Jak vyrobit Gyros s kuřecím masem a jogurtovou omáčkou. Recepty na domácí gyros v pita chlebu a pita chlebu Recept na domácí gyros

Lidé v naší virtuální taverně rádi vaří. Po přečtení receptů z naší sbírky můžete najít velmi zajímavá jídla. Je nepravděpodobné, že se budu mýlit, když řeknu, že v Rusku je jen málo lidí, kteří nezkusili nebo alespoň nevědí, co je shawarma, nebo, jak se tomu v Petrohradě říká, shawarma. O tom, jak vařit shawarmu doma, jsme již mluvili a také jsme zveřejnili recept na libanonskou (nebo syrskou) Shawarmu/Cevirme. Ukázalo se, že existují i ​​jiná jídla podobná Shawarmě – v Turecku je to Doner Kebab (turecky Döner Kebab) a v Řecku Gyros (řecky γύρος). Jsou poněkud odlišné od shawarma. Ale přesto jsou to bratři a sestry!

V Turecku, ve městě Bursa (mimochodem po Istanbulu, Ankaře a Izmiru je to čtvrté největší město Turecka), přišel na konci 19. století jistý kuchař, ctihodný Iskender Efendi s tzv. myšlenka smažení kebabu (kousky jehněčího na špejlích) na svislém rožni. Tato patriarchální událost je považována za zrod turecké obdoby Doner Kebab shawarma. Mimochodem, toto město má nyní Muzeum Doner Kebab! Ach jak! Takže, milovníci shawarmy, oltář vaší múzy je v Burse. Ujistěte se, že tam uděláte hadždž.

Nyní se vraťme k řecké verzi shawarma - gyros. V důsledku turecké války za nezávislost (turecky Kurtuluş Savaşı nebo İstiklâl Harbi) na počátku 20. století (19. 5. 1919 - 29. 10. 1923) v Řecku v letech 1922-1923 uprchlíci ze Smyrny (po 1930 ) a Konstantinopoli (po roce 1930 - Istanbul) byly otevřeny četné stany téměř na každém rohu po celém Řecku. V nich se kolemjdoucím nabízeli k osvěžení smaženými kousky masa obalenými v pita chlebu (nejčastěji vepřovým nebo kuřecím), kolečky rajčat, cibulí a hrstí hranolek, ochucených omáčkou Tzatziki. Tohle byl gyroskop. Za povšimnutí stojí v Řecku oblíbený druh masa pro gyros - vepřové maso (.), které mohou jíst křesťané, ale muslimové ne. Maso na gyros se připravuje stejně jako na shawarma a doner kebab – na svislém rožni. Odtud název „gyros“, doslova „otočka“. Aktuálně je v Řecku gyros takříkajíc orientačním bodem, který turistům rozhodně nabídnou k vyzkoušení. Velká stravovací zařízení v Řecku, jako je Goody's (řecký řetězec restaurací rychlého občerstvení) a McDonald's, nabízejí svým zákazníkům gyros. Za 2,50 Euro si můžete dopřát štědrou porci.

No, nabízíme našim čtenářům recept na gyros, který lze připravit doma.

Budeme potřebovat (na 2 porce):

• — kuřecí řízek(nejlépe stehna) – 500 g,
• – rajče (střední) – 1 ks,
• — cibule(střední cibule) - 1 ks,
• — pita — 2 ks.,
• - Tzatziki omáčka - 0,5 šálku,
• – hotové hranolky – 200 g,
• – přírodní bílý jogurt (bez aromatických přísad) – 2 polévkové lžíce,
• - mletá sušená sladká paprika - 0,5 lžičky,
• – mletý černý pepř – 0,25 lžičky,
• – sušené oregano – 1 lžička,
• - olivový olej - 1 polévková lžíce,
• - sůl - 1 polévková lžíce.

1. Kuřecí řízek - 300 gr.
2. Přírodní jogurt - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
3. Rajčata - 2 ks.
4. Sladká paprika - 1 polévková lžíce. lžíce
5. Sušené oregano - 1 polévková lžíce. lžíce
6. Tortilla placky - 8 ks.
7. Brambory - 4 ks.
8. Tzatziki omáčka- 1 sklenice
9. Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
10. Pórek -1 cibule
11. Mletý černý pepř
12. Sůl.

Způsob vaření:

Kuřecí řízek nakrájíme na tenké plátky a naklepeme.

Nalijte jogurt do malé nádoby a přidejte papriku, sůl, pepř a oregano. Vše promíchejte.
Touto omáčkou potřete kuřecí řízek, vložte do malého hrnce a nechte 20-30 minut.

Brambory oloupeme, nakrájíme na podlouhlé plátky a orestujeme.

Marinované maso nakrájíme na podélné kousky a opečeme na pánvi do zlatova.

Rajčata omyjeme, cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky (půlkroužky).

Tortilly zlehka opečte na pánvi s olivovým olejem.
Nalijte 1 polévkovou lžíci do středu každého koláče. lžíci omáčky Tzatziki, poklademe plátky brambor, masa, rajčat a cibule. Chleba srolujeme do kornoutu a podáváme horké.

Malé tajemství:
Pokud během vaření některé ingredience vychladly, můžete po usmažení placky vložit ingredience do placky, mírně zahřát v troubě a později přidat omáčku.

Gyros je tradiční řecké rychlé občerstvení jako shawarma nebo turecký doner. K přípravě gyrosu se používají různá masa: kuřecí, vepřové nebo jehněčí. Najde se i hovězí, ale to je spíše výjimka než pravidlo. Smaží se na svislém rožni, ale troubu využijete i doma. Maso podáváme se zeleninou a pita chlebem. Dá se jíst samotné, nebo se dá použít jako „obal“ na náplň.

Recept na kuřecí gyros

Kuře omyjeme studená voda osušte papírovými utěrkami. Nakrájíme na velmi tenké plátky, lehce naklepeme, dáme do mísy. Připravte si marinádu. K tomu smíchejte sůl, papriku, černý pepř a oregano, zalijte jogurtem, důkladně promíchejte. Maso přelijeme omáčkou, promícháme, přikryjeme a dáme na půl hodiny do lednice.

Experimentujte s přísadami a vytvořte dokonalý gyros! Dobře naložené maso nakrájíme na tenké nudličky. Rozpálíme suchou pánev. Maso opékejte 10 minut do zlatova. Přeneste na plech. Pečte dozlatova (asi 10 minut) v troubě předehřáté na 180 stupňů. Rajčata omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka, cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Na pánvi rozehřejte olej. Ohřejte na něm všechny koláče. Umístěte 1 polévkovou lžíci do středu každého chleba. tzatziki, plátek rajčat, trochu cibule a 1 polévková lžíce. pečené kuře. Přidejte brambory, sůl a pepř podle chuti. Tortillu srolujte do kornoutu. Gyros se podávají horké.

Gyros je pita chléb plněný masem vařeným na svislém rožni. K vytvoření tohoto pokrmu lze použít hovězí i kuřecí maso. Přestože v dnešní době můžete vidět i vegetariánský gyros, jeho receptu se budeme věnovat v našem článku. Začněme ale masovou variantou.

Recept na maso

K přípravě budete potřebovat:

Dvě polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;

. ¼ šálku citronové šťávy;

Tři střední stroužky česneku;

Lžíce octa z červeného vína;

Tři kuřecí prsa(asi 650 gramů);

lžička cukru;

Pepř (mletý);

2 polévkové lžíce běžného jogurtu;

0,5 šálku sýra feta;

Červená cibule (polovina);

Rajčata a červená paprika;

Polovina jedné okurky;

5 kusů jámy.

Půl okurky;

200 ml řeckého jogurtu;

Stroužek česneku;

Půl lžičky soli;

Půl lžíce čerstvého kopru a bílého vinného octa;

0,25 lžičky čerstvě mletý pepř;

Lžíce citronové (čerstvě vymačkané) šťávy.

Gyros: recept

1. V míse ušleháme máslo, sůl, citronová šťáva, pepř, ocet, česnek (drcený) a cukr. Nalijte tři polévkové lžíce do samostatné nádoby. lžíce výsledné marinády. Přidejte jogurt do zbývající, 1 lžička. sůl. Vložte kuře do marinády a zakryjte fólií. Dejte na 15 minut do lednice.

2. Předehřejte gril.

3. Udělejte omáčku. Okurku nastrouháme, dáme do mísy, osolíme. Odstavte na 15 minut, přeceďte a odstraňte tekutinu.

4. Poté okurku smícháme s jogurtem, citronovou šťávou, octem, koprem, černým pepřem, česnekem (rozdrceným).

5. Jemně nakrájejte papriku, cibuli, rajčata a okurku. Rozdrobte sýr.

6. Přidejte 2 polévkové lžíce do misky. l. rezervovaná marináda a nakrájená cibulka. Poté přidejte zeleninu a sýr.

7. Kuře vyjměte z marinády, grilujte a opékejte pět minut. Maso otočte a opékejte z druhé strany 4 minuty.

8. Kuřecí stehýnka položte na talíř.

9. Pita grilujte asi dvacet sekund z každé strany.

10. Hotovou pitu zabalte do fólie.

11. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, smícháme s marinádou (jedna polévková lžíce). Kuře a zeleninu položte na talíř. Poté podáváme s pita chlebem.

Recept na domácí gyros

Toto jídlo je poměrně jednoduché na přípravu. Toto jídlo potěší milovníky

K přípravě gyrosu, jehož recept nyní popisujeme, budete potřebovat:

Dvě pity;

Tři špetky černého pepře;

Jedno rajče;

120 gramů hovězího masa;

Dvě špetky citronového pepře;

3 kapky worcesterské omáčky;

Špetka papriky;

lžička česnekového prášku;

Olivový olej (0,5 lžíce);

180 gramů oliv.

Na omáčku budete potřebovat:

Jedna okurka;

Dvě kapky bílého vinného octa;

Jedna nádoba (240 gramů);

Půl lžičky soli a kopru;

Půlka červené cibule.

Příprava

1. Začněme popisovat recept na řecký gyros s náplní. Nejprve na pánvi rozehřejte olej, přidejte hovězí maso, papriku, citronový pepř, černý pepř, česnekový prášek (0,5 lžičky). Smažte na mírném ohni, dokud nebude hotové. Poté výslednou omáčku Tzatziki odložte stranou, aby vychladla.

2. Půlku okurky a ¼ cibule nakrájejte na malé kostičky, poté smíchejte s jogurtem. Poté přidáme sůl, ocet, kopr. Rozruch.

3. Tortilly pokapejte olejem. Zahřejte je v troubě do měkka. Poté tortilly naplňte hovězím masem, přelijte omáčkou.

4. Gyros podávejte s nakrájenými okurkami, cibulí, rajčaty, olivami a sýrem feta.

Gyros: recept s bramborami a sýrem feta

Tato možnost vaření osloví ty, kteří nejedí maso. Tento gyros je vegetariánský.

K přípravě budete potřebovat:

Jedna střední okurka;

Sklenice sýra feta;

Sklenice cherry rajčat;

Pita (4 ks);

Dvě sklenice římského salátu;

Šálek řeckého jogurtu (2 %);

Devět stroužků česneku (jeden mletý a osm celých);

2 lžičky čerstvá citronová šťáva;

Černý pepř;

330 gramů malých brambor (červených);

. ¼ červené cibule;

Dvě polévkové lžíce. l. + dvě lžičky. olivový olej.

Proces vytváření pokrmu

1. Předehřejte troubu.

2. Okurku nastrouháme a vymačkáme přes plátýnko.

3. Jogurt, česnek (nasekaný), sůl, pepř, olivový olej (2 lžičky), citronovou šťávu smícháme v misce s okurkou. Poté nádobu odložte stranou.

4. Vložte brambory do hrnce a podlijte vodou. Přikryjeme pokličkou a na prudkém ohni přivedeme k varu. Poté plamen snižte. Vařte na mírném ohni do měkka (asi 20 minut).

5. V tuto chvíli nalijte do pánve olej (2 lžíce) a vložte stroužky česneku (8 ks). Vařte na středním plameni do zlatohnědé. Proces bude trvat přibližně pět minut.

6. Poté brambory sceďte. Nalijte ¼ šálku bramborového vývaru do sklenice.

7. Vraťte brambory do pánve.

8. Poté přidáme česnek s máslem, cibuli (nakrájenou), sýr.

9. Brambory pomocí vidličky změkčte do konzistence pyré. Vzniklou směs přikryjeme pokličkou.

10. Zabalte pitu do fólie. Zahřívejte v troubě po dobu deseti minut.

11. Na každou pitu položte dvě polévkové lžíce. lžíce okurkové hmoty.

12. Poté rozdělte polovinu salátu a nakrájená rajčata mezi čtyři pity. Na každý přidejte ¼ bramborové směsi. Poté rozdělte zbývající okurkovou směs, rajčata a salát mezi všechny pitas. Umístěte navrch každého. Poté podávejte.

Závěr

Nyní víte, jak se gyros připravuje. Recept s fotografiemi uvedenými v článku vám pomůže pochopit technologii vytváření pokrmu.

Gyros je slavný řecký fast food, příbuzný shawarmy. Výrazná vlastnost– Hranolky se přidávají do pity spolu s masem, zeleninou a omáčkou. Jídlo se samozřejmě ukáže jako velmi syté a velmi chutné! Gyros je také běžný v jižním Rusku. Prozradíme vám přesně jednu z jižních možností přípravy gyrosu. Gyros je směs koření, ve které se maso marinuje, aby bylo chutné a aromatické. A ačkoli se takové maso obvykle vaří na velkých špízech, naše na pánvi nebude o nic méně chutné. Velmi pohodlné je také to, že si sami připravíme lahodné domácí pitas v troubě, které lze bezpečně skladovat několik dní a před podáváním je jednoduše ohřát. Určitě si zkuste doma vyrobit gyros. Jsme si jisti, že si toto jídlo zamilujete i vy!

Autor publikace

Autor a zakladatel projektu „site“ - kulinářského portálu o jednoduchém a chutném jídle. Pomocí stránek spojuje všechny milovníky domácího jídla. Sdílí s ostatními foodblogery chutné recepty s podrobným popis krok za krokem. Ráda vaří a své kulinářské znalosti vkládá do receptů. Každý den se snažíme, aby byl tento projekt ještě pohodlnější a zajímavější. Máma Anyi a Kirilla.