Come scegliere lo champagne per la tavola di Capodanno: i consigli degli esperti di Roskachestvo. Quale champagne scegliere per il nuovo anno: valutazione dei vini economici e di lusso Quale champagne vale la pena acquistare e non acquistare

Oh, questo è champagne! Bevanda di reali e aristocratici. Sottile e frizzante, leggermente inebriante per la mente e risveglia i sensi emotivi. Ecco di cosa parleremo in questo articolo!
Scegliere lo champagne come regalo, a prima vista, può sembrare una questione semplice, perché lo champagne viene venduto in qualsiasi negozio ed è presentato in una vasta gamma. Ma questo è solo a prima vista. Se approfondisci il tema della produzione, studi la tecnologia e la componente varietale, potresti avere domande sulla sua scelta. Grazie ad un approccio competente alla scelta di un regalo, il risultato non tarderà ad arrivare. 13 consigli da sommelier ti torneranno utili!

All'inizio dell'articolo vorrei spendere alcune parole sul fatto che il vero grande champagne viene prodotto solo sui terreni calcarei e calcarei unici della regione dello Champagne. Non esistono terreni simili in nessuna parte del mondo! È questa bevanda che può portare l'orgoglioso nome di champagne, e tutto il resto è essenzialmente spumante.

I classici del genere sono la chiave del successo, o brevemente

la cosa principale

La regola principale quando si acquista lo champagne è conoscere il metodo di produzione. Un produttore che si rispetti non viola mai le tradizioni secolari e le tecnologie classiche per la produzione dello spumante. Solo il metodo della rifermentazione in bottiglia, con elementi di lavoro manuale chiamati remuage e sboccatura, può servire come garanzia di qualità al 100%.

Il vero champagne viene prodotto solo nella regione dello Champagne. È stato tanti secoli fa, è così e sarà sempre così. Il famoso champagne è molto costoso! Cerca il nome sull'etichetta « spumante » , e ricordatelo il prezzo di un buon spumante parte da 600 rubli.

Lo champagne deve avere una quantità minima di zucchero residuo e deve essere brut o almeno dry. Blanc de Blanc è fresco e significa il metodo bianco su bianco, mentre Blanc de Noir si riferisce al metodo di produzione dello champagne bianco da uve rosse a polpa bianca. Interessante, vero?

Nota per la persona media: nessun paese al mondo ritiene consentito scrivere la parola “champagne” sull'etichetta del proprio spumante. L’unica eccezione è la Russia.

Le "bolle" non garantiscono la qualità.

Cosa non dovresti dare?

Quando si sceglie lo champagne come regalo, non fermare lo sguardo sul prodotto situato sugli scaffali alla cosiddetta “altezza degli occhi”. Di solito c'è un prodotto del segmento economico che non è adatto come regalo. Né la forma della bottiglia, né il tappo di sughero, né le famigerate bollicine nella bevanda sono una garanzia di qualità in questa situazione.

Il destinatario, se lo desidera, può acquistarlo lui stesso. La categoria di tali “vini spumanti” comprende le fabbriche RISP, MKSHV(Mosca) DZIV(Derbent), alcune fabbriche a San Pietroburgo, nel territorio di Krasnodar e altre. Il prezzo di tali bevande appartiene alla categoria economica e non supera i 200 rubli.

Questi spumanti possono e devono senza dubbio essere consumati compagnia amichevole, durante un banchetto di nozze o una festa divertente. Tuttavia, per un regalo sono troppo “deboli” nel loro contenuto interno, poiché sono stati realizzati non utilizzando la tecnologia classica (metodo di fermentazione secondaria in bottiglia), ma utilizzando il cosiddetto metodo acratoforico (metodo di fermentazione in vasca). È improbabile che una bottiglia di una bevanda del genere soddisfi l'eroe dell'occasione. Ma la gioia è l'obiettivo principale di ogni regalo.

Champagne o spumante? Somiglianze chiave

e differenze

I vini si dividono in fermi e frizzanti. Non si può discutere con questa legge. Lo champagne non è altro che vino spumante. È importante considerare la tecnologia di produzione qui. Oltre ai classici spumanti, sugli scaffali dei negozi puoi trovare bevande al vino gassate. Un esempio lampante di tale bevanda è l'amato "Bosco" ad un prezzo compreso tra 250 e 300 rubli (paese produttore: Lituania, Russia, Italia).

Un altro esempio è il meraviglioso Lambrusco, che appartiene alla categoria dei vini perlati (paese di produzione - Italia), il prezzo varia da 250 a 800 rubli, a seconda del produttore. Gustoso e dolce, il Lambrusco di bassa qualità piace a molte ragazze e donne. Ma non inseguire un prezzo basso: un buon Lambrusco non può essere economico!

Ricorda che né il Bosco né il Lambrusco sono esempi di spumanti e sono prodotti utilizzando una tecnologia completamente diversa!

Leggere attentamente l'etichetta e la controetichetta. Molti produttori, nella corsa ai volumi di vendita, sono falsi e scrivono così: Labrusco, Lambrusco. Questo è un cosiddetto stratagemma di marketing e non è punibile dalla legge. La cosa principale da ricordare è che questo prodotto non ha nulla in comune con il vero italiano.

Puoi acquistare tali vini in quasi tutti i negozi. È probabile che un regalo del genere sia adatto per una visita o per un modesto appuntamento romantico. È meglio astenersi dal presentare tali bevande all'eroe del giorno o a un funzionario di alto rango, per non entrare in una situazione delicata.

La Russia e le sue tradizioni secolari

Siamo patrioti della nostra Patria e iniziamo la nostra valutazione dei vini champagne con un produttore russo. Sin dai tempi pre-rivoluzionari, i produttori di vino russi hanno cercato di produrre spumanti decenti. Prove storiche Questo è il principe Golitsyn, considerato il fondatore e progenitore della gloriosa vinificazione russa.

Come regalo ad un prezzo ragionevole potete acquistare lo spumante di un produttore famoso "Abrau Durso". Dovresti prestare attenzione alla sua resistenza. È questo che determina il prezzo finale del prodotto. Scegli le opzioni vintage nelle confezioni regalo. Il prezzo per 0,75 litri di merce è di 1.800 rubli. Pensi che sia costoso? Ne vale davvero la pena!

Fabbrica Nuovo Mondo produce vini classici, invecchiati, spumanti prodotti nel rispetto di tutte le norme. La linea di assortimento è ampiamente rappresentata nei negozi a marchio dei viticoltori di Crimea. L'invecchiamento dei vini varia da 9 mesi a 3 anni, il che incide notevolmente sul prezzo. Lo champagne può avere diversi contenuti di zucchero, bianco, rosa e rosso. Come regalo sono adatte solo le sue versioni stagionate. Per un regalo del genere dovrai pagare da 1.000 a 2.500 rubli.

Con il giusto approccio, qualsiasi acquirente potrà acquistare in regalo uno “champagne” eccellente e di alta qualità TD "Fanagoria". Ad esempio, al prezzo di 500 rubli.

Quanto zucchero dovresti mettere?

Lo spumante giusto o, come lo chiamavamo noi, lo champagne, deve essere brut o dry. Solo lo zucchero più fermentato ti permette di assaporare il vero gusto del contenuto. La presenza di zucchero suggerisce che possa essere utilizzato per smussare i difetti; tale “champagne” non lascia un retrogusto armonico.

Il brut o il dry è l'aperitivo ideale, ma il dolce o l'amabile sono adatti solo come dessert.

Quando scegli un regalo, dovresti comunque tenere conto delle preferenze dell'eroe dell'occasione. Se a una persona non piace l'acidità, allora è meglio presentargli versioni più dolci degli spumanti. Il regalo migliore saranno i famosi spumanti italiani prodotti nella piccola provincia di Asti, che geograficamente si trova nella famosa regione Piemonte. Questi spumanti sono ottenuti dal famoso vitigno Moscato. Grazie a lui sono così gustosi e ricchi. Cercare le lettere DOCG sulle etichette anteriori e posteriori. La loro presenza indica che avete tra le mani il vero, dolce, oro di noce moscata originario del Piemonte.

Il best seller di questa categoria è senza dubbio lo spumante italiano. "Mondoro Asti". Molte persone lo riconoscono dalla sua bottiglia originale, che ha una forma a vite e a spirale. Il prezzo al dettaglio per 0,75 litri è di 1.250 rubli. Ma non confondere l'Asti con Mondoro Brut, perché è tutta un'altra storia.

Indubbiamente, per un amante dei dolci saranno un bel regalo. « Asti Martini" E « Asti Cinzano». Queste bevande occupano il secondo e il terzo posto nel mercato delle vendite di vini frizzanti dolci e semidolci e non sono di qualità molto inferiore al loro fratello più costoso Mondoro. Il loro prezzo sullo scaffale è di circa 850-900 rubli. Spesso ci sono sconti promozionali su tali prodotti. Lo spumante viene venduto nei minimarket ed è un prodotto della domanda di massa.

Francia – Pretenzioso e costoso

Vuoi seguire la moda francese ed essere alla moda, come dicono i giovani moderni? Vuoi sottolineare consapevolmente l'importanza del tuo regalo e avere una bella somma a tua disposizione? contanti? Allora sentiti libero di andare in un'enoteca o di dare un'occhiata agli scaffali più alti di negozi rinomati. Nei normali negozi che si trovano nel cortile e appartengono alla categoria di classe economica (ad esempio, la catena di negozi Magnit), tali spumanti non vengono venduti.

Stiamo parlando della Francia e dei suoi ineguagliabili champagne. La regione dello Champagne è la migliore del mondo e offre all'acquirente una scelta di champagne in diverse categorie. Categoria AOC indica che il vino è controllato soprattutto per origine (traduzione letterale: denominazione controllo originale). Le altre due categorie sono di qualità superiore e si chiamano Gran Cru E Primo Cru, letti rispettivamente come grande e primo.

Un'opzione regalo inconfondibile può essere "Veuve Clicquot" E Moet e Chandon ". Queste società commerciali sono tra i primi cinque marchi globali. Il prezzo per 1 bottiglia di tale champagne varia da 5.500 rubli e dipende dal margine commerciale e dall'opzione di progettazione (ad esempio, un tubo di ferro è più costoso).

Un regalo eccellente per un buongustaio raffinato sarà lo champagne millesim, prodotto dal vero raccolto migliore uve raccolte a mano in un anno solare. La qualità eccellente determina il prezzo elevato di una tale bevanda. Può raggiungere più di 10 mila rubli. e anche 20mila rubli. per 0,75 litri.

Famoso Dom Perignon Il raccolto del 2006 è stimato a 18.000 rubli a bottiglia.

Esistono anche nomi esclusivi di vini champagne assolutamente rari. Eccezionale "Cristallo"- il sogno di ogni collezionista. Il prezzo minimo di tale oro liquido parte da 22.000 rubli.

Italia – tradizioni scintillanti

Uno dei leader nella fornitura di vini spumanti al mercato mondiale e concorrente della Francia è la soleggiata Italia. La già citata regione di Asti dona al mondo spumanti ad alto contenuto di zuccheri naturali. Per selezionare la categoria dry e brut, il noto prodotto è universalmente adatto Prosecco, prodotto dal vitigno omonimo. Ha due categorie di qualità: DOC E DOCG. Entrambe le categorie indicano che il vino è particolarmente controllato per origine, e la lettera G indica una garanzia di qualità superiore.

Oltre al Prosecco, l'Italia è famosa anche per altri vini spumanti ottenuti da varie varietà di uve rosse e bianche. Non sono particolarmente apprezzati dai consumatori e molto probabilmente possono essere acquistati solo su ordine speciale in un negozio online o in un'enoteca specializzata. Contiene una discreta qualità ed è prodotto in Piemonte da un vitigno bianco piuttosto raro, il Nebbiolo. Il prezzo per 0,75 litri non può essere definito budget: da 5.300 rubli.

Spagna: la qualità in un bicchiere

Ogni paese che si rispetti, in un modo o nell'altro, produce vini spumanti. La Spagna è nota per i suoi vini rossi tannici della regione della Rioja. Non molti acquirenti sanno che uno dei migliori esempi di spumanti è lo spagnolo Kava.È disponibile in bianco o rosa e unisce le migliori tradizioni dello champagne. Il Cava è prodotto utilizzando il metodo classico tradizionale e garantisce un'ottima qualità ad un prezzo ragionevole (rispetto alla regione dello Champagne). Prezzo di scaffale – da 700 rubli e oltre.

Vini spumanti del Nuovo Mondo

I paesi del Nuovo Mondo includono Cile, Australia, Sud Africa e Argentina. Se parliamo del Cile, allora questo paese offre al mercato russo vini spumanti sia bianchi, rosa che rossi. Tra gli altri, puoi trovare opzioni più dolci.

Per un regalo ad una bella signora puoi scegliere "Fresita, confezione regalo" rosa frizzante, dolce che costa da 1.300 rubli per 0,75 litri.

Per un'opzione più asciutta, opta per Concasì Toro, « Alba» Scintillante Brutto. Il suo prezzo è abbastanza economico e ammonta a 600-650 rubli e non devi preoccuparti della qualità. Entrambe le opzioni sono presentate in una confezione regalo, cosa molto importante per un regalo.

Regala alcol di alta qualità e lascia che il destinatario sia felice!

Nomina 3 componenti della tradizionale tavola di Capodanno. Esatto: insalata Olivier, mandarini e champagne. Come scegliere lo champagne affinché la mattina del 1 gennaio sia buona? Te lo raccontiamo nel nostro articolo.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni

Hai già compiuto 18 anni?

La regione dello Champagne è un luogo accogliente nel nord-est della Francia, da tempo famoso per i suoi vigneti e produttori di vino. E solo la bevanda gassata prodotta in questi luoghi ha il diritto di chiamarsi champagne. Tutte le altre varietà dovrebbero essere chiamate correttamente: spumanti.

Tradizionalmente, lo champagne è prodotto da tre vitigni:

1. "Pinot Nero" (varietà rossa).
2. "Pino" (varietà rossa).
3. "Chardonnay" (varietà bianca).

Lo champagne è una sinfonia di tutti e tre i vitigni. Una bottiglia di vero champagne costa dai 3.000 ai 500.000 rubli. Ma gli spumanti di alta qualità non vengono prodotti solo in Francia. L'Italia, gli Stati Uniti d'America, la Spagna e l'Austria possono vantare l'alta qualità di tali bevande. Il prezzo dello spumante prodotto in Russia varia da 200 a 2300 rubli per gli stessi 0,75 litri.

Tipi di champagne

Secondo il metodo di produzione, lo champagne è solitamente diviso in 2 gruppi: tradizionale e serbatoio. Quando si prepara una bevanda classica, si mescolano possibilmente diversi tipi di vini secchi anni diversi estratti per la profondità del gusto. A questo cocktail viene aggiunto lievito speciale e, a seconda della varietà, viene versata una certa quantità di liquore allo zucchero. La miscela risultante viene imbottigliata, sigillata e inviata in un luogo fresco. Nel corso di un mese e mezzo avviene il processo di fermentazione, l'anidride carbonica si dissolve nel vino, separatamente in ciascuna bottiglia. Trascorso questo tempo, la bottiglia viene posta in posizione orizzontale e avviata ad un lungo invecchiamento, in media 3 anni. Durante questo periodo, la bevanda acquisisce un gusto e un aroma ricchi. Otteniamo il vero champagne invecchiato. Nella fase finale, la bevanda viene rimossa dal sedimento, il grado di dolcezza viene corretto, nuovamente imbottigliato, confezionato e inviato alla vendita. Ecco come viene prodotto lo champagne standard.

Ma la maggior parte delle bottiglie presentate nei nostri negozi contengono bevande realizzate utilizzando una diversa tecnologia del serbatoio. La sua differenza è che il processo di fermentazione secondaria non avviene in ogni singola bottiglia, ma in un enorme serbatoio (sono realizzate in acciaio inossidabile). Questa fase non richiede 3 anni, ma solo poche settimane. Naturalmente, il gusto e il profumo di tali analoghi saranno più semplici. Ma gli spumanti cisternati non significano spumanti scadenti. È molto peggio se acquisti in negozio il "pop", composto da acqua, alcool e zucchero con l'aggiunta di vari aromi sintetici. Costerà pochissimo, meno di 200 rubli. E nella migliore delle ipotesi, semplicemente non danneggerà la tua salute.

Come distinguere una bevanda prodotta con il metodo classico dall'analogo tanica? Ricorda: l'etichetta classica dirà "Classico" o "Invecchiato". Se non esiste tale iscrizione, la bevanda è una bevanda di riserva. Ma anche tra questi troveremo tanti degni rappresentanti che da tempo hanno conquistato l'amore del pubblico.

1. "Abrau Durso" (Russia).
2. "Bosca" (Italia).
3. Vini champagne “Nuovo Mondo”.
4. Martini Asti.
5. "Champagne sovietico."

Classificazione dello champagne per contenuto di zucchero:

• bruto;
• ultrabruto;
• semisecco;
• Asciutto;
• semidolce;
• dolce.

Raccomandazione dell'esperto: se bevi champagne 1-2 volte l'anno, acquista quello semidolce. Se più spesso (una volta al mese), optare per il secco. Se più volte alla settimana, solo brut. Il Brut contiene meno zucchero, il suo gusto è vicino a quello naturale e non è mascherato dalla dolcezza. L'ideale sarebbe servire questa bevanda con frutti di mare, carni bianche, pesche o pere. Lo spumante di questa varietà non può essere economico. UN ecco una varietà dolce, ad esempio “Asti”, non per il pasto principale andrà bene. È classificato come vini da dessert. Ma V Nel nostro Paese lo spumante semidolce resta la varietà tradizionale.

Di l'anno di produzione (vintage) si distingue:

1. Polmoni. Periodo di invecchiamento fino a 2 anni. Tali vini sono arricchiti artificialmente con anidride carbonica.
2. Invecchiato (vintage). Il periodo di invecchiamento è di circa 5 anni. In essi avviene un processo di fermentazione naturale.

Criteri di qualità: come scegliere un buon champagne

Dove comprare lo champagne? Per i prodotti di qualità non andremo al negozio più vicino, ma andremo in un ipermercato o in un mercato specializzato di alcolici.

Quando si sceglie lo champagne, rispettare le seguenti regole:

1. Scegli una bottiglia di vetro scuro. La luce ha un effetto dannoso sulla qualità della bevanda.
2. Il nome del produttore dovrebbe essere ben noto; evitare marchi dubbi.
3. È preferibile avere un tappo di sughero anziché di plastica. Anche questo è un indicatore di qualità. La plastica, quando reagisce con una bevanda, può alterarne il gusto.
4. L'etichetta deve essere posizionata rigorosamente al centro della bottiglia; non devono essere visibili tracce di colla.
5. L'etichetta del vero champagne conterrà la scritta champagne o l'abbreviazione NM (enologo mercantile), indicando lo status del produttore. Ecco un elenco di produttori di qualità la cui qualità dei prodotti è stata testata dal tempo e dai consumatori: "Veuve Clicquot", "Mo" e t Chandon", "Laurent-Perrier", "Detz", "Delamotte", "Louis Roderer", "Charles Heidsieck", "Circle".
6. Lo champagne d'élite dovrebbe fare il suo primo respiro dopo l'apertura della bottiglia. Pertanto, apriamo il contenitore con attenzione e in silenzio. Se lo champagne schizza significa che è stato stressato e il gusto potrebbe essere distorto.
7. Riempire il bicchiere: una bevanda di buona qualità avrà delle piccole bollicine (più piccole sono, meglio è) che risalgono dal basso verso l'alto, formando una leggera schiuma in superficie. Dopo un po' si depositerà formando un anello attorno alla circonferenza del bicchiere.
8. La bevanda dovrebbe essere cristallina. Il colore dello champagne varierà a seconda della varietà, dal dorato al rosso. Non è ammessa la presenza di sedimenti.

Come bere lo champagne e come servirlo

1. Prima di servire lo spumante, è necessario raffreddarlo. La cosa giusta da fare è farlo in anticipo mettendo la bottiglia in frigorifero. Non è consigliabile raffreddare lo champagne nel congelatore. La temperatura di servizio ideale è considerata 6-8 gradi.
2. I bicchieri da champagne dovrebbero essere alti, stretti e realizzati in vetro sottile. Solo così possiamo sentire tutta la profondità del gusto e dell'aroma della bevanda.
3. Una bottiglia aperta non può essere conservata. Lo aprirono e bevvero. Conservare i contenitori chiusi in posizione orizzontale. Ciò consentirà alla bevanda di entrare costantemente in contatto con il tappo di legno, evitando che si secchi. Il luogo di conservazione deve essere buio, fresco e lo champagne non deve essere soggetto a vibrazioni. La temperatura di conservazione ideale è di 8 - 11 gradi.
4. Lo champagne può essere miscelato con vino normale (rosso, bianco). Mai con alcol forte.
5. Buoni antipasti per lo champagne sarebbero frutti di mare, frutta e carne bianca. Cioccolato, agrumi, carne rossa e noci non si sposano bene con questa bevanda.
6. Qual è la durata di conservazione dello champagne? Dipende dal tipo di bevanda. Le varietà Elite vengono conservate per più di 10 anni. Diventano solo più belli con il passare degli anni. Opzioni di bilancio verranno conservati da 6 mesi a 2 anni.

Perché mi viene spesso mal di testa la mattina dopo aver bevuto champagne? Ciò accade dopo aver bevuto varietà dolci di questa bevanda. Lo zucchero aumenta il livello di fermentazione nel tratto gastrointestinale e interferisce con il trattamento dell'alcol. Pertanto, l'effetto tossico delle bevande gassate dolci è maggiore rispetto, ad esempio, al brut.

Scegli le bevande giuste per il tuo cenone di Capodanno!

Alcuni produttori russi producono anche spumanti degni di ogni vacanza.

Quale champagne è di buona qualità e come sceglierlo

Prima di andare al negozio per una bottiglia (o una scatola) della bevanda natalizia di tutti i tempi, è una buona idea capirne la “origine”.

Buon vecchio classico

Il metodo di produzione classico (come avviene nello Champagne) è un processo ad alta intensità di manodopera e di tempo. Questo vino è naturalmente saturo di anidride carbonica (bollicine natalizie), durante la fermentazione secondaria e un lungo affinamento direttamente in bottiglia - ciò richiede almeno 15 mesi.

La tecnologia è conosciuta in tutto il mondo, ma oggi la utilizzano solo quelle poche aziende i cui impianti di produzione si trovano vicino ai vigneti. Il fatto che la bevanda sia prodotta secondo il metodo classico francese può essere giudicato dall'iscrizione sull'etichetta "Metodo Classico" o in russo - "Invecchiato", "Classico".

Produzione di serbatoi

Circa cento anni fa fu inventato un metodo che consentiva di accelerare il processo di fermentazione decine di volte e, di conseguenza, ridurre il costo del prodotto. La tecnologia è stata chiamata "serbatoio" perché il vino è saturo di bolle di gas in enormi contenitori metallici (serbatoi) e non in bottiglie. Se la bevanda inebriante è prodotta con questo metodo, sulle etichette non viene apposto alcun segno.

La maggior parte dello spumante, che nel nostro Paese viene solitamente chiamato “champagne”, è il risultato di tale fermentazione “accelerata”. I “classici”, ovviamente, hanno un bouquet più ricco e più sfumature di gusto. Ma molto spesso solo gli esperti trovano queste differenze. Sta a te decidere se abbia senso pagare più del dovuto per qualcosa che non puoi valutare.

Attenzione alle contraffazioni

È molto peggio se il produttore cerca di venderti qualcosa di ordinario, a volte non molto buono. buona qualità, vino saturo artificialmente di bolle di anidride carbonica (come la limonata).
Un indizio che si tratta di un prodotto surrogato sarà il suo prezzo basso e gli aggettivi presenti sulla retroetichetta: “frizzante”, “frizzante”, “gassato” o “saturo”. Metti da parte questa bottiglia senza alcun dubbio.

Come scegliere lo champagne di qualità in un negozio

Fermati davanti a file di bottiglie sugli scaffali dei negozi: presta attenzione ai seguenti segni dello spumante “corretto”:

• Cartellino del prezzo. Il buon vino, anche prodotto con il metodo della cisterna, non può essere economico. Allo stesso tempo, i prodotti di marchi noti spesso non giustificano i prezzi gonfiati: preparati a pagare per il prestigio e non per un bouquet e un gusto speciali.
• Bottiglia. Per lo spumante utilizzare un contenitore di vetro spesso scuro con un volume di 0,75 ml, che possa resistere ad una pressione di almeno 6 atmosfere. Molto raramente può essere trovato in bottiglie da 1,5 litri e più grandi: la loro produzione richiede l'abilità speciale dei soffiatori di vetro. I contenitori da 0,2 ml vengono utilizzati principalmente dalle compagnie aeree e dagli hotel, da 0,375 ml dai ristoranti.
• Sughero. I produttori russi proteggono il loro vino con materiali naturali, non con la plastica. Il sughero, ricavato dalla corteccia dell'albero da sughero, è difficile da vedere sotto la pellicola protettiva, ma si sente: è più morbido al tatto.
• Etichetta ed etichetta sul retro. Cerca i seguenti segni su di essi: categoria, data di scadenza, vitigno utilizzato nella produzione, indirizzo legale del produttore e ubicazione degli impianti di produzione. Presta attenzione alla composizione: in un prodotto di qualità non possono esserci aromi o coloranti! Anche le etichette apposte con cura e le iscrizioni poco chiare e macchiate dovrebbero avvisarti.

Se vuoi proteggerti dall'acquisto di champagne di bassa qualità, vai a comprarlo non nel piccolo negozio più vicino, ma in un'enoteca o, in casi estremi, in un ipermercato. Non acquistare bottiglie da una vetrina dove sono rimaste a lungo sotto la luce: molto probabilmente la bevanda ha perso la sua qualità.

Acquisto di prova - video

Come determinare la qualità dello champagne a casa

La preziosa bottiglia è stata acquistata e stappata, ora puoi determinare la scelta corretta aspetto bere, annusare e gustare:

• Colore. Lo champagne autentico è bianco, con una leggera sfumatura paglierina; a volte la bevanda nel bicchiere presenta un riflesso dorato-verdastro. Lo spumante può essere anche rosato o rosso. Il colore della bevanda nel bicchiere deve corrispondere a quanto indicato in etichetta.
• Bolle. Piccoli, della stessa dimensione, giocano in un bicchiere per almeno 10 ore. Hanno sibilato e sono scomparsi dopo 10 minuti: di fronte a te c'è un surrogato.
• Trasparenza. La bevanda dovrebbe essere priva di impurità e sedimenti.
• Aroma. Profumo sottile ed esclusivamente naturale, che contiene note fruttate e agrumate.

La presenza di sapore di lievito o alcol indica che il produttore non presta sufficiente attenzione al rispetto della tecnologia.

Quale champagne scegliere per il Capodanno

Quando cerchi uno spumante per la tua tavola festiva, decidine la tipologia. Tutto dipende dal contenuto (o dall'assenza) di liquore allo zucchero nella bevanda. Cerca le seguenti designazioni sulle etichette:

• Doux – ad alto contenuto di zucchero (più di 50 g/l), è piuttosto raro.
• Demi-sek, sec ed extra sec – rispettivamente semisecco (semidolce), secco ed extrasecco, la quantità di zucchero varia da 50 a 20 g/l.
• Brut ed extra brut - con un contenuto di zucchero molto ridotto (meno di 15 g/l) e senza l'aggiunta di liquore zuccherato.

È generalmente accettato che i produttori di vino utilizzino il liquore dolce per mascherare difetti materiali o difetti di produzione. Per questo motivo i vini brut con il loro gusto e aroma assolutamente “puri” sono assolutamente apprezzati in tutto il mondo. È il miglior champagne con cui aprire un banchetto; è ideale con frutti di mare, carni bianche e formaggi a pasta dura.

Un'altra cosa è che nel nostro Paese si preferiscono tradizionalmente varietà semidolci o addirittura dolci, e il brut è considerato troppo acido. In questo caso il compromesso ideale potrebbe essere il semisecco, adatto sia al tradizionale Olivier che ai panini con caviale nero. Tuttavia, anche lo champagne semidolce troverà “compagnia” sulla tavola di Capodanno: potrà essere servito con frutta e torta alla fine della festa.

Lo champagne russo è gustoso ed economico: mito o realtà

Per regalare piacere gastronomico a te stesso e ai tuoi cari, non è affatto necessario decorare la tavola Capodanno elite Dom Pérignon o Moët & Chandon. E dai produttori nazionali è possibile trovare campioni decenti ad un prezzo molto “nostro”:

• "Vini di Tsimlyansk" Lo stabilimento, situato nella regione di Rostov, produce ottimi spumanti. Il più famoso è il rosso, secondo una ricetta cosacca unica, un'opzione ideale per ogni celebrazione. Bene, il bianco premium "Onegin" è l'ideale per la festa di Capodanno.
• "Nuovo Mondo". Lo stabilimento, fondato più di centoventi anni fa dal principe Golitsyn, soddisfa i consumatori con la qualità costante dei suoi "prodotti frizzanti". I marchi “Collectible”, “Novy Svet”, “Paradisio” sono ideali per la tavola festiva.
• "Abrau-Durso". Lo champagne più famoso in Russia da un'azienda della regione di Krasnodar. Nel suo assortimento puoi trovare spumanti realizzati con la tecnologia dei serbatoi (Champagne russo, ABRAU) e ottimi classici (Imperial, Millesim). Una cosa è sconvolgente: Abrau-Durso fa un grosso margine su un nome noto.

Ora sarà più facile per te comprendere il vasto assortimento di boutique del vino nei reparti "luppolo" degli ipermercati: sai per certo quale champagne è buono in termini di qualità, gusto e aroma, come sceglierlo e quali produttori nazionali puoi dare in tutta sicurezza la preferenza a.