بادمجان غذاهای گرجی. بادمجان گرجی - بهترین دستور العمل ها. بوگلامای مرغ گرجی با بادمجان

و سبزیجات هنوز در حال رسیدن و رسیدن هستند. امروز به نحوه طبخ بادمجان به سبک گرجی خواهیم پرداخت. من مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل های فوری تهیه کرده ام. در میان آنها مواردی وجود دارد که می توان برای زمستان آماده کرد، و همچنین شاهکاری از غذاهای گرجستانی با سیر و آجیل. اگرچه آنها نیز می توانند قبل از کولاک زمستانی مرتب شوند.

روش پخت چندین ماده مورد نیاز را در نظر می گیرد: خود مواد آبی، فلفل دلمه ایو سیر کل ایده این است که این میان وعده باید تند و معطر باشد. از این گذشته، بادمجان ها نیز مانند کدو سبز، بوها و بافت های خارجی را کاملا جذب می کنند. آنها اساس ظروف هستند و افزودنی های مختلف جزء طعم دهنده را فراهم می کنند.

همه دستور العمل ها به سرخ کردن رنگ آبی نیاز دارند. و من و شما می دانیم که آنها چقدر روغن را جذب می کنند. در کل هرچقدر هم که داخل تابه بریزید جذب می شود.

بنابراین، خانم های خانه دار گاهی دایره های سرخ شده را روی حوله های کاغذی قرار می دهند تا چربی های اضافی از بین برود. و برخی افراد به سادگی برش ها را در فر می پزند. با این حال، با سبزیجات پخته شده طعم میان وعده به هیچ وجه یکسان نیست. بنابراین، اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید، متداول ترین روش پخت با سرخ کردن را دنبال کنید.

در غذاهای گرجستانی همیشه سیر و فلفل تند زیادی استفاده می شود. بنابراین، میان وعده بسیار تند به نظر می رسد. البته می توانید مقدار مواد را به ذائقه خود تنظیم کنید مثلا فلفل قرمز اضافه نکنید یا از تمام سیر استفاده نکنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم بادمجان،
• 3 عدد فلفل قرمز بزرگ،
• سر سیر،
• 2 دسته سبزی،
• فلفل تند به مزه،
• نمک - 2 قاشق چایخوری. (یکی برای سس و یکی برای بادمجان ها)
• شکر دانه ریز- 1 قاشق چایخوری،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9%
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

1. سبزی های آبی را حلقه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. نمک بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا همه برش ها به طور یکنواخت نمک زده شوند.

انواع مدرن زغال اخته دیگر خیلی تلخ نیستند، بنابراین نمک زدن همیشه برای از بین بردن تلخی آب آن ضروری نیست.

2. سبزی ها را باید ریز خرد کنیم. می توانید گشنیز، شوید یا جعفری مصرف کنید. یا می توانید همه چیز را با هم استفاده کنید.

3. فلفل را بشویید و شاخه ها و دانه ها را از میوه جدا کنید. سیر را پوست می گیریم و می رویم تا چرخ گوشت یا غذاساز آماده کنیم.

من از کاسه خردکن مخلوط کن استفاده می کنم. بنابراین سیر و فلفل را داخل آن ریختم و به صورت خمیری یکدست درآورم. سپس سبزی های کوچک را به این مخلوط اضافه می کنم.

4. ببینید، آب زیادی از بادمجان ها بیرون آمده است. آب آن را آبکش می کنیم و بهتر است خود دایره ها را با دست کمی فشار دهیم.

5. داخل ماهیتابه روغن بریزید و دایره هایمان را بچینید تا دو طرف سرخ شوند تا پخته شوند. باید کمی قهوه ای شوند و از وسط نرم شوند و به راحتی با چنگال یا چاقو سوراخ شوند.

6. داخل سس یک قاشق نمک، شکر گرانول و دو قاشق غذاخوری سرکه بریزید. فیلینگ سبزیجات آماده است، بیایید شیشه ها و درب ها را استریل کنیم.

7. ظروف استریل را لایه لایه پر کنید. بادمجان ها را در ردیف اول قرار دهید (حدود 4 دایره). آنها حاوی 2 قاشق غذاخوری سس هستند. آنها را فشار می دهیم تا لایه بعدی سفت تر شود.

8. شیشه های پر شده را با درب بپوشانید. ظرف استریلیزاسیون را با پارچه بپوشانید. بادمجان ها را می گذاریم و تا آویزهای ظرف با آب گرم پر می کنیم.

9. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بپزید.

10. سپس آنها را بیرون می آوریم و بلافاصله درب ها را جمع می کنیم. شیشه ها را برمیگردانیم تا سفت بودن را بررسی کنیم و آنها را زیر حمام می بندیم.

من همچنین یک دستور ویدیویی را ارائه می دهم.

دستور کلاسیک بادمجان گرجی با گردو و سیر

این میان وعده فورا مصرف می شود. همچنین می توان آن را برای استفاده در آینده قبل از هوای سرد آماده کرد. می توانید بلافاصله پس از پخت آن را بخورید. این دستور غذا از گردو استفاده می کند و این روزها دقیقاً یک محصول مقرون به صرفه نیست. بنابراین، من فکر می کنم که نمی توانید تعداد زیادی از آنها را برای زمستان جمع کنید. پس بیایید از این شاهکار غذاهای گرجی لذت ببریم.

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم بادمجان،
• 1 فنجان گردو،
• 1 دسته گشنیز،
• 3 حبه سیر،
• 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل،
• آب - ½ فنجان،
• 150 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده،
• نمک

صحيح تر است كه سبزيجات رسيده شيري رنگ را بگيريد.

1-اگر بادمجان ها خیلی جوان نیستند، پوست آن ها را بگیرید. از طول برش بزنید و نمک بزنید. نیم ساعت صبر می کنیم.

2. سبزی ها، سیر و گردو را در کاسه مخلوط کن بریزید. همه را به صورت یک توده بدون تکه های بزرگ خرد کنید. آب را اضافه کرده و مخلوط کنید.

3. برش ها را در روغن آفتابگردان به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

4. آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود.

5. و سخاوتمندانه فیلینگ را روی آن پخش کنید. می توانید آن را به این صورت رها کنید یا می توانید آن را رول کنید. سپس فیلینگ از برش نمی افتد.

بادمجان سرخ شده گرجی با سیر بدون سرکه برای زمستان

و برای کسانی که بدون سرکه آشپزی می کنند، دستور العمل فوق العاده ای وجود دارد. در زیر همچنین به شما خواهم گفت که چگونه مطمئن شوید که آبی ها خیلی چاق نیستند. اما فلفل دلمه ای در دستور غذا وجود ندارد. می توان آن را به دلخواه اضافه کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 عدد بادمجان کوچک،
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان برای سرخ کردن،
• 8 حبه سیر،
• برگ گشنیز،
• 1 قاشق چایخوری نمک

1. بادمجان ها را پوست نمی گیریم، فقط آنها را بشویید و حلقه ای برش دهید. عرض را تقریباً 1 سانتی متر نگه دارید.

2. و حالا راز این است که چگونه مطمئن شوید که سبزیجات خیلی چرب نیستند. یک کیسه فریزر یا یک کیسه سلفون معمولی بردارید. سبزیجات را داخل آن قرار دهید، نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
کیسه را کاملا تکان دهید تا روغن و نمک خوب مخلوط شوند و هر دایره را بپوشانید.

3. سپس ماهیتابه را روشن کنید. روی آن روغن نریزیم. به سادگی برش های بادمجان چرب شده را پهن می کنیم و روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم. با یک درب بپوشانید. باید سبزیجات را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

4. در این مدت زمان خواهیم داشت تا سبزی ها و حبه های سیر را خرد کنیم.

5. مقداری گشنیز یا جعفری خرد شده و 2 سیر خرد شده را در یک شیشه استریل بریزید.

6. دایره های خود را در یک شیشه سبزی قرار دهید. وقتی نصف شیشه را پر کردید، دوباره یک لایه سبزی خرد شده و سیر درست کنید.

ما آن را خیلی محکم می گذاریم، لایه های بالایی را فشرده می کنیم. بیرونی ترین لایه سبز با سیر است.

7. کش را از درب آن بردارید و شیشه ها را در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 160 درجه استریل کنید.

8. سپس آماده سازی خود را بیرون می آوریم، درب های خالی را با درب های آب پز با نوار لاستیکی داخل آن قرار می دهیم و کنسروهای زمستانی را به صورت رول می کنیم.

تهیه میان وعده های زمستانی به صورت لایه لایه (بدون استریل کردن در تابه)

این دستور العمل جالب است زیرا بدون استریل کردن تهیه می شود. همچنین شامل گذاشتن سبزیجات و پر کردن لایه ها است.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 کیلوگرم بادمجان،
• فلفل دلمه ای - 4 عدد،
• 1 فلفل تند،
• 160 گرم سیر،
• 90 میلی لیتر سرکه 9٪.

1. آبی ها را شسته و دایره می کنیم. به عرض تقریبی 1 سانتی متر نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود و بگذارید 1 ساعت بماند.

2. سیر، فلفل های شیرین و تند باید در چرخ گوشت چرخانده شوند یا در مخلوط کن خرد شوند و به صورت فرنی در بیایند. داخل آن سرکه بریزید.

3. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و بادمجان ها را از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید.

سپس هر برش را در مخلوط تند آغشته کنید.

4. شیشه ها را استریل کنید و مواد پر شده را به خوبی بردارید و لیوان ها را محکم بچینید.

5. درب ها را جمع کنید و برای نگهداری در زیر زمین قرار دهید. از آنجایی که ما پر کردن را استریل نکردیم، این میان وعده نباید در آپارتمان ذخیره شود.

آبی های کوچک در یک اجاق گاز آهسته - سریع و خوشمزه

البته کم کالری ترین و سریع ترین گزینه استفاده از آرام پز است. هر چه در آن پختیم: از کاسه تا مربا. و ما به کشف ایده های جدید برای استفاده از آن ادامه می دهیم.

همانطور که در دستور العمل های قبلی روی اجاق گاز انجام دادیم، می توانید سبزیجات را نیز در آن سرخ کنید. اما من یک گزینه پخت رژیمی تر را پیشنهاد می کنم - همه مواد را با هم بجوشانید. پس کمی از سنت فاصله بگیریم.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 600 گرم،
• فلفل دلمه ای - 500 گرم،
• پیاز - 600 گرم،
• بادمجان - 1.2 کیلوگرم،
• روغن آفتابگردان - 2/3 فنجان،
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 4 قاشق غذاخوری،
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری،
• 6 حبه سیر،
• فلفل تند 1 سانتی متر.

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

2. سیر را با پرس فشار دهید.

3. فلفل را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید و پالپ را تکه تکه کنید.

4. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید. به هر حال، شما می توانید بدون آنها انجام دهید.

5. و بادمجان ها را مکعبی خرد کنید.

6. روغن را در آرام پز بریزید، نمک، شکر و مایه سیر را اضافه کنید.

7. سپس بادمجان ها را به عنوان لایه زیرین پهن کنید. روی آنها فلفل است. بعد پیاز و لایه رویی گوجه فرنگی است.

8. با دست فشرده می کنیم، سبزی ها خوب خورش و جا بیفتند.

9. روی آن سرکه بریزید.

10. درب را ببندید و حالت "خاموش" را انتخاب کنید، زمان را روی 1.5 ساعت تنظیم کنید. هر مارک مولتی کوکر متفاوت است، بنابراین تنظیم زمان ممکن است متفاوت باشد. برای کسانی که حالت را به صورت خودکار تنظیم می کنند، به شما توصیه می کنم زمان لازم را از شروع پخت و پز زمان بندی کرده و تایمر را روی فر تنظیم کنید.

11. شیشه ها را استریل کنید و میان وعده خود را اضافه کنید.

به این ترتیب می توانید به راحتی و به سرعت آبی های مورد علاقه ما را بازیافت کنید. در زمستان آنها با سرعت باورنکردنی پرواز می کنند. خوردن پاستا، پوره سیب زمینی و حتی با آنها بسیار خوشمزه است. اشتهای مبارک

بادمجان های تند و معطر گرجی یک میان وعده عالی برای هر روز هستند. من آن را طبق خوشمزه ترین دستور پخت فوری درست می کنم و عکس هایم را به اشتراک می گذارم.

بادمجان های خرد شده را در روغن سرخ کنید و با سس سیر مزه دار کنید. فلفل تندو سرکه و جعفری یا گشنیز بپاشید. وقتی بادمجان ها در سس خیس می شوند، آبدار می شوند، طعمی تند و عطر بسیار اشتها آور سیر و سبزی های تازه دارند.

برای اینکه بادمجان ها تلخ نشوند قبل از سرخ کردن حلقه ها را با نمک درشت بپاشید و نیم ساعت در کاسه یا آبکش بگذارید. نمک باعث ترشح شدید آب تلخ بادمجان ها می شود، اما طعم ترش مشخص باقی می ماند. جدا کردن پوست فایده ای ندارد - تلخی آن فقط تا حدی از بین می رود و بادمجان ها در حین سرخ کردن از هم می ریزند.

مواد تشکیل دهنده:

• بادمجان - 2 عدد؛
• نمک سفره درشت - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 3-4 حبه بزرگ؛
• فلفل دلمه ای داغ - 1/3 غلاف؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن بادمجان + 1 قاشق غذاخوری. ل برای سس؛
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری یا گشنیز - 0.5 دسته.

طرز پخت بادمجان به سبک گرجی

بدون پوست کندن، بادمجان ها را به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.

بادمجان ها را نمک بپاشید و با دست مخلوط کنید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا آب تلخ آن همراه با نمک از بین برود. سپس روی آن بریزید آب سردو با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.

بادمجان ها را در قسمت هایی در روغن خوب گرم شده قرار دهید و بین دایره ها فاصله بگذارید.

هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا پوسته قهوه ای مایل به طلایی تشکیل شود. اگر بادمجان ها روغن زیادی جمع کرده اند، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

در حین سرخ شدن بادمجان ها سس تند را آماده کنید. قسمتی از غلاف فلفل تند را ریز خرد کرده و دانه ها را جدا کنید. سه حبه سیر را از طریق یک رنده ریز یا به نوارهای کوچک برش دهید.

یک قاشق روغن اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و سرکه را اضافه کنید. تمام مواد سس را با چنگال به شدت هم بزنید تا غلیظ شود.

بادمجان های سرخ شده را به صورت لایه لایه بچینید و روی هر دایره را با سس سیر و فلفل بپوشانید و با سبزیجات بپاشید.

اسنک آماده شده را یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید. حتما با درب بپوشانید تا عطر سیر و تازگی گیاهان حفظ شود. بادمجان های تند را خنک سرو کنید. اشتهای مبارک!

بادمجان با گردوبه زبان گرجی - این یک غذای بسیار خوشمزه، اما در عین حال آسان برای تهیه است. قابل توجه است که چندین تغییر از دستور غذا امکان پذیر است. علاوه بر این، طعم نهایی ظرافت مستقیماً به نحوه انتخاب صحیح مواد بستگی دارد. همچنین شایان ذکر است که بادمجان ها خود عاشق جذب چربی و روغن هستند. یعنی هنگام سرخ کردن باید این واقعیت را در نظر گرفت. برای این کار چند ترفند وجود دارد. به عنوان مثال، یک ظرف پخته شده حتی برای کسانی که رژیم دارند نیز مناسب است.

بادمجان. خواص مفید

همانطور که از نام آن پیداست، ماده اصلی بادمجان با آجیل و سیر در زبان گرجی، میوه آبی است. همه سلیقه خود را دوست ندارند. اما بسیاری توجه دارند که با آماده سازی مناسب، این سبزی باز می شود و حتی از نظر طعم شبیه قارچ می شود. به هر حال، نامیدن این میوه ها سبزیجات کاملاً صحیح نیست. بلکه یک توت است، درست مانند گوجه فرنگی. اما برای بیشتر مردم بیشتر با کدو سبز مرتبط است. به همین دلیل است که اغلب آنها را سبزیجات می نامند.

اطلاعات جالب در مورد فواید بادمجان. به لطف وجود آنتوسیانین، این میوه به مبارزه با اثرات مضر خارجی بر بدن کمک می کند. قابل ذکر است که فقط نمونه های کلاسیک این خاصیت را دارند در حالی که نمونه های آبی این ماده را ندارند. به هر حال، به دلیل آنتوسیانین ها است که برخی از میوه ها طعم تلخی دارند.

برای کم خونی نیز می توان بادمجان مصرف کرد. برای نقرس نیز توصیه می شود. با وجود اینکه بسیاری از مردم از مصرف بادمجان اجتناب می کنند، اما با در نظر گرفتن کالری بالا، این میوه ها به کاهش کلسترول بد کمک می کنند. آنها همچنین متابولیسم را عادی می کنند.

فواید میوه های این گیاه برای قلب نیز مشخص است. شما می توانید مقدار زیادی پتاسیم در بادمجان پیدا کنید که بدون شک به عملکرد این ماهیچه کمک می کند. بنابراین، غذاهای تهیه شده از آنها، به عنوان مثال، بادمجان به سبک گرجی با گردو، برای افراد مسن توصیه می شود.

نحوه انتخاب بادمجان

واقعا آشپزی کنم ظرف خوشمزه، باید انتخاب های غذایی خود را جدی بگیرید. همه نمی دانند چگونه بادمجان را انتخاب کنند.

مثلاً به اشتباه معتقدند هر چه بادمجان بزرگتر باشد، خوشمزه تر است. این اشتباه است. طول گیاه واقعاً خیلی مهم نیست، اما ضخامت آن مهم است. هر چه میوه ضخیم تر باشد دانه های بیشتری در آن وجود دارد و طعم تلخ آن بیشتر می شود. بنابراین بهتر است میوه هایی را انتخاب کنید که دراز هستند، اما بشکه ای شکل نیستند.

همچنین ارزش توجه به رنگ را دارد. البته وجود دارد انواع مختلفگیاهان، بنابراین نمی توان گفت که میوه فقط باید آبی تیره باشد. با این حال، شما باید میوه هایی را انتخاب کنید که رنگ یکنواخت داشته باشند و هیچ آسیب، فرورفتگی یا ترک قابل مشاهده ای نداشته باشند. سپس بادمجان با آجیل و سیر به زبان گرجی واقعا خوشمزه خواهد بود.

بادمجان سرخ شده: مواد لازم برای غذا

برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• 2 عدد بادمجان، اندازه متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 200 گرم گردو پوست کنده؛
• یک دسته گشنیز؛
• روغن نباتی؛
• نمک، فلفل، ادویه های دیگر - به مزه.

در سبک گرجستانی هنگام پخت و پز روغن بسیار زیادی جذب می کنند. بنابراین برای کسانی که رژیم دارند توصیه نمی شود. با این حال، اگر ابتدا آنها را روی دستمال کاغذی خشک کنید، می توانید محتوای کالری آنها را کاهش دهید.

پخت بادمجان: خوشمزه و سریع

اول از همه، شما باید تمام مواد را آماده کنید. برای انجام این کار، مغزها را با استفاده از مخلوط کن به حالت خرده خرد کنید. حالا گشنیز را تا حد امکان ریز خرد کرده و سپس با مغزهای آماده ترکیب می کنیم. سیر، نمک، فلفل و چاشنی هایی که از دستگاه پرس عبور داده می شوند نیز در اینجا اضافه می شوند. این مخلوط برای بادمجان ها با آجیل و سیر به سبک گرجی پرکننده است.

بادمجان ها را باید از امتداد نازک برش دهید، بدون اینکه پوست آن ها جدا شود. البته قبل از این باید میوه ها را کاملا شسته و انتهای آن را جدا کنید. بادمجان ها در روغن نباتی از دو طرف حدود چند دقیقه سرخ می شوند. حالا آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، کمی با روغن چرب می کنیم، سپس روی آنها را پر می کنیم. برش ها را می توان به صورت رول یا به سادگی از وسط تا کرد، مانند یک ساندویچ. این بادمجان های گرجی باید حدود 20 دقیقه در فر بپزند.

برخی از افراد پوست بادمجان را دوست ندارند. با این حال، وقتی پخته می شود، نرم می شود. اگر میوه ها پوست گرفته شوند، ممکن است از هم جدا شوند. بنابراین توصیه می شود پوست میوه را باقی بگذارید.

بادمجان تند با آجیل و گشنیز

دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. به عنوان مثال، بسیاری از مردم بادمجان های تند را به سبک گرجی دوست دارند. و همچنین موارد بسیار تند وجود دارد، دستور العمل های خوش طعممثل این یکی برای آن باید تهیه کنید:

• 3 عدد بادمجان؛
• یک لیوان آجیل پوست کنده؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 3 حبه سیر؛
• گشنیز
• ادویه خملی سونلی 1 قاشق چایخوری؛
• نصف قاشق چایخوری سرکه شراب؛
• نمک؛
• دانه های انار

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود ترشی دلپذیری دارد.

طرز پخت

بادمجان ها به صورت نواری کاملاً نازک بریده می شوند. سپس این برش ها از دو طرف در روغن نباتی سرخ می شوند تا پخته شوند. اکنون می توان آنها را روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار داد. این اجازه می دهد تا روغن اضافی تخلیه شود.

برای پر کردن، آجیل ها خرد می شوند، اما نه به خرده، و قطعات کوچک باقی می ماند. سیر و گشنیز ریز خرد می شوند. حالا آجیل، مخلوط گیاهی تند، سرکه، نمک و چاشنی را با هم ترکیب کنید. می توانید کمی آب گرم اضافه کنید تا مخلوط نرم تر و انعطاف پذیرتر شود. راحت تر است که آن را با دستان خود مخلوط کنید.

برش های بادمجان آماده شده با فیل پر شده و به شکل رول در می آید. اکنون می توان آنها را روی یک بشقاب گذاشت و با دانه های انار و گیاهان پاشید. بادمجان های خوشمزه گرجی خیلی سریع آماده می شوند!

بادمجان پخته تند

در این غذا بادمجان ها به عنوان رب عمل می کنند. با این حال، این ظرف را می توان تغییر داد، سپس جایگزین ظرف جانبی می شود. این بادمجان های گرجی تند اما کم چرب هستند. برای تهیه شما نیاز دارید:

• سه میوه بزرگ؛
• 150 گرم آجیل پوست کنده؛
• یک عدد پیاز؛
• سیر - سه حبه؛
• آب یک لیمو؛
• گشنیز و جعفری - هر کدام یک دسته؛
• نصف قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• همان مقدار خملی سونلی;
• فلفل داغ - به مزه؛
• نمک به مزه؛
• یک پیمانه شکر گرانول

مخلوط گیاهان و ادویه ها در این غذا را می توان مطابق با ذائقه خود تنظیم کرد.

پختن یک غذای تند

بادمجان ها را کاملا شسته و سپس با خلال دندان در چند جا سوراخ می کنند. حالا می توان آنها را در فویل پیچیده و در فر پخت. این حدود چهل دقیقه طول خواهد کشید. میوه های تمام شده پوست گرفته و خرد می شوند تا به شکل خمیر در بیایند.

حالا سس برای ظرف آماده شده است. سیر را بردارید و آن را از طریق پرس بریزید. سبزی هم در اینجا اضافه می شود که ریز بریده می شود. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید و به کاسه اضافه کنید. اینجا می ریزند آب لیمو، همه ادویه ها حالا مخلوط باید دم بکشد.

پوره بادمجان با سس به دست آمده مخلوط می شود. در حالت ایده آل، این غذا باید حدود هشت ساعت در یخچال بماند، می توانید آن را از عصر آماده کنید. هنگام سرو، می توان آن را با دانه های انار تزئین کرد.

گزینه دیگر این است که اجازه ندهید بادمجان های پخته تبدیل به فرنی شوند. اگر آنها را به قطعات کوچک برش دهید و سپس سس را روی آنها بریزید، یک مخلفات خوب یا یک غذای مستقل خواهید داشت.

بادمجان به سبک گرجی با آجیل و سیر یک غذای خوشمزه است. ترکیب میوه ها، آجیل و ادویه های تند و تند به خودی خود گویای خوبی است. وقتی پخته می شود، ظرف بلافاصله با عطر و طعم خود مجذوب می شود. می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید، مثلا آن را تیزتر یا نرم تر کنید. با این حال، هر زن خانه دار می تواند دستور العمل خود را پیدا کند. علاوه بر این، بادمجان برای بدن بسیار مفید است. و هنگام پختن نیز کالری کمی دارند.

بهتر است این غذا را بادمجان در سس ساتیوی بنامیم. ممکن است چندین گزینه پخت وجود داشته باشد.

اولین مورد زمانی است که سس به شکل مایع تر آماده می شود و برش های بادمجان سرخ شده را با این سس می ریزند. برای من، ظاهر ظرف خیلی قابل ارائه نیست، و به سادگی غیرممکن است که ببینم چه چیزی وجود دارد و چگونه))).

وقتی سس ساسیوی از نظر ضخامت شبیه خمیر کشک باشد و برش‌های بادمجان را با این سس آغشته کنند، این گزینه مخصوص پخت و پز محبوب‌تر است. طعمش یکیه ولی ظاهرش خیلی بهتره.

از قدیم به جای سرکه از سس انار استفاده می کنند، اما در صورت نبودن آن، آنچه دارید انجام می شود.

برای تهیه ساتسیوی بادمجان به سبک گرجی محصولات را از لیست برمی داریم.

بادمجان ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. من تمام پوست را پاک نمی کنم، اینجوری طعم بهتری دارد.

بادمجان ها را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، اگر بادمجان هایتان تلخ است، نمک بزنید و بگذارید کمی آب آن بیرون بیاید. آب بادمجان ها را آبکش کرده و خشک کنید. بادمجان های من تلخ نیستند و هرگز خیسشان نمی کنم.

بادمجان ها را در روغن نباتی سرخ کنید و کمی نمک بزنید. سعی کنید روغن زیادی داخل تابه نریزید. برش های بادمجان آماده شده را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

سپس سس ساسیوی را آماده کنید. برای انجام این کار، گردو باید پودر شود. من این کار را با استفاده از مخلوط کن، که برای آسیاب ادویه ها طراحی شده است، انجام دادم، بنابراین آسیاب بلافاصله بسیار خوب بود. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید باید آجیل را دو بار چرخ کنید.

پیاز، سیر و گشنیز را نیز خرد کنید. به آجیل اضافه کنید.

سپس سرکه را داخل آن بریزید و تمام ادویه ها و نمک را اضافه کنید.

سس را هم بزنید تا یکدست شود، طعم باید به شما برسد - آنچه را که از دست داده است اضافه کنید. قوام آن مانند خامه ترش است. اگر خیلی غلیظ بود بسته به ذائقه خود کمی سرکه یا آب جوشیده در آن بریزید. سس باید نسبتا تند باشد، اما ترش نباشد.

یک قاشق چای خوری پر از سس ساتیوی را روی یک تکه بادمجان قرار دهید. می توانید فیلینگ را پهن کرده و برش را از وسط تا کنید یا می توانید آن را بدون آغشته بگذارید و به دلخواه حلقه کنید.

بادمجان ها را در سس ساتیوی در بشقاب بریزید. در صورت تمایل با دانه های انار، حلقه های پیاز یا سبزی تزیین کنید. اما من همیشه دلتنگ گوجه فرنگی در ساتیوی بادمجان گرجی هستم)))

اشتهای مبارک!

و همچنین با نان سیاه بسیار خوشمزه است).

سلام دوستان!

امروز می خواهم در مورد یک پیش غذای شگفت انگیز صحبت کنم که می توانید با خوشحالی در عرض چند دقیقه روی میز سرو کنید. من پیشنهاد می کنم بادمجان ها را به سبک گرجی بپزیم، زیرا تابستان در اوج است و ما در حال برداشتن بادمجان های آبی هستیم. با این محصول جدید خود و مهمانانتان را غافلگیر کنید. علاوه بر این، دستور العمل ها سریع خواهند بود و شما شوکه خواهید شد که چقدر خوشمزه است!

همه طرفداران این غذاهای ملی اکنون فریاد می زنند و حتماً به چند دستور غذا توجه می کنند. من سعی کردم نه تنها خوشمزه ترین دستور العمل ها را پیدا کنم، بلکه آنها کاملاً متنوع بودند. از این گذشته، همه می دانند که رنگ آبی با آجیل، سایر سبزیجات و حتی گوشت به خوبی ست می شود. و اگر موادی مانند سیر را اضافه کنید، طعم تند آن تضمین می شود.

فکر می کنم تا جایی که می توانستم به شما علاقه مند شده ام، تنها چیزی که باقی مانده این است که دست به کار شوم. دستور غذای خاص و بهترین خود را از میان این فراوانی انتخاب کنید و خانواده خود را با این میان وعده خنک پذیرایی کنید. و اگر به طور ناگهانی به دلایلی آن را دوست ندارید، می توانید هر کار دیگری انجام دهید

علاوه بر این، در مقاله دستور العمل هایی را برای آن پیدا خواهید کرد ذخیره سازی زمستانیدر بانک ها، من فکر می کنم این فقط در حال حاضر مرتبط است. همانطور که می گویند از شکم بخورید و برای سرداب آماده کنید.

من پیشنهاد می کنم ابتدا روی این گزینه تمرکز کنید. اصلا دستور العمل کلاسیکنشان می دهد که این غذا دقیقاً به این ترتیب تهیه شده است، اما بسیاری دیگر وجود دارد، به عنوان مثال، در آب نمک و با اضافه کردن آجیل.

این مقاله همه انواع را بررسی می کند تا بتوانید بهترین مورد را پیدا کنید. در هر صورت، چنین دستور العمل های گرجی به دلیل تند بودن طعم آنها مشهور است، صرف نظر از نحوه تهیه آنها.

از ویژگی های خاص این غذا اضافه کردن نمک پروانسال است، این طعم و عطر فوق العاده ای است که نمی توان آن را با کلمات بیان کرد و به راحتی می توان گفت که سالاد فقط برای لیسیدن انگشتان شما به دست می آید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 3 عدد.
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• فلفل سبز تند - 1.5 عدد.
• گشنیز - 10 گرم
• پیاز - سر
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• نمک سوان - 0.5 قاشق غذاخوری
• سرکه شراب سفید یا سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی یا زیتون - 5 قاشق غذاخوری
• آب - 15 میلی لیتر
• نمک - به مزه

مراحل:

1. اول از همه، شروع به پردازش تمام سبزیجات لیست کنید. خوب بشویید و سپس بادمجان ها را بردارید و چهار قسمت کنید. پس از آن، آنها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

اگر تلخی ذاتی این میوه ها را دوست ندارید، لطفاً می توانید از شر آن خلاص شوید، ابتدا تکه ها را نمک بزنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند و بعد از آن آب آن را مشاهده کنید، آن را تخلیه کنید.

مشکل حل خواهد شد، اما در واقع، شما می توانید به طور کامل بدون این اقدامات انجام دهید.

2. بقیه مواد را خرد کنید، بهتر است سیر را از پرس رد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نواری و پیاز را مکعبی کنید. سبزی ها را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. سپس کل این ترکیب زیبا را در یک کاسه بریزید و با آب + سرکه شراب + نمک سوان مزه دار کنید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

3. آبی کوچولوها بعد از سرخ شدن در ماهیتابه تقریبا آماده خوردن خواهند بود. شما باید آنها را به یک کاسه دیگر منتقل کنید، دقیقا همان جایی که همه مواد دیگر با سرکه شراب چاشنی شده است.

گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغنی که از بادمجان باقی مانده سرخ کنید. به معنای واقعی کلمه این کار را 3-5 دقیقه انجام دهید تا شبیه رب گوجه فرنگی شود. اجازه ندهید سرد شود و بلافاصله آن را روی مخلوط سالاد بریزید. هم بزنید.

4. جالب ترین چیز پیش روی شماست، این امتحان است. برای سلامتی آن را داغ بخورید و اگر سرد شود به هیچ وجه در طعم آن تاثیری نخواهد داشت. اکتشافات مبارک، رفقا!

این گزینه شماره یک بود و حالا به سراغ گزینه شماره دو می رویم. اگر ناگهان چیز دیگری به جز آبی در دسترس ندارید، او فقط به شما کمک می کند. فکر کنم تندتر هم میاد ولی بازم گرما به گرمی اضافه میکنی))). پیشنهاد می کنم یک باحال درست کنید سس سیر. در مورد چنین ایده ای چه احساسی دارید؟ شاید شما عیب جویی کنید و بگویید که این به زبان گرجی نیست.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• سفید (سرکه سیب خوب است) 9٪ - 2 قاشق غذاخوری
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل چیلی یا هالاپینو - 1-2 عدد.
• سیر - سر
• هر روغن گیاهی یا زیتون

مراحل:

1. آبی ها را به قطعات دلخواه (طول 4 سانتی متر) برش دهید، اما آنها را کوچک نکنید، آنها را کاملا بزرگ کنید. پوست را نبرید.

روغن نباتی را در قابلمه ای بریزید و آن را تا حد مجاز حرارت دهید، سپس تکه ها را بگذارید و هر برش را سرخ کنید تا پخته شود.

2. با استفاده از قاشق سوراخ دار، آنها را با دقت به آبکش یا دستمال کاغذی منتقل کنید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

3. یک پر کننده تند درست کنید، سرکه سفید را در یک فنجان مخلوط کنید و برای خوشبو کردن، سیر ریز خرد شده را مخلوط کنید. توصیه می شود حتی آن را روی رنده ریز رنده کنید تا آب آن خارج شود. نمک را اضافه کنید و فلفل را ریز خرد کنید. هم بزنید.

4. سبزیجات آماده شده را با این سس جالب مزه دار کنید. هم بزنید و بگذارید بنشیند و تمام طعم را جذب کند. و سپس بخورید و از طعم تابستانی این هدایای جذاب طبیعت لذت ببرید. که با کمک این گزینه آشپزی خوشمزه تر شد. به شدت در یخچال نگهداری شود. اشتهای مبارک!

بادمجان های تند گرجی - بهترین دستور غذا برای زمستان

اکنون من کارهایی را که خودم برای مدت طولانی انجام می دادم، سال به سال با شما به اشتراک می گذارم. در واقع، من این دستور غذا را بیشتر به عنوان آماده سازی ترشی طبقه بندی می کنم. من فکر می کنم که چنین ظرفی به سادگی یک گناه است، اما نمی توان آن را در یک شیشه قرار داد، و چقدر خوب است که این میان وعده در یک روز سرد و سفید برفی باشد. وقتی بیرون هوا سرد یا کولاک است، و شما یک تکه تابستان در سرداب خود دارید. بله، واضح است که فوق العاده است! موافقید؟

این دستور غذا بر اساس یک ماریناد خاص است که با کمک آن بادمجان ها به طرز جذابی تند و با طعم جالبی از تندی ظاهر می شوند. به علاوه آنها تا حدودی شبیه به ترشی ها هستند، البته باید آنها را امتحان کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 3 کیلوگرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• سیر - 0.3 کیلوگرم
• فلفل تند - 2 غلاف
• سرکه 70% - 1 قاشق دسر
• فلفل دلمه ای شیرین - 0.6 کیلوگرم
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.

مراحل:

1. بادمجان ها را کاملا در آب بشویید و به قطعات مربعی خرد کنید. نمک و سرکه را اضافه کنید، با دست هم بزنید. با درب بسته به مدت 5-6 ساعت در جای گرم بگذارید. سپس آب آن را تخلیه کنید.

2. حبه های سیر را از پوست جدا کرده و از پرس رد کنید. فلفل دلمه ای اگه بخوری بهتر میشه رنگ های مختلف، به صورت نوارهای نازک خرد کنید. فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و این مخلوط را روی بادمجان هایی که از قبل ترشی کرده اید بریزید.

3. این توده سبزیجات را در شیشه های تمیز و استریل بریزید و سپس هر آماده را در یک قابلمه قرار دهید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها کف آن را یک پارچه قرار دهید. آب را تا چوب لباسی بریزید و حرارت را روشن کنید، پس از جوش آمدن 40 دقیقه صبر کنید. یعنی در این حالت سبزی ها روی حرارت ملایم خورش می شوند. سپس آنها را بردارید و درب های تمیز را محکم ببندید. سفت بودن ظروف را با وارونه کردن ظروف بررسی کنید.

توصیه می شود قوطی های با ارزش اسمی 0.5 تا 0.8 لیتر را بیشتر نگیرید، در غیر این صورت باید مدت بیشتری صبر کنید.

آنها را با یک کت خز بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شوند. و سپس در جای خنک مانند انبار نگهداری کنید. موفق باشید!

دستور العمل بسیار خوشمزه و سریع برای بادمجان ترشی

گزینه های زیادی وجود دارد، اما این یکی ساده تر و راحت تر است. زیرا نیازی به تلاش و کوشش زیادی از شما ندارد. این پیش غذا نه تنها از نظر ظاهری خنک است، بلکه فوق العاده معطر و تند است.

تصور کنید، شما می توانید ارسال کنید و برای نمونه گیری فقط در 5-6 ساعت تماس بگیرید. و حتی سریعتر خورده می شوند، درست با صدای باد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آبی های کوچک - 1.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای شیرین - چند تکه
• پیاز - 2 سر
• فلفل تند (چیلی) - 1-2 عدد.
• سیر - 1 سر
• جعفری - دسته

برای ماریناد:

• آب - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 3 قاشق چایخوری
• سرکه 9٪ - 10 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 8 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه یا نخود فلفل دلمه ای - 9 نخود
• برگ بو - چند قطعه
• گشنیز زمینی - یک خرج کردن

مراحل:

1. اجزای اصلی این ظرف ساده را در آب جاری بشویید. دم ها را با یک چاقوی تیز و خوب تیز کنید. آنها را در آب کمی نمک بجوشانید تا تقریباً 5 دقیقه تمام شود.

2. بعد، طبق برنامه، باید ماریناد را درست کنیم. به نظر می رسد چنین نامی و چیزی بسیار دشوار است. در واقع، آب را در یک فنجان بریزید، تمام موادی که در بالا ذکر شده است را در ترکیب (برای ماریناد) قرار دهید. سرکه را هم فوراً در آن بریزید، گاهی اوقات می نویسند که در آخر باید اضافه شود، اما سپس آب نمک بالا می آید و کف می کند، در غیر این صورت از این روند اجتناب خواهید کرد. بگذارید به جوش بیاید و 4-5 دقیقه بپزید.

3. وقتی آبی ها آماده شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کنید و اجازه دهید تمام رطوبت از آنها خارج شود. بگذارید سرد شوند.

4. فلفل ها و سبزی های خرد شده و همچنین پیاز و سیر خرد شده را در یک فنجان بریزید. هم بزنید.

5. حالا بادمجان ها را به صورت دایره ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر خرد کنید مخلوط سبزیجات، سپس دوباره بادمجان و غیره.

این مخلوط را با آب نمک داغ بریزید و روغن نباتی را روی آن بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید حدود پنج ساعت بماند.

6. بعد از مدت زمان معین، بعد از اینکه آنها را مرینیت کردند و در یخچال گذاشتند، در هر میزی، چه در تعطیلات یا یک مهمانی شام، سرو کنید. یا شاید امروز در حال تهیه این هستید؟ غذای قفقازیبرای شام؟

رول بادمجان شکم پر با آجیل و گشنیز

فوق العاده زیبا و همچنین فوق العاده، این شعار این دستور غذاست. موافقم، رول های ساخته شده از رول های آبی، و حتی با پر کردن آجیل سلطنتی، هر کسی را شگفت زده کرده و قلاب می کند. احتمالاً به این دلیل که مفید است.

من همچنین این گزینه را دوست دارم زیرا به محصولات بسیار کمی نیاز دارید، نکته اصلی این است که اساسی ترین چیزها را فراموش نکنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل:

1. گردو را با دقت و نه خیلی ریز خرد کنید، زیرا در این صورت دستگاه برقی آن را خرد می کند. این ماده اصلی برای پر کردن است.

2. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را سرخ کنید تا نرم و طلایی شود. پیاز قرمز در اینجا بهتر عمل می کند زیرا تلخ تر از پیاز سفید معمولی است. از اجاق گاز بردارید. آن را به ظرفی که در آن فیل می کنید منتقل کنید.

3. گشنیز را با چاقو خرد کنید، سپس مغزها را اضافه کنید. حبه های سیر پوست کنده را از طریق پرس سیر فشار دهید. و به علاوه یک قاشق چای خوری رازک سونلی، و همچنین یک چهارم قاشق چای خوری سرکه.

4. نمک را اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن فیلینگ را آسیاب کنید تا یکدست شود.

جالبه! رستوران ها سس مایونز اضافه می کنند تا بافتی لطیف تر داشته باشند.

5. بادمجان ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آنها را نمک بزنید تا تمام تلخی های اضافی آنها گرفته شود. آنها را با تخته برشدر یک بشقاب بعد از 30 دقیقه مایعی را می بینید، آن را تخلیه کنید. و در ماهیتابه با روغن دو طرف سرخ کردن را شروع کنید تا قهوه ای طلایی شود.

6. پس از آماده شدن سبزیجات، آنها را در بشقاب منتقل کنید. حتما دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود.

7. حالا هر نوار را بردارید و فیلینگ را روی سطح پخش کنید، یعنی پر کنید و سپس به شکل رول در بیاورید.

کاملا وسوسه انگیز و جذاب به نظر می رسد. روی آن آجیل کامل و جعفری بزنید.

یک دستور ساده برای بادمجان گرجی با گردو

اگر نسخه قبلی دارای رول بود، در اینجا روشی برای نشان داده می شود یک رفع سریع. یعنی می توانید همه مواد را در یک ظرف ترکیب کنید و با قاشق بزرگ روی هر دو گونه آن را بجوشانید. خواهرم این ایده را به من پیشنهاد کرد. او می گوید مشکلات کمتری وجود دارد و نتیجه فوق العاده است. بله و درست است، نظر شما چیست؟

گزینه ای برای خانم های خانه دار تنبل پیش روی شماست، آن را بگیرید و استفاده کنید، بدون شک خوشمزه هم خواهد شد!

اما شما نمی توانید بدون khneli-suneli و گشنیز مانند قبلی انجام دهید، زیرا اینها اجزای اصلی این غذای ملی هستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آبی - 2-3 عدد.
• پیاز قرمز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 10 حبه
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
• گردو خرد شده به خرده - 0.5 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی
• نمک، شکر، رازک-سونلی
• گشنیز سبز

مراحل:

1. میوه های بنفش جوان را با چاقوی آشپزخانه تکه تکه کنید. و بلافاصله نمک بپاشید تا مقدار زیادی شیره آزاد شود. بعد از سی دقیقه آب را خالی کنید. برای آزادسازی بیشتر مایع، توصیه می شود یک وزنه نصب کنید.

2. ابتدا سر پیاز قرمز را از وسط و سپس با پرهای نازک به صورت نیم حلقه برش دهید. توصیه می شود یک هویج کوچک و جوان بردارید و آن را به قطعات خرد کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و سیر را پوست بگیرید.

3. سپس با استفاده از پیاز و سیر در ماهیتابه تفت دهید، به محض گذشت 2-3 دقیقه، پس از سرخ شدن فعال، فورا هویج را اضافه کنید. هم بزنید و سرخ کنید تا آماده شود. سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده و به ورقه های نازک خرد کنید و گوجه فرنگی ها را مکعبی کنید. 10-15 دقیقه سرخ کنید.

بعد در ماهیتابه ای جداگانه بادمجان ها را به محض آماده شدن در روغن آفتابگردان سرخ کنید و به همراه گردو به توده سبزیجات اضافه کنید. آجیل ها باید به صورت خرده خرد شوند. همه چیز را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید. رازک سونلی را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.

4. این یک آبی روشن و لطیف است، اجازه دهید با منحصر به فرد بودنش شما را مجذوب خود کند. تقریباً فراموش کردم ، توصیه می شود گشنیز را خرد کنید و روی ظرافت تمام شده بپاشید تا ویتامین ها و مواد ارزشمند بیشتری حفظ شود.

خورش بادمجان سرخ شده به سبک گرجی (adzhapsandali)

دیروز یک مقاله کامل در مورد این موضوع پست کردم و امروز تصمیم گرفتم دوباره به این غذای عالی اشاره کنم. از این گذشته، واقعیت این است که آجپسندل نیز متعلق به غذاهای گرجستانی است. به طور عمده با سیب زمینی تهیه می شود و گاهی اوقات گوشت اضافی به آن اضافه می شود. ماده اصلی نیز بادمجان است، شما می توانید در مورد تمام اسرار و ظرافت ها بخوانید

و اکنون من ساده ترین دستور غذا را ارائه می دهم، همچنین توجه داشته باشید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
• بادمجان - چند قطعه
• پیاز - 2 سر
• سیب زمینی - 3-4 عدد.
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
• سیر - سر
• نمک و فلفل
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک عدد
• سبز
• فلفل دلمه ای - چند قطعه
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری. (یا بدون آن)

مراحل:

1. همه چیزهایی را که برای کار نیاز دارید آماده کنید، سبزیجات را در آب جاری بشویید. سپس بادمجان ها را با چاقو به صورت مکعبی خرد کنید و نمک بپاشید و بعد از بیرون آمدن آب آن را آبکش کنید. سیب زمینی و گوجه فرنگی نیز به صورت مکعبی خرد می شوند. پیاز را به اندازه دلخواه ریز خرد کنید.

گوشت و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. و حالا یک قابلمه برمیداریم و شروع میکنیم به حالت دادن. کف آن را کمی روغن نباتی بریزید و سپس گوشت، پیاز، فلفل دلمه ای، بادمجان و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مطمئن شوید که هر لایه را با سیر خرد شده و هر سبزی مورد علاقه بپاشید، به عنوان مثال جعفری و گشنیز در اینجا عالی هستند. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

درب ظرف را ببندید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. بهتر است مقداری آب اضافه کنید تا چیزی نسوزد.

2. لطفا توجه داشته باشید که این گزینه تلاش زیادی از شما نمی خواهد، همه چیز را برش دهید، آن را در قابلمه بریزید و به کار خود بپردازید. همچنین می توانید یک کاسه چند پز بردارید و این غذا را در آن بپزید. از این هم بهتر خواهد شد.

قبل از سرو، آجاپسندلی را با سبزی بپاشید. و می توانید آن را به صورت گرم یا سرد میل کنید. اشتهای مبارک!

سالاد بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی - دستور العمل لیسیدن انگشت

خوب، حالا یک شاهکار دیگر برای ذخیره سازی زمستانی ساخته می شود. این یک میان وعده خوشمزه برای هر مناسبتی است. همه مواد در حجم محاسبه می شوند کوزه لیتری. یعنی چنین محاسبه ای از محصولات در اینجا ارائه شده است تا بتوانید آن را برای آزمایش انجام دهید. اگر می خواهید در دو یا سه ضرب کنید و سپس جای خالی بیشتری ایجاد کنید.

من پیشنهاد می کنم این سالاد را بدون هیچ چیز غیر ضروری درست کنید، یعنی بدون سبزیجات دیگر، فقط سیر و فلفل دلمه ای، ادویه جات را می گیریم و برای ماریناد از سرکه استفاده می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 500 گرم
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• فلفل تند - نصف غلاف
• سر سیر - 3-4 حبه
• نمک و شکر هر کدام 1 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

مراحل:

1. طبق معمول، بادمجان ها را با چاقو تکه تکه کنید، نمک بزنید و صبر کنید تا آب آنها خارج شود. آن را بیرون بریزید. آنها را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا تمام چربی آن گرفته شود.

2. فلفل دلمه ای و تند را به قطعات پلاستیکی خرد کنید، سیر را پوست بگیرید. اگر اهل غذاهای تندتر و قوی‌تر هستید، دانه‌ها را از فلفل تند جدا نکنید.

3. حالا با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، فلفل و سیر را چرخ کنید تا مخلوطی شبیه فرنی به دست آید. سپس در سرکه 9 درصد بریزید، آن را با اسانس اشتباه نگیرید.

4. هم بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید. اوه، چه عطری است، و طعم این سس عالی است. یام واقعی است. حالا این مخلوط را روی اجاق بجوشانید و 3 تا 4 دقیقه بجوشانید.

5. به چنین زیبایی بیافزایید بادمجان سرخ شدهو فقط 10 دقیقه بجوشانید. و سپس طعم سلامتی را بچشید.

6. روش دیگر، غذا را در شیشه های تمیز قرار دهید و آنها را با درب های خود پیچ ​​ببندید. صبر کنید تا کاملا خنک شود، سپس آن را در انبار بگذارید یا برای نگهداری در خانه بگذارید. دستور پخت خوب، که قطعا شما و خانواده تان را به وجد خواهد آورد!

برش های آبی گرجی: سریع و خوشمزه

از زمانی که یادم می آید، مادرم همیشه این دستور را تهیه کرده است، این طعم همه را به یاد دوران کودکی می اندازد. علاوه بر این، این گزینه جهانی است، می توانید آن را تهیه کنید و امروز این غذا را میل کنید، یا می توانید همه چیز را در شیشه ها بریزید و درب ها را با دستگاه درز مخصوص بغلتانید. اینکه کدام روش را انتخاب کنید به خودتان بستگی دارد.

می توانید ابتدا آن را امتحان کنید و سپس اگر تحت تأثیر قرار گرفتید، در شیشه ها را ببندید. ایده عالی دیدن این داستان را توصیه می کنم. همین الان از کانال یوتیوب تماشا کنید.

دستور پخت سریع و خوشمزه بادمجان در آب نمک

اگر می خواهید آبی ها را ظرف چند ساعت بخورید، از این ماریناد اصلی استفاده کنید که به تسریع این روند کمک می کند. بعد از 5 ساعت می توان آنها را خورد.

در این دستور، از دانه های گشنیز برای تهیه آب نمک استفاده می شود، آنها طعم و بوی الهی می دهند و فلفل دلمه ای سیاه تنها بر عطر آن تأکید می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• فلفل تند - 1 غلاف
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 1 سر
• سبزی - دسته
• آب - 750 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری
• نمک پر شده - 1.5 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان
• برگ بو - 1-2 عدد.
• دانه گشنیز - یک خرج کردن
• فلفل دلمه ای سیاه - یک خرج کردن

مراحل:

1. پخت را با تهیه ماریناد شروع کنید، آب (750 میلی لیتر) را در قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد و برگ بو، دانه فلفل، گشنیز و 1.5 قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید. اجازه دهید آب به مدت دو تا سه دقیقه بجوشد. اجاق گاز را خاموش کنید و سپس سرکه را داخل آن بریزید.

2. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، آبی ها را در یک تابه دیگر در یک ظرف معمولی قرار دهید. آب آشامیدنیو بعد از 5 دقیقه جوشیدن بپزید.

مهم! اگر بادمجان ها را زیاد بپزید خیلی نرم می شوند و از هم می پاشند.

3. پیازبه نصف حلقه ها، فلفل شیرین را به صورت نوار برش دهید. فلفل تند را به هر شکلی خرد کنید، مثلا به مکعب های ریز خرد کنید. سپس سبزی ها و سیر را خرد کنید. اما، می توان آن را از طریق پرس عبور داد. همه چیز را مخلوط کنید.

4. بعد از اینکه بادمجان ها به مدت 5 دقیقه پخته شدند، آب آن را خالی کرده و بگذارید خنک شوند. سپس آنها را به ضخامت 1 سانتی متر برش داده و به صورت لایه لایه در تابه قرار دهید. یک لایه سبزی، سپس بادمجان های خرد شده، سپس دوباره سبزیجات و به همین ترتیب تا زمانی که تمام ظرف پر شود. در روغن زیتون یا آفتابگردان بریزید.

5. ماریناد آماده و کمی خنک شده را به همراه دانه های فلفل و گشنیز در مرکز ظرف بریزید. حالا آن را با درب بپوشانید و در قفسه دوم در یخچال قرار دهید، 3-5 ساعت صبر کنید و سپس به سلامتی خود لذت ببرید!

6. در اینجا نحوه سرو به صورت تکه تکه در یک بشقاب خانگی معمولی آورده شده است. به نظر می رسد جشن و جذاب است. آرزو می کنم با صدای بلند کار کند.

طرز پخت بادمجان در آرام پز

اگر چنین فناوری در خانه خود دارید، پس منتظر چه چیزی هستید. حتما استفاده کنید. پس از همه، او همچنین دستیار شما در آشپزخانه است. در اصل، شما می توانید کاملاً هر دستور غذایی را که دوست دارید بردارید و آن را در اینجا اعمال کنید. نکته اصلی این است که حالت مورد نظر را انتخاب کنید، به عنوان مثال، از سرخ کردن یا خورش در آرام پز ردموندی یا پولاریس استفاده کنید.

من پیشنهاد می کنم این بار به یک فناوری پخت متفاوت روی آوریم. به جای سرکه، از سس سویا استفاده می کنیم که نت بسیار خوبی هم به مارینینگ می دهد. و زنجبیل و دانه کنجد این شاهکار را منحصر به فردتر خواهد کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل:

1. بادمجان ها را به صورت نوارهای بلند خرد کنید و نمک بزنید. با دست خوب مخلوط کنید و بگذارید 40 دقیقه روی پیشخوان بماند. سپس آنها را در آب بشویید. آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید.

سیر و زنجبیل را از طریق پرس سیر رد کنید. یا می توانید از رنده ریز استفاده کنید. سه قاشق غذاخوری به این مخلوط اضافه کنید سس سویاو خوب هم بزنید. در صورت تمایل می توانید شکر اضافه کنید.

2. حالا آبی ها را در کاسه مولتی پز قرار دهید و حالت سرخ کردنی را روشن کنید، در روغن نباتی بریزید. روی Start کلیک کنید. همه آنها را یکباره سرخ کنید، نه تکه تکه. هر از گاهی هم بزنید، بعد از گذشت 5 دقیقه سس را در آن ریخته و هم بزنید. حالت سرخ کردنی را خاموش کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 3 دقیقه بماند.

3. این پیش غذا است، آن را با کنجد تزیین کنید و امروز آن را چه سرد و چه گرم امتحان کنید.

دستور العمل برای بادمجان گرجستان قرن 19 با گوجه فرنگی - دستور پخت

چه کسی فکرش را می‌کرد، اما صادقانه بگویم، چنین گزینه‌ای برای پخت و پز نیز وجود دارد، نمی‌دانم بر چه اساس است، چرا به آن می‌گویند. من هیچ اطلاعاتی پیدا نکردم، اما فکر می کنم نکته اصلی این است که بسیار خوشمزه است و طعم نسبتاً غیر معمولی دارد.

این میان وعده خوشمزه در فصل زمستان بسیار مفید خواهد بود. اما تا زمانی که آن را امتحان نکنید، نمی دانید، بنابراین به شما توصیه می کنم که همه چیز را بعد از صاحب این ویدیو تکرار کنید و ایجاد کنید. برای شما آرزوی موفقیت دارم!

این مقاله به پایان رسیده است، امیدوارم از قبل شکم خود را پر کرده باشید، یا شاید نتوانید تصمیم بگیرید و روی گزینه خاصی تصمیم بگیرید. سعی کنید همه آنها را درست کنید، زیرا بادمجان گرجی غذای جداگانه ای است که می تواند به عنوان پیش غذا، پیش غذا یا افزودنی به گوشت باشد. بله، چه کسی اهمیت می دهد، عمدتاً این که طعم شگفت انگیزی دارد.

دوباره شما را می بینیم دوستان و مشترکین عزیز. نظر بنویسید، لایک کنید و خداحافظ.