سس اصلی گواکاموله چیست؟ سس Guacamole مکزیکی - ترکیب و دستور العمل مرحله به مرحله. چیمیچانگا با سس گواکامول

سس گواکاموله با منشأ مکزیکی، با پخش آووکادو شهرت جهانی پیدا کرد. ریشه‌های آن به آزتک‌ها برمی‌گردد، اما اعتقاد بر این است که اجداد سس مدرن حتی پیش از این نیز وجود داشته است.

در ابتدا این سس شامل آووکادو، آب لیمو (آهک) و نمک بود. اما زمان تغییراتی در آن ایجاد کرده است و اکنون ده ها گواکامول با مواد افزودنی به شکل سبزیجات، گیاهان، ادویه جات و غیره وجود دارد.

سس در 10 دقیقه آماده می شود و برای هر وعده غذایی - ناهار، شام، صبحانه مناسب است. می توان آن را به عنوان پیش غذا، سس و/یا غذای اصلی سرو کرد. گواکاموله بدون شک گیاهخواران را خوشحال می کند.

این سس رو با چی میخورید؟

در مکزیک، گواکاموله روی چیپس تورتیلا، چیپس (ذرت و سیب زمینی)، نان تست، تورتیلا، نان، یا به عنوان دیپ برای گوشت، سبزیجات تازه، سرو می شود. غذاهای ماهی(مثلا استیک ماهی قزل آلا).

در ایالات متحده، سس اغلب همراه با ماکارونی، اسپاگتی یا برنج است که یک غذای جانبی برای غذای اصلی گوشت یا ماهی است.

Guacamole یک DIP عالی است، یعنی. سس غلیظی که می توانید غذا و تکه های غذا را در آن فرو کنید.

این سس با هومینی، لوبیا سبز، نان، کراکر و خرده نان که با آبجو سرو می شود، خوب است. و در صورت تمایل آن را داخل تخم مرغ بریزید یا فقط با قاشق بخورید!

اسرار آشپزی

• انتخاب آووکادو مناسب برای گواکامول بسیار مهم است. آنها باید رسیده باشند، اما بدون علائمی از رسیدن بیش از حد، نرم (اما در هنگام فشار دادن نباید فرورفتگی وجود داشته باشد)، بدون لکه یا لکه. اگر میوه سفت گرفتید آن را به مدت 1-2 روز روی پنجره بگذارید تا به حالت دلخواه برسد.
• می توانید مواد را در هاون، چنگال، چاقو یا مخلوط کن خرد کنید - بسته به اینکه چه درجه ای از سس آسیاب شده را بیشتر دوست دارید.
• آب لیمو از قهوه ای شدن آووکادو جلوگیری می کند، بنابراین در افزودن آن به پوره شک نکنید.
• اگر گشنیز را دوست ندارید و دستور پخت آن را می طلبد، آن را با سبزی دیگری مانند جعفری جایگزین کنید.
• گوجه فرنگی های بزرگ را می توان با گوجه فرنگی گیلاسی در دستور العمل ها جایگزین کرد، به میزان 1 گوجه فرنگی معمولی = 2-3 گوجه فرنگی گیلاسی.
• اگر گواکاموله حاوی پیاز است، پس قبل از استفاده، سبزی خرد شده را در آب یخ خیس کنید و تندی سوزاندن آن دیگر شما را آزار نخواهد داد.
• مناسب است چند قطره روغن زیتون به هر یک از سس های خود اضافه کنیم.
• نمک غیر یددار به هر یک از دستور العمل ها، ترجیحاً درشت، بر اساس ترجیحات فردی اضافه می شود.
• بهتر است گواکامول را ذخیره نکنید، بلکه آن را برای یک بار آماده کنید. بعد از 24 ساعت قابل خوردن خواهد بود، اما آووکادو تغییر رنگ می دهد و ظرف وحشتناک به نظر می رسد. اگر باز هم باید مقداری از سس را از ناهار تا شام ذخیره کنید یا 1 تا 2 ساعت بعد از پخت آن را سرو کنید، سپس هسته های آووکادو (که قبلاً برداشته بودید) را در آن قرار دهید و با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

گواکاموله کلاسیک

این دستور را می توان اساسی نامید، زیرا بر اساس آن می توانید تعدادی سس دیگر را تهیه کنید، به عنوان مثال، می توانید به ترکیب اصلی اضافه کنید:

1. 1 لیوان سس " " و نتیجه متفاوت خواهد بود (اما نه کمتر خوشمزه).
2. 100 میلی لیتر روغن زیتون، 1 حبه سیر و 1 دسته سبزی خرد شده (جعفری، گشنیز)

برای بدست آوردن سس اصلی تهیه کنید:

• آووکادو - 2 عدد.
• لیمو (آهک) - 1 عدد.
• نمک - 1-2 عدد

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. آب لیمو را بگیرید.
2. آووکادوی تمیز شسته و بدون هسته، با قاشق از پوست جدا شده و به طور مداوم آب لیمو را روی آن بریزید.
3. از یک چنگال یا مخلوط کن برای پوره کردن تفاله میوه با آب لیمو استفاده کنید.
4. نمک (به طعم) اضافه کنید. سر میز سرو کنید.

سس گواکامولی مکزیکی

تهیه کنید:

• آووکادو - 3 میوه
• گوجه فرنگی - 2 عدد
• لیمو (آهک) - 1/2 عدد.
• فلفل تند - 2-3 عدد.
• پیاز - 1 سر
• گشنیز (یا جعفری) - 1 دسته
• نمک - 1-4 عدد

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

روش 1. سس تازه

1. گوجه‌فرنگی‌های شسته و آب‌شده را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. فلفل را از دانه ها و غشاها جدا کنید و پیاز را پوست بگیرید.
3. با استفاده از مخلوط کن از گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و گشنیز پوره درست کنید.
4. آب لیمو را بگیرید و در حین پوست کندن و برش دادن آن را روی آووکادو بریزید.
5. آووکادو را به مخلوط کن اضافه کنید و دوباره پوره کنید.
6. به میزان لازم نمک بزنید و سرو کنید.

اضافه کردن مقدار کمی به ظرف (0.5 - 1 قاشق چایخوری)، و همچنین کمی گشنیز آسیاب شده و فلفل سیاه، پوست این گواکامول را اضافه می کند.

روش دوم: سس کبابی

این همان دستور گواکاموله است، اما برای پیک نیک و سفرهای کمپینگ ایده آل است زیرا از سبزیجات کبابی تهیه می شود. توصیه می شود به علاوه 1 حبه سیر و روغن را برای کباب کردن اضافه کنید.

1. گریل را از قبل گرم کنید.
2. آووکادو را پوست کنده و خلال کنید، پیاز را پوست بگیرید، همراه با گوجه فرنگی به قطعات بزرگ خرد کنید، با قلم مو روغن بزنید و روی گریل قرار دهید. هر طرف را به مدت 4-6 دقیقه سرخ کنید.
3. سبزیجات آماده شده را با استفاده از چنگال یا مخلوط کن (اگر در خانه هستید) به صورت پوره له کنید.
4. آب مرکبات را فشار داده و سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. بلافاصله آنها را به پوره اضافه کنید.
5. در صورت تمایل نمک و ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید
6. سس را با گشنیز یا جعفری خرد شده بپاشید.

گواکامول تند

تهیه کنید:

• آووکادو - 2 عدد.
• لیمو (آهک) - 1 عدد.
• فلفل چیلی - 1-3 عدد.
• سیر - 4-6 حبه
• گشنیز - 1 دسته
• نمک - 1-2 عدد

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. فلفل را از دانه ها و غشاها تمیز می کنیم، سیر را از طریق پرس سیر رد می کنیم، آب لیمو را می گیریم، پوست آن را می گیریم و آووکادو را خرد می کنیم (مدام آب لیمو را روی آن می ریزیم).
2. همه مواد را داخل مخلوط کن ریخته و پوره می کنیم و نمک می زنیم و با ظرف سرو می کنیم.

همچنین می توانید هر گونه تنظیمات دلخواه را در این دستور انجام دهید، به عنوان مثال، 1 گوجه فرنگی و/یا اضافه کنید فلفل دلمه ایو/یا پیاز(خام یا بو داده). همچنین می توانید گواکامول را با خامه ترش، روغن زیتون مزه دار کنید و گیاهان معطر و ادویه جات را اضافه کنید.

گاهی به این سس گشنیز اضافه می کنند که طعم جدیدی به سس می دهد.

گواکاموله با گلابی

تهیه کنید:

• آووکادو - 1 کیلوگرم
• گلابی (پال) - 200 گرم.
• انگور سبز (بدون هسته) - 200 گرم.
• فلفل چیلی (سرانو) - 2-4 عدد.
• لیمو / لیموترش (آب میوه) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز سفید (اندازه متوسط) - ½ سر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. به طور جداگانه
2. گلابی (بدون پوست و هسته) و انگور را هم جدا پوره کنید.
3. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید و سرو کنید.

گواکامول با میوه ها

تهیه کنید:

• آووکادو - 2 عدد.
• لیمو / لیمو - 1 عدد.
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• انبه - 0.5 عدد.
• نارنجک - 0.5 عدد.
• پیاز سفید - 1 سر
• گشنیز - 1 دسته
• نمک - با توجه به ترجیحات

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. دانه ها را از فلفل خارج کرده، پوست پیاز را جدا کرده، خرد کرده و در مخلوط کن پوره کنید، نمک اضافه کنید.
2. همچنین تفاله انبه را جداگانه پوره کنید.
3. همه مواد (به جز دانه های انار) را در مخلوط کن بریزید، مخلوط کنید، با دانه های انار بپاشید، مخلوط کنید و سرو کنید.

گواکامولی با جلبک دریایی

این غذای بسیار رژیمی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند جذاب خواهد بود. می توانید از آن برای درست کردن رول با ورقه های نوری استفاده کنید یا با آن رول های کلم پر کنید یا با نان یا سبزیجات میل کنید.

تهیه کنید:

• آووکادو - 1 عدد.
• لیمو (آهک) - 0.5 عدد.
• کلپ خشک - 2-3 قاشق غذاخوری.
• سس تند "Hrenovina" یا مخلوطی از نمک، سیر و فلفل آسیاب شده - به مزه

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. کلپ را به قطعات کوچک خرد کنید و به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید. وقتی خیس شد، آب باقیمانده را تخلیه کنید و جلبک دریایی را فشار دهید.
2. آووکادوی پوست کنده (بدون هسته) و خرد شده را با کمی آب لیمو پوره کنید.
3. همه مواد را با قاشق هم بزنید.

گواکامول با خامه ترش

تهیه کنید:

• آووکادو - 2 عدد.
• آب لیمو / لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش (به طور ایده آل سس کرما آگریا) - 2 قاشق غذاخوری. (50-60 میلی لیتر)
• پیاز ریز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 1 حبه
• گشنیز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - به میزان لازم

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. آووکادوی پوست کنده و خرد شده را با آب لیمو پوره کنید.
2. همه مواد را مخلوط کنید.

در صورت تمایل می توانید در این مرحله به ترکیب اضافه کنید:

1. 1-2 قاشق غذاخوری حاد سس گوجه فرنگیسس سالسا یا فلفل قرمز (اختیاری) و کمی زیره.
2. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر و کمی فلفل سیاه آسیاب شده.
3. به یک قایق سوپ منتقل کنید، با فیلم بپوشانید و 40-60 دقیقه در یخچال بگذارید.

گواکامول با سس مایونز

تهیه کنید:

• آووکادو (بسیار رسیده) - 1 عدد.
• آب لیمو / لیمو - 0.5 قاشق غذاخوری.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. آووکادوی پوست کنده و خرد شده را با آب لیمو پوره کنید.
2. سیر را با پرس سیر خرد کنید.
3. همه مواد را با سس مایونز مخلوط کنید

گواکامول با فتا

دستور اصلیخمیرها - با بافتی ظریف پخش می شود.

تهیه کنید:

• آووکادو - 2 عدد.
• آب لیمو / لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• پنیر فتا - 100 گرم.
• سیر - 1-2 حبه
• نمک و فلفل آسیاب شده - اختیاری

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. آووکادوی پوست گرفته و خرد شده را با آب لیمو و فتا پوره کنید.
2. سیر را با پرس سیر خرد کنید.
3. همه مواد را مخلوط کنید.

در صورت تمایل، می توانید گشنیز یا جعفری خرد شده را به ترکیب اضافه کنید.

ماده اصلی گواکاموله آووکادو است. باید خیلی رسیده باشد تا تفاله آن به راحتی تبدیل به خمیر شود. هنگام انتخاب آووکادو، آن را در کف دست خود بگیرید و به آرامی فشار دهید. باید کمی نرم باشد ولی خیلی نرسیده باشد زیرا تفاله میوه های رسیده در جاهایی سیاه می شود. کمی نرم چیزی است که شما نیاز دارید. سس گواکاموله آووکادو تند خوشمزه است!

برای استخراج تفاله میوه آووکادو، باید آن را با یک چاقوی تیز از طول نصف کنید تا در نهایت با سس گواکامول آووکادو (عکس زیر) برش دهید.
در انتها دسته چاقو را به آرامی از محل برش دور کنید تا میوه به راحتی دو قسمت شود. در یکی از آنها استخوان وجود خواهد داشت.
استخوان را نیز می توان به راحتی با چاقو یا قاشق غذاخوری با کمی کنجکاوی از کناره جدا کرد.
شروع به استخراج تفاله آووکادو می کنیم. برای این ما به یک ظرف عمیق و یک قاشق غذاخوری نیاز داریم. یک قاشق را می گیریم و تمام پالپ را از پوست خارج می کنیم ، می توانید محکم فشار دهید ، باز هم پاره نمی شود.
در نتیجه، پوست باید کاملاً از پالپ آووکادو پاک شود و در لمس صاف شود. به هر حال، من آنقدر طرفدار آووکادو هستم که حتی یک مقاله جداگانه دارم به دو صورت حتما بخوانید، ترفندهای بسیار جالبی را به اشتراک می گذارم! 😉
تفاله آووکادو را کاملا له کنید تا یک قوام خمیری همگن بدست آید و در لیمو یا آب لیمو بریزید. از اکسید شدن خمیر جلوگیری می کند و بلافاصله شروع به سیاه شدن نمی کند. سس آووکادو گواکاموله اسیدی است و برای مدت طولانی زرد مایل به سبز باقی می ماند.
بیایید به سراغ سبزیجات برویم. گوجه فرنگی را بشویید و به مکعب های بسیار کوچک و تا حد امکان خرد کنید.
با پیاز هم همین کار را می کنیم. من پیاز یالتا را گرفتم زیرا در کریمه زندگی می کنم. تلخی آن کمتر از پیاز است و کاملا با این غذا می آید.
گوجه فرنگی و پیاز را به رب آووکادو اضافه کنید.
گشنیز تازه بردارید، زیر آب جاری بشویید و دوباره خیلی ریز برش دهید.
فلفل چیلی را نیز برش دادیم، زیرا ابتدا تمام دانه‌ها و رگه‌ها را از آن جدا کرده بودیم. و اگر طرفدار غذاهای خیلی تند نیستید، توصیه می کنم مقدار فلفل را کم کنید. من یک فلفل پیری پیری کوچک گرفتم، خیلی تندتر از فلفل معمولی است، بنابراین مجبور شدم کمتر بریزم.
همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید. سس گواکامول آووکادو تقریبا آماده است!
تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را به خوبی مخلوط کنید. به این فرآیند حداکثر توجه را داشته باشید تا حتی یک توده باقی نماند و همه مواد شروع به هماهنگ شدن با یکدیگر کنند. سس گواکامول آووکادو، دستور پخت آن را با جزئیات توضیح دادم، در واقع خیلی سریع پخته می شود!

سس گواکامول آووکادو. دستور پخت کوتاه است

1. سبزیجات را بشویید، آووکادو را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و با قاشق تفاله آن را بیرون بیاورید و آن را به یک کاسه منتقل کنید.
2. آب لیموترش را روی تفاله آووکادو بریزید.
3. گوجه فرنگی، پیاز، گشنیز، فلفل چیلی را خیلی ریز خرد کرده و به آووکادو اضافه کنید.
4. نمک را به مزه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس آووکادو گواکاموله آماده سرو است!

حتی سس های بیشتری را می توان در بخش یافت ، یکی دیگر به خصوص خوشمزه است ! حتما به آن نگاه کنید، با ماهی، گوشت، ناچو و بروشتا عالی می شود. با عشق آشپزی کنید، نظرات خود را بنویسید و به یاد داشته باشید که استعداد شما بیشتر از آن چیزی است که می توانید تصور کنید و غذاهای خوشمزه، سالم و سالم در دسترس همه است! از غذای خود لذت ببرید!

30.05.2019 234 بازدید

سس گواکاموله از مکزیک داغ به ما رسید. درباره این محصول عجیب و غریب چه می دانید؟ حتی اگر چیزی نشنیده اید، ما در مورد ویژگی ها، مزایا و معایب به شما خواهیم گفت، دستور العمل های جالب و نکات مفید.

توضیحات سس

ترکیب اصلی سس گواکامول مکزیکی بسیار ساده است:

• تفاله آووکادو له شده؛
• نمک.

در حال حاضر انواع مختلفی برای تهیه این محصول اصلی وجود دارد. آشپزها بیشتر از سایر مواد از موارد زیر استفاده می کنند:

• گوجه فرنگی؛
• گشنیز یا پیاز سبز;
• جعفری؛
• سیر و هالاپینو.
• افزودن روغن زیتون و آبلیمو اجباری در نظر گرفته می شود.

سس یک غذای اصیل مکزیکی است که چند صد سال پیش در آشپزی مردم جهان جایگاه قدرتمندی پیدا کرد. به خصوص توسط طرفداران قدردانی می شود تصویر سالمزندگی - این تعجب آور نیست، زیرا میوه کروکودیل دارای ویژگی های مفید زیادی است.

سس رو با چی میخوری؟

پاسخ های زیادی برای این سوال وجود دارد که با چه سس گواکامولی سرو می شود - مردم در آن کشورهای مختلفصلح هر چه منطقه توزیع پمپ بنزین بزرگتر باشد، راه های بیشتری می توان از آن استفاده کرد!

بیایید بحث کنیم که با چه سس گواکامولی خورده می شود؟ ما نمی توانیم در مورد همه غذاها صحبت کنیم، اما ما به محبوب ترین و رایج ترین آنها خواهیم پرداخت:

• ماهی سرخ شده؛
• ریزوتو؛
• سیب زمینی پخته؛
• برنج و حبوبات؛
• سبزیجات پخته و کبابی؛
• کرفس تازه، هویج و فلفل دلمه ای برش داده شده به نوار؛
• هر گونه سالاد سبزیجات؛
• شاورما و همبرگر؛
• پیتزا و ساندویچ؛
• تخم مرغ آب پز;
• سیب زمینی سرخ کرده؛
• تورتیلا و فاهیتاس؛
• نان تخت، نان پیتا، کاناپه؛
• غذاهای دریایی؛
• گوشت سرخ شده.

همچنین نحوه استفاده صحیح از سس گواکامول را یادداشت خواهیم کرد:

• بیشتر اوقات روی ظرف یا میان وعده قرار می گیرد.
• برخی از افراد ترجیح می دهند سس را مانند کره پخش کنند.
• گاهی اوقات ارزش آن را دارد که مخلوط را در طول پخت و پز به ظرف اضافه کنید.

دستور العمل های زیادی برای سس گواکامول وجود دارد - ده ها یا حتی صدها. اما در ادامه بیشتر در مورد آن صحبت می کنیم، اما در حال حاضر اجازه دهید ویژگی های جزء اصلی پمپ بنزین را مورد بحث قرار دهیم.

فواید و مضرات محصول

سس گواکامول آووکادو دارای تعداد زیادی خواص مفید به جزء اصلی آن - میوه کروکودیل است. بیایید به تفصیل بحث کنیم که چگونه مصرف منظم محصولات تازه می تواند برای شما مفید باشد:

• محافظت از مفاصل را فراهم می کند، درد آرتریت را کاهش می دهد.
• به محافظت از بینایی کمک می کند، از پیشرفت بیماری های چشمی جلوگیری می کند.
• سیستم ایمنی را تقویت می کند، به مبارزه با عفونت ها کمک می کند و میکرو فلور را تثبیت می کند.
• فشار خون را کاهش می دهد؛
• همچنین برای زنان مفید است - از بدن مادر و کودک در دوران بارداری و شیردهی حمایت می کند، از ایجاد نقص جنین جلوگیری می کند.
• طعم خنثی دارد که مکمل هر ماده است.
• از سطوح طبیعی کلسترول سالم پشتیبانی می کند.

بیایید در مورد ویژگی های منفی که در هر محصول ذاتی هستند صحبت کنیم.

• افرادی که مستعد واکنش های آلرژیک هستند نباید از این محصول سوء استفاده کنند - میوه می تواند باعث اسهال و حالت تهوع، تورم و قرمزی و تحریک پوست شود.
• اگر یک پانسمان را در یک فروشگاه خریداری می کنید یا برای صرف غذا در یک رستوران می آیید، حتماً در مورد ترکیب بپرسید - ممکن است حاوی موادی باشد که شخصاً برای شما منع مصرف دارد.

بیایید در مورد نحوه درست کردن سس گواکاموله در خانه با دستان خود صحبت کنیم - می توانید خودتان این فرآیند را انجام دهید، حتی اگر مهارت های آشپزی برجسته ای نداشته باشید.

روش های آشپزی

ما با یک دستور العمل آشنا و کلاسیک برای سس گواکاموله خانگی شروع می کنیم - این روش پخت و پز دیگر مانند گذشته استفاده نمی شود.

دستور العمل کلاسیک

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 3-4 میوه سبز؛
• یک لیمو یا لیمو ترش؛
• یک موسیر؛
• فلفل چیلی؛
• یک دسته گشنیز یا جعفری؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک و فلفل به مزه.

حالا بیایید شروع به تهیه سس گواکامول آووکادو کلاسیک در آشپزخانه خود کنیم - باور کنید، همه این محصولات را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد:

• سبزیجات و گیاهان را بشویید؛
• میوه را از وسط نصف کنید و با یک قاشق گودال را بردارید.
• پالپ را بردارید و آن را نرم کنید و به شکل خمیر در بیاورید.
• فلفل و پیاز را ریز خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.
• همه مواد را با هم ترکیب کنید، آب لیمو / لیموترش و روغن را اضافه کنید.
• کاملا بزنید تا یکدست شود.

اگر دستور العمل کلاسیکسس گواکامول برای شما مناسب نیست، می توانید آن را با مواد اضافی متنوع کنید! بیایید سایر دستور العمل های سس گواکامول را در خانه مورد بحث قرار دهیم - همه آنها حتی برای یک مبتدی ساده و قابل درک هستند.

با گوجه فرنگی

• سه یا چهار آووکادو را آماده کنید - بشویید، برش دهید، دانه ها را بردارید.
• پالپ میوه را نرم کرده و آب نصف لیمو (یا یک لیموترش کامل) را اضافه کنید.
• یک فلفل چیلی را ریز خرد کنید؛
• پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، دانه ها را جدا کنید و آن را به صورت مکعبی خرد کنید.
• همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک و فلفل سیاه/سفید را اضافه کنید.
• یک دسته گشنیز را خرد کنید، به یک کاسه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

حالا بیایید در مورد نحوه درست کردن سس گواکامول با فلفل و جعفری صحبت کنیم - این نسخه اصلیبا کمی شیرینی و ادویه:

• سه میوه را آماده کنید و آنها را با چنگال در یک کاسه نرم کنید.
• یک گوجه فرنگی را با مخلوط کن خرد کنید؛
• یک فلفل دلمه ای و یک یا دو غلاف فلفل قرمز ملایم بردارید.
• آنها را به نوارهای کوچک خرد کنید؛
• یک دسته جعفری را ریز خرد کنید؛
• همه مواد را با هم ترکیب کنید، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب یک لیموترش را اضافه کنید.
• همه چیز را در یک کاسه خوب مخلوط کنید.

دستور غذای جیمی الیور

شاید برایتان جالب باشد که طرز تهیه سس گواکاموله را طبق دستور سرآشپز معروف جیمی الیور بیاموزید؟

• پالپ دو میوه را با چند شاخه گشنیز ترکیب کنید.
• چند پیاز سبز و یک عدد چیلی کوچک اضافه کنید.
• مواد را در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا سرعت متوسط;
• 5 عدد گوجه گیلاسی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. آماده!

دستور العمل های جالب آووکادو از جیمی الیور را در ویدیو مشاهده کنید.

سس گواکاموله معروف ترین سس مکزیکی است که بر پایه آووکادو است. این پیش غذا طعمی لطیف با طعمی لطیف از تندی دارد که در ترکیب طعمی با طراوت دارد.

ویژگی سس گواکامول این است که همه مواد نیازی به عملیات حرارتی ندارند. به همین دلیل، عناصر مفید تا حد امکان در همه مواد حفظ می شود.

سس گواکامول: ترکیب

ماده اصلی سس آووکادو است. به آن "گلابی تمساح" نیز می گویند. او آنقدر مفید است که برای او خواص مفیدحتی به او در کتاب رکوردهای گینس نیز اعطا شد. دانشمندان می گویند که با گنجاندن آووکادو در رژیم غذایی خود، نه تنها می توانید ویتامین ها را به بدن خود تقویت کنید، بلکه می توانید روند پیری را نیز کاهش دهید.

به لطف ترکیب محصول، پوست در برابر رادیکال های آزاد محافظت می شود. امگا 3 پوست را شاداب نگه می دارد. بهبود میکرو فلورا بلافاصله روی پوست شما ظاهر می شود، سالم به نظر می رسد، تن یکنواخت خواهد بود.

همچنین اگر مصرف آووکادو را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، متوجه اثرات مفیدی بر زیبایی درونی بدن خواهید شد. فرد متمرکزتر می شود، حافظه او بهبود می یابد. این به دلیل چربی های تک غیراشباع است که از سلول های عصبی محافظت می کند، گردش خون را بهبود می بخشد و عملکرد مغز را تحریک می کند.

یکی از خوشمزه ترین و آسان ترین اسنک های مکزیکی سس گواکامول است که ترکیب آن با مقدار کمی مواد اولیه متمایز می شود. بسته به بلوغ میوه آووکادو و قوام ظرف، می توان آن را با خیال راحت به عنوان هر دو دسته "سس ها" و "میان وعده ها" طبقه بندی کرد.

دو یا سه آووکادو، یک قاشق آبلیمو یا آبلیمو و کمی نمک پایه گواکامول را تشکیل می دهند. بسته به ترجیحات، آشپزها می توانند مواد دیگری مانند فلفل، گوجه فرنگی یا ادویه را به دستور غذا اضافه کنند. برای به دست آوردن طعمی لطیف، مهم است که آووکادو به درستی انتخاب شود. بهتر است از میوه های نسبتا رسیده استفاده کنید، آنها طعم لطیف و نرمی به سس می دهند.

سس گواکامول به سادگی عالی است. این کاملاً عاری از مواد نگهدارنده، چربی های مضر، قند و غلیظ کننده است.

پایه سس گواکامول

انواع مختلفی از تهیه سس آووکادو وجود دارد، اما همانطور که از نام آن پیداست، ماده اصلی سس گواکاموله همیشه یکسان باقی می ماند - میوه آووکادو. حاوی عناصر مفید زیادی است: کلسیم، سلنیوم، روی، فسفر، سدیم، مس، آهن، منیزیم، پتاسیم، منگنز و همچنین ویتامین های B، PP، A، C، D. علاوه بر این، بدن را جوان می کند. و سالم تر اسید اولئیک از افزایش کلسترول بد در خون جلوگیری می کند.

اسیدهای چرب چند غیر اشباع تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند، فشار خون و متابولیسم آب نمک را عادی می کنند.

برای لذت کامل از سس خوشمزه و تجربه تمام فواید آن بر روی بدن خود، سعی کنید آن را طبق دستور زیر تهیه کنید و مطمئناً به یک غذای معمولی در رژیم غذایی شما تبدیل خواهد شد.

گواکاموله با گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

• میوه آووکادو رسیده - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد. (در اندازه متوسط)؛
• آهک - نیمی از میوه؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل تند- به سلیقه

چگونه سس گواکامول درست کنیم؟

1. اول از همه، شما باید پایه مناسب سس گواکامول - میوه آووکادو - را انتخاب کنید. سفت و نارس نباشد وگرنه روی قوام و طعم سس تاثیر می گذارد. میوه های تیره را انتخاب کنید که کمی نرم هستند. همچنین بهتر است آووکادوهای خیلی نرم و بیش از حد رسیده مصرف نکنید. به "میانگین طلایی" بچسبید.

2. برای تهیه حتما پوست میوه را بگیرید. برای انجام این کار، باید آن را از طول برش دهید و یکی را اغلب در جهت مخالف دیگری پیمایش کنید. در نتیجه این کارها، یک نیمی از آن استخوان باقی می ماند و دیگری تمیز است. استخوان را با قاشق یا چاقو جدا کنید، هر کدام که برای شما راحت تر است. در مرحله بعد، با استفاده از یک قاشق، تفاله آووکادو را از پوست جدا کنید. و به مخلوط کن بفرستید.

3. گوجه فرنگی را به قطعات کوچک، حداکثر 2 سانتی متر برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید.

4. مواد را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند.

5. مقدار کمی فلفل اضافه کنید. اگر از ادویه خشک استفاده می کنید، آن را به سس آماده اضافه کنید. اگر فلفل تازه است، آن را با هم در مخلوط کن مخلوط کنید. خیلی مهم است که در اینجا زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ممکن است گواکامول خیلی تند شود.

6. آب لیموترش (همچنین می توان آن را با آب لیموی معمولی جایگزین کرد) در آخر اضافه می شود. مقدار آن را به سلیقه تنظیم کنید. سس را نمک بزنید.

7. همین! سس آماده است و 10 دقیقه بیشتر طول نکشید تا آماده شود.

سس گواکاموله کلاسیک

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

• آووکادوی رسیده - 2 عدد؛
• نمک - به مزه؛
• لیمو (یا لیمو) - 1 عدد.

چگونه آشپزی کنیم؟

1. اساس سس گواکامول آووکادو است. ما میوه را تمیز می کنیم - از شر سنگ خلاص می شویم. جدا کردن استخوان از وسط با چاقو بسیار آسان است. باید با نوک استخوان ضربه بزنید. چاقو کمی درون آن فرو می‌رود و بعد از چرخاندن، استخوان به سادگی جدا می‌شود.

2. از یک قاشق برای جدا کردن پالپ از پوست استفاده کنید.

3. برای جلوگیری از شروع تیره شدن پالپ، فوراً آن را با لیمو یا آبلیمو بپاشید.

4. پالپ را در مخلوط کن بریزید. آبلیمو و نمک را اضافه کنید.

5. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست و پوره شود.

6. سس آماده مصرف است.

تهیه سس همانطور که می بینید بسیار ساده و سریع است. و طعم لطیف آن مطمئنا مکمل و متنوع کننده رژیم غذایی شما خواهد بود.

گواکاموله ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین سس مکزیکی است. برای نسخه کلاسیک سس به چندین آووکادو، یک قاشق آب لیمو و نمک نیاز دارید. آشپزهای پیچیده تر گوجه فرنگی، موسیر و ترکیبات چند ادویه را اضافه می کنند. گواکامول 2 موقعیت غذایی را به طور همزمان اشغال می کند - سس و پیش غذا. این امر به دلیل قوام خاص آن امکان پذیر است که به کیفیت و درجه رسیده بودن آووکادو بستگی دارد.

در مورد کارت ویزیت مکزیک، نحوه طبخ آن و با چه چیزی گواکاموله باید بدانید؟

خصوصیات کلی اجزای غذا

گواکاموله یک پیش غذا/سس سرد مکزیکی است که از تفاله پوره آووکادو تهیه می شود. هیچ یک از اجزای ظرف تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند. همه مواد به صورت تازه وارد بشقاب می شوند که حداکثر فواید و ارزش غذایی بالا را تضمین می کند.

منشا این غذا ارتباط نزدیکی با ماده اصلی آن - آووکادو دارد. اعتقاد بر این است که آزتک ها شروع به تهیه گواکامول کردند. زادگاه میوه های سبز ایالت پوئبلا (مکزیک) است. در یکی از غارهای محلی، باستان شناسان کوزه ای باستانی پیدا کردند که شکل آن دقیقاً شبیه میوه بود. کشت آووکادو در 1500 سال قبل از میلاد آغاز شد. امروزه بیش از 500 گونه وجود دارد و مزارع تقریباً در سراسر جهان گسترش یافته است.

اولین ذکر پیش غذای سرد در یادداشت های فاتحان اسپانیایی است. فاتحان این میوه را هدیه ای از سوی خدایان محلی می نامیدند. افسانه ای وجود دارد که بر اساس آن حامی الهی علم و هنر دستور پخت گواکامول را به آزتک ها گفته است. مردم از دانش استفاده کردند و شروع به تهیه تنقلات از تفاله روغنی کردند. هر یک از افراد بعدی دستور غذا را تغییر دادند، اجزای جدیدی اضافه کردند، اما میوه مغذی همیشه در پایه باقی می ماند.

امروزه دستور تهیه سس از مؤسسه ای به مؤسسه دیگر متفاوت است. برخی پیاز، گوجه فرنگی یا خامه ترش را به پیش غذا اضافه می کنند، برخی دیگر غذاهای دریایی یا انواع گوشت را اضافه می کنند. به عنوان مثال، در آمریکا گواکاموله شورتر را با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده ترجیح می دهند، در حالی که در مکزیک تند و تند با یک قسمت اضافی فلفل قرمز تند است.

خواص مفید ظرف

ترکیب گواکامول ایده آل در نظر گرفته می شود. تمام اجزای میان وعده به صورت تازه و بدون شکر، چربی های ناسالم، غلیظ کننده ها یا مواد نگهدارنده سرو می شود. یکی دیگر از مزایای این ظرف، تنوع آن است. شما می توانید هر ترکیب سبزیجات / میوه / گوشت / ماهی را با آووکادو جفت کنید. همه چیز به ترجیحات و تخیل شما بستگی دارد. نکته اصلی نظارت بر کیفیت مجموعه آشپزی است.

بیایید روی جزء اصلی گواکامول - آووکادو تمرکز کنیم. نام دوم میوه "گلابی تمساح" است و خود این محصول به دلیل ارزش غذایی و فواید فوق العاده آن در کتاب رکوردهای گینس نیز ثبت شده است. این محصول واقعاً چگونه مفید است و آیا رکورد جهانی موجه است؟

دانشمندان مکزیکی بیش از یک مورد را اختصاص داده اند کار علمیگلابی تمساح. آنها ثابت کرده اند که مصرف منظم آووکادو روند پیری را کند می کند. چگونه؟ ترکیب مواد غذایی از پوست در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند، آن را با امگا 3 تغذیه و تقویت می کند و سم زدایی را بهبود می بخشد. سم زدایی میکرو فلور داخلی را تنظیم می کند، که مطمئناً در پوست شما منعکس می شود - می درخشد و یکنواخت می شود.

میوه نه تنها بر زیبایی ظاهری، بلکه بر زیبایی داخلی نیز تأثیر می گذارد. دانشمندان UNISA ثابت کرده اند که آووکادو حافظه را بهبود می بخشد و به شما کمک می کند حتی در موقعیت های استرس زا تمرکز کنید. راز چیست؟ در چربی های تک غیر اشباع. آنها کسانی هستند که از سلول های عصبی محافظت می کنند، خون رسانی به مغز را تحریک می کنند و عملکرد ذهنی فرد را بهبود می بخشند.

دانشمندان آمریکایی نیز در مطالعه این محصول مشارکت داشتند. آنها به افراد چاق توصیه می کنند آووکادو بخورند یا کسانی که می خواهند وزن منفور 2-3 کیلوگرم را کاهش دهند. ارزش غذایی بالا بدن را "فریب می دهد" و پس از چند تکه خمیر کره ای احساس سیری می کنیم. در عین حال، اشباع چند ساعت طول می کشد که از پرخوری محافظت می کند. این میوه همچنین سطح کلسترول خون را تنظیم می کند و به پاکسازی رگ های خونی کمک می کند.

این محصول برای چه موارد دیگری مفید است:

1. از مفاصل محافظت می کند. مصرف منظم آن درد آرتریت را کاهش می دهد و سلامت مفاصل را بهبود می بخشد. به نظر می رسد روغن آووکادو مفاصل متحرک اسکلت را روان کرده و آنها را بیشتر تقویت می کند.
2. از بینایی محافظت می کند. لوتئین و زآگزانتین (کاروتنوئیدهای موجود در آووکادو) خطر ابتلا به آب مروارید، آسیب شبکیه و بینایی مرکزی را کاهش می دهند.
3. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. مدافع اصلی ایمنی ویتامین C (اسید اسکوربیک) است. غلظت آن 10 میلی گرم در 100 گرم میوه است. اسید اسکوربیک با عفونت ها مبارزه می کند، میکرو فلور را تثبیت می کند و عملکردهای محافظتی بدن را افزایش می دهد.
4. فشار خون را کاهش می دهد. این به دلیل پتاسیم (K) و منیزیم (Mg) امکان پذیر است. تعادل مواد مغذی در گلابی کروکودیل بسیار بیشتر از کیوی یا موز است. آنها فشار خون را کاهش می دهند و به سادگی برای کیفیت زندگی بیماران مبتلا به فشار خون ضروری هستند.
5. از بدن در دوران بارداری و شیردهی حمایت می کند. این محصول حاوی اسید فولیک است که برای مادر و کودک ضروری است. این مسئول رشد طبیعی جنین است، از ایجاد نقایص و نارسایی جفت جلوگیری می کند.
6. طعم خنثی دارد. آووکادو با هر محصولی - چه با یک تکه گوشت گوساله و چه با یک قاشق عسل چسبناک - خوب است. این محصول را می توان با تمام مواد ممکن ترکیب کرد و حتی اسموتی های مغذی ساخت. آووکادو اغلب به جای تخم مرغ در پخت وگان استفاده می شود.

طرز تهیه سس

ما نیاز خواهیم داشت:

• آووکادو (رسیده ترین میوه ها را با پوست به سختی تیره بگیرید) - 2 قطعه؛
• فلفل تند - 1 قطعه؛
• آب لیمو یا لیمو غلیظ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک / فلفل / ادویه جات / سبزی / سیر به مزه؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه.

آماده سازی

آووکادو را از وسط نصف کنید، حفره آن را بردارید و گوشت آن را با قاشق یا چاقوی تیز بردارید. خمیر باید نرم، نرم و کره ای باشد - این ساختار ایده آل برای تهیه گواکامول است. اگر ساختار آووکادوی انتخاب شده متراکم باشد، میوه نارس است. بگذارید چند روز در دمای اتاق بماند تا کاملا برسد.

نکته مهم: آووکادوی رسیده نرم و انعطاف پذیر است و پوست آن تیره رنگ یا دارای لکه های تیره است. برای بررسی میزان رسیدگی، میوه را فشار دهید. اگر انگشتان شما فرورفتگی دارند، آووکادو رسیده است.

فلفل (بعد از برداشتن دانه ها/رگبرگ ها)، سیر، گوجه فرنگی و سبزی ها را خرد کنید تا مزه دار شود. تمام مواد خرد شده را در یک بشقاب عمیق مخلوط کرده و با قاشق کاملا مخلوط کنید. اگر می خواهید ظریف ترین ساختار را بدون توده به دست آورید، مخلوط را از یک الک یا رنده ریز عبور دهید. پس از به دست آوردن غلظت دلخواه، چند قاشق غذاخوری آبلیمو/لیمو بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و سس را دوباره هم بزنید.

مهم: هنگامی که در معرض هوای آزاد قرار می گیرد، سس اکسید می شود. گوشت سبز آووکادو تیره می شود و نت های تلخی در طعم آن شکل می گیرد. برای خنثی کردن اکسیداسیون، ظرف گواکامول را در فیلم یا فویل بپیچید.

گواکاموله را با چه و چگونه سرو کنیم

خدمت به ترجیح شخصی شما بستگی دارد. گواکاموله مکزیکی کلاسیک همیشه با یک وعده ناچو سرو می شود. ناچوها چیپس هایی هستند که از تورتیلاهای نازک ذرت تهیه می شوند. این یکی از انواع چیپس سیب زمینی با ترکیب، شکل و مواد افزودنی متفاوت است. فیلم های آمریکایی اغلب نشستن جلوی تلویزیون را با سینی ناچو نشان می دهند. در مرکز این سینی همیشه یک شیشه مایع سبز رنگ وجود دارد - این سس آووکادو است.

مکزیکی ها به قدری گواکامول را دوست دارند که آن را با قاشق می خورند و به همه چیز اضافه می کنند. غذاهای ملی. یکی از آنها فاهیتاس است. این یک میان وعده است که از یک تورتیلای گندم نرم و مجموعه ای از مواد تشکیل شده است. از جمله آنها می توان به گوشت، پنیر، سبزیجات، غذاهای دریایی و گواکامول اشاره کرد. تورتیلا همیشه جدا از رویه ها سرو می شود تا هر مهمان بتواند انتخاب خود را انجام دهد و فاهیتای خود را بپیچد.

میان وعده آووکادو را می توان روی نان/نان/لواش پخش کرد، به سوپ، سالاد، گوشت/سبزیجات/غذاهای ماهی اضافه کرد. اگر مطمئن نیستید که همه مهمانان سس وگان را دوست دارند، آن را در ظرفی جداگانه و بدون مخلوط کردن با غذای اصلی سرو کنید.