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El brócoli es rico en proteínas vegetales, grasas, fibra y muchos minerales. Contiene vitaminas A, C, K, B1, que fortalecen los vasos sanguíneos, mejoran el tejido óseo y normalizan. sistema nervioso y los niveles de azúcar en sangre. La verdura también ayuda a combatir el cáncer y se recomienda para mujeres embarazadas debido a la presencia de ácido fólico.
Las personas con enfermedades gastrointestinales y alergias al producto no deben comer brócoli.
Cómo elegir el producto adecuado
Para congelar, elige brócoli con las siguientes características:
- el repollo es elástico, firme, con un rico color verde oscuro;
- color uniforme, sin manchas blancas y amarillas;
- el diámetro de la horquilla no supera los 17 cm;
- No hay abolladuras, daños, oscurecimiento ni signos de podredumbre.
Si los cogollos de la superficie de la verdura comienzan a abrirse y la col adquiere un color amarillento, esta col ya está demasiado madura y ha perdido sus propiedades beneficiosas.
Preparándose para congelar el producto.
Primero, coloque la verdura en agua fría con sal durante 30 minutos; la solución (1 cucharada/1 litro de agua) debe cubrir completamente el repollo; Esto eliminará todos los insectos que viven en la superficie del brócoli. Luego enjuáguelo con agua corriente fría. Desmontamos el repollo en inflorescencias, retiramos hojas y tallos duros.
Cómo congelar sin escaldar
Coloque las inflorescencias sobre toallas de papel y séquelas. Luego los envasamos en pequeñas porciones en bolsas o recipientes de plástico y los metemos en el congelador.
¡Nota!
El producto no se puede volver a congelar.
Pros y contras del método.
Congelar el brócoli sin blanquearlo lo mantiene brillante verde. Sin embargo, la verdura puede perder su firmeza, elasticidad y volverse blanda. Esto no afecta de ninguna manera el sabor del producto.
¿Necesitas descongelar el brócoli?
No es necesario descongelar el brócoli congelado sin blanquear. Póngalo inmediatamente en agua hirviendo y déjelo hervir durante 2-3 minutos. Cuando prepare sopa, agréguela al final, unos minutos antes de apagar el fuego. Para freír rebozado, también utilizamos brócoli congelado e inmediatamente lo sumergimos en la masa y luego lo freímos.
Duración
Almacenamos verduras congeladas a una temperatura no superior a -18°C durante 9 meses.
Estos consejos facilitarán aún más el proceso de congelación:
- Para no olvidar la fecha de congelación, indíquela en el paquete con las inflorescencias.
- El brócoli se puede congelar junto con la coliflor. Estas verduras duran la misma cantidad de tiempo.
- Puede aumentar la vida útil de la siguiente manera: haga un pequeño agujero en la bolsa, inserte un tubo y aspire el aire con la boca. Esto creará un vacío.
El proceso de congelación del brócoli no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Lo principal es seguir reglas y recomendaciones sencillas y podrás complacerte a ti y a tu familia con platos deliciosos y saludables elaborados con esta verdura.
Brócoli, repollo delicioso. Y para disfrutarlo todo el año es importante conservarlo adecuadamente. Tú decides si congelarlo o marinarlo.
Cómo congelar brócoli para el invierno.
No hace falta mucho esfuerzo para congelar el brócoli correctamente. Sin embargo, existen algunas reglas básicas.
A pocas personas les agradará comer repollo y encontrar en él un trozo de carne, en forma de una especie de gusano. En Tailandia es costumbre comer verduras con insectos. Nos desharemos de ellos.
Coloca la coliflor fresca en un bol y llénala con agua fría y agrega sal, una cucharada por cada 2 litros de agua. Gracias a la sal, todos los insectos saldrán de las inflorescencias. No es necesario mantener el repollo en ese "baño" durante mucho tiempo; de diez a quince minutos es suficiente.
Ahora lavamos todos los seres vivos bajo el grifo y ponemos las inflorescencias sobre una toalla para que se sequen. Después de cortar el repollo en inflorescencias, lo metemos en bolsas y lo metemos en el congelador. Asegúrese de eliminar el exceso de aire de la bolsa. Además, para un almacenamiento más cómodo, puedes distribuir el repollo por toda la bolsa para que tome la forma de un rectángulo y quede plano. Esto hace que estas bolsas sean más fáciles de plegar y que el uso del espacio del congelador sea más eficiente.
El repollo también se puede congelar mezclado con verduras. Obtendrás una especie de mezcla de verduras.
Antes de congelarlo, el brócoli se puede blanquear durante tres o cuatro minutos en agua hirviendo con la adición de ácido cítrico. Se añade a razón de una cucharadita por litro de agua. Después de los procedimientos con agua caliente, lo ponemos en un colador y lo metemos en bolsas.
Preparación de brócoli y repollo para el invierno, opciones para preparaciones de invierno.
Hay una gran cantidad de preparaciones invernales a base de brócoli.
En escabeche coliflor conservado en frascos será un excelente refrigerio en la mesa. Después de todo, este método no requiere mucho tiempo para prepararse, pero el sabor es excelente.
El brócoli también combina bien con otras verduras en las ensaladas de invierno. Va bien con dulces pimiento morrón, tomates y zanahorias.
Encurtir brócoli para guardarlo en invierno
Un delicioso snack agridulce y de agradable textura que gustará a todos. Bueno, debes tomar lo siguiente:
- Brócoli – un kilo y medio
- Pimiento morrón - cuatrocientos gramos
- Cebollas: de cinco a seis cebollas pequeñas
- Zanahorias – doscientos gramos
- Ají picante - vaina pequeña
- Sal - cucharada
- Azúcar - dos cucharadas
- Vinagre - cucharadita
- Hoja de laurel - un par de piezas
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra: cinco guisantes cada una
Corta las zanahorias preparadas en círculos y el pimiento en cubos medianos. Los colocamos en el fondo de frascos esterilizados junto con las especias y la cebolla. Encima de todo esto, poner el brócoli preparado y verter agua hirviendo por encima.
De esta forma, nuestro repollo debe reposar de cinco a seis minutos. Luego escurre el agua de los frascos.
Preparemos la marinada: disuelva la sal y el azúcar en agua y esperemos hasta que hierva. Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo, enróllelo debajo de las tapas, déle la vuelta y déjelo enfriar envuelto en una manta.
Brócoli enlatado con tomates
Ingredientes:
- Brócoli – seiscientos gramos
- Zanahorias - trescientos gramos
- Tomates: tres o cuatro cosas
- Ajo – 3 dientes
- Azúcar – sesenta gramos
- Sal - veinte gramos
- Agua - un litro
- Vinagre 9% - treinta mililitros
- Ácido cítrico – tres pizcas
- Hoja de laurel - una pieza
Limpiamos y lavamos las verduras. No olvides remojar el brócoli en agua con sal y enjuagarlo.
Cortar las zanahorias en trozos redondos y, junto con la col, ponerlas en agua hirviendo para que se escalden durante unos cinco minutos. Después, coloca las verduras en un colador y vierte sobre agua helada. Puedes agregar cubitos de hielo normales si los tienes en las cantidades adecuadas.
Cortar el pimiento en triángulos o rectángulos, cortar los tomates en rodajas de dos centímetros de grosor.
La marinada se prepara de forma sencilla: mezcle vinagre, ácido cítrico, azúcar y sal en agua. Tan pronto como hierva, vierta en frascos.
Ahora ponemos nuestros tarros en un cazo grande con agua y los calentamos. Una vez que el agua hierva, cuenta atrás unos siete minutos y retira.
Enrollamos nuestros frascos, los dejamos enfriar y el brócoli con tomates está listo para un almacenamiento prolongado hasta el invierno, si no lo comes primero.
Ensalada de brócoli en adobo agridulce
Necesitamos tomar:
- Brócoli – un kilogramo
- Hoja de laurel - un par de piezas
- Semillas de mostaza - media cucharadita
- Guisantes negros y pimienta de Jamaica, cinco piezas cada uno
- Agua - un litro
- Ácido cítrico - media cucharadita
- Vinagre 6% - doscientos mililitros
- Azúcar – sesenta gramos
- Sal - veinte gramos
Lavamos el brócoli y lo separamos en floretes. A continuación se debe blanquear en agua acidificada. vamos a acidificarlo ácido cítrico. Blanquear la col durante unos cinco minutos.
Después del baño caliente, saca el repollo del agua y ponlo en frascos.
La marinada para repollo se prepara de manera muy simple: vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, también debe agregar vinagre infundido con especias (agregue vinagre a las especias y déjelo durante aproximadamente una hora).
Y así, la marinada está lista, las verduras en frascos, es hora de mezclar todo. Vierta la marinada hirviendo sobre nuestro repollo, cierre las tapas y envíelo a esterilizar en agua hirviendo durante unos veinte minutos. Pasado el tiempo indicado, sacamos los frascos, enroscamos las tapas y los colocamos debajo de la manta.
Brócoli con pimiento morrón y coliflor
Necesitamos:
- Brócoli – un kilogramo
- Coliflor – un kilogramo
- Zanahorias – un kilogramo
- Tomates – un kilogramo
- Ajo: de doce a quince dientes grandes
- Cebollas - kilogramo
- Verdes: un manojo mediano
- Vinagre 9% - doscientos mililitros
- Azúcar – treinta y cinco gramos
- Sal – treinta y cinco gramos
Antes de cocinar, el repollo se debe mantener en agua con sal y luego enjuagar con agua corriente. Después de finalizar los procedimientos de agua, desmontamos el repollo en inflorescencias.
Corta las zanahorias en círculos grandes. Cortar la cebolla en aros o medias aros, picar el pimiento en tiras.
Diluimos el vinagre existente con tres litros de agua, añadimos azúcar y sal y dejamos hervir durante dos o tres minutos. Mientras la marinada hierve, ponga las hierbas, especias y verduras, por supuesto, en frascos esterilizados. Vierta sobre ellos la marinada hirviendo y enróllelos debajo de las tapas.
Estas son las recetas que se me ocurrieron para este delicioso repollo rizado. Espero que lo disfrutes. ¡Disfrute de su comida!
El brócoli es un producto rico en proteínas que contiene vitaminas y minerales, aminoácidos y fibra. esta verdura saludable para comer personas con enfermedades cardiovasculares, así como para la prevención del cáncer.
La congelación es una de ellas, pero puedes averiguar si el brócoli se puede almacenar en nuestro sitio web.
Ventajas del método
¿Es posible congelar el brócoli para el invierno? Los alimentos congelados para el invierno son más cómodos de almacenar, ya que siempre a mano, ahorra tiempo y presupuesto familiar. Puede aprender sobre otros, además de eso, en nuestros artículos.
Puedes congelar cualquier cosa, y el brócoli no es una excepción, lo más importante es que se complete el proceso de congelación. Bien.
Brócoli congelado: ¿bueno o malo? El brócoli correctamente congelado conserva propiedades beneficiosas y sabor repollo fresco.
Reglas básicas
¿Cómo congelar brócoli fresco para el invierno? La mejor época para congelar el brócoli es pleno verano. en junio - julio.
Para congelar, debe seleccionar las inflorescencias más jóvenes y verdes que no hayan sido afectadas por plagas y sin signos de podredumbre o magulladuras.
Sería ideal si recolectaras repollo fresco. de mi jardín o comprar en el mercado.
¿Cómo preparar brócoli para congelar durante el invierno? Cuanto mejor sea el estado de las verduras, más tiempo permanecerán almacenadas en el congelador. Para preparar una verdura para congelar, debe realizar los siguientes sencillos pasos:
- Enjuague la verdura con agua corriente fría para lavar pesticidas y contaminantes. Si hay insectos en el brócoli, remójalo en una solución salina durante media hora y luego enjuágalo.
- Retire todas las hojas del brócoli y corte los tallos duros. Separar las inflorescencias en otras más pequeñas. para que todos sean aproximadamente del mismo tamaño.
¿Cómo congelar el brócoli?
La mejor forma de congelar el brócoli es en un recipiente hermético. bolsas o contenedores de plástico, del cual se ha eliminado todo el aire si es posible.
Coloca la col en bolsas en pequeñas porciones para que luego sea conveniente coger la cantidad adecuada. Y tampoco lo olvides indicar la fecha congelación.
¿Dónde puedo congelar el brócoli? Puede congelar el brócoli en un congelador normal sin olores extraños, preferiblemente con función de congelador. congelación rápida.
¿A qué temperatura se debe congelar el brócoli? La temperatura óptima para congelar el brócoli para su almacenamiento a largo plazo es -18 °C a -23 °C.
Duración
Se almacenan verduras adecuadamente congeladas. hasta nueve meses en un congelador normal y en el departamento de ultracongelados - hasta catorce meses.
Peculiaridades
¿Qué tiene de especial congelar brócoli para el invierno? para comida de bebé?
Ten cuidado al elegir verduras para tu hijo especialmente con cuidado. Deben estar libres de daños y color amarillentos. Elija sólo inflorescencias jóvenes y firmes.
¿Cómo congelar brócoli para el invierno para un niño o niños? Si el bebe esta sufriendo alergias alimentarias Luego debes remojar el brócoli durante 1 a 2 horas antes de congelarlo. Especialmente si usted compró la verdura y no la cultivó en su propio jardín.
Utilice recipientes pequeños para congelar. congelar verduras seco para que no se forme mucho hielo.
¿Es posible congelar brócoli y coliflor? absolutamente idéntico a congelar brócoli. Estas dos verduras se pueden congelar juntos, especialmente conveniente para quienes cocinan a menudo con dos coles.
Lea sobre eso y también en nuestro sitio web.
Métodos
¿Cómo congelar brócoli para el invierno en casa? Para congelar el brócoli se utiliza escaldado.
Hay dos formas de blanquear el brócoli:
en una cacerola
Coloca una cacerola llena con dos tercios de agua al fuego. Prepara la segunda cacerola con agua helada. Cuando el agua hierva, ponerle el brócoli, hervir durante 1-2 minutos, luego bájelo en agua helada.
¡Consejo! para guardar color verde brillante agregar brócoli a agua fría jugo de medio limón.
en un vapor
En una vaporera, cocine al vapor las verduras durante 3-4 minutos.
Después de escaldar, retirar la col y dejar secar sobre un paño de cocina.
Para garantizar que el brócoli siga siendo sabroso y crujiente después de congelarlo, lo mejor es congelarlo. seco.
Congelar brócoli para el invierno es muy sencillo, lo principal es seguir todas las reglas de congelación y almacenamiento. Entonces la verdura verde te deleitará con su sabor. hasta la próxima temporada.
El brócoli es un pariente cercano de la coliflor. Esta verdura tiene muy propiedades valiosas, por lo que simplemente hay que conservarlo congelado durante el invierno. Aprenderá todas las complejidades de congelar brócoli en casa en este artículo.
mejor momento para cosechar brócoli de junio a julio. Si compra repollo en una tienda, es durante este período cuando comprar una verdura fresca será más rentable.
Para congelar solo se deben seleccionar cabezas de repollo verdes y maduras. Al tacto, las inflorescencias deben ser densas, sin podredumbre, abolladuras ni inflorescencias amarillas.
Debes comenzar a congelar lo más rápido posible, es decir, si cortas brócoli en tu jardín, debes congelarlo el día de la recolección, y si lo compraste en una tienda, el día de la compra.
ACERCA DE propiedades beneficiosas El brócoli congelado se contará en un vídeo del canal “JitZdorovo ru” - Alimentos congelados. Brócoli
Cómo preparar brócoli para congelar
En primer lugar, la verdura debe liberarse de las hojas verdes y la cabeza de repollo debe desmontarse en inflorescencias, quitando las partes duras de la planta con un cuchillo afilado.
Luego es necesario lavar el repollo con agua.
Para deshacerse de los insectos que se han asentado en la parte superior de las inflorescencias, es necesario remojar el repollo en una solución salina. Para prepararlo es necesario disolver 4 cucharadas de sal de mesa en 1 litro de agua fría. Remojar el brócoli en agua con sal durante media hora aproximadamente. Después de este procedimiento, las inflorescencias se lavan nuevamente con agua limpia.
Cómo congelar brócoli para el invierno.
Antes de colocar el brócoli en el congelador, se debe blanquear el repollo. Este procedimiento preservará el sabor, el color y todas las propiedades beneficiosas.
Hay dos formas de blanquear el repollo:
- Para una pareja. Para hacer esto, puede usar una caldera doble, una olla de cocción lenta o usar un recipiente para cocinar al vapor en una cacerola normal. Cocine al vapor el brócoli durante 4-5 minutos.
- En el agua. Para hacer esto, sumerja la verdura en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Es mejor poner el repollo en agua hirviendo inmediatamente en un colador, para luego poder sacarlo rápidamente del agua hirviendo. Es importante blanquear el brócoli en tandas pequeñas para que el repollo hierva más rápido y no se cocine demasiado.
Una vez cocido el brócoli, se debe colocar inmediatamente en agua con hielo para que se enfríe. Para mantener el agua a una temperatura más baja, agregue varias bandejas de hielo al recipiente.
Consejo: Para conservar el color verde brillante del brócoli, puedes agregar el jugo de medio limón al agua fría.
Una vez que el repollo se haya enfriado por completo, colóquelo sobre toallas de algodón. Es muy importante que quede la menor cantidad de líquido posible en las inflorescencias antes de congelarlas.
Las verduras secas se colocan en bolsas en porciones y se envían al congelador para su almacenamiento. Asegúrese de colocar solo una porción de repollo en una bolsa.
Cómo congelar brócoli para un niño.
El principio básico de congelar el brócoli para la alimentación complementaria de un bebé es el descrito anteriormente.
Si su bebé tiene alergias, debe remojar el brócoli en agua limpia y fría durante al menos 2 horas. Y luego en solución salina durante 30 minutos.
El brócoli se puede congelar en floretes o hervirlo inmediatamente y hacer puré. Para preparar el puré, debes cocinar el repollo durante 10 a 15 minutos bajo la tapa cerrada.
El puré de brócoli se coloca en vasos de plástico, que primero se deben rociar con agua hirviendo. Los recipientes se cubren herméticamente con una película adhesiva y se colocan en el congelador.
Vea el video del canal “FOOD TV” - Cómo hervir correctamente el brócoli || FOOD TV Aprende a cocinar
El brócoli congelado se puede almacenar de 9 a 12 meses. La congelación para un niño debe estar marcada con la fecha en que se colocaron los alimentos en el congelador.
Mire el video del canal Tomsk Kitchen: Cómo cocinar brócoli congelado
El brócoli es muy sabroso y nada menos. vegetal saludable, que es rico en vitaminas y nutrientes. Esta verdura se puede congelar y utilizar fácilmente para cocinar en invierno. El brócoli congelado también se vende en los supermercados. Por supuesto repollo fresco mucho más sabroso, pero hay muchas maneras de hacerlo muy Es delicioso cocinar brócoli congelado.
Cómo cocinar brócoli congelado en el microondas
No importa cómo pretendas cocinar brócoli congelado: hervir, freír, en olla de cocción lenta o baño maría, lo primero que hay que hacer es abrir la bolsa de verduras congeladas. La duración de la cocción de repollo congelado en el microondas es de uno a tres minutos y depende totalmente de la cantidad de verdura y de la potencia que elijas. El repollo se debe cocinar hasta que esté medio cocido. Si pasado este tiempo todavía quedan trozos congelados en el brócoli, entonces debes continuar cocinando durante treinta segundos. Eso sí, antes de poner un producto congelado en el microondas, es necesario colocarlo en una cacerola llena con 2-3 centímetros de agua y taparlo.Posteriormente es necesario escurrir el agua y el repollo se puede servir en la mesa como plato independiente o acompañado de salsa, condimentos o para preparar platos más complejos.
Además de cocinar coliflor congelada en el microondas, también existen otras formas de cocinar brócoli congelado deliciosamente y en no mucho más tiempo.
Lea también:
Cómo cocinar brócoli congelado en una vaporera
Exactamente cocinar brócoli en una vaporera es lo mas la mejor manera. Después de todo, entonces el producto no pierde su color y tiene menos calorías.Entonces, la verdura debe dividirse en inflorescencias y lavarse, hervir unos dos litros de agua, después de salarla. Luego ponga el brócoli en la vaporera y cocínelo durante unos diez minutos, mientras que el repollo fresco sólo necesita cinco minutos.
No se recomienda cocinar. este producto más tiempo del necesario, ya que el procesamiento prolongado provoca pérdida de vitaminas y nutrientes. Además, una verdura hervida tiene un aspecto completamente poco apetecible y no tiene el mejor sabor.
Dado que toda ama de casa quiere cocinar no sólo algo saludable, sino también delicioso plato, entonces no debe exceder el tiempo especificado para cocinando congelado o brócoli fresco. ¡Buen provecho!
