კულინარიული ხელოვნება. მსოფლიოს მთავარი კულინარიული სკოლები: რა, სად და რამდენი საუკეთესო კულინარიული უნივერსიტეტები მსოფლიოში

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს უამრავი კულინარიული კურსი სხვა და სხვა ქვეყნებიაჰ, დღეს მინდა ვისაუბრო 6 შესანიშნავ სკოლაზე: 3 საინტერესო კულინარიული კურსი მოყვარულთათვის და 3 პრესტიჟული სკოლა პროფესიონალებისთვის. იქ სწავლის მსურველთათვის სწავლის საფასური და სასკოლო ვებგვერდები მიმაგრებულია.

სკოლები მოყვარულთათვის

1. იტალია, ბარილას აკადემია

Barilla არის მაკარონის #1 ბრენდი იტალიაში და ყველაზე პრესტიჟული კულინარიული სკოლა ქვეყანაში. უზარმაზარი საგანმანათლებლო დაწესებულება პროფესიული ფაკულტეტებითა და კურსებით მოყვარულთათვის და თუნდაც ერთდღიანი გაკვეთილებით.

მიუხედავად იმისა, რომ აკადემია მხოლოდ 2004 წელს დაარსდა, ის არა მხოლოდ გახდა ლიდერი იტალიური სამზარეულოს სწავლებაში, არამედ ითვლება ყველაზე პრესტიჟულ კულინარიულ სკოლად იტალიაში. აკადემიამ შეიმუშავა კულინარიული სკოლების, შეფ-მზარეულებისა და იტალიური სამზარეულოს მასწავლებლების სასერტიფიკაციო პროგრამა მთელი მსოფლიოდან. ცნობილი შეფ-მზარეულებიც კი, კულინარიული წიგნების ავტორები, სატელევიზიო კულინარიული შოუს წამყვანები და რესტორნების მფლობელები მოდიან აქ სერთიფიკატის მისაღებად.

აკადემიას აქვს უნიკალური ბიბლიოთეკა 8500-ზე მეტი კულინარიული წიგნით. ტრენინგის ღირებულება გაკვეთილზე 300 ევროა.

ფოტო გადაღებულია საიტიდან kinokopilka.tv (http://www.kinokopilka.tv/forum_topics/17294?page=129)
საიტი: http://www.academiabarilla.com/

2. საფრანგეთი. La Cuisine Paris

პარიზში მდებარე ამ სკოლაში შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე მეტი საინტერესო კურსებიუზარმაზარი სიიდან. არსებობს კრუასანის დამზადების გაკვეთილები, სხვადასხვა ტრადიციული კერძები სეზონური ინგრედიენტებით და შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ სწრაფად მოამზადოთ ნამდვილი ფრანგული ვახშამი. სკოლა ასევე ატარებს ექსკურსიებს პარიზის უძველეს ბაზარში - მაუბერში.

გთავაზობთ სკოლის მოსწავლეების ჩვენებებს: „დიდი სიამოვნებით ვესტუმრე ამ სკოლას გარკვეული ოსტატობის მისაღწევად და ადრე შეძენილი უნარების განსამტკიცებლად. სწავლება არის ძალიან ხარისხიანი და საინტერესო“. „ამ სკოლაში მასწავლეს ნამდვილი ხრაშუნა და წითელი კრუასანის გამოცხობა და ყველაფერი ასე გამოდის. სათანადო მომზადებატესტი." „ჩვენი ექსკურსიამძღოლი და 8 სხვა სტუდენტი Maubert-ის ბაზრობაზე 9:30-ზე შევხვდით. დავიწყეთ სადგომიდან სადგომზე გადაადგილება, გზად გვითხრეს, როგორ შეგვერჩია ძეხვი, პური, ფრინველი, კვერცხი, ხორცი, ხილი და ბოსტნეული. შესანიშნავი ლანჩის საყიდლების შემდეგ, ჩვენ დავბრუნდით სამზარეულოს სკოლაში, La Cuisine de Paris. ყველას მოგვცეს წინსაფრები, დღევანდელი რეცეპტები, საჭრელი დაფა და დანა. მენიუში შედიოდა სალათი, იხვის მკერდი ახალი ასპარაგით, ხახვი, პომიდორი, ახლად გამომცხვარი პური, ღვინო და მაკარონები“.

სწავლება მიმდინარეობს ფრანგულ და ინგლისურ ენებზე და 95 ევროდან გაკვეთილზე ღირს.

საიტი: http://lacuisineparis.com/

3. ინგლისი, Raymond Blanc-ის Quat'Saisons

რეიმონდ ბლანის, შეფ-მზარეულის კურსები, რომელმაც ინგლისში ერთადერთი სასტუმრო გახსნა მიშლენის ორი ვარსკვლავით, ორი თვით ადრე უნდა ჩაიწეროს. შეფ-მზარეული ასე ამბობს თავის ჭკუაზე: "Le Manoir aux Quat" Saisons არის პირადი ოცნების განსახიერება, რომ ოდესმე ავაშენებ სასტუმროსა და სარესტორნო კომპლექსს, სადაც ჩემი სტუმრები იპოვიან სრულყოფილებას ყველაფერში - საკვებში, კომფორტში, მომსახურებაში და თბილ მიღებაში. ."

კურსები გრძელდება ერთიდან ოთხ დღემდე, ხოლო ჯგუფურად - არაუმეტეს ექვსი სტუდენტისა. კლასები იმართება თემებზე: „ისწავლე საჭმლის მომზადება ერთ დღეში“, „ვალენტინობის დღის ვახშამი“, ვეგეტარიანული ლანჩი და ა.შ. სწავლის საფასური: 500 ფუნტიდან გაკვეთილზე.

აქ ასევე შეგიძლიათ არა მხოლოდ ისწავლოთ, არამედ უბრალოდ დაისვენოთ, სასტუმრო იმდენად მოხერხებულად მდებარეობს, რომ აქედან შეგიძლიათ იმოგზაუროთ ოქსფორდში, შექსპირის სამშობლოში, სტრატფორდ-ონ-ეივონში, ასევე თვალწარმტაცი კოტსვოლდსში.

ფოტო გადაღებულია საიტიდან cot.kiev.ua (http://www.cot.kiev.ua/ru/countries/hotel/856)
საიტი: http://www.manoir.com/

სკოლები პროფესიონალებისთვის

4. საფრანგეთი, Le Cordon Bleu
უძველესი, ყველაზე პრესტიჟული, ძვირადღირებული სკოლა, ეს სკოლა განთქმულია არა მხოლოდ პროფესიული მომზადებით, არამედ იმ ფილოსოფიითაც, რომელიც ყველა მოსწავლეშია ჩანერგილი. სწორედ აქ სწავლობდა ჯულია ჩაილდი, რომელმაც მოგვიანებით დაწერა წიგნი, რომელზეც გადაიღეს ფილმი „ჯული და ჯულია“.
Le Cordon Bleu-ს აქვს სკოლის 17 ფილიალი მხოლოდ აშშ-ში, სულ არის 29 ფილიალი 5 კონტინენტზე, აქ ყოველწლიურად 20000-მდე სტუდენტი სწავლობს. უმთავრესი იყო და რჩება ფრანგული სკოლა, სწორედ აქ იკრიბებიან სტუდენტები სხვადასხვა ქვეყნიდან. შეფ-მზარეულებისა და კონდიტერების სასწავლო პროგრამები დაყოფილია სამ დონეზე: საბაზისო, მოწინავე და უმაღლესი. სტუდენტებს მოეთხოვებათ საბაზო საფეხურიდან დაწყება. სამი დონის გავლის შემდეგ სტუდენტი იღებს მზარეულის ან კონდიტერის დიპლომს. უმაღლესი დიპლომი ეძლევა მათ, ვინც გაიარა ტრენინგი ორივე დისციპლინაში. კულინარიული პროგრამების გარდა, Le Cordon Bleu სთავაზობს ტრენინგს სასტუმროს მომსახურებაში სხვა უნივერსიტეტების სტუდენტებს.
მიღებისას აუცილებელია უცხო ენების ცოდნის დადასტურება. თუ ცოდნა არ არის საკმარისი, ზოგიერთ განყოფილებაში, მაგალითად, პარიზსა და ლონდონში, შეგიძლიათ გაიაროთ დამატებითი ენის კურსები „კულინარიულ“ ენაში სპეციალური ტრენინგებით. საბაზო კურსის ღირებულებაა 8500 ევრო, ხოლო ძირითადი კურსი 23000 ევრო.

ფოტო გადაღებულია vera.spb.ru-დან (http://www.vera.spb.ru/restor/le-cordon-bleu.php)
საიტი: http://www.cordonbleu.edu/

5. აშშ, საერთაშორისო კულინარიული ცენტრი (ICC)

კლასიკური ფრანგული და ტრადიციული ამერიკული სამზარეულოს საფუძვლების ერთდროული შესწავლა ცენტრის მთავარი ადგილია, რადგან მის კურსდამთავრებულებზე მოთხოვნადია როგორც აშშ-ში, ასევე ევროპაში. სკოლის მასწავლებლებს შორის არიან ვარსკვლავები კულინარიული სამყაროროგორიცაა ალენ სალეჰაკი, ჟაკ პეპინი, ანდრე სოლტნეი და ჟაკ ტორესი. მათთვის, ვისაც სურს სრულად ჩაიძიროს ცენტრში, არის ამავე სახელწოდების კურსი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაიაროთ ექვსთვიანი პრაქტიკა ნიუ-იორკის რესტორნებში.

ტრენინგი ტარდება რამდენიმე სპეციალობაში: კლასიკური კულინარიული ხელოვნებიდან რესტორნის მენეჯმენტამდე, იტალიური და ესპანური სამზარეულოდან საცხობი და სომელიეს პროფესიის დაუფლება.

მთავარ კულინარიულ კურსზე მისასვლელად საჭიროა მხოლოდ შეავსოთ ონლაინ ფორმა, შემდეგ კი გაიაროთ გასაუბრება ცენტრის წარმომადგენლებთან. ასევე დაგჭირდებათ დადასტურებული ცოდნა ინგლისურადდა სამედიცინო ცნობა, რომელიც ადასტურებს, რომ მზად ხართ მზარეულად სამუშაოდ. კულინარიის კურსის სწავლის საფასურია $44,600.

ფოტო გადაღებულია ცენტრის ვებგვერდიდან.
საიტი: http://www.internationalculinarycenter.com/

6. რუსეთი, გასტრონომიული სკოლა "აბრაუ-დურსო"

კულინარიული სკოლები რუსეთში დაგეხმარებათ დაზოგოთ ხარჯები ხარისხის დაკარგვის გარეშე. აღსანიშნავია გასტრონომიული სკოლა აბრაუ-დიურსოში, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ გამოცდილება ფრანგულ და მსოფლიო გასტრონომიაში, სასტუმროსა და სარესტორნო ბიზნესში და რაც მთავარია, ისწავლოთ მისი გამოყენება რუსეთში. ღვინის სახლმა „აბრაუ-დურსო“ ქალაქ ბეისის სტუმართმოყვარეობის ლიცეუმთან ერთად გახსნა სკოლა, რომელიც რეიმსის აკადემიის სტრუქტურის ნაწილია. ეს პარტნიორობა შესაძლებელს ხდის საუკეთესო რუსი და ფრანგი მასწავლებლებისა და პრაქტიკოსი მზარეულების მოზიდვას.

გასტრონომიის ოსტატებისთვის ტრენინგის უმეტესი ნაწილი მიმდინარეობს სკოლის ულტრათანამედროვე სამზარეულოში. სასტუმრო და სარესტორნო ბიზნესის სტუდენტებისთვის პრაქტიკა ტარდება სასტუმრო-რესტორნის კომპლექსის Abrau-Dyurso-ს ბაზაზე. ამავდროულად, ევროპელი წამყვანი ოსტატების ყველა კლასი ტარდება სინქრონული თარგმანით, რაც მთლიანად ხსნის ენობრივ ბარიერს. საუკეთესო სტუდენტები ვარჯიშობენ საფრანგეთში.

სკოლაში შესასვლელად უნდა შეავსოთ ელექტრონული განაცხადი ოფიციალურ ვებგვერდზე. სკოლაში განათლება სამ დისციპლინაში ტარდება: „შეფ“, „სასტუმროს მენეჯერი“, „რესტორნის მენეჯერი“. კურსის ხანგრძლივობიდან გამომდინარე, ტრენინგის ღირებულება იქნება 150,000-300,000 რუბლი.

ფოტო გადაღებულია the-village.ru საიტიდან (

დედამიწაზე თითქმის ყველა ადამიანი ცხოვრებაში ერთხელ მაინც ოცნებობდა იქ ყოფნაზე ზღაპრების ქვეყანაჯანჯაფილის სახლებით, შოკოლადის მდინარეებით და მარშმელოუს ღრუბლებით. სამწუხაროდ, ის მხოლოდ ფილმებში, წარმოსახვაში და ოცნებებში არსებობს. მაგრამ განსაკუთრებით ჯიუტი ადამიანები არ ნებდებიან და საკუთარი ხელით ქმნიან ტკბილ სამყაროს, ირჩევენ კონდიტერის პროფესიას.

ყოველდღე ამზადებენ გემრიელ კერძებს კაფეს სტუმრებისთვის, აცხობენ ნამცხვრებს შეკვეთით, იგონებენ უნიკალურ შოკოლადებს, ამზადებენ მურაბებს, ნამცხვრებსა და სუფლეებს. კონდიტერის პროფესია არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ ძალიან საინტერესო, კრეატიული, მაღალანაზღაურებადი და მოთხოვნადია. მათი პროფესიონალიზმი დაფასებულია მთელ მსოფლიოში საუკეთესო სასტუმროებში, რესტორნებში, თონეებსა და საკონდიტრო ქარხნებში. არც ერთი ზეიმი არ არის სრულყოფილი დესერტისა და ნამცხვრების გარეშე, ამიტომ კონდიტერებისთვის ძალიან ადვილია საკუთარი ბიზნესის გახსნა კერძო კლიენტებთან მუშაობისას.

საინტერესოა, რომ კრიზისის დროს ადამიანები უარს კი არ ამბობენ ტკბილეულზე, არამედ უფრო მეტად ტკბებიან. კონდიტერებისთვის ეს მხოლოდ ერთს ნიშნავს - მოთხოვნადია ნებისმიერ დროს და ნებისმიერ ეკონომიკურ სიტუაციაში.

კონდიტერის სპეციალობის უპირატესობები ამით არ მთავრდება. თითქმის ყველა ადამიანს შეუძლია ამ სფეროში კარიერის გაკეთება სურვილითა და მონდომებით, ხოლო მყიფე გოგოები და ძლიერი მამაკაცები შესანიშნავ საქმეს აკეთებენ. და, რა თქმა უნდა, ისინი არასოდეს დარჩებიან მშიერი, რადგან ისინი ცხოვრობენ ტკბილეულის ზღაპრულ ქვეყანაში.

კონდიტერის მოვალეობები და მუშაობის მახასიათებლები

ყველა პროფესიონალ კონდიტერს უნდა შეეძლოს ბევრი დესერტის მოფიქრება და მომზადება. მის მოვალეობებში შედის დამზადება განსხვავებული ტიპებიცომი, შიგთავსები და კრემები. მისი შედარება შესაძლებელია მხატვართან, მხოლოდ ერთი საღებავისა და ფუნჯის ხელშია, ხოლო მეორე ქმნის კრემს და შპრიცს.

კვალიფიკაციისა და სამუშაო ადგილის მიხედვით, კონდიტერების მოვალეობები შეიძლება განსხვავდებოდეს, ვიღაც სპეციალიზირებულია საქორწილო ნამცხვრებში, სხვები პასუხისმგებელნი არიან რესტორნის მთელ დესერტის მენიუზე ან ტკბილ ნამცხვრებზე საკონდიტრო მაღაზიაში, ზოგი მხოლოდ შოკოლადის დელიკატესებს ეხება. მაგრამ ისინი ყველა კვერცხს სცემეს, მოზილეს, აცხობენ, ადუღებენ, შეწვით, კარამელიზებენ, ამშვენებენ და თავიანთ შემოქმედებას „ალუბალი“ უმატებენ. თითოეულმა მათგანმა უნდა იცოდეს:

• პროდუქციის ან მენიუს მთელი ასორტიმენტი;
• სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტები;
• ტკბილეულის მომზადების რეცეპტი და პროცესი, დეკორაციის მეთოდების ჩათვლით;
• როგორ გამოვიყენოთ საკონდიტრო მზარეულის ხელსაწყოები და სამზარეულოს ტექნიკა.

პიროვნული თვისებები არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე ცოდნა. ასეთი სამუშაოს შესასრულებლად საჭიროა გქონდეთ განვითარებული გემოვნება, ყნოსვა, კარგი „თვალი“, კრეატიულობა, იყოთ პედანტური, ზუსტი და ვნებიანად გიყვარდეთ ტკბილეული.

კონდიტერის პროფესიის სწავლება

როგორც ზემოთ დავწერეთ, ნებისმიერს შეუძლია გახდეს პროფესიონალი ამ სფეროში. თქვენ უბრალოდ უნდა გიყვარდეთ საჭმლის მომზადება და მიიღოთ განათლება საკონდიტრო მზარეულად. თუ ნამდვილად გსურთ წარმატების მიღწევა ამ სფეროში: იმუშაოთ მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში, მონაწილეობა მიიღოთ კულინარიულ შოუებზე და მონაწილეობა მიიღოთ საერთაშორისო კონკურსებში, ისწავლეთ ევროპისა და აშშ-ის ერთ-ერთ ყველაზე პრესტიჟულ კულინარიულ სკოლაში.

კონდიტერების მომზადების უდავო ლიდერი არის Le Cordon Bleu სკოლა, რომლის კამპუსები განლაგებულია მთელ მსოფლიოში. მაგალითად, პარიზში ამ მიმართულებით სერტიფიკატის მიღება ყველას შეუძლია 1-3 თვეში. მაგრამ ეს განათლება არ არის საკმარისი პროფესიული განვითარებისთვის. აუცილებელია სწავლის გაგრძელება საკონდიტრო ნაწარმის დიპლომის პროგრამაზე, რომელიც 6-9 თვე გრძელდება, ხოლო შესაძლებელია 2 თვიანი სტაჟირება. ასევე არსებობს სპეციალიზებული პროგრამები: დიპლომი საცხობში (8 თვე, აქედან 2 თვიანი სტაჟირება), დიპლომი კულინარიაში და საცხობი (17 თვე, სტაჟირება 2 თვე), დიპლომი საკონდიტრო ნაწარმში (17 თვე, 2 თვიანი სტაჟირების ჩათვლით).

Le Cordon Bleu-ის „ჩიპი“ არის Grand Diploma პროგრამა, სადაც სტუდენტები სწავლობენ როგორც სამზარეულოს, ასევე საკონდიტროს. ტრენინგი მოიცავს 9 თვიან ინტენსიურ სწავლას და 2 თვიან სტაჟირებას მიშლენის რესტორნებში, რომლებსაც იღებენ პროგრამის საუკეთესო ფრანგულენოვანი სტუდენტები (სავალდებულო!).

ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ კონდიტერის პროფესია შვეიცარიის კულინარიული ხელოვნების აკადემიაში, სადაც მოქმედებს შვეიცარიული საკონდიტრო ნაწარმისა და შოკოლადის პროდუქტების მომზადების უნიკალური ყოველწლიური პროგრამა. სტუდენტები სწავლობენ არა მხოლოდ ტრადიციული დესერტების მომზადებას, არამედ თანამედროვე რეცეპტების პრაქტიკას. 22 კვირიანი ტრენინგის შემდეგ თითოეული მათგანი გადის 4-6 თვის ანაზღაურებად სტაჟირებას (შვეიცარიული განათლების სისტემის სტანდარტების მიხედვით).

კონდიტერის პროფესიის შესწავლა შეგიძლიათ აშშ-შიც. კენდალის კოლეჯი გთავაზობთ პროფესიონალურ სადიპლომო პროგრამას საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არის ყველაზე გრძელი პროგრამა, ის განკუთვნილია 2 წლის განმავლობაში. სტუდენტები გადიან სტაჟირებას, მაგრამ ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ტრენინგის შემდეგ შესაძლებელია სამუშაო ნებართვის აღება, რაც მოგცემთ აშშ-ში ლეგალურად მუშაობის საშუალებას 1-1,5 წლის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ეს კურსდამთავრებულებს სრულიად ახალ პროფესიულ პერსპექტივებს უხსნის, სურვილის შემთხვევაში ისინი გახდებიან საკონდიტრო მზარეულები. საუკეთესო რესტორნებიმშვიდობა.

ყველა ეს პროგრამა გთავაზობთ პრაქტიკულ მიდგომას სწავლისადმი და რეალურ სამყაროში გამოცდილების მიღების შესაძლებლობას. სტუდენტები დაკავებულნი არიან ექსკლუზიურად საწვრთნელ სამზარეულოებსა და შოურუმებში, სადაც ისინი იგებენ საკონდიტრო ნაწარმის ყველა დახვეწილობას: უყურებენ როგორ მოამზადონ დესერტები, სცადონ და იმეორებენ რეცეპტს. ყველა მასწავლებელი არის მაღალი კლასის პროფესიონალი საკონდიტრო ბიზნესში მრავალწლიანი წარმატებული გამოცდილებით და პრესტიჟული საერთაშორისო ჯილდოებით.

კულინარია ნამდვილი ხელოვნებაა და სწავლა აუცილებელია, მით უმეტეს, თუ გეგმავთ თქვენი კარიერის ამ პროფესიასთან დაკავშირებას. მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში არსებულ მრავალრიცხოვან კულინარიულ სკოლებს შორის ქვემოთ - ტოპ ხუთი.

პარადოქსულია, მაგრამ ამ დაწესებულებების აბსოლუტური უმრავლესობა მდებარეობს აშშ-ში, სწრაფი კვების ქვეყანაში, რომელიც, მიუხედავად ამისა, დღეს საუკეთესო განათლებას გვთავაზობს ამ სფეროში.

Le Cordon Bleu

ეს ლეგენდარული სკოლა ბევრად ლიდერია მსოფლიოს საუკეთესო კულინარიულ სკოლებს შორის. ის არის ყველაზე ძველი, ყველაზე პრესტიჟული და ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული. იმისდა მიუხედავად, რომ Le Cordon Bleu-ს აქვს კამპუსები მსოფლიოს ყველა კონტინენტზე, მათ შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი იყო და რჩება ფრანგი, სწორედ აქ იკრიბებიან მეოცნებეები. შეფ-მზარეულის კარიერის შესახებსტუდენტები სხვადასხვა ქვეყნიდან.

მთავარი, რაც Le Cordon Bleu-ს სხვა საგანმანათლებლო დაწესებულებებისგან განასხვავებს, არის არა მხოლოდ პირველი კლასის კულინარიული უნარების სწავლება, არამედ თითოეულ სტუდენტში მაღალი ფრანგული სამზარეულოს ფილოსოფიის გულდასმით ჩანერგვა.

ასეთი სკოლა რომ გაიაროს, ის ვეღარ იქნება მხოლოდ მზარეული, მას განწირული ექნება გახდეს ერთ-ერთი საუკეთესო.

მისაღები პირობები

რომელ ფილიალში უნდა წახვიდეთ სასწავლებლად, დამოკიდებულია თქვენი ფრანგულის ან ინგლისურის ცოდნის ხარისხზე, ვინაიდან დაშვებისთანავე დაგჭირდებათ უცხო ენების ცოდნის დადასტურება.

განათლების ღირებულება. სამზარეულოს ძირითადი კურსი გრძელდება თვეში, კვირაში 6 დღე, დღეში 6-დან 9 საათამდე დატვირთვით. კურსის ღირებულებაა 8500 ევრო. ძირითადი კულინარიული კურსი გრძელდება 6 თვე, სწავლის საფასური 23000 ევრო. (ფასები მითითებულია დაწესებულების ვებსაიტზე. საიტის ზედა მარჯვენა კუთხეში აირჩიეთ თქვენი ენა)

ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი (CIA)

სპეციალიზაცია დაიყო სამ კატეგორიად - შეფ-მზარეული, კონდიტერი და დიეტოლოგი.

პირველმა 50-მა კურსდამთავრებულმა გზა გაუხსნა სტუდენტების გაუთავებელ ჯაჭვს, რომლებმაც გადაწყვიტეს გამხდარიყვნენ კულინარიის სპეციალისტები.

მას შემდეგ ბევრი რამ შეიცვალა: კულინარიული სკოლა გადაიქცა ინსტიტუტად, გადავიდა ნიუ-იორკში, კურსდამთავრებულთა რაოდენობამ წელიწადში ასობით გადააჭარბა, თანამედროვე ტექნოლოგიებმა ხელი შეუწყო სწავლების მეთოდებს. მხოლოდ ერთი რამ რჩება უცვლელი - სწავლების უმაღლესი ხარისხიდაფასებულია მთელ მსოფლიოში.

მისაღები პირობები

ინსტიტუტში სწავლისთვის უნდა გქონდეთ ბაკალავრის ხარისხი, გქონდეთ კულინარიის პრაქტიკული გამოცდილება მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში, წარმოადგინოთ სარეკომენდაციო წერილები და დაწეროთ ესე იმის შესახებ, თუ რატომ აირჩიეთ ეს სკოლა.

განათლების ღირებულება.სწავლის სრული კურსი ღირს $24,360 (ფასები შეამოწმეთ ვებგვერდზე). ინსტიტუტს ასევე აქვს სტუდენტთა ფინანსური მხარდაჭერის ფონდი, რომელიც იძლევა სხვადასხვა გრანტებს განათლებისთვის. ყველა უცხოელი სტუდენტი ავტომატურად შედის იმათ რიცხვში, ვისაც შეუძლია ფონდის მატერიალური მხარდაჭერის იმედი ჰქონდეს.

სან დიეგოს კულინარიული ინსტიტუტი

კულინარიული ინსტიტუტი სან დიეგოში არის ყველაზე სწრაფი და უმაღლესი დასაწყისი მსოფლიოს ყველა კულინარიულ სკოლას შორის. საგანმანათლებლო დაწესებულება მხოლოდ 11 წლის წინ დაარსდა და ამ მოკლე დროში მისმა დამფუძნებლებმა მოახერხეს უნაკლო მაღალი კლასის დემონსტრირება, მტკიცედ დაიკავეს ადგილი ლიდერებს შორის.

ამ სკოლის თავისებურება ის არის, რომ აქ აქცენტი კეთდება არა კულინარიის სპეციალისტების თეორიულ ცოდნაზე, არამედ სამზარეულოს ტექნიკის მეთოდურ დახვეწაზე. ისინი იღებენ როგორც უკვე ჩამოყალიბებულ შეფ-მზარეულებს, რომლებსაც სურთ დამატებითი ცოდნის მიღება, ასევე მათ, ვინც განათლების შეცვლაზე ფიქრობს და გადაწყვიტეს ტრენინგის დაწყება ნულიდან.

მისაღები პირობები

ინსტიტუტში სწავლისთვის მოგიწევთ დაწეროთ ესსე, რომელშიც მოგიწევთ თქვენი სწავლის მიზნების აღწერა. ასევე დაგჭირდებათ 2 სარეკომენდაციო წერილი, რეზიუმე, თუ უკვე გაქვთ სამუშაო გამოცდილება.

დასასრულს, მოგიწევთ ჩააბაროთ მარტივი მისაღები გამოცდა და ჩააბაროთ გასაუბრება სკოლის ერთ-ერთ მასწავლებელთან.

ინგლისური ენის დონე უნდა იყოს მინიმუმ B1.

ახალი ინგლისის კულინარიული ინსტიტუტი (NECI)

ეს პატარა სკოლა მდებარეობს ქ ვერმონტი(აშშ), ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში, ნაწილობრივ მისი სწავლების მეთოდის გამო.

სწავლება მიმდინარეობს შეფ-მზარეულის ბუნებრივ პირობებში - არა სავარჯიშო მოედანზე, არამედ ერთ-ერთი წარმატებული რესტორნის რეალურ სამზარეულოში, სადაც სტუდენტები მასწავლებლებისა და შეფ-მზარეულის ხელმძღვანელობით ამზადებენ დაწესებულების რეალურ მომხმარებლებს.

სკოლის დამფუძნებლები დარწმუნებულნი არიან: ამ გზით კულინარიული მეცნიერება უფრო სწრაფად და ხარისხიანად აღიქმება და ყოველწლიურად დაახლოებით 500 სკოლის კურსდამთავრებული ადასტურებს ამ თეორიას პრაქტიკაში.

მისაღები პირობები

თქვენ შეგიძლიათ შეხვიდეთ ამ სკოლაში სკოლის ერთ-ერთ მასწავლებელთან გასაუბრების გავლის შემდეგ, ასევე წარადგინეთ ესე, სარეკომენდაციო წერილები და თქვენი პრაქტიკული გამოცდილების დამადასტურებელი რეზიუმე.

იყოთ პროფესიონალი თქვენს სფეროში - რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე იყოთ აღფრთოვანებული და თქვენი მაგალითის მიბაძვის მცდელობა. მაგრამ კულინარიული მაესტროს დონის მიღწევა არც ისე ადვილია. ის მოითხოვს უამრავ დროს, ძალისხმევას, შრომას და საკუთარი თავის გაუმჯობესების სურვილს.

სპეციალურად თქვენთვის, ჩვენ შევქმენით მსოფლიოში საუკეთესო კულინარიული სკოლების შერჩევა, სადაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ დახვეწოთ თქვენი კულინარიული უნარები, არამედ მიიღოთ ფასდაუდებელი გამოცდილება, რომელიც გახდებით თქვენ ნამდვილ კულინარიულ გურუად.

1. Le Cordon Bleu

ეს არის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი და ლეგენდარული კულინარიული აკადემია, რომელიც მოიცავს 50-ზე მეტ სკოლას 20 ქვეყანაში. სკოლის ყველაზე ცნობილი ფილიალები პარიზსა და ლონდონშია. Le Cordon Bleu არ არის მხოლოდ კულინარიული აკადემია, სადაც სწავლობთ კულინარიის ხელობას, არამედ ადგილი, სადაც ამკვიდრებთ მაღალი ფრანგული სამზარეულოს ფილოსოფიას. ამ აკადემიის კურსდამთავრებულებს უბრალოდ განზრახული აქვთ გახდნენ მსოფლიოს საუკეთესო მზარეულები.

თუ აქ შემოსვლას გადაწყვეტთ, მაშინ დაგჭირდებათ ფრანგული ან ინგლისური (დამოკიდებულია ფილიალის ადგილმდებარეობის მიხედვით) ენების ცოდნა, რაც დასჭირდება დადასტურებას.

Le Cordon Bleu-ში სწავლა რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს, ამიტომ აკადემიის დიპლომის მისაღებად ჯერ მათ სკოლაში უნდა გაიაროთ კულინარიის კურსები და მიიღოთ სერთიფიკატი.

2 ბარილას აკადემია

თუ გსურთ ისწავლოთ მაკარონის მომზადება, რომელიც მილიონებს მოეწონებათ, ეს აუცილებლად უნდა ისწავლოთ Barilla-ს კულინარიულ აკადემიაში, რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე პრესტიჟულად ითვლება.

აქ სერტიფიცირებულია როგორც ცნობილი შეფები, ასევე რესტორნების მფლობელები. და მიუხედავად იმისა, რომ აკადემიის ისტორია სულ ცოტა ხნის წინ დაიწყო, კერძოდ 2004 წლიდან, Barilla გახდა ნომერ პირველი ბრენდი მაკარონის დამზადებისთვის.

აკადემია გთავაზობთ არა მხოლოდ ხანგრძლივ კურსებს, არამედ ერთდღიან მეცადინეობებს, რომლებიც მიმართულია კონკრეტული კერძის შესწავლაზე.

აკადემია ასევე გამოირჩევა თავისი კოლოსალური ბიბლიოთეკით, რომელსაც უკვე 8500-ზე მეტი წიგნი აქვს.

3. Raymond Blanc კულინარიული სკოლა

ცნობილი ინგლისელი შეფ-მზარეულის რეიმონდ ბლანის სკოლა კულინარიულ ელიტაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს. ამიტომ, Raymond Blanc-ის კურსებზე მოსახვედრად, უნდა დარეგისტრირდეთ და ადგილები დაჯავშნოთ მინიმუმ ორი თვით ადრე! კულინარიული სკოლა მდებარეობს Le Manoir aux Quat "Saisons სასტუმროს" ტერიტორიაზე, რაც შესაძლებელს ხდის სწავლას და კომფორტულად დაისვენოთ.

კურსები ჩვეულებრივ გრძელდება 1-დან 4 დღემდე მცირე ჯგუფებში 6 კაციანი.

4. ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი

ეს კულინარიული ინსტიტუტი გაიხსნა 1946 წელს და მაშინაც პოზიციონირებდა, როგორც შეფ-მზარეულების პროფესიული კულინარიული სკოლა.

ინსტიტუტში შესასვლელად უნდა გქონდეთ ბაკალავრის ხარისხი, მინიმუმ 6 თვიანი სამუშაო კულინარიულ ხელობაზე, ასევე სარეკომენდაციო წერილები და ესე, თუ რატომ გსურთ აქ სწავლა. ინსტიტუტის კიდევ ერთი უზარმაზარი პლიუსი ის არის, რომ ის გასცემს გრანტებს განათლებისთვის არა მხოლოდ ამერიკელებს, არამედ უცხოელ სტუდენტებსაც.

5. უცხოელთა იტალიური კულინარიული ინსტიტუტი

იტალიის ერთ-ერთი არანაკლებ ცნობილი სკოლა ICIF გამოირჩევა იმით, რომ გათვლილია უცხოელებზე და მდებარეობს ქალაქ კოსტილიო დ'ასტიში, შუა საუკუნეების ციხესიმაგრეში. ინსტიტუტი ამზადებს როგორც პროფესიონალ მზარეულებს, ასევე დამწყებთათვის, რომელთაც სურთ გაეცნონ კულინარიულ ხელობას. ინსტიტუტის მახასიათებელია ელეოტეკა - ადგილი, სადაც სწავლობენ ზეითუნის ზეთის გაგებას, ხოლო ენოთეკა - სომელიეების სკოლა. ტრენინგის შემდეგ სტუდენტებს სთავაზობენ რესტორნების სიას, სადაც მათ შეუძლიათ გაიარონ 4 თვიანი სტაჟირება.

ტრენინგი ჩატარდება მთელი წლის განმავლობაში და მისი ღირებულება იქნება 5500-დან 10000 ევრომდე, თქვენს მიერ არჩეული კურსის მიხედვით.

6. Alain Ducasse-ის სკოლა

ჩვენი დროის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი შეფ-მზარეულის, ალენ დუკასეს პარიზის სკოლა 2009 წელს დაარსდა. მასში შედის 4 სამაგისტრო სამზარეულო, ღვინის მარანი, შეხვედრების ოთახი და მაღაზია. Alain Ducasse-ის კულინარიულ სკოლაში შეისწავლით შეფ-მზარეულის ლეგენდარული კერძების მომზადებას, საკონდიტრო ნაწარმის დამზადების საფუძვლებს და ასევე გასწავლით ღვინის სწორად დალევას.

7. ოგიუსტ ესკოფიე კულინარიული ხელოვნების სკოლა

Escoffier კულინარიული ხელოვნების სკოლა საშუალებას აძლევს სტუდენტებს გააცნობიერონ თავიანთი პოტენციალი კულინარიულ და საკონდიტრო ხელოვნებაში მცირე კლასების და შეფ-მზარეულების მეფის, ოგიუსტ ესკოფიეს მიერ შემუშავებული პერსონალიზებული, გამარტივებული სწავლების მეთოდების მეშვეობით. სკოლის თავისებურება ის არის, რომ აქ არა მარტო კულინარიის საფუძვლებს ასწავლიან, არამედ აჩვენებენ და პრაქტიკაში ახორციელებენ ფილოსოფიას „ფერმიდან სუფრამდე“, ანუ თითოეულმა სტუდენტმა უნდა გაიაროს სტაჟირება ფერმაში. ამ სკოლის კიდევ ერთი უზარმაზარი პლიუსი არის ონლაინ კურსების ხელმისაწვდომობა, რომლითაც თქვენ შეძლებთ მონაწილეობა მიიღოთ რეალურ დროში დისკუსიებში, შეისწავლოთ ინდუსტრიის ბიზნეს მიმართულება და დახვეწოთ თქვენი უნარები კულინარიულ ხელოვნებაში.

ვიმედოვნებთ, რომ სტატია თქვენთვის სასარგებლო იყო. არ დაგავიწყდეთ მოწონება.