მოყვარულებს შეუძლიათ შეიძინონ სახლის ლუდსახარში ან აღჭურვილობის ნაკრები.

სახლში დამათრობელი სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი აღჭურვილობა:

• კონტეინერი ნედლეულის (ალაოს) დასაბანად;
• კონტეინერი ლუდის მოსადუღებლად;
• დუღილისთვის განკუთვნილი კონტეინერი;
• წყლის ბეჭედი;
• თერმომეტრი;
• სიფონის მილი;
• ჰიდრომეტრი;
• სტერილიზაციის შემადგენლობა.

მას შემდეგ, რაც ყველა მოწყობილობა შეძენილია და კარგად გაირეცხება და დეზინფექცია მოხდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ლუდის წარმოების პროცესი.

სახლში ლუდის მომზადების პროცესი უნდა განხორციელდეს მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ლუდის მოსადუღებელ ჭურჭელში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და გაათბეთ, შემდეგ დაამატეთ შაქარი.

ადუღეთ შაქრიანი წყალი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ კონცენტრირებული ვორტი.

მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, კონტეინერი გადადგით და დაელოდეთ 10-15 წუთს, რომ გაცივდეს.

2. ცარიელ, სუფთა ჭურჭელში დაასხით 15 ლიტრი ცივი წყალი. შემდეგი, დაამატეთ სიროფი კონტეინერში და გააკეთეთ მთლიანი მოცულობა 23 ლიტრი, დაამატეთ მეტი ცივი წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ ვორტი.

თუ მტვრის ტემპერატურა დაახლოებით 20 °C-ია - დაამატეთ საფუარი.

3. საფუარი მოაყარეთ ჭურჭლის ზედაპირზე და დაახურეთ კონტეინერი თავსახურით.

4. კონტეინერი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას, სადაც ტემპერატურა იქნება 18-24°C, ლუდი უნდა დადუღდეს 4-8 დღის განმავლობაში.

5. თუ დუღილი დასრულებულია, მაშინ ლუდი ღია ფერის ხდება და მის ზედაპირზე ბუშტები არ არის და ჰიდრომეტრი უნდა იყოს 2%. მხოლოდ დუღილის დასრულების შემდეგ შეიძლება დამათრობელი სასმელის ჩასხმა ბოთლებში შემდგომი დუღილისთვის. დუღილის შემდგომ პერიოდში ლუდი ხდება ცქრიალა და ნახშირორჟანგით გაჯერებული.

6. წინასწარ მოამზადეთ შაქრის სიროფი 100 გრამი წყლის და 170 გრამი შაქრის გამოყენებით. შემდეგ დაამატეთ სიროფი ლუდს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააჭარბოთ შაქრის რაოდენობას, რადგან მაშინ დამათრობელი სასმელი ძალიან გაზიანი იქნება.

7. მეორადი დუღილი უნდა ჩატარდეს 20 °C ტემპერატურაზე 7 დღის განმავლობაში. ბოთლებში ლუდის ჩასხმისას გახსოვდეთ, რომ ისინი არ უნდა იყოს სავსე, არ აწიოთ დაახლოებით 6 სმ.

IN ბოლო დროსრუსეთში სახლის მომზადების ტრადიციები აქტიურად აღორძინდება. ამ პროცესში დიდ როლს თამაშობს მთვრალი სასმელის მოსამზადებლად საჭირო ნედლეულის ფართო ხელმისაწვდომობა. ამჟამად შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან შეუკვეთოთ ონლაინ. ლუდსახარშვის ბაზარზე აღჭურვილობის შემოთავაზებების ფართო სპექტრი შეგიძლიათ იპოვოთ ადგილობრივი და უცხოელი მწარმოებლებისგან. ინსტალაციის ღირებულება დამოკიდებულია მზა პროდუქტის რაოდენობაზე, რომელიც მათ შეუძლიათ გარკვეული დროის განმავლობაში აწარმოონ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ლუდსახარში სახლში საკუთარ თავს. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ ინსტრუმენტებთან მუშაობის უნარები და არსის გაგება ტექნოლოგიური პროცესილუდის მოდუღება.

რა არის საჭირო ჰიდრავლიკური მოდულის დასაყენებლად?

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლის ლუდსახარში სხვადასხვა მასალები. ამ მიზნებისათვის იდეალურია თხელი უჟანგავი ფოლადის ტაფა 30-35 ლიტრი მოცულობით. ლუდის კასრებს შეუძლიათ შეცვალონ ასეთი კონტეინერი. ინდუსტრია აწარმოებს მათ 50 და 100 ლიტრი მოცულობით. ასეთი კონტეინერები მზადდება საკვები პროდუქტების მომზადებისთვის ჰიგიენური სტანდარტებით დამტკიცებული მასალებისგან.

მოწყობილობის დასამზადებლად ვესტას ქვაბთან ერთად დასჭირდება:

• სპილენძის ფიტინგები, საკეტები, შუასადებები სილიკონისა და ფტორპლასტიკისგან;
• ბურთულიანი სარქველი აღჭურვილია გარე ძაფით, რომელიც შეესაბამება სპილენძის ფიტინგის დიამეტრს;
• სპილენძის მილები, ჩაისები და გადამყვანები;
• კუთხის მოწყობილობა მასზე შლანგის დასამაგრებლად;
• გოფრირებული შლანგიდამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან.

ყველა ეს მასალა თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი.

სამუშაოს თანმიმდევრობა

როგორ გააკეთოთ მინი ლუდსახარში ხელნაკეთილუდის სწავლა შესაძლებელია არსებული ინსტრუქციების დიდი რაოდენობით. უმარტივესი ინსტალაციის პროცესი იწყება სახლის ლუდსახარშის შესაქმნელად შერჩეულ კონტეინერში ბურღვით. ერთი მათგანი კეთდება ტაფის გვერდით ზედაპირზე ქვემოდან 2-3 სმ სიმაღლეზე. მასში დამონტაჟდება ამწე. მეორე გაბურღულია ონკანის პარალელურად ან მის ზემოთ 10-15 სმ. ეს ხვრელი განკუთვნილია თერმომეტრის დასაყენებლად.

ხვრელები გაბურღულია ჩვეულებრივი ბურღით. საბურღი დიამეტრი შეირჩევა გადამყვანების გარე ზომების შესაბამისად.

ქოთნის ან კასრის გვერდებში ბურღვისას ხვრელების კიდეები იკეცება. ისინი უნდა მოიხსნას სპეციალური მრგვალი ზედაპირის სახეხი დანამატის გამოყენებით, რომელიც შეიძლება დამონტაჟდეს ბურღზე.

ზედაპირის დაფქვის პროცესი ტარდება არა მხოლოდ კონტეინერის ესთეტიკური გარეგნობის გასაუმჯობესებლად, არამედ სანიტარული და ჰიგიენური მიზნებისთვის. უხეში ზედაპირი ნაკლებად გასაწმენდია, ვიდრე გლუვი და შეიძლება გახდეს მიკრობებისა და ბაქტერიების დაგროვების ადგილი, რომლებიც ლუდის მთავარი მტრები არიან.

ადაპტერებისა და სილიკონის შუასადებების გამოყენებით, ონკანი და თერმომეტრი დამონტაჟებულია გვერდით ზედაპირზე მომზადებულ ხვრელებში.

კონტეინერზე დამაგრებულ თერმომეტრს უნდა ჰქონდეს ლითონის ღერო, რომელიც სცილდება ტაფის შიგნით ადაპტერს.

სახლის ლუდსახარშის დამზადების შემდეგი ნაბიჯი არის ფილტრაციის სისტემის დაყენება. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ გამოთვლები და მოამზადოთ ნახატები. უმარტივესი გზაა ქაღალდზე დახატოთ აღჭურვილობის დასამზადებლად შერჩეული ტაფის ფსკერის გარშემოწერილობა და დახაზოთ ფილტრაციის მოდულის დიაგრამა მისი დიამეტრის შიგნით. მას აქვს კვადრატული მონახაზი, შედგება სპილენძის მილებისაგან, თიებისა და გადამყვანებისგან და დაკავშირებულია კონტეინერში ჩაშენებულ ონკანთან. შესრულებული ნახატები დაგეხმარებათ განსაზღვროთ სპილენძის მილების ჭრის ზომა, რომლებიც დალუქულია ერთ წრედ.

დამაკავშირებელი სპილენძის მილების გარე დიამეტრი უნდა შეესაბამებოდეს იმავე ლითონისგან დამზადებული გადამყვანების შიდა დიამეტრს. კავშირები შეიძლება დამაგრდეს კონტურის ელემენტების შედუღებით ან ჩვეულებრივი მოქლონებით.

წრეში ორი კავშირი რჩება შეუდუღებელი. ეს კეთდება ისე, რომ წრე შეიძლება დაიშალა და დაიბანოს. სლოტები კეთდება მიკროსქემის მილებზე, ხერხის ან პატარა საფქვავის გამოყენებით. მათ შორის მანძილი 0,5-0,8 მმ-ია. ამ გზით მომზადებული სპილენძის წრე დამონტაჟებულია ტაფაში ჩაღრმავებული ჭრილებით და უკავშირდება კონტეინერის ონკანს.

ამ გზით მზადდება სახლისთვის უმარტივესი მინი ლუდსახარში. ასეთი კონტეინერის ხელნაკეთი დამონტაჟებამ შეიძლება საშუალოდ 25 ლიტრი ლუდი გამოიღოს თითო ლუდზე. საკუთარ სახლში ლუდსახარშს უნდა ჰქონდეს გაგრილების სისტემა - ჩილერი. ამის გასაკეთებლად, უმარტივესი გზაა გოფრირებული უჟანგავი მილის აღება.

ჩილერის დასაყენებლად უმჯობესია აიღოთ გამომცხვარი უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული გოფრირებული მილი.

დაახლოებით 5 მეტრი გოფრირებული მილი ხვეულია სპირალურად, რომლის დიამეტრი შეესაბამება ტაფის შიდა კონტურს. მილის ორი ბოლო ვრცელდება სპირალური წრეების ზემოთ იმ სიმაღლეზე, რომელიც საკმარისია წყლის მიწოდების გაგრილების სისტემასთან დასაკავშირებლად. წყალმომარაგების სისტემასთან დასაკავშირებლად სპეციალურად შექმნილი ადაპტერები მიმაგრებულია მილის ბოლოებზე. მათი დაკავშირება შესაძლებელია წყალმომარაგებასთან ყველაზე ჩვეულებრივი შლანგების გამოყენებით.

სტრუქტურის სიმკვეთრის უზრუნველყოფა შესაძლებელია ჩვეულებრივი პლასტმასის დამჭერების გამოყენებით, რომლებიც ამაგრებენ მილებს ერთმანეთთან.

გოფრირებული მილებისაგან დამზადებულ ჩილერს შეუძლია 20-25 წუთში გაცივდეს მომნელებელი.

ტემპერატურა +100 0 C-დან 22 0 C-მდე. საკუთარი ხელით დამზადებული ასეთი ლუდსახარში ბევრად ნაკლები ღირს, ვიდრე ვაჭრობის მიერ შემოთავაზებული მოწყობილობები. მასში ძალიან მაღალი ხარისხის ლუდის მოხარშვა შეგიძლიათ. მზადდება გაზქურაზე. ჩილერის შლანგის ერთი ბოლო უკავშირდება წყალმომარაგებას, მეორედან სითხე ჩაედინება სამზარეულოში დამონტაჟებულ ნიჟარაში. სხვაგვარი გათბობის სისტემით ქვაბის დამზადების სხვა გზებიც არსებობს. ონკანისა და თერმომეტრის ანალოგიით, შეგიძლიათ გამათბობლების დაყენება ტაფაში. ისინი დაკავშირებულია ელექტროენერგიასთან. ასეთი ინსტალაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ლუდის მოსადუღებლად კომუნალურ ოთახებში წყალთან და კანალიზაციასთან შეერთებით.

რაც უნდა იცოდეთ

ლუდის მომზადების ტექნოლოგიური პროცესის არსი მდგომარეობს იმაში, რომ განახორციელოს რამდენიმე ეტაპი, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან ტემპერატურისა და დროის პარამეტრებით. თითოეულ სასმელს აქვს მომზადების საკუთარი რეჟიმი. ამ პროცესების დროს ხდება ქიმიური და ბიოლოგიური პროცესები. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი ხანგრძლივობა და მისი გავლისთვის საჭირო ტემპერატურა. მიკროლუდსახარში ყოველთვის უნდა იყოს საათი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკონტროლოთ პროცესის დრო.

ხელნაკეთი სახლის ლუდსახარშის ვიზუალური დიზაინი და აწყობა:

ზოგს არ უყვარს მაღაზიაში ნაყიდი ლუდი. სახლში ლუდის ხარშვით ტკბებიან. კომპანიები და საწარმოები ეწევიან ლუდსახარშს. მაღაზიის თაროებზე არის ბრენდებისა და ჯიშების ფართო არჩევანი. ხალხს უყვარს ეს სასმელი.

ლუდი არის დაბალი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც ხასიათდება მწარე გემოთი და ჰოპის არომატით. ეს არის ალკოჰოლური დუღილის შედეგად შექმნილი პირველი სასმელი. ძველი შუმერები, რომლებიც ცხოვრობდნენ 9000 წლის წინ, სასმელს ამზადებდნენ ქერის ალაოსგან. ვარაუდების თანახმად, წინამორბედი გაჩნდა ქვის ხანაში. იმ დღეებში ხალხი მას მარცვლეულის დუღილით ამზადებდა.

სახლში მოხარშვა პოპულარულია დღეს, რადგან ხელნაკეთი სასმელი უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

მე მოგიყვებით სახლში სამზარეულოს სირთულეებზე. ამ რჩევების გათვალისწინებით, თქვენ მოამზადებთ კერძს სამზარეულოში. მთავარია აიღოთ საჭირო ინგრედიენტები: ლუდის საფუარი, ალაო, სვია და წყალი.

ზოგი ყიდულობს სპეციალურ სვიას, მე ხელნაკეთს ვიყენებ. ჩემს აგარაკზე "ქალი" სვია იზრდება, რომელსაც ვაგროვებ და ვამზადებ. სვია აგვისტოში მწიფდება. შეგროვებულ ნედლეულს აშრობენ და აწურებენ.

ალაო წარმოადგენს ხორბლის, ქერის ან ჭვავის ამოღებულ მარცვლებს. მე ვიყენებ ქერს. ლუდს ვამზადებ მარცვლეულის ან ალაოს ექსტრაქტისგან. ალაოს მოყვანა ადვილი არ არის, მე მას მაღაზიაში ვყიდულობ.

ვიდეო რჩევები

კლასიკური რეცეპტი

მომზადება:

1. ქვაბში ვასხამ სამ ლიტრ წყალს, ვამატებ კილოგრამს შაქარს, ვურიე და ადუღებამდე მივყავარ. ალაოს ექსტრაქტით კონტეინერი მოათავსეთ გაცხელებულ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
2. პროცედურის დასრულების შემდეგ დუღილის ჭურჭელში ჩაასხით ალაოს ექსტრაქტი და შაქრის სიროფი. ვურევ.
3. იმავე ჭურჭელში ვასხამ 20 ლიტრ წინასწარ გაფილტრულ წყალს. მთავარი ის არის, რომ ხსნარის ტემპერატურა შესაფერისია დუღილისთვის. 20 გრადუსია.
4. საფუარს ვამატებ. პროცედურა ძალიან საპასუხისმგებლოა; ლუდის საფუარი იყიდება ალაოს ექსტრაქტთან ერთად.
5. საფუარს ვასხამ ჭურჭელში თანაბრად და რაც შეიძლება სწრაფად. არ არის რეკომენდირებული მომავალი სასმელის ჰაერთან დიდი ხნის განმავლობაში შეხება.
6. დუღილის ჭურჭლის თავსახურს მჭიდროდ ვხურავ, რომ ჰაერი შიგნით არ მოხვდეს. შემდეგ ვამონტაჟებ წყლის დისპენსერს - რეზინის საცობს, რომელიც ხურავს ხვრელს ხუფში. მოწყობილობას ვასხამ გაცივებულ ადუღებულ წყალს.
7. დახურულ ჭურჭელს გადავიყვან ბნელ ოთახში 20 გრადუს ტემპერატურაზე. ვორტს ერთი კვირა ვაძველებ. დუღილის დროს თავსახურს არ ვაღებ.
8. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ბოთლში ჩამოვასხამ და ვამატებ სვიას, ბუნებრივ არომატიზატორის. თითოეულ ბოთლში ვასხამ რამდენიმე სვიის კონუსს და მხოლოდ ამის შემდეგ ვავსებ ბოთლებს.
9. თითოეულ ბოთლს ვამატებ შაქარს ლიტრზე ორი ჩაის კოვზით. ბოთლის შემდეგ ვხურავ, ვაკანკალებ და 14 დღე გრილ ადგილას ვტოვებ, რომ მომწიფდეს.
10. ამ პერიოდის შემდეგ, ხელნაკეთი ქაფიანი სასმელი ვარგისია მოხმარებისთვის.

თუ მოგბეზრდათ მაღაზიაში ნაყიდი ლუდი ან არ ენდობით თანამედროვე მწარმოებლებს, გამოიყენეთ ჩემი რეცეპტი. სხვათა შორის, საახალწლო საჩუქრად სტუმრებს შეგიძლიათ ერთი ჭიქა ხელნაკეთი ლუდი აჩუქოთ.

სვიასგან ლუდის მოდუღების რეცეპტი

ხელნაკეთი ლუდის გემო გაგაოცებთ, რადგან ის განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი ლუდისგან;

ინგრედიენტები:

• საფუარი - 50 გრ.
• მდუღარე წყალი - 10 ლიტრი
• მშრალი სვია - 100 გრ.
• შაქარი - 600 გრ.
• მელასი - 200 გრ.
• ცოტა ფქვილი

მომზადება:

1. სვიას ფქვილთან და შაქართან ერთად ვფქვავ.
2. მიღებულ ნარევს ვასხამ ჭურჭელში 10 ლიტრი მდუღარე წყალში, ვურიე და ვტოვებ სამი საათით.
3. სითხეს გავფილტრავ და კასრში ვასხამ. ამას დაუმატეთ საფუარი და მელასი და აურიეთ.
4. ვტოვებ ხეტიალს. არა უმეტეს სამი დღისა.
5. შემდეგ ვასხამ სუფთა ბოთლებში და ვხურავ.
6. რჩება მხოლოდ ერთი კვირით ლუდის ცივ ადგილას გაგზავნა დასამწიფებლად.

როგორ მოვამზადოთ ლუდი პურისგან

ევროპელმა ბერებმა ლუდის ხარშვა მე-12 საუკუნეში დაიწყეს. მოგვიანებით მათმა რუსმა კოლეგებმა ისესხეს სამზარეულოს ტექნოლოგია. ჩვენში დიდი ხნის განმავლობაში აკრძალული იყო სახლში ხარშვა, მაგრამ დემოკრატიის მოსვლასთან ერთად ეს შესაძლებლობა ყველასთვის ხელმისაწვდომი გახდა.

მე გადავხედავ ხელნაკეთი ლუდის დამზადების ორ დროში გამოცდილი მეთოდს და თქვენ, მოსახერხებელი ვარიანტის არჩევისას, მოამზადებთ შესანიშნავ ნექტარს.

მომზადება დაყოფილია 3 ეტაპად: მოხარშვა, დუღილი და მომწიფება.

ხარშვის პროცედურის გასამარტივებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მინი ლუდსახარში და სპეციალური ლუდის ვორტი.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 200 გრ.
• ალაო - 400 გრ.
• კრეკერი - 800 გრ.
• სვია - 200 გრ.
• საფუარი - 35 გრ.
• წყალი - 13 ლიტრი
• წიწაკის მარცვლები

მომზადება:

1. დიდ თასში ავურიე 100 გრამი შაქარი, 400 გრამი ალაო და ორჯერ მეტი პურის ნამსხვრევები.
2. ორას გრამ მშრალ სვიას ადუღებულ წყალს ვასხამ და რამდენიმე წიწაკის მარცვლებს ვამატებ.
3. 35 გრამ საფუარს ვაზავებ 6 ლიტრ გახურებულ წყალში და ვამატებ წიწაკის და სვიის ნარევს. ვურევ.
4. კონტეინერს მიღებული რბილობით ვტოვებ თბილ ოთახში ერთი დღით. თავსახურს არ ვაფარებ. შემდეგ ვამატებ 100 გრამ შაქარს და ვასხამ 4 ლიტრ გაცხელებულ წყალს.
5. კერძებს დაბალ ცეცხლზე ვდებ და 4 საათი ვადუღებ. არ უნდა ადუღდეს.
6. მეორე დღეს ვიმეორებ მოხარშვას. შემდეგ სითხეს ვწურავ და ნახარშს ვამატებ 3 ლიტრ ადუღებულ წყალს.
7. 60 წუთის შემდეგ ისევ ვაწურავ სითხეს და ვამატებ პირველ დეკორქციას. შემდეგ ვორტი ვხარშავ, ქაფს ვაცილებ და ვწურავ.
8. ბოთლში ვსვამ და მჭიდროდ ვხურავ. ორი კვირის დაძველება გრილ ადგილას და ხელნაკეთი ლუდი მზადაა.

ნამდვილი მარცვლეულის ლუდის მოდუღების ვიდეო

ხელნაკეთი ხსნადი ლუდი

ინგრედიენტები:

• ალაო - 200 გრ.
• სვია - 200 გრ.
• საფუარი - 35 გრ.
• წყალი - 10 ლიტრი

მომზადება:

1. ორას გრამ გახეხილ სვიას ამდენივე დაფქულ ალაოს ვურევ. მიღებულ ნარევს თეთრეულის ჩანთაში ვასხამ.
2. მდუღარე წყალს წვრილ ნაკადად ვასხამ ჩანთაში დიდ კონტეინერში. ნალექს ვაზავებ ტომარაში, ვფილტრავ და ვაციებ 10 ლიტრ ხსნარს.
3. კონტეინერში ხსნართან ერთად ვამატებ 35 გრამ თბილ წყალში განზავებულ საფუარს. ორი დღე ვტოვებ დუღილს.
4. ამის შემდეგ საფუარი ძირში ჩაიძირება. ხელნაკეთ ლუდს ვასხამ ბოთლებში და ვხურავ.
5. ბოთლები მაცივარში 4 დღით შევდგი.

საკუთარი სახლის ლუდსახარში

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი სახლში. დარწმუნებული ხართ, რომ ეს არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას. რითი დალიოთ, თავად გადაწყვიტეთ. ჩემი აზრით, ხელნაკეთი ლუდი კარგად უხდება

სახლში მოხარშული ლუდი დადებითად ადარებს მის იაფფასიან მაღაზიაში შეძენილ ლუდს უფრო მდიდარი გემოს, სქელი ქაფის და კონსერვანტების ნაკლებობის გამო. შედეგი არის სასმელი, რომელიც არ შეიცავს დამატებით არაფერს. მე გეტყვით, როგორ მოვადუღოთ ლუდი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მხოლოდ ტრადიციული ინგრედიენტების გამოყენებით: სვია, ალაო, წყალი და საფუარი. ორიგინალური გემოს შესანარჩუნებლად არ მივმართავთ ფილტრაციას ან პასტერიზაციას.

ითვლება, რომ ნამდვილი ლუდის დასამზადებლად საჭიროა მინი ლუდსახარში ან სხვა ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა. ეს მითი დაწესებულია ასეთი პროდუქტების მწარმოებლების მიერ. ლუდსახარშთან ერთად, ასეთი ოფისები სიამოვნებით გაყიდიან მზა კონცენტრატს, რომელიც მხოლოდ წყალში უნდა განზავდეს და დადუღდეს. შედეგად, დამწყები ლუდსახარში იხდის გადაჭარბებულ ფასებს ლუდზე, რომლის ხარისხი, საუკეთესო შემთხვევაში, ოდნავ მაღალია, ვიდრე იაფი მაღაზიის ბრენდების.

სინამდვილეში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ლუდი სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე, ხელმისაწვდომი ხელსაწყოების გამოყენებით: დიდი ქვაბი, პლასტმასის ან მინის დუღილის კონტეინერი, ნებისმიერი ბოთლი და სხვა ხელმისაწვდომი აღჭურვილობა. სრული სიარომლებიც გამოქვეყნებულია ქვემოთ.

მოგიწევთ მხოლოდ სვიის, ალაოს და ლუდის საფუარის ყიდვა. მე არ ვაპირებ დაჟინებით არჩევას კონკრეტული კომპანიის ან ბრენდის. ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა, შეიძინეთ თქვენთვის სასურველი პროდუქტი.

თეორიულად, ალაო და სვია შეიძლება გაიზარდოს სახლში. მაგრამ ეს პროცესები სცილდება ამ სტატიის ფარგლებს. ჩვენ შემდგომში ვივარაუდებთ, რომ ყველა საჭირო ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია: ხელნაკეთი ან შეძენილი. ერთადერთი ის არის, რომ მე არ გირჩევთ ლუდის საფუარის ექსპერიმენტებს, არამედ მაღაზიაში საუკეთესო შტამების არჩევას, რადგან ლუდი განსხვავდება მარცვლეულის ბადაგისაგან სწორედ მისი განსაკუთრებული საფუარის გამო.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 27 ლიტრი;
• სვია (ალფა მჟავიანობა 4,5%) – 45 გრამი;
• ქერის ალაო – 4 კგ;
• ლუდის საფუარი - 25 გრამი;
• შაქარი – 8 გრამი ლიტრ ლუდზე (საჭიროა ნახშირორჟანგით ბუნებრივი გაჯერებისთვის).

საჭირო აღჭურვილობა:

• 30 ლიტრიანი მინანქრის ტაფა - მოსადუღებლად;
• დუღილის ავზი - დუღილისთვის;
• თერმომეტრი (აუცილებელია) - თუ შაქრისგან ან ღვინისგან მთვარის შუქი შესაძლებელია მხოლოდ ტემპერატურის მიახლოებით კონტროლით, მაშინ ლუდით ეს თავდაპირველად წარუმატებელი იდეაა;
• მზა ლუდის (პლასტმასის ან მინის) გასაცემად ბოთლები;
• მცირე დიამეტრის სილიკონის შლანგი - ნალექიდან ლუდის მოსაცილებლად;
• ყინულის წყლის აბაზანა ან ლუდის ქულერი;
• gauze (3-5 მეტრი) ან ქსოვილის ჩანთა;
• იოდი და თეთრი ფირფიტა (სურვილისამებრ);
• ჰიდრომეტრი (სურვილისამებრ) – ხელსაწყო შაქრის შემცველობის განმსაზღვრელი.

ხელნაკეთი ლუდის დამზადება

1. მომზადება.პირველი ეტაპი, რომლის დროსაც ლუდსახარში ამოწმებს საჭირო ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობას და აღჭურვილობის მზადყოფნას ექსპლუატაციისთვის. ასევე გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს.

სტერილიზაცია.კარგად გარეცხეთ გამოყენებული კონტეინერი და ჭურჭელი. ცხელი წყალიდა მშრალი. ინგრედიენტებთან მუშაობის დაწყებამდე ლუდსახარში კარგად იბანს საპნით და იწმენდს ხელებს მშრალად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ლუდის ქერქი არ დააბინძუროთ ველური საფუვრებითა და პათოგენური მიკროორგანიზმებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლუდის ნაცვლად ბადაგით დარჩებით. სტერილიზაციის უგულებელყოფა უარყოფს ყველა შემდგომ ძალისხმევას.

წყალი.უმჯობესია გამოიყენოთ წყარო ან ჩამოსხმული წყალი. უკიდურეს შემთხვევაში, ჩვეულებრივი ონკანის წყალი გამოდგება. ლუდის მოდუღებამდე ონკანის წყალი 24 საათის განმავლობაში რჩება ღია კონტეინერებში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ქლორი გაქრეს და ფსკერზე მძიმე ლითონები და მარილები დასახლდეს. შემდგომში, დასახლებული წყალი ნალექიდან საგულდაგულოდ იშლება სხვა კონტეინერში თხელი მილის მეშვეობით.

საფუარი.ნორმალური დუღილისთვის, ლუდის საფუარი აქტიურდება 15-30 წუთით ადრე, სანამ ვორტი დაემატება მცირე რაოდენობით თბილი წყლით (ტემპერატურა არაუმეტეს 28 გრადუსი). არ არსებობს უნივერსალური მეთოდი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ სწორად განზავდეს ნებისმიერი ლუდის საფუარი. ამიტომ, თქვენ უნდა მიჰყვეთ შეფუთვაზე მითითებებს.

2. მაწონის დაფქვა.ეს ტერმინი ეხება დაქუცმაცებული ალაოს ცხელ წყალთან შერევას მარცვლებში არსებული სახამებლის შაქრად (მალტოზა) და ხსნად ნივთიერებებად (დექსტრინები) დაშლის მიზნით. ზოგჯერ ალაო იყიდება მოსადუღებლად მზა, დაქუცმაცებულად, რაც დავალებას ცოტათი აადვილებს. თუ არა, გამომშრალი ამონაყარი მარცვალი თავად უნდა დაფქვათ მარცვლეულის დამსხვრევის ან მექანიკური საფქვავის გამოყენებით.

ყურადღება! დაფქვა არ ნიშნავს ფქვილში დაფქვას, საჭიროა მხოლოდ მარცვლების დაქუცმაცება, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ მარცვლის კანის ნაწილაკები, რომლებიც შემდეგ დასჭირდება ჭურჭლის გასაფილტრად. დაფქვის სწორი ვარიანტი ნაჩვენებია ფოტოში.

25 ლიტრ წყალს ასხამენ მინანქრის ტაფაში და აცხელებენ ღუმელზე 80°C-მდე. შემდეგ დაფქულ ალაოს ასხამენ ქსოვილში ან ხელნაკეთ ჩანთაში 1-დან 1 მეტრზე, დამზადებული 3-4 ფენის მარლისგან. ალაოს ტომარას ასხამენ წყალში, ტაფას თავსახური აფარებენ და ადუღებენ 90 წუთის განმავლობაში, სტაბილური ტემპერატურის შენარჩუნებით 61-72°C.

ალაოს დაფქვა 61-63 გრადუს ტემპერატურაზე ხელს უწყობს შაქრის უკეთეს გამოყოფას, ზრდის ხელნაკეთი ლუდის სიმტკიცეს. 68-72°C ტემპერატურაზე მატლის სიმკვრივე იზრდება, თუმცა სასმელში ალკოჰოლის შემცველობა ოდნავ დაბალი იქნება, მაგრამ გემო უფრო მდიდარი იქნება. გირჩევთ დაიცვან ტემპერატურის დიაპაზონი 65-72°C, რაც იწვევს გემრიელ, მკვრივ ლუდს ABV 4%.

მომზადების 90 წუთის შემდეგ, იოდის ტესტი კეთდება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჭურჭელში სახამებელი არ დარჩეს. ამისათვის 5-10 მილიგრამი ვორტი ასხამენ სუფთა თეთრ თეფშს და ურევენ იოდის რამდენიმე წვეთს. თუ ხსნარი მუქი ლურჯი გახდება, ტაფის შიგთავსი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. თუ იოდს არ შეუცვლია ვორტის ფერი, ეს მზად არის. თქვენ არ გჭირდებათ იოდის ტესტის გაკეთება, უბრალოდ გაზარდეთ დაფქვის (მომზადების) დრო 15 წუთით.

შემდეგ ტემპერატურას მკვეთრად ამაღლებენ 78-80°C-მდე და ვადუღებთ ვორტი 5 წუთის განმავლობაში, რათა ფერმენტები მთლიანად შეჩერდეს. შემდეგ, დარჩენილი ალაოს ჩანთა ამოღებულია კონტეინერიდან და გარეცხილია 2 ლიტრი ადუღებული წყლით 78 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ გზით, დარჩენილი ექსტრაქტული ნივთიერებები ირეცხება. სარეცხი წყალი ემატება wort.

ამ დაფქვის მეთოდს უწოდებენ "ჩანთაში" და საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ფილტრაციის გარეშე - გამოყოთ დახარჯული მარცვლები (ალაოს გაუხსნელი ნაწილაკები) ძირითადი მაწონისგან. თავის მხრივ, ფილტრაცია მოითხოვს სპეციალურ აღჭურვილობას (გაწმენდის სისტემებს) და ვორტის განმეორებით გადატანას ერთი კონტეინერიდან მეორეში. ტომარაში დაფქვა არანაირად არ მოქმედებს მოხარშული ლუდის ხარისხზე და გაცილებით ნაკლებ დროს მოითხოვს.

3. ვორტის მოხარშვა.ტაფის შიგთავსს ადუღებენ და უმატებენ სვიას პირველ პორციას, ჩვენს შემთხვევაში 15 გრამია. 30 წუთის ინტენსიური ადუღების შემდეგ დაამატეთ შემდეგი 15 გრამი, ხოლო 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი 15 გრამი სვია და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

არჩეული ლუდის რეცეპტიდან გამომდინარე, დროის ინტერვალები და სვიის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგრამ მითითებული თანმიმდევრობისა და პროპორციების დაცვით, გარანტირებული გაქვთ ნორმალური შედეგის მიღება.

ადუღებას საათნახევარი სჭირდება, ამ დროის განმავლობაში მნიშვნელოვანია ინტენსიური სითბოს შენარჩუნება, რათა ვორტი ბუშტუკებს შევინარჩუნოთ.

4. გაგრილება.ლუდის ვორტი სწრაფად უნდა გაცივდეს (15-30 წუთში) 24-26°C-მდე. რაც უფრო სწრაფად კეთდება ეს, მით ნაკლებია სასმელის დაბინძურების რისკი დუღილისთვის საზიანო ბაქტერიებითა და ველური საფუარით.

შეგიძლიათ ვორტი გააგრილოთ სპეციალური ჩაძირვის გამაგრილებით (ერთ-ერთი შესაძლო დიზაინი ფოტოზე) ან ფრთხილად გადაიტანოთ კონტეინერი ყინულის წყლის აბაზანაში. დამწყები ლუდსახარშების უმეტესობა იყენებს მეორე მეთოდს. მთავარია, შემთხვევით არ გადააბრუნოთ ცხელი ტაფა მდუღარე წყალში.

გაცივებული ვორტი დუღილის ჭურჭელში ასხამენ.

5. დუღილი.გაზავებულ ლუდის საფუარს უმატებენ ვორტი და კარგად აურიეთ. ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან ჩანთის ეტიკეტზე მითითებულ ინსტრუქციებში მითითებული ტემპერატურა და პროპორციები.

საფუარი შეიძლება იყოს ზედა დუღილი, რომელიც შეჰყავთ 18-22°C ტემპერატურაზე და ქვედა დუღილი, რომელიც მუშაობს 5-16°C ტემპერატურაზე. ეს ორი სახეობა ამზადებს სხვადასხვა ლუდს.

შევსებული დუღილის კონტეინერი გადადის ბნელ ადგილას საფუარის მწარმოებლის მიერ რეკომენდებულ ტემპერატურაზე. ჩვენს შემთხვევაში 24-25°C. შემდეგ დააინსტალირეთ წყლის საკეტი და დატოვეთ იგი 7-10 დღის განმავლობაში.

6-12 საათის შემდეგ დაიწყება აქტიური დუღილი, რომელიც ჩვეულებრივ 2-3 დღე გრძელდება. ამ დროს წყლის ლუქი ინტენსიურად გამოყოფს ბუშტებს, შემდეგ ნელ-ნელა მცირდება ნახშირორჟანგის გამოყოფის სიხშირე. დუღილის ბოლოს ახალგაზრდა ხელნაკეთი ლუდი მსუბუქი ხდება. მზადყოფნა განისაზღვრება ორი მეთოდით: საქარომეტრით (ჰიდრომეტრით) და წყლის ბეჭდით.

პირველ შემთხვევაში, შედარებულია ორი ჰიდრომეტრის ნიმუშის ჩვენებები ბოლო 12 საათის განმავლობაში. თუ მნიშვნელობები ოდნავ განსხვავდება (ასობით), მაშინ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. ყველას არ აქვს შაქრის მრიცხველი, ამიტომ სახლში ხშირად მხოლოდ წყლის ბეჭედს უყურებენ. 18-24 საათის განმავლობაში ბუშტების არარსებობა მიუთითებს დუღილის დასრულებაზე.

6. დაფარვა და კარბონაცია.ლუდის კარბონაცია არის სასმელის გაჯერება ნახშირორჟანგით, რაც აუმჯობესებს გემოს და სქელი ქაფის იერს. რთული სახელის მიუხედავად, პროცესი თავისთავად ძალიან მარტივია.

შაქარს უმატებენ ბოთლებს ლუდის შესანახად (სასურველია მუქი) 1 ლიტრზე 8 გრამი. შაქარი გამოიწვევს მსუბუქ მეორად დუღილს, რაც ლუდს ნახშირორჟანგით გაჯერებს. შემდეგ ლუდს ნალექიდან სილიკონის მილის მეშვეობით ასხამენ და ავსებენ მომზადებულ ბოთლებს.

მილის ერთი ბოლო დაშვებულია ლუდის კონტეინერის შუაში, მეორე კი ბოთლის ბოლოში, რაც მინიმუმამდე ამცირებს სასმელის კონტაქტს ჰაერთან. მნიშვნელოვანია, არ შეეხოთ საფუარს, რომელიც, სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება ძირში დადგეს ან ზედაპირზე დაგროვდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლუდი მოღრუბლული აღმოჩნდება. ბოთლები არ იფარება კისრიდან 2 სმ დაშორებით და მჭიდროდ არის დალუქული.

ყველაზე მარტივია პლასტმასის კონტეინერების გამოყენება, რადგან სახურავები შეიძლება ხელით დაიხუროს. შუშის ბოთლებში საჭიროა ლუდის საცობები ან სპეციალური მოწყობილობა ლუდის ჩვეულებრივი საცობების დასახურავად (სურათზე).

ლუდით სავსე ბოთლები გადააქვთ ბნელ ადგილას 20-24°C ტემპერატურაზე და ტოვებენ 15-20 დღის განმავლობაში. 7 დღეში ერთხელ კონტეინერები კარგად უნდა შეანჯღრიოთ. ამის შემდეგ სასმელი მოთავსებულია მაცივარში.

7. მომწიფება.ხელნაკეთი ლუდი მზად არის. მაგრამ თუ სასმელს კიდევ 30 დღე გააჩერებთ, გემო საგრძნობლად გაუმჯობესდება.
ლუდის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 6-8 თვე, ღია ბოთლში 2-3 დღე.

სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე ლუდის მოდუღების კიდევ ერთი მეთოდი ნაჩვენებია ვიდეოში.