Je možné dát do lednice teplé jídlo a jak hrnce s teplou polévkou poškozují domácí spotřebiče. Proč nemůžete dát horké věci do lednice Můžete dát horké věci do lednice?

Moderní tempo života nám nechává stále méně času na každodenní starosti. I v otázkách jídla se lidé snaží ušetřit minutu navíc tím, že připraví nějaké pokrmy pro budoucí použití. V tomto případě je chladnička nepostradatelným pomocníkem, který přijde na pomoc při skladování potravin. Dokáže si ale poradit s právě připraveným teplým jídlem? Dnes vám pomůžu porozumět této problematice a řeknu vám, jak se tyto dva prvky kombinují ve vašem domácím zdroji chladu.

Existuje několik protichůdných názorů na uchovávání teplých potravin v chladničce. Například v Americe je považováno za naprosto normální, že se teplá jídla okamžitě posílají do lednice, ale v Evropě je to úplně naopak – jídlo se ochladí na pokojovou teplotu. Evropané to primárně dělají kvůli úspoře energie, protože v tomto případě kompresor pracuje mnohem intenzivněji, zatímco Američané se snaží zastavit růst bakterií. Tak kdo má pravdu?

Oba přístupy mají nepopiratelné důvody. Potraviny se jednak při dlouhodobém uchovávání v teplém prostředí rychle kazí, a proto vznikla chladnička, která umožňuje jejich dlouhodobé uchování díky chlazení. Současně, pokud je do ní umístěna pánev s horkou polévkou, produkty umístěné na polici poblíž, stejně jako kompresor zařízení, budou mít zjevně těžké časy: teplota ve vnitřním prostoru se zvýší, snížení trvanlivosti potravin a výrazně se zvýší spotřeba elektrické energie.

Nadměrné teplo navíc způsobuje kondenzaci a tvorbu ledu na zadní stěně chladničky. Jak tedy najít zlatou střední cestu? Použijte níže uvedená pravidla.

• ochlaďte na pokojovou teplotu;
• Pokud je to možné, rozdělte horké jídlo na porce umístěním do několika malých nádob;
• uzavřete nádobu vzduchotěsným víkem;
• vložte nádobu na horké jídlo studená voda pro rychlé chlazení;
• nepřetěžujte chladničku potravinami, aby nebyla narušena cirkulace vzduchu;
• aktivujte režim SuperCool, pomůže vám to udržet teplotu nastavenou v chladicím oddílu.

Pokud máte dotazy nebo připomínky, napište nám. Použijte níže uvedený formulář pro komentáře nebo se zapojte do diskuze v komunitě

Zda lze do chladničky vložit horká jídla nebo tekutiny, přímo závisí na technologii zmrazování, kterou konkrétní domácí spotřebič používá. Odborníci však v žádném případě nedoporučují chladit hrnce právě sundané ze sporáku nebo vodu na pití v lednici. V nejhorším případě to může mít za následek selhání produktu a nákladné opravy.

Mohlo by se zdát, že lednička slouží právě k chlazení potravin, jaké škody mohou způsobit horké pokrmy? Chladicí spotřebiče pro domácnost jsou ve skutečnosti ideální pro dlouhodobé skladování potravin podléhajících rychlé zkáze, jejichž teplota je přibližně stejná jako pokojová teplota, než je umístíte, pro všechny ostatní úkoly, které jsou málo použitelné.

Dnes existují dvě mrazicí technologie – standardní odkapávání nebo „pláč“, kdy teplota v komoře klesá přes chladič – kapalina cirkuluje v zadní stěně chladničky a odebírá teplo z komory, a modernější a mladistvější „Ne Mráz". O druhém budeme hovořit podrobněji níže, ale nyní se zaměřme na jeho kapací analog.

Proč nemůžete dát horké jídlo do odkapávací lednice?

Ne nadarmo se této technologii říká „pláč“. Jak chladivo cirkuluje na zadní stěně chladničky, tvoří se kondenzát, který zamrzá a mění se ve vrstvu námrazy. Kompresor pracuje cyklicky, když je vypnutý, námraza taje a odkapává do speciálních nádob.

Hlavní hrozbou pro lednici je silná vrstva ledu na zadní stěně.

Zranitelnost takového systému spočívá v tom, že když je do komory umístěna horká pánev, zatížení kompresoru se enormně zvyšuje. Ve snaze ochladit vzduch v chladničce je kompresor nucen pracovat s velkou intenzitou - pokud je za normálních podmínek motor zapnutý přibližně 10% času, pak chlazení teplé jídlo může fungovat bez zastavení několik hodin. Samozřejmě se zvyšuje opotřebení kompresoru a snižuje se životnost chladničky.

Dalším akutním problémem odkapávacího chlazení je, že odpařování z jídla je velmi intenzivní, zvláště pokud se v něm chladí horká polévka nebo maso. otevřená nádoba. Množství námrazy na zadní stěně je nadměrné a namrzá. A jak víte, voda v pevném skupenství ledu je vynikající tepelný izolant. Motor se může přehřát a jeho vinutí může spálit. Pravděpodobnost takového výsledku je zvláště vysoká u domácích lednic, které nemají ochranu proti ledu.

A dalším důležitým problémem je nárůst spotřeby energie. Dokud teplota v komoře neklesne na optimální 2-3°C, bude „žravost“ chladničky několikanásobně vyšší než normálně a mohou nastat problémy s provozem jiných domácích spotřebičů.

Technologie „No Frost“ a teplá jídla

Na rozdíl od technologie odkapávání je technologie „No Frost“ dobře chráněna před tvorbou ledu. K chlazení nedochází v důsledku cirkulace chladiva v zadní stěně, ale v důsledku proudění studeného vzduchu. Jsou distribuovány po komorách pomocí ventilátorů, díky čemuž teplota klesá mnohem rychleji, téměř okamžitě. Ve skutečnosti se kompresor prostě nestihne přehřát a přeměna kondenzátu na led je vyloučena.

Technologie „No Frost“ je vhodná pro chlazení horkých předmětů.

Je možné vložit teplé jídlo do chladničky se systémem „No Frost“?– je na rozhodnutí samotných majitelů. Ale musí pochopit, že riziko poruchy stále existuje. Moderní domácí spotřebič se systémem „No Frost“ navíc zvýší spotřebu elektřiny při chlazení teplých jídel.

Malé triky

Při výběru chladničky si můžete předem vybrat model, ve kterém je chlazení teplých potravin nezávislou funkcí. Častěji je pro tyto účely přidělena samostatná malá komora a proces nezpůsobuje poškození motoru.

Recepty na mnoho pokrmů, jako je například domácí želé, výslovně uvádějí, že by se měl výrobek před použitím několik hodin vychladit v lednici. Neexistují však žádné výjimky z pravidla – do lednice ani mrazáku nemůžete dát žádné teplé jídlo. Nezapomeňte misku vychladit na pokojovou teplotu.

Potraviny by měly být před vložením do chladničky vychlazeny na pokojovou teplotu.

Existují jednoduchými způsoby Rychle ochlaďte hrnce obsahující čerstvě uvařené potraviny na bezpečnou teplotu. Nejpraktičtější možností v teplé sezóně je zabalení do vlhkého hadříku. Jak víte, přeměna 1 kg kapaliny na páru uvolní 2000 kJ, zatímco prostým ochlazením vody o 50 °C se uvolní něco málo přes 100 kJ. Utěrku ponoříme do teplé vody, pevně ji zabalíme kolem nádobí, vystavíme je na vzduch doslova na 15 minut, poté je můžete vložit do chladničky.

Zda je možné vkládat teplé pokrmy do chladničky, určuje pouze majitel sám. Pokud se chlazení provádí pomocí technologie „No Frost“, pak s největší pravděpodobností nedojde k žádným smrtelným poruchám.

Některá tajemství sovětských hospodyň pro manipulaci s potravinami neztrácejí svůj význam dodnes. Aby nedošlo k poškození nádobí a jídla samotného, ​​je důležité vědět, proč do lednice nedávat horké jídlo.

Proč nemůžete dát teplé jídlo do lednice

Některé modely chladniček mají samostatnou sekci pro horké potraviny nazývanou HotBox

Hlavní důvody, proč nedávat horké jídlo do chladničky:

• Kondenzace. Rychlé ochlazení způsobí, že jídlo uvolní vlhkost. Tato tekutina je na jedné straně pohodlným prostředím pro mikroby a na druhé straně ničitelem textury potravin. Negativně je ovlivněno nejen horké jídlo, ale i jeho „sousedé“ v lednici. Víko problém zcela nevyřeší, ale snižuje poškození jiných potravinářských výrobků. V tomto případě podléhá agresivnějšímu útoku samotný zdroj tepla.
• Škodlivý pro nádobí a police. Náhlé změny teploty jsou pro některé materiály škodlivé. Například pro silné sklo, protože může prasknout.

Umístění nechlazené misky do chladničky může poškodit nejen potravinářský výrobek a nádobí, ale také samotné chladicí zařízení.

Důsledky pro lednici

Objeveného ledu se můžete zbavit rozmrazováním.

Nebezpečí horkých potravin v lednici:

• Pro chladničky kapkového typu. Zvyšuje se množství kondenzace na zadní stěně, což vede k tvorbě námrazy. Je obtížnější chladit ledem; dodatečné zatížení způsobuje předčasné opotřebení kompresoru.
• Pro systémy s funkcí „No Frost“. Teplé jídlo výrazně zvyšuje náklady na energii. Riziko poruchy samotného zařízení zůstává, ale je nižší než u chladniček kapkového typu.

Na jakou teplotu by měly být potraviny ochlazeny?

Nelijte do umyvadla příliš studenou vodu, mohlo by dojít k prasknutí nádobí

Výrobci chladniček trvají na tom, že jídlo musí mít pokojovou teplotu. Poté se výrazně sníží riziko poruchy elektrického spotřebiče.

Zkušení kuchaři s tímto názorem zcela nesouhlasí a podotýkají, že dlouhodobé chlazení snižuje kvalitu produktů.

Pokud zkombinujeme doporučení výrobců a kuchařů, ukáže se, že jídlo by mělo být ochlazeno, ale musí to být provedeno rychle. Proces můžete urychlit použitím misky se studenou vodou (nebo ledem). Do této nádoby vložte pánev s miskou, vychladne o 30 % rychleji (pouze pokud nebudete měnit studenou vodu každých 15 minut).

Aby nedošlo ke znehodnocení jídla, nádobí nebo poškození chodu chladicího elektrického spotřebiče, je třeba potraviny předem trochu zchladit. A teprve poté můžete dát do lednice.

A vy byste také ze zvyku, od dětství vštěpovaného, ​​nikdy nedali do lednice kuře, které jste právě vytáhli ze sporáku? Obvykle čekáme, kontrolujeme, zda pokrm dostatečně vychladl, ale najednou jsme celé ty roky podvedeni a ukázalo se, že je stále možné dát do lednice teplé jídlo? Portál MissClean se rozhodl tento problém jednou provždy vyřešit!

Jak funguje vaše lednička?

Abyste přesně pochopili, co riskujete umístěním polévky, kterou jste právě sundali ze sporáku do chladničky, musíte alespoň trochu porozumět tomu, jak tato lednička funguje. Na moderním trhu jsou především modely buď se systémem no frost resp kapací systém chlazení. Co se přesně stane, když vložíte horkou polévku do chladničky, závisí na typu systému, který váš spotřebič používá.

Současně jsou dva nejdůležitější ukazatele, které je třeba v této situaci prodiskutovat, vysoká teplota právě této pánve a pára, která pochází z jakéhokoli produktu „mimo teplo“.

• No Frost

Vlhkost: Takové chladničky není nutné odmrazovat z jednoho prostého důvodu: veškerou přebytečnou vlhkost odvádí promyšleným ventilačním systémem, to znamená, že tekutina se ani nestihne usadit na stěnách ve formě kondenzace. , mnohem méně mrazu.

Teplo: Kompresor pracuje, ochlazuje komoru na nastavenou teplotu, po které se vypne. Znovu začne fungovat, když se teplota zvýší nad nastavenou.

Kompresor běží pouze 10-20% času a je dimenzován přibližně na toto zatížení.

• Odkapávací systém

Vlhkost: Chladničky s odkapávacím systémem také neodmrazují, ale ne kvůli ventilaci, ale kvůli jakémusi samoodmrazování. To znamená, že vlhkost se hromadí ve formě kondenzace na zadní stěně a mění se v námrazu, ale když je kompresor vypnutý, námraza taje a teče do speciálních nádob, odkud se vlhkost odpařuje.

Teplo: Teplota v komoře je udržována stejným způsobem jako v systému bez mrazu.

Zdá se tedy jasné, jak chladnička funguje. Ale co nám to dává?

Co se stane, když vložíte horké jídlo do lednice?

V závislosti na konstrukci chladicího oddílu budou chladicí systémy reagovat na horké jídlo odlišně, i když je třeba vzít v úvahu i několik dalších faktorů.

• Žádný mráz

Vlhkost: Tento systém zjišťuje úroveň vlhkosti v komoře a jeho úkolem je udržovat úroveň vlhkosti v přijatelných mezích. Když do chladničky vložíte horké jídlo, které se vaří v páře, úroveň vlhkosti se zvýší a senzory to zaznamenají. Ventilátory poběží, dokud se údaje nevrátí k normálu, a pokud polévka není přikrytá pokličkou, vydrží i hodiny, což nebývá zvykem.

Teplo: Existují také teplotní čidla, která způsobí zapnutí kompresoru a ochlazení komory na nastavenou teplotu. Horká nádoba, dokonce i utěsněná, přinutí kompresor běžet, dokud nedosáhne určité teploty v komoře. To vzhledem k pomalému ochlazování horké pánve vydrží velmi, velmi dlouho.

• Odkapávací systém

Vlhkost: V této situaci se pára začne usazovat na zadní stěně a vytvoří silnou vrstvu námrazy, která se za normálních podmínek nevyskytuje. Samozřejmě neuvidíte nánosy ledu jako v sovětských ledničkách a námraza roztaje, jakmile se kompresor vypne.

Teplo: Obecně je situace stejná jako u systému no frost, jen horší. Ledový „plášť“ na zadní stěně vytváří vrstvu tepelné izolace, takže kompresor bude muset pracovat ještě déle, protože bude obtížnější dosáhnout požadované teploty.

Proč se věří, že hrnce nelze vyjmout ze sporáku do chladničky? Posuďte sami: pokud pravidelně dáváte horké věci do lednice, kompresor a ventilátory, pokud existují, budou fungovat bez zastavení! Je pravda, že většina lidí se k tomuto kroku uchýlí pouze v nouzových případech, což znamená, že rizika budou záviset pouze na kvalitě zařízení a stupni ohřevu nádobí a jídla.

Mimochodem: Pokud máte možnost nechat jídlo alespoň trochu vychladnout, udělejte to. Každý stupeň znamená pro kompresor provozní dobu navíc, takže teplá jídla jsou méně nebezpečná než horká. Teplá polévka také vytváří méně páry než horká polévka.

Skrytá hrozba

Další faktory mohou také způsobit, že budete pochybovat, zda můžete dát horkou pánev do chladničky. S ohledem na srovnatelnou životnost kompresorů (zejména těch z dovozu) se přitom mohou stát mnohem silnějším argumentem proti horkému vzduchu v lednici než riziko poruchy.

• Náhlé změny teploty mohou nádobí poškodit, protože některé povlaky, jako je keramika nebo teflon, za takových podmínek buď začnou praskat, nebo ztratí své vlastnosti.
• Teplotní rozdíl je nebezpečný i pro police: sklo bez podstavce pod pánví může prasknout a plast se začne tavit nebo praskat.
• Nejhorší je v tomto ohledu deformace izolační gumy po obvodu dveří vlivem tepla. Takový gumový pás nebude schopen zajistit těsnost komory, což povede ke zvýšené teplotě, zvýšenému provozu kompresoru na konstantní bázi a jeho rychlému rozpadu.
• Pod vlivem i teplé nádoby se znehodnocuje plast a guma, o sousedním jídle nemluvě! Z takového sousedství nejvíce utrpí mléčné výrobky, zelenina a ovoce.
• Překvapivě mnoho kuchařů tvrdí, že změny teplot negativně ovlivňují trvanlivost samotného pokrmu. Experimentálně tedy bylo prokázáno, že horká nebo teplá polévka umístěná v lednici má výrazně kratší trvanlivost než studená polévka. přirozeně. Totéž platí pro mnoho dezertů.
• Pokud se rozhodnete řešit problémy s odvodem vlhkosti utěsněným víkem, může to výrazně ovlivnit chuť a estetiku produktu. Kondenzace na stěnách nádoby tedy způsobí, že jakékoli pečivo bude zcela nechutné, protože těsto bude mokré a absorbuje ho.
• No, ještě jedna věc: kompresor běžící po dlouhou dobu znamená také dodatečnou elektřinu, což znamená další rubly na vašem účtu za energie.

Zdá se, že není tak nebezpečné dát horké jídlo do lednice jen jednou, ale po všech těchto informacích už se mi to nechce. Přesto se ochlazením pokrmu předem staráte nejen o bezpečnost lednice, ale také o chuť jídla, životnost nádobí a tloušťku své peněženky!

Děti musí neustále opakovat, proč by neměly dávat horké jídlo do lednice. Dospělí si ne vždy pamatují, proč zákaz vznikl, ale snaží se nádobí před umístěním do chladící jednotky přivést na pokojovou teplotu. Proč jsou horká jídla nebezpečná? Proč se hospodyňky různých národností bezesporu řídí pokyny svých rodičů?

Dodržovat či nerespektovat zákaz?

Logicky je lednice potřeba právě k CHLAZENÍ. Proto není jasné, zda je možné tam dát teplé jídlo. Ale přesto, odhodíme-li pochybnosti stranou, je lepší si jednou provždy zapamatovat: „Nedoporučuje se vkládat horké a dokonce příliš teplé potraviny do chladničky, dokud nevychladnou na pokojovou teplotu.“

V létě je velmi obtížné zajistit, aby po vypálení pokrm rychle snížil své „stupně“. Pro tyto účely stojí za to obrátit se na malý trik. Stačí namočit ručník nebo velký kus látky. Poté nádobu s uvařeným jídlem opatrně a pevně zabalte.

Stačí ji krátkou dobu dát ven na sluníčko, aby se voda z povrchu látky aktivně odpařila. Podle všech fyzikálních zákonů se vnitřní teplota obsahu pánve začne snižovat. Je velmi důležité zachytit okamžik, kdy je ručník téměř suchý. Je nutné zkontrolovat, jak chladné je jídlo. Pokud ne, musíte postup zopakovat znovu obalením nádoby vlhkým hadříkem.

Jak reaguje chladicí jednotka na něco horkého?

Člověk je obklopen mnoha zákazy. Mnohé z nich jsou oprávněné, ale mnohé jsou nepochopitelné. Nemůžete se proto v noci dívat do zrcadla nebo jíst „zapařený“ svým odrazem? Hledejte odpovědi.

S lednicí je vše mnohem jednodušší. Odpovědi již opakovaně prověřil čas. Každý může experiment zopakovat a částečně (nebo úplně) ověřit správnost doporučení.

Co se tedy stane, když do chladničky vložíte horké jídlo:

1. Změna chuti jídla. U některých pokrmů je velmi důležité rovnoměrné chlazení bez náhlých změn okolní teploty. Produkty mohou ztratit požadovanou jednotnost nebo získat nepříjemnou pachuť.

Existuje také riziko, že blízké potraviny, pokud jsou v jejich blízkosti často umístěny horké pokrmy, mohou jednoduše zkysnout dříve, než bylo plánováno.

2. Porušení celistvosti plavidla. Náhlé změny teploty často vedou k prasklinám nebo prasklinám ve skleněném a keramickém nádobí. Ano, na tuto problematiku úspěšně pracují moderní technologie, které nabízejí možnosti pro kvalitní a odolné nádoby. Ale proč podstupovat další riziko?

Možná to není tak děsivé, když se na plavidle objeví prasklina. A přesto je rozhodně nepříjemné, když místo sledování oblíbeného filmu musíte umýt vnitřek lednice kvůli rozlité tekutině.

3. Zvýšené zatížení motoru-kompresoru. Významná část motoru jednotky pracuje ve speciálním režimu. Motor se zapíná v cyklech, což výrazně šetří spotřebu energie a prodlužuje životnost elektrospotřebiče. Teplotní senzory instalované uvnitř chladničky mohou narušit obvyklý provozní cyklus.

Jakmile se vnitřek komory zahřeje (například v důsledku umístění horkého nádobí), okamžitě je vyslán signál do motor-kompresoru. Začne intenzivnější start, objeví se „přesčas“ a doba odpočinku se sníží. Neustálá aktivita není pro motor vůbec dobrá. Časté zvyšování tempa práce vede k poruše jednotky.

4. Tvorba kondenzace na vnitřních površích komory. Podle fyzikálních zákonů mnoho lidí ví, že horké jídlo uvolňuje páru aktivněji. Pára je voda. Uvnitř chladicí komory nemá kam jít, takže se usazuje na stěnách a ve žlabech pro odtok roztavené vody. To výrazně zvyšuje pravděpodobnost tvorby ledové krusty na stěnách zařízení.

Až si příště všimnete podivného sněhového „kabátu“ na stěnách spotřebiče v chladničce, stojí za to pamatovat si důvody jeho vzhledu. Pouze neplánované úplné odmrazování chladničky pomůže zbavit se kondenzace zamrzlé na stěnách.

Pokud tento zákaz porušíte, nemusí se nežádoucí následek okamžitě dostavit. Je ale velká pravděpodobnost, že se závislost velmi rychle obrátí na svého majitele. Vyplatí se tedy riskovat? Stačí si vyvinout pravidlo „studené mísy“, aby byl život o něco lepší. V opačném případě se v nejneočekávanější chvíli budete muset vypořádat s nepříjemnými důsledky zvyku vkládat do chladničky horká jídla.