تفت دادن فلفل دلمه ای چقدر طول می کشد؟ فلفل کبابی با سیر: میان وعده و لوازم قرض گرفتن. فلفل کبابی با سیر

محبوب در سراسر جهان. تنها جایگزین آنها پخته است. حتی اگر عاشق غذاهای گوشتی باشید، بهترین "همسفر" آنها سبزیجات خواهد بود - و نه لزوما به شکل سالاد. افرادی که هرگز در زندگی خود سبزیجات سرخ کرده یا پخته نکرده اند، خود را از بخشی بسیار خوشمزه از وجود خود محروم کرده اند. آنها نیاز فوری دارند تا زمان از دست رفته را جبران کنند! و می توانید با دستور "فلفل سرخ شده با سیر" شروع کنید. اجرای آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به سرمایه گذاری قابل توجهی نخواهد داشت - سبزیجات در تابستان و پاییز بسیار ارزان هستند. و چقدر سرگرم کننده است!

میان وعده عالی

خرید فلفل دلمه ای- به عنوان مثال، یک کیلوگرم. برای زیبایی، می توانید سبزیجات رنگارنگ - سبز، زرد، قرمز را از فروشنده بگیرید. به طور طبیعی، آنها تمیز می شوند، اما بدون تکه تکه شدن. یعنی یک برش دایره ای دور دم ایجاد می شود، "درون" ها توسط دم کشیده می شوند و آنچه باقی می ماند با یک چاقوی تیز تمیز می شود. پس از این، فلفل ها را شسته و در یک آبکش با سوراخ های پایین قرار می دهند تا تمام آب تخلیه شود - در غیر این صورت، هنگام سرخ کردن، پاشش ها به شدت پخش می شوند و می توانند بسوزند. در حالی که فلفل ها در حال خشک شدن هستند، سر سیر را پوست کنده و حبه ها را از طریق پرس فشار دهید. یک دسته سبزی (جعفری یا شوید، یا پیاز یا انواع مختلف) ریز خرد می شود. کمی روغن آفتابگردان در یک ماهیتابه داغ ریخته می شود. وقتی داغ شد فلفل ها را اضافه کنید و درب ظرف را (به صورت شل) با درب ببندید. سبزیجات سرخ شده را روی یک ظرف می چینند، نمک می زنند، فلفل می زنند و با سیر و سبزی خرد شده پاشیده می شوند. فلفل سرخ شده را می توانید با سیر سرد یا گرم بخورید.

فلفل سرخ شده در ماریناد

این دستور العمل طولانی تری برای تکمیل است. فلفل سرخ شده با سیر که طبق توصیه او تهیه شده است، باید یک شب بماند. اما تند و الاستیک به نظر می رسد. ابتدا فلفل ها سرخ می شوند. می توانید آنها را در ماهیتابه فشرده تر بگذارید - آنها سرخ می شوند. همزمان جعفری و سیر را ریز خرد کنید. دومی را می توان در سنگ شکن قرار داد، اما اگر خرد شود آبدارتر می شود. پنج میخک برای نه فلفل کافی است. و شما می توانید هر چقدر که دوست دارید سبزی بگیرید، اما نه کمتر از یک دسته خوب. فلفل ها را در یک شیشه قرار می دهیم، با جعفری و سیر پاشیده می شود. نمک و شکر را با آب فلفل در ماهیتابه ریخته می شود - هر بار یک قاشق بزرگ، فقط نمک با یک پشته، و شکر - بدون. نصف شات آب اضافه کنید؛ به محض جوش آمدن آن را در شیشه بریزید و نصف لیوان سرکه (۹ درصد) به آن اضافه کنید. پس از سرد شدن آن را به مدت هشت ساعت در یخچال قرار دهید. بهتر است این گونه فلفل های سرخ شده را قبل از خوردن با سیر پوست بگیرید. خوشمزه و تند! به نظر می رسد یک آماده سازی زمستانی است، اما مدت ها قبل از شروع هوای سرد خورده می شود.

کنسرو فلفل سوخاری

ابتدا چاشنی ها برای آن تهیه می شود. یک حبه سیر و یک چهارم سیر متوسط ​​را ریز خرد کرده و در یک شیشه استریل یک لیتری قرار می دهیم. 3-4 عدد فلفل درشت را در چند جا با چنگال خار می کنند و در روغن نباتی سرخ می کنند و در آنجا (همراه با روغن) اضافه می کنند. آب را در یک قابلمه (کمتر از یک لیتر) بجوشانید، یک قاشق چایخوری نمک، دو قاشق چایخوری شکر و یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. این ماریناد در کنسرو فلفل های سرخ شده با سیر ریخته می شود، شیشه مهر و موم می شود، وارونه می شود و تا زمانی که خنک شود باقی می ماند. این میان وعده زمستانی تا زمانی که به آن نیاز دارید در شربت خانه منتظر شما خواهد بود - تا سال ها خراب نمی شود.

سالاد فلفل سوخاری

به طور سنتی، سالاد از سبزیجات تازه (یا شور یا ترشی) تهیه می شود. با این حال، با سیر به شکل سالاد نیز بسیار خوب است. بر خلاف دستور العمل های دیگر، برای این منظور غلاف های پوست کنده و شسته شده را به صورت نوار برش داده و سپس سرخ می کنند. برای زیبایی بیشتر بهتر است از فلفل استفاده کنید رنگ های مختلفو برای حفظ رنگ آنها را جداگانه سرخ کنید. سیر (به ازای هر نیم کیلو فلفل 3 حبه) ریز خرد شده و سپس با نمک آسیاب می شود. مخلوط را با جعفری خرد شده مخلوط کرده و فلفل سرخ شده را با آن مزه دار می کنند. افزودنی بسیار دلپذیر به غذاهای اصلی!

فلفل کامل بو داده

همچنین یک آماده سازی زمستانی، که در عین حال ممکن است برای مدت طولانی پخته نشود، اما کمی زیر پوشش های نایلونی "زندگی" می کند و در حال حاضر به عنوان یک میان وعده خدمت می کند. فلفل ها کاملا شسته شده و زیر درب سرخ می شوند. تمام شده ها بلافاصله در کوزه های استریل قرار می گیرند و با مقدار زیادی هویج رنده شده و سرخ شده و سیر خرد شده پاشیده می شوند. وقتی شیشه پر شد، 3 قاشق بزرگ شکر و یک قاشق کوچک نمک به اضافه نصف فنجان سرکه اضافه کنید. قابل توجه است که چنین فلفل های سرخ شده با سیر نیازی به ماریناد ندارند. نیازی به استریل کردن شیشه ها نیز نیست - و به این ترتیب برای مدت طولانی نگهداری می شود. اگر قصد ندارید شیشه‌ها را در زیرزمین یا انباری نگهداری کنید، اگر می‌خواهید سریع آن‌ها را بخورید، آنها را حلقه نکنید، فقط روی آن‌ها را بپوشانید و در یخچال بگذارید. یا می توانید آن را به نصف انجام دهید: "فعلا" و "برای بعد". قبل از هوای سرد به سادگی از یک میان وعده لذت می برید و بعد از آمدن آن نیز از آینده نگری خود خوشحال خواهید شد.

فلفل دلمه ای شیرین سرخ شده در ماهیتابه - بسیار خوشمزه! آن را با سس، سس، گوشت یا گوجه فرنگی بپزید.

فلفل سرخ شده با سیر در بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی بسیار محبوب است. این غذای فوق‌العاده خوشمزه و بسیار سالم را می‌توان به عنوان یک پیش‌غذا سرد یا گرم طبقه‌بندی کرد، اما به سرعت آماده می‌شود و به همان سرعت مصرف می‌شود.

• فلفل دلمه ای (هر رنگی) 13-15 عدد
• سیر 4-5 حبه
• روغن نباتی 120-150 میلی لیتر
• سرکه سفره 3-4 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه

برای این غذا بهتر است از فلفل هایی با دیواره های ضخیم و آبدار استفاده کنید. گزینه ایده آل بلغاری است، اما اگر این در دسترس نیست، می توانید یک سالاد معمولی بخورید. اول از همه، سبزیجات را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. نیازی به بریدن ساقه ها و خروج دانه های فلفل از دانه ها نیست!

در مرحله بعد ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مقدار لازم روغن نباتی داخل آن بریزید. به محض گرم شدن، اولین دسته فلفل را در آنجا قرار دهید. آن را از همه طرف سرخ کنید تا طلایی روشن یا قهوه ای تیره شود، برای راحتی آن را از این طرف به سمت دیگر برگردانید و آن را از دم بگیرید.

در این مرحله از پخت نیازی به آماده شدن کامل سبزی ها نیست، دانه های فلفل باید کمی داخل آن نپخته بمانند، بنابراین به محض اینکه با رژگونه پوشانده شدند، با کفگیر آشپزخانه آنها را به آبکش منتقل کرده و داخل آن بگذارید. برای تخلیه روغن اضافی در همین حین، دسته بعدی را سرخ کنید و سپس فلفل ها را تا دمای اتاق خنک کنید.

در حالی که سبزیجات سرخ شده در حال خنک شدن هستند، سس را آماده کنید. پوسته‌ها را از حبه‌های سیر جدا کرده و از طریق پرس در یک بشقاب عمیق فشار دهید. سرکه را در آنجا بریزید، در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا یکدست شود.

در مرحله بعد، فلفل های خنک شده را با دقت پوست بگیرید و با یک چاقوی آشپزخانه یک برش کوچک در کف یا طرفین ایجاد کنید تا آب آن خارج شود. سپس دانه های فلفل را در هر ظرف عمیقی مثلاً ظرف پلاستیکی قرار دهید. هر لایه را با سس سیر-سرکه بریزید، در ظرف را با درب محکم بپوشانید، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس ظرف را روی میز سرو کنید.

فلفل سرخ شده با سیر را بلافاصله پس از پختن در یک کاسه سالاد یا در بشقاب سرو می کنند یا بعد از دم کردن، سرد می شوند. اساساً این غذا به عنوان یک میان وعده و همچنین افزودنی عالی برای سوپ ها و غذاهای گوشتی در نظر گرفته می شود. اما این فلفل به عنوان پر کردن پای یا پیتزا نیز ایده آل است. از غذاهای سالم و خوشمزه لذت ببرید! اشتهای مبارک!

دستور 2، مرحله به مرحله: فلفل دلمه ای سرخ شده

این غذا بسیار خوشمزه است و به راحتی آماده می شود. تنها "اما" پاشش هایی است که هنگام سرخ کردن فلفل در روغن نباتی در آشپزخانه پخش می شود و دستان شما را می سوزاند. با وجود این، من به شدت توصیه می کنم این فلفل خوشمزه را امتحان کنید، و من به شما می گویم که چگونه آن را بدون هیچ مشکلی سرخ کنید.

• فلفل دلمه ای سبز
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• سیر

فلفل را بشویید و هر قطره آب را با یک حوله کاملا خشک کنید - این کار شما را از پاشش داغ در اولین فرو رفتن فلفل در روغن نجات می دهد.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید به طوری که تمام کف آن را بپوشاند، آن را گرم کنید و فلفل را اضافه کنید. بلافاصله بپوشانید. برای حداکثر ایمنی، مطمئن شوید که درب آن با قطر تابه مطابقت داشته باشد و محکم به آن بچسبد. هنگام سرخ کردن، فلفل رطوبت زیادی آزاد می کند، که به روغن داغ وارد می شود و در همه جهات پاشیده می شود، به طوری که تمایل دارد به هر ترک، حتی کوچکترین ترک، بیرون بزند.

فلفل ها را به مدت تقریبی 2 تا 3 دقیقه از هر طرف کبابی کنید. قبل از اینکه فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید، قابلمه را از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا طوفان زیر درب آن فروکش کند، سریع درب آن را بردارید، مراقب باشید آب وارد تابه نشود، آن را کنار بگذارید و از دو عدد استفاده کنید. با چنگال تمام فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید. همچنین مراقب چنگال ها باشید - در فلفل ها سوراخ ایجاد نکنید، هرچه ترک های فلفل کمتر باشد، آب بیشتری در آنها باقی می ماند و آب میوه جزء مهمی از این غذا است. خوب، من را ببخشید که در مورد احتیاط به جزئیات پرداختم - من خودم چندین بار سوخته ام.

پس از برگرداندن فلفل ها ابتدا روی آن ها را با درب بپوشانید و سپس روی آتش بگذارید.

وظیفه شما این است که فلفل را از همه طرف سرخ کنید. هر چه سطح فلفل سرخ شده بزرگتر باشد، لایه نازک راحت تر از آن جدا می شود.

فلفل های سرخ شده را در ظرفی بریزید و با بشقاب بپوشانید و بگذارید فلفل ها خنک شوند.

فیلم را از فلفل خنک شده بردارید و مطمئن شوید که تمام آب بیرون ریخته شده را ذخیره کنید.

این آب با طعم فلفل دم کرده و با کمی افزودن به یک سس فوق العاده تبدیل می شود.

سیر را در آب آن فشار دهید و نمک اضافه کنید. اگر تند دوست دارید فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. روغن زیتون دم کرده با فلفل تند قرمز اضافه کردم. می توانید اسیدها را اضافه کنید: سرکه بالزامیک یا آب لیمو. همه چیز طعم دارد - آن را امتحان کنید.

تمام فلفل های پوست کنده را با سس در یک کاسه بریزید - همچنین آنها را نمک بزنید.

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، سس بسیار زیادی دریافت خواهید کرد و تقریباً کل فلفل را می پوشاند.

فلفل دلمه ای تفت داده شده را می توان بلافاصله خورد اما بهتر است کمی بنشیند و در سس خیس بخورد. این فلفل به خوبی در یخچال نگهداری می شود و وقتی سرد سرو شود بسیار خوشمزه است. آن را با گرفتن دم با دست و فرو بردن آن در سس می خورند.

دستور 3: فلفل سرخ شده برای زمستان (گام به گام)

امروز می خواهم در مورد طرز تهیه فلفل سرخ شده خوشمزه برای زمستان صحبت کنم. واقعیت این است که در پاییز فلفل زیاد است و من مثلاً می خواهم از این فراوانی استفاده کنم و از این سبزی غذای خوشمزه تهیه کنم.

و بنابراین من فلفل های کوچک چند رنگ را مخصوصاً برای این اهداف خریدم. برای کنسرو کردن غلاف ایده آل است. درست در یک شیشه نیم لیتری. فلفل های زیادی می توانند جا شوند و در زمستان هر یک از این آماده سازی ها شما را خوشحال می کند. هر چه تعداد کوزه ها بیشتر باشد، لذت بیشتری در فصل سرما در انتظار ما است.

من همیشه فلفل های سرخ شده با سیر را برای زمستان یا در ماهیتابه یا آرام پز می پزم. هر دو گزینه خوب و راحت هستند. استفاده از هر دو به طور همزمان بسیار عالی است. حالا من به شما می گویم که چگونه فلفل را در ماهیتابه سرخ کنید. خیلی ساده است.

• فلفل دلمه ای، ترجیحا کوچک - حدود 10 عدد.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. یا 5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 دندان.

اول از همه، شما باید فلفل را بشویید. و سپس روی حوله خشک کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را کاملا داغ کنید. روغن بریزید و فلفل ها را اضافه کنید. آنها باید خشک باشند تا روغن بیرون نزند.

فلفل ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. به تدریج آنها را از هر طرف برگردانید تا غلاف کاملاً سرخ شود. فلفل ها باید از هر طرف قهوه ای طلایی شوند.

در حالی که آنها سرخ می شوند، ماریناد را به سرعت آماده کنید. همه مواد را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید: سرکه، شکر، نمک، سیر له شده.

فلفل دلمه ای آماده است. ماریناد هم ما از یک شیشه استریل شده با حجم 0.5 لیتر یا بیشتر استفاده می کنیم. اما نه بیشتر از 1 لیتر. در غیر این صورت فلفل زیاد است و در زمستان نمی توانیم آن را سریع بخوریم. با استفاده از چنگال فلفل های تند را از تابه به شیشه منتقل کنید. مهم است که تا آنجا که ممکن است غلاف ها را قرار دهید و آنها را فشرده کنید. وقتی فلفل را منتقل می کنیم با چنگال سوراخ می شود. این طوری باید باشد. سپس غلاف ها خالی می شوند و در نتیجه تعداد بیشتری از آنها را در شیشه جا می دهند.

وقتی ظرف پر شد، سس سیر را روی فلفل های تفت داده شده بریزید.

درب حلبی را با استفاده از یک کلید یا پیچ بپیچید. در هر دو مورد، درب باید از قبل جوشیده شود. پیچیدند و برگرداندند و کوزه را تکان دادند. بگذارید خنک شود و در جای تاریک قرار دهید.

بنابراین، فلفل دلمه ای سرخ شده ما با سیر برای زمستان آماده است. تا هوای سرد و تعطیلات نگهداری شود. غلاف ها را به عنوان پیش غذا سرو کنید. شما باید آنها را از دم بگیرید. باقی مانده است که برای شما آرزو کنیم دوستان عزیز، آماده سازی مبارک!

این آماده سازی تا فصل آینده بسیار عالی است. بنابراین نگران نباشید که عقیم سازی و ماریناد آب پز وجود ندارد.

ضمناً برای کسانی که نمی خواهند فلفل را نگهداری کنند، به شما توصیه می کنم آن را به صورت زیر تهیه کنید: میان وعده ساده. بلافاصله سرو کنید.

دستور 4: سالاد با فلفل سرخ شده (با عکس)

یک سالاد گرم آبدار و سالم از فلفل دلمه‌ای تفت داده شده برای گیاه‌خواران و کسانی که روزه می‌گیرند جذاب خواهد بود. تهیه آن به قدری آسان است که تنها 5 دقیقه از وقت آزاد خود را صرف چیدن یک میان وعده خوشمزه در آشپزخانه خواهید کرد. برای رنگارنگ شدن ظرف، از سبزیجات با رنگ های مختلف استفاده کنید: قرمز، زرد، سبز. می توانید برش هایی از فلفل های رنگارنگ را از قبل در فریزر آماده کنید تا پایه مورد نیاز برای تهیه سالاد را در دست داشته باشید. برای سبزیجات، از جعفری یا گشنیز، شوید استفاده کنید - آنها طعم ظرف را برجسته می کنند. به کسانی که دوست دارند آزمایش های آشپزیدر سالادهای بدون سس مایونز، توصیه می کنیم برش های سیب پوست کنده را نیز به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید

• 2-3 فلفل دلمه ای یا منجمد
• 0.5 دسته جعفری یا شوید
• 2 حبه سیر
• 20 میلی لیتر روغن نباتی
• 2 پیمانه نمک
• کنجد برای تزیین

فلفل‌های تازه را از دانه‌ها پاک می‌کنیم، کلاه‌هایشان را برش می‌دهیم، آن‌ها را در آب می‌شوییم و به صورت نواری برش می‌دهیم. اگر از فلفل های خلال شده استفاده کنیم، 10-15 دقیقه قبل از آماده کردن ظرف، آن ها را یخ زدایی می کنیم تا سفت نباشند و همچنین نرم نباشند. حتما بعد از یخ زدایی آب را نمک بزنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل های خرد شده را داخل ظرف بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

در این زمان حبه های سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و مستقیماً از پرس داخل ظرف عبور دهید. 1 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید - دیگر نیازی به سرخ کردن نیست زیرا سیر طعم تلخی پیدا می کند و به ظرف منتقل می کند. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

سبزی ها را بشویید: جعفری، شوید، کرفس یا هر چیز دیگری به سلیقه خود. آن را چرخ کرده و با بقیه مواد به تابه اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید - سالاد گرم کاملاً آماده است!

آن را در ظرف سرو قرار دهید و با کنجد تزیین کنید و در حالی که هنوز داغ است سرو کنید. در ضمن، به کسانی که عاشق غذاهای گوشتی هستند، خوردن گوشت سرخ شده را با این سالاد پیشنهاد می کنیم. جگر مرغ– طعم آن کاملاً با طعم فلفل مطابقت دارد.

دستور 5: فلفل سرخ شده در تابه با گوجه فرنگی

• فلفل شیرین - 4 عدد.

برای سس:

• گوجه فرنگی - 440 گرم
• سیر - 3-4 حبه
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• شکر - به مزه
• گشنیز آسیاب شده - به مزه
• ریحان - 3 شاخه.

ابتدا سس را آماده کنید، چون باید کمی خنک شود. گوجه فرنگی رسیده را بردارید و خوب بشویید. گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته شوند. یک چاقوی تیز بردارید و یک برش عمود بر روی آن ایجاد کنید.

آب را در یک قابلمه یا قابلمه بجوشانید. گوجه های آماده شده را به مدت 30-40 ثانیه غوطه ور کنید. در آبکش بریزید و بلافاصله آبکشی کنید آب سرد. پس از این روش، پوست به راحتی با چاقو جدا می شود، کاری که ما انجام خواهیم داد.

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و به قطعات کوچک برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. برگ های ریحان را جدا کرده، بشویید و ریز خرد کنید.

30 گرم روغن آفتابگردان را در یک قابلمه بریزید، سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا بوی سیر مشخص شود.

گوجه فرنگی و ریحان خرد شده را اضافه کنید. 25-30 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید. حتما با درب بپوشانید.

در پایان پخت، سس را با نمک، فلفل آسیاب شده و گشنیز مزه دار کنید. اگر سس به نظر شما ترش است، کمی شکر اضافه کنید. هم بزنید و دوباره بجوشانید. سس را خنک کنید. در صورت تمایل می توان آن را در مخلوط کن خرد کرد.

حالا فلفل را آماده کنید. خوب آبکشی کنید و حتما با دستمال خشک کنید. روغن آفتابگردان باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کمی سس شیرین و ترش را به یک بشقاب صاف اضافه کنید و فلفل را اضافه کنید. روی آن را با سس بیشتری بریزید و با یک شاخه ریحان تازه تزئین کنید. فلفل دلمه ای آماده است. آن را با پوره سیب زمینی، پاستا، گوشت و غذاهای ماهی. اشتهای مبارک!

اگر به فلفل های سرخ شده که با سس ریخته شده اند اجازه دهید یک ساعت دم بکشند، غذا حتی خوشمزه تر می شود.

دستور 6: فلفل سرخ شده با پیاز و مرغ

یک دستور ساده برای پخت مرغ با فلفل دلمه ای سرخ شده که نیاز به زحمت و زمان زیادی ندارد.

• فیله مرغ - 250-300 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد. اندازه متوسط؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه (به سلیقه).

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.

فلفل دلمه ای را به روشی مشابه گوشت چرخ کنید.

پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.

آن را با فیله مرغ مخلوط کنید.

هر از گاهی هم بزنید تا آماده شود.

اجاق گاز را خاموش کنید، اما بدون اینکه ماهیتابه را از آن خارج کنید، به گوشت سرخ شده با پیاز، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

جزئیات

سبزیجات سرخ شده اغلب با غذاهای گوشتی یا ماهی سرو می شوند، علاوه بر این، تقریباً هر سبزی را می توان سرخ کرد، از جمله فلفل دلمه ای. سبزیجات سوخاری بسیار خوشمزه هستند. فلفل سوخاری آسان و سریع آماده می شود، اما فوق العاده خوشمزه است. فلفل سرخ شده را می توانید گرم یا سرد میل کنید. سیر به فلفل های سرخ شده عطری تند و خاص می دهد. حتماً سعی کنید فلفل سرخ شده را در ماهیتابه با سیر بپزید.

فلفل دلمه ای در تابه با سیر سرخ شده

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• سیر - 1 سر؛
• سبزی - یک دسته؛
• نمک - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه این غذا بهتر است فلفل دلمه ای چند رنگ گرفته شود. فلفل دلمه ای را خوب بشویید سپس دانه ها را جدا کنید. ساقه را با دقت برش دهید و یک برش دایره ای ایجاد کنید. سپس با استفاده از چاقو دانه های فلفل ها را بدون بریدن فلفل ها جدا کنید. داخل فلفل ها را با آب بشویید.

فلفل ها را با قسمت بریده شده به سمت پایین قرار دهید تا آب آن ها کاملا خارج شود. اگر این کار انجام نشود، در طول فرآیند سرخ کردن، پاشش های قوی زیادی وجود دارد که می تواند به راحتی شما را بسوزاند.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و فلفل دلمه ای آماده را اضافه کنید. تابه را کاملا با درب نپوشانید. فلفل ها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم شوند.

فلفل های سرخ شده را در بشقاب بریزید. سیر را پوست کنده و با چاقو ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس سیر عبور دهید. سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید.

فلفل های سرخ شده را با نمک، سیر خرد شده و سبزی بپاشید. می توانید ظرف را بلافاصله پس از پخت سرو کنید یا صبر کنید تا کاملا خنک شود.

فلفل سرخ شده با سیر در ماریناد در ماهیتابه

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای - 9 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 0.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی؛
• سیر - 4 حبه؛
• جعفری - یک دسته.

فرآیند پخت و پز:

اولین کاری که باید انجام دهید این است که فلفل دلمه ای را بشویید. سپس دانه ها و ساقه ها را بدون بریدن فلفل جدا کنید. فلفل را دوباره بشویید و خشک کنید. می‌توانید فلفل را بدون پوست رها کنید، اما اگر فلفل را پوست بگیرید، خوشمزه‌تر می‌شود.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و فلفل را اضافه کنید. می توانید فلفل ها را متراکم تر بسته بندی کنید، زیرا در طول عملیات حرارتی، حجم و اندازه آنها به سرعت کاهش می یابد.

سیر را پوست بگیرید و با چاقو خیلی ریز خرد کنید. می توانید سیر را با استفاده از چرخ سیر خرد کنید، اما بهتر است آن را با چاقو خرد کنید - این باعث می شود فلفل معطر تر و خوش طعم تر شود.

سبزی ها را بشویید و با تکان دادن از آب، با چاقو ریز خرد کنید. فلفل های سرخ شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید. فلفل ها را با سیر و سبزی خرد شده بپاشید.

حالا ماریناد را برای فلفل های سوخاری آماده کنید. نمک و شکر را به ماهیتابه ای که فلفل ها در آن سرخ شده بودند اضافه کنید. سپس نصف شات آب بریزید. هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید.

وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را داخل فلفل ها داخل شیشه بریزید. سرکه را روی آن بریزید. شیشه فلفل را به مدت هشت ساعت در یخچال قرار دهید.

فلفل سرخ شده با سیر تند در ماهیتابه

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• روغن زیتون - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند- 1 عدد؛
• نمک - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

فلفل دلمه ای را بشویید و دانه ها را جدا کنید سپس فلفل را به قطعات بزرگ برش دهید.

فلفل های تند را نیز بشویید و دانه ها را جدا کنید. فلفل تند را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل دلمه ای، سیر و فلفل تند را اضافه کنید. فلفل ها را سرخ کنید تا نرم شوند و هر از گاهی هم بزنید. ظرف به سرعت پخته می شود، بنابراین از اجاق گاز دور نشوید تا فلفل های شما نسوزند.

در پایان پخت به فلفل های تفت داده شده نمک اضافه کنید. فلفل های سرخ شده تند را به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی یا ماهی سرو کنید.

فلفل سوخاری به عنوان یک میان وعده تند و معطر برای غذاهای گوشتی بسیار مفید است. همچنین، کاملاً به شکل کنسرو شده ذخیره می شود و در عطر ادویه های اضافه شده به ماریناد غوطه ور می شود. تهیه فلفل دلمه ای خوشمزه آسان است و زمان زیادی نمی برد.

اصول کلی برای تهیه فلفل سوخاری

دستور العمل های زیادی برای فلفل برشته شده خوشمزه وجود دارد، اما اصول اولیه پخت و پز یکسان است.

بهتر است انواع گوشتی را انتخاب کنید.

هم هنگام سرو و هم در شیشه، فلفل های برشته برای زمستان در صورت استفاده از غلاف های چند رنگ زیباتر به نظر می رسند.

خانم های خانه دار باتجربه اطمینان می دهند که لازم است فلفل را به طور کامل سرخ کنید، بدون پوست کندن دانه ها و برداشتن دم، در این صورت خوشمزه تر و معطر تر به نظر می رسد.

سرخ کردن تابه زمان بیشتری می برد و به روغن بیشتری نیاز دارد. پختن فلفل ها در فر تا نیمه پخته شدن سریعتر و سالم تر است و در صورت نیاز دستور پخت، آنها را در ماهیتابه سرخ می کنیم.

فلفل کاملاً عطر و طعم ماریناد را جذب می کند. افزودنی های ایده آل به فلفل های بو داده شامل سیر، سرکه و عسل است.

فلفل دلمه ای برای زمستان

این پیش غذای آبدار برای دوستداران غذاهای با رایحه ای غنی و روشن جذاب خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده

فلفل شیرین گوشتی - 1.8 کیلوگرم

نمک - 1 قاشق چایخوری کامل

روغن ذرت بدون عطر - 50 میلی لیتر

سیر - 3 حبه

سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر

روش پخت

فلفل ها را مرتب کنید، در صورت لزوم قسمت های خراب را برش دهید و با آب جاری کاملاً بشویید. اجازه دهید تا کاملا خشک شود تا در حین سرخ کردن پاشیده شود. هر فلفل را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید و آنها را در ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید و درب آن را بپوشانید. فلفل ها را باید در حین سرخ شدن برگردانید.

پس از سرخ شدن، فلفل را باید در ظرف عمیقی قرار دهید. این محصول آب زیادی آزاد می کند، بنابراین ظروف باید بزرگ باشند.

وقتی فلفل کمی خنک شد، باید از ساقه، دانه ها و پوست، ساقه و دانه ها پاک شود.

فلفل های سرخ شده پوست گرفته در یک شیشه تمیز و خشک قرار می گیرند. نمک، سرکه و روغن را به شیشه اضافه کنید. شیشه را در آب جوش استریل کنید و بپیچید.

فلفل دلمه ای برای زمستان (رژیمی)

به لطف آماده سازی خاص آن، فلفل های بوداده که طبق این دستور تهیه شده اند، مصرف می شود جای شایستهحتی در منوی کسانی که ترجیح می دهند غذای سالمو به شکل او نگاه می کند. حداقل مقدار روغن استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده

فلفل دلمه ای قرمز و سبز - 1 کیلوگرم

روغن ذرت - 20 میلی لیتر

سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر

روش پخت

فلفل ها را باید شسته و روی حوله قرار دهید تا غلاف ها خشک شوند. سپس میوه ها را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید تا کاملا به هم بچسبند و فضای خالی باقی نماند.

روی هر فلفل را با روغن نباتی چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید. نباید زیاد سرخ شوند.

فلفل ها را از فر خارج کرده، در قابلمه بزرگی بریزید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا آب آنها خارج شود. سپس به یک صفحه صاف منتقل کنید، پوست آن را جدا کنید و دانه ها را از ساقه جدا کنید.

غلاف های پوست کنده را در ماهیتابه با یک قاشق چایخوری روغن نباتی به مدت 30 ثانیه از هر طرف سرخ کنید.

بلافاصله فلفل های آماده را از ماهیتابه به یک شیشه تمیز و استریل منتقل کنید. وقتی پر شد، سرکه و آب باقیمانده در تابه را اضافه کنید و شیشه را سفت کنید. سپس آن را در پتو بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

فلفل کبابی برای زمستان (در ماریناد)

یک پیش غذای اصلی در یک ماریناد شیرین سیر در یک میز تعطیلات چشمگیر به نظر می رسد و طعم آن را کاملاً تکمیل می کند. غذاهای گوشتیو مخلفات سبزیجات

مواد تشکیل دهنده

غلاف های فلفل شیرین چند رنگ کوچک - 10 عدد.

سیر - 8-10 حبه

شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

روغن تصفیه شده - 40 میلی لیتر

نمک - 0.5 قاشق چایخوری

سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت

فلفل ها را بشویید و روی دستمال آشپزخانه خشک کنید. ماهیتابه ای با کف ضخیم روی آتش بگذارید. روغن بریزید و غلاف ها را بچینید. آنها را روی حرارت ملایم سرخ کنید و آن ها را برگردانید تا فلفل ها کاملا سرخ شده و یکدست شوند.

برای تهیه ماریناد، باید سرکه، سیر له شده، شکر و نمک را با هم ترکیب کرده و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید.

وقتی فلفل آماده شد، باید آن را به یک شیشه نیم لیتری از قبل استریل شده منتقل کنید. باید با چنگال آن را از ماهیتابه بردارید و چند جا سوراخ کنید. مهم است که غلاف ها را به خوبی فشرده کنید تا حداکثر مقدار را در شیشه قرار دهید.

وقتی شیشه کاملا پر شد، ماریناد را روی فلفل های تفت داده شده بریزید. با یک درب استریل شده بپیچید. برگردانید و شیشه را تکان دهید. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود و در جای تاریک قرار دهید. فلفل های سرخ شده برای زمستان طبق این دستور العمل کاملاً بدون جوشاندن ماریناد و استریل کردن ذخیره می شوند.

فلفل دلمه ای برای زمستان (بدون ماریناد)

این غذا افزودنی فوق العاده برای یک شام زمستانی خواهد بود. دستور غذا ساده است و به حداقل زمان نیاز دارد. نیازی به پختن ماریناد و استریل کردن محصول نهایی نیست.

مواد تشکیل دهنده

فلفل دلمه ای زرد - 900 گرم

فلفل قرمز شیرین - 600 گرم

شوید - 1 دسته بزرگ

نمک درشت - 3 قاشق چایخوری

سرکه 9٪ - 4 قاشق چایخوری

سیر - 3 سر

آب چشمه - تقریبا 200 میلی لیتر

شکر - 6 قاشق چایخوری

روغن نباتی بدون عطر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت

قبل از شروع کنسرو کردن، باید شیشه ها را آماده کرده و آنها را استریل کنید.

فلفل باید با حوله شسته و خشک شود. روغن نباتی را روی یک ورقه پخت بریزید و فلفل ها را در آن قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 20 دقیقه غلاف ها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر داخل فر برگردانید.

شوید را بشویید و روی حوله خشک کنید، سپس سبزی را ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. آب را بجوشانید، بهتر است از آب چشمه تمیز استفاده کنید.

فلفل تمام شده را باید در یک شیشه در لایه ها قرار دهید و هر کدام را با شوید و سیر بپاشید. وقتی شیشه تا بالا پر شد، نمک، سرکه و شکر را اضافه کنید. در آب جوش بریزید و بلافاصله با یک درب استریل بپوشانید. برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

فلفل دلمه ای برای زمستان (کارامل)

دستور العمل شگفت انگیزفلفل کاراملی شده بو داده، که با گیاهان معطر نگهداری می شود. این پیش غذا به طور ایده آل مکمل یک استیک آبدار و کباب معطر خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده

فلفل دلمه ای - 800 گرم

سرکه سیب - 160 میلی لیتر

شکر قهوه ای - 300 گرم

رزماری خشک - 1 قاشق چایخوری،

نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل دلمه ای، کمی آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری

برگ بو - 2-3 قطعه،

روش پخت

فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید و دم آن را بردارید. از طول به نوارهای 1-1.5 سانتی متری برش دهید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. به سرعت روی حداکثر حرارت سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید، شکر، سرکه، نمک و ادویه را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید و مخلوط را به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا فلفل ها کاراملی شوند و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. وقتی فلفل آماده شد، آن را به شیشه استریل منتقل کنید، سفت کنید، کاملا خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

فلفل کبابی با سیر

این غذا هم به عنوان پیش غذا برای مرغ و گوشت و هم به عنوان پیش غذا عالی است. همچنین، فلفل سرخ شده می تواند یک افزودنی اصلی به سالاد سبزیجات باشد.

مواد تشکیل دهنده

راتوندا - 1.5 کیلوگرم

سرکه 6٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک درشت - 1.5 قاشق چایخوری.

روغن ذرت - 120 میلی لیتر.

رزماری خشک - 4 شاخه

سیر خرد شده - 3 قاشق چایخوری

آویشن خشک - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت

فلفل را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید، هر غلاف را از طول به چهار قسمت تقسیم کنید. فلفل ها را روی یک ورقه پخت با روغن قرار دهید، رزماری و آویشن، نمک بپاشید، حبه های سیر کامل پوست کنده را اضافه کنید و روغن بپاشید.

سینی فر را به مدت 55 تا 60 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. فلفل های سرخ شده تند را در ظرف بزرگی بریزید و سرکه و روغن باقی مانده را داخل آن بریزید و هم بزنید.

فلفل سرخ شده طبق این دستور غذا را می توان بلافاصله یا در کنسرو برای زمستان سرو کرد. در این مورد، باید آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید، پر از روغن و پیچ کنید. تقریباً 1.5 کیلوگرم فلفل در یک شیشه نیم لیتری قرار می گیرد.

فلفل کبابی با سیر (ورقه ها)

فلفل‌های سرخ شده به همراه سیر یک افزودنی ایده‌آل برای ساندویچ‌ها و سالاد سبزیجات هستند.

مواد تشکیل دهنده

فلفل شیرین زرد - 2 عدد.

سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

سیر - 5 حبه بزرگ

فلفل قرمز تند - 2 عدد.

روغن زیتون فوق بکر - 80 میلی لیتر

روش پخت

فلفل ها را باید شسته، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید، از طول به نصف برش دهید. سپس نیمی از فلفل ها را به صورت تکه های بزرگ به عرض حدود 3 سانتی متر برش دهید و سیر را به صورت ورقه های درشت برش دهید.

یک ماهیتابه چدنی را بشکنید، روغن را اضافه کنید و فلفل و سیر را روی حرارت متوسط ​​به بالا تفت دهید. فلفل ها خیلی سریع سرخ می شوند و باید مدام مخلوط را هم بزنید.

به محض نرم شدن ورقه های فلفل از روی حرارت بردارید و نمک بپاشید و روی آبلیمو یا سرکه بالزامیک بریزید.

فلفل کبابی با سیر (کبابی)

این غذای جانبی سالم و کم کالری مخصوصاً برای دوستداران سبزیجات کبابی جذاب خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده

فلفل دلمه ای شیرین - 5 عدد.

سیر - 3 حبه

برگ ریحان - یک مشت کوچک

روغن تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

پونه کوهی خشک - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت

فر را با دمای 210 درجه گرم کنید. فلفل ها را بشویید و از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید.

نصف فلفل را با روغن بریزید و با سیر خرد شده رنده کنید. با نمک، فلفل آسیاب شده و پونه کوهی مزه دار کنید.

فلفل ها را بپزید تا نرم شوند و قبل از سرو با برگ های ریحان بپاشید.

فلفل کبابی با سیر و گوشت گاو

این غذا یک میان وعده مجلل برای نوشیدنی های قوی خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده

فلفل دلمه ای سبز - 400 گرم

فیله گوشت گاو - 250 گرم

پنیر - 70 گرم

تخم مرغ - 3 عدد

سس سویا - 1.5 قاشق چایخوری

آرد - 50 گرم

سیر - 4-5 حبه

کنجد آسیاب شده - 3 گرم

نمک درشت - 1 قاشق چایخوری

روغن ذرت - 20 میلی لیتر

روش پخت

اگر به فلفل هایی با پوست خشن و ضخیم برخورد کردید، قبل از پخت باید آن ها را به مدت 10 ثانیه در آب جوش و کمی نمک فرو کنید و کمی خنک کنید. اگر پوست نازک است، کافی است به مدت 10 دقیقه آنها را در آب نمک و دمای اتاق نگه دارید.

غلاف های فلفل را بشویید. دم را بردارید و دانه ها را با دقت جدا کنید. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و تحت فشار قرار دهید تا تمام مایع آن گرفته شود. سپس گوشت را با پنیر رنده شده، سیر مخلوط کنید. سس سویاو کنجد آسیاب شده نمک را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 15-20 دقیقه کنار بگذارید تا مارینت شود.

روی فلفل ها در امتداد الیاف شکاف ایجاد کنید و با احتیاط فیل را داخل آن قرار دهید. برش را با آرد بپاشید.

تخم مرغ ها را بزنید و نمک بزنید. هر غلاف را داخل یک تخم مرغ آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن قرار دهید. روی حرارت ملایم را بپوشانید تا گوشت پخته شود، هر طرف 2 دقیقه.

فلفل دلمه ای تفت داده شده

مواد تشکیل دهنده

فلفل های گوشتی شیرین با رنگ های مختلف - 5 عدد.

پیاز - 2 عدد پیاز متوسط.

روغن تصفیه شده - 30 میلی لیتر

فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی - 6 عدد.

روش پخت

فلفل های کامل، شسته و خشک شده با یک حوله، در یک ماهیتابه گرم شده قرار می گیرند و در روغن نباتی سرخ می شوند. فلفل ها را درپوش سرخ کنید، گهگاهی بچرخانید تا غلاف ها به طور یکنواخت سرخ شوند.

پوست در هنگام سرخ کردن می ترکد، پس از پختن کامل فلفل، باید آن را جدا کنید. پس از این، فلفل را باید روی یک ظرف قرار دهید و نمک بزنید.

در حالی که فلفل در حال خنک شدن است، باید سس را آماده کنید. برای این کار باید گوجه ها را پوست بگیرید و در چرخ گوشت دستی چرخ کنید. سپس پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، مخلوط گوجه فرنگی را در آن بریزید و سس را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. پس از این، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سس تند را روی فلفل های سرخ شده بریزید و اجازه دهید ظرف 2 تا 3 ساعت دم بکشد.

فلفل دلمه ای تفت داده شده با خامه

به لطف کرم، فلفل های سرخ شده طعم لطیف، تصفیه شده و عطر فوق العاده ای پیدا می کنند.

مواد تشکیل دهنده

فلفل بلغاری شیرین - 6 عدد.

خامه سنگین - 2 قاشق غذاخوری.

روغن نباتی بدون عطر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت

فلفل ها را در آب جاری بشویید و خشک کنید. نیازی به برداشتن دانه و دم نیست. فلفل های کامل را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. نمک را اضافه کنید و دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

وقتی فلفل ها تقریباً آماده شدند، روی هر کدام نصف قاشق چایخوری خامه بگذارید و 2 دقیقه دیگر با درب بسته تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد و فلفل ها به جای خورش به تفت دادن ادامه دهند.

قبل از باز کردن درب، باید حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فلفل ها کمی خنک شوند، در غیر این صورت ممکن است با آب پاشیده شدن آن بسوزید. فلفل های برشته را در خامه به همراه دم کرده ها سرو کنید.

فلفل دلمه ای تفت داده شده در ماریناد تند

فلفل برشته شده در یک ماریناد تند طبق این دستور غذا با سیب زمینی پخته شده و مرغ هماهنگ می شود.

مواد تشکیل دهنده

فلفل قرمز - نصف فلفل متوسط

فلفل دلمه ای گوشتی - 3 عدد.

شکر - 20 گرم

روغن ذرت - 50 میلی لیتر

سیر - 2 حبه بزرگ

شوید - 2-3 شاخه

سرکه میوه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک درشت - 1 قاشق چایخوری

روش پخت

غلاف های فلفل دلمه ای را کاملا بشویید و خشک کنید و با خلال دندان از چند جا سوراخ کنید. ماهیتابه ای را با کف ضخیم گرم کنید، روغن نباتی بریزید و فلفل را در آن قرار دهید. با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سپس باید یک سس سیر تند تهیه کنید. برای این کار باید سیر خرد شده، شکر و نمک را در ظرفی با هم ترکیب کنید. سپس با استفاده از قاشق و یا قاشق آن ها را کاملا آسیاب کنید.

فلفل چیلی را بشویید، نصف کنید، دم آن را بردارید و همراه با دانه ها ریز خرد کنید. فلفل قرمز خرد شده، سرکه و شوید ریز خرد شده را به ماریناد اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.

فلفل دلمه ای تمام شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و بلافاصله روی سس داغ بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید حداقل یک ساعت خیس بخورد.

فلفل دلمه ای تفت داده شده با پنیر فتا

این غذای معطر شگفت‌انگیز را می‌توان به صورت گرم، به عنوان یک غذای جداگانه برای صبحانه یا شام، یا به عنوان پیش‌غذا سرد به صورت برش خورده سرو کرد.

مواد تشکیل دهنده

فلفل دلمه ای گوشتی - 4 عدد.

آرد سوخاری - 70 گرم

پنیر بدون نمک - 200 گرم

سیر - 1 حبه

روغن ذرت تصفیه شده - 20 میلی لیتر

تخم مرغ - 2 عدد.

فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی - 1 قطعه

نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. ل

جعفری تازه - 3-4 شاخه

روش پخت

دانه های فلفل را بشویید، با یک حوله پاک کنید و با روغن نباتی چرب کنید تا از ایجاد علائم سوختگی جلوگیری شود. روی سینی فر قرار دهید و در دمای 210 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

یک تخم مرغ را سفت بجوشانید و خنک کنید و روی رنده ریز رنده کنید. پنیر را نیز روی رنده ریز رنده کنید. گوجه فرنگی و جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. با مخلوط تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید، فلفل، نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید.

فلفل ها را از فر خارج کرده، دم و دانه ها را با احتیاط جدا کنید، پوست آن را جدا کنید، مراقب باشید به گوشت آسیب نرسد. فیلینگ را محکم روی فلفل ها فشار دهید و کمی صاف کنید.

تخم مرغ را بزنید و هر فلفل را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد، سپس دوباره در تخم مرغ فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.

یک ماهیتابه را با 2 قاشق غذاخوری گرم کنید. قاشق روغن نباتی و فلفل ها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

فلفل دلمه ای تفت داده شده با زنجبیل

دستور العمل غیر معمول برای فلفل دلمه ای آبدار بو داده با سس تند.

مواد تشکیل دهنده

فلفل دلمه ای زرد و سبز - 1.5 کیلوگرم

هویج متوسط ​​- 1 عدد.

روغن نباتی - 100 میلی لیتر

ادویه سبزیجات شور - 3 قاشق چایخوری.

رب گوجه فرنگی - 80 گرم

پیاز - 2 پیاز بزرگ

زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری.

چای سبز تازه دم بدون مواد افزودنی - 200 میلی لیتر

سیر - 4-5 حبه

شکر - 1 قاشق چایخوری

روش پخت

فلفل ها را بشویید و خشک کنید، هر غلاف را با روغن نباتی چرب کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در این مدت باید 2 تا 3 بار فلفل ها را برگردانید. فلفل‌های برشته شده را از فر خارج کرده و دم، پوست و دانه‌های آن‌ها را جدا کنید. به ظرف عمیق منتقل کنید.

سس را آماده کنید. برای این کار باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، هویج را پوست گرفته و روی رنده درشت خرد کنید. پیاز و هویج خرد شده را در 4 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی، شکر، ریشه زنجبیل رنده شده و چاشنی را اضافه کنید. چای سبز داغ و ضعیف را بریزید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. سس چای سبز رنگ های جدیدی به دست می آورد و عطر و بوی تصفیه شده ای به ظرف می بخشد.

روی فلفل های سرخ شده سس داغ بریزید و بگذارید 2 ساعت خیس بخورد.

طعم فلفل سرخ شده با ماریناد بهتر آشکار می شود. برای خیساندن سریعتر، باید بلافاصله پس از سرخ شدن، در حالی که هنوز داغ است، ماریناد را روی فلفل بریزید یا از ماریناد داغ استفاده کنید.

اکثر دستور العمل های فلفل بوداده نیاز به برداشتن پوست دارند. یک راه عالی برای حذف آسان آن وجود دارد. پس از پخت، فقط باید فلفل تند را به مدت 5 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را محکم ببندید، سپس غلاف ها را خارج کرده، برش بزنید و پوست را به معنای واقعی کلمه در یک لایه جدا کنید.

اگر برای زمستان نیاز به بستن فلفل های بوداده دارید، ابتدا باید شیشه ها را آماده کنید. محاسبه صحیح تعداد آنها دشوار نیست. اگر فلفل کامل کنسرو شده باشد برای یک کیلوگرم به ظرف یک و نیم لیتری نیاز است. اگر فلفل سرخ شده با خلال بسته شود، یک کیلوگرم سبزیجات تازه پس از سرخ شدن در ظرف 300-350 میلی لیتری قرار می گیرد.

فلفل سوخاری طعمی روشن، غنی، اما متعادل و عطر فوق العاده ای دارد. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند فلفل سرخ شده را تهیه کند و در عین حال می تواند به یک غذای "امضا" واقعی تبدیل شود. ماریناد سایه هایی از طعم و عطر را به ظرف اضافه می کند که به راحتی می توان آن را مطابق با ترجیحات خود تغییر داد.

این غذا بسیار خوشمزه است و به راحتی آماده می شود.

تنها "اما" پاشش هایی است که هنگام سرخ کردن فلفل در روغن نباتی در آشپزخانه پخش می شود و دستان شما را می سوزاند. با وجود این، من به شدت توصیه می کنم این فلفل خوشمزه را امتحان کنید، و من به شما می گویم که چگونه آن را بدون هیچ مشکلی سرخ کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
فلفل دلمه ای سبز
روغن نباتی برای سرخ کردن
سیر
نمک
فلفل را بشویید و هر قطره آب را با یک حوله کاملا خشک کنید - این کار شما را از پاشش داغ در اولین فرو رفتن فلفل در روغن نجات می دهد.


روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید به طوری که تمام کف آن را بپوشاند، آن را گرم کنید و فلفل را اضافه کنید. بلافاصله بپوشانید. برای حداکثر ایمنی، مطمئن شوید که درب آن با قطر تابه مطابقت داشته باشد و محکم به آن بچسبد. هنگام سرخ کردن، فلفل رطوبت زیادی آزاد می کند، که به روغن داغ وارد می شود و در همه جهات پاشیده می شود، به طوری که تمایل دارد به هر ترک، حتی کوچکترین ترک، بیرون بزند.


فلفل ها را به مدت تقریبی 2 تا 3 دقیقه از هر طرف کبابی کنید. قبل از اینکه فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید، قابلمه را از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا طوفان زیر درب آن فروکش کند، سریع درب آن را بردارید، مراقب باشید آب وارد تابه نشود، آن را کنار بگذارید و از دو عدد استفاده کنید. با چنگال تمام فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید. همچنین مراقب چنگال ها باشید - در فلفل ها سوراخ ایجاد نکنید، هرچه ترک های فلفل کمتر باشد، آب بیشتری در آنها باقی می ماند و آب میوه جزء مهمی از این غذا است. خوب، من را ببخشید که در مورد احتیاط به جزئیات پرداختم - من خودم چندین بار سوخته ام.
پس از برگرداندن فلفل ها ابتدا روی آن ها را با درب بپوشانید و سپس روی آتش بگذارید.


وظیفه شما این است که فلفل را از همه طرف سرخ کنید. هر چه سطح فلفل سرخ شده بزرگتر باشد، لایه نازک راحت تر از آن جدا می شود.


فلفل های سرخ شده را در ظرفی بریزید و با بشقاب بپوشانید و بگذارید فلفل ها خنک شوند.


فیلم را از فلفل خنک شده بردارید و مطمئن شوید که تمام آب بیرون ریخته شده را ذخیره کنید.


این آب با طعم فلفل دم کرده و با کمی افزودن به یک سس فوق العاده تبدیل می شود.


سیر را در آب آن فشار دهید و نمک اضافه کنید. اگر تند دوست دارید فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. روغن زیتون دم کرده با فلفل تند قرمز اضافه کردم. می توانید اسیدها را اضافه کنید: سرکه بالزامیک یا آب لیمو. همه چیز طعم دارد - آن را امتحان کنید.


تمام فلفل های پوست کنده را با سس در یک کاسه بریزید - همچنین آنها را نمک بزنید.


اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، سس بسیار زیادی دریافت خواهید کرد و تقریباً کل فلفل را می پوشاند.


فلفل دلمه ای تفت داده شده را می توان بلافاصله خورد اما بهتر است کمی بنشیند و در سس خیس بخورد. این فلفل به خوبی در یخچال نگهداری می شود و وقتی سرد سرو شود بسیار خوشمزه است. آن را با گرفتن دم با دست و فرو بردن آن در سس می خورند.


اشتهای مبارک!