Tagliatelle di grano saraceno: composizione, ricette, come cucinare. Noodles di grano saraceno: contenuto calorico e benefici Composizione dei soba noodles di grano saraceno

Sapete come si preparano i soba noodles? Se senti parlare di questo prodotto per la prima volta, in questo articolo ti parleremo di cosa è, come viene prodotto e in quali piatti viene utilizzato.

Informazioni generali sul prodotto

Prima di raccontarvi come si preparano i soba noodles, vorrei raccontarvi di cosa si tratta in realtà. questo prodotto. Soba è il nome di un popolare prodotto nazionale del Giappone. È una pasta lunga e sottile composta da una miscela di grano saraceno e farina di frumento. Oltre al prodotto giapponese stesso, vengono chiamati anche i piatti a base di esso.

Secondo gli standard agroalimentari giapponesi, i noodles di soba devono contenere almeno il 30% di farina di grano saraceno. Grazie a questa composizione, il prodotto finito ha una caratteristica tinta grigio-brunastra.

Nonostante gli standard di produzione, il termine “soba” in Giappone ha un’interpretazione abbastanza ampia. Questo nome è dato a qualsiasi pasta sottile cruda (non solo al grano saraceno). Se si riferiscono a un piatto già pronto, significano solo un pranzo preparato solo con grano saraceno semilavorato.

Ricetta passo passo per le tagliatelle di grano saraceno

La soba è molto semplice da preparare. Pertanto, anche i cuochi inesperti possono far fronte al compito culinario.

Quindi quali ingredienti richiedono i soba noodles per cucinare? Presenteremo subito la composizione di questo prodotto:

• farina di grano saraceno - circa 1 kg;
• farina di frumento (prendere la seconda o la prima scelta) - circa 550 g;
• acqua bollita - circa 400 ml.

Prima fase di preparazione

I noodles giapponesi di soba vengono preparati in più fasi. Per cominciare, entrambe le farine (grano e grano saraceno) vengono versate in una grande ciotola e poi mescolate accuratamente insieme. Successivamente, versare un bicchiere di acqua bollita (200 ml) nella miscela risultante. Mescolare gli ingredienti con le mani per 3-5 minuti. Nella prima fase, la base si sbriciolerà e apparirà come grumi separati. Usando la forza fisica, raggiungono una massa omogenea.

Seconda fase di preparazione

Dopo aver formato un impasto sciolto, versate la restante acqua bollita e continuate ad impastare finché la base non sarà ben soda.

A proposito, alcuni maestri giapponesi sostengono che il processo di preparazione delle tagliatelle di grano saraceno è ottimo per rafforzare i muscoli di braccia, polsi, spalle e mani. La soba richiede davvero tanto impegno fisico, pazienza e perseveranza da parte dei cuochi.

Dopo aver preparato l'impasto per i noodles giapponesi, ricavatene una palla e posizionatela sul tavolo. Viene fatto rotolare intensamente sul tavolo in diverse direzioni per rimuovere l'aria intrappolata all'interno della base.

Terza fase di preparazione

Dopo le azioni descritte impasto pronto Dividetelo in 6 parti uguali e formate delle palline. I prodotti vengono posti in una ciotola in modo che non si tocchino, quindi coperti con un asciugamano bagnato e lasciati fermentare.

Trascorso il tempo, la zona di lavoro per stendere la base viene cosparsa di farina di grano saraceno. Adagiateci sopra una pallina di impasto e stendetela fino ad uno spessore di 3 millimetri. In questo caso la larghezza della torta dovrebbe essere la metà della sua lunghezza.

Quarta fase di preparazione

I noodles di soba con pollo sono un ottimo pranzo per te e tutta la tua famiglia. Ma prima di iniziare il trattamento termico di questo piatto, il prodotto deve essere formato correttamente. Per fare questo, mettere da parte la frittella di pasta arrotolata e cospargerla con farina di grano saraceno. Poi fate lo stesso con le rimanenti palline di base.

Quinta fase di preparazione

Dopo aver steso l'intera base, le torte vengono piegate a metà e ogni metà viene tagliata a strisce sottili. A proposito, i leggendari coltelli giapponesi sono ideali per questo processo. Le tagliatelle dovranno essere tagliate molto sottili. Successivamente, tutti i prodotti vengono sparsi tagliere e lasciare asciugare. Se non intendete utilizzare le tagliatelle subito dopo averle modellate, potete metterle nel frigorifero o nel congelatore.

Come si prepara la soba giapponese?

Le tagliatelle con verdure e carne sono abbastanza facili e semplici da preparare. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

Il processo di preparazione di un pasto gustoso e nutriente

Per preparare un delizioso pranzo giapponese, versare l'olio d'oliva in una casseruola e scaldarlo bene. Su di esso vengono fritti dei semianelli cipolle e pollame bianco, tagliato a pezzi medi. I prodotti vengono cotti a fuoco medio per 5-9 minuti. Allo stesso tempo, vengono regolarmente mescolati con un cucchiaio (o la padella viene agitata vigorosamente).

Dopo aver ammorbidito gli ingredienti, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e i broccoli surgelati. Riducendo il fuoco, friggere il cibo per altri 3-6 minuti. Mescolando costantemente i componenti, versare gradualmente acqua bollita normale. In questa forma, coprite la pirofila con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per ¼ d'ora (è possibile un po' più a lungo).

Cuocere le tagliatelle e preparare la salsa

Mentre le verdure e la carne vengono stufate sotto un coperchio chiuso, iniziate a far bollire le tagliatelle. Si prepara esattamente come gli spaghetti normali. Dopo il trattamento termico, il prodotto di grano saraceno viene gettato in uno scolapasta e il liquido viene lasciato defluire.

Per ottenere più sapore e piatto delizioso, per questo deve essere preparata una salsa piccante. Per fare questo, il succo di limone viene mescolato con salsa di soia e mirin, quindi vengono aggiunti aglio tritato e peperoncino.

Servire correttamente il piatto

Dopo che la carne e le verdure sono state stufate e le tagliatelle sono state bollite, vengono immediatamente presentate in tavola. Per fare questo, il prodotto di grano saraceno viene posto in un piatto fondo, quindi vengono aggiunti i petti di pollo e conditi con salsa piccante. In questa forma, un piatto gustoso e nutriente a base di noodles giapponesi viene immediatamente presentato in tavola. Inoltre, è aromatizzato con erbe fresche.

Volevo provare qualcosa per pranzo Cucina giapponese e allo stesso tempo, in modo che la ricetta non sia molto complicata e che i prodotti possano essere facilmente reperiti nel supermercato più vicino. La soba con pollo e verdure è solo uno di questi piatti: è facile da preparare e quasi tutti gli ingredienti ci sono familiari. Bene, se qualcuno non lo sa, la soba è una pasta di grano saraceno, è di colore marrone e molto gustosa!

Dato che il piatto include pollo, risulta essere molto soddisfacente. La soba con pollo e verdure ha un gusto molto interessante e le tagliatelle di grano saraceno sono considerate salutari. Se non hai ancora preparato la soba usando questa ricetta, assicurati di provarla! Non ho dubbi che tutta la tua famiglia sarà soddisfatta dopo una cena del genere.

Ingredienti

• Tagliatelle di grano saraceno(cane)
  — 1 confezione
• Filetto petto di pollo — 350 gr.
• Peperone - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Carote – 2 piccole
  o 1 grande
• Salsa di soia - 4-5 cucchiai. l.
• Olio vegetale

Istruzioni

1. Sciacquare il filetto di petto di pollo sott'acqua e tagliarlo a pezzetti.
   
   
2. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti.
   
   
3. Tagliare il peperone a metà, eliminare il torsolo e i semi e tagliarlo a listarelle sottili.
   
   
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare abbastanza olio da coprire completamente il fondo, ma non di più.

   Friggere filetto di pollo a fuoco alto per 12-15 minuti fino a doratura. Disporre su un piatto.
   
   

5. Friggere le cipolle e le carote nello stesso olio fino a doratura – 10 minuti.
   
   
6. Lessare le tagliatelle di grano saraceno Soba in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. L'ho cucinato così: ho buttato le tagliatelle in acqua bollente salata (1,5 cucchiaini di sale per mezza pentola d'acqua), ho fatto cuocere per 3 minuti, ho aggiunto mezzo bicchiere acqua fredda affinché le tagliatelle diventino sode ed elastiche, portate a bollore e spegnete il fuoco. Metti la soba finita in uno scolapasta e sciacquala sotto l'acqua.
   
   
7. Aggiungere il pepe alle carote e alle cipolle e cuocere a fuoco lento il tutto (se possibile coperto) per altri 10-15 minuti.
   
   
8. Aggiungi le tagliatelle bollite alle verdure.
   
   
9. Poi pollo fritto.
   
   
10. Aggiungere salsa di soia(circa 4-5 cucchiai), mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento il tutto sotto il coperchio chiuso per altri 3-5 minuti.
    
    
11. Puoi servire la soba con pollo e verdure in ciotole, come fanno i giapponesi. Buon appetito!
    
    

Il grano saraceno è conosciuto in Giappone da prima dell'era Nara (giapponese: 奈良時代, rH. Nara jidai) 710-794. ed è coltivato in Giappone da oltre 1000 anni. Nei tempi antichi, i giapponesi semplicemente bollivano questo cereale. Si ritiene che la tecnologia per produrre farina dal grano sia arrivata nelle isole giapponesi nell'era Heian (giapponese: 平安時代, rH. Heian jidai) 794-1185. Ed è stato portato dal Medio Regno da un monaco buddista giapponese di nome Kobo Daishi Kukai (774-835 d.C.). Nell'804 il monaco si recò nel Celeste Impero per studiare. Oltre alla conoscenza degli insegnamenti del buddismo, portò con sé i semi di grano e un metodo per ricavarne la farina, e poi le tagliatelle. I monasteri non hanno sempre avuto fretta di condividere i loro segreti con i laici. La tecnologia per macinare la farina divenne disponibile solo più tardi, nell'era Kamakura (giapponese 鎌倉, rH. Kamakura) 1185-1333. Ma la farina di grano saraceno cominciò a essere prodotta solo nell'era Edo (giapponese 江戸時代, rH. Edo jidai) 1603-1868. Allo stesso tempo si è formata una cultura della produzione e della preparazione delle tagliatelle di grano saraceno.

Il processo di cottura è rimasto praticamente invariato fin dai tempi antichi, tranne per il fatto che il lavoro manuale è stato sostituito dal lavoro meccanico. Ma ci sono ancora fabbriche che producono noodles Fai da te. Il processo di produzione della pasta si compone di quattro fasi:

• per prima cosa prepara l'impasto: mescola farina e acqua e impasta fino a ottenere un composto omogeneo;
• quindi l'impasto viene ripetutamente diviso in parti e nuovamente mescolato: questo viene fatto per conferire elasticità all'impasto;
• poi si stende la pasta in sfoglie;
• e poi tagliarlo a listarelle sottili.

Durante la produzione all'impasto viene aggiunta farina di frumento. Poiché le tagliatelle sono cotte e possono sfaldarsi, l'aggiunta di farina di frumento rafforza e stabilizza l'impasto. Secondo gli standard agricoli giapponesi, affinché le tagliatelle possano essere chiamate Soba, devono contenere almeno il 30% di grano saraceno. Tagliatelle di grano saraceno - prodotto utile, contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali, compresa la lisina, che non si trova nella farina di frumento.

I piatti di pasta di grano saraceno vengono preparati e consumati tutto l'anno. In estate si tratta solitamente di piatti freddi, mentre in inverno le tagliatelle bollite vengono condite con brodi e condite con vari condimenti. Cercano di selezionare i condimenti in modo tale da riflettere la stagionalità. La maggior parte sono crudi, ma hanno condimenti fritti e bolliti. La maggior parte dei piatti Soba possono essere preparati con gli Udon di grano. Piatti da tagliatelle di soba estremamente popolare in Giappone. Sono offerti come fast food. Alcuni ristoranti giapponesi di Soba hanno solo posti in piedi. Allo stesso tempo, i noodles Soba sono presenti nei menu di ristoranti rinomati e costosi.

Alcuni tipi di piatti di pasta Soba più popolari in Giappone sono:

Tipi aromatizzati di tagliatelle Soba:

• Soba al tè verde (giapponese: 茶そば, rH. Cha soba) - aromatizzato con polvere di tè verde Matcha;
• Hegi Soba (giapponese: へぎそば, rH. Hegi soba) - aromatizzato con alghe funori (alghe rosse);
• Inaka Soba (giapponese: いなかそば, rH. Inaka soba) - "soba di campagna" - tagliatelle a base di farina di grano saraceno scura con un forte aroma;
• Yamaimo Soba (giapponese 山芋蕎麦, rH. Yamaimo soba) - un tipo di tagliatelle Soba aromatizzate con farina di igname selvatico;
• Niyati Soba (二八蕎麦, rH. Nihachi soba) è lo standard "gold" per gli spaghetti Soba, il rapporto ottimale tra grano (20%) e farina di grano saraceno (80%). Di norma, questi noodles sono fatti a mano.
• Chuwari Soba (giapponese: 十割蕎麦, rH. Towari soba) - tagliatelle a base di farina di grano saraceno al 100%, anch'esse fatte a mano.

I noodles di grano saraceno hanno trovato favore sia in Cina che in Corea, e in generale nella regione del sud-est asiatico. Nel Medio Regno si chiama Qiaomaimian (cinese: 荞麦面, pinyin Qiaomaimian), e in Corea - Memil kuksu (coreano: 메밀국수). Come nella patria di questa tagliatella, viene servita prevalentemente fresca d'estate, calda e con brodo d'inverno. Il brodo è solitamente di manzo.

Probabilmente, i cinesi sono riusciti maggiormente nella varietà della preparazione delle tagliatelle di grano saraceno. Preparano zuppe, tagliatelle bollite, tagliatelle fritte e tagliatelle con salse da queste tagliatelle.

I piatti Soba più popolari:

• Roumo Qiaomaimian (cinese: 肉末荞麦面, pinyin Roumo Qiaomaimian) - tagliatelle di grano saraceno bollite con salsa Rouzao. Questa salsa ricorda il ragù italiano alla bolognese, una salsa piccante ma non piccante con carne macinata.
• Xianggu Qiaomaimian (cinese: 香菇荞麦面, pinyin Xianggu Qiaomaimian) - questi noodles sono serviti con funghi Xianggu (Shiitake), sia senza brodo che con brodo.
• Niurou Luobo Chao Qiaomaimian (cinese: 牛肉萝卜炒荞麦面, pinyin Niurou Luobo Chao Qiaomaimian) è un piatto di noodles di grano saraceno con carote fritte, daikon e manzo.
• Jizhou Qiaomaimian (cinese: 鸡肉荞麦面, pinyin Jirou Qiaomaimian) è un piatto di noodles di grano saraceno con pollo in un brodo caldo piccante.

Alcuni tipi di piatti di pasta Soba, i più apprezzati:

• Cane freddo:
  (Coreano: 냉면) - tagliatelle bollite condite con brodo di carne freddo (manzo o pollo) o salamoia vegetale Dongchimi (daikon, aglio, cipolle verdi, peperoncini verdi sott'aceto, zenzero e pera giapponese/coreana/cinese/asiatica). Il piatto viene servito con condimenti: verdure, uova e carne bollita (manzo o maiale). Stranamente, ma questo è un piatto invernale. Di solito viene preparato per Dongchi (l'inizio ufficiale dell'inverno). Oppure senza brodo con condimento a base di pasta di peperoncino Kochudian.
  (Coreano: 메밀국수) - tagliatelle bollite con salamoia vegetale Dongchimi. Il piatto viene servito con condimenti: verdure, uova e carne bollita (manzo o maiale).
  McCooks(Coreano: 막국수) - tagliatelle di grano saraceno fredde bollite in brodo con peperoncino.
• Hot dog:
  Onmyeon makguksu(Coreano: 온면막국수) - tagliatelle di grano saraceno bollite in brodo caldo con peperoncino. Tipicamente servito in inverno.

I noodles di grano saraceno sono uno dei prodotti della cucina giapponese, dove si fonda la filosofia del sano e alimentazione equilibrata. Le tagliatelle contengono solo farina di grano saraceno e acqua. E la parte migliore è che le tagliatelle di grano saraceno sono gustose, utili e facilmente assorbibili dall'organismo. In generale, sono dietetiche.
Le tagliatelle di grano saraceno possono essere acquistate senza problemi in qualsiasi supermercato. Di solito in una confezione ci sono 4 mazzetti di noodles. Le tagliatelle di grano saraceno sono un piatto ipercalorico e 1 mazzetto è sufficiente per 2 porzioni.

Oggi per cena mangio noodles di grano saraceno con verdure croccanti giapponesi. I miei figli adulti sono pronti a divorarlo ogni giorno. Ma prova, falli mangiare polenta di grano saraceno ogni giorno, non funzionerà. Ma le tagliatelle di grano saraceno con verdure sono una favola.
Adoro prepararlo perché è veloce, facile e delizioso. E l'effetto supera tutte le aspettative. Verdure croccanti con tagliatelle morbide in salsa e semi di sesamo - molto piacevoli e piatto leggero. La cosa più importante è non cuocere troppo le tagliatelle o le verdure. E prepara una salsa deliziosa.

Difficoltà: Facile Tempo di cottura: 20-30 minuti

Ingredienti per 4 porzioni

Soba noodles di grano saraceno – 75 g (2 mazzi)
Melanzane – 0,5 pezzi o peperone-1 pz
Carote – 1 pezzo (medio)
Porro – 1 pezzo
Aglio – 2 spicchi
Salsa di soia – 2 cucchiai
Salsa di pesce scuro – 0,5 cucchiaino
Sesamo – 1 cucchiaino
Olio vegetale – 2-3 cucchiai. cucchiai

Come cucino i soba noodles di grano saraceno con verdure in giapponese:

Poiché le tagliatelle di grano saraceno con verdure si preparano velocemente, preparo prima tutte le verdure. Lavo e sbuccio carote, melanzane e cipolle. Taglio le melanzane a listarelle, il porro a rondelle e grattuggio le carote su una grattugia coreana.


Preparare la salsa: mescolare in una ciotola la salsa di soia e di pesce con l'aglio tritato

Ho messo sul fuoco una pentola con l'acqua per le tagliatelle. Aggiungo sale all'acqua e aggiungo 0,5 cucchiaini di olio vegetale in modo che le tagliatelle non si attacchino
Allo stesso tempo, scaldare l'olio in una padella. Aggiungete i semi di sesamo e fateli soffriggere per un minuto

Metto le verdure in padella. Friggerli velocemente, mescolando, per circa 2 minuti.
Allo stesso tempo, senza romperle, versare le tagliatelle nell'acqua bollente e cuocere per 4-6 minuti.

Versare la salsa preparata nelle verdure fritte, mescolare e abbassare la fiamma

Metto le tagliatelle bollite in uno scolapasta e le aggiungo subito alle verdure in padella. Mi mescolo. Spegni il fuoco

I soba giapponesi di grano saraceno con verdure sono pronti

Metti le tagliatelle finite sui piatti

Cucino spesso i soba noodles di grano saraceno con verdure in stile giapponese, cambiando le verdure. Peperoni, asparagi, lobby, zucchine, cipolla, in generale, quello che vuoi adesso. E il piatto gioca ogni volta con colori nuovi

Ripetiamo nel dettaglio tutte le fasi della preparazione:

Per prima cosa preparate le verdure: lavate e sbucciate le carote, le melanzane e le cipolle. Tagliare le melanzane a listarelle, il porro ad anelli e grattugiare le carote su una grattugia coreana
Preparare la salsa: mescolare in una ciotola la salsa di soia e di pesce con l'aglio tritato
Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per le tagliatelle. Salare l'acqua e aggiungere 0,5 cucchiaini di olio vegetale in modo che le tagliatelle non si attacchino
Allo stesso tempo, scaldare l'olio in una padella. Aggiungere i semi di sesamo e friggere per 1 minuto
Metti le verdure nella padella. Friggere velocemente, mescolando di tanto in tanto. 2 minuti, non di più
Senza romperli, aggiungere le tagliatelle all'acqua bollente e cuocere per 4-6 minuti.
Ridurre il calore. Versare la salsa preparata nelle verdure fritte, mescolare
Metti le tagliatelle bollite in uno scolapasta e aggiungile alle verdure nella padella. Mescolare. Spengo il fuoco.
I soba giapponesi di grano saraceno con verdure sono pronti.
Dividere in piatti
Mangiare

Buon appetito! Se hai domande o difficoltà, non esitare a fare domande, ti aiuterò sicuramente

Le tagliatelle di grano saraceno sono ora sull'onda della popolarità. Questo piatto viene consumato con entusiasmo nelle food court di tutto il mondo. Ma sapete quanto è facile prepararlo in casa? Puoi scegliere tu stesso il ripieno per le tagliatelle e allo stesso tempo adattare le proporzioni a tuo piacimento. Ricette deliziose e soddisfacenti per soba speciali sono nella nostra nuova selezione.

Al tempo dell'amore universale per la cucina giapponese, il mondo intero riconosceva i soba: spaghetti sottili di grano saraceno. La Soba proviene dal Giappone, dove iniziò ad essere consumata attivamente a metà del XVI secolo. Oggi, nel Paese del Sol Levante, tutti i noodles sottili vengono chiamati così. Alcune regioni, come Okinawa, le chiamano tagliatelle all'uovo e le tagliatelle di grano saraceno nihonsoba.

Le tagliatelle di grano saraceno sono un prodotto molto popolare e salutare.

La farina di grano saraceno in sé non è appiccicosa, quindi qualsiasi soba contiene sempre proporzioni diverse di farina di frumento e farina di grano saraceno: tutto dipende dall'integrità del produttore.

Per controllare i produttori agricoltura Il Giappone ha introdotto una sorta di "GOST": ha diritto ai noodles, dove il contenuto di grano saraceno non è inferiore al 30%.

La soba è molto versatile: può essere consumata sia fredda che calda. In Giappone, la soba viene sempre servita con salsa tsuyu (lo tsuyu è composto da vino mirin, salsa di tonno katsuobushi, sake e salsa di soia). A volte viene consumato con brodo sotto forma di una densa zuppa di tagliatelle con pezzi di pesce o carne. Certo, puoi fissare un obiettivo e cucinare la soba a casa, ma noi suggeriamo di risparmiare tempo e di acquistarne una confezione al supermercato e di bollirla secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Ricetta con verdure

Le tagliatelle di grano saraceno con verdure piaceranno agli amanti del cibo immagine sana vita e vegetariani. Piacerà sicuramente anche ai “carnivori”: questa soba sazia molto e sazia a lungo. E gli ingredienti si trovano, soprattutto in estate e in autunno, quando le verdure cominciano a maturare.

Per 4 porzioni avremo bisogno di:

• 2 mazzetti di soba noodles;
• 1 melanzana grande di maturazione lattiginosa;
• 1 peperone (rosso e carnoso);
• carota grande;
• porro (puoi prendere la cipolla rossa di Yalta);
• aglio;
• salsa di soia;
• olio vegetale per friggere a piacere;
• sale, pepe;
• semi di sesamo: una manciata generosa;
• salsa di ostriche (o qualsiasi salsa di pesce, si vende anche al supermercato).

Puliamo le verdure e le tagliamo a listarelle sottili. Le carote verranno adeguatamente sbucciate utilizzando una grattugia coreana per creare "noodles" di carote lunghi e sottili. Scaldare l'olio e friggere velocemente le verdure a fuoco caldo. Cospargere con semi di sesamo. Lessare la soba in una casseruola e scolarla in uno scolapasta. Mettete le tagliatelle in una casseruola (wok), aggiungete le verdure, un po' di salsa - la quantità può essere regolata esclusivamente secondo i vostri desideri, quindi scaldate il tutto e mescolate accuratamente. Servire in ciotole profonde se c'è molta salsa o su normali piatti piani.

L'utensile migliore per cucinare è il wok: una padella cinese dal fondo stretto e dai bordi alti; in esso le tagliatelle risultano succose e sono uniformemente imbevute di salsa.

Un piatto con verdure può essere preparato ogni volta in modo diverso, dipende dalla stagione. È facile aggiungere zucchine, zucca, qualsiasi tipo di peperone, fagioli, pomodori o piselli: sperimenta e il gusto ti piacerà ogni volta!

Completiamo il piatto con il pollo

Le tagliatelle di grano saraceno con pollo e verdure sono insolite e soddisfacenti. Soprattutto se corri il rischio e lo cucini combinazione insolita: Mescolare pezzi di pollo fritto con soba e aggiungere fette di cetriolo fresco. Non sembra originale?

E' molto semplice da preparare:

1. Friggere i pezzi di filetto di pollo in una padella.
2. Aggiungere il peperone tagliato a listarelle sottili.
3. Condire con salsa di soia.
4. Aggiungi un po' di qualsiasi cosa salsa di pesce o un pizzico di teriyaki.
5. Versare i pezzi di pollo e le verdure nella soba calda.
6. Tagliare il cetriolo fresco a fettine sottili.
7. Aggiungi alle tagliatelle e al pollo.
8. Mescolare e condire con la salsa.

Qualsiasi piatto da asporto sarà ancora più interessante se lo condirai con lo zenzero essiccato.

Prima di servire cospargere con semi di sesamo e servire. Il risultato sarà un piatto insolitamente interessante: tagliatelle tenere, pezzi di pollame e cetrioli freschi croccanti: vedrai che la tua famiglia sarà soddisfatta!

Con carne di manzo e verdure

Le tagliatelle di grano saraceno con manzo sono considerate classiche in Giappone. Lì il piatto è pronto per essere consumato ovunque: nei fast food, per strada, nei ristoranti alla moda di alta classe, a casa. Ma c'è una sottigliezza speciale nella preparazione: è importante friggere le verdure usando il metodo del soffritto, cioè friggerle molto velocemente a fuoco caldo. In questo caso la carne dovrà essere ben fritta e le verdure dovranno rimanere al dente, croccanti all'interno.

Il miglior tipo di carne è il manzo marmorizzato; ma è difficile da trovare, quindi lo cambiamo in vitello, controfiletto.

Le tagliatelle si preparano così:

1. Tutte le verdure (zucchine, carote, melanzane, fagioli) vengono fritte a fuoco vivo in un wok.
2. Allo stesso tempo, la carne viene fritta: è importante tagliarla a fettine molto sottili.
3. Verdure e carne vengono mescolate, versate con salsa: aggiungere 2 cucchiai alla salsa di soia (200 ml). cucchiai di amido, mescolare tutto accuratamente.
4. La salsa conferirà alle verdure e alla carne un bellissimo aspetto glassato.
5. La soba viene fatta bollire per 5-7 minuti.
6. Carne, verdure, tagliatelle vengono mescolate e fritte nuovamente tutte insieme.
7. Servire le tagliatelle in porzioni, generosamente cosparse di semi di sesamo.

I condimenti che possono essere tranquillamente utilizzati in un piatto includono gli spicchi d'aglio, lo zenzero crudo essiccato e grattugiato e qualsiasi miscela per la cucina asiatica. Puoi aggiungere pomodori freschi e cetrioli al piatto: otterrai un'insalata fresca e croccante, una vera delizia per i buongustai! Il piatto è ottimo freddo, quando riposa a lungo e tutti gli ingredienti condividono tra loro i loro sapori.

Con gamberetti - passo dopo passo

La soba con gamberi è un piatto conviviale, da ritrovo tra amici: gustoso e non certo banale. Inoltre è facile e veloce da preparare: l'importante è fare scorta in anticipo di buoni gamberetti, preferibilmente re o tigre. Oltre ai gamberetti, avremo bisogno di 2 mazzi di soba, 100 g di funghi (champignon, shiitake), olio di sesamo, semi di sesamo, zenzero essiccato, zucchine, carote, peperoni, aglio e prezzemolo.

Le istruzioni passo passo sono simili alle seguenti:

1. Mettete l'aglio nell'olio bollente in un wok e fatelo soffriggere.
2. Toglietelo dalla padella (il nostro obiettivo è che l'aglio conferisca il suo aroma all'olio).
3. Aggiungere i gamberetti sgusciati.
4. Friggere fino a doratura.
5. Friggere le verdure, tagliate a listarelle sottili.
6. Unisci verdure e gamberi.
7. Fai bollire la soba.
8. Scolare l'acqua.
9. Combinare con gamberi e verdure.
10. Condire con olio di sesamo, cospargere di semi riscaldati in una padella calda.
11. Aggiungi le spezie a piacere, salsa di soia.

Servire su un grande piatto piano, guarnito con prezzemolo tritato. Il piatto si sposa bene con il vino di prugne giapponese, il tè verde o il sakè. Mangialo caldo o freddo, a tua discrezione. Puoi sempre mescolare i gamberetti con qualsiasi pesce: aggiungi pezzi di trota, capesante, cozze, strisce sottili di calamari. Mangia e condisci tutto con eventuali spezie.

Soba con carne di maiale e verdure

La soba con carne di maiale viene preparata in modo simile alla ricetta con il manzo. L'unica differenza è che la carne di maiale è più tenera e quindi cuoce più velocemente. Stufare i funghi insieme al maiale, aggiungere lo zenzero essiccato, l'olio di sesamo e il peperoncino piccante.

Friggere la carne in piccole porzioni: è importante che sia fritta e non in umido.

Versare generosamente la salsa, aggiungere un po' di teriyaki e servire. Puoi aggiungere zucchine fresche al piatto, tagliarle a listarelle e mescolarle con le tagliatelle. Il sapore delle zucchine è neutro e adatto all'abbinamento con la carne di maiale. Prima di servire potete cospargere il piatto con le arachidi grattugiate fritte in padella.

Piatto orientale con salsa teriyaki

Secondo i giapponesi la teriyaki non è una semplice salsa. Questa è un'intera filosofia e direzione in cucina. La base della salsa è salsa di soia, mirin (vino di riso), zucchero e si abbina a pesce, agnello, manzo o maiale. A causa dello zucchero, tutte le verdure e la carne acquisiscono un bel colore caramellato e acquisiscono un gusto gradevole caratteristico dei piatti asiatici.

Vi proponiamo di preparare un'insolita soba con il tonno, pesce semplicemente adorato nel Paese del Sol Levante.

1. Tagliare il tonno a pezzetti e friggerlo nella salsa teriyaki.
2. Aggiungi pezzi di ananas e succo di ananas in scatola. Ammorbidirà il pesce e gli conferirà un leggero sapore agrodolce.
3. Aggiungere eventuali verdure tagliate a listarelle (zucchine, carote, cavolo cinese).
4. Aggiungere un po' di amido (la salsa diventerà viscosa e le verdure diventeranno lucide).
5. Spegnere leggermente.
6. Mescolati con te stesso.

Disporre su un piatto grande e fondo, cospargere di semi di sesamo, mangiare con vino di riso giovane o tè verde. Non essere timido: regola la piccantezza a tuo piacimento, rendendo il piatto più piccante. Buon appetito!

Idee per la presentazione originale delle tagliatelle di grano saraceno

Soba è bella perché è facile inventare qualsiasi abbinamento, a volte il più inaspettato.

È facile da aggiungere alle tagliatelle di grano saraceno:

• noci; Le arachidi tostate sono particolarmente gustose;
• formaggio tofu;
• acciughe salate;
• cavolo cinese crudo;
• pezzi di ananas in scatola;
• salmone o trota;
• Carota coreana.

È facile inventare una dozzina di aggiunte inaspettate e saranno tutte estremamente gustose. Ma quello che non si sposa bene con le tagliatelle di grano saraceno è il formaggio a pasta dura. Lascia fare alle opzioni di pasta europee.

Puoi servire le tagliatelle non in piatti normali, ma in ciotole porzionate: sembreranno appetitose. È ancora di moda mangiarlo da speciali scatole di cartone: ecco come viene servito nelle aree ristorazione e consegnato dai servizi di consegna cibo.

Puoi inventare la tua versione, ad esempio, trattare da un piatto comune, in modo che ognuno metta qualsiasi quantità nel piatto e mangi a fondo. Non ci sono restrizioni qui, tutto dipende dalle tue capacità e dalla tua immaginazione. Sperimenta e concediti nuovi piatti interessanti.