رشته فرنگی گندم سیاه: ترکیب، دستور العمل ها، نحوه طبخ. رشته فرنگی گندم سیاه: محتوای کالری و فواید ترکیب رشته فرنگی سوبا گندم سیاه

آیا می دانید رشته سوبا چگونه تهیه می شود؟ اگر برای اولین بار است که در مورد این محصول می شنوید، در این مقاله به شما خواهیم گفت که این محصول چیست، چگونه تولید می شود و در چه ظروفی استفاده می شود.

اطلاعات عمومی محصول

قبل از اینکه به شما بگویم نودل سوبا چگونه تهیه می شود، می خواهم به شما بگویم که در واقع چیست. این محصول. سوبا نام محصول ملی محبوب ژاپن است. رشته فرنگی بلند و نازکی است که از مخلوط گندم سیاه و آرد گندم تهیه می شود. علاوه بر خود محصول ژاپنی، ظروف تهیه شده از آن نیز نامیده می شود.

طبق استانداردهای غذای کشاورزی ژاپن، نودل سوبا باید حداقل 30 درصد آرد گندم سیاه داشته باشد. به لطف این ترکیب، محصول نهایی دارای رنگ خاکستری مایل به قهوه ای است.

با وجود استانداردهای تولید، اصطلاح "سوبا" در ژاپن تفسیر نسبتاً گسترده ای دارد. این نام به هر نودل نازک نپخته (نه فقط گندم سیاه) داده می شود. اگر به یک غذای آماده اشاره می کنند، منظور آنها فقط ناهار است که فقط از گندم سیاه نیمه آماده تهیه شده است.

دستور گام به گام رشته فرنگی گندم سیاه

تهیه سوبا بسیار آسان است. بنابراین، حتی آشپزهای بی تجربه می توانند با کار آشپزی کنار بیایند.

بنابراین نودل سوبا برای پختن به چه موادی نیاز دارد؟ در حال حاضر ترکیب این محصول را ارائه خواهیم کرد:

• آرد گندم سیاه - حدود 1 کیلوگرم؛
• آرد گندم (درجه دوم یا اول) - حدود 550 گرم؛
• آب جوش - تقریباً 400 میلی لیتر.

مرحله اول آماده سازی

نودل سوبا ژاپنی به صورت مرحله ای تهیه می شود. برای شروع، هر دو آرد (گندم و گندم سیاه) را در یک کاسه بزرگ ریخته و سپس کاملاً با هم مخلوط می کنیم. پس از این، یک لیوان آب جوشیده (200 میلی لیتر) را در مخلوط حاصل بریزید. مواد را به مدت 3-5 دقیقه با دست مخلوط کنید. در مرحله اول، پایه خرد می شود و به صورت توده های جداگانه ظاهر می شود. با استفاده از نیروی فیزیکی به یک جرم همگن دست می یابند.

مرحله دوم آماده سازی

بعد از اینکه یک توده شل تشکیل دادید، آب جوش مانده را در آن بریزید و به ورز دادن ادامه دهید تا پایه خیلی سفت شود.

به هر حال، برخی از استادان ژاپنی ادعا می کنند که فرآیند تهیه نودل گندم سیاه برای تقویت عضلات بازو، مچ، شانه و دست بسیار عالی است. سوبا واقعاً به تلاش بدنی، صبر و پشتکار آشپزها نیاز دارد.

پس از تهیه خمیر رشته ژاپنی، از آن یک توپ درست کرده و روی میز قرار دهید. به طور فشرده روی میز در جهات مختلف به منظور حذف هوای محبوس شده در پایه قرار می گیرد.

مرحله سوم آماده سازی

پس از اقدامات شرح داده شده خمیر آمادهبه 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل توپ در آورید. محصولات را در یک کاسه قرار می دهند تا به یکدیگر برخورد نکنند و سپس با یک حوله مرطوب پوشانده می شوند و اجازه می دهند دم بکشند.

پس از گذشت زمان، محل کار برای باز کردن پایه با آرد گندم سیاه پاشیده می شود. یک گلوله از خمیر را روی آن قرار دهید و آن را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. در این صورت عرض کیک باید نصف طول آن باشد.

مرحله چهارم آماده سازی

نودل سوبا با مرغ یک ناهار عالی برای شما و کل خانواده تان می سازد. اما قبل از شروع عملیات حرارتی این ظرف، محصول باید به درستی تشکیل شود. برای این کار پنکیک رول شده خمیر را کنار بگذارید و روی آن آرد گندم سیاه بپاشید. سپس همین کار را با توپ های پایه باقی مانده انجام دهید.

مرحله پنجم آماده سازی

پس از باز کردن کل پایه، کیک ها را از وسط تا می کنیم و هر نیمه را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. به هر حال، چاقوهای افسانه ای ژاپنی برای این فرآیند ایده آل هستند. رشته ها باید خیلی نازک بریده شوند. پس از این، همه محصولات در اطراف پراکنده می شوند تخته برشو بگذارید خشک شود. اگر قصد ندارید بلافاصله بعد از فرم دادن از رشته فرنگی استفاده کنید، می توانید آنها را در یخچال یا فریزر قرار دهید.

سوبای ژاپنی چگونه تهیه می شود؟

تهیه رشته فرنگی با سبزیجات و گوشت بسیار آسان و ساده است. برای این ما به محصولات زیر نیاز داریم:

فرآیند تهیه یک غذای خوشمزه و مقوی

برای تهیه یک ناهار خوشمزه ژاپنی، روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و آن را کاملا داغ کنید. نیم حلقه روی آن سرخ می شود پیازو مرغ سفید را به قطعات متوسط ​​برش دهید. محصولات روی حرارت متوسط ​​به مدت 5-9 دقیقه پخته می شوند. در همان زمان، آنها را مرتباً با قاشق هم می زنند (یا تابه را به شدت تکان می دهند).

پس از نرم شدن مواد، فلفل دلمه و نوارهای بریده شده و همچنین کلم بروکلی یخ زده را اضافه کنید. با کم کردن حرارت، 3-6 دقیقه دیگر غذا را سرخ کنید. به طور مداوم اجزاء را هم بزنید، به تدریج در آب جوشانده معمولی بریزید. به این شکل، ظرف را با درب بپوشانید و به مدت ¼ ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید (کمی بیشتر ممکن است).

رشته فرنگی را بپزید و سس را درست کنید

در حالی که سبزیجات و گوشت زیر درب بسته خورش می‌شوند، شروع به جوشاندن رشته‌ها کنید. درست مثل اسپاگتی معمولی تهیه می شود. پس از عملیات حرارتی، محصول گندم سیاه را در یک آبکش ریخته و اجازه می دهیم مایع تخلیه شود.

برای گرفتن طعم بیشتر و ظرف خوشمزه، باید سس تند برای آن تهیه کرد. برای این کار آب لیمو را با سس سویا و میرین مخلوط کرده و سپس سیر له شده و فلفل قرمز تند را به آن اضافه می کنند.

سرو غذا به درستی

پس از خورش گوشت و سبزیجات و جوشاندن رشته ها، بلافاصله آنها را به میز عرضه می کنند. برای انجام این کار، محصول گندم سیاه را در یک بشقاب عمیق قرار می دهند و سپس سینه های مرغ را به آن اضافه می کنند و با سس تند مزه دار می کنند. در این شکل، یک غذای خوشمزه و مغذی که از رشته فرنگی ژاپنی درست شده است، بلافاصله به میز ارائه می شود. علاوه بر این، با گیاهان تازه طعم دار می شود.

می خواستم برای ناهار چیزی امتحان کنم غذاهای ژاپنیو در عین حال، به طوری که دستور پخت خیلی پیچیده نیست و محصولات را می توان به راحتی در نزدیکترین سوپرمارکت پیدا کرد. سوبا با مرغ و سبزیجات تنها یکی از این غذاها است - تهیه آن آسان است و تقریباً همه مواد برای ما آشنا هستند. خوب، اگر کسی نداند، سوبا نودل گندم سیاه است، قهوه ای رنگ و بسیار خوشمزه است!

با توجه به این واقعیت که این غذا شامل مرغ است، به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است. سوبا با مرغ و سبزیجات طعم بسیار جالبی دارد و رشته فرنگی گندم سیاه نیز سالم محسوب می شود. اگر هنوز سوبا را با استفاده از این دستور تهیه نکرده اید، حتما آن را امتحان کنید! من شک ندارم که تمام خانواده شما بعد از چنین شامی راضی خواهند شد.

مواد تشکیل دهنده

• رشته فرنگی گندم سیاه(سگ)
  — 1 بسته
• فیله سینه مرغ — 350 گرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد کوچک
  یا 1 عدد بزرگ
• سس سویا - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی

دستورالعمل ها

1. فیله سینه مرغ را زیر آب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
   
   
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
   
   
3. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده، هسته و دانه ها را جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.
   
   
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. آنقدر روغن بریزید که کف آن را کاملا بپوشاند، اما نه بیشتر.

   سرخ کنید فیله مرغ 12-15 دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید تا قهوه ای شود. در بشقاب قرار دهید.
   
   

5. پیاز و هویج را در همان روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود - 10 دقیقه.
   
   
6. نودل گندم سیاه سوبا را طبق دستور روی بسته در آب نمک بجوشانید. من آن را به این صورت پختم - رشته ها را در آب نمک در حال جوش انداختم (1.5 قاشق چایخوری نمک در هر نصف ظرف آب)، به مدت 3 دقیقه پخته شد، نصف لیوان اضافه کرد. آب سردبه طوری که رشته ها سفت و کشدار شوند، بگذارید بجوشد و حرارت را خاموش کنید. سوبا تمام شده را در یک آبکش بریزید و زیر آب بشویید.
   
   
7. فلفل را به هویج و پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم (در صورت امکان در بسته) برای 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.
   
   
8. رشته فرنگی پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید.
   
   
9. سپس مرغ سرخ شده.
   
   
10. اضافه کنید سس سویا(حدود 4-5 قاشق غذاخوری)، با دقت مخلوط کنید و همه چیز را با درب در بسته به مدت 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.
    
    
11. می توانید مانند ژاپنی ها سوبا را با مرغ و سبزیجات در کاسه ها سرو کنید. اشتهای مبارک!
    
    

گندم سیاه از قبل از دوران نارا (به ژاپنی: 奈良時代, rH. Nara jidai) 710-794 در ژاپن شناخته شده است. و بیش از 1000 سال است که در ژاپن کشت می شود. در زمان های قدیم، ژاپنی ها این غلات را به سادگی آب پز می کردند. اعتقاد بر این است که فناوری ساخت آرد از گندم در دوره هیان (به ژاپنی: 平安時代, rH. Heian jidai) 794-1185 به جزایر ژاپن آمد. و توسط یک راهب بودایی ژاپنی به نام کوبو دایشی کوکای (774-835 میلادی) از پادشاهی میانه آورده شد. در سال 804 راهب برای تحصیل به امپراتوری آسمانی رفت. او علاوه بر آگاهی از آموزه های بودیسم، دانه های گندم و روشی برای تهیه آرد از آن و سپس رشته فرنگی با خود آورد. صومعه ها همیشه عجله ای برای در میان گذاشتن اسرار خود با افراد غیر روحانی نداشته اند. فناوری آسیاب آرد بعداً در عصر کاماکورا (ژاپنی 鎌倉، rH. Kamakura) 1185-1333 در دسترس قرار گرفت. اما آرد گندم سیاه فقط در عصر ادو (ژاپنی 江戸時代, rH. Edo jidai) 1603-1868 ساخته شد. همزمان فرهنگ تولید و تهیه رشته گندم سیاه شکل گرفت.

فرآیند پخت و پز تقریباً از زمان های قدیم بدون تغییر باقی مانده است، با این تفاوت که کار دستی با کار ماشینی جایگزین شده است. اما هنوز هم کارخانه هایی وجود دارند که رشته فرنگی تولید می کنند خود ساخته. فرآیند تولید نودل شامل چهار مرحله است:

• ابتدا خمیر را درست کنید - آرد و آب را مخلوط کرده و ورز دهید تا یکدست شود.
• سپس خمیر به طور مکرر به قطعات تقسیم می شود و دوباره مخلوط می شود - این کار برای ایجاد کشش خمیر انجام می شود.
• سپس خمیر را به ورقه ها باز می کنیم.
• و سپس به نوارهای نازک برش دهید.

در حین تولید، آرد گندم به خمیر اضافه می شود. از آنجایی که رشته ها پخته شده اند و می توانند از هم بریزند، افزودن آرد گندم باعث تقویت و تثبیت خمیر می شود. طبق استانداردهای کشاورزی ژاپن، برای اینکه نودل ها Soba نامیده شوند، باید حداقل 30 درصد گندم سیاه داشته باشند. رشته فرنگی گندم سیاه - محصول مفید، حاوی هر هشت اسید آمینه ضروری از جمله لیزین است که در آرد گندم یافت نمی شود.

غذاهای رشته فرنگی گندم سیاه در تمام طول سال تهیه و مصرف می شود. در تابستان، این غذاها معمولاً غذاهای سرد هستند و در زمستان، رشته های پخته شده را با آبگوشت چاشنی می کنند و با چاشنی های مختلف طعم دار می شوند. آنها سعی می کنند تاپینگ ها را به گونه ای انتخاب کنند که فصلی بودن را منعکس کنند. بیشتر آنها نپخته هستند، اما رویه های سرخ شده و آب پز دارند. بیشتر غذاهای سوبا را می توان با رشته فرنگی اودون گندم تهیه کرد. ظروف از نودل سوبادر ژاپن بسیار محبوب است. آنها به عنوان فست فود ارائه می شوند. برخی از رستوران های ژاپنی سوبا فقط در اتاق ایستاده هستند. در عین حال رشته سوبا در منوی رستوران های معتبر و گران قیمت حضور دارد.

برخی از انواع غذاهای نودل سوبا که در ژاپن محبوب ترین هستند عبارتند از:

انواع طعم‌دار نودل سوبا:

• سوبا با چای سبز (به ژاپنی: 茶そば, rH. Cha soba) - طعم دار با پودر چای سبز ماچا؛
• هگی سوبا (به ژاپنی: へぎそば, rH. Hegi soba) – طعم دار با جلبک دریایی فونوری (جلبک قرمز).
• ایناکا سوبا (به ژاپنی: いなかそば, rH. Inaka soba) - "سوبای کشور" - رشته فرنگی ساخته شده از آرد گندم سیاه تیره با عطر قوی.
• Yamaimo Soba (ژاپنی 山芋蕎麦، rH. Yamaimo soba) - یک نوع رشته فرنگی سوبا طعم دار با آرد یام وحشی.
• نیاتی سوبا (二八蕎麦، rH. Nihachi soba) استاندارد "طلا" برای رشته فرنگی سوبا است، بهینه ترین نسبت گندم (20٪) و آرد گندم سیاه (80٪). به عنوان یک قاعده، این رشته ها دست ساز هستند.
• چواری سوبا (به ژاپنی: 十割蕎麦, rH. Towari soba) - رشته فرنگی ساخته شده از 100٪ آرد گندم سیاه، همچنین دست ساز.

رشته فرنگی گندم سیاه هم در چین و هم در کره و در واقع در منطقه جنوب شرقی آسیا به طور کلی مورد توجه قرار گرفته است. در پادشاهی میانه به آن Qiaomaimian (به چینی: 荞麦面، pinyin Qiaomaimian) و در کره - Memil kuksu (کره ای: 메밀국수) می گویند. همانطور که در سرزمین مادری این رشته، در تابستان عمدتا سرد و در زمستان گرم و با آبگوشت سرو می شود. آبگوشت معمولاً گوشت گاو است.

احتمالاً چینی ها در انواع تهیه نودل گندم سیاه بیشترین موفقیت را داشته اند. از این رشته ها سوپ، رشته پخته، رشته سرخ شده و رشته با سس تهیه می کنند.

محبوب ترین غذاهای سوبا:

• رومو کیائومیان (به چینی: 肉末荞麦面، پینیین رومو کیائومیمیان) - رشته فرنگی پخته شده گندم سیاه با سس روزائو. این سس یادآور سس بولونیز ایتالیایی است - سس تند اما نه تند با گوشت چرخ کرده.
• Xianggu Qiaomaimian (به چینی: 香菇荞麦面, pinyin Xianggu Qiaomaimian) - این رشته فرنگی با قارچ Xianggu (شیتاکه) هم بدون آبگوشت و هم با آبگوشت سرو می شود.
• Niurou Luobo Chao Qiaomaimian (به چینی: 牛肉萝卜炒荞麦面، pinyin Niurou Luobo Chao Qiaomaimian) یک غذای نودل گندم سیاه با هویج سرخ شده، دایکون و گوشت گاو است.
• Jizhou Qiaomaimian (به چینی: 鸡肉荞麦面، pinyin Jirou Qiaomaimian) یک غذای نودل گندم سیاه با مرغ در یک آبگوشت تند تند است.

برخی از انواع غذاهای نودل سوبا، محبوب ترین:

• سگ سرد:
  (کره ای: 냉면) - رشته فرنگی پخته شده با آب گوشت سرد (گوشت گاو یا مرغ) یا آب نمک دونگچیمی (دایکون، سیر، پیاز سبز، فلفل سبز ترشی، زنجبیل و گلابی ژاپنی/کره ای/چینی/آسیایی). این غذا با مواد افزودنی - سبزیجات، تخم مرغ و گوشت آب پز (گوشت گاو یا خوک) سرو می شود. به اندازه کافی عجیب، اما این یک غذای زمستانی است. معمولاً برای Dongchi (شروع رسمی زمستان) آماده می شود. یا بدون آبگوشت با سس بر پایه خمیر فلفل تند کوچودیان.
  (کره ای: 메밀국수) - رشته فرنگی آب پز با آب نمک سبزیجات Dongchimi. این غذا با مواد افزودنی - سبزیجات، تخم مرغ و گوشت آب پز (گوشت گاو یا خوک) سرو می شود.
  مک کوکس(کره ای: 막국수) - رشته فرنگی سرد گندم سیاه آب پز شده در آبگوشت با فلفل قرمز.
• هات داگ:
  اونمیون ماکگوکسو(به کره ای: 온면막국수) - رشته فرنگی گندم سیاه آب پز شده در آبگوشت داغ با فلفل قرمز. معمولا در زمستان سرو می شود.

رشته فرنگی گندم سیاه یکی از محصولات غذاهای ژاپنی است که در آن فلسفه سلامت و تغذیه متعادل. نودل فقط حاوی آرد گندم سیاه و آب است. و بهترین قسمت این است که رشته های گندم سیاه خوشمزه، سالم هستند و به راحتی جذب بدن می شوند.
نودل گندم سیاه را می توان بدون هیچ مشکلی در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. معمولاً در یک بسته 4 دسته نودل وجود دارد. رشته فرنگی گندم سیاه یک غذای پرکالری است و 1 دسته برای 2 وعده کافی است.

امروز برای شام نودل گندم سیاه با سبزیجات ترد ژاپنی دارم. بچه های بالغ من هر روز آماده خوردن آن هستند. اما سعی کنید، آنها را مجبور به خوردن کنید فرنی گندم سیاههر روز، کار نخواهد کرد. اما رشته فرنگی گندم سیاه با سبزیجات بسیار عالی است.
من عاشق درست کردنش هستم چون سریع، آسان و خوشمزه است. و اثر فراتر از همه انتظارات است. سبزیجات ترد با رشته های نرم در سس و دانه های کنجد - بسیار دلپذیر و ظرف سبک. مهمترین چیز این است که رشته ها را زیاد نپزید یا سبزیجات را زیاد نپزید. و یک سس خوشمزه درست کنید.

سختی: زمان پخت آسان: 20-30 دقیقه

مواد لازم برای 4 وعده

نودل سوبا گندم سیاه - 75 گرم (2 دسته)
بادمجان - 0.5 عدد یا فلفل دلمه ای-1 عدد
هویج - 1 عدد (متوسط)
تره فرنگی - 1 قطعه
سیر - 2 حبه
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
سس ماهی تیره - 0.5 قاشق چایخوری
کنجد - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نحوه پخت نودل سوبا گندم سیاه با سبزیجات به زبان ژاپنی:

از آنجایی که رشته های گندم سیاه با سبزیجات به سرعت آماده می شوند، من ابتدا همه سبزیجات را آماده می کنم. هویج و بادمجان و پیاز را می شوم و پوست می گیرم. بادمجان را به صورت نواری، تره فرنگی را حلقه ای برش می زنم و هویج ها را روی رنده کره ای رنده می کنم.


سس را آماده کنید: سویا و سس ماهی را با سیر خرد شده در یک کاسه مخلوط کنید

برای رشته رشته یک قابلمه آب گذاشتم روی آتش. مقداری نمک به آب اضافه می کنم و 0.5 قاشق چایخوری روغن نباتی اضافه می کنم تا رشته ها به هم نچسبند.
همزمان روغن را در ماهیتابه گرم کنید. کنجد را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید

سبزیجات را در تابه ریختم. به سرعت آنها را با هم زدن حدود 2 دقیقه سرخ کنید.
همزمان رشته ها را بدون شکستن در آب جوش بریزید و 6-4 دقیقه بپزید.

سس آماده شده را داخل سبزیجات سرخ شده بریزید و هم بزنید و حرارت را کم کنید

رشته های پخته شده را در آبکش ریختم و بلافاصله به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کردم. هم می زنم. آتش را خاموش کنید

نودل سوبا گندم سیاه ژاپنی با سبزیجات آماده است

نودل های تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید

من اغلب رشته فرنگی سوبا گندم سیاه را با سبزیجات به سبک ژاپنی می پزم و سبزیجات را تغییر می دهم. فلفل دلمه ای، مارچوبه، لابی، کدو سبز، پیاز، به طور کلی، هر چه شما می خواهید. و ظرف هر بار با رنگ های جدید بازی می کند

بیایید تمام مراحل آماده سازی را با جزئیات تکرار کنیم:

ابتدا سبزیجات را آماده کنید: هویج، بادمجان و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. بادمجان را به صورت نواری خرد کنید، تره فرنگی را حلقه حلقه کنید و هویج را روی رنده کره ای رنده کنید.
سس را آماده کنید: سویا و سس ماهی را با سیر خرد شده در یک کاسه مخلوط کنید
یک قابلمه آب برای رشته فرنگی روی آتش بگذارید. به آب نمک اضافه کنید و 0.5 قاشق چایخوری روغن نباتی اضافه کنید تا رشته ها به هم نچسبند.
همزمان روغن را در ماهیتابه گرم کنید. کنجد را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید
سبزیجات را در تابه قرار دهید. سریع سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. 2 دقیقه، نه بیشتر
بدون شکستن رشته ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و 4-6 دقیقه بپزید.
حرارت را کاهش دهید. سس آماده شده را داخل سبزیجات سرخ شده بریزید، هم بزنید
رشته های پخته شده را در آبکش بریزید و به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید. مخلوط کنید. آتش را خاموش می کنم.
نودل سوبا گندم سیاه ژاپنی با سبزیجات آماده است.
به بشقاب ها تقسیم کنید
بخور

اشتهای مبارک! اگر سوال یا مشکلی دارید در پرسیدن سوال دریغ نکنید، حتما کمک خواهم کرد

رشته فرنگی گندم سیاه اکنون در موج محبوبیت قرار گرفته است. این غذا در فودکورت های سراسر دنیا با اشتیاق خورده می شود. اما آیا می دانید تهیه آن در خانه چقدر آسان است؟ می توانید فیلینگ ها را خودتان انتخاب کنید و در عین حال نسبت های آن را متناسب با خودتان تنظیم کنید. دستور العمل های خوشمزه و رضایت بخش برای سوبای خاص در انتخاب جدید ما هستند.

در زمان عشق جهانی به غذاهای ژاپنی، تمام جهان سوبا - رشته فرنگی نازک ساخته شده از گندم سیاه را به رسمیت شناخت. سوبا از ژاپن می آید، جایی که در اواسط قرن شانزدهم شروع به خوردن آن شد. امروزه در سرزمین طلوع خورشید به هر رشته نازکی به این نام می گویند. برخی از مناطق، مانند اوکیناوا، آن را نودل تخم مرغ ساده و نودل گندم سیاه را نیهونسوبا می نامند.

رشته فرنگی گندم سیاه یک محصول بسیار محبوب و سالم است.

آرد گندم سیاه به خودی خود چسبنده نیست، بنابراین هر سوبا همیشه حاوی نسبت های متفاوتی از آرد گندم و آرد گندم سیاه است: همه اینها به یکپارچگی سازنده بستگی دارد.

برای کنترل تولیدکنندگان در کشاورزیژاپن نوعی "GOST" را معرفی کرده است - حق رشته فرنگی را دارد که در آن محتوای گندم سیاه کمتر از 30٪ نباشد.

سوبا بسیار متنوع است: می توان آن را به صورت سرد یا گرم مصرف کرد. در ژاپن، سوبا همیشه با سس تسویو سرو می شود (تسیو شامل شراب میرین، سس تن ماهی کاتسووبوشی، ساکه و سس سویا است). گاهی با آبگوشت به شکل سوپ رشته غلیظ با تکه های ماهی یا گوشت مصرف می شود. البته می توانید هدف گذاری کنید و سوبا را در خانه بپزید، اما پیشنهاد می کنیم در زمان صرفه جویی کنید و یک بسته را از سوپرمارکت خریداری کنید و طبق دستور روی بسته آن را بجوشانید.

دستور غذا با سبزیجات

رشته فرنگی گندم سیاه با سبزیجات برای دوستداران غذا جذاب خواهد بود تصویر سالمزندگی و گیاهخواران "گوشت خواران" نیز قطعا آن را دوست خواهند داشت: این سوبا بسیار سیر کننده است و برای مدت طولانی سیر کننده است. و مواد تشکیل دهنده آن مخصوصاً در تابستان و پاییز که سبزیجات شروع به رسیدن می کنند در دسترس هستند.

برای 4 وعده ما نیاز داریم:

• 2 دسته نودل سوبا؛
• 1 بادمجان بزرگ رسیده شیری؛
• 1 فلفل دلمه ای (قرمز و گوشتی)؛
• هویج بزرگ؛
• تره فرنگی (می توانید پیاز قرمز یالتا را مصرف کنید)؛
• سیر؛
• سس سویا؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن به مزه؛
• نمک، فلفل؛
• دانه های کنجد - یک مشت سخاوتمندانه؛
• سس صدف (یا هر سس ماهی، در سوپرمارکت نیز فروخته می شود).

سبزی ها را تمیز کرده و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. هویج ها با استفاده از رنده کره ای به درستی پوست گرفته می شوند تا "نودل" هویج بلند و نازک ایجاد شود. روغن را گرم کنید و سبزی ها را سریع روی آتش داغ سرخ کنید. با دانه کنجد بپاشید. سوبا را در قابلمه ای بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. نودل ها را در یک قابلمه (ووک) قرار دهید، سبزیجات، کمی سس اضافه کنید - مقدار آن را می توان تنها با توجه به میل خود تنظیم کرد، و سپس همه چیز را گرم کنید و کاملا مخلوط کنید. در صورت وجود سس زیاد یا در بشقاب های مسطح معمولی در کاسه های عمیق سرو کنید.

بهترین وسیله برای پخت و پز یک ووک است: ماهیتابه چینی با ته باریک و دو طرف بلند. در آن رشته ها آبدار بیرون می آیند و به طور یکنواخت در سس آغشته می شوند.

هر بار یک ظرف با سبزیجات را می توان متفاوت درست کرد - بستگی به فصل دارد. اضافه کردن کدو سبز، کدو تنبل، هر نوع فلفل، لوبیا، گوجه فرنگی یا نخود سبز آسان است - آزمایش کنید و طعم آن هر بار شما را خوشحال می کند!

غذا را با مرغ تکمیل می کنیم

رشته فرنگی گندم سیاه با مرغ و سبزیجات غیر معمول و رضایت بخش است. به خصوص اگر ریسک کنید و آن را بپزید ترکیب غیر معمول: تکه های مرغ سرخ شده را با سوبا مخلوط کرده و برش های خیار تازه را اضافه کنید. به نظر اصلی نمیاد؟

تهیه آن بسیار ساده است:

1. تکه های فیله مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید.
2. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، به نوارهای نازک برش دهید.
3. با سس سویا مزه دار کنید.
4. کمی از هر چیزی اضافه کنید سس ماهییا کمی تریاکی
5. تکه های مرغ و سبزیجات را داخل سوبا داغ بریزید.
6. خیار تازه را به ورقه های نازک برش دهید.
7. به رشته فرنگی و مرغ اضافه کنید.
8. هم بزنید و با سس مزه دار کنید.

اگر آن را با زنجبیل خشک مزه دار کنید، هر غذای آماده ای جالب تر خواهد بود.

قبل از سرو، کنجد بپاشید و سرو کنید. نتیجه یک غذای غیرمعمول جالب خواهد بود: رشته فرنگی لطیف، تکه های مرغ و خیار تازه ترد - خواهید دید که خانواده شما راضی خواهند شد!

با گوشت گاو و سبزیجات

رشته فرنگی گندم سیاه با گوشت گاو در ژاپن کلاسیک محسوب می شود. در آنجا، این ظرف برای خوردن همه جا آماده است - در موسسات فست فود، در خیابان، در رستوران های شیک کلاس بالا، در خانه. اما ظرافت خاصی در تهیه وجود دارد: سرخ کردن سبزیجات با استفاده از روش سرخ کردنی بسیار مهم است، یعنی خیلی سریع روی آتش داغ سرخ کنید. در این مورد، گوشت باید به خوبی سرخ شده باشد و سبزیجات باید ترد - ترد داخل آن باقی بمانند.

بهترین نوع گوشت گاو مرمری است. اما پیدا کردن آن سخت است، بنابراین ما آن را به گوشت گوساله تغییر می دهیم.

نودل ها به این صورت آماده می شوند:

1. هر گونه سبزی (کدو سبز، هویج، بادمجان، لوبیا) روی حرارت زیاد در ووک سرخ می شود.
2. در همان زمان، گوشت گاو سرخ شده است - مهم است که آن را به برش های بسیار نازک برش دهید.
3. سبزیجات و گوشت مخلوط می شوند، با سس ریخته می شوند: 2 قاشق غذاخوری به سس سویا (200 میلی لیتر) اضافه کنید. قاشق نشاسته، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
4. سس به سبزیجات و گوشت ظاهر لعاب زیبایی می بخشد.
5. سوبا به مدت 5-7 دقیقه می جوشد.
6. گوشت، سبزیجات، رشته فرنگی را با هم مخلوط کرده و دوباره سرخ می کنیم.
7. نودل ها را در قسمت هایی سرو کنید و با دانه های کنجد فراوان بپاشید.

چاشنی هایی که می توان با خیال راحت در یک غذا استفاده کرد شامل حبه سیر، زنجبیل خام خشک و رنده شده و هر نوع مخلوطی برای غذاهای آسیایی است. می توانید گوجه فرنگی و خیار تازه را به ظرف اضافه کنید - یک سالاد تازه و ترد دریافت می کنید، یک لذت واقعی برای یک لذیذ! این غذا وقتی سرد است، زمانی که مدتی بماند و همه مواد طعم خود را با یکدیگر به اشتراک بگذارند، عالی است.

با میگو - مرحله به مرحله

سوبا با میگو یک غذای اجتماعی برای جمع با دوستان است: خوشمزه است و مطمئناً بی اهمیت نیست. تهیه آن نیز سریع و آسان است: نکته اصلی این است که میگوهای خوب را از قبل تهیه کنید، ترجیحا شاه یا ببر. علاوه بر میگو به 2 دسته سوبا، 100 گرم قارچ (شامپینیون، شیتاکه)، روغن کنجد، کنجد، زنجبیل خشک، کدو سبز، هویج، فلفل دلمه ای، سیر و جعفری نیاز داریم.

دستورالعمل های گام به گام به شکل زیر است:

1. سیر را در روغن داغ در ووک بریزید و سرخ کنید.
2. آن را از ماهیتابه خارج کنید (هدف ما این است که سیر عطر خود را به روغن بدهد).
3. میگوهای پوست گرفته را اضافه کنید.
4. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. سبزیجات را سرخ کنید، به نوارهای نازک برش دهید.
6. سبزیجات و میگو را با هم ترکیب کنید.
7. سوبا را بجوشانید.
8. آب را تخلیه کنید.
9. با میگو و سبزیجات ترکیب کنید.
10. با روغن کنجد مزه دار کنید، دانه هایی که در ماهیتابه داغ داغ شده بپاشید.
11. ادویه ها را به طعم، سس سویا اضافه کنید.

در یک بشقاب بزرگ مسطح سرو کنید و با جعفری خرد شده تزئین کنید. این غذا با شراب آلو ژاپنی، چای سبز یا ساکه به خوبی می آید. آن را گرم یا خنک بخورید - به صلاحدید خود. همیشه می توانید میگو را با هر غذای دریایی مخلوط کنید: تکه های قزل آلا، گوش ماهی، صدف، نوارهای نازک ماهی مرکب را اضافه کنید. همه چیز را با هر ادویه ای بخورید و مزه دار کنید.

سوبا با گوشت خوک و سبزیجات

سوبا با گوشت خوک مشابه دستور غذا با گوشت گاو تهیه می شود. تنها تفاوت این است که گوشت خوک نرم تر است، به این معنی که سریعتر پخته می شود. قارچ ها را همراه با گوشت خوک خورش دهید، زنجبیل خشک، روغن کنجد و فلفل تند را اضافه کنید.

گوشت را در قسمت های کوچک سرخ کنید: مهم است که سرخ شده باشد نه خورش.

سس را سخاوتمندانه روی آن بریزید و کمی تریاکی اضافه کنید و سرو کنید. می توانید کدو سبز تازه را به ظرف اضافه کنید و به صورت نوار برش دهید و با رشته فرنگی مخلوط کنید. طعم کدو سبز خنثی است و برای ترکیب با گوشت خوک مناسب است. قبل از سرو، می توانید روی ظرف را با بادام زمینی رنده شده سرخ شده در ماهیتابه بپاشید.

غذای شرقی با سس تریاکی

به گفته ژاپنی ها تریاکی یک سس ساده نیست. این یک کل فلسفه و جهت در آشپزی است. پایه سس سس سویا، میرین (شراب برنج)، شکر است و با ماهی، بره، گوشت گاو یا خوک ترکیب می شود. با توجه به شکر، هر گونه سبزیجات و گوشت رنگ کاراملی زیبایی پیدا می کند و طعم دلپذیری را که مشخصه غذاهای آسیایی است به دست می آورد.

پیشنهاد می کنیم یک سوبای غیرمعمول با ماهی تن تهیه کنید، ماهی که به سادگی در سرزمین طلوع خورشید مورد تحسین قرار می گیرد.

1. ماهی تن را تکه تکه کنید و در سس تریاکی سرخ کنید.
2. تکه های آناناس و آب آناناس کنسرو شده را اضافه کنید. ماهی را نرم می کند و کمی طعم ترش و شیرین به آن می دهد.
3. هر گونه سبزی را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید (کدو سبز، هویج، کلم چینی).
4. کمی نشاسته اضافه کنید (سس لزج می شود و سبزیجات براق می شوند).
5. به آرامی خاموش کنید.
6. با خودت مخلوط کن

در یک بشقاب بزرگ عمیق قرار دهید، دانه های کنجد بپاشید، با شراب برنج جوان یا چای سبز بخورید. خجالتی نباشید - تندی را مطابق میل خود تنظیم کنید و ظرف را تندتر کنید. اشتهای مبارک!

ایده هایی برای ارائه اصلی رشته فرنگی گندم سیاه

سوبا زیباست زیرا اختراع هر ترکیبی، گاهی غیرمنتظره ترین، آسان است.

افزودن آن به رشته فرنگی گندم سیاه آسان است:

• آجیل؛ بادام زمینی برشته شده بسیار خوشمزه است.
• پنیر توفو؛
• آنچوی شور؛
• کلم خام چینی؛
• قطعات کنسرو آناناس؛
• ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا؛
• هویج کره ای.

به راحتی می توان با ده ها افزودنی غیرمنتظره دیگر به دست آورد و همه آنها بسیار خوشمزه خواهند بود. اما چیزی که با رشته فرنگی گندم سیاه خوب نیست، پنیر سفت است. آن را به گزینه های پاستا اروپایی بسپارید.

نودل ها را می توانید نه در بشقاب های معمولی، بلکه در کاسه های تقسیم شده سرو کنید - آنها اشتها آور به نظر می رسند. خوردن آن از جعبه های مقوایی مخصوص هنوز مد است - این روشی است که در فودکورت ها سرو می شود و توسط خدمات تحویل غذا تحویل می شود.

شما می توانید نسخه خود را بیاورید، مثلاً از یک غذای معمولی غذا بخورید، به طوری که هر کس هر مقداری را در بشقاب خود بگذارد و کاملاً بخورد. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد، همه چیز به توانایی ها و تخیل شما بستگی دارد. آزمایش کنید و خودتان را با غذاهای جالب جدید پذیرایی کنید.