هنر آشپزی. مدارس اصلی آشپزی در جهان: چه، کجا و چقدر بهترین دانشگاه های آشپزی در جهان

سبزیجات 6 بهترین دوره آشپزیآه، امروز می خواهم در مورد 6 مدرسه فوق العاده صحبت کنم: 3 دوره جالب آشپزی برای آماتورها و 3 مدرسه معتبر برای حرفه ای ها. شهریه و وب سایت مدارس برای کسانی که می خواهند در آنجا تحصیل کنند پیوست شده است.

مدارس برای آماتورها

1. ایتالیا، آکادمی باریلا

باریلا برند شماره 1 پاستا در ایتالیا و معتبرترین آموزشگاه آشپزی در این کشور است. یک موسسه آموزشی بزرگ با دانشکده های حرفه ایو دوره های آماتور و حتی کلاس های یک روزه.

اگرچه آکادمی تنها در سال 2004 تأسیس شد، اما نه تنها در آموزش غذاهای ایتالیایی به یک پیشرو تبدیل شده است، بلکه به عنوان معتبرترین مدرسه آشپزی در ایتالیا نیز شناخته می شود. آکادمی یک برنامه صدور گواهینامه برای مدارس آشپزی، سرآشپزها و معلمان غذاهای ایتالیایی از سراسر جهان ایجاد کرده است. حتی سرآشپزهای مشهور، نویسندگان کتاب آشپزی، مجریان برنامه های تلویزیونی آشپزی و صاحبان رستوران ها برای دریافت گواهی به اینجا می آیند.

آکادمی دارای یک کتابخانه منحصر به فرد است که حاوی بیش از 8500 کتاب در زمینه آشپزی است. هزینه آموزش برای هر درس 300 یورو می باشد.

عکس گرفته شده از وبسایت kinokopilka.tv (http://www.kinokopilka.tv/forum_topics/17294?page=129)
وب سایت: http://www.academiabarilla.com/

2. فرانسه. La Cuisine Paris

این مدرسه که در پاریس واقع شده است، بیشترین ارائه را دارد دوره های جالباز یک لیست بزرگ برنامه های آموزشی در مورد تهیه کروسان، غذاهای سنتی مختلف از مواد فصلی وجود دارد و می توانید نحوه تهیه سریع یک شام فرانسوی واقعی را یاد بگیرید. این مدرسه همچنین به قدیمی ترین بازار پاریس - Maubert - گردش می کند.

در اینجا برخی از نظرات دانش آموزان مدرسه وجود دارد: «با خوشحالی از این مدرسه بازدید کردم تا به تسلط خاصی برسم و مهارت های قبلی را تثبیت کنم. آموزش بسیار با کیفیت و جالب است.” "در این مدرسه آنها به من یاد دادند که چگونه کروسان های ترد و گلگون واقعی بپزم، و همه چیز به نظر می رسد. آماده سازی مناسبتست کنید." ما ساعت 9:30 با راهنمای تور و 8 دانشجوی دیگر در بازار مابرت ملاقات کردیم. شروع به حرکت از پیشخوان به پیشخوان کردیم، در طول مسیر به ما گفته شد که چگونه سوسیس، نان، مرغ، تخم مرغ، گوشت، میوه و سبزیجات را انتخاب کنیم. پس از خرید برای تهیه یک ناهار فوق العاده، به مدرسه آشپزی La Cuisine de Paris بازگشتیم. به همه ما پیش بند داده شد، دستور العمل های امروز، تخته برشو یک چاقو منو شامل سالاد، سینه اردک با مارچوبه تازه، پیاز، گوجه فرنگی، نان تازه پخته شده، شراب و کیک بادام بود.

آموزش به زبان های فرانسوی و انگلیسی برگزار می شود و هزینه هر درس از 95 یورو می باشد.

وب سایت: http://lacuisineparis.com/

3. انگلستان، Quat’Saisons اثر ریموند بلان

دوره های آموزشی توسط ریموند بلان، سرآشپز تنها هتل دو ستاره میشلین انگلستان، باید از دو ماه قبل رزرو شود. این سرآشپز در مورد فرزند فکری خود می گوید: "Le Manoir aux Quat" Saisons تجسم یک رویای شخصی است که روزی مجموعه ای از یک هتل و رستوران خواهم ساخت که در آن مهمانان من در همه چیز برتری پیدا کنند - غذا، راحتی، خدمات و ... خوش آمدید."

دوره ها از یک تا چهار روز طول می کشد و در یک گروه بیش از شش دانش آموز وجود ندارد. کلاس هایی با موضوعات: "یادگیری آشپزی در یک روز"، "شام روز ولنتاین"، ناهار گیاهی و غیره برگزار می شود. شهریه: از 500 پوند برای هر درس.

در اینجا شما نه تنها می توانید مطالعه کنید، بلکه فقط استراحت کنید.

عکس گرفته شده از سایت cot.kiev.ua (http://www.cot.kiev.ua/ru/countries/hotel/856)
وب سایت: http://www.manoir.com/

مدارس برای حرفه ای ها

4. فرانسه، Le Cordon Bleu
قدیمی‌ترین، معتبرترین، گران‌ترین مدرسه، این مدرسه نه تنها به خاطر آموزش حرفه‌ای‌اش، بلکه به خاطر فلسفه‌ای که در هر دانش‌آموزی القا می‌شود، مشهور است. در اینجا بود که جولیا چایلد، که بعداً کتابی را نوشت که فیلم "جولی و جولیا" بر اساس آن ساخته شد، آموزش های خود را گذراند.
Le Cordon Bleu تنها در ایالات متحده آمریکا 17 شعبه مدرسه دارد که در مجموع 29 شعبه در 5 قاره دارد و هر ساله حدود 20000 دانش آموز در اینجا تحصیل می کنند. مدرسه فرانسوی مهم ترین دانش آموز از کشورهای مختلف بوده و هست. برنامه های آموزش آشپز و شیرینی پز به سه سطح مقدماتی، پیشرفته و بالاتر تقسیم می شوند. دانش آموزان باید از سطح پایه شروع کنند. پس از گذراندن سه سطح، دانش آموز دیپلم به عنوان سرآشپز یا شیرینی پز دریافت می کند. بالاترین مدرک تحصیلی به کسانی تعلق می گیرد که در هر دو رشته دوره آموزشی را گذرانده باشند. Le Cordon Bleu علاوه بر برنامه های آشپزی، آموزش خدمات هتلداری را به دانشجویان سایر دانشگاه ها ارائه می دهد.
پس از پذیرش، باید دانش خود را تأیید کنید زبان های خارجی. اگر دانش کافی نیست، در برخی از شاخه ها، به عنوان مثال، در پاریس و لندن، می توانید دوره های زبان اضافی را با آموزش ویژه در زبان "آشپزی" بگذرانید. هزینه دوره پایه 8500 یورو و دوره پایه 23000 یورو می باشد.

عکس گرفته شده از سایت vera.spb.ru (http://www.vera.spb.ru/restor/le-cordon-bleu.php)
وب سایت: http://www.cordonbleu.edu/

5. ایالات متحده آمریکا، مرکز بین المللی آشپزی (ICC)

مطالعه همزمان اصول آشپزی کلاسیک فرانسوی و غذاهای سنتی آمریکایی نقطه برجسته مرکز است، بنابراین فارغ التحصیلان آن هم در ایالات متحده و هم در اروپا مورد تقاضا هستند. در میان معلمان مدرسه ستاره هایی وجود دارد دنیای آشپزیمانند آلن صالحک، ژاک پپن، آندره سولتنی و ژاک تورس. برای کسانی که خواهان غوطه وری کامل هستند، این مرکز دوره ای به همین نام دارد که به شما امکان می دهد یک دوره کارآموزی شش ماهه را در رستوران های نیویورک بگذرانید.

آموزش در چندین تخصص ارائه می شود: از هنرهای آشپزی کلاسیک گرفته تا مدیریت رستوران، از غذاهای ایتالیایی و اسپانیایی تا نانوایی و تسلط بر حرفه سوملیه.

برای ثبت نام در دوره مقدماتی آشپزی، فقط باید یک فرم آنلاین پر کنید و سپس با نمایندگان مرکز مصاحبه کنید. شما همچنین به دانش ثابت شده نیاز خواهید داشت زبان انگلیسیو یک گواهی پزشکی که تأیید می کند شما برای کار آشپزی مناسب هستید. شهریه دوره آشپزی 44600 دلار است.

عکس از سایت مرکز گرفته شده است.
وب سایت: http://www.internationalculinarycenter.com/

6. روسیه، مدرسه گوارش "Abrau-Durso"

مدارس آشپزی در روسیه به شما کمک می کنند تا در هزینه ها بدون از دست دادن کیفیت صرفه جویی کنید. شایان ذکر است که مدرسه غذا در Abrau-Durso که در آن می توانید در زمینه غذا شناسی فرانسوی و جهانی، تجارت هتل و رستوران تجربه کسب کنید و از همه مهمتر نحوه استفاده از آن را در روسیه بیاموزید. خانه شراب Abrau-Durso مدرسه ای را به همراه لیسیوم مهمان نوازی شهر بازی افتتاح کرد که بخشی از ساختار آکادمی Reims است. چنین مشارکتی به ما اجازه می دهد تا بهترین معلمان روسی و فرانسوی و سرآشپزان را جذب کنیم.

برای استادان غذا، بیشتر آموزش ها در آشپزخانه مدرن مدرسه انجام می شود. کارآموزی برای دانشجویان هتل و رستوران بر اساس مجموعه هتل و رستوران Abrau-Durso انجام می شود. علاوه بر این، تمامی کلاس‌های اساتید برجسته اروپایی با ترجمه همزمان برگزار می‌شود که مانع زبانی را کاملا برطرف می‌کند. بهترین دانشجویان دوره کارآموزی را در فرانسه می گذرانند.

برای ثبت نام در مدرسه، باید یک درخواست الکترونیکی را در وب سایت رسمی پر کنید. آموزش در مدرسه در سه رشته "آشپز"، "مدیر هتل"، "مدیر رستوران" انجام می شود. بسته به مدت دوره، هزینه آموزش 150000-300000 روبل خواهد بود.

عکس گرفته شده از سایت the-village.ru (

تقریباً همه افراد روی زمین حداقل یک بار در زندگی خود آرزوی حضور در آن را داشتند سرزمین پریانبا خانه های شیرینی زنجبیلی، رودخانه های شکلاتی و ابرهای گل ختمی. متأسفانه فقط در فیلم ها، تخیل و رویاها وجود دارد. اما به خصوص افراد پیگیر تسلیم نمی شوند و با انتخاب حرفه شیرینی پزی دنیایی شیرین را با دستان خود ایجاد می کنند.

آنها هر روز برای مهمانان کافه غذاهای خوشمزه تهیه می کنند، کیک های سفارشی می پزند، شکلات های بی نظیری اختراع می کنند، مربا، کیک و سوفله را تداعی می کنند. حرفه یک شیرینی پز نه تنها شیرین است، بلکه بسیار جالب، خلاقانه، پردرآمد و تقاضا است. حرفه ای بودن آنها در سراسر جهان در بهترین هتل ها، رستوران ها، نانوایی ها و کارخانه های شیرینی پزی بسیار ارزشمند است. هیچ جشنی بدون دسر و محصولات پخته کامل نمی شود، بنابراین برای شیرینی پزی ها بسیار آسان است که تجارت خود را باز کنند و با مشتریان خصوصی کار کنند.

جالب است که در هنگام بحران، مردم شیرینی را رها نمی کنند، بلکه بیشتر از آن لذت می برند. برای قنادی ها این فقط یک چیز است - آنها در هر زمان و در هر شرایط اقتصادی مورد تقاضا هستند.

مزایای شیرینی پز بودن به همین جا ختم نمی شود. تقریباً هر فردی می تواند در صورت تمایل و اراده در این زمینه شغلی ایجاد کند و هم دختران شکننده و هم مردان قوی کار خود را عالی انجام می دهند. و البته، آنها هرگز گرسنه نخواهند بود، زیرا آنها در سرزمین افسانه ای شیرینی زندگی می کنند.

مسئولیت های یک قنادی و ویژگی های کار

هر شیرینی‌پز حرفه‌ای باید بتواند دسرهای زیادی را تهیه و آماده کند. از جمله مسئولیت های او ساختن است انواع مختلفخمیر، فیلینگ و خامه. او را می توان با یک هنرمند مقایسه کرد، فقط یکی رنگ و قلم مو در دست دارد، در حالی که دیگری با کرم و سرنگ خلق می کند.

بسته به صلاحیت و محل کار، مسئولیت‌های شیرینی‌پزها ممکن است متفاوت باشد. اما همه آنها تخم مرغ را هم می زنند، ورز می دهند، می پزند، سرخ می کنند، کاراملی می کنند، تزئین می کنند و "گیلاس" را به ساخته های خود اضافه می کنند. هر یک از آنها باید بدانند:

• طیف وسیعی از محصولات یا منو؛
• استانداردهای بهداشتی و بهداشتی؛
• دستور و مراحل تهیه شیرینی از جمله روش های تزیین.
• نحوه استفاده از ابزار و لوازم آشپزخانه قنادی.

ویژگی های شخصی کمتر از دانش مهم نیستند. برای انجام چنین کارهایی باید چشایی توسعه یافته، حس بویایی، چشم خوب، خلاقیت، مودب، منظم و اشتیاق به شیرینی جات داشته باشید.

آموزش شیرینی پزی

همانطور که در بالا نوشتیم، هر کسی می تواند در این زمینه حرفه ای شود. شما فقط باید عاشق آشپزی باشید و به عنوان یک شیرینی پز تحصیل کنید. اگر واقعاً می خواهید در این زمینه موفق شوید: کار در بهترین رستوران های سراسر جهان، اجرای برنامه های آشپزی و شرکت در مسابقات بین المللی، تحصیل در یکی از مدارس معتبر آشپزی در اروپا و ایالات متحده آمریکا.

رهبر بلامنازع در آموزش آشپزهای شیرینی پزی، مدرسه Le Cordon Bleu است که پردیس های آن در سراسر جهان واقع شده است. به عنوان مثال، در پاریس، هر کسی می تواند در 1-3 ماه یک گواهی در این زمینه دریافت کند. اما این آموزش برای پیشرفت حرفه ای کافی نیست. ادامه تحصیل در رشته شیرینی پزی که 6 الی 9 ماه به طول می انجامد با امکان کارآموزی 2 ماهه الزامی است. همچنین برنامه های تخصصی وجود دارد: دیپلم در نانوایی (8 ماه شامل 2 ماه کارآموزی)، دیپلم آشپزی و پخت (17 ماه، 2 ماه کارآموزی)، دیپلم شیرینی پزی و شیرینی پزی (17 ماه، 2 ماه کارآموزی شامل).

نقطه برجسته Le Cordon Bleu برنامه Grand Diploma است که در آن دانش آموزان هم آشپزی و هم شیرینی پزی را مطالعه می کنند. این آموزش شامل 9 ماه کلاس فشرده و 2 ماه کارآموزی در رستوران های ستاره دار میشلین است که به بهترین دانش آموزان این برنامه که به زبان انگلیسی صحبت می کنند اعطا می شود. فرانسوی(الزام!).

شما همچنین می‌توانید در آکادمی هنرهای آشپزی سوئیس، که یک برنامه منحصربه‌فرد یک ساله در تهیه محصولات شیرینی و شکلات سوئیسی وجود دارد، یک شیرینی‌پز شوید. دانش آموزان نه تنها دسرهای سنتی را طبخ می کنند، بلکه دستور العمل های مدرن را نیز تمرین می کنند. پس از 22 هفته آموزش، هر یک از آنها یک دوره کارآموزی با حقوق به مدت 4-6 ماه (طبق استانداردهای سیستم آموزشی سوئیس) را طی می کنند.

آموزش قنادی را می توان در ایالات متحده آمریکا نیز تکمیل کرد. کالج کندال یک دیپلم حرفه ای در برنامه هنرهای شیرینی پزی و شیرینی ارائه می دهد. این طولانی ترین برنامه از همه برنامه ها است، 2 سال طول می کشد. دانشجویان دوره کارآموزی را پشت سر می گذارند، اما جالب ترین چیز این است که پس از آموزش، فرصت دریافت مجوز کار را دارند که به آنها اجازه می دهد به مدت 1-1.5 سال به طور قانونی در ایالات متحده کار کنند. البته، این امر چشم اندازهای حرفه ای کاملا جدیدی را برای فارغ التحصیلان باز می کند، در صورت تمایل، آنها می توانند شیرینی پز شوند بهترین رستوران هاصلح

همه این برنامه ها یک رویکرد عملی برای یادگیری و فرصتی برای کسب تجربه در دنیای واقعی ارائه می دهند. دانش‌آموزان منحصراً در آشپزخانه‌های آموزشی و نمایشگاه‌ها مطالعه می‌کنند، جایی که تمام پیچیدگی‌های شیرینی‌پزی را یاد می‌گیرند: طرز تهیه دسرها را تماشا می‌کنند، آنها را می‌چشند و دستور را تکرار می‌کنند. همه معلمان متخصصان بسیار ماهر با سالها تجربه موفق در تجارت شیرینی پزی و جوایز معتبر بین المللی هستند.

آشپزی یک هنر واقعی است که آموزش آن به سادگی ضروری است، به خصوص اگر قصد دارید حرفه خود را با این حرفه مرتبط کنید. در میان بسیاری از مدارس آشپزی در نقاط مختلف جهان در زیر - پنج برتر

به طور متناقض، اکثریت قریب به اتفاق این موسسات در ایالات متحده آمریکا واقع شده اند، کشوری که در زمینه فست فودها وجود دارد که با این وجود بهترین آموزش را در این زمینه ارائه می دهد.

Le Cordon Bleu

این مدرسه افسانه ای مطمئنا یکی از بهترین مدارس آشپزی در جهان است. این قدیمی ترین، معتبرترین و یکی از گران ترین ها است. علیرغم این واقعیت که Le Cordon Bleu دارای پردیس هایی در تمام قاره های جهان است، مهمترین آنها فرانسوی بوده و باقی می ماند درباره حرفه آشپزیدانش آموزان از کشورهای مختلف

اصلی ترین چیزی که Le Cordon Bleu را از سایر مؤسسات آموزشی متمایز می کند، نه تنها آموزش مهارت درجه یک در صنعت آشپزی است، بلکه القای دقیق فلسفه غذاهای تند فرانسوی در هر دانش آموز است.

هرکسی که چنین مدرسه ای را به پایان رسانده است دیگر نمی تواند فقط یک آشپز باشد، سرنوشت او تبدیل شدن به یکی از بهترین ها خواهد بود.

شرایط پذیرش

کدام شاخه برای تحصیل به سطح مهارت شما در زبان فرانسه یا انگلیسی بستگی دارد، زیرا پس از پذیرش باید دانش خود را در زبان های خارجی تأیید کنید.

هزینه های تحصیل. دوره اولیه آشپزی یک ماه و 6 روز در هفته و با بار 6 تا 9 ساعت در روز به طول می انجامد. هزینه دوره 8500 یورو می باشد. دوره اولیه آشپزی 6 ماه طول می کشد، هزینه آموزش 23000 یورو می باشد. (قیمت ها در وب سایت موسسه مشخص شده است. زبان خود را در گوشه سمت راست بالای سایت انتخاب کنید)

موسسه آشپزی آمریکا (سیا)

تخصص به سه دسته تقسیم شد - آشپز، شیرینی پز و متخصص تغذیه.

50 فارغ التحصیل اول راه را برای زنجیره بی پایانی از دانشجویان هموار کردند که تصمیم گرفتند متخصص آشپزی شوند.

از آن زمان تاکنون چیزهای زیادی تغییر کرده است: مدرسه آشپزی به یک مؤسسه تبدیل شد، به نیویورک نقل مکان کرد، تعداد فارغ التحصیلان در سال از صدها نفر فراتر رفت، فناوری های مدرن به روش های تدریس کمک کردند. فقط یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - با بالاترین کیفیت تدریس، در سراسر جهان قدردانی می شود.

شرایط پذیرش

برای تحصیل در موسسه باید مدرک لیسانس داشته باشید تجربه عملیدر هنرهای آشپزی حداقل به مدت 6 ماه، توصیه نامه ارائه دهید و در مورد دلیل انتخاب این مدرسه خاص مقاله بنویسید.

هزینه تحصیل.هزینه دوره کامل آموزش 24360 دلار است (قیمت ها را در وب سایت بررسی کنید). این موسسه همچنین دارای یک صندوق حمایت مالی از دانشجویان است که کمک های مالی مختلفی را برای آموزش ارائه می دهد. همه دانشجویان خارجی به طور خودکار جزو کسانی هستند که می توانند روی حمایت مالی بنیاد حساب کنند.

موسسه آشپزی سن دیگو

موسسه آشپزی سن دیگو سریعترین و بالاترین شروع را در بین هر مدرسه آشپزی در جهان دارد. این مؤسسه آموزشی تنها 11 سال پیش تأسیس شد و در این مدت کوتاه بنیانگذاران آن توانستند کلاسی بی عیب و نقص را نشان دهند و جایگاه خود را در بین رهبران محکم بگیرند.

ویژگی این مکتب این است که در اینجا تأکید بر دانش نظری متخصصان آشپزی نیست، بلکه بر تقویت روشمند تکنیک های آشپزی است. هم از سرآشپزهای با سابقه ای که می خواهند دانش بیشتری کسب کنند و هم از کسانی که به تغییر تحصیلات خود فکر می کنند و تصمیم به شروع آموزش "از صفر" دارند استقبال می کند.

شرایط پذیرش

برای تحصیل در این موسسه، از شما خواسته می شود که مقاله ای بنویسید که در آن باید اهداف تحصیل خود را شرح دهید. همچنین باید 2 توصیه نامه و رزومه ارائه دهید، اگر قبلاً سابقه کار دارید.

در نهایت، شما ملزم به قبولی در یک آزمون ورودی ساده و مصاحبه با یکی از معلمان مدرسه خواهید بود.

سطح زبان انگلیسی باید حداقل B1 باشد.

موسسه آشپزی نیوانگلند (NECI)

این مدرسه کوچک واقع در ورمونت(ایالات متحده آمریکا)، تا حدودی به دلیل روش تدریس خود در سراسر جهان مشهور شد.

آموزش در شرایط طبیعی برای یک آشپز انجام می شود - نه در یک زمین تمرین، بلکه در آشپزخانه واقعی یکی از رستوران های موفق، جایی که دانش آموزان، تحت راهنمایی معلمان و یک آشپز، برای مشتریان واقعی موسسه آشپزی می کنند.

بنیانگذاران مدرسه بیش از حد مطمئن هستند: به این ترتیب علم آشپزی سریعتر و با بالاترین کیفیت درک می شود و سالانه حدود 500 فارغ التحصیل مدرسه این نظریه را در عمل تأیید می کنند.

شرایط پذیرش

می توانید ابتدا با گذراندن مصاحبه با یکی از معلمان مدرسه و همچنین ارائه مقاله، توصیه نامه و رزومه ای که تجربه عملی خود را تایید می کند، در این مدرسه ثبت نام کنید.

حرفه ای بودن در زمینه خود - چه چیزی بهتر از این، وقتی مردم شما را تحسین می کنند و سعی می کنند از شما الگو بگیرند. اما رسیدن به سطح یک استاد آشپزی چندان آسان نیست. این نیاز به زمان، تلاش، کار و میل بیشماری برای بهبود دارد.

به خصوص برای شما، ما مجموعه‌ای از بهترین آموزشگاه‌های آشپزی جهان را تهیه کرده‌ایم که در آن نه تنها می‌توانید مهارت‌های آشپزی خود را تقویت کنید، بلکه تجربه ارزشمندی را نیز به دست آورید که از شما یک گورو آشپزی واقعی می‌سازد.

1. Le Cordon Bleu

این معروف ترین و افسانه ای ترین آکادمی آشپزی در جهان است که شامل بیش از 50 مدرسه در 20 کشور است. معروف ترین شعبه های این مدرسه در پاریس و لندن واقع شده اند. Le Cordon Bleu فقط یک آکادمی آشپزی نیست که در آن هنر آشپزی را آموزش می دهند، بلکه مکانی است که فلسفه غذاهای تند فرانسوی در آن القا می شود. فارغ التحصیلان این آکادمی به سادگی محکوم به تبدیل شدن به بهترین سرآشپزهای جهان هستند.

اگر تصمیم به ثبت نام در اینجا دارید، به دانش زبان فرانسه یا انگلیسی (بسته به محل شعبه) نیاز دارید که باید ثابت شود.

آموزش در Le Cordon Bleu در چندین مرحله انجام می شود، بنابراین، برای دریافت دیپلم از آکادمی، ابتدا باید دوره های آشپزی را در مدرسه آنها بگذرانید و گواهینامه دریافت کنید.

2. آکادمی باریلا

اگر می‌خواهید طرز پخت ماکارونی را بیاموزید که میلیون‌ها نفر آن را دوست داشته باشند، قطعاً باید این را در آکادمی آشپزی باریلا که یکی از معتبرترین آکادمی‌های جهان است، یاد بگیرید.

هم سرآشپزهای مشهور و هم صاحبان رستوران در اینجا گواهینامه دارند. و اگرچه تاریخچه آکادمی اخیراً شروع شد، یعنی در سال 2004، باریلا به برند شماره 1 تولید ماکارونی تبدیل شد.

آکادمی نه تنها دوره های طولانی، بلکه کلاس های یک روزه را نیز ارائه می دهد که هدف آنها مطالعه یک غذای خاص است.

آکادمی همچنین به خاطر کتابخانه عظیم خود که در حال حاضر شامل بیش از 8500 کتاب است، متمایز است.

3. آموزشگاه آشپزی ریموند بلان

مدرسه سرآشپز معروف انگلیسی ریموند بلان در بین نخبگان آشپزی بسیار محبوب است. بنابراین، برای شرکت در دوره های ریموند بلان، باید حداقل دو ماه قبل ثبت نام و صندلی های خود را رزرو کنید! مدرسه آشپزی در قلمرو هتل Le Manoir aux Quat" Saisons واقع شده است که امکان مطالعه و استراحت در آسایش را فراهم می کند.

دوره ها معمولا از 1 تا 4 روز در گروه های کوچک 6 نفره طول می کشد.

4. موسسه آشپزی آمریکا

این موسسه آشپزی در سال 1946 افتتاح شد و حتی پس از آن خود را به عنوان یک مدرسه حرفه ای آشپزی برای سرآشپزها معرفی کرد.

برای ورود به این موسسه باید مدرک لیسانس، حداقل 6 ماه کار در حرفه آشپزی و همچنین توصیه نامه و انشا داشته باشید که چرا می خواهید در اینجا تحصیل کنید. مزیت بزرگ دیگر این موسسه این است که کمک هزینه های آموزشی را نه تنها به آمریکایی ها، بلکه برای دانشجویان خارجی نیز اعطا می کند.

5. موسسه آشپزی ایتالیایی برای خارجی ها

یکی از مدارس به همان اندازه معروف در ایتالیا، ICIF، با این واقعیت متمایز است که برای خارجی ها طراحی شده است و در یک قلعه قرون وسطایی در شهر Costigliole d'Asti واقع شده است. این موسسه هم سرآشپزهای حرفه ای و هم تازه کارانی را که می خواهند با صنایع دستی آشپزی آشنا شوند آموزش می دهد. ویژگی خاص این موسسه Eleotheka است - مکانی که در آن نحوه درک روغن زیتون را آموزش می دهند، و Enoteka - مدرسه ای از sommeliers. پس از آموزش، به دانش آموزان لیستی از رستوران ها ارائه می شود که می توانند یک دوره کارآموزی 4 ماهه را در آنها بگذرانند.

این آموزش در طول سال برگزار می شود و هزینه آن بسته به رشته ای که انتخاب می کنید از 5500 تا 10000 یورو متغیر است.

6. مدرسه آلن دوکاس

مدرسه پاریس یکی از مشهورترین سرآشپزهای زمان ما، آلن دوکاسه، در سال 2009 تاسیس شد. شامل 4 آشپزخانه کارگاهی، یک انبار شراب، یک اتاق کنفرانس و یک فروشگاه است. در مدرسه آشپزی Alain Ducasse، طرز تهیه غذاهای افسانه‌ای سرآشپز را یاد می‌گیرید، به اصول شیرینی‌پزی شیرجه می‌زنید و نحوه صحیح نوشیدن شراب را یاد می‌گیرید.

7. مدرسه هنرهای آشپزی آگوست اسکوفیه

مدرسه هنرهای آشپزی Escoffier دانش آموزان را قادر می سازد تا از طریق کلاس های کوچک و آموزش های شخصی سازی شده و ساده با استفاده از روش های توسعه یافته توسط پادشاه سرآشپزها، آگوست اسکوفیه، پتانسیل خود را در هنرهای آشپزی و شیرینی پی ببرند. ویژگی مدرسه این است که نه تنها اصول اولیه آشپزی را آموزش می دهد، بلکه فلسفه "مزرعه به سفره" را نشان می دهد و عملی می کند، یعنی هر دانش آموز ملزم به گذراندن دوره کارآموزی در مزرعه است. مزیت بزرگ دیگر این مدرسه در دسترس بودن دوره‌های آنلاین است که از طریق آن می‌توانید در بحث‌های بی‌درنگ شرکت کنید، جنبه‌های تجاری صنعت را بیاموزید و مهارت‌های خود را در هنرهای آشپزی تنظیم کنید.

امیدواریم مقاله برای شما مفید بوده باشد. لایک فراموش نشه