تاریخچه زبان ادبی روسیه - شکل گیری و تحول ...
قارچ کفیر یک عامل شفابخش عالی است که برای درمان تعداد زیادی از بیماری ها استفاده می شود.
نام دیگر آن، قارچ شیر، بیشتر در زندگی روزمره استفاده می شود و خود توده کفیر عالی تولید می کند.
از نظر خارجی، این محصول شبیه گل آذین گل کلم است که به رنگ سفید برفی رنگ شده است.
ترکیبی از مخمر، قارچ و باکتری لاکتیک است که پس از تخمیر محصول کفیر تولید می کند.
برای اینکه محصول فقط مزایایی داشته باشد، باید نحوه استفاده از جرم و همچنین نحوه نگهداری و مراقبت از آن را بدانید.
در ابتدا، قارچ شیر توسط شفا دهندگان تبتی پرورش داده شد، که شروع به استفاده از آن برای درمان کردند بیماری های مختلف.
برای مدت طولانی، شفا دهنده ها دستور العمل اصلی آن را مخفی نگه داشتند.
از نظر ظاهری شبیه دانه های کوچک برنج است که به صورت گروهی جمع شده اند، رنگی سفید دارد و با رشد آن شبیه به گل کلم می شود.
بسیاری از مردم تعجب می کنند که محصول مشابه برنج سفید را از کجا بخرند.
می توان آن را در داروخانه خریداری کرد و در آینده در خانه رشد کرد. جنین های محصول از 200 روبل هزینه خواهند داشت.
بیایید نحوه رشد آن را از ابتدا بررسی کنیم:
- این محصول باید در ظرف شیشه ای با الک پلاستیکی رشد کند. استفاده از ظروف فلزی ممنوع است.
- 2 قاشق غذاخوری از محصول را باید با شیر ریخته و به مدت یک روز در یک مکان تاریک قرار دهید - در این مدت قارچ تخمیر می شود.
- مایع حاصل باید بدون دست زدن به خود قارچ از طریق الک فیلتر شود.
- محصول تبتی با دقت از ظرف خارج می شود و به دیگری منتقل می شود و دوباره با شیر پر می شود.
به این ترتیب رشد و تخمیر ثابت محصول رخ می دهد - با رشد آن، اندازه آن افزایش می یابد.
آیا این درست است که قارچ باعث سرطان می شود: بررسی پزشکان
نظرات در مورد خواص درمانی قارچ شیری اغلب به دو نوع تقسیم می شود: برخی افراد ادعا می کنند که این قارچ تأثیر بسیار مفیدی بر بدن دارد.
برخی دیگر همصدا می گویند که قارچ تبتی باعث سرطان می شود.
اینکه آیا این درست است یا نه، می توان با توجه به نظرات پزشکان متوجه شد:
- پلی ساکاریدها در این فرهنگ به مبارزه با اضافه وزن کمک می کنند.
- باکتری های حاصل از کشت استارتر باعث افزایش دفاع سیستم ایمنی بدن می شوند.
- قارچ قادر به خنثی کردن آنزیم های معده است که بر رشد سریع سلول های سرطانی تأثیر می گذارد.
- کاهش اسیدیته معده به از بین بردن ناراحتی کمک می کند.
به منظور پیشگیری از سرطان، پزشکان مصرف روزانه نصف لیوان شیر تخمیر شده از قارچ را توصیه می کنند.
مهم! به گفته پزشکان، اگر دستورالعمل استفاده و نگهداری آن را رعایت کنید قارچ باعث سرطان نمی شود.
اطلاعات ارائه شده در نتیجه آزمایش های علمی به دست آمده است، بنابراین نیازی به ترس برای سلامتی شما نیست.
فواید و مضرات دانه های کفیر
هر محصولی، چه توسط انسان یا طبیعت ساخته شده باشد، دارای مزایا و معایبی است.
قارچ کفیر تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد، اما در موارد نادر می تواند باعث آسیب شود.
توجه کن! برای هر گونه ناراحتی معده یا روده، مصرف داخلی قارچ توصیه نمی شود.
بیایید مزایا و مضرات این محصول را در نظر بگیریم تا استفاده از آن با عواقب غم انگیز مشخص نشود:
| خواص مفید | آسیب |
| این ماده دارای اثر کلرتیک است، بنابراین گاهی اوقات می تواند سنگ های کیسه صفرا را حل کند. | اگر نسبت به محصولات لبنی عدم تحمل دارید، قارچ تبتی اثرات نامطلوبی بر سلامتی خواهد داشت |
| اثر ضد التهابی و ترمیم کننده زخم به گاستریت، زخم و سایر مشکلات معده کمک می کند | قبل از تهیه کفیر، باید مطمئن شوید که داروهایی که مصرف می کنید با آن سازگار هستند. |
| بیفیدوباکتری ها به بازیابی میکرو فلور روده کمک می کنند | افزایش اسیدیته معده اجازه استفاده روزانه از کفیر را نمی دهد - در این مورد، لازم است دمنوشی که به مدت 12 ساعت تهیه شده است مصرف شود. |
| به عنوان پیشگیری از کمبود ویتامین استفاده می شود و سیستم ایمنی بدن را مرتب نگه می دارد | شما نباید کفیر را با نوشیدنی های حاوی الکل بنوشید. |
| ماسک های مبتنی بر قارچ ساختار مو را تقویت کرده و تأثیر مفیدی بر روی پوست صورت دارند و آن را الاستیک و مرطوب می کنند. | بین مصرف قارچ و داروها باید حداقل 5 ساعت فاصله باشد. |
نحوه نگهداری و مراقبت
کارشناسان با تجربه می گویند که می توانید قارچ را در خانه نگهداری کنید و شستن روزانه آن برای از بین بردن مخاط الزامی است. بهترین مکانبرای ذخیره سازی - یخچال.
چندین ویژگی این روش:
- اگر بعد از شستن محصول شیری باقی نماند، می توان آن را در شیشه تمیزی قرار داد و تا پر کردن بعدی به مدت دو روز در یخچال نگهداری کرد.
- دمای زیر صفر فرآیند تخمیر را کند می کند، بنابراین بهتر است شیشه را نزدیک به دیواره یخچال قرار دهید.
- تمیز کردن روزانه محصول به حفظ آن کمک می کند. خواص مفیدبرای مدت طولانی
- بدن را فقط با آب خنک بشویید، استفاده کنید آب گرمغیر قابل قبول
- همچنین پوشاندن محکم محصول با درب غیرممکن است - باید نفس بکشد.
برای مراقبت صحیح از محصول، تنها کاری که باید انجام دهید این است که هر روز یک روش ساده را دنبال کنید: محصول را با دقت از شیشه خارج کرده، آن را بشویید و دوباره آن را با شیر پر کنید.
مهم! اگر قارچ قهوه ای شد به این معنی است که خواص مفید خود را از دست داده است.
پیروی از دستورالعمل های استفاده به محافظت از بدن در برابر عواقب ناخواسته کمک می کند. نگهداری و مراقبت مناسب به قارچ اجازه می دهد عمر طولانی تری داشته باشد.
موارد منع مصرف
با وجود فواید بسیار زیاد این محصول برای بدن انسان، قارچ تبتی موارد منع مصرف نیز دارد.
مهمترین آنها سابقه دیابت است.
در اینجا چند ممنوعیت دیگر برای مصرف وجود دارد:
- وجود عفونت قارچی.
- تشدید مشکلات روده و معده.
- عدم تحمل فردی به لبنیات.
- آسم برونش.
- فشار خون پایین.
با رعایت کلیه قوانین پذیرش، نگهداری و مراقبت می توانید سلامتی را بازیابی کرده و قدرت دفاعی بدن را افزایش دهید.
ویدیوی مفید
قارچ کفیر (شیر، تبتی) یک ماده (باکتری) شگفت انگیز است که به شما امکان می دهد کفیر خانگی و خوشمزه را از شیر تهیه کنید.
در نگاه اول، قارچ شیری بسیار شبیه به پنیر خانگی است، به همان اندازه دانه دانه است، اما شما مطلقاً نباید آن را بخورید. با کمک آن، شما فقط می توانید کفیر خانگی را تهیه کنید، که بسیار خوشمزه، سالم است، دارای تعدادی مزایا است، اما همچنین دارای موارد منع مصرف است.
طبیعتاً چنین قارچ مفیدی (باکتری) دارای خواص درمانی بیشتری نسبت به موارد منع مصرف است.
قارچ شیر هم برای بزرگسالان و کودکان و هم برای افراد مسن مفید است. با مصرف کفیر تهیه شده از قارچ شیر، افراد عملکرد خود را بهبود می بخشند، خلق و خوی خود را بهبود می بخشند، ایمنی خود را بهبود می بخشند و غیره. اگر به طور خلاصه در مورد قارچ شیری صحبت کنیم، در هر سنی می تواند باعث التیام و جوانسازی بدن شود.
البته این قارچ نوشیدنی سالم نیاز به کمی توجه دارد. پس از هر بار تهیه کفیر باید شسته شود (و ما این کار را هر روز انجام می دهیم)، همیشه آن را با شیر تازه پر کنید. الزامات ساده و واضح هستند.
کفیر قارچ شیر، دستور تهیه
شیر - 900 میلی لیتر.
قارچ کفیر - 3 قاشق غذاخوری. بدون بالا
برای 1 قاشق غذاخوری قارچ شیر کفیر به 250-300 میلی لیتر نیاز دارد. شیر بنابراین، میزان قارچ و شیر لازم را نسبت به میزان کفیر مصرفی خود و خانواده تان محاسبه کنید.
برای بعضی ها کافی است 2 قاشق غذاخوری کفیر تهیه کنید. (600 میلی لیتر شیر)، برخی به طور همزمان 1.5-2 لیتر کفیر درست می کنند. شیر
تمیز، شسته شده قارچ کفیرکه آب آن را به خوبی خارج کرده است (به سادگی می توانید قارچ کفیر را با انگشتان خود فشار دهید تا آب اضافی آن چکه کند) آن را در شیشه ریخته و به نسبت 1 قاشق غذاخوری با شیر تازه پر کنید. قارچ کفیر + 300 میلی لیتر. شیر
شیر را یا در دمای اتاق یا مستقیماً از یخچال استفاده می کنیم.
شما می توانید از هر شیری که در فروشگاه خریداری شده یا خانگی از گاو استفاده کنید. بسیاری از مردم کفیر را با شیر بز درست می کنند. مهم! برای طبیعی نگه داشتن آن، بنابراین اگر از شیرهای فروشگاهی استفاده می کنید، نکته اصلی این است که در نهایت به شیرخشک نخورید!
روی شیشه را می توان با گاز پوشاند یا اصلا پوشانده نشد. دانه های کفیر باید نفس بکشند!
اجازه دهید کفیر یک شبه پخته شود. در فصول گرم (گرم) قارچ کفیر در 15-17 ساعت آماده می شود.
وقتی کفیر آماده شد، جرم داخل شیشه شبیه شیر دلمه می شود و آب پنیر زرد جدا می شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که نوشیدنی شفابخش را به سادگی مخلوط کرده و از طریق یک الک (ترجیحاً نایلون) صاف کنید.
از غربال های فلزی که تحت اکسیداسیون هستند برای پاک کردن استفاده نکنید، زیرا فواید کفیر بلافاصله از بین می رود. این مهم است!
کفیر صاف شده را می نوشیم یا از آن برای تهیه پنکیک و سایر محصولات پخته شده استفاده می کنیم.
قارچ کفیر را زیر آب جاری می شوییم تا تمیز شود، اجازه می دهیم آب آن کشیده شود و دوباره آن را با شیر پر می کنیم.
این کار را هر روز انجام می دهیم (اگر صبح کفیر بنوشید)، یا از عصر تا عصر بعد کفیر را تهیه می کنیم. هر کدام برای شما راحت تر است.
اگر به طور موقت به کفیر نیاز ندارید، فقط قارچ کفیر را بشویید، آن را با آب خنک جوشیده پر کنید و شیشه را بدون اینکه درب آن را ببندید در یخچال قرار دهید. به این ترتیب قارچ را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
کفیر قارچ شیری خوشمزه و خانگی برای کل خانواده جذاب خواهد بود و دیگر آن را در فروشگاه نخواهید خرید.
در نظرسنجی شرکت کنید
بهترین راه برای کاهش وزن برای شما؟
آیا قبلاً شروع به کاهش وزن برای تابستان کرده اید؟
گزینه های نظرسنجی محدود است زیرا جاوا اسکریپت در مرورگر شما غیرفعال است.
آیا صبحانه می خورید؟
گزینه های نظرسنجی محدود است زیرا جاوا اسکریپت در مرورگر شما غیرفعال است.
طرز تهیه آب گیلاس در آبمیوه گیری
آبمیوه خانگی که با دستان خود درست می شود بسیار خوشمزه تر و سالم تر از نوشیدنی های خریداری شده در فروشگاه است. و اگر در تابستان عملاً مشکلی برای تهیه این نوشیدنی وجود ندارد ...
طرز پخت عیار در خانه
آیران نوشیدنی بی نظیری است که حتی در گرم ترین روز هم می تواند تشنگی شما را برطرف کند. اما این نوشیدنی تنها به این دلیل معروف نیست.…
طرز تهیه اسموتی کدو حلوایی با گرانولا - دستور پخت مخلوط کن
چه نوع میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات برای تهیه اسموتی استفاده نمی شود؟ اما امروز ما یک دستور غذایی واقعا سالم و بسیار خوشمزه را ارائه می دهیم ...
طرز تهیه ژله ریواس با توت فرنگی
ریواس گیاهی غیرعادی است که فقط در ماه های می و ژوئن می توانیم از طعم آن لذت ببریم. بنابراین بسیاری از زنان خانه دار ...
طرز تهیه آب ویتامین از توت های یخ زده
در تابستان، تهیه آب توت معطر و شفابخش دشوار نخواهد بود، زیرا انواع توت های تازه در هر نوبت فروخته می شود. یک…
طرز تهیه اوزوار از میوه های خشک - دستور پخت با عکس
در آماده سازی مناسب Uzvara، نوشیدنی تمام مواد مفید موجود در میوه های خشک را حفظ می کند. و در زمستان به سادگی لازم است. بنابراین، مطمئن باشید ...
قارچ شیری تبتی به طور موثر حدود صد مورد از شایع ترین بیماری ها را درمان می کند، باعث کاهش وزن می شود و در زمینه آرایشی و بهداشتی و آشپزی استفاده می شود. نام‌های دیگر قارچ شیری تبتی، ارزن پیامبر، دانه‌های الله، دانه کفیر، کفیر آبی، قارچ یوگی هندی، قارچ تایلندی و شیربرنج است.
قارچ شیر تبتی یک لایه مخاطی است که در نتیجه همزیستی باکتری های اسید لاکتیک و قارچ های مخمری ایجاد می شود. از نظر ظاهری شبیه دانه های پخته شده برنج زرد مایل به سفید است. همانطور که رشد می کند، شروع به شبیه شدن به گل های گل کلم می کند. امروزه، کفیر که با استفاده از قارچ شیر تبتی به دست می آید، توسط دانشمندان به عنوان تنها آنتی بیوتیک طبیعی قوی و مهمتر از همه بی خطر و بی ضرر شناخته شده است.
ترکیب و خواص قارچ شیری.
کفیر، که از طریق تخمیر قارچ شیر تبتی به دست می آید، از نظر کیفیت چندین برابر از هر محصول لبنی برتری دارد. ترکیب چنین کفیر شامل باکتری های اسید لاکتیک، اسید لاکتیک، دی اکسید کربن، الکل، آنزیم ها، ویتامین ها، پروتئین های آسان هضم، چربی ها، آنتی بیوتیک ها، پلی ساکاریدها و سایر مواد است که به لطف آنها دارای خواص دارویی و غذایی است.
خواص دارویی قارچ شیر تبتی.
- بهبود حافظه و توجه؛
- تقویت سیستم ایمنی و افزایش لحن بدن؛
- حذف مواد زائد، سموم، رسوبات نمک؛
- عادی سازی متابولیسم؛
- کمک به انواع آلرژی ها؛
- کمک به درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی؛
- درمان فشار خون بالا با هر منشا؛
- ترمیم میکرو فلور روده؛
- اثربخشی در درمان بیماری های دستگاه گوارش، از جمله دیس باکتریوز و زخم؛
- جلوگیری از تکثیر سلول های سرطانی؛
- درمان بیماری های کلیه، کبد و کیسه صفرا (سنگ و ماسه را از بین می برد).
- کمک موثر برای بیماری های ریه و دستگاه تنفسی؛
- اثر ترمیم زخم دارد؛
- دارای خواص ضد میکروبی و ضد التهابی است؛
- به طور موثر با بیماری های عفونی مقابله می کند.
- به دیابت کمک می کند، فقط در این مورد نمی توان آن را همراه با انسولین مصرف کرد.
- جذب تشکل های خوش خیم (فیبروم، کیست، پولیپ، فیبروم و غیره) را ترویج می کند.
- دارای اثرات کلرتیک و ضد اسپاسم است.
- بدن را جوان می کند؛
- کاهش می دهد عوارض جانبیداروها، باعث حذف آنتی بیوتیک های مصرف شده از بدن می شود.
- به درمان بیماری های مفصلی کمک می کند؛
- آترواسکلروز را تسکین می دهد؛
- یک وسیله عالی برای پیشگیری از سرطان است.
- یبوست را از بین می برد
دم کرده یا کفیر به دست آمده از قارچ شیر تبتی یک محصول آرایشی عالی است که وضعیت پوست را بهبود می بخشد: چین و چروک ها صاف می شوند، پوست سفیدتر می شود و لکه های رنگدانه از بین می روند. برای انجام این کار، می توان دم کرده قارچ شیر تبتی را هنگام حمام به آب اضافه کرد و همچنین به جای یک پاک کننده معمولی از آن استفاده کرد. کسانی که پوست مشکل دارند می توانند گاز آغشته به کفیر را به مدت بیست دقیقه روی نواحی آکنه بمالند. این روش باید به مدت یک هفته تکرار شود و پس از آن وضعیت پوست به طور محسوسی بهبود می یابد. بسیار مهم است که کفیر پراکسید نشده باشد، در غیر این صورت ممکن است تحریک پوست رخ دهد.
علاوه بر این، استفاده از کفیر به تقویت موها، جلوگیری از ریزش مو کمک می کند و همچنین تأثیر محرکی بر رشد سالم مو دارد. برای انجام این کار، پس از هر بار شستشو، یک لیوان کفیر قارچ تبتی را به پوست سر بمالید و حدود 5 تا 10 دقیقه روی پوست ماساژ دهید، سپس موهای خود را با شامپوی خنثی بشویید. این روش را می توان به صورت ماسک نیز انجام داد و زمان نگه داشتن کفیر روی سر را به دو ساعت افزایش داد. در همان زمان، سر خود را با پلی اتیلن و یک حوله تری بپیچید.
استفاده از قارچ شیر تبتی برای کاهش وزن.
همچنین، قارچ شیر تبتی به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند، در حالی که روند کاهش وزن با عادی سازی متابولیسم ایمن و آسان است. علاوه بر این، به دلیل خواصی که دارد، دم کرده قارچ شیر تبتی باعث تجزیه چربی ها می شود نه به اسیدهای چرب انباشته شده در کبد و تبدیل مجدد به چربی، بلکه به ترکیبات ساده تر، که متعاقباً خود به خود از بدن خارج می شوند.
منوی نمونه برای یک روز روزه داری با استفاده از کفیر قارچ تبتی:
صبحانه: یک سیب کوچک و یک لیوان کفیر تبتی.
صبحانه دوم: چند میوه و یک لیوان کفیر تبتی.
ناهار: یک لیوان کفیر تبتی با یک تکه نان سیاه یا بدون آن.
شام: سالاد میوه چاشنی شده با کفیر تبتی (سیب و گلابی را می توان به عنوان میوه استفاده کرد).
در شب: کفیر تبتی با اضافه کردن یک قاشق چایخوری عسل.
این رژیم باعث کاهش وزن پایدار (4 کیلوگرم در ماه) می شود. علاوه بر جنگیدن پوند اضافیاین رژیم غذایی میکرو فلور روده را بازیابی می کند، سطح هورمونی را عادی می کند و متابولیسم را بازیابی می کند. خوردن قارچ شیری عوامل بیماری های مختلف را از بین می برد نه علائم و نشانه های بیرونی آنها را.
طرز تهیه قارچ شیر تبتی:
برای شروع به یک قاشق چایخوری کامبوچای تبتی در هر 200 میلی لیتر شیر در دمای اتاق نیاز دارید. این نسبت بر اساس یک نفر است. قارچ شسته شده باید به یک ظرف شیشه ای تمیز منتقل شود (ظروف را نمی توان با مواد شوینده شست). قارچ را با شیر آب پز (ترجیحاً گاو یا بز) در دمای کمتر از 17 درجه سانتیگراد می ریزند و یک روز در مکانی گرم و تاریک می گذارند، اما درب آن را نباید کاملاً بسته کرد. بیست تا بیست و چهار ساعت طول می کشد تا شیر کاملا تخمیر شود. نشانه آماده بودن قارچ، تشکیل یک لایه ضخیم در بالای شیشه است. کفیر به دست آمده از طریق پارچه پنیر یا الک غیر فلزی فیلتر می شود، زیرا در صورت تماس با فلز، قارچ ممکن است خواص خود را از دست بدهد یا بمیرد. پس از جدا شدن دم کرده از قارچ، قارچ را باید زیر آب گرم (نه داغ!) بشویید تا شیر باقیمانده خارج شود. و سپس فرآیند دوباره شروع می شود، قارچ را در یک شیشه قرار می دهیم و با شیر پر می کنیم. بهتر است این فرآیند در همان زمان، در عصر انجام شود.
بعد از رشد قارچ باید قسمت های زیادی از آن را الک کرد چون خالی می شود و خاصیت خود را از دست می دهد.
اگر قارچ را روزانه نشویید و با شیر پر کنید، قهوه ای می شود و رشد آن متوقف می شود. اندازه یک قارچ سالم از 0.1 میلی متر تا 3 سانتی متر است، رنگ آن سفید است و بوی شیر ترش می دهد.
اگر به هر دلیلی برای مدت طولانی از خانه خارج شدید، باید قارچ را با شیر و آب به نسبت 1:1 بریزید و در جای خنک بگذارید (می توانید آن را در یخچال بگذارید). پس از بازگشت، کفیر را نمی توان نوشید و قارچ باید دوباره تخمیر شود، و سپس همه چیز طبق دستورالعمل های ذکر شده در بالا انجام می شود.
دوره درمان.
برای سلامت کلی بدن، باید روزانه 200 گرم کفیر قارچ تبتی، یک بار، عصر، نیم ساعت قبل از خواب و همچنین صبح، نیم ساعت قبل از غذا بنوشید. دوره درمان بیست روز است. پس از آن باید ده روز استراحت کنید. پس از آن دوره می تواند تکرار شود. دوره درمان 1 سال است. در طول دوره درمان، قارچ باید با دقت بسیار مراقبت شود. کفیر به دست آمده را می توان در پخت و پز برای تهیه پنیر استفاده کرد.
لازم به ذکر است که هنگام مصرف کفیر در دو هفته اول ممکن است افزایش تشکیل گاز، افزایش دفعات مدفوع و تیره شدن ادرار مشاهده شود. اگر سنگ کلیه دارید، ممکن است در این ناحیه، ناحیه کبد و زیر دنده ها احساس ناراحتی کنید. نگران نباشید، پس از مدتی این احساسات ناخوشایند خود به خود از بین می روند و با بهبود وضعیت عمومی شما، افزایش قدرت و انرژی جایگزین می شوند.
موارد منع مصرف:
- عدم تحمل پروتئین شیر؛
- بارداری؛
- افرادی که از آسم برونش رنج می برند؛
- استفاده همزمان از انسولین برای دیابت و درمان با کفیر؛
- مصرف داروها (هنگام درمان با کفیر، باید سه ساعت بین مصرف داروها و مصرف کفیر استراحت کنید).
شخصاً مورد علاقه من کفیر تهیه شده از قارچ شیر است. از نظر طعم، بسیار بهتر از یک محصول فروشگاهی است و حتی از کفیر خانگی که از کشت های استارتر خشک تهیه می شود، برتر است. و از نظر محتوای مواد مفید در بین فرآورده های شیر تخمیر شده مشابهی ندارد. هزینه کفیر "قارچ" از هزینه شیر تجاوز نمی کند: نیازی به صرف هزینه برای کشت های اولیه گران قیمت نیست، بسیار کمتر برای یک نام تجاری که به خوبی تبلیغ می شود، خرید محصولی با مواد افزودنی مضر زیاد. تنها یک اشکال برای تهیه چنین کفیر بسیار سالم وجود دارد: قارچ شیری مراقبت دقیق روزانه را دوست دارد. با این حال، اگر از قوانین ساده پیروی کنید، کاملاً می تواند شما را با یک محصول تازه و خوشمزه برای سالیان طولانی خوشحال کند.
قارچ شیری که اغلب کفیر یا قارچ تبتی نامیده می شود، شبیه به سطح گل کلم یا پنیر کلم دانه ای متراکم است. از تعداد زیادی دانه سفید تشکیل شده است که قطر آنها برابر است مرحله اولیهتوسعه بیش از 6 میلی متر نیست. در هسته آن مستعمره ای از باکتری های اسید لاکتیک و قارچ های مخمری است که در طول عمر آن شیر معمولی به نوشیدنی شفابخش تبدیل می شود.
با مصرف منظم کفیر قارچ تبتی، می توانید:
- از شر آلرژی خلاص شوید؛
- تقویت سیستم ایمنی بدن؛
- عادی سازی متابولیسم و کاهش وزن اضافی؛
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش؛
- حذف سموم از بدن؛
- افزایش فعالیت جنسی؛
- ترویج بهبود زخم؛
- بهبود خواب و عملکرد مغز؛
- تقویت مو و صاف کردن چین و چروک
کفیر قارچ شیر با داشتن اثرات ضد التهابی، ضد اسپاسم و کلرتیک می تواند بیش از 20 بیماری از جمله فشار خون را درمان کند. دیابت قندی، زخم، کوله سیستیت، سل، بیماری قلبی و حتی سرطان. این نوشیدنی بی نظیر سرشار از ویتامین ها، ریز عناصر، پلی ساکاریدها، لاکتوباسیل ها و آنزیم ها است. حتی کودکان از سه سالگی می توانند آن را مصرف کنند و تنها منع مصرف آن عدم تحمل لاکتوز است.
برای اینکه کفیر تا حد ممکن مفید باشد، قارچ تبتی باید روزانه مراقبت شود. در خود روش هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما باید به طور منظم و بدون پرش انجام شود. یک عدد قارچ کفیر به ابعاد حدود 5 سانتی متر را در یک لیوان شیر آب پز شده در دمای اتاق بریزید. هر چه محصول اولیه چرب تر باشد، قارچ سریعتر شروع به رشد می کند. با مراقبت مناسب، در یک ماه می تواند یک سوم شیشه سه لیتری را بگیرد، بنابراین باید به صورت دوره ای نازک شود و قطعات را بین دوستان و آشنایان توزیع کند.
می توانید دانه های کفیر را در کابینت آشپزخانه یا روی میز و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. در دمای 18-24 درجه سانتیگراد، پس از 16-20 ساعت، شیر تحت تأثیر میکرو فلور قارچی ترش می شود و خواص درمانی به دست می آورد. نوشیدنی را باید از طریق یک الک صاف کنید و قارچ تبتی را باید زیر آب جاری خنک بشویید. پس از این، می توانید آن را با بخش جدیدی از شیر پر کنید و کفیر تمام شده را می توان به عنوان دارو یا به سادگی یک محصول خوشمزه استفاده کرد. در صورت لزوم، نوشیدنی را می توان بیش از 12 ساعت در یخچال نگهداری کرد.
توجه! کفیر باید از طریق یک الک پلاستیکی فیلتر شود. پس از تماس با آهن، قارچ شیر ممکن است بیمار شود یا حتی بمیرد.
قارچ شیر یک موجود زنده و کاملاً دمدمی مزاج است ، بنابراین هنگام دستکاری آن باید قوانین زیر را رعایت کنید.
- قارچ تبتی را در ظروف شیشه ای یا سرامیکی نگهداری کنید: تابه های آهنی و آلومینیومی را تحمل نمی کند.
- ظرف نگهداری باید با جوش شیرین (بدون استفاده از مواد شیمیایی خانگی) کاملاً شسته و استریل شود.
- فقط می توانید قارچ تبتی را با شیر خنک پر کنید، زیرا مایع خیلی سرد یا داغ می تواند به بدن قارچ آسیب برساند.
- برای شستشو فقط آب خنک لازم است.
- ظرفی که قارچ در آن نگهداری می شود نباید با درب محکم بسته شود. مانند هر موجود زنده ای به اکسیژن نیاز دارد. بهتر است شیشه را با یک پارچه یا گاز تمیز بپوشانید تا از ورود گرد و غبار، خرده ها و میکروارگانیسم های مضر به مایع جلوگیری کنید.
شیر بز یا گاو خانگی برای تهیه نوشیدنی شفابخش بهترین گزینه است. شما همچنین می توانید محصول پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه را تخمیر کنید. اما شیر پایدار و نوشیدنی های ساخته شده از شیر خشک نباید استفاده شود.
مهم! برای اهداف دارویی، کفیر باید در یک لیوان 1-2 بار در روز، نیم ساعت قبل از غذا مصرف شود. پس از 20 روز استفاده، توصیه می شود یک هفته و نیم استراحت کنید و پس از آن می توان درمان را ادامه داد. دوره کامل درمان 1 سال است.
بیماری ها و درمان آنها
قارچ شیری سالم دارای رنگ سفید خالص و عطر مطبوع شیر ترش است. اگر رنگ آن به رنگ بژ، زرد، قهوه ای و همچنین تغییر در بو شد، زمان شروع درمان فرا رسیده است.
اغلب، تغییر رنگ قارچ تبتی نه با بیماری، بلکه به دلایل روزمره مرتبط با مراقبت نادرست ایجاد می شود.
| علت مشکلات | اقدام اصلاحی |
|---|---|
| دمای اتاق خیلی بالاست | شیشه را به طور موقت در اتاقی با دمای پایین (10-14 درجه سانتیگراد) قرار دهید. در این مورد، توصیه می شود با آب جاری و محلول سودا (1 قاشق چایخوری در هر 1.5 لیتر آب) شستشو دهید. زمانی که وضعیت قارچ به حالت عادی برگشت، می توانید آن را به محل معمول خود برگردانید |
| تماس با اجسام فلزی | فقط از اقلام پلاستیکی، شیشه ای و سرامیکی استفاده کنید |
| تماس با مایع خیلی سرد/گرم | شیر و آب شستشو باید خنک یا در دمای اتاق باشد |
| شستشوی کامل ناکافی | قارچ را باید زیر آب جاری بشویید تا بقایای تخمیر قبلی از آن شسته شود. |
| فرآیند رسیدن خیلی زود یا دیر به پایان می رسد | اجازه ندهید نوشیدنی شیر تخمیر شده اسیدی شود و اگر هنوز کفیر به اندازه کافی غلیظ نشده است آن را دور نریزید. |
| نقض نسبت ها | نسبت اصلی آن 1 قاشق غذاخوری قارچ در هر 250 میلی لیتر شیر است. اگر بسیار رشد کرده است، دانه های قدیمی را از آن جدا کنید: آنها دیگر هیچ سودی ندارند و فضا را اشغال می کنند |
اگر از قارچ به درستی مراقبت شود، اما هنوز بیمار است، دلیل آن رشد فلور بیماری زا است و نمی توان از درمان اجتناب کرد. شایع ترین بیماری ها عبارتند از:
- اکسیداسیون: شیر خیلی سریع شروع به تبدیل شدن به کفیر می کند و نوشیدنی طعم ترش ناخوشایندی به خود می گیرد و به آب پنیر و تکه های کازئین متراکم تبدیل می شود. بهترین درمانبرای این بیماری - تقویت اقدامات بهداشتی. ظروف و ظروف قارچ شیر را که با آن در تماس است را کاملاً بشویید و استریل کنید. توصیه می شود روزی 2 تا 3 بار آن را با آب خنک و نوشابه (1 قاشق چایخوری در هر لیوان آب) بشویید و در جای خنک با دمای حداکثر 12 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
- مخاط کردن: شیر برای مدت طولانی ترش نمی شود و تازه می ماند و دانه های بیرون و داخل آن با مخاط پوشیده شده و نرم و شل می شود. بیشتر دانه های بیمار را باید جدا کرد و قسمت باقی مانده قارچ را در محلول 5 درصد اسید بوریک یا سالیسیلیک شسته و خوب خشک کرد.
بهتر است اولین کفیر به دست آمده از قارچ بازیابی شده را آبکش کنید. اگر دیدید که رنگ کاملاً بهبود یافته است، می توانید طبق معمول از آن استفاده کنید.
نگهداری طولانی مدت قارچ شیری
قارچ تبتی شبیه یک حیوان خانگی است. او نیاز به مراقبت روزانه دارد و اگر به تعطیلات می روید، بلافاصله این سوال پیش می آید: در این مدت حیوان خانگی خود را کجا قرار دهید؟ فقط می توانید دانه های کفیر را بدون شیر تازه به مدت 48 ساعت بگذارید. اگر بیشتر دور بمانید، او به سادگی خواهد مرد.
می توانید محصول را در مدت غیبت طولانی خود در یخچال، در یک شیشه سه لیتری نگهداری کنید و آن را با آب و شیر به نسبت 1:1 پر کنید. می تواند تا 5 روز در محفظه سبزیجات بماند، اما کفیر تشکیل شده در شیشه را نمی توان نوشید: بهتر است از آن برای اهداف آرایشی استفاده کنید. قارچ را با شستن و گذاشتن در شیشه تمیز می توان بدون شیر در یخچال نگهداری کرد. با این حال، ذخیره سازی "خشک" خواص درمانی آن را ضعیف می کند و شما نمی توانید آن را به این شکل بیش از 12 روز نگه دارید.
اگر قرار است چند هفته دور باشید یا فقط می خواهید قارچ تبتی را برای درمان دور بعدی خود حفظ کنید، می توانید آن را فریز کنید. مانند یخچال، می توان آن را با شیر یا بدون شیر در فریزر نگهداری کرد. یک تکه به اندازه یک قاشق غذاخوری را در یک ظرف پلاستیکی تمیز قرار دهید و آن را با شیر پر کنید. هنگام انجماد خشک، قارچ شسته شده ابتدا باید روی یک حوله کاغذی یا گاز به مدت 1-2 ساعت خشک شود. سپس آن را در یک فیلم چسبناک یا یک ظرف دربسته بپیچید و در فریزر قرار دهید.
می توانید قارچ تبتی را تا یک سال در فریزر نگهداری کنید. پس از یخ زدایی، باید آن را آبکشی کنید، آن را با شیر پر کنید و سپس طبق معمول از آن مراقبت کنید. 3-4 وعده اول کفیر بهتر است به صورت خارجی به عنوان ماسک صورت یا مو استفاده شود. هنگامی که نوشیدنی قارچ تبتی طعم و عطر معمول خود را به دست آورد، می توان آن را مصرف کرد.
جالب توجه است، انجماد نه تنها محصول را کاملاً حفظ می کند، بلکه تأثیر مثبتی بر وضعیت آن دارد و میکرو فلور بیماری زا را از بین می برد: مخاط از دانه ها ناپدید می شود، آنها معطر و الاستیک تر می شوند.
بنابراین، قارچ را تهیه کنید مراقبت مناسباصلا سخت نیست. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که او یک موجود زنده است و بنابراین به تغذیه و مراقبت منظم نیاز دارد. با مراقبت مناسب از حیوان خانگی خود، می توانید برای مدت بسیار طولانی از هدایای شفابخش این نماینده فلور لذت ببرید.
شیر یا قارچ تبتی که زنان خانه دار از آن کفیر سالم تهیه می کنند، اولین بار توسط راهبان تبتی پرورش داده شد. قارچ کفیر همانطور که به آن می گویند شبیه برنج آب پز است. در ابتدا قطر آنها 5-6 میلی متر است و با رسیدن دانه های برنج، قارچ ها به 5 سانتی متر می رسند. اگر تخمیر را به شیر اضافه کنید، باکتری ها به سرعت شروع به تکثیر می کنند و به لطف آن دانه ها رشد می کنند و شیر تخمیر شده طعم کفیر مشخصی پیدا می کند. قارچ شیر تبتی (دانه کفیر) دستورالعمل زیر را برای استفاده دارد. برای سلامتی خود از آن لذت ببرید.
قارچ دارای فوایدی برای انسان است:
- لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس؛
- باکتری اسید استیک؛
- مخمر شیر
نوشیدنی تولید شده با استفاده از این فناوری نتیجه تخمیر الکل و اسید لاکتیک است.
علاوه بر باکتری، حاوی:
- الکل؛
- پروتئین های آسان هضم؛
- آنزیم ها و غیره
علاوه بر این، نوشیدنی قارچی سرشار از ویتامین های A، گروه B، کاروتنوئیدها، ویتامین های D و PP است.
بیایید به دانه های کفیر نگاه کنیم: نحوه استفاده از آن، فواید و مضرات آن.
خواص مثبت
قارچ شیر - فواید و مضرات. این قارچ همچنین دارای موارد منع مصرف است: بیایید همه چیز را به ترتیب بررسی کنیم و در مورد خواص مفید آن صحبت کنیم.
فواید دانه های کفیر:
- میکرو فلور روده را بازیابی می کند. کفیر برای عادی سازی متابولیسم مفید است.
- بازگرداندن میکرو فلورا به بهبود ایمنی کمک می کند.
- این محصول دارای اثر کلرتیک است.
- این نوشیدنی به پاکسازی عروق خونی، حذف کلسترول بد و مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند.
این نوشیدنی برای پیشگیری از بیماری های جدی مفید است:
- آترواسکلروز؛
- فشار خون بالا؛
- پوکی استخوان؛
- کاندیدیازیس؛
- استوماتیت و بیماری پریودنتال؛
- دیابت قندی؛
- بیماری های تنفسی مکرر؛
- آسیب شناسی قلبی عروقی؛
- بیماری های دستگاه گوارش؛
- کبد و پانکراس؛
- کلیه;
- فرآیندهای تومور؛
- انواع آلرژی ها
علاوه بر این، این نوشیدنی به جوانسازی بدن، افزایش میل جنسی و بهبود حافظه کمک می کند.
این محصول همچنین دارای اثر ترمیم زخم است:
- برای جای جوش و خراش، کافی است یک دستمال آغشته به آن را روی ناحیه آسیب دیده قرار دهید.
- برای تبخال، کمپرس با کفیر خارش و سوزش را تسکین می دهد.
- حمام پا ساخته شده از محصول تخمیر شده مفید است.
توجه: از کفیر می توان برای تهیه غذاهایی استفاده کرد که در دستور پخت آنها از کفیر معمولی استفاده می شود: کیک پنیر، پای، سالاد و حتی برای بامیه.
همچنین می توانید از نوشیدنی برای اهداف آرایشی - برای ماسک ها استفاده کنید (مایع باقی مانده از ذخیره قارچ مخصوصاً برای این اهداف مناسب است). با سبوس یا جو دوسر یک لایه برداری عالی بدست می آورید. حتی می توانید محصول را به حیوانات خانگی بدهید - ایمنی آنها افزایش می یابد و شکنندگی مو کاهش می یابد.
موارد منع مصرف
با این حال، این محصول دارای موارد منع مصرف است که در صورت وجود آنها استفاده از آن توصیه نمی شود.
مردم نباید این نوشیدنی را بنوشند:
- کسانی که به لبنیات حساسیت دارند.
- کسانی که تحت درمان دارویی قرار می گیرند، زیرا اثربخشی داروها را کاهش می دهد.
– در صورت وجود چنین نیازی، باید مطمئن شوید که حداقل سه ساعت بین مصرف دارو و نوشیدنی فاصله داشته باشد. - از اسیدیته بالای معده رنج می برند.
- شما نمی توانید کفیر را با نوشیدن الکل ترکیب کنید.
روش های رشد
سوال نحوه پرورش قارچ هندی بسیار مرتبط است. نام محصول نمادین است. این یک قارچ با میسلیوم به معنای معمول نیست، اگرچه یک موجود زنده نیز هست. این ماده متشکل از باکتری های مختلفی است که از شیر تغذیه می کنند. این میکروارگانیسم ها در فرآیند تکامل تکاملی توانستند به تعادل خاصی دست یابند که در آن بتوانند با هم همزیستی کنند. اگر این تعادل به هر نحوی به هم بخورد قارچ می میرد.
چگونه قارچ را برای خمیر ترش پرورش دهیم؟ بدون حداقل یک ذره کوچک از محصول، رشد آن غیرممکن است. خمیر ترش بر اساس دانه های کفیر برای رشد در فروشگاه ها یا داروخانه ها فروخته می شود. اغلب افرادی که آن را دارند، محصول را با دیگران به اشتراک می گذارند.
دستورالعمل قارچ شیر هندی در مورد نحوه رشد:
- شما باید شیر چرب (3.5٪) را بگیرید و در آنجا قرار دهید.
- بعد از یک یا دو هفته قارچ بالغ می شود.
- استارتر را نباید در آب قرار دهید و نگهداری طولانی مدت آن در شیر رقیق شده توصیه نمی شود.
تهیه کفیر
کفیر قارچ تبتی به راحتی درست می شود.
برای آماده سازی، یک شیشه شیشه ای بردارید - به یاد داشته باشید، استارتر تحت هیچ شرایطی نباید تماس با فلز را تحمل کند.
قبل از سوخت گیری، استارتر باید زیر آب جاری شسته شود، در غیر این صورت یک مزه تلخ ظاهر می شود. آب باید در دمای اتاق باشد.
شیر با محتوای چربی مختلف را مصرف کنید - طعم نوشیدنی حاصل به این بستگی دارد. پس از چندین آزمایش، می توانید مناسب ترین محتوای چربی را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. شیر نیازی به جوشاندن یا عملیات حرارتی دیگر ندارد. به همین دلیل، شیر پخته توصیه نمی شود. اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، می توانید آن را با شیر بز جایگزین کنید.
- قسمتی از قارچ به نسبت زیر با شیر ریخته می شود:
- برای 2 قاشق چایخوری - 250 میلی لیتر؛
- برای 4 قاشق چایخوری - 500 میلی لیتر؛
برای 7-8 قاشق چایخوری - 1 لیتر.
شیشه باید با پارچه ای که در چند لایه تا شده پوشانده شود. این لازم است تا نوشیدنی بتواند نفس بکشد و گرد و غبار وارد آن نشود. نیازی به استفاده از درب نیست - محصول CO2 منتشر می کند و شیشه ممکن است به سادگی منفجر شود. نوشیدنی باید به مدت 24 ساعت در دمای اتاق و در مکانی که نور مستقیم خورشید به آن نمی رسد دم کنید (می توانید آن را روی میز در سایه قرار دهید). هر چه قارچ بیشتر دم شود، شیر بیشتر تخمیر می شود: یعنی ترش تر می شود. مهلتی که می توان برای آن نوردهی بیش از حد مجاز بود 5 ساعت است.
شیر تخمیر شده نباید نوشیده شود.
به عنوان مثال، شما می توانید شیر را تا دو روز فقط در یک مورد نگه دارید - اگر استارتر کم و شیر زیاد دارید. در این صورت توصیه می شود نوشیدنی را میل کنید.
اگر قارچ درمان نشود، می توانید نوشیدنی ای تهیه کنید که غلیظ تر و طعم لطیف تری دارد. توصیه می شود به کودکان زیر سه سال این شیر 12 ساعته داده شود - 20 ساعته
پس از یک روز، کفیر حاصل باید از طریق یک الک پلاستیکی تخلیه شود. اندازه سوراخ ها باید به گونه ای باشد که نوشیدنی تخلیه شود و دانه ها در الک باقی بمانند. در صورت لزوم می توانید از همزن چوبی برای تسریع فرآیند تخلیه استفاده کنید.
کفیر را باید فوراً نوشید یا نمی توان بیش از نیم روز در یخچال نگهداری کرد (این ممکن است برخی از باکتری های مفید را از بین ببرد). قارچ باید دوباره خوب شسته شود.
چگونه قارچ را حفظ کنیم
اگر استارتر رشد کرده است، می توانید مقدار اضافی آن را جدا کرده، بشویید و خشک کنید. باید 2-3 روز آن را خشک کنید تا تبدیل به پودر شود. می توانید قارچ خشک را تا سه ماه در ظرفی پوشیده شده با گاز نگه دارید. حدود دو هفته طول می کشد تا قارچ خشک با شیر بهبود یابد.
نحوه استفاده صحیح از آن
باید کم کم نوشیدن کفیر حاصل را شروع کنید: بیش از نصف لیوان در روز نباشد. با گذشت زمان می توان مقدار نوشیدنی را افزایش داد، اما نیازی به نوشیدن بیش از یک لیتر در روز نیست. نوشیدن کفیر دیرتر از 40 دقیقه قبل از خواب توصیه نمی شود.
برای کسانی که شروع به درمان می کنند، بهتر است در 2 هفته اول آن را در شب بنوشند. این نوشیدنی ممکن است اثر آرامش بخش داشته باشد، این طبیعی است. پس از 2 هفته، می توانید نوشیدنی را در هر زمانی از روز شروع کنید - تمام فرآیندهای روده در این مدت عادی می شود. شما باید به مدت 20 روز کفیر را از دانه های کفیر بنوشید و سپس 10 روز استراحت کنید. در عرض چند هفته بهبودی در وضعیت عمومی خود احساس خواهید کرد.
در طول دوره استراحت، مراقبت از قارچ را فراموش نکنید و شیر موجود در آن را هر روز عوض کنید، که سپس می توان از آن برای اهداف خارجی استفاده کرد.
رژیم غذایی برای کاهش وزن
اگر هدفتان کاهش وزن است، باید هر روز نیم ساعت بعد از غذا شیر تخمیر شده بنوشید و همچنین روزهای روزه داریبا این منو:
- صبحانه اول - یک سیب و یک لیوان کفیر.
- صبحانه دوم - گلابی، سیب و یک لیوان کفیر.
- ناهار - کفیر و یک تکه نان سیاه.
- شام – سالاد میوه با کفیر به جای سس.
- یک ساعت قبل از خواب - یک لیوان نوشیدنی با یک قاشق عسل.
کاهش وزن در چنین رژیم غذایی پویا خواهد بود: حدود 4 کیلوگرم در ماه. در ترکیب با مصرف معمول روزانه نوشیدنی، وزن به سرعت عادی می شود.
قارچ مریض شد
اگر قارچ شروع به تغییر رنگ به رنگ تیره‌تر کرد یا شروع به زرد شدن کرد، به این معنی است که بیمار است. نوشیدن کفیر از چنین قارچی به شدت ممنوع است.
چه چیزی می تواند باعث خراب شدن قارچ شود:
- خمیر بیش از حد - باید به طور دوره ای تمیز شود: لخته های قدیمی را دور بریزید.
- اگر در یک ردیف کمتر تخمیر شود یا بیش از حد تخمیر شود.
- اگر شسته نشود؛
- اگر با آب سرد شسته شود؛
- اگر اتاق خیلی گرم است، باید قارچ را 3-4 بار بشویید. در روز (می توانید کمی سودا به آب اضافه کنید)؛
- اگر اتاق سرد باشد، قارچ ممکن است کپک بزند.
- در صورت استفاده از ظروف فلزی
- اگر قارچ لزج شد، باید روزی 3-4 بار با نوشابه شسته شود.
اگر شرایط نگهداری قارچ عادی شود، بهبود می یابد.
نتیجه گیری
بنابراین، برای تهیه کفیر سالم و خوشمزه در خانه، می توانید دانه های کفیر تبتی را مصرف کنید و با استفاده از دستورالعمل های بالا، یک نوشیدنی خوشمزه و با طراوت تهیه کنید.
