Ley de los gases ideales.
El gato y el zorro – cuento popular ruso
No perderé el tiempo con largas presentaciones. Solo diré: hay momentos en la vida en los que rápidamente necesitas encontrar una respuesta a la pregunta: ¿cómo preparar relleno de manzana para pasteles? Yo mismo he probado repetidamente varias recetas de relleno. Probé muchos, más de 20 seguro. Y para ti he seleccionado 5 de las mejores opciones, más rápidas y más sencillas. ¡Prepara relleno de manzana y rellena con él tus tartas caseras favoritas!
Relleno de manzana para tartas fritas
El relleno de manzana para pasteles fritos se prepara en una sartén. ¿No es cierto que hay cierta ironía del destino en esto? Sin embargo, los pasteles con ese relleno resultan muy sabrosos, ni lo dudes. El relleno se prepara de forma muy sencilla: pelar y descorazonar 1 kg de manzanas, cortar la fruta en cubos medianos, colocar los trozos de manzana en una sartén con mantequilla. Freír, revolviendo suavemente, durante 3-4 minutos. Agregue 4 cucharadas de azúcar granulada y cocine por otros 2-3 minutos, luego enfríe. Si queda algo de jugo lo escurrimos. Eso es todo, ahora puedes amasar la masa y hacer tartas, porque ya tienes el relleno.
Relleno de manzana para tartas de hojaldre
Para los hojaldres de manzana (o hojaldres, si es a lo que estás más acostumbrado), es mejor preparar un relleno de manzana con una consistencia similar a la mermelada espesa. Estoy acostumbrado a hacer esto: tomo un kilo de manzanas, las pelo y las rallo con un rallador fino. Luego exprimo el exceso de jugo, agrego un poco de azúcar y canela. Un poco significa una pequeña cantidad al gusto. A mí me bastan 2-3 cucharadas de azúcar y media cucharadita de canela. Lo caliento todo en una cacerola pequeña hasta que hierva, después de revolver cocino por 5 minutos, revolviendo, agregando azúcar de vainilla durante el proceso de cocción. Resulta maravilloso. También puedes rallar las manzanas en el mismo rallador fino, exprimir el exceso de jugo y añadir puré de plátano en lugar de azúcar. Cuando sea temporada, también puedes darle sabor al relleno con fresas frescas. Hojaldres¡Con este relleno quedarán increíblemente deliciosas!
Relleno de manzana para tartas con almidón.
Por supuesto, no son las tartas las que contienen almidón, sino el relleno en sí. Agregue este ingrediente para espesar. El relleno de frutas preparado de esta manera es adecuado para pasteles elaborados con diversas masas (con levadura, sin levadura, magra, cuajada) y panqueques. Intenta hacerlo, es muy rápido. Para 1 kilogramo de manzanas (sin pelar), es necesario tomar 4 cucharadas de azúcar granulada, 3 cucharadas de ron y 4 cucharaditas de almidón de maíz. Agregue canela al gusto o no agregue nada. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos pequeños, espolvorear con azúcar, introducir en el microondas (microondas) durante 4 minutos, a máxima potencia, claro. Retirar, revolver, verter el ron, revolver nuevamente y agregar almidón. Revuelva nuevamente y enfríe para usarlo como relleno.
Relleno de manzana para tartas para el invierno.
Sería una estupidez no abastecerse de relleno ya preparado para el invierno. Además, es fácil de preparar, ahora te lo contaré todo. Lavar un kilo de manzanas y cortarlas en cubos. Espolvorea las manzanas picadas con azúcar. Tengo una palangana esmaltada grande adaptada para esto; conviene mezclar y cocinar en ella inmediatamente. Agrega dos o tres cucharadas de azúcar por kilogramo de fruta preparada, también puedes espolvorearlas con canela. Solo ten en cuenta que cuanta más azúcar, más jugo habrá, y luego, al abrir el frasco, vierte el líquido en una taza y desecha el relleno en un colador. Dejar reposar durante 5-6 horas para que suelte el jugo. Puedes dejar una porción más grande durante la noche. Luego póngalo al fuego, cocine durante 5-7 minutos, revolviendo suavemente y luego enróllelo en frascos esterilizados.
Relleno de manzana para tartas de levadura al horno.
Puedes preparar el relleno para tartas en el horno y manera tradicional. Necesitas usar jarabe de azúcar. Por 1 kg de manzanas se toman 3 tazas de azúcar y 300 ml de agua. Puedes agregar un poco zumo de limón e incluso entusiasmo. Las manzanas se lavan, se cortan en rodajas, luego se vierten con almíbar tibio preparado previamente, se hierven después de hervir durante varios minutos, revolviendo con una espátula de madera. Antes de su uso, se debe enfriar el relleno y escurrir el exceso de líquido. Puedes agregar peras a las manzanas.
Probé una docena de opciones de relleno de manzana para pasteles: lo preparé con fruta fresca cortada en cubitos, lo rallé, lo guisé en aceite e incluso lo guardé para el invierno. Pero llegué a la conclusión de que el mejor relleno para las tartas de manzana se obtiene cortándolas en trozos pequeños, evaporando el jugo en una sartén, luego añadiendo azúcar y sofreírlas en aceite. El azúcar derretido comienza a oscurecerse, caramelizarse y hace que el relleno de manzana sea muy sabroso, jugoso, pero no líquido. Los trozos de fruta se ablandan, no se cocinan demasiado y la masa no se empapa durante el horneado.
En mi opinión, esta es una receta universal de relleno de manzana, ideal para tartas al horno. masa de levadura, frito en una sartén, para hornear con cuajada o hojaldre. En general, para tartas grandes y pequeñas.
Ingredientes:
Para preparar el relleno de tarta de manzana necesitarás:
- manzanas agridulces – 7-8 piezas (aproximadamente 1 kg);
- manteca– 50 gramos;
- azúcar – 3-5 cucharadas. yo;
- canela o nuez moscada – 2-3 pizcas (opcional).
Cómo hacer relleno de manzana para tartas. Receta
Aunque dicen que se puede hacer un relleno delicioso con cualquier manzana, me gustaría señalar que, si es posible, elija frutas maduras, moderadamente jugosas, de variedades de otoño o invierno. Si toma los de “algodón”, con pulpa suelta, cuando los revuelva, los trozos se desharán y se convertirán en puré. El otro extremo son los frutos inmaduros. Deben cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo y asegurarse de agregar especias para obtener un sabor más expresivo. Como regla general, estas frutas aún no han adquirido sabor; son duras y "de madera". Ahora es otoño y la cosecha ha comenzado, así que hay muchas opciones. Tomé manzanas agridulces de lados rojos. No es necesario pelar la cáscara, a menos que esté marchita o dañada; entonces es mejor pelarla. Lo corto en cuatro partes, quito la cápsula de la semilla, corto las áreas oscuras y estropeadas.
Corté los cuartos en rodajas y los corté en cubos pequeños. No es necesario picarla demasiado; la fruta soltará mucho jugo o se hervirá y el relleno quedará aguado.
Derretir un trozo de mantequilla en una sartén (aproximadamente la mitad de lo necesario). Tan pronto como empiece a formar espuma, vierte las manzanas y revuelve. Subo el fuego para que la pulpa se ablande más rápido y dé jugo. No lo cubro con una tapa.
Después de unos cinco minutos, casi todo el jugo se evaporará, las manzanas cambiarán de color a uno más brillante y en algunos lugares comenzarán a volverse traslúcidas. Baje el fuego a medio, agregue azúcar. La cantidad indicada es aproximada. Para los ácidos agrego más, para los dulces bastan tres o cuatro cucharadas. Después de añadir el azúcar, removemos y dejamos cocer a fuego lento otros dos o tres minutos.
El azúcar derretida hará que el relleno de manzana fresca quede aguado; debes espesarlo. Vuelvo a aumentar el fuego por sólo un par de minutos. Durante este tiempo, el almíbar de azúcar se espesará y comenzará a caramelizarse.
Preparar el relleno de manzana para tartas es relativamente rápido y sencillo, pero definitivamente necesita enfriarse. Por lo tanto, si estás haciendo el relleno para tartas en el horno con masa de levadura, prepáralo mientras la masa se infunde o sube, pero para las fritas primero debes preparar las manzanas y luego agregar la masa. ¡Que tengas deliciosas tartas y buen provecho! Tu peluche.
Si tiene a mano el relleno para tartas de manzana (preparado para el invierno), significa que la anfitriona freirá rápidamente una montaña de tartas dulces con barriles rojizos cuando lleguen los invitados. Y no sólo pasteles, sino también tortitas rellenas, croissants y panecillos.
Se recomienda enrollar relleno de manzana para el invierno a partir de variedades que no se pueden almacenar durante 3 a 4 meses. Y también de carroña. Ni el cien por cien de las manzanas que caen al suelo están contaminadas. Y si hay lugares podridos, se cortan.
La receta para hacer relleno para productos horneados en casa, que se describe a continuación, es sencilla. La cantidad de azúcar es mínima. El contenido de manzana en frascos es apto para hornear en una sartén, en una olla a presión multicocina o en el horno.
Relleno de manzana para tartas y panqueques: una receta sencilla con una foto
Elige la variedad de manzanas según tu gusto, pero recuerda: las manzanas a granel darán jugo durante la cocción. Pero el relleno líquido para pasteles no es adecuado. Guarde las variedades de frutas jugosas por más tiempo en invierno y cómelas frescas.
Para el relleno para el invierno, son adecuadas las variedades densas agridulces. Déjalas estar un poco secas.
Si las frutas picadas no se convierten en papilla después de hornearlas en el horno, la variedad es adecuada.
Depende de usted pelar o dejar. Es mejor quitar el áspero.
Ingredientes:
- manzanas de otoño (cortadas en tiras) - 2 kg;
- azúcar - 600 gr.
Lave los frascos con mostaza en polvo, esterilícelos al vapor y vierta agua hirviendo sobre las tapas. Corta la fruta en cuartos. Quitamos el corazón con un cuchillo o un dispositivo de corte especial.
Divida una cuarta parte de la fruta en 5-6 rodajas. Luego corta las rodajas en forma transversal. Las piezas resultantes tienen forma de pajitas. Pesar las manzanas picadas.
agregar a la fruta azúcar granulada, por 1 kg de manzanas - 300 gramos de arena.
Se agita el bol con el contenido. El azúcar se hunde hasta el fondo del recipiente. Esperamos a que suelte el jugo durante 20-30 minutos.
Colocar el futuro relleno de tarta en un molde de acero inoxidable con doble fondo. Encienda el gas, después de hervir, cocine durante 15-20 minutos.
Las manzanas se remojan en almíbar y empiezan a transmitir luz. El almíbar se espesa a medida que se cocina. Coloque las manzanas hervidas calientes en frascos.
Apretamos la pieza de trabajo para el invierno con un tapón de rosca.
Hornee pasteles dulces con relleno de manzana en invierno y verano. Cocina con gusto, come con apetito.
Cómo preparar relleno de manzana congelado para el invierno.
Es una pena tirar las manzanas rotas. te sugiero que cocines sencillo en blanco para el invierno a partir de frutas congeladas.
La comodidad del hogar se crea con el aroma de las tartas.
El extraordinario aroma de la repostería casera crea una atmósfera de confort y calidez. Es muy agradable reunir a todos alrededor de la mesa familiar para tomar el té de la tarde. ¿Cómo puedes sorprender a tus seres queridos esta vez? Prepare pasteles dorados horneándolos en una sartén o en una bandeja para hornear en el horno. El relleno para tarta de manzana se puede preparar según una de las recetas, cada una de las cuales tiene su propio sabor único. Agrega otros ingredientes como frutas, pasas, nueces.
Opción 1. Relleno para tartas de manzana con canela
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas pequeñas o en cubos.
- Agregue el azúcar granulada y la canela, revuelva.
- Cocine a fuego medio durante no más de 15 minutos.
- El relleno está listo después de enfriar.
Opción 2. Relleno de pasas y jugo de limón.
Para esta receta, las frutas dulces y suaves son más adecuadas, ya que dicho relleno para tartas de manzana no se cocinará y permanecerá crudo. Mezcle las manzanas peladas y ralladas en un rallador grueso con el azúcar. Para evitar que se oscurezcan, exprime jugo de limón en la mezcla. Agrega las pasas lavadas y escaldadas. El relleno está listo. La masa resultante es lo suficientemente "jugosa" para hacer pasteles pequeños, por lo que es más adecuada para usar en pasteles grandes horneados en el horno.
Opción 3. Relleno de vainilla y manzana para tartas
Coloque las manzanas finamente picadas en una sartén y, revolviendo, fríalas en mantequilla durante 5-7 minutos, agregue el azúcar y la vainilla, cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Opción 4. Relleno para tartas de manzana con almidón.
- Mezcle las manzanas, previamente peladas y cortadas, con jugo de limón.
- En un cazo combina la patata o maicena, el azúcar, la canela, la sal, la nuez moscada y un poco de agua. Hervir hasta que espese durante uno o dos minutos.
- Agregue las manzanas a la salsa y cocine a fuego lento durante siete a ocho minutos hasta que estén suaves. Una vez enfriado, úselo para pasteles grandes y pequeños.
Cómo cocinar tartas de manzana con relleno.
1. Separe los trozos pequeños de la masa de levadura terminada y enróllelos formando tortas.
2. Coloque el relleno de tarta de manzana en el centro de cada círculo y selle. Puedes torcer el borde formando una coleta y pasar por encima para asegurarlo con un tenedor. Este será un diseño original y hermoso.
3. Deje reposar los pasteles hasta que “encajen”.
4. Al hornear en el horno, unte cada uno con yema de huevo. Luego, los productos horneados terminados adquieren un aspecto dorado y brillante.
5. Freír en una sartén en aceite vegetal hasta que las tartas estén doradas, o colocar en un horno precalentado a 180-200 grados. El tiempo aproximado de horneado es de 15 a 20 minutos.
6. Si lo desea, espolvoree las tartas terminadas encima. azúcar en polvo. Sirve con té o complementa con salsa de crema de leche. ¡Buen provecho!
Otros rellenos
Si no tiene manzanas frescas, lo cual es muy posible en invierno, utilice la opción más sencilla: mermelada de manzana o mermelada. Prueba también a mezclarlo con manzanas frescas ralladas. Una buena adición a la mermelada pueden ser los frutos secos, previamente lavados con agua hirviendo, secados y molidos en una picadora de carne.
No hay nada más agradable cuando el aroma de la bollería recién horneada impregna tu hogar. Te ofrezco una receta de deliciosas tartas con relleno de manzana. En teoría, el relleno puede ser de tu gusto; por supuesto, la masa en sí merece una atención especial. No puedes evitar que te guste: fino, tierno y bastante fácil de preparar. ¡Y es un gran placer trabajar con ella, la masa es obediente, elástica y maleable! Las tartas con relleno de manzana preparadas según esta receta resultan fragantes, sonrosadas y muy tiernas. Además del azúcar, puedes agregar canela, pasas o nueces a las manzanas si lo deseas. Los pasteles preparados son deliciosos tanto fríos como calientes: ¡una excelente solución de postre no solo para niños sino también para adultos! Sírvelos con una taza de té caliente o un vaso de leche, ¡regálate a ti y a tu familia este maravilloso pastel!
Ingredientes:
para prueba:
- harina – 300 gramos.
- mantequilla (o margarina) – 100 gramos.
- kéfir o crema agria – 125 ml.
- una pizca de sal.
- azúcar granulada – 0,5 cucharadas. cucharas.
para rellenar:
- manzanas medianas - 2 piezas.
- azúcar – 1/3 taza.
- jugo de limón – 1,5 cucharadas. cucharas.
- yema para engrasar la masa - 1 pieza.
- número de porciones – 11.
Receta de deliciosas tartas con relleno de manzana:
Vierta la harina en un bol; en esta receta no es necesario tamizarla, y agregue mantequilla o margarina directamente del refrigerador.
Muele todo con las manos hasta obtener migajas finas.
Luego agregue crema agria sin contenido graso, azúcar y sal. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara.
Y comenzamos a amasar la masa con las manos. Al final, la masa debería mantener su forma y desprenderse fácilmente de las manos. Lo recogemos formando una bola y lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos cubriéndolo con film transparente.
Mientras tanto preparé el relleno. Para ello, lava las manzanas y córtalas en cubos pequeños directamente con la piel, luego espolvorea con jugo de limón para que no se oscurezcan y mezcla.
Sacamos la masa fría y la dividimos en partes iguales, según el tamaño deseado de las tartas. Tengo 22 piezas: una parte para la parte inferior y la otra para la parte superior. Si lo deseas, puedes hornear un pastel grande a la vez. Extienda cada trozo de masa finamente y déle forma de cuadrado o rectángulo. Coloque la mitad en una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de hornear.
Coloca las manzanas picadas sobre la masa y espolvoréalas con azúcar, si te gusta más dulce aumenta la cantidad.
Cubre el relleno con la segunda mitad de la masa y sella los bordes si lo deseas, se pueden recortar con un cuchillo;
Pincelar la masa con yema de huevo con una brocha de repostería y hornear en el horno bien calentado a 200*C hasta que estén ligeramente doradas. El horno de cada persona es diferente, así que después de 15 minutos ya puedes empezar a mirar.
