Zákon o ideálním plynu.
V den narozenin mého manžela, který se narodil v lednu, mě zarazila cena svazku kopru. Je škoda platit v zimě tolik peněz za něco, co je v létě na chatě vozík a malý vozík. Navrhuji společně vymyslet, jak v létě připravit greeny, abyste v zimě ušetřili peníze.
Podmínky a 3 způsoby skladování čerstvého kopru
Dávno jsem vyřešil hádanku, jak připravit kopr na zimu, aby byl dlouho čerstvý. Správně připravenou zeleninu lze v průměru skladovat 3–4 týdny při teplotě +1…+6 °C jako v lednici.
| Obraz | Skladování kopru |
 |
Metoda 1. Plastové sáčky
|
 |
Metoda 2: Papírové ručníky
|
 |
Metoda 3. Přírodní prostředí
|
Zimní přípravy
Jak jsme zjistili, greeny lze skladovat ne déle než měsíc. Nikdo však nezrušil novoroční saláty. Chcete-li je ozdobit, musíte umět zimní přípravy ze zeleně.
Hned řeknu, že existuje několik možností - solení, sušení, mrazení a moření. Než se seznámím s každým z nich, vyslovím obecná doporučení:
- Zelí předem omyjte a odstraňte kořeny a zvadlé listy.
- Odřízněte výrobek.
- Nechte obrobky na papíře, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
- Připravte si předem místo skladování a veškeré potřebné vybavení potřebné pro sklizeň kopru na zimu.
Jak sušit kopr - 3 způsoby
Pokud se mě zeptáte, jak sušit kopr doma, odpovím - je to stejně jednoduché jako loupání hrušek. Vzhledem k tomu, že greeny snadno ztrácejí vlhkost, prostě nemají čas uschnout.
Existují tři hlavní způsoby sušení, které jsou všeobecně známé:
| Obraz | Návod na sušení |
 |
Metoda 1. Ve svazcích
|
 |
Metoda 2. Na papíře
|
 |
Metoda 3. Použití technologie
|
Jak zmrazit kopr - 3 způsoby
Zamrazit kopr na zimu jsem se naučil od babičky. Tento proces není o nic složitější než sušení.
Výhodou zmrazení je, že hotové výrobky lze použít stejným způsobem jako čerstvé:
| Obraz | Pokyny pro zmrazení |
 |
Metoda 1. Ve svazcích
|
 |
Metoda 2. Řez
|
 |
Metoda 3. Ve formách na led
|
Jak nakládat kopr - babiččin recept
Rád vařím, takže jsem jich vyzkoušel stovky různé recepty, včetně pro vytvoření marinády. Nejchutnější však zůstal babiččin nakládaný kopr.
Tajemství lahodný recept Podělím se s vámi. Budete potřebovat:
| Obraz | Přísada |
 |
Kopr: 300–500 gr. |
 |
Kyselina citronová: 20–25 gr. |
 |
Česnek: 2–3 plátky |
 |
Bobkový list: 2–3 ks. |
 |
Cukr: ½ lžičky |
 |
Sůl: lžička |
 |
Rafinovaný slunečnicový olej: 250 ml. |
Návod na vaření:
- Odstraňte přebytečnou vlhkost z připravené zeleniny pomocí papíru nebo ručníku.
- Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme na 4 díly.
- V hluboké pánvi smícháme kyselinu citronovou, máslo, cukr, sůl, česnek, bobkový list.
- Směs vařte 7–8 minut, poté ji ochlaďte.
- Kopr dejte do předem vydezinfikovaných sklenic a zalijte horkou marinádou.
- Sterilizujte sklenice v hluboké misce s vroucí vodou po dobu 5–7 minut.
- Vyjměte a srolujte sklenice.
- Ochlaďte obrobky.
Jak nakládat kopr - starý recept
Jakmile se sůl objevila na Rusi, lidé se ji naučili používat ve všech pokrmech. Také ze stínu staletí k nám sestoupil recept, jak nakládat kopr na zimu.
Ingredience:
- Kopr: 300–500 gr.
- Sůl: sklo.
Návod na vaření:
- Umístěte kopr a sůl do dezinfikovaných sklenic ve vrstvách a střídejte je.
Byliny by měly být odděleny 1-2 lžícemi soli.
- Obsah komprimujte, dokud zelí nepustí šťávu.
- Na sklenice zašroubujte víčka a uložte je na chladné místo.
Resumé
Pro ty, kteří jsou obzvláště zvědaví, uvádím v tomto článku video o prospěšných vlastnostech zelených.
V létě nemá hospodyňka problémy s výběrem zeleniny na vaření. různé pokrmy. Ale v zimě není tak snadné najít cestu ven ze situace. Navrhovaný materiál pojednává o tom, jak správně nakládat kopr na zimu ve sklenicích, mluví o prospěšné vlastnosti této byliny, vlastnosti její přípravy ke konzervaci, je uvedeno několik příkladů nejoblíbenějších receptů na přípravu přípravku.
Kopr je jednoletá bylina z čeledi Apiaceae, široce rozšířená po celém světě. Kopr obsahuje velké množství vitamínů C, E, P a B. Bylina je bohatá na různé organické kyseliny, silice, prospěšné makro- a mikroprvky; Zároveň se vyznačuje nízkým obsahem kalorií.
Kopr působí blahodárně na lidské zdraví. Má následující prospěšné vlastnosti:
- pomáhá zvyšovat imunitu, má obecný posilující účinek;
- působí proti různým infekčním onemocněním díky svým baktericidním vlastnostem;
- podporuje fungování kardiovaskulárního systému, lékaři doporučují pro použití u lidí trpících hypertenzí;
- normalizuje funkci ledvin, má diuretický a choleretický účinek;
- příznivě ovlivňuje činnost trávicího systému, uvolňuje křeče a zabraňuje zvýšené tvorbě střevních plynů. Díky kopru se urychluje čas na odbourávání těžkých jídel, což má příznivý vliv na trávení;
- má pozitivní vliv na endokrinní systém, normalizuje ženský menstruační cyklus;
- má uklidňující účinek a je účinný jako lék na nespavost;
- zmírňuje bolesti hlavy;
- zpomaluje proces stárnutí, což vám umožňuje prodloužit mládí;
- dezinfikuje dutinu ústní, odstraňuje případné zánětlivé procesy a osvěžuje dech.
Věnovat pozornost! Navzdory mnoha výhodám existují případy individuální nesnášenlivosti. Kopr je také kontraindikován pro osoby trpící nízkým krevním tlakem.
Jak správně připravit kopr
Při přípravě čerstvého kopru na konzervaci existují některé jemnosti, bez kterých se příprava neobejde.
Při přípravě trávy musíte vzít v úvahu následující doporučení:
- K oplachování zeleniny nepoužívejte příliš horkou nebo studenou vodu. Tyto indikátory by měly mít pokojovou teplotu;
- Před řezáním se omytý kopr položí na čistý suchý hadřík tak, aby přirozeně odstraňte přebytečnou tekutinu. Další metodou sušení je zavěšení celých větví na natažený provaz;
- Při pokládání trávy na sušení je nutné se vyvarovat přímého slunečního záření, aby suroviny nevyschly;
- pro zachování hygieny je nutné vyloučit vliv větru a hmyzu na připravovaný výrobek;
- Ke konzervaci se používají pouze tenké větve, bez stonků. Ale nespěchejte s vyhazováním zbytků z obrobku. Jsou vhodné k nakládání okurek a jiné zeleniny.
Uvedená opatření vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti kopru a chránit sklizeň před nepříznivými účinky různých faktorů.
Vypočítáme optimální poměry ingrediencí
K nakládání kopru v běžných domácích podmínkách nejsou potřeba žádné speciální dovednosti, ale nejprve musíte přesně vypočítat poměr obsažených ingrediencí.
Hospodyňka by měla mít doma vždy kuchyňskou váhu, která jí umožní přesně odměřit konkrétní výrobek.
Nastavení takového zařízení umožňuje nastavit různé jednotky měření, včetně gramů, mililitrů a dalších.
Odměrné nádoby slouží k měření kapalin. Ale v tomto případě je nutné počítat s tím, že stejný objem různých komponentů se bude lišit hmotností. Při určování poměrů surovin je důležité správně dodržet poměr uvedený v receptu. Ale neměli byste se vždy slepě řídit pokyny - musíte být rozumní ohledně specifikovaných norem složek, abyste eliminovali možné chyby a nepřesnosti.
Metody moření kopru na zimu ve sklenicích
Existuje mnoho receptů na nakládání kopru. Níže jsou uvedeny ty nejoblíbenější.
Klasický recept
Při nakládání kopru klasický recept Budete se muset předem připravit:
- kuchyňská deska;
- nabroušený nůž;
- sklenice a víko;
- mačkač.
Jediné ingredience, které potřebujete, jsou sůl a samotný kopr. Posloupnost akcí je následující:
- sesbíraná nebo zakoupená tráva je podrobena výše uvedenému předběžnému ošetření;
- kopr je jemně nasekaný;
- nádoba je předem důkladně omyta a sterilizována;
- zelení se umístí do nádoby ve vrstvách: střídejte dvě polévkové lžíce bylinek s jednou lžičkou soli;
- po každých dvou vrstvách se pomocí mačkadla obsah stlačí, aby se obsah sklenice zhutnil a vytlačila šťáva z rostliny;
- Ve výše uvedeném pořadí je nádoba zcela naplněna, uzavřena víkem a umístěna do chladničky.
Při vaření s použitím uvedeného přípravku je třeba vzít v úvahu, že obsahuje určité množství soli, aby se zabránilo jejímu přebytku v pokrmu.
Kopr v rostlinném oleji
Dalším způsobem, jak uchovat kopr na zimu, ve kterém slovo „sůl“ není zcela použitelné, je použití rostlinného oleje. Tento produkt se používá jako konzervační prostředek. Přelévá se koprem umístěným ve sklenicích. To vám umožní uchovat zeleninu po dlouhou dobu, pokud je uložena v chladničce. Olej prosycený vůní kopru je vhodný jako pikantní koření do různých salátů, kterým dodává originální a jedinečnou chuť. Tato metoda nezahrnuje použití soli.
Další možností je příprava:
- tři sta padesát gramů kopru;
- dvacet gramů kyselina citrónová;
- osm gramů soli;
- tři stroužky česneku;
- dva vavříny;
- čtyři gramy cukru;
- dvě stě padesát mililitrů čištěného slunečnicového oleje.
Postup konzervace:
- umyté zelené se umístí do sterilizovaných nádob;
- Na pánvi nebo kastrůlku osm minut rozehřejte olej, hned na začátku procesu přidejte kyselinu citronovou, oloupané a na čtvrtky nakrájené stroužky česneku;
- výsledná kompozice se mírně ochladí a za tepla se nalije do sklenic s bylinkami;
- nádoba se sterilizuje asi osm minut a postupně se ochladí.
Je důležité nepřehánět dobu sterilizace, aby si bylinka zachovala své blahodárné vlastnosti, aniž by se smažila.
S octem
Několik dalších způsobů přípravy kopru zahrnuje marinování v octě. Jedna z nich je se sterilizací, v mírně kyselé náplni.
K přípravě marinády na litr vody budete potřebovat:
- tři sta gramů osmiprocentního octa;
- padesát gramů cukru;
- třicet gramů soli.
Zelení jsou předzpracováni, jak je uvedeno výše. Kopr není potřeba sekat. Po oddělení velkých stonků se tráva umístí do sklenic a zhutní. Připravená náplň se přivede k varu, nalije se do samostatných nádob a sklenice se srolují. Nádoba se sterilizuje ve vodní lázni po dobu čtyřiceti pěti minut, během kterých je dvacet vyhrazeno pro zahřátí plechovek na teplotu devadesát stupňů, dvacet pět pro jejich udržování v zahřátém stavu.
Chlazení po sterilizaci by mělo být postupné.
Další možností je použití octové náplně. Poměr surovin je podobný jako ve výše uvedeném receptu, ale budete potřebovat o třicet gramů octa více, žádný cukr a patnáct gramů soli. Ocet se předem smíchá se dvěma lžícemi vody.
Způsob přípravy nevyžaduje sterilizaci. Kopr umístěný v nádobách je naplněn kompozicí, uzavřen a umístěn na chladném místě.
S kyselinou citronovou
Chcete-li připravit solený kopr na zimu pomocí kyseliny citronové, budete muset nejprve připravit následující přísady:
- šest set gramů zeleně;
- jeden středně velký citron;
- patnáct gramů cukru;
- čtyři hrášky nového koření;
- deset gramů soli;
- dvacet gramů kyseliny citrónové.
Konzervace se připravuje v následujícím pořadí:
- zelenina a citron se důkladně umyjí. Povrch citrusových plodů se důkladně otírá kartáčem, ale neloupe se;
- nádoby jsou sterilizovány;
- kopr se naseká nadrobno, citron se naseká na tenké plátky, silné až pět milimetrů;
- přísady jsou umístěny v nádobě ve vrstvách: citron, dvoucentimetrový kopr. Styling by měl začínat a končit citronem;
- Připravuje se marináda. Po smíchání všech výše uvedených složek se nádoba umístí na oheň. Doba varu - sedm minut;
- sklenice s přípravkem se naplní marinádou, srolují se a sterilují se čtvrt hodiny.
Obrobek je zakryt a udržován v tomto stavu asi jeden den, poté je umístěn na chladném místě.
Sušené bylinky
Pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas složitými recepty na uzavírání sklenic, jednoduchými způsoby sušení zelí.
Existuje několik podobných receptů na konzervování kopru:
- ve svazcích. Kořeny jsou odstraněny, tráva je formována do malých trsů a svázána na základně nití. Trs je zavěšen za větve až do úplného vyschnutí. Je nutné se vyhnout přímému slunečnímu záření, kontaktu s hmyzem, cizím pachům, průvanu;
- rozložené na kus papíru. Připravené greeny se položí na papír a nechají se úplně uschnout. Obrobek se denně obrací. Podmínky sušení jsou podobné;
- mechanizovaná metoda. Připravená bylina se rozloží na plech a pošle do pece nebo specializované sušičky. Sušte při nízké teplotě po dobu pěti až šesti hodin.
Tento kopr je vhodný jako koření do každého pokrmu, pro dodání jarní vůně.
Zmrazené zelené
Tyto metody mají oproti výše uvedeným významnou výhodu, protože zahrnují udržování čerstvé trávy.
Existuje také několik známých metod:
- ve svazcích. Podobně připravené trsy se zabalí do potravinářské fólie nebo fólie a rozloží se do zásuvky na zeleninu v mrazáku. V případě potřeby se požadované množství získá a oddělí od hlavní hmoty;
- nakrájený. Tráva je rozdrcena, zabalena do pytlů, hermeticky uzavřena a umístěna do mrazáku;
- ve formách pro zmrazování vody. Jemně nasekané bylinky se rozloží do forem a naplní se tekutinou nebo olejem v poměru dvě ku jedné. Produkt se zmrazí na dvě hodiny, přenese do sáčků a uloží do mrazáku. Tato metoda umožňuje porcovat zeleninu před zmrazením.
Zmrazená zelenina si zachovává všechny cenné nutriční vlastnosti v plném rozsahu.
Jak správně uchovávat bylinky
Pokud byl kopr sklizen bez sterilizace, musí být skladován pouze v chladničce. Sterilizovaný obrobek lze skladovat ve sklepě nebo na jiném chladném místě. Jak je patrné z předloženého materiálu, takto připravený kopr lze používat po celý rok a umožní vám využít jeho blahodárných vlastností v kteroukoli roční dobu.
Kopr - nejcennější produkt. Má vynikající vůni a dodává pokrmům jedinečnou chuť, famózní léčivé vlastnosti– zlepšuje trávení a působí močopudně. Bez tohoto cenného koření se proto nikam nedostanete.
Dnes vám řekneme o nepříliš obvyklé možnosti přípravy kopru - nakládání. Je to jednoduché a cenově dostupný způsob dopřejte své rodině vitamíny na zimu.
Také nezapomeňte na náklady na tuto trávu v zimě - cena v některých obchodech dosahuje až 400 rublů za kilogram. A tak je solení kopru nejen užitečné, ale také ziskové.
Nyní si povíme o výhodách nakládání kopru oproti jiným typům přípravků. Například sušení. Také jednoduchá a levná metoda, ale chuť je úplně jiná. Při procesu sušení se totiž odpařuje nejen voda, ale i cenné silice, na kterých závisí chuť a vůně hotových pokrmů.
Nebo zmrazení. Metoda není špatná, jsou zachovány téměř všechny cenné látky, mírně se mění vůně a chuť. Zpravidla se ale nedá připravit v dostatečném množství - v mrazáku běžné rodiny není dost místa na všechno, co tam chceme dát.
Popis procesu moření kopru s fotografiemi krok za krokem:
Množství ingrediencí: Na 1 kg kopru potřebujete 400 g soli.
Snítky kopru důkladně opláchněte tekoucí vodou, položte na suchý hadřík a osušte. Poté jemně nasekejte (foto 1).
Pro solení potřebujeme jemnou sůl (foto 2).
Vezměte hluboký šálek, na dno položte 2 šálky kopru (foto 3),
přidejte půl sklenice soli (foto 4),
promíchejte (foto 5), výslednou směs trochu přitlačte lžící.
Do šálku vložte další 2 šálky kopru (foto 6),
a další půl sklenice soli (foto 7),
Znovu dobře promíchejte (foto 8).
Počkejte 3 minuty, během kterých kopr pustí šťávu. Nyní jej můžete dát do sklenic (foto 9).
Poté, co sklenici naplníte až po okraj, zhutněte její obsah a do prázdného prostoru přidejte další nakládaný kopr.
Sklenice je nutné umýt a vysušit, nevyžadují speciální zpracování ani sterilizaci. Po moření je kopr perfektně skladován celou zimu v uzavřených sklenicích v lednici nebo chladném sklepě.
Na konci léta, kdy je již většina úrody sklizena a uskladněna, zůstává na záhonech kořenitý kopr. Když se budete trochu snažit, můžete si tyto aromatické bylinky schovat na zimu, abyste v chladných dnech nepociťovali nedostatek vitamínů a nekupovali v supermarketu svazek skleníkového kopru, protože bylinky pěstované na váš vlastní pozemek je aromatičtější a zdravější.
Jediným problémem při skladování zeleně je rychlá ztráta vlhkosti. Bez použití malých triků lze jemné listy kopru používat pouze několik dní, poté zvadnou a ztratí vůni a chuť. Jak připravit kopr na zimu a zachovat aroma tohoto nenahraditelného koření v kuchyni.
Jak skladovat čerstvý kopr na zimu?
Hlavním důvodem ztráty šťavnatosti je teplo a vystavení světlu. Pokud umístíte zeleninu na tmavé a chladné místo, metabolické procesy v listech jsou inhibovány a kopr může být zachován mnohem déle.
Proto omytý kopr, zbavený zažloutlých listů a tvrdých řapíků, lze skladovat v chladničce ne dva nebo tři dny, ale až tři týdny. Za tímto účelem se zeleň umístí do pytlů nebo nádob, těsně uzavře a nechá se při teplotě 2–6 °C. V případě potřeby se tento kopr připravený na zimu používá k přípravě teplých jídel i zeleninových salátů, ke zdobení zvěřiny, ryb a pečeného masa.
Aby se v sáčku nebo nádobě netvořila přebytečná vlhkost a aby kondenzace nezpůsobila hnilobu kopru, před vložením do nádoby položte zelí na ubrousek nebo papírovou utěrku, dokud kapky vody zcela nezaschnou. Tento kopr lze skladovat buď ve formě celých větví, nebo již nasekaný, i když v druhém případě se čas zkrátí.
Kromě této metody existují další. Kopr uchováte čerstvý na zimu tak, že řapíky zeleně vložíte do nádoby s vodou a listy přikryjete igelitovým sáčkem. Pro vytvoření stálé vlhkosti uvnitř je sáček připevněn k dóze nebo sklenici nití nebo gumičkou.
Svazky čerstvého kopru lze skladovat v chladničce v balicím papíru nebo v několika vrstvách papírových utěrek. Čisté listy spolu s řapíky se vysuší a zcela zabalí do ručníku. V této podobě zelenina v přihrádce na zeleninu nezvadne po dobu 7–10 dní, můžete prodloužit trvanlivost dodatečným umístěním balení do sáčku nebo fólie.
Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že koprové přípravky na zimu se lépe skladují, pokud se zelenina před vložením do chladničky neumyje. Tímto způsobem je na listech skutečně zachována přirozená ochranná vrstva, ale tuto radu lze použít pouze v případě, že kopr pouze chladí, jeho struktura a vzhled se během skladování nemění. Potřebné množství přípravku můžete umýt bezprostředně před použitím, ale zpočátku zkažené a zažloutlé části rostliny je nutné před uskladněním odstranit. 
Má-li se kopr sušit, zmrazovat nebo jinak zpracovávat, musí se zelenina umýt a usušit.
Pár kousků cibule, umístěných spolu s bylinkami v nádobě nebo sáčku, vám pomůže využít čerstvý kopr déle. Ale bez ohledu na to, jak čerstvý a šťavnatý je kopr, nebude možné prodloužit jeho životnost po celou zimu. Maximum zelené zůstává čerstvé pouze do poloviny prosince. Jak jinak uchovat kopr na zimu?
Jak sušit kopr na zimu?
Vzhledem k tomu, že péřová, jemná zeleň kopru rychle ztrácí vlhkost, nebude těžké tuto plodinu sušit pro budoucí použití. Bylinu lze navíc sušit několika způsoby a kopr připravený na zimu lze skladovat v těsně uzavřené nádobě až rok bez ztráty chuti a vůně a lze jej použít jako přísadu do teplých jídel.
Je to sušený kopr, který má nejbohatší aroma a chuť.
A můžete sušit trávu, aniž byste se uchýlili k jakémukoli zařízení nebo teplu. Jak připravit kopr na zimu a zachovat vůni kořeněné rostliny? Porcované trsy čisté zeleně se zavěšují na místo chráněné před přímým slunečním zářením. Nakrájená zelenina se položí na čistý papír a nechá se v místnosti nebo na čerstvém vzduchu.
V obou případech je důležité chránit kopr před hmyzem, sluncem a větrem. Před sušením kopr se promyje a třídí. Zelení, kteří zůstali na stole, se určitě zamíchají. V závislosti na počáteční vlhkosti listů, povětrnostních podmínkách a vrstvě zeleně je kopr po 2–3 dnech zcela suchý a připravený ke skladování.
Chlad aktivně dehydruje listy. Zároveň neztrácí barvu, chuť ani vůni. Jak sušit kopr v mrazáku? Pokud nasekaný kopr rozprostřete v tenké vrstvě na tác a vložíte na 2–3 dny do mrazáku, bude mít hospodyňka v zimě k dispozici aromatické koření bohaté na vitamíny pro jakékoli domácí pochoutky.
Mnoho hospodyňek dává přednost sušení kopru v troubě. Tohle je nejvíc rychlý způsob, ale pod vlivem zvýšených teplot ztrácí křehká zeleň většinu esenciálních olejů, zhnědne nebo žlutě, což naznačuje destrukci tkáně a ztrátu prospěšných vlastností. 
Při sušení kopru je správnější používat speciální sušičky, kde proces probíhá při nízkých teplotách a stálém pohybu vzduchu.
Jak zmrazit kopr v chladničce na zimu?
Jedním z nejběžnějších způsobů, jak udržet zeleninu čerstvou, je její vystavení nízkým teplotám. Kopr můžete zmrazit buď v řezané formě, nebo ve formě celých svazků. Jak zmrazit kopr v chladničce na zimu? Omyté a vytříděné zelí se suší, umístí do nádob nebo sáčků a umístí do mrazáku.
Neměli byste používat velké nádoby, protože zeleninu a bylinky nelze znovu zmrazit a měly by být spotřebovány co nejdříve.
Zmrazené listy kopru si uchovávají své vlastnosti včetně chuti a vůně až 6–8 měsíců. A pomocí této metody můžete do příští letní sezóny dodat svým pokrmům vitaminový doplněk.
Malé svazky lze zabalit do potravinářské fólie. Kopr je také dobře konzervován běžnou fólií.
Zmrazování nasekaného kopru ve formách na led si získává na popularitě. Jak uchovat kopr na zimu v tak snadno použitelné podobě?
- Pokud jsou listy předtím jemně nasekané nožem, pak čistá voda, rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej pomohou udržet zelenou hmotu v malém objemu formy. V tomto případě se použijí 2 díly trávy a jeden díl plniva. Po vytvrzení se tyto kostky přemístí do sáčku a skladují při teplotách pod nulou po dobu až 4–6 měsíců.
- Pokud je zelí rozmixováno v kuchyňském robotu nebo mixéru, není nutné přidávat vodu nebo olej kvůli výsledné šťávě. Zelené kostky jsou homogenní, mají jasnou chuť a bohatou vůni čerstvého kopru.
Není nutné dělat kostky pouze z jednoho kopru. Pro dochucení vývarů, dušených pokrmů, omáček a dalších pokrmů si můžete vybrat kompozice z vašich oblíbených bylinek a koření.
Například pro houbová polévka Směs pikantní chuti kromě kopru může obsahovat petržel, bazalku a trochu tymiánu. V zimě je dobré přidat kostku do boršče nejen s koprem připraveným na zimu, ale také nasekanou petrželkou a česnekem.
Jak uchovat kopr ve slané formě na zimu?
Aby se co nejvíce zachovala chuť, barva a vůně nasbíraná ze zahradního záhonu, zeleň se solí. Stará metoda pomáhá dodnes. Slaný kopr- Je to vynikající dresink na všechna teplá jídla.
- Před konzervováním kopru na zimu pomocí kuchyňské soli vyberte čerstvý mladý kopr bez tvrdých řapíků a výhonků.
- Suroviny se umyjí, suší a umístí do skleněných nádob, posypaných solí ve vrstvách.
- Obsah nádob se zhutní, a když uvolněná šťáva pokryje zelí, uzavřou se víčky.
- Nakládané okurky se skladují v chladu a používají se podle potřeby k dochucení a vůni polévek a příloh.
V případě potřeby se zelenina a sůl před vložením do sklenic rozdrtí a smíchají v mixéru a poté se hmota umístí do čistých sklenic.
Kopr je nepostradatelným kořením, když hospodyňky nakládají okurky, rajčata a houby. Ale zelenina, která hraje vedlejší roli, si zaslouží stát se nezávislým pokrmem. K nakládání kopru se vybírá pouze šťavnatá zelenina bez deštníků a hrubých stonků. Rostlinné materiály se umyjí, umístí do malých sklenic a naplní horkou marinádou. Po sterilizaci jsou sklenice uzavřeny a odeslány na chladné místo k uskladnění. Předkrm můžeme podávat se smaženým masem a zvěřinou, houbami a jinými marinádami. Tato příprava kopru na zimu dodá pikantnosti vinaigrette, nakládané omáčce a pokrmům z fazolí a brambor.
Sklizeň kopru na zimu - video
