Ropogós selymes padlizsán chili szószban. Hihetetlenül ropogós padlizsán: kukoricakeményítőben sült padlizsán receptje

A keleti ételek leírhatatlan ízükkel lenyűgöznek. Az eredeti finomságok igény szerint otthon is könnyen elkészíthetők. Például egy olyan egzotikus étel, mint a kínai padlizsán, amely szokatlan, és fényes ízük miatt emlékezni fog.

Hogyan főzzünk padlizsánt kínaiul?

Leginkább azoknak a háziasszonyoknak, akik úgy döntöttek, hogy megtanulják a padlizsán kínai nyelvű elkészítését finom recept egyéni preferenciák alapján választjuk ki. Elkészítésükkor vegye figyelembe a következő pontokat:

1. Annak érdekében, hogy az étel esztétikus legyen, a padlizsánt nagy csíkokra vágjuk. Meg kell őket szórni sóval, addig keverni, amíg a lé meg nem jelenik, és 15 percig hagyni kell őket, hogy megszabaduljon a jellegzetes keserűségtől. Ezután serpenyőben megsütjük.
2. A szósz összetevői a recepttől és a szakács preferenciáitól függően változnak, gyakran használva: fokhagymát, paradicsompürét, cukrot, szójaszószt, gyömbért, ecetet.
3. Kerülje el, hogy túl sok szószt adjon az ételhez, sőt, bizonyos esetekben párologtassa is el.

Kínai padlizsán édes-savanyú szószban

Egy szempillantás alatt elfogyasztott ételben padlizsán van szója szósz kínaiul. A szósz összetevőit úgy választják ki, hogy kifejezett édes-savanyú íze legyen, ami különleges pikantériát ad az ételnek. Az ételt hidegen és melegen is tálalják, elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

A szószhoz:

• víz - 250 ml;
• gyömbér - 1 teáskanál;
• szójaszósz - 40 ml;
• borecet;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• keményítőpor - 1 evőkanál. l.

Készítmény

1. A padlizsánt 1 cm vastag kockákra vágjuk.
2. A padlizsánt és a paprikát külön megpirítjuk.
3. A hozzávalók összekeverésével elkészítjük a szószt, a végén felöntjük vízzel és hozzáadjuk a keményítőport.
4. Öntsük a szószt a kínai padlizsánra, és pároljuk körülbelül 5-7 percig.

Sertés padlizsánnal, kínai módra

Kissé módosított változat klasszikus recept– ezek kínai stílusú padlizsánok hússal. A sertéshúst új komponensként használják, ez egyáltalán nem rontotta el az étel ízét, csak egy pikáns csavart adott neki. A receptet különösen azok a háziasszonyok fogják értékelni, akik kiadós és tápláló étkezésre vágynak.

Hozzávalók:

• sertéshús - 200 g;
• padlizsán - 400 g;
• édes paprika - 80 g;
• cukor - 60 g;
• keményítő - 2 teáskanál;
• szójaszósz - 50 ml;
• víz - 50 ml;
• gyömbér - 20 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• rizs ecet - 60 g.

Készítmény

1. Áztassuk be a sertéshúst szójaszószba, és hagyjuk állni 10 percig. Adjuk hozzá a keményítő felét és keverjük össze.
2. Megpirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a borsot és a padlizsánt.
3. Hozzáadjuk a húst, összekeverjük és gyömbérrel ízesítjük, mindent újra együtt pirítunk.
4. Készítse el a szószt az ecet, a maradék keményítő, a víz és a cukor, valamint a szójaszósz összekeverésével. Öntsük rá a kínai padlizsánra, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk.

Csirke padlizsánnal kínai stílusban

A sertéshús nem az egyetlen olyan húsfajta, amely jól illik a blueshoz. Ehelyett vehet csirkét és főzhet padlizsánt, hússal töltve kínaiul. Ebben az esetben csónakokat vagy köröket készítenek és töltenek meg töltelékkel. A legjobb, ha csirkefilét használunk, és bor- vagy almaecetet használunk.

Hozzávalók:

• csirke - 200 g;
• padlizsán - 400 g;
• édes paprika - 80 g;
• cukor - 60 g;
• keményítő - 1 teáskanál;
• szójaszósz - 50 ml;
• víz - 50 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• ecet - 60 g.

Készítmény

1. A padlizsánokat csónakokra vágjuk.
2. A tölteléket úgy készítjük el, hogy megpirítjuk a csirkét, a borsot, a padlizsánpépet és a fokhagymát. Töltse meg a csónakokat a keverékkel.
3. Készíts mártást ecetből, keményítőből, vízből, cukorból, szószból. Ráöntjük a kínai töltött padlizsánra, és készre pároljuk.

Padlizsán kínai tésztában

Hihetetlen kínai ütött-kopott ízének köszönhetően azonnal váljon kedvenc ételei közé. A tészta elkészítéséhez használjon felvert tojásfehérjét, keményítőt és szójaszószt. Az utolsó komponensnek köszönhetően az edény gazdag árnyalatot kap. Aki csípősen szereti, tehet hozzá rizsecetet és mustárolajat.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 0,5 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fehérje - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• keményítő - 1 teáskanál;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.

Készítmény

1. Készítsen tésztát fehérjéből, keményítőből és szószból. Keverjük össze és öntsük a keveréket a padlizsánra.
2. Pirítsuk meg a hagymát a sárgarépával, majd a padlizsánt tésztával.
3. A zöldségeket körülbelül 25 percig pároljuk, a végén adjuk hozzá a fokhagymát.

Burgonya padlizsánnal kínai stílusban

Egy rendkívül finom, mindössze másfél óra alatt elkészíthető vacsora lehetőség kínai stílusban. Az étel vegetáriánusnak nevezhető, mivel nem tartalmaz húst, ugyanakkor rendkívül kielégítő és magas kalóriatartalmú. A zöldségeket forrón tálaljuk, csak a tűzhelyről való levétel után lehet fűszernövényekkel díszíteni.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• burgonya - 3 db;
• édes paprika - 3 db;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 80 ml;
• cukor - 30 g.

Készítmény

1. A zöldségeket felaprítjuk, a burgonyát megpirítjuk, majd a padlizsánt, de félig megfőzzük. Ezután adjunk hozzá borsot.
2. Öntsük a szószt a zöldségekhez, adjunk hozzá homokot és sót. A termékeket vízzel hígított keményítővel öntik.
3. Miután a szósz besűrűsödött, levesszük a tűzről a kínai stílusú padlizsánt.

Padlizsán kínai darált hússal

Ugyanolyan egyszerűen, mint a korábbi receptek szerinti ételek, a fűszeres kínai padlizsán darált hússal kombinálva jön létre. A háziasszonyok inkább sertés- és marhahúst használnak egyenlő arányban az elkészítéshez. A szójaszószból, szezámolajból és fűszerekből készült öntet különleges pikantériát ad.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• darált hús - 300 g;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• szezámolaj - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db.

Készítmény

1. A padlizsánból készíts hordókat a közepének kivágásával. Töltsük meg őket darált hússal.
2. Tojásból és lisztből tésztát készítünk, belemártjuk a padlizsánokat.
3. A kínai padlizsánt mindkét oldalát megsütjük.

Padlizsán kínai borssal

Számos receptváltozat létezik, amelyek segítenek a kínai főzésben. Az édes paprika nagyon gyakori kiegészítő összetevő, és szinte minden receptben megtalálható. Még ha padlizsánt és paprikát is főzöl együtt a többi hozzávaló nélkül, igazi kombinációt kapsz.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• édes paprika - 3 db;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 80 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. A zöldségeket felaprítjuk, a padlizsánt megpirítjuk, majd hozzáadjuk a borsot.
2. Felöntjük a szósszal, hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt.
3. A kínai párolt padlizsán a szósz besűrűsödése után készen áll.

Kínai karamellizált padlizsán

Nagyon szokatlan recept a padlizsán kínai karamell szószban. Az öntet elkészítéséhez egyéni ízlés szerinti hozzávalókat használjunk: szójaszósz, rizsecet, gyömbér, fűszerek, méz, citromlé. Minden padlizsánt hagyni kell karamellben ázni, majd serpenyőben minden oldalát megforgatva megsütjük, és egy kis karamellás szósszal tálaljuk.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 db;

• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• rizs ecet - 1 evőkanál. l.;
• gyömbér - 2 teáskanál;
• fűszereket.

Készítmény

1. A szószt úgy készítjük el, hogy az összes hozzávalót összekeverjük.
2. A padlizsánt felszeleteljük és megpirítjuk.
3. Öntsük a szószt a zöldségekhez, és süssük 3 percig.

Kínai padlizsán saláta - recept

IN nyári szezonban Nagyon népszerű a padlizsán. Hűtve és melegen is fogyasztható. Az étel alapja a padlizsán és a bors, amelyet csíkokra vágnak. Amikor a zöldségek megsültek, tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. A kínai ételek főzésekor fontos, hogy ne vigyük túlzásba az ecetet.

A padlizsánszeleteket keményítővel előzetesen bevonva súlytalan, ropogós darabokat kaphat, belül puha péppel (ha nem számítjuk a padlizsán héját, a belseje csak egy krémes szerkezet). Sokak számára ez a technológia lehet felfedezés, mint például nekem, és új ízkombinációk keresésére ösztönöz!

Öltözködés és több órányi hűtőben eltöltött idő után a ropogós kéreg mártásba áztatva puhává válik. Ezért döntse el maga, hogyan szolgálja fel a legjobban a ropogós padlizsánt paradicsommal. Ha nagyon ropogós, akkor ezt a szósszal fűszerezés után azonnal meg kell tenni.

A padlizsánt megmossuk, apró szeletekre vágjuk, sózzuk, és 15 percig állni hagyjuk.

Az öntethez keverjük össze a finomra vágott petrezselymet (vagy koriandert), adjuk hozzá a szójaszószt, az olívaolajat és az apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze, és tegyük félre egyelőre. A megadott termékmennyiség némileg száraz padlizsánt eredményez, így ha lédúsabban szereti, bátran duplázza meg az arányokat.

A padlizsánszeleteket megmossuk, lecsepegtetjük, majd keményítőbe forgatjuk.

Kukoricakeményítőt használtam, és elég szorgalmasan, fegyelmezetten tekertem a szeleteket: mindegyiket minden oldalról. Hagyja az előkészített padlizsánt 15 percig.

Ezután a padlizsánokat keményítőben, nagy mennyiségű olajon megsütjük, a szeleteket részenként egy jól felmelegített serpenyőre tesszük. A szeletek alig fröcskölik az olajat!

A sült padlizsánt külön tálba tesszük.

Hozzáadjuk a paradicsomot, kockákra vágjuk.

Öntettel ízesítjük.

Kóstolja meg az edényt, ha szükséges, módosítsa a sót vagy más összetevőket.

Tálaljuk az asztalra kész ropogós padlizsánt paradicsommal!

A sült padlizsán természetesen önmagában is finom, az édes-savanyú szósznak köszönhetően pedig hihetetlenül finom lesz. Kívül ropogós, belül puha, a padlizsán szó szerint mindenkinek tetszeni fog!

Hozzávalók

• Padlizsán - 1 db.
• Szójaszósz - 70-80 g.
• Balzsamecet - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Gyömbér - 1 teáskanál.
• Burgonyakeményítő - 1 tk.
• Szezám – szóráshoz.
• Napraforgóolaj - sütéshez.

Főzési mód

1. Készítsünk öntetet a padlizsán sütéséhez. Öntsük a szójaszószt egy tálba, hámozzuk meg és adjuk hozzá a fokhagymát. Az édesebb íz érdekében adjunk hozzá balzsamecetet az öntethez. Adjunk hozzá őrölt gyömbért. Adjunk hozzá burgonyát vagy kukoricakeményítőt.
2. A szószt addig keverjük, amíg a nagy keményítődarabok teljesen fel nem oldódnak.
3. Mossa meg a padlizsánt és távolítsa el a bőrét. Ezután hosszában vékony szeletekre vágjuk. Hajtsa össze őket egy kupacba, és vágja hosszában vékonyabb csíkokra. A kapott padlizsáncsíkokat kockákra vágjuk.
4. A kínai padlizsán elkészítéséhez tanácsos szezámolajat használni, de ha nincs, akkor a szokásos olíva- vagy napraforgóolaj is megteszi. Egy serpenyőt felmelegítünk úgy, hogy növényi olajat öntünk bele. Ezt követően adjuk hozzá a padlizsándarabokat.
5. Spatulával kevergetve világos aranybarnára sütjük a padlizsánt. Öntsük rájuk a szójaszószos öntetet, és azonnal keverjük össze.
6. A keményítőnek és a balzsamecetnek köszönhetően a szósz egy perc alatt besűrűsödni és karamellizálódni kezd. Amíg padlizsánt sütünk benne, fontos, hogy folyamatosan keverjük. A padlizsánt legfeljebb 3 percig sütjük.

Hogyan és mit szolgáljunk fel:

A kínai szójaszószban sült padlizsánt tányérra tesszük. Megszórjuk szezámmaggal. Javasoljuk, hogy a szezámmagot egy száraz serpenyőben felforrósítsuk, mielőtt szórnánk, így illatosabbak lesznek.

Forrón tálaljuk hagyományos kínai stílusú körettel párolt rizzsel. És akár villával, akár pálcikával fogyaszthatod.

Apropó:

Ha pikánsabb ételt szeretnénk, tegyünk a szószhoz egy csipet pirospaprikát vagy pár csípős chili paprikát.

Tudod, hogy...

A padlizsán a kínai konyha egyik legnépszerűbb alapanyaga.
A padlizsán első írásos említése 544-ből származik, amikor a kínai agronómusok az egyik legősibb kézikönyvben beszéltek erről a csodanövényről. mezőgazdaság az Északi Wei-dinasztia idején.

Nemrég a padlizsán receptjeim listája kiegészült egy másik nagyon finom étel hívott . Ennek az ételnek a neve is arra utal, hogy keleti gyökerei vannak. A rántva természetesen önmagában is finom, az édes-savanyú szósznak köszönhetően pedig hihetetlenül finom lesz. A szósz a kínai konyha hagyományos alapanyagaiból készül - szójaszósz, gyömbér, balzsamecet, fokhagyma és keményítő.

Ez a szósz klasszikusnak és hagyományosnak nevezhető a kínai, japán és koreai konyha számára. Húsok vagy zöldségek sütéses módszerrel történő sütéséhez használják. Ebben a receptben a balzsamos szószt helyettesíthetjük cukorral vagy mézzel, akkor is finom lesz.

Ez a kínai sült recept természetesen nem nevezhető hitelesnek és eredetinek. A kínai szakácsoknak megvannak a maguk főzési titkai, amelyeket gyakran szigorúan titokban tartanak. De ennek ellenére ilyen sült padlizsán szójaszószbaníze közel áll a kínai konyhához.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 db,
• szójaszósz - 70-80 gr.,
• Balzsamecet - 1 evőkanál. kanál,
• fokhagyma - 3-4 gerezd,
• gyömbér - 1 teáskanál,
• burgonyakeményítő - 1 teáskanál,
• Szezámmag a szóráshoz
• Napraforgó olaj

Kínai padlizsán – recept fényképpel

Készítsünk öntetet a padlizsán sütéséhez. Öntsön szójaszószt egy tálba.

Hámozzuk meg és tegyük bele a fokhagymát.

Az édesebb íz érdekében adjunk hozzá balzsamecetet az öntethez.

Adjunk hozzá őrölt gyömbért.

Adjunk hozzá burgonyát vagy kukoricakeményítőt.

Addig keverjük, amíg a nagy keményítődarabok teljesen fel nem oldódnak. Ha pikánsabb ételre vágyunk, tegyünk a szószhoz egy csipet pirospaprikát vagy pár csípős chili paprikát.

Mossa meg a padlizsánt és távolítsa el a bőrét. Ezután hosszában vékony szeletekre vágjuk. Hajtsa össze őket egy kupacba, és vágja hosszában vékonyabb csíkokra. A kapott padlizsáncsíkokat kockákra vágjuk.

A kínai padlizsán elkészítéséhez tanácsos szezámolajat használni, de ha nincs, akkor a szokásos olíva- vagy napraforgóolaj is megteszi. Melegítsünk fel egy serpenyőt úgy, hogy növényi olajat öntünk bele. Ezt követően adjuk hozzá a padlizsándarabokat.

Spatulával kevergetve világos aranybarnára sütjük a padlizsánt.

Öntsük rájuk a szójaszószos öntetet, és azonnal keverjük össze.

A keményítőnek és a balzsamecetnek köszönhetően a szósz egy perc alatt besűrűsödni és karamellizálódni kezd. Amíg padlizsánt sütünk benne, fontos, hogy folyamatosan keverjük. Legfeljebb 3 percig sütjük.

Kínai sült padlizsán szójaszószbanáttesszük egy tányérra. Megszórjuk szezámmaggal. Javasoljuk, hogy a szezámmagot egy száraz serpenyőben öntözés előtt melegítse fel, hogy illatosabb legyen. Forrón tálaljuk hagyományos kínai körettel párolt rizzsel. És akár villával, akár pálcikával fogyaszthatod. Örülök, ha ez a kínai padlizsán recept hasznos lesz az Ön számára. Jó étvágyat.

Kínai stílusú padlizsán. Fénykép