Pescado en salsa de crema agria en una sartén. El pescado en salsa de crema agria es un plato de pescado con un sabor especial. Recetas de pescado guisado al horno en salsa cremosa. Principios generales para cocinar pescado en salsa de crema agria.

El pescado se considera uno de los alimentos más saludables. Contiene mucho fósforo y otros microelementos valiosos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Por lo tanto, sus platos deberían aparecer regularmente en nuestro menú. En el artículo de hoy encontrarás más de una receta interesante de pescado en crema agria en una sartén.

Tanto el pescado de mar como el de río son igualmente adecuados para preparar este tipo de platos. Es importante que sea fresco y de gran calidad. Antes de su uso, las canales bien lavadas, evisceradas y limpias se cortan en porciones y se marinan en una mezcla de condimentos. Como regla general, para esto se utilizan romero, apio, albahaca, melisa, menta o eneldo. Para las variedades marinas, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel son más adecuadas. Algunas recetas de pescado en crema agria en una sartén requieren ingredientes como cebolla, ajo o zanahoria.

No es recomendable utilizar curry, hinojo, salvia, comino y cilantro para marinar las canales. Estas especias demasiado picantes simplemente matarán el sabor del plato terminado. En cuanto a la duración del tratamiento térmico, se determina teniendo en cuenta el tipo de pescado utilizado. Los más rápidos de cocinar son el capelán, el pangasius, la caballa, el eperlano y el abadejo. Tendrás que dedicar un poco más de tiempo a guisar bacalao, platija, lucioperca, trucha y carpa.

Opción tradicional

Este plato sencillo pero delicioso es perfecto para una cena familiar. Combina bien con casi cualquier guarnición. Y para prepararlo es recomendable utilizar merluza o abadejo. Para guisar pescado en crema agria en una sartén, necesitarás:

• Medio kilo de filete de merluza o abadejo.
• 250 mililitros de crema agria baja en grasas.
• Cebolla grande.
• Sal, ajo, eneldo, especias y aceite vegetal.

Descripción del proceso

Los filetes previamente descongelados y lavados se cortan en porciones y se colocan en un recipiente hondo. Luego se sala ligeramente el pescado, se espolvorea con condimentos y se mezcla bien.

Después de media hora, los trozos marinados se fríen en grasa vegetal caliente y se combinan con aros de cebolla dorados. Todo esto se vierte con una salsa a base de crema agria, hierbas picadas, ajo machacado y sal. Si resulta demasiado espeso, se puede diluir con un poco de agua hervida. Guisar el pescado en crema agria en una sartén, bien tapado, hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.

Opción con zanahorias

El pescado preparado según el método que se describe a continuación resulta increíblemente jugoso y aromático. Está completamente saturado de olores a especias y zanahorias y tiene un regusto ligeramente dulzón. Este plato va bien con espaguetis o puré de patatas y es ideal para un menú familiar. Dado que esta receta de pescado en crema agria en una sartén (las fotos de delicias similares se pueden encontrar a continuación) implica el uso de ciertos componentes, asegúrese de tener todo lo que necesita a mano con anticipación en el momento adecuado. Esta vez necesitarás:

• Zanahoria grande.
• 2 canales de cualquier pescado.
• Una cebolla pequeña.
• 200 mililitros de crema agria.
• Sal, condimentos, harina y aceite vegetal.

Secuencia de acciones

El pescado lavado se limpia de escamas, aletas y menudencias y luego se corta en porciones. Todo esto se sala, se espolvorea con condimentos y se deja durante al menos quince minutos. Pasado el tiempo señalado, el pescado marinado se enrolla en harina y se fríe en grasa vegetal calentada. Luego agregue medias aros de cebolla y zanahorias ralladas a los trozos dorados.

Todo esto se sala ligeramente y se cubre con crema agria. Allí también se envían pequeñas cantidades. agua potable. Guisar el pescado en crema agria en una sartén tapada durante media hora.

• Limpiar y destripar el pescado, cortarle la cabeza y las aletas. Lavar y cortar en piezas en porciones. Si el pescado no es grande, no es necesario cortarlo.
• Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal.
• Si el tamaño de la sartén lo permite, entonces la cebolla no se puede quitar, sino moverla hacia un borde.
• Salpimentar el pescado al gusto (aproximadamente 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta de Jamaica), enrollarlo en harina y freírlo por ambos lados.
• Si fríes pescado sin quitarle la cebolla, no olvides removerlo para que no se queme.
• Cuando el pescado esté frito hasta que esté dorado, mézclalo con cuidado con la cebolla y vierte encima la crema agria.
• Salpimentar ligeramente (opcional) y tapar. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego dé la vuelta al pescado, cierre la tapa nuevamente y cocine hasta que esté completamente cocido. Son otros 5-7 minutos. a fuego lento.
• Si te gusta el aroma del ajo, pica finamente 1-2 dientes, agrega un poco de sal, tritura con cuchillo o tenedor y agrégalo al pescado al final de la cocción.
• Servir con patatas o arroz hervido.
• ¡Buen provecho y disfruta cocinando!

• Tiempo total de cocción: 40 min.
• Categoría:

El pescado guisado en crema agria no es difícil de preparar, especialmente si tienes a mano un ejemplar de pescado importante. Terminé con una carpa que pesaba 2 kg. ¿Cómo no iba a guisarse una belleza así con cebolla, ajo y crema agria? Por cierto, incluso los niños comen este plato con gusto, sin embargo, si el ajo no es fresco, sino seco, su sabor es menos picante y picante.

Puedes cocinar cualquier pescado con esta receta; los peces pequeños en esta salsa son especialmente sabrosos: ¡simplemente se deshace en la boca! La carne del pescado guisado resulta jugosa, con un sabor cremoso y una nota agria de especias.

Si tiene la oportunidad de comprar un pescado grande, después de limpiarlo y lavarlo, córtelo en filetes y congélelo en el congelador. ¡Estará armado con un producto de pescado para ese plato durante mucho tiempo!

Entonces, ¡preparemos todos los ingredientes necesarios y comencemos a cocinar!

Definitivamente limpiaremos el pescado de escamas y entrañas, y luego lo lavaremos por dentro y por fuera. Corta la cabeza, la cola, las aletas y córtalas por la mitad horizontalmente. Luego córtelo en porciones.

Salar cada trozo de pescado y pasarlo por harina.

Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír los trozos de pescado durante unos 15-20 minutos, primero colocándolos con la piel hacia abajo, luego dándoles la vuelta y fríelos por todos lados.

Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades. Coloca todos los trozos fritos en una sartén y vierte en ella las rodajas de cebolla. Agregue también el ajo seco molido. Si no lo tienes, utiliza ajo fresco pelándolo y presionándolo en una sartén sobre el pescado.

Agregue la crema agria y la pimienta negra molida. Vierta 100 ml en la sartén. agua caliente y colóquelo nuevamente en la estufa, encendiendo el fuego al mínimo. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Si lo desea, puede agregar verduras lavadas y picadas.

Coloque con cuidado el pescado terminado en un plato o platos y sirva. ¡El pescado guisado en crema agria es increíblemente sabroso y no requiere salsas, aderezos ni especias!

El pescado guisado en crema agria con cebolla y zanahoria resulta muy tierno y jugoso, con un aroma excelente. Este plato es fácil y rápido de preparar con cualquier pescado. Esta versión de guiso con crema agria es especialmente adecuada para cualquier pescado rojo. El pescado conserva su sabor y bonito color, y además adquiere una suavidad increíble. El pescado guisado en crema agria con cebolla y zanahoria decorará perfectamente cualquier mesa navideña con platos de carne, y también apto para dieta o ayuno.

Tiempo de cocción:

El pescado descongelado es fácil de cortar, hay que quitarle la piel y cortarlo, quitarle las espinas, esto lleva unos 10 minutos. Cortar cebollas y zanahorias tarda unos 5 minutos. Freír zanahorias y cebollas lleva un total de 10 minutos. Freír el pescado tarda 3 minutos y el proceso de guisado en sí no dura más de 15 minutos. Todo el volumen de pescado se guisó en una sola capa en una sartén grande. Total, excluyendo descongelación: 48 minutos.

Número de porciones:

Terminé con cuatro porciones de pescado, cada una de ocho piezas. El tamaño de cada bloque de pescado guisado es de máximo 5 centímetros de largo, ancho y espesor de 3 centímetros. Muy abundante y agradable al estómago.

Preparado: al fuego

Ingredientes:

• pescado chum - 450 gramos
• cebollas - 150 gramos
• zanahorias - 200 gramos
• limón - 50 gramos
• crema agria - 250 mililitros
• aceite vegetal - 50 mililitros
• pimentón - 2 gramos
• cúrcuma molida - 2 gramos
• sal - 2 gramos
• cilantro - 2 gramos
• jengibre - 2 gramos
• granos de pimienta negra - 5 piezas
• pimiento rojo picante - al gusto

Receta de pescado guisado en crema agria con cebolla y zanahoria paso a paso con foto

Preparación de productos. Lo mejor es descongelar el pescado con antelación; la forma más rápida de hacerlo es en el microondas. Para guisar, retiramos el pescado de espinas y piel, lo cortamos en porciones, que secamos con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. Muele las especias hasta convertirlas en polvo. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas, cortar la cebolla en mitades. Simplemente exprime una cucharadita de jugo de limón.

Cortamos el pescado, en este caso salmón chum, en dados por la base en cuadrados de tres centímetros de lado y cinco centímetros de largo. Sondamos cuidadosamente todas las partes en busca de huesos pequeños. Enrollar los trozos de pescado en especias y verterlos encima. zumo de limón. Puedes dejar el pescado en remojo de esta forma mientras troceamos las verduras.

Los desechos del pescado rojo no se deben tirar; la piel y las escamas son excelentes para preparar gelatina, y las espinas y la pulpa para sopa.

Vierta aceite vegetal refinado, preferiblemente de girasol, en una sartén bien calentada con fondo grueso. Freír nuestras zanahorias por ambos lados. Para que las rodajas de zanahoria se fríen más rápido, hazlas lo más finas posible, de aproximadamente un milímetro de grosor. El aceite sale con un bonito color amarillo de las zanahorias, que ya están blandas y huelen delicioso.

Por ahora, reserva las zanahorias y sofríe las mitades de cebolla hasta que estén doradas. Puedes agregar más cebolla, ya que se encoge al freír, pero en el plato terminado queda muy sabroso. Blanco cebollas No es tan intenso como el morado, por ejemplo, por lo que no será superfluo. No retiramos la cebolla terminada de la sartén.

Colocamos en la sartén nuestros dados de pescado, que ya han sido ligeramente remojados en especias y jugo de limón. Freír rápidamente el pescado rojo con cebolla. Se vuelve de color más claro desde abajo al instante. Para evitar que el pescado quede gomoso, el proceso de fritura no debe durar más de tres minutos.

Damos la vuelta a nuestros palitos de pescado. Para asegurarnos de que las piezas permanezcan intactas, recogemos cada una individualmente, en lugar de rastrillarlas en una pila con una espátula. Así, el pescado se doraba, se saturaba del aroma de cebolla y quedaba jugoso.

Agregue crema agria a la sartén, mezcle con cuidado para que los trozos de pescado no se rompan. El contenido de grasa de la crema agria no juega un papel especial. Esto no afecta el sabor, ya que el pescado rojo puede secarse cuando se fríe y la crema agria lo suaviza. Cierre la tapa durante 15 minutos y cocine a fuego lento.

El pescado se considera muy sabroso y producto útil, ideal para menús cotidianos, festivos e incluso dietéticos. Combina bien con diversas salsas, especialmente con crema agria.

La crema agria hace que la carne de pescado sea muy tierna, suave y jugosa. Esta opción de aderezo es bastante sencilla de preparar y no lleva mucho tiempo.

Receta paso a paso

El primer paso es preparar el pescado. Si se utiliza una canal entera y sin limpiar, es mejor limpiarla, destriparla y enjuagarla bien. Después de esto, se corta en trozos medianos. Para que quede jugoso y aromático, los trozos se frotan con sal, especias y se dejan marinar durante unos 20 minutos.

Después de esto, comenzamos el proceso de preparación del pescado en salsa de crema agria:

Pescado de río al horno en salsa de crema agria

No solo puedes hornear especies marinas Pero también peces de río, como el carpa cruciana. Este pescado tiene una carne tierna y dulce que no dejará indiferente a nadie. Antes de empezar a cocinar, conviene reunir los productos necesarios:

• carpa cruciana – 3 cadáveres de tamaño mediano;
• 200 ml de crema agria;
• limón – ½ parte;
• mostaza – 10 gramos;
• sal a tu gusto;
• un poco de pimienta negra molida;
• un poco de condimento para pescado.

Tardará 1 hora en prepararse.

Contenido calórico – 148 kcal.

En etapa inicial Preparamos carpas crucianas, es necesario limpiarlas adecuadamente, de ello dependerá el sabor del resultado final. Primero, enjuague el pescado con agua fría. Utilice un cuchillo afilado para quitar todas las escamas, no se olvide de los lugares debajo de las aletas.

Una vez eliminadas todas las escamas, comenzamos a limpiar el interior. Con un cuchillo, corta la panza y retira con cuidado todas las menudencias con las manos.

Al final, la carpa cruciana se debe lavar a fondo por dentro y por arriba. Por dentro lavamos el film y los restos de las vísceras.

Una vez limpias las carpas crucianas, puedes empezar a prepararlas:

1. Después de lavar la carpa cruciana, límpiela bien con toallas de papel;
2. Hacemos cortes en forma de cruz o longitudinales por ambos lados, esto es necesario para que la salsa penetre mejor;
3. Preparamos una bandeja para horno, es mejor engrasarla con aceite vegetal o cubrirla con papel pergamino;
4. Coloque la carpa cruciana preparada en una bandeja para hornear;
5. Prepara la salsa en un recipiente hondo. Coloque la crema agria en un recipiente y agregue la mostaza;
6. Luego, agrega sal, pimienta y condimentos;
7. Lava el limón y córtalo en dos partes. Exprime el jugo de una mitad y viértelo en una taza con el resto de los ingredientes. Mezclar bien la salsa hasta que tenga una estructura homogénea;
8. Lubrique la carpa cruciana por todos lados con la salsa preparada, el relleno debe cubrir completamente el pescado;
9. Asegúrate de cubrir el interior del pescado con salsa;
10. Precalienta el horno a 190 grados y coloca en él una bandeja para hornear;
11. Se necesitan aproximadamente media hora para hornear la carpa cruciana en la salsa;
12. Tras esto, saca el pescado rosado y sirve.

Pescado en salsa de tomate y crema agria con verduras al horno

Para el almuerzo o unas vacaciones, el pescado con verduras sería una excelente opción. salsa de crema agria de tomate. Para realizarlo necesitaremos los siguientes productos:

• 300 gramos de lucio o 3 piezas;
• cebolla – 1 pieza;
• una zanahoria;
• patatas – 1 kilogramo;
• 100 gramos de crema agria;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 piezas de remolacha hervida;
• sal a tu gusto;
• medio limón fresco;
• diversas especias;
• aceite vegetal.

El proceso de cocción durará 90 minutos.

Contenido calórico – 169 kcal.

En primer lugar, prepara el pescado. El lucio de mar debe cortarse en porciones; deben ser de tamaño mediano. Frótelos con sal y especias. Coloca el lucio con las especias en una taza y vierte sobre el jugo de limón. Mezclar bien y dejar marinar durante 15-20 minutos.

Después de esto, puedes comenzar la preparación principal:

1. Retire la piel de los tubérculos de papa, lávelos y córtelos en rodajas finas;
2. Las zanahorias deben lavarse bien, limpiarse de suciedad y piel;
3. Corta la verdura en círculos o semicírculos finos;
4. Retire la piel de la cebolla y córtela en aros finos;
5. Rocíe la superficie de la fuente para horno con aceite vegetal y coloque encima trozos de lucio;
6. Coloque las rodajas de papa encima del lucio, espolvoréelas con sal y especias;
7. A continuación, coloque las rodajas de zanahoria y los aros de cebolla, espolvoree nuevamente con sal y especias;
8. Frote las remolachas con un rallador de dientes grandes y colóquelas encima de las verduras;
9. Coloque la crema agria, el tomate y las especias en un bol y revuelva;
10. Vierta un vaso y medio de agua en un bol y revuelva;
11. Vierte la salsa en el molde con todos los ingredientes;
12. Luego hay que calentar el horno a 180 grados y colocar el molde.

Debes hornear el pescado y las verduras durante aproximadamente una hora. Una vez que esté todo listo, puedes sacarlo, cortarlo y ponerlo en platos.

Pescado rojo al horno con patatas

El pescado rojo con patatas en salsa de crema agria al horno resulta muy sabroso. Prepare previamente los ingredientes necesarios:

• 3 trozos de pescado rojo;
• 700 gramos de patatas;
• zanahorias – 2 piezas;
• dos cebollas;
• un vaso de crema agria;
• 130 ml de leche;
• un trozo de queso por cada 100 gramos;
• huevos – 2 piezas;
• 30 gramos de harina;
• sal de mesa y especias a su discreción.

Tardará 1 hora en prepararse.

Contenido calórico – 175 kcal.

En la etapa inicial preparamos el pescado. Puedes comprarlo ya hecho, descuartizado y cortado en trozos. Si tiene una carcasa entera sin cortar, debe destriparla y lavarla.

Puedes raspar un poco la parte superior con un cuchillo y quitar la mucosidad. Enjuague bien con agua fría y retire las entrañas restantes. Cortar el pescado en trozos pequeños.

Después de esto, comenzamos el proceso de preparación principal en sí:

1. Se frotan trozos de pescado con una mezcla de sal y especias;
2. La cebolla hay que pelarla y cortarla en aros finos;
3. Lavar las zanahorias, cortarles la piel de la superficie;
4. Limpiamos las zanahorias en forma de virutas grandes;
5. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite caliente hasta que estén doradas;
6. La superficie de la fuente para horno se puede espolvorear con una pequeña cantidad de aceite vegetal;
7. Coloca trozos de pescado en el molde, preferiblemente con la piel hacia abajo;
8. Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas finas;
9. Coloque rodajas de papa encima del pescado y espolvoree con condimentos;
10. Coloque las zanahorias y las cebollas fritas con verduras encima de las patatas;
11. Haga la salsa en un recipiente hondo, ponga la crema agria y vierta la leche;
12. Agrega los huevos, la harina y revuelve bien;
13. Vierte la salsa preparada sobre todos los ingredientes del molde;
14. Calentar el horno a 180 grados, colocar en él el molde;
15. Deje hornear durante unos 40 minutos; asegúrese de cubrir la parte superior con papel de aluminio mientras hornea;
16. Frote un trozo de queso en un rallador de rejilla fina;
17. Unos 10 minutos antes del final de la cocción, retire la sartén, retire el papel de aluminio y espolvoree con queso rallado;
18. Luego colócalo nuevamente en el horno y cocina hasta que esté completamente cocido.

Receta de pangasius en salsa de queso y crema agria

Para cocinar utilizamos los siguientes productos:

• 3 trozos de filete de pangasius;
• crema agria – 200 gramos;
• condimentos para pescado a su discreción;
• 150 gramos de rebanada de queso;
• un huevo;
• sal a tu gusto;
• medio limón;
• aceite vegetal.

La preparación tardará 1,5 horas.

Contenido calórico – 178 kcal.

Empecemos a cocinar:

1. Lavamos el filete de pangasius, se puede cortar en trozos pequeños;
2. Espolvorea el pescado con sal, condimentos y jugo de medio limón;
3. Deje marinar el pescado durante 30 minutos;
4. Mientras se marina el pescado, prepara la salsa. Agrega la crema agria a un recipiente hondo;
5. Agrega un huevo de gallina y especias a la crema agria y revuelve bien;
6. Frote el queso con un rallador fino y viértalo en un bol con la salsa;
7. Coloque el pescado marinado sobre la superficie engrasada de la fuente para horno;
8. A continuación, vierte la salsa sobre el pescado;
9. Precalienta el horno a 180 grados y retira allí el molde;
10. Necesitas cocinar durante 40 minutos.

Consejos de cocineros experimentados.

• Se recomienda utilizar para cocinar. varios tipos pescado de mar: salmón, pangasius, fletán, caballa, esturión, salmón rosado. El pescado de río también es sabroso: carpa cruciana, perca, carpa, carpa;
• la salsa se puede combinar con tomate, queso, nata, huevos de gallina y condimentos;
• Para darle un agradable aroma y color al pescado, después de cocinarlo puedes espolvorearlo con perejil picado y eneldo.

Parecería que podría resultar sorprendente: pescado y salsa de crema agria, ingredientes tan simples. Pero cuando se combinan, el resultado es un excelente y saciante manjar que será un excelente almuerzo o cena para toda la familia. Y agregar queso, hierbas y condimentos le dará al plato un agradable aroma.