Minestrone di verdure. Minestrone: come preparare una zuppa italiana deliziosa e leggera? Ricetta classica della zuppa di minestrone di Yulia Vysotskaya

Il minestrone è il primo piatto più amato in Italia. Vuoi saperne di più sui loro principi nutrizionali? Allora assicurati di provare una delle ricette suggerite!

La ricetta classica del Minestrone non è affatto complicata; prevede legumi, brodo e verdure.

Prodotti richiesti:

• cipolla, carota e peperone dolce;
• tre patate;
• un litro e mezzo di brodo vegetale;
• circa 200 grammi di fagioli in scatola;
• due pomodori e zucchine;
• spicchio d'aglio;
• condimenti ed erbe secondo i vostri gusti.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa tagliate l'aglio e la cipolla a pezzetti e fateli soffriggere in una padella riscaldata sul fuoco finché non diventeranno un po' trasparenti.
2. Quindi metti lì le carote a cubetti e conservale per altri cinque minuti circa.
3. Tritare tutte le verdure rimanenti il ​​più finemente possibile, unirle al resto degli ingredienti e cuocere fino a renderle morbide a fuoco basso per 15 minuti.
4. Riempiamo questa massa vegetale con brodo freddo, condiamo con le spezie selezionate, aggiungiamo le patate a cubetti e cuociamo finché non diventano morbide.
5. Aggiungete i fagioli alla zuppa, dopo averli scolati dal liquido.
6. Dopo due minuti togliamo un quarto delle verdure dalla zuppa e trasformiamo quelle rimaste in purea con un frullatore. Aggiungete nuovamente le verdure alla zuppa e il piatto è pronto per essere servito.

In una pentola a cottura lenta

La zuppa di verdure italiana può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta, semplificando un po' il processo.

Prodotti richiesti:

• cipolle e carote;
• litro di brodo;
• due pomodori;
• zucchine e peperoni dolci;
• condimenti secondo i tuoi gusti;
• tre patate;
• due spicchi d'aglio;
• circa 200 grammi di fagioli in scatola.

Processo di cottura:

1. Tritare tutte le verdure il più finemente possibile, tranne i fagioli ovviamente.
2. Imposta il multicooker sulla modalità "Cottura" e inizia a friggere le cipolle, aggiungendo gradualmente altre verdure e portandole a morbidezza. Non è ancora necessario utilizzare le patate.
3. Versare la massa risultante con brodo e condire con varie spezie. Metti le patate e accendi il multicooker in modalità "Zuppa" per 30 minuti.
4. Al termine del programma aggiungere i fagioli, scolandoli dal liquido in eccesso. Il piatto è pronto per essere servito.

Cottura del minestrone di verdure alla genovese

Un'altra versione di una sostanziosa zuppa italiana.

Prodotti richiesti:

• due zucchine;
• 100 grammi di piselli e la stessa quantità di fagioli;
• due pomodori e la stessa quantità di carote;
• 50 grammi di olio d'oliva;
• 100 grammi di pasta;
• tre patate;
• mazzetto di basilico;
• spicchio d'aglio;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e aggiungete le patate, le carote e le zucchine tagliate a pezzetti. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma, lasciate cuocere a fuoco lento e dopo un paio di minuti aggiungete i fagioli e i piselli.
2. Devi preparare la salsa in un contenitore separato. Per fare questo, unire i pomodori pelati con aglio e basilico, sbattere in un frullatore fino a che liscio e aggiungere olio d'oliva.
3. Mettete questo composto in una casseruola con la zuppa, aggiungete i condimenti, aggiungete la pasta e toglietela dopo cinque minuti, quando saranno già morbide.

Opzione con cavolo riccio e fagioli bianchi

Puoi diversificare leggermente la tua solita zuppa usando altri ingredienti.

Prodotti richiesti:

• 300 grammi di pomodoro;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• circa 300 grammi di fagioli bianchi;
• lampadina;
• 400 grammi di cavolo riccio;
• condimenti, aglio, erbe aromatiche - facoltativi.

Processo di cottura:

1. Iniziate subito la cottura in padella. Metti lì la cipolla e l'aglio tritati, friggi per un paio di minuti, condisci con le spezie.
2. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, le foglie di cavolo tagliate a pezzetti e tenere a fuoco per circa quattro minuti.
3. Liberate i fagioli dal liquido in eccesso, fateli ammorbidire in una ciotola e aggiungeteli alle verdure. Aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzi e riempite il tutto con la quantità d'acqua necessaria in modo che la padella sia piena.
4. Aggiungere aglio, pepe ed erbe aromatiche a piacere e cuocere fino a quando il cavolo sarà tenero, circa 15 minuti.

Zuppa insolita di minestrone con pasta

Trattandosi di un piatto italiano, non sorprende affatto che la zuppa possa essere preparata anche con la pasta.

Prodotti richiesti:

• una zucchina;
• carote e cipolle;
• 150 grammi di pasta;
• 200 grammi di fagioli;
• due patate;
• erbe e condimenti secondo i tuoi gusti;
• 50 grammi di parmigiano.

Processo di cottura:

1. Prendete una pentola con un buon fondo in modo da potervi friggere le verdure.
2. Macina tutto ciò che è elencato negli ingredienti, tranne i fagioli e le patate, e portalo fino a renderlo morbido in un contenitore riscaldato.
3. Riempire con acqua fino a quando la padella è quasi piena. Aggiungi i condimenti.
4. Aggiungete alla zuppa le patate tagliate a pezzetti e i fagioli senza liquidi e mantenete la fiamma media fino a quando gli ingredienti saranno morbidi.

Servire il piatto spolverato di parmigiano.

Zuppa di verdure congelata

Certo, le verdure fresche sono molto più salutari, ma periodo invernale Puoi anche usare il "congelamento".

Prodotti richiesti:

• due spicchi d'aglio;
• condimenti a piacere;
• 50 grammi di pasta;
• due patate;
• composto di verdure surgelate già pronto.

Processo di cottura:

1. Riempite la padella con acqua e, quando bolle, mettete le patate precedentemente tritate e poi l'aglio tritato.
2. Dopo circa 15 minuti, quando le patate saranno quasi morbide, aggiungete il composto ancora congelato e fatelo cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione.
3. Aggiungere la pasta, aggiungere i condimenti a piacere e cuocere fino al termine. Puoi rimuoverlo quando la pasta diventa morbida.

Prima di servire, lasciare riposare il piatto per 20 minuti.

Segreti e trucchi di cucina

Affinché la zuppa risulti davvero come la preparano gli italiani, è necessario osservare alcune sfumature.

1. Preparare il piatto con verdure di stagione, quindi gli ingredienti non devono essere sempre gli stessi.
2. Evita la rucola e i cavoletti di Bruxelles: queste verdure ne sovrasteranno il sapore.
3. Per piccantezza, puoi aggiungere un po 'di vino secco alla zuppa.
4. Puoi cucinarlo con qualsiasi brodo, ma gli italiani preferiscono un misto di prosciutto con osso e pancetta.
5. Per rendere la zuppa più ricca si aggiungono legumi, pasta o riso arborio, che solitamente si acquista per i risotti.

Se vuoi preparare una deliziosa zuppa per la tua famiglia utilizzando una nuova ricetta, presta attenzione al piatto tradizionale italiano: il minestrone. Si tratta di una zuppa multi-ingrediente che utilizza verdure di stagione. In genere questo è Piatto quaresimale senza aggiungere carne. Ecco perché il minestrone si distingue non solo per il suo aroma ricco e saziante, ma anche per i suoi benefici estremi. Come preparare questa zuppa a casa, considereremo in questo articolo.

Minestrone o zuppa di verdure

Il minestrone è tradotto dall'italiano come "grande zuppa", cioè con abbondanza di ingredienti. Infatti, per creare questo piatto vengono utilizzate molte verdure. Alla ricetta del minestrone a volte viene aggiunto riso o pasta.

Questo è un piatto della cucina tradizionale italiana, estremamente popolare nel paese. La zuppa cuoce abbastanza velocemente. Le verdure vengono bollite finché sono tenere, alcune delle quali vengono tritate in un frullatore e aggiunte al brodo. Spesso la zuppa viene condita con il pesto, una salsa a base di olio d'oliva e basilico, che conferisce non solo aroma, ma anche un colore verde.

Inizialmente, le casalinghe italiane preparavano il minestrone con ciò che c'era in casa, verdure che crescevano in un determinato periodo dell'anno. La creazione del piatto non richiede molta manodopera e richiede anche costi finanziari minimi.

Carote, sedano e altro ancora...

Più verdure vengono aggiunte al minestrone, più luminoso sarà il gusto e migliore sarà la sazietà del piatto. Più spesso usato per preparare la zuppa:

• melanzana;
• finocchio;
• legumi;
• carota;
• piselli verdi;
• aglio;
• pomodori;
• zucca;
• barbabietola;
• sedano;
• peperone dolce;
• cavolo;
• patata;
• funghi;
• zucchine e altre verdure.

Per il minestrone sono adatte le seguenti verdure:

• spinaci;
• timo;
• rosmarino;
• prezzemolo;
• basilico.

Tre segreti del minestrone

La zuppa di verdure italiana ha le sue caratteristiche di cottura. In modo che il piatto abbia gusto unico, è necessario rispettare le seguenti regole:

• Stagionalità. Il minestrone contiene verdure che crescono in campagna in un dato momento.
• Passerovka. Gli ingredienti vengono fritti in olio d'oliva a fuoco basso.
• Brodo. L'ingrediente base del minestrone. Di norma viene utilizzato il brodo vegetale, meno spesso quello di carne o cotto con pancetta (pancetta).

Gli italiani dicono che dovresti cucinare il minestrone lentamente, selezionando attentamente gli ingredienti. Osservando i punti precedenti, la zuppa risulterà aromatica e dal gusto ricco.

L'aspetto, la sazietà, la consistenza e il gusto del minestrone dipendono da molte sfumature. Chef esperti evidenziano alcune sfumature estremamente importanti durante la cottura. Notiamo i seguenti suggerimenti che ti aiuteranno a creare un vero minestrone italiano:

1. Non dovresti usare rucola e cavoletti di Bruxelles, poiché hanno un aroma ricco, che può coprire il gusto di altre verdure.
2. Se volete rendere il piatto più ricco potete aggiungere alla ricetta patate, legumi, pasta, orzo perlato o riso.
3. Il minestrone è considerato un piatto del “secondo giorno”, ovvero la ricchezza di sapore si manifesta poche ore dopo che è pronto. Ma potete servirlo anche subito dopo la cottura.
4. Non utilizzare verdure surgelate. Nonostante questa sia un'opzione molto conveniente per ogni casalinga, tali prodotti distorcono in modo significativo il gusto della zuppa. L'unica eccezione sono i piselli. Per il minestrone usate solo verdure fresche.
5. Non aggiungere legumi in scatola al piatto.
6. Non aggiungere dadi da brodo già pronti alla zuppa. L'aroma e il gusto delle verdure fresche non richiedono ulteriori miglioramenti. Puoi aggiungere spezie usando varie erbe e pepe.
7. Non aver paura di aggiungere molte verdure. Non è necessario limitare la ricetta a pochi prodotti. A volte nel minestrone si possono unire una ventina di tipi di verdure, il che conferisce alla zuppa un gusto ricco e unico.
8. Non macinare troppo gli ingredienti. L'altezza media dei cubetti di verdura è di 1,5 cm. Se i fagioli vengono posti nel minestrone, i prodotti vengono tagliati in base alla loro dimensione.

Contenuto calorico

Il valore nutrizionale del minestrone è piuttosto basso - solo 39 kcal per 100 g. Questo indicatore è possibile poiché gli ingredienti base del piatto sono le verdure e la ricetta classica utilizza brodo magro. Il contenuto calorico della zuppa aumenta aggiungendo pasta, riso, carne, polpette, ecc.

Il minestrone è un piatto dietetico che presenta indubbi benefici per l'organismo. Poiché le verdure subiscono un trattamento termico, sono perfettamente digeribili sistema digestivo. Inoltre, non dimenticare che carote, zucchine, aglio e altri doni della natura sono fonti di vitamine e minerali così necessari per il pieno funzionamento del corpo.

Affinché le verdure apportino il massimo beneficio all'organismo, è importante non dimenticare di cospargere la zuppa con olio d'oliva, perché i grassi polinsaturi favoriscono l'assorbimento dei microelementi benefici.

Ricetta classica

Preparare le verdure da utilizzare. Lavateli accuratamente e sbucciateli. Dividete il cavolo in cimette. È necessario rimuovere i semi e le fibre dalla zucca. Rimuovere i fagioli dai baccelli.

Le verdure grandi vengono tagliate a cubetti. Cipolle, aglio ed erbe aromatiche vengono tritate finemente. Il prezzemolo può essere tritato più grande.

Il fondo di una casseruola antiaderente o di una padella dai bordi alti viene irrorato con olio d'oliva. Le verdure devono essere saltate per 10 minuti. Le erbe e le spezie vengono aggiunte quando gli ingredienti si sono ammorbiditi.

È necessario aggiungere acqua e cuocere i componenti per altri 30 minuti. La quantità di liquido dipende dalla consistenza della zuppa che preferite.

Le spezie popolari utilizzate per il minestrone sono:

• sale;
• pepe;
• noce moscata;
• erbe aromatiche;
• foglia di alloro.

Regole di presentazione

Il minestrone è un piatto molto colorato perché unisce tante verdure: verdi, rosse, arancioni, ecc. Al momento di servire, in Italia è consuetudine irrorare la zuppa con un filo d'olio, spolverare con parmigiano grattugiato e guarnire con un ciuffo di prezzemolo. È accettabile anche aggiungere al piatto un po' di pesto, che renderà il minestrone più piccante.

Non dimenticare l'importanza dei piatti in cui viene servita la zuppa di verdure. Per quanto riguarda il minestrone, è adatto sia in un ristorante elegante che in uno stile rustico, ad esempio in pentole, pentolini in ghisa, ecc.

Il complemento ideale della zuppa sarebbe il tradizionale pane italiano Ciabata, con una crosta croccante e una mollica morbida e porosa.

Il minestrone può essere cosparso anche con crostini o cracker grattugiati con aglio.

Sia d'inverno che d'estate...

La zuppa italiana viene preparata in qualsiasi periodo dell'anno e in ogni periodo avrà un suo gusto unico e inimitabile. Non c'è dubbio che in estate ci siano molte più verdure fresche. Ma in inverno si può preparare il minestrone di zucca, aglio, carote, patate, cipolle, legumi e altri prodotti che si conservano perfettamente fino alla primavera.

Il minestrone è vintage Ricetta italiana. Se traduci il suo nome, sembrerà “grande zuppa”. Apparentemente ciò è dovuto alla sua composizione, che comprende un gran numero di ingredienti.

Nel corso della sua esistenza, questo piatto ha spesso subito modifiche nella ricetta e oggi ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Ma allo stesso tempo la zuppa deve essere densa e contenere una grande quantità di verdure.

Dal nostro articolo imparerai come preparare correttamente il vero minestrone, ne troverai diversi ricette passo passo i suoi preparativi!

Breve storia e composizione

Questo piatto è apparso in Italia intorno al XV secolo. e a quel tempo era considerato cibo per i poveri. E, in effetti, a quel tempo la composizione della zuppa non differiva in particolare per varietà e gusto.

Comprendeva solo legumi (fagioli, lenticchie, piselli), cipolle fritte nello strutto e verdure varie.

L'Europa conobbe patate e pomodori solo nel XVI secolo. Sono stati subito inseriti nella ricetta del piatto, che gli ha conferito grande piccantezza.

Nel XVII secolo, quando durante uno dei periodi estivi si verificò una grave siccità, e la maggior parte delle verdure è morta, abbiamo provato ad aggiungere la pasta a quelle avanzate dall'anno scorso. Questa opzione ha messo radici bene e viene utilizzata oggi.

La ricetta è stata successivamente integrata zucchine, carote, finocchio, aglio, parmigiano, concentrato di pomodoro, pesto e altri ingredienti.

Diverse regioni del paese hanno sviluppato le proprie caratteristiche nella preparazione di questo piatto. Alcuni aggiungono pollo, altri pancetta, riso e altri alimenti.

Caratteristiche e tradizioni d'uso

Il minestrone è un piatto preparato solo con verdure fresche locali. Ciò significa che la ricetta per preparare il classico minestrone di verdure italiano utilizza quelle colture vegetali stagionali che attualmente crescono negli orti e vendute nei mercati.

Anche se gli italiani sono molto esigenti riguardo alle ricette e, di regola, non accettano sostituzioni, considerano abbastanza accettabile cambiare la composizione di questo piatto.

Molte zuppe vengono solitamente servite calde, subito dopo la preparazione.

Sulle pagine del nostro sito imparerai anche. Ti sveleremo tutti i segreti per preparare un piatto della tradizione italiana!

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Come cucinare

Poiché la composizione del piatto dipende non solo dal periodo dell'anno, ma anche dalle tradizioni culinarie della zona d'Italia in cui è stato preparato, attualmente esistono un gran numero di ricette, e alcune presentano differenze significative tra loro. loro stessi.

Tradizionale

Ingredienti:

• Carote (grandi) – 2 pezzi;
• Zucchine (piccole) – 1 pezzo;
• Pomodori (piccoli) – 5 pezzi;
• Piccioli di sedano – 3 pezzi;
• Porro – 1 pezzo;
• Piselli (surgelati) – 400 g;
• Aglio (grande) – 3 spicchi;
• Parmigiano – 200 g;
• Olio d'oliva – 100 ml;
• Concentrato di pomodoro – 100 ml;
• Timo (secco) – 10 g;
• Basilico (fresco) – 1 mazzetto;
• Brodo (vegetale) – 3 l.

Come cucinare:

• Tagliare le carote a cubetti, le zucchine a fettine sottili, gli anelli di porro, i gambi di sedano a pezzetti;
• Scaldare l'olio, preferibilmente l'olio d'oliva, in una padella profonda, aggiungere le verdure preparate e farle cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Alla fine aggiungere l'aglio tritato;
• Sbucciare e tritare i pomodori;
• Mettete le verdure stufate in una pentola capiente, aggiungete il brodo, i pomodori, fagioli in scatola, concentrato di pomodoro e fate cuocere per 40 minuti, aggiungete timo, sale e pepe;
• Aggiungi un po 'di formaggio grattugiato e basilico tritato ai piatti con la zuppa finita.

Con fagioli

Componenti:

• Patate – 200 g;
• Zucchine (piccole) – 1 pezzo;
• Carote (medie) – 2 pezzi;
• Cipolla – 1 pezzo;
• Pomodori (medi) – 4 pezzi;
• Fagioli (asparagi) – 200 g;
• Aglio (grande) – 3 spicchi;
• Fagioli bianchi (in scatola) – 300 g;
• Olio d'oliva – 100 ml;
• Cipolle verdi – 100 g;
• Verdi – 1 mazzo;
• Brodo (vegetale) – 3 l.

Come cucinare:

• Patate, carote, zucchine e fagiolini vanno tagliati a cubetti e messi nel brodo bollente;
• Macinare la metà dei fagioli bianchi nel frullatore insieme alla salamoia, unirli al resto, aggiungerli nella padella e cuocere per circa 40 minuti;
• Tritare finemente la cipolla, tritare i pomodori e l'aglio;
• Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodori e l'aglio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti;
• Unire le verdure bollite con la salsa, salare, pepare e cuocere per altri 20 minuti;
• Prima di servire condire la zuppa con il trito cipolle verdi e verdi.

Con pollo

Ingredienti:

• Pollo (filetto) – 500 g;
• Zucchine (piccole) – 1 pezzo;
• Carota (media) - 1 pezzo;
• Sedano picciolo – 1 pezzo;
• Cavolfiore – 300 g;
• Pomodori (medi) – 4 pezzi;
• Cipolla (media) – 3 pezzi;
• Formaggio – 100 g;
• Acqua – 5 l;
• Basilico – 1 mazzetto;
• Erbe italiane – 10 g.

Come cucinare:

• Versare l'acqua in una casseruola e far bollire filetto di pollo e tiralo fuori;
• Nella padella dove è stato cotto il brodo, mettete le zucchine, le carote, il sedano, le cipolle ed i pomodorini tagliati a cubetti e fate cuocere per circa mezz'ora;
• Aggiungere diviso in infiorescenze alle verdure bollite cavolfiore, piselli, erbe aromatiche italiane e cuocere per altri 15 minuti;
• Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e metterlo in una casseruola;
• Dividete la zuppa preparata in porzioni e cospargete ciascuna con parmigiano grattugiato e basilico tritato.

Con aggiunta di pancetta

Ingredienti:

• Pancetta – 300 g;
• Patate – 200 g;
• Zucchine – 300 g;
• Peperone dolce e peperoncino - 1 baccello ciascuno;
• Sedano (gambo) – 3 pezzi;
• Pomodori (medi) – 4 pezzi;
• Piselli (surgelati) – 400 g;
• Concentrato di pomodoro – 100 ml;
• Aglio (grande) - chiodi di garofano;
• Olio d'oliva – 100 ml;
• Parmigiano – 100 g;
• Verdi – 1 mazzo;
• Acqua – 3 litri.

Come cucinare:

• Versare l'olio d'oliva in una padella e far cuocere la pancetta tagliata a listarelle per 5 minuti;
• Sbucciare tutte le verdure e tagliarle a cubetti;
• Aggiungete il composto di cipolla, sedano e pepe alla pancetta e lasciate cuocere per circa 15 minuti;
• Mettete nella padella le restanti verdure e il concentrato di pomodoro, versate l'acqua e fate cuocere per 40 minuti. A fine cottura aggiungere l'aglio tritato;
• Condire il piatto preparato con parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche tritate.

Con la pasta

Componenti:

• Patate – 300 g;
• Zucchine (piccole) – 1 pezzo;
• Zucca (piccola) – 1 pezzo;
• Carote (medie) – 2 pezzi;
• Sedano (gambo) – 2 pezzi;
• Funghi porcini o champignon (freschi) – 300 g;
• Cipolla – 1 pezzo;
• Fagiolini – 300 g;
• Pomodorini nel pomodoro – 500 g;
• Pasta – 300 g;
• Olio d'oliva – 100 ml;
• Erbe provenzali – 10 g;
• Basilico – 1 mazzetto;
• Brodo (pollo) – 5 l.

Come cucinare:

• Mettete in una tazza capiente un composto di zucchine, zucca e funghi tagliati a cubetti, aggiungete metà dell'olio d'oliva, sale, mescolate bene, disponete su una teglia e mettete in forno, riscaldato a 180 gradi per 20 minuti;
• Versate nella padella il resto dell'olio e fate soffriggere le carote, la cipolla e i gambi di sedano tritati;
• Unire le verdure al forno e fritte, versarvi sopra il brodo e far bollire;
• Aggiungete nella padella le patate a pezzetti, i fagiolini, i pomodori pelati, la pasta, le erbe provenzali e fate cuocere per altri 20 minuti;
• Aggiungi pezzi di parmigiano e basilico tritato alla zuppa finita.

Come sostituire i prodotti difficili da trovare?

Tutti gli ingredienti contenuti nelle varie ricette di zuppe si possono trovare in quasi tutte le regioni del nostro Paese.

Ma se qualcuno di loro non potesse essere acquisito, allora è del tutto possibile trovare un degno sostituto per loro.

I gambi di sedano possono essere sostituiti con radici di prezzemolo o pastinaca, che hanno gusto simile e aroma.

Al posto del parmigiano, che è piuttosto costoso, vengono utilizzati altri tipi di formaggi a pasta dura.

Puoi usare Poshekhonsky, olandese o russo.

Prima di mangiare il minestrone, solitamente si aggiunge ai piatti il ​​parmigiano grattugiato.. Puoi anche aggiungere basilico fresco tritato o altre erbe aromatiche. Si sposa perfettamente con la ciabatta fresca (pane italiano).

Puoi usare il pesto per condire., a base di basilico, olio d'oliva, pinoli, parmigiano, aglio e succo di limone.

Le proporzioni degli ingredienti sono scelte arbitrariamente, in base ai tuoi gusti. Questa aggiunta completa perfettamente il gusto del minestrone.

E da questo video imparerai un'altra opzione luce di cottura E zuppa deliziosa minestrone:

Come si può vedere da quanto sopra, il minestrone non è solo gustoso, ma anche un piatto abbastanza conveniente. Gli ingredienti necessari per questa zuppa possono essere coltivati ​​nel proprio orto o acquistati al mercato. Non ci vuole molto tempo per prepararsi.

Non importa quale versione della ricetta si sceglierà, in ogni caso il risultato sarà italiano piatto nazionale dal gusto e dall'aroma meravigliosi.

Il minestrone è una zuppa italiana densa a base di verdure fresche di stagione. Non esiste un'unica ricetta corretta per il minestrone classico, poiché l'insieme delle verdure nella zuppa varia da regione a regione d'Italia. Anche l'insieme delle verdure cambia durante la stagione stessa, poiché per preparare il minestrone vengono utilizzate solo verdure di stagione, che in questo periodo sono disponibili ed economiche.

Ma vale la pena notare alcune caratteristiche importanti della preparazione del minestrone. Le verdure vengono tagliate molto finemente e poi fritte lentamente, il che conferisce a questo piatto il gusto speciale. Anche caratteristica importante Il minestrone classico prevede che alcune verdure vengano frullate e questo rende la zuppa molto densa. È anche importante che il minestrone classico includa necessariamente qualche tipo di legumi.

Più verdure ci sono nel minestrone, meglio è, ma in un minestrone classico non dovrebbero essere meno di 8. Le verdure per il minestrone vanno tritate finemente in modo che assorbano bene l'olio durante la frittura. Il calore durante la frittura dovrebbe essere minimo.

La storia di uno dei popolari piatti italiani - la zuppa di minestrone - risale a secoli fa. Le prime menzioni si trovano nelle cronache del XVI secolo d.C. Tra gli ingredienti ci sono i fagioli: fagioli, lenticchie, ceci, piselli, cipolle, erbe aromatiche e strutto. La semplicità degli ingredienti del piatto fa supporre che fosse incluso nel menù della popolazione povera. Uno dei suoi nomi, o meglio nemmeno i nomi, ma la categoria in cui è stato classificato, in italiano si chiama cucina povera, tradotto come “cucina povera”.

Cos'è la zuppa di minestrone?

È impossibile rispondere in modo esauriente a questa domanda senza conoscere la sua storia.

L'insieme di prodotti per preparare la zuppa non aveva una composizione costante. Potrebbe cambiare a seconda delle colture che crescono nelle diverse aree, del periodo dell'anno, del raccolto e semplicemente delle preferenze della popolazione parti diverse Italia. Naturalmente, la composizione includeva erbe per aggiungere sapore. Di norma non si comprava il cibo, si utilizzava quello che cresceva nell'orto e quello avanzato dal pasto precedente. Pertanto, è abbastanza giusto chiamarlo stagionale.

Il cibo era il più delle volte vegetale, ma se ti capitava di procurarti le ossa di qualche essere vivente commestibile, veniva cotto in un brodo quasi di carne. Non è mancata nemmeno l'occasione di condire il piatto con lo strutto.

Man mano che le culture si compenetravano, nella ricetta apparivano nuovi elementi fino ad allora sconosciuti. Così, nel XVII e XVIII secolo, patate e pomodori, diffusi e resi disponibili in Italia, furono subito padroneggiati dalle massaie locali e portati in padella. Naturalmente, anche la zuppa popolare veniva riempita con loro.

Negli anni magri alla padella si doveva aggiungere un altro ingrediente italiano: la pasta. L'esperienza si è rivelata così positiva che sono stati inclusi nel considerato ricetta classica zuppa oggi. Nel tempo la lista degli ingredienti ha subito modifiche (o sono cambiate le nostre informazioni su di essi), ma i principi di cucinare partendo da ciò che c'è in casa e in giardino, utilizzando tutto ciò che è avanzato da ieri, sono rimasti invariati. Essendo un piatto veramente popolare, il vero minestrone, costituisce il pranzo di una famiglia e quindi, nonostante la diversità degli ingredienti, deve essere denso e soddisfacente.

Cos’è il Minestrone oggi?

Al giorno d'oggi, l'antico piatto è incluso nel menu di vari ristoranti che rappresentano la cucina italiana. Le casalinghe non lo trascurano. E ogni chef ha la sua ricetta classica, a volte unica, per il minestrone di verdure italiano.

Nel tempo, la composizione è diventata leggendaria. La regola del sette viene da qualche parte: dicono, una ricetta classica dovrebbe includerne 7 verdure diverse, 7 tipi di carne e 7 erbe aromatiche. L'autore di questa affermazione si è apparentemente ispirato alla somiglianza del nome con la parola “ministro”. Ad esempio, una vera zuppa ministeriale dovrebbe essere complessa e raffinata.

Il membro del governo e il piatto hanno un suono simile, ma origini completamente diverse. Uno deriva dalla parola latina ministro, che significa “servo”. Il secondo proviene dalla minestra italiana - "zuppa". Quello finale significa “grande”. La zuppa di minestrone si traduce come zuppa grande o zuppa.

Nella vita frenetica di un contadino, cucinare per un pasto era un lusso insostenibile. Per preparare il cibo utilizzavano una grande pentola e lo cucinavano per tutta la famiglia per diversi giorni.

Che dire della regola del sette nella ricetta classica del minestrone? Bene, pensa tu stesso: ci sono 7 tipi di carne in una povera fattoria contadina. Sciocchezze.

Ma ci deve essere qualcosa di costante in una composizione così diversa. Sì, questi sono i principi della sua preparazione. I prodotti in esso contenuti sono tagliati molto finemente, letteralmente leggermente più grandi di un pisello. Innanzitutto vengono saltati in olio d'oliva. E affinché i prodotti siano completamente saturi di olio, vengono tagliati molto finemente. Inoltre, quelli tritati finemente cuociono più velocemente.

Ricette di minestroni

Ora, dopo una comprensione più o meno completa, potete passare alla sua preparazione.

Ricetta classica del minestrone

Ingredienti:

• Una cipolla grande;
• Una carota grande;
• Una zucchina giovane;
• Due patate grandi;
• Un pomodoro grande;
• Piselli – 1/3 di tazza;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• Un paio di gambi di sedano;
• Una specie di pasta riccia: la adoro;
• Acqua 1-1,5 litri;
• Parmigiano - fetta.

Hai notato che, ad eccezione dell'acqua, tutto è indicato in pezzi, cerchi e altre unità non comprese nel sistema SI internazionale? Dove hai mai visto una casalinga misurare qualcosa con qualcos'altro in cucina?

È tutto pronto? Cancellato? Lavato? Cominciamo.

Per iniziare, tagliate la cipolla, le carote, i peperoni (non dimenticate di togliere i semi), le zucchine e le patate a cubetti o a fette. Quanto piccolo? Guarda i pois e l'unghia del tuo mignolo. Ecco, qualcosa nel mezzo.

Scaldate una padella, versateci sopra l'olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla. Leggermente, in modo che diventi trasparente. Quindi aggiungere le carote, mescolare e friggere fino a quando l'olio inizia a diventare leggermente giallo.

Aggiungere poi pepe e sedano. Se rimane troppo poco olio, aggiungetene altro. Mescolare e friggere ancora per qualche minuto.

Adesso è il turno delle zucchine. Darà il succo durante la cottura. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto per 15-20 minuti.

È l'ora delle patate. Si può friggere insieme ad altre verdure, ma questa volta lo mettiamo in padella dopo le zucchine. Facciamo bollire le verdure, mescolando delicatamente finché non si ammorbidiscono e, allo stesso tempo, in un'altra pentola, scaldiamo l'acqua o il brodo a ebollizione.

Versare acqua bollente sulla futura birra. Se vogliamo che il cibo sia denso, ci limiteremo ad un minimo di liquido, circa 1 litro. In caso contrario, versarne di più. Portare a ebollizione, mantenendo la fiamma bassa. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche. Si consiglia di aggiungere peperoni ed erbe aromatiche alla zuppa non prima di 20 minuti prima della fine della cottura, in modo che il loro aroma non evapori.

Prendiamo un pomodoro, lo scottiamo con acqua bollente e gli togliamo la pelle, lo tagliamo in 4-8 parti e lo mettiamo in una casseruola insieme ai piselli.

E infine, la pasta. Quando saranno lessati la zuppa sarà pronta. Togli la birra dal fuoco e... Stop!

Il vero minestrone ha bisogno di riposare per un giorno per acquisire sapore. Ovviamente puoi mangiarlo subito, ma è meglio avere pazienza, aspettare fino a domani e buon appetito!

Quasi dimenticavo. Servire caldo, spolverato con parmigiano grattugiato.

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Minestrone con pancetta.

La prima volta abbiamo preparato una zuppa puramente vegetale, ora immaginiamo di essere riusciti a procurarci lo strutto. E non solo strutto, ma strati di carne: pancetta di maiale. Se è salato, chiamiamolo pancetta.

• Una cipolla;
• Una carota;
• Un peperone dolce (dolce);
• Una zucchina giovane;
• Due patate grandi;
• Un pomodoro;
• Piselli verdi: un terzo di tazza;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• Un paio di gambi di sedano;
• Acqua o, se disponibile, brodo vegetale 1-1,5 litri;
• Sale, pepe macinato nero e pimento, olio d'oliva per friggere - a piacere;
• Pancetta - 200 gr.

Prendiamo la stessa cosa della prima volta, ma ora aggiungiamo un pezzo di pancetta grande un palmo o due, quanto ne abbiamo. Tagliarlo a pezzetti. E poi facciamo tutto come l'ultima volta con piccole modifiche:

E insieme alle zucchine, aggiungi il petto o la pancetta tritati.

Lasciare fermentare e servirlo anche cosparso di formaggio.

Zuppa di verdure italiana Minestrone - Ricetta

Abbiamo notato che nelle prime due ricette la nostra zuppa richiedeva molta manodopera. Adesso siamo pigri. Non friggeremo nulla, ma inizieremo subito a cucinare. Contemporaneamente sostituite i piselli con i fagioli e le carote con la zucca. Mettere a bagno i fagioli in acqua il giorno prima.

• Una cipolla grande;
• Una carota grande;
• Un peperone dolce (dolce);
• Una zucchina giovane;
• Due patate grandi;
• Un pomodoro grande;
• Piselli – 1/3 di tazza;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• Un paio di gambi di sedano;
• Brodo vegetale 1-1,5 litri;
• Sale, pepe macinato nero e pimento, olio d'oliva per friggere - a piacere;
• Parmigiano - fetta.

Tagliamo i prodotti più grandi. In una casseruola con acqua fredda versare i fagioli ammollati e gonfi, aspettare che arrivino a bollore, salare e aggiungere tutto il resto. Controlliamo la prontezza dei fagioli. E non dimenticare di lasciarlo fermentare e cospargere di formaggio prima di servire.

In conclusione, un piccolo segreto dello chef: se non avete il parmigiano, usate il formaggio Dutch o Poshekhon, ma non ditelo a nessuno per preservare il vero spirito italiano.