Koláč se zelím z listového těsta. Vrstvený koláč se zelím

Bobule Bobule- není to nejlehčí kulinářský úkol a to je přesně ten případ, kdy nedostatek času a trocha lenosti převáží nad přirozenou nedůvěrou k polotovarům.

Proto pro naše listové těsto ze zelí vezmeme hotové těsto a připravíme si náplň sami - není to těžké a netrvá to dlouho.

Zelí se dá připravit předem, ale je lepší péct listové těsto těsně před podáváním, dokud je obzvlášť křupavé a hlavně voňavé. Chcete-li to provést, vypočítejte čas následovně: rozmrazte těsto plus 15 minut na formování bochánků plus 20–25 minut na pečení.

Ingredience:

• listové těsto – 1 list;
• zelí - 300 g;
• rajčata - 50 g;
• rostlinný olej - 30 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Doba vaření: 40 minut, počet porcí – 10.

Příprava

1. Nejprve je třeba z hlávky zelí odříznout potřebnou hmotnost, odstranit z ní případné povadlé listy a zelí nakrájet na malé a ne příliš silné proužky.

2. Poté do pánve nalijte slunečnicový olej a dejte na oheň. Přidejte tam zelí a rajčata. Čím více rajčat je, tím jasnější bude zelí.

3. Zelí dusíme, dokud nezměkne, ale ne zcela uvařené (ne déle než 15 minut).

4. Listové těsto si můžete vyrobit sami, ale zde používáme hotové těsto. Musí se rozmrazit a po posypání moukou vyválet, ale ne příliš tenký.

5. Poté je třeba listové těsto nakrájet na středně velké čtverce: listové těsto bude mít stejnou velikost jako polovina takového čtverce.

6. Doprostřed každého čtverce dejte asi lžičku zelí.

7. Okraje každého čtverce těsta dobře uštípneme a položíme na vymazaný plech. Na každém čtverci proveďte malé a mělké řezy - pro krásu.

recept na koláče pro vás, milé hospodyňky. Budeme vařit koláče z listového těsta se zelím a vejcem. Listové těsto se zelím a vejcem Připravují se velmi snadno a jednoduše, zvládne to každý kuchař.

Koláče se zelím a vejcem

5 z 1 recenzí

Koláče se zelím a vejcem z listového těsta

Čas na přípravu

Doba vaření

Celkový čas

Jak udělat koláče se zelím a vejci

Druh pokrmu: Zapékací

Kuchyně: Ruská

Ingredience

• Listové těsto - 200 g,
• bílé zelí - 0,5 vidličky,
• slepičí vejce - 2 ks.,
• vaječný žloutek - 1 ks,
• máslo- 40 g,
• rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. lžíce,
• drcená semínka koriandru - 1 lžička,
• mletý černý pepř,
• sůl,
• voda.

Příprava

1. Nejprve si omyjeme bílé zelí a nakrájíme ho nadrobno. Slepičí vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a nakrájíme najemno.
2. Poté rozpálíme pánev s rostlinným olejem, vyskládáme připravené zelí, přidáme drcená semínka koriandru a máslo, přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka. Hotové zelí ochlaďte a přidejte do něj nakrájená slepičí vejce.
3. Poté těsto rozválejte na tenkou vrstvu a kulatou formičkou vykrajujte kolečka o průměru asi 12 cm.
4. Na každý z koleček položíme náplň, okraje uštípneme, potřeme žloutkem.
5. Plech vymažeme máslem, poklademe pirohy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut.

Koláče podávejte k odpolední svačině s teplým mlékem. Koláče se zelím a vejcem z listového těsta

Další recept na koláče pro vás, milé hospodyňky. Z listového těsta uděláme pirohy se zelím a vejci. Listové těsto se zelím a vejci je velmi snadné a jednoduché na přípravu, zvládne to každý kuchař. Koláče se zelím a vejcem 5 z 1 hodnocení Koláče se zelím a vejcem z listového těsta Tisk Čas přípravy Doba vaření 40 Min Celkový čas 40 Min Jak vařit koláče se zelím a vejcem Autor: Cook Typ jídla: Pečení Kuchyně: Ruská Ingredience Puff pečivo - 200 g, bílé zelí - 0,5 vidličky, slepičí vejce - 2 ks, žloutek - 1 ks, máslo - 40...

Krok za krokem recepty na zelné koláče z listového těsta, funkce vaření, tajemství a triky

2018-04-04 Marina Vychodceva

Stupeň
recept

5495

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

3 gr.

11 gr.

Sacharidy

18 gr.

183 kcal.

Varianta 1: Klasické zelné koláče z listového těsta

Na tyto kapustové koláče můžete použít běžné listové těsto popř kynuté těsto. Na šest porcí budete potřebovat pouze 250 gramů, jedná se o jeden talíř nebo polovinu standardního balení. Zelí se použije smažené, proto je potřeba začít přípravou náplně, mleté ​​maso by mělo mírně vychladnout, nelze použít horkou hmotu. Toto je recept na pečené koláče.

Ingredience

• 300 g zelí;
• 80 g mrkve;
• 30 g másla;
• 0,25 kg listového těsta;
• 50 g cibule.

Recept na klasické listové těsto krok za krokem

Na náplň je lepší nakrájet cibuli a mrkev nadrobno. Nakrájejte, vložte do oleje a začněte smažit. Je čas na zelí. Nakrájíme na pravidelné tenké nudličky nebo použijeme struhadlo. Přidejte k cibuli a zeleninu orestujte do měkka. Dochuťte solí a pepřem. Zamíchejte a vypněte. Náplň necháme vychladnout.

Rozmražené těsto rozválíme na vrstvu a rozdělíme na šest stejných dílů. Budou obdélníkové nebo čtvercové, v závislosti na původním tvaru formace.

Náplň rozdělte mezi všechny kousky. Je lepší rozložit všechno mleté ​​maso najednou, aby byly koláče stejně velké. Okraje přitiskněte k sobě. Opatrně přitlačte. Ihned přendejte na plech.

Vložte plech do trouby a pečte listové těsto do zlatova. Listové těsto se peče na 200-220 stupňů. Ztvrdne a vysuší, pokud je teplota nízká nebo se trouba nestihla zahřát.

Aby koláče během pečení nepraskly nebo se nerozpadly, můžete na každém z nich udělat malý řez. Bude přes něj unikat pára z vařících se šťáv náplně.

Možnost 2: Rychlý recept na zelňačky z listového těsta

Tato verze koláčů je pro ty, kteří již mají dušené nebo smažené zelí. V této verzi připravíte pokrm doslova za 15 minut. Nemusíte kvůli tomu ani předehřívat troubu, protože koláče se smaží na pánvi. Množství oleje není uvedeno, stačí nalít půlcentimetrovou vrstvu.

Ingredience

• 0,5 kg těsta;
• 0,5 kg dušeného zelí;
• olej;
• vejce.

Jak rychle vařit

Těsto rozválejte. Aby bylo vše úhledně, necháme dobře rozmrazit, teprve poté začneme používat váleček. Stává se, že se těsto stočí do válečku. S velkým kusem se těžko pracuje, takže ho můžete uříznout.

Těsto rozdělte na kousky. Je lepší dělat smažené koláče ne příliš velké. Pomocí štětce rychle přetřete spoje, které se budou lepit.

Potřeme kapustovou náplní a uděláme pirohy. Můžete vytvořit tvar trojúhelníků nebo obdélníků.

Rozpálíme olej a kousky opečeme do zlatova. Teplotu nenastavujeme nízko, aby těsto rychle zhnědlo a nenasytilo se tukem.

Pokud je dušené zelí zpočátku hodně vlhké a šťavnaté, pak ho můžete chvíli ponechat v cedníku nebo sítu, abyste se zbavili přebytečné tekutiny. Nebo misku jednoduše nakloňte tak, aby veškerá šťáva tekla opačným směrem.

Možnost 3: Koláče z listového těsta se zelím (s vejci)

Velmi chutná varianta náplně do listového těsta. Na bázi smaženého zelí a vařená vejce. Místo uvedených druhů rozhodně potřebujete zelenou, můžete zvolit něco jiného, ​​například petržel, koriandr nebo přidat celerové listy.

Ingredience

• 4 vejce;
• 400 g zelí;
• 500 g těsta;
• 1 svazek zelené cibule;
• 1 svazek kopru;
• 25 ml oleje.

Jak vařit

Zelí nakrájíme, dáme na olej a smažíme do měkka. Podle chuti dosolíme. Vejce ihned připravte, jen je uvařte natvrdo. Ochlaďte, nakrájejte na malé kostky, přidejte do zelí.

Všechnu zeleninu omyjte, roztřiďte a nakrájejte, smíchejte se zelím a vejci. Náplň je vhodné vyzkoušet, přidat více soli nebo pepře podle chuti.

Vyválejte půl kilogramu těsta, nakrájejte na čtverce o straně 13-15 centimetrů. Kapustovou náplň potřeme vejci a volné okraje slepíme k sobě.

Koláče přendejte na plech a vložte do trouby. Připravenost zjišťujeme testováním. V průměru se koláče pečou asi 12–15 minut.

I při použití bez kynuté těsto Koláče je potřeba dávat s odstupem od sebe, aby se opekly rovnoměrně a ze všech stran opekly.

Možnost 4: Listové těsto se zelím (kyselé)

S kyselé zelí Můžete také připravit skvělé listové těsto. Vše bude skvěle fungovat, pokud bude zelenina od začátku správně připravena. Nemůžete to dát v syrové formě, nic chutného z toho nevzejde.

Ingredience

• 500 g kysaného zelí;
• 2 cibule;
• 1,5 lžíce těstovin;
• 30 g másla;
• 500 g těsta.

Recept krok za krokem

Nakrájejte cibuli, přidejte do rozehřátého oleje a trochu orestujte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte kysané zelí a opékejte asi pět minut. Poté přidáme těstoviny, přikryjeme a náplň dusíme asi půl hodiny. Pokud je pasta hustá, pak odeberte méně a trochu ji nařeďte vodou.

Náplň ochlaďte a těsto rozmrazte. Poté vyválíme a nakrájíme na kousky. Rozložte kysané zelí, připravte koláče libovolného tvaru.

Tyto koláče lze péct. Chcete-li to provést, položte jej na plech a vložte do trouby. Nebo dejte do rozpáleného oleje a smažte do zlatova.

Pokud je zelí hodně kyselé, můžete ho namočit. Někdy se smíchá se syrovou zeleninou a vaří se do měkka.

Možnost 5: Listové těsto se zelím a rybou

Zelí se perfektně hodí k rybám, dá se z nich vyrobit úžasné mleté ​​maso na listové těsto. Zde budou použity rybí konzervy, nejlépe růžový losos nebo saury. Můžete si ale vzít i jiný typ. Je důležité, aby konzervy byly bez rajčatová omáčka buď v oleji nebo v jeho šťávě.

Ingredience

• 500 g zelí;
• 500 g listového těsta;
• 240 g saury (1 plechovka);
• 1-2 cibule;
• mrkev volitelná;
• olej na smažení.

Jak vařit

Začněte s cibulí. Nakrájíme na proužky a pošleme smažit. Přidáme mrkev a trochu orestujeme, zatímco nakrájíme zelí. Nalijte ji a vařte všechnu zeleninu do měkka. Pokud chcete, přidejte rajčatový protlak nebo trochu kečupu. Náplň osolíme a vychladíme.

Těsto vyjmeme a necháme teplé, na rozmrazování není vhodné používat mikrovlnnou troubu. Při nerovnoměrném zahřívání margarínu mezi vrstvami dojde k jeho roztavení a vrstvení bude mnohem horší.

Otevřete plechovku s rybími konzervami a vylijte všechnu tekutinu. Kousky nalámeme nebo rozmačkáme vidličkou, dáme na zelí a promícháme. Velké páteřní kosti je lepší ihned odstranit, protože jsou tvrdé a zkazí náplň.

Koláče můžete dělat nejen s konzervami, ale také s čerstvými rybami. Výrobek je vhodné nejprve nakrájet a smažit.

Varianta 6: Koláče se zelím a masem z listového těsta

Snad nejchutnější a nejaromatičtější koláče jsou vyrobeny z mletého masa. A tento produkt se dokonale hodí k dušenému nebo smaženému zelí. Varianta nejlahodnější náplně, kterou se vyplatí zabalit do listového těsta.

Ingredience

• 0,3 kg mletého masa;
• 0,3 kg zelí;
• 0,4-0,5 kg listového těsta;
• 0,1 kg cibule;
• olej.

Jak vařit

Cibuli a mleté ​​maso je třeba smažit. Zeleninu nakrájejte, dejte na olej a začněte vařit. Jakmile zprůhlední, přidejte mleté ​​maso. Vařte několik minut. Jakmile zesvětlí, je čas přidat nadrobno nakrájené zelí. Náplň přikryjeme a dusíme. Pokud najednou zelenina není šťavnatá, můžete přidat pár lžic vody. Koření podle vaší chuti.

Těsto rozmrazujte, dokud náplň chladne. Vyválíme a nakrájíme vrstvu, náplň nasypeme na kousky a uděláme pirohy.

Listové těsto posíláme péct. Vaření na 200 stupňů. Nebo dejte do oleje a smažte. V tomto případě vařte do zlatova.

Na stejném principu můžete připravit koláče s nakrájeným nebo krouceným kuřecím masem, jakýmkoliv masem, rybami a dokonce i houbami. Některé suroviny ladí nejen s listovým těstem, ale i mezi sebou.

Doporučujeme dělat koláče se zelím listové těsto, což je docela rychlé a jednoduché. Nejvíce času zabere dušení zeleniny, která bude sloužit jako náplň do koláčů. Toto množství produktů dává asi 8 středně velkých koláčů, pokud je to nutné, zvyšte počet přísad.
Pokud chcete, pro pečivo s náplní můžete použít listové těsto bez droždí. Koláče budou měkčí a nebudou se drolit. Navíc se s tímto těstem lépe pracuje a snadno se vyrábí i sami.

Informace o chuti koláče

Ingredience

• Listové kynuté těsto – 250 g nebo jeden plát;
• Pšeničná mouka na vyválení šťavnatější - 50 g;
• Bílé zelí - 300 g;
• Velká mrkev - 1 ks;
• Bílá cibule - 1 ks;
• Rajčatová pasta nebo vysoce kvalitní kečup - 1 polévková lžíce. l.;
• slepičí vejce syrové - 1 ks;
• Rafinovaný rostlinný olej na smažení;
• Stolní sůl - šepot;
• Granulovaný cukr - 1 lžička;
• Špetka lněných nebo sezamových semínek na posypání.

Jak udělat koláče z listového těsta se zelím

Dobře omytou a oloupanou mrkev nakrájejte na velké nudličky.


Cibuli také oloupeme a nakrájíme na čtvercové plátky.


Zelí zbavte vrchních listů a ostrým nožem nakrájejte na tenké, krátké nudličky.


Mrkev a cibuli dejte na pánev s rozehřátým olejem ke krátkodobému orestování.

Po pár minutách přidáme nakrájené zelí. Za častého míchání vařte asi 20 minut, dávejte pozor, aby se zelí nepřipálilo.


V polovině tohoto procesu k zelí přidáme těstoviny, dochutíme cukrem a solí. Můžete přidat i trochu vroucí vody. Když zelí změkne, stáhněte jej z ohně a zcela vychladněte.


Polotovar z listového těsta rozmrazte a položte na pracovní plochu bohatě posypanou moukou. Těsto rozválejte válečkem a nakrájejte na stejné čtvercové kousky.


Navrch položíme vychladlou kapustovou náplň.

Teaser síť

Z dílků vytvarujte trojúhelníky, okraje dobře přitlačte vidličkou.


Oddělte žloutek od bílku. Bílek dáme stranou a trojúhelníky potřeme žloutkem pomocí speciálního štětce.


Položte kousek pergamenu na plech a kousky se tam položí. Navrch nasypeme lněná zrnka nebo sezamová semínka a vložíme do předehřáté trouby. Vařte asi 15-20 minut na středním plameni.


Vyjměte hotové koláče z dušené zelí z listového těsta z pečícího plechu. Vychlaďte na mřížce přikryté lněnou utěrkou.
Pokud nemáte čas nebo chuť se trápit s drobným pečivem, pak je v módě udělat z těchto surovin velký patrový dort. Pečte trochu déle, asi 25 minut.
Každá hospodyňka by měla mít v mrazáku listové těsto. Tyto koláče se vaří rychle. Budou důstojným zakončením semínkové večeře.

Nespornou výhodou pečení z je jeho křupavá a jemná chuť. hotový výrobek. Navíc se při vaření příliš neroztahují a dobře drží tvar. Čím více vrstev, tím je výsledek vzdušnější a nadýchanější. K naplnění koláčů vyrobených z tohoto těsta můžete použít různé produkty: maso a zeleninu, ovoce a bobule, tvaroh a sýr nebo jednoduše vyrobit figuríny posypané sezamovými semínky nebo cukrem. V každém případě je neuvěřitelně lahodný.

A pro fanoušky zelí vám prozradíme, jak udělat koláče z listového těsta se zelím.

Lahodné koláče se zelím z hotového těsta z listového těsta - recept

Ingredience:

• těsto z listového těsta – 0,5 kg;
• bílé zelí – 0,4 kg;
• cibule - 120 g;
• mrkev - 120 g;
• rajčatová pasta - 15 g;
• vejce - 1 ks;
• rostlinný olej - 35 ml;
• mletý černý pepř;
• bobkový list - 1 ks;
• sůl;
• pergamen.

Příprava

Mrkev oloupeme a nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky a zelí nakrájíme. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli po dobu tří minut, přidejte mrkev a po pěti minutách zelí. Zalijte rajčatovým protlakem rozpuštěným v malém množství teplé vařené vody nebo vývaru, zamíchejte a přikryjte pokličkou. Po deseti minutách přidáme pepř, sůl a bobkový list, znovu promícháme a vaříme, dokud zelí nezměkne, podle potřeby podlijeme vodou nebo vývarem. Náplň je hotová.

Nyní rozválejte listové těsto na tloušťku 2 mm a nakrájejte na čtverce. Velikost koláčů určíme dle přání. Do středu čtverce lžící naneste vychladlou kapustovou náplň, úhlopříčně protilehlé okraje uzavřete tak, abyste získali koláč ve formě pečlivě uzavřené obálky, a položte jej na plech předem pokrytý pečicím papírem.

Rozšleháme vejce, přidáme trochu mléka. Vzniklou směsí namažte povrch koláčů a pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů deset minut, a pokud jsou koláče velké, tak patnáct minut.

Smažené koláče se zelím a listovým těstem bez mletého droždí

Ingredience:

• listové těsto bez droždí – 500 g;
• bílé zelí - 300 g;
• žádný mleté ​​maso– 250 g;
• cibule - 160 g;
• – 15 g;
• vejce - 1 ks;
• rostlinný olej - 250 ml;
• bobkový list - 1 ks;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Příprava

Polovinu oloupané a nakrájené cibule orestujeme na rostlinném oleji čtyři minuty, přidáme nakrájené zelí, rajčatový protlak zředěný v malém množství teplé vody, sůl, pepř a bobkový list a dusíme do měkka. Na druhé pánvi orestujeme zbylou cibuli, přidáme mleté ​​maso, osolíme a čerstvě mletý černý pepř a orestujeme do měkka.

Vychladlý obsah obou pánví smícháme a získáme hotovou zelí a masovou náplň.

Rozmrazte listové těsto bez droždí a nakrájejte ho na stejné čtverce nebo obdélníky. Pak každý z nich opatrně rovnoměrně rozválíme. Do středu každého obdélníku dejte náplň, vyválejte z ní trojúhelník nebo obdélník a okraje přitlačte vidličkou.

Koláče vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem, přikryjeme pokličkou, smažíme dozlatova, otočíme a opékáme z druhé strany bez pokličky.

Koláče podávejte ještě teplé a užívejte si!