چه زمانی در عید پاک کشمش بچینیم. طرز تهیه عید پاک "رویال" کلاسیک (پنیر) در خانه. در واقع دستور العمل برای عید پاک در فر

معمولاً رستاخیز درخشان مسیح با حلقه خانواده جشن گرفته می شود. همه بعد از یک روزه طولانی با غذاهای خانگی افطار می کنند. و همه موافقند که هیچ چیز خوشمزه تر از عید پاک خانگی نیست. امیدوارم این دستور العمل ساده برای عید پاک با کشمش تهیه شده در شیر، با عکس های گام به گام، به شما کمک کند تا به راحتی و به سادگی با تهیه این پخت تعطیلات آیینی کنار بیایید.

مواد تشکیل دهنده:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم کره؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 کیلوگرم آرد؛
• 20 گرم مخمر خشک؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• شکر 600 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• آیسینگ؛
• وانیل؛
• کشمش؛
• تزیین کارامل

طرز پخت عید پاک در خانه

اول از همه خمیر را آماده می کنیم. مخمر را به شیر گرم اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و آرد.

در مکانی آرام و گرم خمیر به سرعت بالا می آید.

توجه:به یاد داشته باشید که قبل از تهیه خمیر، همه محصولات را حداقل برای چند ساعت گرم نگه می داریم، توصیه نمی شود آنها را در خمیر سرد سرو کنید.

سفیده ها را از زرده ها برای لعاب جدا کنید (دو عدد کافی است). سفیده های جدا شده را در سرد قرار دهید تا راحت تر هم بزنند.

بقیه شکر را به زرده ها اضافه کنید.

با چنگال بزنید تا کف سبک شود.

2 دقیقه روی کشمش آب جوش بریزید و آبکش کنید.

فراموش نکنید که ابتدا از آن عبور کنید و شاخه ها و سایر زباله ها را در صورت وجود حذف کنید.

خمیر مانند عکس بالا یک سر کرکی تشکیل می دهد - کره ذوب شده و روغن نباتی، خامه ترش و نمک را اضافه کنید. کمی هم بزنید و تخم مرغ و آرد را اضافه کنید.

کشمش ها را به آرد آغشته کرده و به خمیر هم بزنید.

حالا بیایید قدرت پیدا کنیم، زیرا ورز دادن خمیر برای عید پاک حداقل 30 دقیقه طول می کشد.

کره خمیر مخمربه مدت یک ساعت و نیم در یک کاسه قرار دهید. معمولاً در این مدت حدود سه برابر افزایش می یابد. در عکس زیر به وضوح می توانید خمیر عید پاک را که تازه ورز داده شده و برآمده شده است مشاهده کنید.

ورز می دهیم و دوباره می گذاریم ور بیاید.

فرم های چرب شده را به اندازه ⅓ ارتفاع پر کنید.

استفاده از قالب های کاغذی یا سیلیکونی بسیار راحت است. کیک های عید پاک خانگی در آنها صاف و زیبا می شوند و به راحتی جدا می شوند.

یک ساعت بعد، کیک های عید پاک بالا آمده اند، به این معنی که وقت آن است که به فر بروید! در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، معمولاً 20 دقیقه طول می کشد. در واقع زمان پخت بستگی به حجم قالب دارد.

در حین پخت، سفیده های بسته را بزنید، می توانید کمی اسید سیتریک اضافه کنید. اگر چنین لعاب خشکی ندارید، به سادگی آنها را با پودر قند بزنید.

تخم مرغ های خنک شده عید پاک را با مایه کیک و رویه کارامل تزئین کنید.

اشتهای مبارک! مسیح برخاست!

بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که تهیه عید پاک به تنهایی برای یک فرد بدون تجربه غیر واقعی است، اما این دور از واقعیت است. آن سال من قبلاً اولین برداشت هایم از پخت را با خوانندگان وب سایت پورادکا به اشتراک گذاشتم :). همانطور که معلوم شد، هیچ چیز پیچیده ای نیست - چشم ها می ترسند، اما دست ها این کار را انجام می دهند.

هر خانواده چندین دستور العمل برای تهیه عید پاک خوشمزه در خانه نگه می دارد. خانواده ما هم از این قاعده مستثنی نیست. در اینجا چند دستور العمل برای تهیه پاسکاهای خانگی خوشمزه و کیک های عید پاک وجود دارد که در طول سال ها آزمایش شده اند.

پیشنهاد می کنم ابتدا با چند مورد آشنا شوید نکات مفیدو رازهای تهیه غذاهای خوشمزه عید پاک: پاسوک و کیک عید پاک. می توانید نحوه رنگ آمیزی تخم مرغ های عید پاک را در تمام رنگ های رنگین کمان با استفاده از رنگ های طبیعی بخوانید.

آماده کردن قالب برای پاسکا:

بهتر است عید پاک را در قالبی بپزید. حتما کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای این کار، یک دایره از کاغذ روغنی، کمی بزرگتر از قطر ته ظرف عید پاک، برش دهید، دو طرف آن را با یک تکه کره چرب کنید، کناره ها و کف تابه را کاملا چرب کنید، پوسته را با احتیاط روی آن قرار دهید. کف تابه و لبه های آن را صاف کنید.

تابه های آماده شده را در جای گرم قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید.اکنون جایگزینی برای قوطی ها وجود دارد - فرم های کاغذی.

تهیه کشمش (میوه های شیرین) برای کیک عید پاک:

کشمش ها را روی یک حوله وافل تمیز بگذارید و خشک کنید.

برای اینکه کشمش به طور مساوی در کیک های عید پاک و کیک های عید پاک توزیع شود، باید کشمش های تمیز و آماده را در آرد بغلتانید.

زمان پخت کیک عید پاک و کیک عید پاک:

در همان دما، وزن کیک پخته می شود:

• از 300 گرم تا 1 کیلوگرم - 15-30 دقیقه
• 1 کیلوگرم - 45 دقیقه
• 1.5 کیلوگرم - 1 ساعت
• 2 کیلوگرم - 1.5 ساعت

کیک های خیلی ریز نپزید چون زود خشک می شوند و طعم و عطر خود را از دست می دهند.

محل آزمون:

فراستینگ برای عید پاک:

دستور پخت عید پاک خانگی

محصولات:

• 3 لیوان آرد
• 1 لیوان شیر
• 50 گرم مخمر
• 1 عدد تخم مرغ
• 5 زرده
• 100 گرم کره
• 1 فنجان شکر
• وانیلین
• میوه قندی

زرده ها را کاملا له کنید، با 2/3 پیمانه شیر مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، مخمر رقیق شده در 1/3 پیمانه شیر گرم را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. اجازه دهید خمیر بلند شود. سپس تخم مرغ آب شده گرم را اضافه کنید کره، شکر، نمک، میوه های شیرین شده، وانیلین، کاملا ورز دهید، اجازه دهید ور بیاید.

قالب را با روغن چرب کنید و 1/3 از خمیر را پر کنید. وقتی در قالب جا افتاد آن را در فر قرار دهید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

دستور العمل عید پاک با کشمش

مخمر را در نصف لیوان شیر گرم با 1 قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری آرد حل کنید. زرده ها را با شکر خرد کنید، شیر گرم، نمک، آرد، کشمش (قبلاً با آب جوش دم کرده)، پوست لیمو را اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید.

وقتی خمیر ور آمد کره ذوب شده را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید و خمیر را در جای گرمی قرار دهید و بگذارید ور بیاید. قالب را با روغن چرب کنید و 1/3 از خمیر را پر کنید. وقتی در قالب جا افتاد، روی تخم مرغ های عید پاک را با برس زرده بمالید و در فر قرار دهید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

دستور پخت کیک عید پاک خانگی

مخمر را در 1.5 فنجان شیر گرم حل کرده، 0.5 پیمانه آرد اضافه کرده، هم بزنید تا گلوله نباشد، روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد نمک و 6 زرده له شده با شکر و وانیل و کره را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و به خمیر اضافه کنید. نیم کیلوگرم آرد باقی مانده را در آن بریزید. خمیر نباید خیلی غلیظ و کشدار باشد و به خوبی پشت دست و دیواره ظرف بماند.

روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. وقتی بزرگ شد و حجمش دو برابر شد، کشمش بخارپز، میوه های آب نباتی، بادام را روی رنده ریز رنده شده اضافه کنید. قالب را با روغن چرب کنید و 1/3 از خمیر پر کنید. وقتی در قالب جا افتاد، روی کیک های عید پاک را با برس زرده بمالید و در فر قرار دهید.

طرز تهیه کیک عید پاک کاستارد

خمیر را قرار دهید: پ100 گرم را با نصف لیوان شیر جوش دم کنید. آرد را به سرعت با قاشق چوبی هم بزنید تا یک جرم الاستیک به دست آید.

مخمر را با 0.5 فنجان شیر گرم رقیق کرده و با 100 گرم مخلوط کنید. آرد، برای چند دقیقه بگذارید.

هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید، با یک حوله بپوشانید و خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید.

حالا بیایید پر کنیم:درختان کریسمس، شکر، کمی نمک را آسیاب کنید تا سفید شوند. نیمی از فیلینگ را داخل خمیر بلند شده بریزید و 250 گرم اضافه کنید. آرد بزنید و خوب ورز دهید. اجازه دهید خمیر یک ساعت دیگر ور بیاید.

سپس قسمت دوم فیلینگ را داخل خمیر بلند شده بریزید و 500 گرم اضافه کنید. آرد بزنید و خمیر را ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.خمیر آماده است.

کره آب شده گرم را کم کم داخل آن بریزید و کاملا ورز دهید.

ادویه و کنیاک را اضافه کنید. قالب را با روغن چرب کنید و 1/3 از خمیر پر کنید. وقتی در قالب جا افتاد، روی کیک های عید پاک را با برس زرده بمالید و در فر قرار دهید.

طرز تهیه پنیر کوتیج عید پاک

آماده سازی:

پنیر لپه را چرخ کرده، کمی اضافه کنید پودر قند، سپس کره و خامه ترش. قسمت اصلی شکر را با تخم مرغ ها جدا با زرده چرخ کنید تا سفید شود. مخلوط شکر و تخم مرغ را به مخلوط کره و کشک اضافه کنید و با هم آسیاب کنید. سپس ادویه ها را که از وسط با پودر قند مخلوط کرده اید اضافه کنید. سپس عید پاک را با خامه زده شده یا سفیده تخم مرغ زده شده یا گاهی اوقات با هر دو می پوشانند. در آخر میوه های شیرین شده، کشمش، آجیل را اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید. عید پاک را در مکانی خنک تحت فشار قرار دهید.

همانطور که می بینید - هیچ چیز پیچیده ای نیست! دستور پخت کیک عید پاک و کیک عید پاک خانگی مورد علاقه خود را انتخاب کنید و با لذت بپزید! یکشنبه مبارک!

تعطیلات بزرگ عید پاک به زودی در راه است و من عجله دارم دستور پخت کیک عید پاک با کشمش را به شما بگویم. طعم آن لطیف، نه خشک، شیرین و بسیار خوشمزه است. من معتقدم که خوشمزه ترین و بدون مواد شیمیایی غیر ضروری پخت عید پاک است. شما می ترسید که موفق نشوید، اما فقط تلاش می کنید و قطعا نتیجه را دوست خواهید داشت.

گزینه های زیادی برای تهیه خمیر وجود دارد که سعی کرده اید گزینه های مختلف، می توانید دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید. این دستور کیک عید پاک یک کلاسیک در نظر گرفته می شود و هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد. ابتدا طرز تهیه خمیر را به شما نشان می دهم، سپس خمیر را ورز دهید و در فر بپزید. برای عید پاک اضافه می کنند: کشمش، آجیل، میوه های شیرین شده، پوست میوه، میوه های خشک، الکل. در نسخه خودم فقط از کشمش استفاده کردم. و روی آن باید با لعاب پوشانده شود که می توانید آن را خودتان تهیه کنید یا از فروشگاه خریداری کنید.

بنابراین، کل فرآیند پخت و پز را در دستور پخت کیک عید پاک با آن خواهید دید عکس های مرحله به مرحله، که به وضوح ترتیب پخت و پز را به شما نشان می دهد

مواد تشکیل دهنده

• مخمر فشرده - 42 گرم.
• آرد - 800-900 گرم.
• شیر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 5 عدد.
• شکر - 1.5 فنجان
• خامه ترش - 100 میلی لیتر
• کره - 200 گرم.
• نمک - یک خرج کردن
• وانیلین - 2 عدد

• سفیده تخم مرغ اول
• پودر قند - 125 گرم.

طرز تهیه کیک عید پاک

کولیچ نماد اصلی تعطیلات در نظر گرفته می شود. در سبد عید پاک با سایر محصولات قرار می گیرد. در این تعطیلات مقدس، هر خانواده به معبد می آید تا سبدی را با آب مقدس برکت دهد و تنها پس از آن غذا را آغاز می کند و اولین غذا باید یک تکه عید پاک یا رنگ باشد.

درست کردن خمیر

برای اینکه کیک خوب ور بیاد باید خمیر درست کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید و در شیر گرم بریزید. حتما با انگشتت تستش کن، به سختی باید گرم باشه. 1 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید و مخمر زنده را خرد کنید و با قاشق هم بزنید تا حل شود.

۱ پیمانه آرد ترجیحا الک شده اضافه کنید.

چند بار با همزن هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. حالا روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. آن را نزدیک رادیاتور یا نزدیک اجاق گازی که روشن است قرار می دهم. مخمر باید در عرض 15-30 دقیقه واکنش نشان دهد.

در این مدت، حجم مخمر دو برابر شده و حباب‌هایی ظاهر می‌شود، این امر باعث می‌شود کیک‌ها بلند شوند.

درست کردن خمیر برای کیک عید پاک

از تخم مرغ های بزرگ استفاده کنید. حالا زرده ها را از سفیده ها در ظرف های مختلف جدا کنید. 1 قاشق غذاخوری از سفیده ها را برای لعاب کنار می گذارم.

شکر و وانیلین را داخل زرده ها بریزید، با لیسک خوب بزنید تا یک توده سفید رنگ به دست آید. در ابتدا هم زدن آن دشوار خواهد بود، اما سپس شکر شروع به حل شدن می کند.

زرده ها را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

سپس کره ذوب شده را اضافه کنید نه داغ. سریع مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه کنید.

سپس یک لیوان دیگر آرد الک شده را اضافه کردم و هم زدم تا یکدست شود.

مقداری نمک به سفیده ها اضافه کنید و با همزن شروع به هم زدن آنها کنید تا غلیظ و پفکی شوند.

سفیده ها را وارد خمیر می کنیم و با قاشق به آرامی داخل خمیر می زنیم.

سپس یک لیوان دیگر آرد الک شده را اضافه کنید.

خمیر با هر لیوان شروع به غلیظ شدن می کند. آن را با دست ورز دهید تا جمع شود. آرد را زیاد نزنید، باید کمی مرطوب باشد، بنابراین دست های بهتربا روغن نباتی سرخ کنید. در تمام مدت حدود 5 فنجان آرد (این بدون خمیر و پودر است) با هم اضافه کردم - تقریباً 1 کیلوگرم طول کشید.

روی خمیر مایه را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. برای 3-5 ساعت. در این مدت حجم آن باید 3 برابر افزایش یابد.

اینجوری خمیر من بالا رفت. دست هایتان را با روغن نباتی چرب کنید و اگر خیلی چسبید، کمی آرد اضافه کنید.

کشمش ها را از قبل 30 دقیقه در آب یا کنیاک خیس کنید. آب آن را خالی کرده و با دستمال کمی آن را بمالید تا رطوبت آن گرفته شود.

خمیر را روی میز بگذارید و کشمش ها را دور آن بپاشید تا به طور یکنواخت پخش شوند. خمیر مایه را ورز دهید و کشمش ها را کم کم جمع کنید.

ما فرم های کاغذی می گیریم، آنها نیازی به روغن نباتی ندارند، من این و آن را امتحان کردم. یک تکه از خمیر را در هر قالب قرار دهید تا به نیمه تابه کاغذ برسد. عید پاک را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بلند شود. در این فاصله فر را از قبل گرم کنید و کیک های کوچک عید پاک را به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر یک کیک بزرگ عید پاک 20 سانتی متر قطر داشته باشد، باید حداقل یک ساعت پخته شود. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید.

درست کردن مایه کیک

تخم مرغ رزرو شده را بردارید، 5-6 قاشق غذاخوری پودر قند به آن اضافه کنید و با همزن شروع به هم زدن کنید، لعاب غلیظی به دست می آید.

طرز تزیین کیک عید پاک

شیرینی های عید پاک را از فر در می آوریم و بسته به اندازه حدود 30-60 دقیقه می گذاریم خنک شوند. از این مقدار خمیر 4 تخم مرغ کوچک عید پاک و یک عدد بزرگ بدست آوردم.

لعاب را روی شیرینی های خنک شده بریزید. پس از استفاده از لعاب، با پاشش شیرینی پزی بپاشید یا می توانید با انواع توت های تازه و میوه های خشک تزئین کنید.

• خمیر را درست کردید و حجم آن زیاد نشد، پس آن را در سطل زباله بیندازید، عید پاک با شکوهی درست نمی شود.
• اگر غذاهای پخته شده را کمتر شیرین دوست دارید، شکر کمتری اضافه کنید.
• در مصرف کره کوتاهی نکنید، میزان چربی محصولات پخته شده به آن بستگی دارد.
• چه ادویه هایی را می توان اضافه کرد: وانیلین، هل، جوز هندی، دارچین، زنجبیل.
• خمیر مخمر پیش نویس را دوست ندارد، سعی کنید پنجره ها را باز نکنید.
• اگر کیک ها شروع به سوختن کردند، روی آن را با کاغذ روغنی مرطوب بپوشانید.
• بنابراین، شما تمام اسرار آشپزی را یاد گرفته اید، امیدوارم دستور العمل کیک عید پاک با کشمش مورد علاقه شما باشد.

و توسط هر دو ارتدکس و کاتولیک در یک روز جشن گرفته می شود. همه ما می دانیم که این تعطیلات به رستاخیز عیسی مسیح اختصاص دارد و قبل از این یکشنبه 40 روز روزه بزرگ است. توسط پذیرفته شده است. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه عید پاک کلاسیک را در خانه تهیه کنید.

درجه

وقت آن است که یک منو برای تعطیلات روشن عید پاک آماده کنید. چه چیزی را برای میز آماده کنیم ، چگونه عید پاک خانگی را بدون پخت تهیه کنیم - امروز خواهیم فهمید.

اگر نمی دانستید، بیایید واضح بگوییم: عید پاک پنیر کوتیج کلاسیک - ظرف مخصوصاز پنیر دلمه ای که فقط یک بار در سال تهیه می شود - برای عید پاک. رسم تهیه عید پاک بدون پخت پنیر در مناطق مرکزی و شمالی روسیه شناخته شده است، در حالی که در جنوب روسیه و اوکراین به آن عید پاک یا پاسکا می گویند. به هر حال، یکی از محبوب ترین دستور العمل ها گزینه پخت و پز در خانه است.

شکل اصلی عید پاک یک هرم کوتاه است که نماد مقبره مقدس است. به طور سنتی، برای تهیه عید پاک در خانه با توجه به اولین دستور العمل ها، از یک قالب چوبی تاشو مخصوص استفاده می شد - یک پاسوچنیتس. امروزه کیسه های لوبیا را می توان در بازار آزاد یافت و از مواد مختلف تهیه کرد.

دستور العمل کلاسیک برای عید پاک "رویال" (پنیر)

آنچه ما نیاز داریم:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• زرده تخم مرغ - 3-4 عدد (یا 2-3 تخم مرغ)
• خامه ترش - 200 گرم
• کره (دمای اتاق) - 100 گرم
• شکر - 100 گرم
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری (یا 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل)
• کشمش - 80 گرم
• آجیل (بادام یا بادام پوست کنده خرد شده، فندق، بادام هندی و غیره) - 50 گرم.

دستور العمل کلاسیک برای عید پاک "رویال" (پنیر): نحوه طبخ

برای تهیه عید پاک سلطنتی کلاسیک: کشمش ها را بشویید، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب آن را خالی کرده و کشمش ها را روی دستمال کاغذی خشک کنید. پنیر دلمه را با صافی مالش دهید (می توانید آن را دو بار خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن آن را بمالید).

زرده (یا تخم مرغ)، خامه ترش، شکر، شکر وانیل را به پنیر کوتیج اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. کره خرد شده را اضافه کنید و توده کشک را با همزن بزنید تا پف کرده و یکدست شود. پنیر دلمه را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا اولین حباب ظاهر شود (یعنی تا زمانی که بجوشد).

نکته 1.در ابتدا ضخیم خواهد بود، اما هرچه بیشتر آن را گرم کنید، مایع بیشتری می شود - این طبیعی است.

نکته 2.نیازی به جوشاندن توده کشک برای عید پاک کلاسیک نیست، فقط باید آن را به نقطه جوش برسانید.

وقتی اولین علائم جوش ظاهر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و در یک کاسه آب سرد قرار دهید (می توانید تکه های یخ را به کاسه اضافه کنید) و هم بزنید تا کاملا خنک شود. مخلوط کشک خنک شده را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.

کشمش، آجیل را به پایه کشک خنک شده کشک عید پاک "Tsarskaya" اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کیسه لوبیا را با گاز آغشته به آب و در 2 لایه تا شده بپوشانید. پایه کشک دستور پخت را در تابه قرار دهید.

نکته: می توانید به جای کیسه حبوبات، مایه کشک را برای عید پاک در صافی قرار دهید یا از گلدان گل جدید (که در ته گلدان سوراخ دارد) استفاده کنید.

لبه های گاز را تا کنید، عید پاک را با فشار فشار دهید و آن را به مدت 1-2 روز در یخچال قرار دهید. لیوان باید در یک بشقاب قرار داده شود تا آب پنیر بتواند در آن تخلیه شود.

دستور العمل پنیر کلبه کلاسیک عید پاک خام

• پنیر دلمه - 500 گرم
• کره - 200 گرم
• شکر - 1 لیوان
• خامه - 1/2 فنجان
• تخم مرغ (زرده) - 2-3 عدد.
• کشمش (بدون دانه)، بادام (خرد شده) - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.
• میوه های شیرین شده، هل (زمین شده)، وانیلین - به مزه

بنابراین، طرز تهیه پنیر عید پاک:کره و شکر را آسیاب کنید تا سفید شود و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. مخلوط را آسیاب کنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند، با وانیل یا هل ریز آسیاب شده مزه دار کنید و از یک الک ریز الک کنید. پنیر دلمه، کشمش، بادام، پوست پرتقال له شده یا پوست لیموی رنده شده را اضافه کنید، دو بار از صافی مالش دهید.

کاملا مخلوط کنید، خامه فرم گرفته را اضافه کنید، از بالا به پایین مخلوط کنید، یک کاسه را با گاز کمی مرطوب پر کنید، با نعلبکی بپوشانید، کمی فشار دهید و در یخچال قرار دهید. همچنین در بین خوانندگان ما بسیار قدردانی می شود که بدون شک سفره عید پاک شما را بیشتر تزئین می کند.

دستور تهیه پنیر لذیذ عید پاک بدون تخم مرغ (با توت فرنگی)

• پنیر دلمه (محتوای چربی 9٪) -450 گرم
• شکر - 120 گرم
• کره - 100 گرم
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
• لیمو (رنده پوست) - 1/2 عدد.
• توت فرنگی خشک - 130 گرم
• جوهر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری.

برای تهیه پنیر عید پاک بدون تخم مرغ: پنیر دلمه تازه را در پارچه پنیر قرار دهید، گره بزنید و آن را روی سینک آویزان کنید تا آب پنیر کشیده شود.

توت فرنگی های خشک را در مخلوط کن خرد کنید. یک خمیر چسبناک همگن بدست خواهید آورد. کره نرم شده را به غلظت خامه ترش آسیاب کرده، شکر، نمک، پوست لیمو و اسانس وانیل را اضافه کنید. با استفاده از میکسر، یک توده سبک همگن را ورز دهید.

کره ی زده شده را با شکر داخل کاسه ای با پنیر دلمه ای بریزید. به آرامی، قاشق را از پایین به بالا حرکت دهید، پنیر دلمه را با کره مخلوط کنید. حالا می توانید توت فرنگی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا توت ها به طور مساوی در توده کشک توزیع شوند.

مایه کشک را برای عید پاک داخل کاسه ای که با گاز پانسمان پوشانده شده است بریزید و زیر پرس بگذارید و یک شب در یخچال قرار دهید. اگر با عید پاک روی بشقاب مایع تشکیل شد، آن را آبکش کنید. صبح، کیسه لوبیا را روی یک بشقاب برگردانید و گاز را بردارید. همچنین برای خانواده و دوستان به WANT.ua مراجعه کنید.

اما ابتدا باید بفهمیم

عید پاک امسال چه تاریخی است؟

ساده ترین دستور پخت کیک خوشمزه عید پاک

ساده ترین آنها زیرا خمیر نیازی به ورز دادن ندارد. به این روش "کیک تنبل" نیز می گویند. خمیر مایع می شود. همانطور که برای پنکیک یا پنکیک. این برای من مهم است. من دستور پخت و پز سخت و خسته کننده را دوست ندارم.

دستور پخت این روزها خیلی ارزان نیست، اما من آن را از مادربزرگ شوهرم به ارث بردم، و سپس بسیار ارزان تر بود. کیک ها باورنکردنی می شوند!

محصولات:

• نیم لیتر شیر؛
• 100 گرم مخمر فشرده؛
• 15 زرده؛
• 150 گرم مارگارین؛
• 400 گرم کره؛
• 400 گرم روغن زیتون
• 1 کیلوگرم شکر؛
• 2 کیلوگرم آرد؛
• یک پیمانه نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• وانیلین؛
• 300 گرم گردوپوست کنده
• 300 گرم کشمش بی دانه

تمام کره و مارگارین را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود.

آرد لزوماالک کردن

اگر از مخمر تازه در بریکت ها استفاده می کنید، خمیر را بگذارید تا حباب های فعال ظاهر شوند. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، فرآیند فعال سازی بسیار سریعتر اتفاق می افتد. خمیر - 100 گرم. مخمر را در 100 گرم رقیق کنید. شیر گرم 1 قاشق غذاخوری شکر و آرد را در آنجا اضافه کنید. کمی به آرامی هم بزنید و در جای گرم و بدون تراوش قرار دهید.

کشمش ها را بشویید و در آب خیس کنید تا پف کند. .

شیر را با شکر مخلوط کنید، کمی آرد اضافه کنید. سعی کنید توده های زیادی ایجاد نکنید. اما سپس آنها راه خود را خواهند رفت. زرده ها (سفیده ها برای لعاب استفاده می شود)، نمک، وانیلین و کره را با مارگارین اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد بیشتری اضافه کنید.

حالا با دقت خمیر مناسب را داخل آن بریزید. بهتر است با قاشق چوبی یا پلاستیکی و در یک جهت هم بزنید. تمام آرد را اضافه کنید.

برای پخش بهتر کشمش ها در خمیر، آنها را به آرامی در آرد بغلتانید. کشمش و آجیل را به خمیر اضافه کنید. اگر چیزی را دوست ندارید، می توانید بدون این افزودنی ها انجام دهید. خمیر را حدود یک ساعت با یک حوله بپوشانید.

قالب های کیک را با کره یا روغن نباتی خوب چرب کنید. می توانید آن را با کاغذ پخت بپوشانید.

من قالب خاصی برای پخت کیک عید پاک ندارم. من از قوطی های معمولی از انواع کنسرو استفاده می کنم. خیلی راحته می توانید چندین وعده را به طور همزمان بپزید. همه آنها در اندازه های مختلف هستند. فقط از قبل آماده کنید و ظروف مناسب را دور نریزید. فقط مراقب باشید که روی لبه های تیز خود را نبرید.

شیشه ها را 3/4 پر از خمیر کنید.

با دمای 180 - 200 درجه به مدت 40 - 50 دقیقه فاصله کمی بین شیشه ها در فر بگذارید. اگر رویه می‌سوزد و کیک‌ها هنوز مرطوب هستند، آن‌ها را پایین بیاورید، حرارت را کمی کم کنید یا روی آن را با کاغذ خیس بپوشانید. آمادگی طبق معمول بررسی می شود - با چوب. اگر خشک باشد، محصول آماده است. توصیه:اگر برای اولین بار است که پاسکا می پزید، ابتدا یکی را برای تست قرار دهید. و سپس از آن برای بررسی مکان در فر، زمان پخت و درجه حرارت استفاده کنید. و توجه داشته باشید که اگر قالب های مختلفی دارید، ابتدا کیک ها به شکل های باریک تر آماده می شوند.

کیک های آماده را در حالی که هنوز داغ هستند از شیشه ها بیرون بیاورید. اگر سرسختانه از بیرون آمدن امتناع کردند، به لبه بالایی شیشه روی میز ضربه بزنید یا شیشه را به مدت 1-2 دقیقه در آب فرو کنید. آب سرد. اجازه دهید کیک های عید پاک که از قالب خارج شده اند خنک شوند.

وقتی کیک هایمان خنک شد، آنها را با پودر قند بریزید و با اسپرینکل های خریداری شده بپاشید. اگر لعاب خریداری شده در فروشگاه ندارید، ما خودمان آن را درست می کنیم. سفیده های باقی مانده را با همزن با 1 پیمانه پودر قند زده و اسید سیتریکروی نوک چاقو مخلوط باید شکل خود را حفظ کند و پخش نشود. در صورت تمایل می توانید کیک های از قبل پهن شده را به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار دهید تا لعاب روی حرارت بسیار کم خشک شود.

کیک عید پاک با ورز دادن خمیر

این دستور هم از مادربزرگ من است. اما از دیگری

محصولات:

• 1 کیلوگرم. 300 گرم آرد؛
• 400 گرم صحرا;
• 400 گرم شیر؛
• 10-12 تخم مرغ؛
• 200 گرم کره؛
• 250 گرم کشمش؛
• 50 گرم مخمر فشرده؛
• یک پیمانه نمک؛
• وانیلین؛
• روغن نباتی برای ورز دادن خمیر؛
• گردو اختیاری

خمیر را مانند دستور اول قرار می دهیم. کشمش ها را خیس کنید، بگذارید خشک شوند و کمی در آرد بغلتانید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر و آرد الک شده مخلوط کنید. کره نرم شده، نمک و وانیلین را اضافه کنید. خمیر از قبل مناسب را می گذاریم. با دقت مخلوط کنید. سپس سفیده ها را به صورت کف زده و با احتیاط به خمیر اضافه کنید. آنها باید از پایین به بالا مخلوط شوند.

اجازه دهید خمیر حدود 1.5 ساعت ور بیاید. در این مدت 2 بار ورز دهید.

میز را با روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. راز اینجا این است: هر چه مدت بیشتری این کار را انجام دهید، تخم مرغ های عید پاک بهتر می شوند. در حالت ایده آل، مانند مادربزرگ من، خمیر باید یک ساعت و نیم ورز داده شود. من شخصاً توانایی چنین کارهایی را ندارم. آنقدر هم می زنم که فکر کنم کافی است. فکر کنم اینجا میشه ازش استفاده کرد او احتمالاً می تواند این آشفتگی را کنترل کند. اما باید خمیر را به صورت دسته ای در آنجا قرار دهید ، بسیار سنگین است.

در همان مرحله کشمش و آجیل را اضافه کنید.

یک تکه از خمیر را در یک سوسیس بغلتانید، انتهای آن را به هم وصل کنید و شیرینی را در ظرفی قرار دهید که طبق دستور اول آماده شده است. اجازه دهید خمیر در شیشه ها ور بیاید یا فر را با دمای 40 درجه روشن کنید و مدتی در آنجا قرار دهید. سعی کنید شیشه ها را تکان ندهید.

بقیه چیزها طبق دستور اول است.

خمیر وینی برای کیک عید پاک

احتمالاً خواهید خندید، اما این دستور غذای مادربزرگ من نیز هست. این خمیر برای کیک و پای هم مناسب است.

محصولات:

• 1 لیتر شیر؛
• 10 تخم مرغ؛
• 300 گرم کره؛
• 200 گرم خامه مارگارین (نمی دانم الان چنین چیزی وجود دارد یا خیر)
• 400 گرم خامه ترش؛
• 1.5 کیلوگرم صحرا;
• 150 گرم مخمر فشرده؛
• 300 گرم کشمش؛
• آجیل به میزان دلخواه؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه برای مخلوط کردن؛
• وانیلین

خمیر را مانند دستورهای قبلی قرار دهید. بقیه کارها را به همین صورت انجام می دهیم.

یک ساعت و نیم ورز دهید و سرکه را اضافه کنید. فقط ما شیشه ها را با نان شیرینی پر نمی کنیم، بلکه به سادگی خمیر را داخل آن می گذاریم و می گذاریم ور بیاید. همانطور که در بالا توضیح داده شد بپزید.

کیک شکلاتی عید پاک از پنیر کوتیج بدون پخت درست شده است

نه کاملا معمولی، اما بسیار خوشمزه پاسکا. کسانی که عاشق شکلات هستند به خصوص آن را دوست خواهند داشت.

محصولات:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان شکر؛
• 100 گرم کره؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• یک پیمانه نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛
• شکلات برای چکاندن؛
• وانیلین

همچنین برای چنین کیک هایی به فرم مخصوص نیاز دارید. اما برای فروش هستند.

کره نرم را با همزن بزنید تا سفید شود. کاکائو، شکر را اضافه کنید. وانیلین و نمک همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

پنیر لپه را باید از طریق الک یا با استفاده از آسیاب غوطه ور آسیاب کرد. خامه ترش را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. در قسمت های کوچک به مخلوط اول اضافه کنید و خوب هم بزنید.

قالب را با گاز در 3-4 لایه بپوشانید، مخلوط را در آنجا قرار دهید. فرم را با نوعی فشار فشار دهید. بگذارید یک روز در یخچال بماند.

سپس از گاز خارج کنید، روی یک ظرف قرار دهید، شکلات رنده شده بپاشید. می توانید لعاب درست کنید. شکلات تلخ را در یک دیگ دوبل ذوب کنید. یا سفید را به آن اضافه کنید، زیبا می شود.

کیک کشک عید پاک با پر کردن دانه خشخاش بدون پخت

به آن "سلطنتی" نیز می گویند.

محصولات:

• کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم کره؛
• یک لیوان با یک انبوه شکر؛
• 300 گرم پر کردن دانه خشخاش آماده؛
• وانیلین

پنیر کوتاژ را مانند دستور قبلی پردازش کنید.