A húsételek minden családban a diéta egyik fő elemei, mind a mindennapokra, mind természetesen a családi ünnepekre. A pácokkal pedig minden hús még finomabbá válik. Próbáljon meg előre elkészíteni a pácokat, és tárolni a hűtőszekrényben - akkor akár hétköznap is, amikor hazatér a munkából, gyorsan megsüthet egy illatos csirke- vagy disznóbélszínt a sütőben, és kellemes és kielégítő vacsorával kedveskedik családjának!

Három olyan pácreceptet ajánlunk, amelyektől a hús puhává és lédússá válik, amely méltó egy családi vacsorára és egy ünnepi asztalra.

Pác tejjel

A tejes pác kiválóan alkalmas sertéshúshoz és csirkehúshoz, amely puhaságot és puhaságot kölcsönöz a húsnak. A páchoz 2 pohár tejre lesz szüksége 1 kilogramm húsra, cukorra - 4 evőkanál kilogrammonként húsra, sóra és borsra ízlés szerint.

A húst szeletekre vágjuk, és bedörzsöljük fokhagymával és sóval. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk, lassú tűzön negyed órát pároljuk, majd hagyjuk kihűlni.

Merítse a húst a kapott pácba, és hagyja állni legalább 4 órán keresztül. És akkor lehet sütni! Sütés előtt próbálja meg a húst fa nyársakra felfűzni, kebab formájában, és a kebab formázásánál is használjon zöldségeket - fokhagymát, hagymát, ill. kaliforniai paprika felváltva húsdarabokkal. Sütés közben ne felejtse el rendszeresen meglocsolni a húst tejes páccal. Akkor különösen gyengéd lesz, és szerettei el lesznek ragadtatva egy ilyen finom ételtől!

Mézes-tejfölös pác

A tejfölben és mézben pácolt csirkehús nagyon puha és ízletes. Négy közepes lábhoz szüksége lesz 4 evőkanál mézre, 6 evőkanál (20%-os zsírtartalmú tejfölt használjon), egy citrom levét, 4 evőkanál növényi olajat, fokhagymát, sót és ízlés szerint fűszereket.

Először öntsünk citromlevet a lábakra, és hagyjuk állni fél órát. Közben készítse el a pácot: ehhez keverje össze a tejfölt mézzel és növényi olajjal, adjon hozzá sót, fűszereket és fokhagymát. Víztelenítse a lábakat citromléés mártsuk őket a pácba. Hagyja két órán át.

A húst jobb kerámia formában sütni, fóliába csomagolva a páccal együtt. Egy óra múlva kicsomagoljuk a fóliát, és aranybarnára sütjük. Készítsünk aromás burgonyapürét ehhez a csirkéhez vajés zöldek. Mindent forrón tálaljon, és készüljön fel arra, hogy mindenkit extrákkal kedveskedjen – biztosan kérni fognak!

Fűszeres pác erjesztett sült tejen

A bárány-, sertés- és marhahús finom lesz, ha erjesztett sült tejben, fűszernövényekkel pácolod. Ez a pác nagyon egyszerű, és az erjesztett sült tej lehetővé teszi, hogy a hús puha, lédús, ropogós héjú legyen.

Tehát az ilyen típusú pác elkészítéséhez egy evőkanál zsírra, szárított petrezselyemre, korianderre és bazsalikomra, valamint ízlés szerint sóra és borsra lesz szüksége. Egy csomag erjesztett sült tej egy kilogramm húshoz elegendő.

Vágja a húst részekre, és tegye egy serpenyőbe vagy edénybe. Az erjesztett sült tejet összekeverjük a gyógynövényekkel és a fűszerekkel, ráöntjük a húsra, majd fedővel letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Ez a pác alkalmas a szabadban való grillezéshez és a sütőben történő hússütéshez. Mindkét esetben a hús belül nagyon puha és puha lesz, kívül pedig étvágygerjesztő kéreg lesz.

A kész húst tálaljuk az asztalra. Higgye el, finom lesz – megnyalja az ujjait!

Ne felejtsd el egyiket sem húsételek készítsen salátát friss zöldségekből, zsenge. Így sokkal egészségesebb lesz a finom étel. Jó étvágyat!

Ez a recept a „nagyon egyszerű és gyors” receptek egyike, de nagyon finom! Csak a változatosság kedvéért, néha így főzöm a mellét: erjesztett sült tejből és szemcsés mustárból készült szósszal. Amire szüksége lesz:

• filé csirkemell- 500 gr,
• Ryazhenka - 2,5% - 50 g,
• szemcsés mustár - 15 g (~ 2 teáskanál),
• só, fűszerek.

A mellet darabokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, és olaj nélkül mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Elkészítjük a szószt, és ráöntjük a csirkénkre: keverjük össze az erjesztett sült tejet, a mustárt, a fűszereket és a sót. Főzés közben szükség szerint adjunk hozzá kevés vizet. Körülbelül 30 percig pároljuk alacsony lángon, lefedve.

Az eredmény finom, puha hús! A fermentált sült tejből és mustárból nem számolok plusz kalóriákat, hiszen a mellével kombinálva a „hozzájárulásuk” minimális lesz. De ha pontos akar lenni, megbecsülheti: 500 gramm nyers csirkemell - 565 kalória(113 kcal*5)+50 g ryazhenka 2,5% — 26 kalória+ szemcsés mustár 15 g - 20 kalória,összesen = 611 kalória. Egy része is elpárolog. Általában egyszerűen el lehet venni

Csirke erjesztett sült tejben gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: PP-vitamin - 62,5%, kálium - 13,1%, magnézium - 22,7%, foszfor - 25,3%, klór - 20%, kobalt - 104,1%, molibdén - 19,2%, króm - 57,2%, cink - 12,6%

Milyen előnyei vannak a csirke erjesztett sült tejben?

• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium A fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnéziumhiány hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, többek között energiaanyagcsere, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak része, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Klór szükséges a sósav kialakulásához és kiválasztásához a szervezetben.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
• Cink Több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. Kutatás utóbbi években Kiderült, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

Teljes útmutató a legtöbbhez egészséges termékek megnézheti az alkalmazásban

Jó napot.

Imádom a csirkét bármilyen formában, de gyakrabban pácolom be párolás vagy sütés előtt. Így puhább és lédúsabb lesz.

A recept nagyon egyszerű, és csirkecombokat is pácolok kefirben, de volt kéznél erjesztett sült tej. Nem először főzök így.

Először is találunk egy mély edényt, hogy az erjesztett sült tej teljesen ellepje a csirkét.
A combokat megtisztítom a feleslegtől, az oldalán levágom a bőrt. Helyezze a csirkét egy edénybe, és ízlés szerint borsozza meg. Sózzuk is és keverjük össze.

A fél hagymát karikára vágjuk.

Vegyünk 3 gerezd fokhagymát, és vékonyan karikákra vágjuk.

Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a combokhoz, és keverjük egyenletesen.

A tartalmát megtöltjük erjesztett sült tejjel, hogy alig fedje el a csirkét. A Ryazhenka lédúsabbá teszi a húst. Mindig egy éjszakán át pácolom, hogy reggel elkezdhessem párolni.

Reggel tegye a tartály tartalmát a serpenyőbe. Kevés napraforgóolajat teszek a serpenyőbe. Pároljuk készre körülbelül 35 percig. A legjobb az egészben az, hogy a csirke az egyik oldalán sokáig tud párolódni, mielőtt megfordítaná, és nem kell nagyon aggódnia, hogy megég.

Csináltam egy keresztmetszeti fotót, hogy lássátok a húst. Kívánság szerint hozzáadhat egy keveset szója szósz a tányér aljára.
Az étel jól illik egyszerűen zöldségekhez vagy burgonyapüréhez.