Ricette per zuppe di funghi con polpette. Zuppa di funghi con polpette Zuppa di polpette e funghi secchi

Piante perenni

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Larisa Bregeda

Tempo di lettura: 6 minuti Un A Zuppa leggera- questo è ciò a cui aspirano le persone che sono passate e tutti coloro che monitorano la propria forma. Come renderlo gustoso e soddisfacente zuppa leggera? Elementare! Dopotutto, per le persone costrette a limitarsi ad alcuni prodotti, non esistono barriere. Date loro qualcosa da mangiare e cucineranno un vero capolavoro. Questo è quello che è successo con questa ricetta. La zuppa con polpette di carne e funghi è piuttosto una novità. Allora perché non provi a cucinarlo?

Innanzitutto, c'è poca difficoltà in cucina. La cosa principale è scoprire se la tua salute ti consente di mangiare funghi e quali. Quindi puoi metterti al lavoro. In secondo luogo, le polpette, e sono il principale carattere culinario di questo piatto, contengono molti benefici per il corpo, che è in qualche modo limitato nell'assunzione di determinati alimenti. Come abbiamo scritto a riguardo nella ricetta della zuppa cremosa di funghi prataioli. Cioè, questa è la carne stessa, il che è meraviglioso fonte di proteine e funghi prataioli (cioè sono inclusi nella ricetta) e l'assenza di sale in essi, che è così dannoso per chiunque ami i piatti salati.

In breve, raccogliamo i prodotti necessari. Dopotutto, presto ci sarà il pranzo, che la tua famiglia sta già aspettando, viziato dai tuoi capolavori culinari che crei ogni volta che vuoi nutrire non solo te stesso, ma anche tutti i membri della tua famiglia con cibi gustosi, sani e soddisfacenti.

Metodo di cottura:

Passaggio 1

Naturalmente cominciamo preparando la carne macinata. Da cosa cucinarlo? Questi sono affari di tutti, cioè dipende da cosa gli è indicato nella dieta.

In ogni caso non sarà carne grassa. Tagliatelo a pezzi e macinatelo in un tritacarne.

Passaggio 2

Visto che anche le polpette sono fatte con i funghi, cominciamo a prepararle. No, non li macineremo, altrimenti la carne macinata sarà molto liquida e non sarà possibile ricavarne delle palline.

Pertanto, triteremo i funghi lavati e sbucciati e per questo scopo abbiamo preso solo cappelli di champignon più piccoli.

Passaggio 3

Le cipolle sono l'ingrediente successivo che entrerà anche nella carne macinata. Non maciniamolo nemmeno. Immagina come sarà una volta macinato. Sarà un vero disastro. Renderà la carne macinata ancora più liquida.

Pertanto, con un coltello affilato, tritare la cipolla il più finemente possibile, ma non fino a renderla pastosa. Se ti è indicato l'aglio, puoi tritare l'aglio.

Passaggio 4

Ora è arrivato il momento dell'acqua. Più precisamente, versatelo in una casseruola e mettetelo sul fuoco. Prima che l'acqua bolle, tagliare i pelati.

È meglio tritarlo grossolanamente, altrimenti le patate potrebbero bollire e vi ritroverete con un brodo denso e regolare.

Passaggio 5

Torniamo alla carne macinata. Si è rivelato un po 'difficile, cioè difficile da girare.

Aggiungi un cucchiaio d'acqua, cipolla e aglio e mescola tutto accuratamente.

Passaggio 6

A proposito, puoi anche aggiungere cipolle verdi. Questo sarà utile e la carne macinata avrà un bell'aspetto e il sapore della cipolla non sembrerà così forte. Bene, ora è il turno dei funghi. Aggiungere pezzettini di funghi alla carne macinata, facendo attenzione a mantenerne la consistenza. Cioè, metti una parte di funghi su due parti di carne macinata. Mescolare accuratamente l'intera massa. Ecco come appare deliziosa la carne macinata con funghi.

Cuocere le polpette stesse per qualche minuto. E coprire con un coperchio. Lasciate macerare la zuppa in un pentolino, che dovrà essere immediatamente tolto dal fuoco. E sui piatti! Fragrante. Gustoso. Nutriente. Salutare!

• Tradizionalmente non aggiungiamo sale e spezie.
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure alla carne macinata, ma in piccole quantità per non interrompere il sapore dei funghi.
• È importante che nella carne macinata non ci siano più funghi della carne stessa.
• Per rendere la carne macinata più omogenea, bagnare più spesso le mani nell'acqua.
• Nella zuppa prima delle patate potete mettere i cereali che impiegano più tempo a cuocere, ad esempio il grano saraceno, la zuppa risulterà ancora più soddisfacente.

La zuppa di funghi con polpette tritate è una di queste migliori opzioni preparazione di zuppe a base di funghi. Puoi cucinarlo in diversi modi: con fresco, con bosco secco, con champignon “urbani” e funghi ostrica. Oggi a pranzo mangiamo la zuppa di funghi del supermercato. I funghi prataioli con pollo sono considerati un gusto classico, ma se provi ad abbinare i funghi con carne di maiale e manzo macinati, rimarrai sorpreso dalla parzialità di alcune opinioni: funghi con manzo e maiale in zuppa - un buongustaio soddisfacente e armonioso!

Come prepariamo la zuppa? Teniamolo leggero per lui! Per fare questo, prima fai bollire le patate, quindi aggiungi i funghi alla zuppa, poi le polpette e, alla fine, le carote e le cipolle saltate. Infine condire con spezie ed erbe aromatiche. Iniziamo?

Nota:

• Se il trito delle polpette dovesse risultare liquido, aggiustate la consistenza desiderata aggiungendo pangrattato o semolino.
• Per far sì che le verdure tritate conservino colore e aroma, aggiungetele un minuto prima della fine della cottura.

Ingredienti

Per la zuppa:

• acqua 1,5 l
• patate 310 gr
• funghi prataioli 225 g
• carote 135 g
• cipolla 100 g
• aneto 5 rametti
• sale 1 cucchiaino
• pepe nero macinato 3 pizzichi
• olio di semi di girasole 3 cucchiai.

per le polpette:

• carne macinata 200 g
• cipolla 80 gr
• formaggio a pasta dura 30 g
• pangrattato 2 cucchiai.
• sale 3 pizzichi
• pepe nero macinato 2 pizzichi

Come cucinare la zuppa di funghi con le polpette

1. 
   Versare nella padella la quantità d'acqua necessaria. Mettere sul fuoco e far bollire. Nel frattempo lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Appena l’acqua nella pentola bolle, aggiungete le patate. Cuocere fino a metà cottura. Le patate dovrebbero diventare più morbide.
2. 
   Mentre le patate raggiungono la condizione desiderata, preparate le polpette. Carne macinata Puoi prendere carne di maiale, manzo di maiale, pollo. Dipende da te. Aggiungere il formaggio a pasta dura grattugiato, il pangrattato tritato finemente cipolle, sale e pepe macinato. Mescolare tutti gli ingredienti. Sollevando la carne macinata con la mano, sbattila leggermente più volte tavola da cucina. Questo lo renderà più denso.
3. 
   Formare con il composto di carne delle palline della grandezza di uovo di quaglia. Forse un po' di più. Se il trito risulta appiccicoso, bagnatevi un po' le mani con acqua (e fate sempre così!).
4. 
   Preparare i funghi prataioli. Lavare via la polvere. Se lo si desidera, staccare la pelle. Tagliare a fettine piccole, comprese le cosce. Se usi funghi di bosco, devono prima essere bolliti e solo successivamente utilizzati. Aggiungi i funghi preparati alle patate. Per prima cosa portare a ebollizione e poi cuocere per 10-15 minuti dopo l'ebollizione.
5. 
   Ora preparate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Friggere nell'olio fino a doratura chiara.
6. 
   Dopo 10-15 minuti, quando i funghi saranno già cotti, mettete le polpette nella zuppa. Mescolare delicatamente e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando tutte le polpette verranno a galla.
7. 
   Appena le polpette affiorano sulla superficie della zuppa, aggiungete le verdure fritte. Condire con sale e pepe. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe e spezie a tua discrezione. Cuocere dopo l'ebollizione per circa 5-7 minuti.
8. 
   Cospargere con aneto tritato e dopo un minuto spegnere il fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare la zuppa di funghi con le polpette per una decina di minuti.

Ingredienti:

• 400 g di funghi prataioli
• 2 patate grandi
• 1 carota
• 1 cipolla
• Diverse cipolle verdi
• Panna acida per condire - facoltativa
• Sale e pepe - a piacere
• 200 g di carne di maiale macinata
• 25 g di pistacchi pelati salati
• 2 spicchi d'aglio
• Un paio di rametti di prezzemolo
• 1 uovo
• Sale e pepe - a piacere

Preparazione:

Per prima cosa tritare finemente i pistacchi, l'aglio e il prezzemolo, unirli alla carne macinata e all'uovo, salare e pepare a piacere. Quindi mettere la carne macinata risultante in frigorifero per 10 minuti. Tagliare i funghi a fette. Tagliare la cipolla a semianelli e le carote e le patate a cubetti

Togliamo la carne macinata dal frigorifero, la dividiamo in 18 parti e la arrotoliamo in piccole polpette. Friggerli in una casseruola con una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Rimuovere su un piatto e mettere da parte. Nella stessa padella in cui sono state fritte le polpette, soffriggere le cipolle e le carote per 6 minuti.

Aggiungere poi i funghi e cuocere per altri 5 minuti. Nella pentola con le verdure aggiungere 1,5 litri di acqua calda, aggiungere le patate e portare a ebollizione. Salare, pepare, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando le patate saranno quasi completamente cotte. Quindi aggiungere le polpette alla zuppa e scaldare per 5 minuti.

Ingredienti:

• Patate 300–350 g
• Funghi prataioli freschi 250–300 g
• Carne macinata 250–300 g
• Carota 1 pz.
• Cipolla gialla 1 pz.
• Olio vegetale 15–20 g
• Acqua 2,5–3 l
• Sale, spezie, erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Preparare gli ingredienti principali: tagliare le patate sbucciate a pezzi medi, sbucciare e tritare le carote a fettine, tagliare i funghi prataioli a fettine sottili, tagliare la cipolla a metà, tritare una metà a cubetti.

Mettete le patate e mezza cipolla in una pentola con acqua e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Durante questo tempo, prepara le polpette. Questo viene fatto rapidamente, poiché in questo caso è già pronto carne di manzo macinata, che necessita solo di essere condito con spezie e sale. È conveniente preparare le polpette con le mani bagnate.

Aggiungere le polpette alla zuppa, cuocere per 10 minuti. Inoltre, aggiungi sale e spezie in base alle tue preferenze culinarie.

Friggere le carote con funghi prataioli e cipolle in olio vegetale. Ci vorranno circa 3-4 minuti a fuoco medio.

Quindi aggiungere i funghi fritti e le verdure alla zuppa con le polpette. Mescolare e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti.

Non resta che aggiungere erbe fresche alla zuppa (puoi usarne un mazzetto) e versarla nei piatti.

Ingredienti:

• Carne di tacchino macinata 400 g.
• Cipolle 2 pz.
• Carota 1 pz.
• Patate 2 pz.
• Champignon 100 g.
• Sale da cucina 3 g.
• Pepe nero macinato 2 g.
• Acqua 2,5 lt.
• Pane bianco 70 g.
• Olio di semi di girasole 20 ml.

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo le polpette tritate. Se hai carne macinata già pronta, aggiungila semplicemente a un panino bianco imbevuto o al pane bianco e alla cipolla tritata. Se è carne, dovresti macinarla con un tritacarne.

Salare e pepare gli ingredienti della carne macinata a piacere e mescolare bene.

Tagliare le patate a cubetti.

Tagliamo le cipolle e le carote e facciamo sobbollire (cuocere a fuoco lento) in olio vegetale.

Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungi patate, cipolle e carote. Cuocere per 10-15 minuti.

Formiamo polpette dalla carne macinata. Non li friggo. Meno fritto, più dietetico è il piatto. Cerco di stufare e cuocere tutto il più possibile.

Metti le polpette nella zuppa bollente.

Tagliamo i funghi e li mettiamo crudi nella zuppa.

Cuocere la zuppa fino al termine. Sale e pepe a piacere. Aggiungi erbe fresche.

In circa 40 minuti è pronta la nostra sostanziosa zuppa con deliziose polpette.

Ingredienti:

• Funghi di bosco – 400 g
• Patate – 2-3 pezzi
• Carote – 1
• Cipolla – 1,5 pezzi
• Manzo macinato – 200 g
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Olio per friggere

Preparazione:

Versare l'acqua sui funghi e cuocere sotto il coperchio, salare. A questo punto sbucciate e tritate le patate e aggiungetele al brodo.

Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle, friggerle e aggiungerle al brodo.

Tritare finemente metà della cipolla e aggiungerla alla carne macinata. Aggiungere sale, pepe, mescolare accuratamente.

Formate delle polpette e mettetele in padella.

Cuocere per 10 minuti, spegnere e lasciare fermentare la zuppa per 15 minuti. Al momento di servire, potete cospargere con le erbe.

Ingredienti:

• Funghi (secchi) - 150 g per 2,5 litri di acqua
• Carne macinata – 300 g
• Patata
• Verde
• Spezie

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi secchi. Li laviamo e poi li facciamo bollire.

Prendi la carne macinata, aggiungi le spezie. Prepara delle polpette delle dimensioni di una noce.

Lessare le polpette in acqua salata.

Mettete le polpette bollite nel brodo di funghi, a cui sono già state aggiunte le patate. Lasciarli bollire per 8-10 minuti. Aggiungi verdure.

Adesso sta tornando la moda dei primi piatti, che vengono addirittura serviti agli ospiti durante una cena.
Questa zuppa avrà un bell'aspetto in piattini profondi e ha il diritto di rivendicare un posto permanente nel menu della tua famiglia.

Zuppa con polpette e funghi in un brodo di carne chiaro, in cui galleggiano fettine dorate di funghi e polpette di polpette di vitello. Verdure ed erbe aromatiche conferiscono al piatto un gusto ricco. Le carote passate sono responsabili della tonalità dorata.

Ricetta zuppa con polpette e funghi con foto passo passo
Sequenza di cottura:
1. Il tenero vitello è una carne ideale per le polpette. La mancanza di grassi rende il piatto quasi dietetico.

2. Metti una pentola da due litri sul fuoco, sala l'acqua e aggiungi le foglie di alloro. Macinare la carne e le cipolle in un frullatore fino a ottenere un trito omogeneo.

4. La carne macinata viene salata e impastata. Vengono poi arrotolate delle piccole polpette. Le palline vengono fatte rotolare ripetutamente nei palmi. Successivamente diventano lisci e non si spezzano mentre la zuppa bolle.

5. Le polpette vengono immerse nella zuppa. Da questo momento inizia il processo di schiumatura potenziata. Dovrai riposare accanto alla padella per circa cinque minuti, rimuovendo i “tappi” di schiuma. Questa è la chiave per la trasparenza della zuppa finita. Inoltre tutta la carne va via insieme alla schiuma. sostanze nocive.

6. Grattugiare le carote e tagliare i funghi a fette.

Friggerli allo stesso tempo. Buttarle nella zuppa quando sia le patate che le polpette saranno già cotte. Da questo momento in poi la zuppa resta sul fuoco per altri 5 minuti. Quindi spegni il fuoco e getta le verdure rimanenti nella padella.

7. La zuppa viene servita con crostini di pane bianco o gnocchi all'aglio. Il piatto risulta essere leggero e soddisfacente.
Zuppa con polpette e funghi fatta in casa, semplice, veloce e gustosa!

Un piatto che include i funghi nella sua ricetta risulta sempre straordinariamente aromatico e gustoso. Aggiungendo un prodotto forestale, puoi preparare il piatto più semplice. Ad esempio, le zuppe, che vengono preparate quasi ogni giorno. Allo stesso tempo, vuoi ottenere un piatto appetitoso utilizzando vari ingredienti. Uno di questi primi piatti è la zuppa di funghi con polpette.

La ricetta include i seguenti ingredienti:

1. Carne macinata – 250 grammi.
2. Champignon – 200 grammi.
3. Lampadina.
4. Carota.
5. Patate – 2 pezzi.
6. Vermicelli.
7. Spezie.
8. Verde.

Inizialmente è necessario mettere sul fuoco una pentola con acqua per lo spezzatino. Mentre arriva al bollore potete preparare la carne macinata e formare delle polpette. Scorri la carne e aggiungi la cipolla tagliata finemente. Condire con sale e pepe. Mescolare bene con un cucchiaio, quindi schiacciare la carne macinata con le mani fino a renderla una massa omogenea e morbida.

Lavare accuratamente i funghi prataioli, versarvi sopra dell'acqua bollente e tagliarli a fette medie. Mettete i funghi nella padella con le polpette, che andranno lessate a parte per almeno 7 minuti. Il tempo di cottura è di 5 minuti.

Sbucciare le carote e tagliarle grossolanamente a semianelli. Sbucciare le patate e tagliarle a barrette. Metti le verdure nella zuppa. Se necessario, aggiungere sale a piacere.

Cuocere fino a quando le patate saranno cotte. 3 minuti prima che sia pronto, aggiungi i vermicelli. A fine cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate. Lascia fermentare lo stufato.

Dopo qualche tempo si può servire la zuppa di polpette e funghi.

Zuppa di funghi fatta in casa

La ricetta comprende i seguenti prodotti:

• 350 grammi di patate;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• 300 grammi di carne macinata;
• carota;
• lampadina;
• 20 grammi di olio raffinato;
• 3 litri di acqua;
• spezie;
• verde.

Per prima cosa bisogna preparare le verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Sbucciare le carote e tagliarle a semianelli. Tagliare i funghi a fettine sottili. Tagliate la cipolla sbucciata e tritate finemente una delle metà.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aggiungete le patate e mezza cipolla. Cuocere le patate a fuoco medio per circa 10 minuti.

Durante la cottura si preparano le polpette. Poiché utilizzi carne macinata già pronta, devi solo condirla con sale e pepe.

Quando si preparano le polpette è meglio bagnarsi le mani con acqua in modo che la carne macinata non si attacchi alle mani.

Quindi aggiungere le polpette preparate allo spezzatino e cuocere per 10 minuti. Il piatto va condito con sale e pepe a piacere.

Scaldare una padella, soffriggere cipolle, carote e funghi a fuoco medio per circa 4 minuti. Metti gli ingredienti fritti in una casseruola. Mescolare e cuocere per circa 10 minuti.

Alla fine aggiungere le verdure e versare la zuppa con polpette e funghi nei piatti.

Zuppa di funghi con polpette

La ricetta include i seguenti ingredienti:

• 300 grammi di funghi;
• 4 patate;
• carota;
• 300 grammi di carne macinata;
• uovo;
• lampadina;
• pepe nero;
• verde;
• sale;
• olio vegetale;
• panna acida.

Per prima cosa bisogna formare le polpette. Sbucciare la cipolla e macinarla in un tritacarne. Combinare con carne macinata. Sbattere l'uovo con sale e pepe nero macinato e aggiungerlo alla carne macinata. Impastalo. Formate delle piccole palline e mettetele da parte per un po'.

Lavare i funghi prataioli, metterli in una casseruola, versare acqua fredda. Mettere sul fornello. Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco.

Il tempo di cottura approssimativo dei funghi è di 15 minuti. Quindi invia loro le patate, che devono essere sbucciate e tagliate a cubetti medi. Mescolare gli ingredienti, portare a ebollizione e quindi abbassare la fiamma. Cuocere per circa 10 minuti.

Mettete quindi le polpette nella padella. Lascia bollire la zuppa e poi riduci il fuoco.

Ora devi friggere le carote. Metti la padella sul fuoco e scalda l'olio a fuoco medio. A questo punto sbucciate le carote, grattugiatele o tagliatele a listarelle. Metti la verdura in una padella e friggi, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando non si rompe facilmente quando viene premuto con un cucchiaio. Trasferisci l'arrosto nella zuppa, mescola accuratamente. Lo stufato dovrebbe arrivare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Cuocere per altri 3 minuti.

Tritare l'aneto e aggiungerlo allo spezzatino. Condire con sale a piacere. Mescolate bene, abbassate la fiamma e, con il coperchio, lasciate cuocere la zuppa per altri 3 minuti.

Al momento di servire, condire il piatto con panna acida.

Preparare i primi piatti è abbastanza semplice. Tuttavia, quando si prepara la zuppa di funghi con polpette, affinché si possa sentire il sapore dei funghi, è necessario aggiungere i condimenti alla ricetta con estrema cautela.