È possibile mettere cibi caldi nel frigorifero e come le pentole di zuppa calda danneggiano gli elettrodomestici. Perché non puoi mettere le cose calde nel frigorifero? Puoi mettere le cose calde nel frigorifero?

Il ritmo moderno della vita ci lascia sempre meno tempo per le preoccupazioni quotidiane. Anche in materia di cibo, le persone cercano di risparmiare un minuto in più preparando alcuni piatti per un uso futuro. In questo caso il frigorifero è un assistente indispensabile che viene in soccorso quando si tratta di conservare gli alimenti. Ma riuscirà a sopportare il cibo caldo appena preparato? Oggi ti aiuterò a comprendere questo problema e ti racconterò come questi due elementi si combinano nella tua casa fonte di freddo.

Esistono diversi punti di vista contrastanti sulla conservazione dei cibi caldi nel frigorifero. Ad esempio, in America è considerato assolutamente normale che i cibi caldi vengano immediatamente inviati al frigorifero, ma in Europa è esattamente il contrario: il cibo viene raffreddato a temperatura ambiente. Gli europei lo fanno principalmente per risparmiare energia, perché in questo caso il compressore funziona molto più intensamente, mentre gli americani cercano di fermare la crescita dei batteri. Allora chi ha ragione?

Entrambi gli approcci hanno basi innegabili. Da un lato il cibo si deteriora rapidamente se viene conservato a lungo in un ambiente caldo, per questo è stato creato un frigorifero che permette di conservarlo a lungo grazie al raffreddamento. Allo stesso tempo, se vi viene inserita una pentola con zuppa calda, i prodotti situati sullo scaffale vicino, così come il compressore del dispositivo, avranno chiaramente difficoltà: la temperatura nello spazio interno aumenterà, riducendo la durata di conservazione degli alimenti e il consumo di elettricità aumenterà in modo significativo.

Inoltre, il calore in eccesso provoca la formazione di condensa e ghiaccio sulla parete posteriore del frigorifero. Allora come trovare la sezione aurea? Utilizza le regole riportate di seguito.

• raffreddarlo a temperatura ambiente;
• Se possibile dividete la pietanza calda in porzioni disponendola in più piccoli contenitori;
• chiudere il contenitore con un coperchio ermetico;
• inserire il contenitore del cibo caldo acqua fredda per un raffreddamento rapido;
• non sovraccaricare il frigorifero con alimenti per non interrompere la circolazione dell'aria;
• attivare la modalità SuperCool, aiuterà a mantenere la temperatura impostata nel vano frigorifero.

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La possibilità di inserire direttamente nel frigorifero cibi o liquidi caldi dipende dalla tecnologia di congelamento utilizzata dal rispettivo elettrodomestico. Tuttavia, gli esperti sconsigliano vivamente di raffreddare in ogni caso le pentole appena tolte dal fornello o l'acqua da bere nel frigorifero. Nel peggiore dei casi, ciò può provocare guasti al prodotto e costose riparazioni.

Sembrerebbe che il frigorifero serva proprio a raffreddare il cibo; che danno possono causargli i piatti caldi? Gli apparecchi di refrigerazione domestici, infatti, sono ideali per la conservazione a lungo termine di alimenti deperibili, la cui temperatura è all'incirca pari a quella ambiente prima di riporli all'interno, per tutti gli altri compiti sono di scarsa utilità;

Oggi esistono due tecnologie di congelamento: gocciolamento standard o "pianto", quando la temperatura nella camera diminuisce attraverso un dispositivo di raffreddamento - il liquido circola nella parete posteriore del frigorifero, prendendo calore dalla camera, e la più moderna e giovane "No Gelo". Parleremo di quest'ultimo in modo più dettagliato di seguito, ma per ora concentriamoci sul suo analogo a goccia.

Perché non puoi mettere il cibo caldo in un frigorifero a goccia?

Non per niente questa tecnologia si chiama “piangere”. Mentre il refrigerante circola sulla parete posteriore del frigorifero, si forma della condensa che si congela e si trasforma in uno strato di brina. Il compressore funziona ciclicamente; quando è spento la brina si scioglie e gocciola in appositi contenitori.

La minaccia principale per un frigorifero è uno spesso strato di ghiaccio sulla parete posteriore.

La vulnerabilità di un tale sistema è che quando si inserisce una padella calda nella camera, il carico sul compressore aumenta enormemente. Nel tentativo di raffreddare l'aria nel frigorifero, il compressore è costretto a lavorare con grande intensità: se in condizioni normali il motore viene acceso circa il 10% del tempo, il raffreddamento cibo caldo, può funzionare senza interruzioni per diverse ore. Naturalmente aumenta l'usura del compressore e diminuisce la durata del frigorifero.

Un altro grave problema del raffreddamento a goccia è che l'evaporazione del cibo è molto intensa, soprattutto se si raffreddano zuppe calde o carne contenitore aperto. La quantità di brina sulla parete di fondo diventa eccessiva e si ghiaccia. E, come sapete, l'acqua allo stato solido di ghiaccio è un ottimo isolante termico. Il motore potrebbe surriscaldarsi e i suoi avvolgimenti potrebbero bruciarsi. La probabilità di un simile risultato è particolarmente elevata per i frigoriferi domestici che non dispongono di protezione contro il ghiaccio.

E un altro problema importante è l’aumento del consumo energetico. Fino a quando la temperatura nella camera non scende ai 2-3°C ottimali, la “gola” del frigorifero sarà molte volte superiore al normale e potrebbero sorgere problemi con il funzionamento di altri elettrodomestici.

Tecnologia “No Frost” e piatti caldi

A differenza della tecnologia drip, la tecnologia “No Frost” è ben protetta dalla formazione di ghiaccio. Il raffreddamento non avviene a causa della circolazione del refrigerante nella parete posteriore, ma a causa dei flussi di aria fredda. Sono distribuiti in tutte le camere con l'aiuto di ventilatori, grazie ai quali la temperatura diminuisce molto più velocemente, quasi istantaneamente. Il compressore, infatti, semplicemente non ha il tempo di surriscaldarsi ed è esclusa la trasformazione della condensa in ghiaccio.

La tecnologia “No Frost” è particolarmente adatta per raffreddare oggetti caldi.

È possibile mettere cibi caldi in un frigorifero con sistema “No Frost”?– spetta ai proprietari stessi decidere. Ma devono capire che il rischio di crollo esiste ancora. Inoltre, un moderno elettrodomestico dotato del sistema “No Frost” produrrà un aumento del consumo di elettricità durante il raffreddamento dei cibi caldi.

Piccoli trucchi

Quando si sceglie un frigorifero, è possibile preselezionare un modello in cui il raffreddamento dei cibi caldi è una funzione indipendente. Più spesso, per questi scopi viene assegnata una piccola camera separata e il processo non causa danni al motore.

Le ricette di molti piatti, come la gelatina fatta in casa, indicano esplicitamente che il prodotto deve essere raffreddato in frigorifero per diverse ore prima dell'uso. Tuttavia, non esistono eccezioni alla regola: non è possibile mettere cibi caldi nel frigorifero o nel congelatore. Assicurati di raffreddare il piatto a temperatura ambiente.

Il cibo deve essere raffreddato a temperatura ambiente prima di riporlo nel frigorifero.

Ci sono modi semplici Raffreddare rapidamente le pentole contenenti cibi appena cotti a una temperatura sicura. L'opzione più pratica nella stagione calda è avvolgerla in un panno umido. Come sapete, trasformare 1 kg di liquido in vapore rilascia 2000 kJ, mentre il semplice raffreddamento dell'acqua a 50°C rilascia poco più di 100 kJ. Immergiamo il panno in acqua tiepida, lo avvolgiamo strettamente attorno ai piatti, li esponiamo all'aria aperta per letteralmente 15 minuti, dopodiché potrete metterli in frigorifero.

Se sia possibile mettere i piatti caldi nel frigorifero è determinato solo dal proprietario stesso. Se il raffreddamento viene effettuato utilizzando la tecnologia "No Frost", molto probabilmente non si verificheranno guasti mortali.

Alcuni segreti delle casalinghe sovietiche sulla manipolazione del cibo non perdono la loro rilevanza fino ad oggi. Per non danneggiare le stoviglie e il cibo stesso, è importante sapere perché non si devono mettere cibi caldi nel frigorifero.

Perché non puoi mettere il cibo caldo nel frigorifero

Alcuni modelli di frigorifero dispongono di una sezione separata per i cibi caldi chiamata HotBox

I motivi principali per cui non dovresti mettere cibi caldi nel frigorifero:

• Condensazione. Il raffreddamento rapido fa sì che il cibo rilasci umidità. Questo liquido costituisce da un lato un habitat confortevole per i microbi e dall’altro un distruttore della consistenza del cibo. Non solo il piatto caldo, ma anche i suoi “vicini” nel frigorifero ne risentono. Il coperchio non risolve completamente il problema, ma riduce i danni ad altri prodotti alimentari. In questo caso la fonte di calore stessa è soggetta ad un attacco più aggressivo.
• Dannoso per piatti e scaffali. Gli sbalzi di temperatura improvvisi sono dannosi per alcuni materiali. Ad esempio, per il vetro spesso, poiché potrebbe scoppiare.

Posizionare un piatto non raffreddato nel frigorifero può causare danni non solo al prodotto alimentare e ai piatti, ma anche al dispositivo di raffreddamento stesso.

Conseguenze per il frigorifero

Puoi eliminare il ghiaccio che si è formato scongelando.

Pericoli derivanti dai cibi caldi nel frigorifero:

• Per frigoriferi a goccia. Aumenta la quantità di condensa sulla parete posteriore, che porta alla formazione di brina. È più difficile raffreddare attraverso il ghiaccio; il carico aggiuntivo provoca un'usura prematura del compressore.
• Per impianti con funzione “No Frost”. Un pasto caldo aumenta notevolmente i costi energetici. Il rischio di guasto dell'apparecchiatura stessa rimane, ma è inferiore rispetto ai frigoriferi a goccia.

A quale temperatura si dovrebbe raffreddare il cibo?

Non versare acqua troppo fredda nella vasca perché le stoviglie potrebbero rompersi

I produttori di frigoriferi insistono sul fatto che il cibo deve essere portato a temperatura ambiente. Successivamente, il rischio di guasti agli apparecchi elettrici è notevolmente ridotto.

Gli chef esperti non sono del tutto d'accordo con questa opinione e notano che il raffreddamento prolungato riduce la qualità dei prodotti.

Se uniamo le raccomandazioni di produttori e chef, si scopre che il piatto dovrebbe essere raffreddato, ma questo deve essere fatto rapidamente. Puoi accelerare il processo utilizzando una ciotola di acqua fredda (o ghiaccio). Metti una padella con un piatto in questo contenitore, si raffredderà il 30% più velocemente (solo se non cambi l'acqua fredda ogni 15 minuti).

Per non rovinare gli alimenti, le stoviglie o danneggiare il funzionamento dell'apparecchio elettrico di raffreddamento, gli alimenti devono essere raffreddati un po' prima. E solo dopo puoi metterlo in frigorifero.

E anche tu, per abitudine, instillata fin dall'infanzia, non metteresti mai in frigorifero un pollo appena tolto dal fornello? Di solito aspettiamo, controllando se il piatto si è raffreddato sufficientemente, ma all'improvviso siamo stati ingannati in tutti questi anni e si scopre che è ancora possibile mettere cibi caldi nel frigorifero? Il portale MissClean ha deciso di risolvere questa questione una volta per tutte!

Come funziona il tuo frigorifero?

Per capire esattamente cosa si rischia mettendo la zuppa appena tolta dal fornello nel frigorifero, è necessario almeno capire un po' come funziona questo stesso frigorifero. Nel mercato moderno ci sono principalmente modelli con sistema No Frost o sistema di gocciolamento raffreddamento. Ciò che accade esattamente quando metti la zuppa calda nel frigorifero dipende dal tipo di sistema utilizzato dal tuo elettrodomestico.

Allo stesso tempo, i due indicatori più importanti che devono essere discussi in questa situazione sono l'alta temperatura di quella stessa padella e il vapore che esce da qualsiasi prodotto "fuori dal fuoco".

• Niente gelo

Umidità: tali frigoriferi non hanno bisogno di essere scongelati per un semplice motivo: rimuovono tutta l'umidità in eccesso attraverso un sistema di ventilazione ben congegnato, cioè il liquido non ha nemmeno il tempo di depositarsi sulle pareti sotto forma di condensa , molto meno gelo.

Calore: il compressore funziona, raffreddando la camera alla temperatura impostata, dopodiché si spegne. Riprende a funzionare quando la temperatura diventa più calda di quella impostata.

Il compressore funziona solo per il 10-20% del tempo ed è progettato per circa questo carico.

• Sistema a goccia

Umidità: anche i frigoriferi con sistema antigoccia non sbrinano, ma non grazie alla ventilazione, ma a causa di una sorta di sbrinamento automatico. Cioè, l'umidità si accumula sotto forma di condensa sulla parete posteriore, trasformandosi in brina, ma quando il compressore viene spento, la brina si scioglie, confluendo in appositi contenitori, da dove l'umidità evapora.

Calore: La temperatura nella camera viene mantenuta come nel sistema No Frost.

Quindi sembra chiaro come funziona il frigorifero. Ma cosa ci dà questo?

Cosa succede quando metti il ​​cibo caldo nel frigorifero?

A seconda del design del vano frigorifero, i sistemi di refrigerazione reagiscono in modo diverso ai cibi caldi, sebbene ci siano anche alcuni altri fattori da considerare.

• Niente gelo

Umidità: Questo sistema rileva il livello di umidità nella camera e il suo compito è quello di mantenere il livello di umidità entro limiti accettabili. Quando si mettono cibi caldi e fumanti nel frigorifero, il livello di umidità aumenta e i sensori lo rilevano. I ventilatori continueranno a funzionare finché i valori non torneranno alla normalità e, se la zuppa non viene coperta con un coperchio, durerà per ore, il che non è la norma.

Calore: sono presenti anche sensori di temperatura che attivano l'accensione del compressore e raffreddano la camera a una temperatura impostata. Un contenitore caldo, anche sigillato, costringerà il compressore a funzionare finché non raggiunge una certa temperatura nella camera. Questo, visto il lento raffreddamento della padella calda, durerà molto, molto a lungo.

• Sistema a goccia

Umidità: In questa situazione, il vapore inizierà a depositarsi sulla parete posteriore, formando uno spesso strato di brina che in condizioni normali non si forma. Naturalmente non vedrai accumuli di ghiaccio come nei frigoriferi sovietici e la brina si scioglierà non appena il compressore si spegne.

Calore: In generale la situazione è la stessa del sistema No Frost, solo peggiore. Il “cappotto” di ghiaccio sulla parete posteriore crea uno strato di isolamento termico, quindi il compressore dovrà funzionare ancora più a lungo, poiché sarà più difficile raggiungere la temperatura desiderata.

Perché si ritiene che le pentole non possano essere rimosse dal fornello nel frigorifero? Giudica tu stesso: se metti regolarmente cose calde nel frigorifero, il compressore e le ventole, se presenti, funzioneranno senza fermarsi! È vero, la maggior parte delle persone ricorre a questo passaggio solo in casi di emergenza, il che significa che i rischi dipenderanno solo dalla qualità dell'attrezzatura e dal grado di riscaldamento delle stoviglie e del cibo.

A proposito: se hai la possibilità di lasciare raffreddare il cibo almeno un po', fallo. Ogni grado rappresenta un tempo di funzionamento aggiuntivo per il compressore, quindi i cibi caldi sono meno pericolosi di quelli caldi. Inoltre, la zuppa calda genera meno vapore rispetto alla zuppa calda.

La minaccia fantasma

Altri fattori potrebbero anche farti dubitare della possibilità di mettere una padella calda nel frigorifero. Allo stesso tempo, data la relativa durata dei compressori (soprattutto quelli importati), possono diventare un argomento molto più forte contro l'aria calda nel frigorifero rispetto al rischio di guasto.

• Gli sbalzi improvvisi di temperatura possono danneggiare le pentole, poiché alcuni rivestimenti, come la ceramica o il teflon, iniziano a rompersi o perdono le loro proprietà in tali condizioni.
• La differenza di temperatura è pericolosa anche per gli scaffali: il vetro senza l'uso del supporto sotto la padella potrebbe scoppiare e la plastica inizierà a sciogliersi o rompersi.
• La cosa peggiore a questo proposito è la deformazione della gomma isolante attorno al perimetro della porta sotto l'influenza del calore. Un tale elastico non sarà in grado di garantire la tenuta della camera e ciò comporterà un aumento della temperatura, un aumento del funzionamento costante del compressore e il suo rapido guasto.
• Sotto l'influenza anche di un contenitore caldo, la plastica e la gomma si deteriorano, per non parlare del cibo vicino! I prodotti lattiero-caseari, la verdura e la frutta soffriranno maggiormente di un simile quartiere.
• Sorprendentemente, molti chef sostengono che i cambiamenti di temperatura influiscono negativamente sulla durata di conservazione del piatto stesso. Pertanto, è stato dimostrato sperimentalmente che la zuppa calda o tiepida posta nel frigorifero ha una durata di conservazione significativamente più breve rispetto alla zuppa fredda. naturalmente. Lo stesso vale per molti dessert.
• Se si sceglie di risolvere i problemi di assorbimento dell'umidità con un coperchio sigillato, ciò può influire notevolmente sul gusto e sull'estetica del prodotto. Quindi, la condensa sulle pareti del contenitore renderà qualsiasi prodotto da forno completamente poco appetitoso, poiché l'impasto diventerà fradicio, assorbendolo.
• Bene, ancora una cosa: un compressore che funziona a lungo significa anche elettricità aggiuntiva, il che significa rubli extra sulla bolletta.

Sembra che non sia così pericoloso mettere il cibo caldo in frigorifero solo una volta, ma dopo tutte queste informazioni non ne ho più voglia. Tuttavia, raffreddando in anticipo il piatto, ti prendi cura non solo della sicurezza del frigorifero, ma anche del gusto del cibo, della durata dei piatti e dello spessore del tuo portafoglio!

I bambini devono ripetere costantemente perché non dovrebbero mettere il cibo caldo nel frigorifero. Gli adulti non sempre ricordano il motivo del divieto, ma cercano di portare i piatti a temperatura ambiente prima di metterli nel frigorifero. Perché i cibi caldi sono pericolosi? Perché le casalinghe di diverse nazionalità seguono incondizionatamente le istruzioni dei loro genitori?

Seguire o non seguire il divieto?

Logicamente, un frigorifero serve proprio per RAFFREDDARE. Pertanto, non è chiaro se sia possibile mettere lì cibi caldi. Ma comunque, lasciando da parte i dubbi, è meglio ricordare una volta per tutte: “Non è consigliabile mettere nel frigorifero cibi caldi e anche troppo caldi prima che si siano raffreddati a temperatura ambiente”.

In estate è molto difficile garantire che dopo il fuoco la pietanza riduca rapidamente i suoi “gradi” extra. Per tali scopi vale la pena ricorrere a un piccolo trucco. Basta bagnare un asciugamano o un grande pezzo di stoffa. Quindi avvolgere con cura e strettamente il contenitore con il cibo cotto.

È sufficiente esporlo al sole per un breve periodo di tempo affinché l'acqua evapori attivamente dalla superficie del tessuto. Secondo tutte le leggi della fisica, la temperatura interna del contenuto della padella inizierà a diminuire. È molto importante cogliere il momento in cui l'asciugamano è quasi asciutto. È necessario verificare quanto è fresco il cibo. In caso contrario è necessario ripetere nuovamente la procedura avvolgendo il contenitore con un panno umido.

Come reagisce un'unità di refrigerazione a qualcosa di caldo?

Una persona è circondata da molti divieti. Molti di loro sono giustificati, ma molti sono incomprensibili. È per questo che di notte non puoi guardarti allo specchio o mangiare "al vapore" con il tuo riflesso? Cerca risposte.

Con un frigorifero tutto è molto più semplice. Le risposte sono già state più volte testate dal tempo. Chiunque può ripetere l'esperimento e verificare parzialmente (o completamente) la correttezza delle raccomandazioni.

Quindi, cosa succede se metti del cibo caldo nel frigorifero:

1. Cambiamento nel gusto del cibo. Per alcune pietanze è molto importante anche il raffreddamento senza sbalzi repentini della temperatura ambiente. I prodotti potrebbero perdere l'uniformità richiesta o acquisire un retrogusto sgradevole.

Esiste anche il rischio che i prodotti alimentari nelle vicinanze, se spesso vengono posizionati piatti caldi vicino ad essi, possano semplicemente inacidirsi prima del previsto.

2. Violazione dell'integrità della nave. Gli sbalzi di temperatura improvvisi spesso causano crepe o spaccature nelle stoviglie in vetro e ceramica. Sì, le moderne tecnologie stanno lavorando con successo su questo problema, offrendo opzioni per contenitori resistenti e di alta qualità. Ma perché correre un altro rischio?

Forse non è così spaventoso se appare una crepa sulla nave. Eppure è decisamente spiacevole quando, invece di guardare il tuo film preferito, devi lavare l’interno del frigorifero a causa del liquido versato all’interno.

3. Aumento del carico sul motocompressore. Una parte significativa del motore dell'unità funziona in una modalità speciale. Il motore si accende in cicli, il che consente di risparmiare in modo significativo il consumo di energia e prolungare la durata dell'apparecchio elettrico. I sensori di temperatura installati all'interno del frigorifero possono interrompere il normale ciclo operativo.

Non appena l'interno della camera diventa più caldo (ad esempio a causa di una pietanza calda posta al suo interno), viene immediatamente inviato un segnale al motocompressore. Inizia l'avvio intensificato, appare "straordinario" e il tempo di riposo diminuisce. L'attività costante non fa affatto bene al motore. Aumentare frequentemente il ritmo di lavoro porta al guasto dell'unità.

4. Formazione di condensa sulle superfici interne della camera. Secondo le leggi della fisica, molte persone sanno che i cibi caldi rilasciano vapore più attivamente. Il vapore è acqua. Non c'è nessun posto dove possa entrare nella camera di refrigerazione, quindi si deposita sulle pareti e nelle grondaie per il deflusso dell'acqua di fusione. Ciò aumenta significativamente la probabilità che si formi una crosta di ghiaccio sulle pareti del dispositivo.

La prossima volta che noti uno strano "cappotto" di neve sulle pareti dell'elettrodomestico nel frigorifero, vale la pena ricordare le ragioni del suo aspetto. Solo uno sbrinamento completo non programmato del frigorifero aiuterà a eliminare la condensa congelata sulle pareti.

Se si viola questo divieto, la conseguenza indesiderata potrebbe non verificarsi immediatamente. Ma c'è un'alta probabilità che la dipendenza si ritorcerà molto rapidamente contro il suo proprietario. Quindi vale la pena rischiare? Basta sviluppare da soli la regola del “piatto freddo” per rendere la vita un po’ migliore. Altrimenti, nel momento più inaspettato, dovrai fare i conti con le spiacevoli conseguenze dell'abitudine di mettere nel frigorifero cibi caldi.