Pasta frolla per pollo. Impasto per pollo: ricette con foto passo dopo passo. Ricette per un delizioso impasto per kurnik, video Argomento pasta frolla per kurnik

Il Kurnik è un tipo di torta reale russa, servita con un ripieno tradizionale a base di pollo, grano saraceno, patate e noci. Pasta frolla preparazione per il pollo in vari modi. Il piatto viene solitamente servito durante le grandi celebrazioni.

Per preparare l'impasto è necessario utilizzare i seguenti componenti:

• 2/3 cucchiai. latte;
• 2,5 cucchiai. farina;
• 0,07 kg di burro;
• 0,5 cucchiaini. lievito in polvere;
• 1 tuorlo;
• ½ cucchiaio. l. zucchero semolato;
• 1/3 cucchiaino. sale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Versare il latte caldo in una ciotola. Sciogliere lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere una tazza e mezza di farina con il lievito. Inizia a impastare.
3. Aggiungere gradualmente il burro fuso caldo, quindi la panna acida.
4. Versare la farina rimanente.
5. Impastare velocemente l'impasto a mano in modo che non abbia il tempo di trasformarsi in un grumo.
6. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
7. Formare un kurnik con il ripieno e infornare.

Sulla margarina

Tra le casalinghe esperte, la pasta frolla con margarina è particolarmente apprezzata, perché richiede poco tempo per prepararsi.

Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 0,25 kg di margarina al burro;
• 0,15 l di latte;
• 2 cucchiaini. lievito in polvere;
• ½ cucchiaio. l. soda;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• un pizzico di sale;
• 3-4 cucchiai. farina.

Preparazione passo dopo passo:

1. Usando un setaccio fine, setacciare la farina. Mescolare con il lievito.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Usa i tuorli. Scioglieteli con zucchero semolato, soda, sale. Aggiungere la margarina ammorbidita.
3. Quando il composto raggiunge una tonalità gialla e una struttura omogenea, aggiungere il latte e mescolare fino a che liscio.
4. Mescolando, aggiungere gradualmente l’ingrediente secco.
5. Impastare un impasto duro che dovrebbe rimanere elastico e non attaccarsi alle mani.
6. Lasciare al freddo per 20-25 minuti.

Il prodotto è pronto per essere formato in una gallina.

Cucinare con panna acida

Per preparare l'impasto con panna acida, si consiglia di conservare l'ingrediente in frigorifero più a lungo.

Per la ricetta avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 0,245 kg di farina;
• 0,19 kg di burro;
• 0,115 l di panna acida;
• sale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Usando un frullatore, sbattere la farina e il burro.
2. Mescolare le briciole risultanti con panna acida e un pizzico di sale.
3. Avvolgere il grumo risultante nella pellicola trasparente. Lasciare in frigorifero per 30-40 minuti.

Trascorso il tempo potete stendere l'impasto riposato in uno strato sottile (3-4 mm) e utilizzarlo per la cottura.

Deliziosa pasta frolla per kurnik con kefir

L'impasto preparato per il kurnik con kefir ha una consistenza piuttosto morbida. Impasto pronto Potete lasciarlo in frigorifero per diversi giorni senza perdere sapore.

Per preparare un impasto di alta qualità, è necessario:

• 0,7 kg di farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. kefir;
• 0,15 kg di burro o margarina;
• 3 cucchiaini. sale;
• 3 cucchiai. l. zucchero semolato.

L'impasto viene solitamente diviso in 2 parti. Uno è progettato per separare il ripieno della torta durante la cottura. Il secondo è necessario per creare un bellissimo berretto fantasia per il piatto, che può simboleggiare la celebrazione.

I seguenti processi devono essere completati in ordine:

1. Sciogliere in una padella a fuoco basso burro.
2. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Unire al burro fuso.
3. Mescolare con kefir.
4. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto liquido in piccole porzioni.
5. Impastare la pasta. Ungere la massa con olio di semi di girasole. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero in una teglia chiusa.

La preparazione può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.

Con burro

Per ottenere un delizioso impasto al burro, è necessario utilizzare i seguenti componenti:

• burro – 0,2 kg;
• kefir – 2 cucchiai;
• farina – 3 cucchiai;
• sale e soda - sul filo del coltello.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciogliere il burro a fuoco basso.
2. Combina il kefir con sale e soda. Versare il burro fuso.
3. Aggiungere la farina in piccole porzioni e lavorare l'impasto finché non diventa elastico e non si attacca alle mani.
4. Lasciare l'impasto in infusione nella pellicola trasparente per 1-2 ore.

Questo tipo di impasto è adatto per formare kurnik e altre torte con vari ripieni.

Come cucinare con la maionese

Per preparare un impasto elastico per una torta squisita e deliziosa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,5 cucchiai. maionese;
• 0,5 cucchiai. acqua;
• sale;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2,5 cucchiai. farina di frumento.

Preparazione passo dopo passo:

1. Unisci acqua bollita calda e maionese in quantità uguali fino a completa dissoluzione.
2. Aggiungere sale e olio.
3. Setacciare la farina di frumento utilizzando un setaccio fine. Aggiungere gradualmente agli ingredienti liquidi, mescolando accuratamente.
4. Impastare la pasta.
5. Puoi lasciare il pezzo nella pellicola in frigorifero per 30-40 minuti.
6. È ora di modellare il prodotto prima della cottura.

Per il lotto più comune avrai bisogno di:

• farina – 0,26 kg;
• margarina – 0,22 kg;
• panna acida – 0,11 kg;
• sale.

Metodo di cottura passo passo:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda. Se necessario, è possibile aggiungere farina durante l'impasto.
2. Tagliare la margarina a pezzetti o grattugiarla su una grattugia grossa. Macinare con farina.
3. Unire con panna acida e sale.
4. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio. In questa fase, il nodulo potrebbe attaccarsi leggermente alle mani.
5. Mandare il pezzo avvolto nella pellicola a riposare in frigorifero, oppure nel congelatore per non più di 20-30 minuti.
6. Dividere la massa solida in 2 parti uguali.
7. Formare una torta piena di verdure e pollame.
8. Invia a cuocere in forno.

Il piatto finito viene servito caldo sulla tavola festiva, non solo per il tè, ma anche come cena completa o spuntino leggero. Sin dai tempi antichi, la torta veniva servita sulle tavole nuziali e nella domenica della Trinità. Secondo una versione, il nome del piatto deriva dal frequente ripieno della torta con ripieno di pollo.

Il Kurnik è una torta a forma di cupola, famosa fin dai tempi d'oro della cucina autoctona russa. Tradizionalmente preparato con pollo e cereali vari. Nella versione classica, nell'impasto per il kurnik viene utilizzato lievito o panna acida. Tutte le altre varianti dell'impasto sono già apparse nella cucina moderna.

Vi suggerisco di concedervi una friabile torta di pollo a base di pasta frolla. La nostra pasta frolla per kurnik è mescolata con panna acida, burro e tuorli di pollo. Risulta molto gustoso e davvero friabile. Pollo di sabbia - torta veloce. Come ripieno sono adatti pollo bollito e patate.

Per il test, prendi gli ingredienti necessari dall'elenco.

Rompere i tuorli di pollo in una ciotola.

Aggiungi il burro. Il burro non deve essere troppo morbido, ma nemmeno troppo congelato.

Macinare i tuorli con il burro e aggiungere la panna acida durante il processo.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Un po' di sale.

Impastare la pasta frolla friabile. Hai bisogno di tanta farina quanta ne serve per l'impasto, a seconda del contenuto di grassi della panna acida e delle dimensioni delle uova di gallina.

Mettiamo subito al lavoro l'impasto di pasta frolla per il kurnik.

Dividiamolo in due parti.

Una parte andrà alla base. Disporre al centro il ripieno per il pollo. È meglio usare il pollo bollito come ripieno. L'altra parte dell'impasto servirà per il cappello e le decorazioni. Dall'impasto di pasta frolla si ottengono splendidi fiori di rosa. L'impasto di pasta frolla per kurnik mantiene perfettamente la sua forma. Il gusto dopo la cottura è semplicemente incomparabile. Tempo di cottura: non più di 30 minuti in forno preriscaldato.

Come impastare la pasta frolla per il pollo? È a questo argomento che dedicheremo il nostro articolo. Consideriamo diverse opzioni preparare una base di sabbia, anche per chi segue una dieta dietetica. E, naturalmente, impareremo come cuocere un pollo incredibilmente gustoso e aromatico!

Cosa devi sapere sulla pasta frolla?

Prima di passare direttamente alle ricette, è utile ricordare le basi per realizzare la pasta frolla:

• La base sabbiosa ama gli ingredienti grassi. Scegli maionese, panna acida e altri ingredienti con un'alta percentuale di grassi.
• Per rendere la base friabile è meglio non aggiungere proteine. Utilizzare solo tuorli d'uovo.
• Se la base di sabbia viene mescolata a lungo, diventerà dura. Basteranno pochi movimenti delle mani per formare una palla. E gli ingredienti si mescoleranno come dovrebbero quando si stenderà l'impasto in uno strato e si formerà il kurnik.
• Per garantire che il kurnik non si deformi durante la cottura e che la sua superficie sia liscia, quando si posiziona l'impasto su una teglia, la torta deve essere pressata con le mani e l'aria in eccesso deve essere rilasciata.
• La base di sabbia richiede molto tempo per cuocere, quindi stendiamo l'impasto in uno strato di spessore non superiore a 0,5 cm.

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Questo impasto può essere conservato a lungo in frigorifero e tollera bene anche il congelamento. Impasta una grande porzione della base di sabbia in una sola volta e poi potrai preparare deliziosi prodotti da forno.

Ricetta tradizionale

Tradizionalmente, l'impasto di pasta frolla per il pollo viene preparato utilizzando margarina o burro. A proposito, questa base è ideale per cuocere torte dolci, cestini per torte e biscotti. Solo allora dovresti aggiungere più zucchero semolato all'impasto.

Composto:

• 2 cucchiai. farina setacciata;
• ½ cucchiaino. sale;
• bicarbonato di sodio - sulla punta di un coltello;
• 1 uovo;
• 200 g di burro o margarina al burro;
• 20 g di zucchero.

Preparazione:

Base quaresimale in sabbia

Per chi segue una dieta c'è una buona notizia: la pasta frolla è facile da rendere magra. Questa base è adatta per la preparazione di prodotti da forno sia dolci che salati.

Composto:

• 400 g di farina setacciata;
• 1 cucchiaino. sale;
• 150 ml di acqua depurata;
• 150 ml di olio d'oliva.

Preparazione:

1. Abbiamo bisogno di acqua refrigerata, quindi la metteremo in frigorifero in anticipo.
2. Unisci l'acqua purificata con l'olio d'oliva. Aggiungi sale. Attenzione: se la quantità di olio è minore la base risulterà meno friabile.
3. Usando un mixer o un frullatore, batti la base fino a renderla liscia.
4. Setacciare 200 g di farina in una tazza profonda e aggiungere la miscela liquida risultante.
5. Mescolare la base con un cucchiaio, aggiungendo poco a poco la farina rimasta. Questo è il tipo di impasto che dovremmo ottenere.

L'impasto di pasta frolla per pollo con panna acida risulta essere molto tenero e morbido. Diamo un'occhiata a una ricetta per preparare una deliziosa torta basata su di essa.

Ingredienti per la base:

• 2 uova;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• 200 g di panna acida;
• 200 g di burro;
• ½ cucchiaino. Sahara;
• ¼ cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. farina setacciata.

Ingredienti per il ripieno e la salsa:

• 200 g di farina setacciata;
• 50 g di burro;
• 150 ml di panna;
• 6 uova;
• sale;
• 50 g di riso;
• 300 g di funghi;
• 2 cucchiai. brodo;
• olio vegetale;
• 400 g di filetto di pollo;
• verde.

Preparazione:

1. Separare i tuorli dalla massa proteica. Sbattere i tuorli con sale e zucchero semolato.
2. Aggiungere la panna acida e il burro a temperatura ambiente alla massa del tuorlo.
3. Mescolare la massa risultante fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Aggiungete la farina setacciata mescolata al lievito. Attenzione: aggiungere la farina in piccole porzioni in modo che non si formino grumi.
5. Mescolare la base. Dovremmo ottenere un impasto omogeneo e liscio.
6. Avvolgilo nella pellicola per prodotti alimentari e mettilo in frigorifero per ora.
7. Dobbiamo far bollire la carne di pollo e 3 uova in acqua salata e raffreddare. Non versare il brodo, ne avremo bisogno!
8. Tagliare il filetto a cubetti.
9. Prepariamo la salsa. Unisci il burro e 100 g di farina setacciata.

   

10. Cuocere la massa risultante a bagnomaria, mescolando continuamente.
11. Aggiungere la panna e il brodo di pollo al composto cremoso di farina. Cuocere la salsa finché non si addensa.

    

12. Separare tre tuorli dagli albumi. Mescolare la massa di tuorlo con 100 g di farina setacciata e macinare.

    

13. Aggiungere lentamente la salsa cremosa al composto di tuorli e farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

    

14. Metti la pentola con la salsa sul fuoco o sul bagnomaria e cuoci per cinque-sei minuti. Non dimenticare di mescolare! Quindi frullare la salsa fino a renderla liscia.

    

15. Versare metà della salsa sul filetto di pollo e mescolare.
16. Pulite i funghi, sciacquateli ed asciugateli. Friggerli, aggiungendo sale, in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere la salsa rimanente e cuocere a fuoco lento per qualche minuto, mescolando.
17. Lessare il riso e metterlo in uno scolapasta.
18. Laviamo le verdure, le tritiamo e le uniamo al riso.
19. Dividere l'impasto in due parti. Uno di questi dovrebbe essere un po' più grande. Quindi lo stendiamo in uno strato rotondo, quindi lo mettiamo in una forma resistente al calore, foderata con carta pergamena. Formiamo i lati.
20. Stendere uno strato di ripieno di riso, utilizzandone solo la metà.

    

21. Puliamo le uova e le tagliamo in due parti. Disporli sopra il riso e le erbe aromatiche.

    

22. Successivamente entrano in gioco il pollo in salsa e i funghi. Attenzione: rendere ogni strato successivo di diametro inferiore a quello precedente. Dovremmo avere una diapositiva.



23. Ora stendete lo strato rimanente di base e ricoprite con esso la pentola del pollo. Realizzeremo diversi fori lungo la superficie.
24. Spennellate la torta con il tuorlo d'uovo sbattuto e mettetela in forno. Cuocere a una temperatura di 180-190 gradi per quaranta minuti.

    

25. Questa è una pasta frolla con pollo davvero deliziosa!

Un piatto che può essere tranquillamente chiamato sia caldo che torta è il kurnik con pollo e patate. È delizioso ben caldo, tiepido o freddo.

Per la sua preparazione vengono utilizzati diversi tipi di impasto: lievito, burro, pasta sfoglia. Ma il pollo a base di pasta frolla risulta essere particolarmente gustoso e interessante.

Kurnik con pollo e patate in pasta frolla - principi generali

La base è una pasta frolla impastata con burro, uova e farina. Inoltre, possono essere utilizzati altri ingredienti: panna acida, soda, margarina, latte.

Il ripieno comprende carne di pollo e patate. I prodotti vengono prelavati e tagliati. Puoi anche aggiungere al ripieno cipolle, formaggio, funghi, erbe aromatiche, ecc.

Metti la torta formata su una teglia o in una ciotola multi-fornello e inforna.

1. Ricetta classica per kurnik con pollo e patate a base di pasta frolla

Ingredienti dell'impasto:

Burro - 245 g;

Panna acida - 265 g;

575 g di farina;

Soda - 35 g;

Acido acetico 9% - 25 ml;

Sale - 15 g.

Per il ripieno:

4 cosce di pollo;

3 patate;

1 cipolla;

Pepe nero, sale - 45 g ciascuno;

55 g di burro

Metodo di cottura:

1. Prepara l'impasto di pasta frolla: sciogli il burro in una padella, lascia raffreddare leggermente. Mettete la panna acida nel burro, rompete l'uovo e sbattete bene con una frusta. La soda viene spenta con aceto e aggiunta all'impasto contemporaneamente al sale, mescolata con una frusta. La farina viene setacciata e versata in più passaggi, dopo ogni passaggio viene accuratamente miscelata. Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido e tenero. Coprire con un sacchetto di plastica e lasciare riposare per 40 minuti.

2. Preparare il ripieno: lavare le cosce, separare la polpa, tagliarla a pezzetti. La cipolla viene sbucciata, tritata finemente, anche le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Mescolare il tutto in una tazza profonda, aggiungendo sale, pepe e burro leggermente fuso.

3. L'impasto viene tagliato a pezzi, uno più grande, il secondo più piccolo. Stendetene la maggior parte in una torta rotonda e sottile e mettetela in una padella unta.

4. Distribuire il ripieno preparato su tutta la superficie.

5. Ricoprire con la seconda focaccia stesa, pizzicare bene i bordi e fare un piccolo foro al centro con un coltello.

6. Mettere in forno preriscaldato e cuocere a temperatura moderata per poco più di mezz'ora.

7. Dopo 35 minuti aprire il forno e verificare la disponibilità, se necessario sfornarlo, cuocere ancora qualche minuto.

8. Prima di servire, raffreddare leggermente e tagliare a pezzetti.

2.Kurnik con pollo e patate in pasta frolla con panna acida

Impasto:

Farina - 425 g;

235 g di margarina;

255 g di panna acida;

Sale - 8 g;

40 g di soda.

Riempimento:

675 g di cosce di pollo;

85 g di panna acida;

230 g di patate;

1 cipolla;

45 g ciascuno di sale e pepe nero;

65 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. La margarina leggermente sciolta viene macinata con farina setacciata, aggiungere la soda, il sale, aggiungere la panna acida, mescolare prima con un cucchiaio, quindi impastare leggermente con le mani fino ad ottenere una consistenza morbida. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per qualche minuto.

2. Le cosce di pollo vengono tagliate a filetti, le ossa vengono scartate e la carne viene tagliata a pezzetti, posta in una padella con olio vegetale e fritta per 15 minuti mescolando continuamente.

3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e adagiarle con la carne.

4. Sbucciare la cipolla, tritarla e adagiarla anche con la carne, salare e pepare, aggiungere la panna acida e mescolare.

5. L'impasto viene tagliato in due metà, una viene arrotolata in una torta piatta e posta in una teglia unta.

6. Disporre sopra il ripieno, coprire con il secondo strato steso, pizzicare i bordi, lasciando un buco al centro, e mettere in forno caldo per 45 minuti a temperatura media.

7. Il kurnik al forno viene raffreddato, tagliato a pezzi e servito con tè o latte caldo.

3. Kurnik con pollo e patate in pasta frolla con carne di maiale macinata e formaggio

Ingredienti per il ripieno:

2 manciate di carne di maiale macinata;

2 petti di pollo;

3 cipolle;

110 g di formaggio a pasta dura;

3 patate;

55 g ciascuno di sale e pepe nero.

Per l'impasto:

215 g di margarina;

135 ml di latte;

Sale: mezzo cucchiaio da dessert.

Metodo di cottura:

1. Da cosce di pollo separare la polpa, tagliarla a pezzetti, mescolare con carne di maiale macinata.

2. Una cipolla sbucciata viene tritata e versata nel maiale pollo tritato, aggiungere sale, spolverare di pepe, mescolare.

3. Lasciare la carne macinata in frigorifero per un po'.

4. Per l'impasto, sbattere le uova in una tazzina, versare il latte freddo e la margarina precedentemente sciolta in una padella, salare, mescolare bene. Setacciare la farina e aggiungerla lentamente al composto di latte. L'impasto morbido finito viene lasciato per qualche tempo in frigorifero nella pellicola.

5. Sbucciare le patate e due cipolle, tagliarle a cubetti e metterle nella carne macinata, mescolare bene.

6. Aggiungi il formaggio grattugiato al ripieno e mescola bene.

7. L'impasto viene diviso in pezzi, uno più grande, l'altro più piccolo. Usando un mattarello, trasformare il primo in uno strato sottile, coprirlo con un contenitore per friggere, pre-unto con olio.

8. Distribuire sopra il ripieno di carne.

9. Coprire con un secondo strato, pizzicare i bordi, fare un buco al centro, coprire il pollo con carta da forno e mettere in forno caldo, cuocere per poco meno di un'ora.

10. Servire leggermente raffreddato con il tè.

4. Kurnik con pollo, funghi e patate in pasta frolla

Ingredienti:

3 cosce di pollo;

420 g di eventuali funghi selvatici;

315 g di patate;

210 g di cipolle;

15 g ciascuno di sale, pepe nero e condimento per pollo;

75 ml di olio per friggere.

Per l'impasto:

Farina - 950 g;

Uovo - 2 pezzi .;

Burro - 245 g;

35 g di sale marino.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, impasta un impasto morbido e tenero con tutti gli ingredienti elencati. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero in un sacchetto di plastica.

2. Cosce di pollo tagliare, buttare via le ossa e tagliare la carne a pezzetti.

3. Aggiungi la cipolla sbucciata e tritata finemente al pollo tritato.

4. I funghi vengono puliti, lavati, tritati finemente e fritti in una padella con olio vegetale per 20 minuti.

5. Raffreddare i funghi e adagiarli nella carne macinata, mescolare il tutto.

6. Le patate sbucciate vengono tagliate a quadretti e messe anche nella carne macinata, salate, pepate, condite con spezie e il tutto viene nuovamente mescolato.

7. Dividete l'impasto in due pezzi, uno più grande, l'altro più piccolo, stendete il primo in uno strato e mettetelo in una padella unta d'olio.

8. Disporre il ripieno, versare due cucchiai d'acqua.

9. Coprire con un secondo strato più piccolo, pizzicare i bordi, fare un buco al centro e mettere in forno caldo per 60 minuti.

10. Il pollo finito viene lasciato raffreddare leggermente sotto un panno pulito e tagliato in porzioni.

5. Kurnik con pollo al forno e patate bollite a base di pasta frolla

Ingredienti dell'impasto:

Farina - 955 g;

Burro - 250 g;

330 g di panna acida;

35 g di soda;

Sale: mezzo cucchiaio da dessert;

Acqua - 125 ml.

Riempimento:

Burro - 2 cucchiai. cucchiai;

960 g di filetto di pollo;

4 cipolle;

345 g di formaggio olandese;

3 patate;

Una mezza dozzina di uova.

Metodo di cottura:

1. La carne di pollo viene tagliata a cubetti medi, posta in una teglia, legata con degli spaghi, adagiata su una teglia e cotta in forno per 35 minuti.

2. Preparare l'impasto di pasta frolla: sciogliere il burro in una padella, raffreddare, mescolare con panna acida. La farina viene setacciata e versata nella massa cremosa insieme a sale e acqua. Lavorate l'impasto con un cucchiaio e, quando sarà diventato denso, lavoratelo un po' con le mani. Avvolgere nella pellicola e lasciare sul tavolo per 30 minuti.

3. Tritare la cipolla sbucciata e mescolarla con burro liquido.

4. Macinare il formaggio utilizzando una grattugia a fori piccoli.

5. Sbucciare le patate, lavarle, lessarle in acqua salata e ridurle in purea utilizzando lo schiacciapatate.

6. Lessare le uova fino a che non siano spesse, separarle in albumi e tuorli. Gli albumi non servono e i tuorli vengono macinati sulla stessa grattugia del formaggio.

7. L'impasto viene diviso in parti, quella più grande viene stesa in uno strato sottile e posta in un contenitore unto.

8. Disporre il ripieno nel seguente ordine: carne di pollo al forno, cipolle sott'olio, formaggio, tuorli d'uovo, patate.

9. Copri la parte superiore con un secondo strato, pizzica i bordi, lasciando un buco al centro.

10. Cuocere in forno caldo per poco più di mezz'ora.

11. Servire freddo con il tè.

6. Kurnik con pollo e patate in pasta frolla alle erbe

Per l'impasto:

Farina - 745 g;

Uovo - 2 pezzi .;

Burro - 345 g;

70 g di panna acida;

45 g di soda;

20 ml di acido acetico.

Per il ripieno:

435 g di patate;

2 cipolle;

230 g di petto di pollo;

Prezzemolo, aneto - mezzo mazzetto;

Sedano fresco - 3 rametti;

Sale, pepe nero - 45 g ciascuno;

Olio per friggere - 55 ml.

Per lubrificare la pentola di pollo:

Tuorlo d'uovo.

Metodo di cottura:

1. Prepara un impasto di pasta frolla a base di burro, panna acida, uova, farina e soda schiacciata con aceto. Lasciarlo riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola.

2. Togliere la polpa dai petti, tagliarli a pezzetti, metterli in una padella e friggerli per 5 minuti.

3. Tritare la cipolla sbucciata in briciole e aggiungerla alla carne, soffriggere per altri 3 minuti.

4. Sciacquare tutte le verdure, tritarle e aggiungerle alla carne e alle cipolle, friggere per altri 5 minuti.

5. Sbucciare le patate, tagliarle a quadrotti e metterle in una padella, friggerle tutte insieme per altri 8 minuti.

6. Salare il ripieno, spolverare con pepe, mescolare bene e scaldare un po'.

7. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il ripieno.

8. Tagliare l'impasto in 3 metà, 2 identiche e la terza più piccola, arrotolarne una in una tortiera e adagiarla in una teglia unta.

9. Posizionare il ripieno sopra.

10. Coprire con un secondo strato e sigillare bene i bordi.

11. Lubrificare la superficie del kurnik con una frusta di tuorlo d'uovo e realizzare decorazioni dalla terza parte dell'impasto sotto forma di pettini, trecce e altre forme.

12. Cuocere per circa 1 ora a temperatura media.

13. Servire caldo o freddo.

Qualsiasi ricetta può essere utilizzata anche per cucinare in una pentola a cottura lenta.

È importante lubrificare bene la ciotola e impostare la modalità desiderata.

Solitamente il tempo di cottura è circa il doppio rispetto a quello in forno.

Il Kurnik, una torta di carne chiusa con ripieno a più strati, che contiene necessariamente uno strato di carne di pollo, è sempre stato considerato una decorazione per la tavola festiva in Russia. Ogni casalinga aveva le sue ricette per l'impasto da cui veniva preparato; i segreti e le sfumature della sua preparazione venivano tramandati di generazione in generazione;

Elenco delle ricette nell'articolo:

Pasta frolla per pollo

Puoi preparare l'impasto tradizionalmente utilizzato nella cucina russa per preparare i kurnik. È preparato sulla base di pasta frolla, per la quale avrete bisogno di:

• 2 tazze di farina di frumento
• 200 g di burro
• 200 g di latte acido
• 2 uova
• ½ cucchiaio. zucchero semolato
• 1 cucchiaino lievito per impasto

Togliete anticipatamente il burro dal frigorifero in modo che possa riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora. Setacciare prima la farina. Separare i tuorli dagli albumi, mescolarli in una ciotola a parte insieme allo zucchero semolato, aggiungendo un po' di sale. Versate il tutto in una ciotola capiente dove lavorerete l'impasto. Nei tuorli mettete il burro morbido e mescolate il tutto con una forchetta, quindi aggiungete il latte acido e mescolate nuovamente tutto bene.

Il pollo tradizionale può essere preparato con strati di carne di pollo bollita tagliata a pezzetti, mescolata con cipolle fritte e riso bollito, a cui sono state aggiunte uova sode tritate finemente.

Versate metà della farina, aggiungete il burro morbido e iniziate a lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto della farina. Quando diventa abbastanza spesso, posizionalo sopra tavola da cucina e impastare con la farina rimasta finché non smetterà di attaccarsi alle mani. Stendetelo a forma di palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica e fatelo raffreddare in frigorifero, lasciando lì l'impasto per 30-40 minuti.

Questa ricetta utilizza latte acido, ma può essere facilmente sostituito con la stessa quantità di kefir o yogurt

Impasto per pollo con panna acida

Il secondo tipo di impasto, con panna acida, è più facile da preparare. Per preparare l'impasto per il pollo secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 tazze di farina di frumento
• 250 g di burro di margarina
• 200 g di panna acida
• 1 uovo
• ½ cucchiaino. soda

Sbattere la margarina cremosa ammorbidita con una frusta o una forchetta insieme all'uovo e alla panna acida, aggiungere sale, soda e tutta la farina. Lavorare bene l'impasto in modo che diventi elastico e non si attacchi alle mani. Aggiungi altra farina se necessario. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente. Scartatelo e impastatelo nuovamente bene, poi mettetelo in frigorifero per un'altra ora.

Per preparare il kurnik, l'impasto viene diviso in due parti, una - circa 2/3 della quantità totale di pasta, stesa e utilizzata come parte inferiore di questa torta, su di essa viene steso il ripieno. Coprire la torta con il secondo pezzo di pasta stesa.