Studené jídlo je škodlivé. Teplé a studené jídlo - jaké jsou výhody a škody. Jídlo by mělo být teplé

Když na to přijde správná výživa, obvykle odkazující na užitečnost a rozmanitost pokrmů. Málokdo přitom myslí na teplotu jídla, které jí.

Samozřejmě, že jídlo, které není příliš horké a příliš studené, bude pro tělo normální, protože naše sliznice a všechny orgány nejsou přizpůsobeny na velmi teplé jídlo, stejně jako na velmi studené jídlo. To je způsobeno tím, že začíná být ovlivněna epiteliální tkáň orgánů, což může vést k nevratným procesům, dokonce i k rakovině, to je nebezpečí studeného a teplého jídla.

Většina lidí ráda pije studené nápoje (ledové džusy, koktejly) a téměř nikdo neodmítne zmrzlinu. Fakt je ale fakt: ledově vychlazené nápoje a studená jídla vedou k obezitě. V roce 1969 sovětští radiologové zjistili tuto skutečnost provedením následujícího experimentu: pacientům byla podána baryová kaše na rentgenové záření, ale kaše opustila žaludek rychleji, než měli radiologové čas na nastavení zařízení pro snímek. Při bližším zkoumání se ukázalo, že pokud jídlo smyjete studenými nápoji (například ledovou vodou nebo Pepsi-Colou s ledem), zkrátí se doba, kterou jídlo stráví v žaludku, ze 4-5 hodin na 20 minut.

Při konzumaci studeného jídla nebo studených nápojů tedy nedochází k normálnímu trávení. To přirozeně vede k obezitě, protože... Není možné se takového jídla nasytit a rychleji se dostaví pocit hladu. Taková potrava zesiluje procesy hniloby ve střevech, čímž narušuje zdravé procesy vstřebávání a využití potravy.

V žaludku se připravují bílkoviny pro následné zpracování a vstřebávání.

Proto pozor! Pokud po jídle vypijete jakýkoli studený nápoj, pak se bílkovinná část potravy v žaludku plně nezpracuje, bílkoviny se nerozloží na aminokyseliny. Bolus jídla rychle opustí žaludek a celá proteinová složka prostě ve střevech hnije (nezpracovaný protein při teplotě 36,6 stupňů začne poměrně rychle hnít).

Nejenže utratíte peníze za jídlo, ale místo užitku si ublížíte v podobě střev zánětlivá onemocnění(kolitida, enteritida) a dysbakterióza.

Tuto reakci těla na studené nápoje hojně využívají provozovny rychlého občerstvení. Přemýšleli jste někdy nad tím, proč je v takových podnicích vždy na stole ledová voda? To není pro vás, abyste uhasili svou žízeň. Po vypití ledové vody začnete pociťovat zvýšený pocit hladu, který pak rychle zaženete rychlým občerstvením. V důsledku to vede k narušení celého gastrointestinálního traktu a také k nadměrnému přírůstku hmotnosti.

Neméně nebezpečné je jíst teplé jídlo. Toto téma je zvláště důležité pro ty, kteří rádi pijí velmi horký čaj ve velkých dávkách. Všichni vědci říkají, že horké jídlo pálí jícen a v tomto případě dochází k těžkému poškození stěny jícnu, hloubka samotného poškození závisí na vypitém horkém jídle. Při popáleninách sliznice jícnu dochází k nekróze sliznice, ale i dalších vrstev výstelky jícnu. Takové jevy vedou k rozvoji otoku tkání jícnu a současně je narušeno polykání, ale následně se otok výrazně snižuje, ale mrtvá tkáň začíná být odmítána, což vede k tvorbě vředů po jejich zhojení , stenóza nebo zúžení jícnu se tvoří v jícnu - to je nebezpečí jíst teplé jídlo.

Můžeme tedy konstatovat, že nebezpečí konzumace teplých a studených jídel je zřejmé, takové potraviny jsou zdraví škodlivé a měli byste jíst pouze potraviny při normální teplotě.

Gulhayo Rakhimova

Pokud jde o správnou výživu, máme většinou na mysli zdravé a pestré pokrmy. Málokdo přitom myslí na teplotu jídla, které jí.

V 80. letech byla mezi baletkami a modelkami oblíbená „studená“ dieta. Jeho podstatou je toto: vše, co se jí, by mělo být studené nebo dokonce ledové. Každé 1,5-2 hodiny se očekávalo jídlo - ovocné nebo zeleninové pyré, saláty, vařené ryby nebo kuře, polévky.

Všechny nápoje také musely být studené. Tělo potřebuje více energie na trávení studené stravy, což je zodpovědné za efekt hubnutí.

K večeři se raději vyhýbejte studeným pokrmům – žaludek se s přijatou potravou nestihne vyrovnat a ve střevech to vyvolá kvašení. Pokud jde o správnou výživu, máme většinou na mysli užitečnost a pestrost pokrmů. Málokdo přitom myslí na teplotu jídla, které jí.

V 80. letech byla mezi baletkami a modelkami oblíbená „studená“ dieta. Jeho podstatou je toto: vše, co se jí, by mělo být studené nebo dokonce ledové. Každé 1,5-2 hodiny se očekávalo jídlo - ovocné nebo zeleninové pyré, saláty, vařené ryby nebo kuřecí maso, polévky. Všechny nápoje také musely být studené. Tělo potřebuje více energie na trávení studené stravy, což je zodpovědné za efekt hubnutí.

Je lepší používat takovou stravu v teplé sezóně, protože v zimě může takové chladné zatížení poškodit tělo. Lidé s oslabeným imunitním systémem, častými bolestmi v krku a problémy s trávicím traktem by se této metodě hubnutí měli vyhýbat.

Výživoví poradci však nedoporučují nechat se unést studeným jídlem. Ledová voda podle jejich názoru zpomaluje proces trávení. Studené maso ale není stravitelné, protože obsahuje žáruvzdorné tuky, které se rozkládají až při teplotě 38-40 stupňů.

Ani s teplým jídlem to není tak jednoduché. Vědci z Íránu zpochybňují užitečnost zvyku pít horký čaj. Podle jejich výzkumu může časté pití příliš horkých nápojů vést k rakovině jícnu. Během experimentu se ukázalo, že u subjektů, které denně vypily asi litr čaje s teplotou přibližně 70 stupňů, bylo onemocnění jícnu diagnostikováno 8x častěji.

Kombinace studeného a teplého v jednom jídle vede k obezitě. Jídlo opouští žaludek rychleji, než se člověk dokáže nasytit, což ho nutí jíst více, než je nutné. Kombinaci „horký hamburger plus ledově vychlazená cola“ je proto lepší se vyhnout.

Velký význam má také denní doba, kdy se jídlo konzumuje. Studená jídla je nejlepší konzumovat uprostřed dne, spíše než k snídani. V noci se metabolické procesy zpomalují, takže ráno tělo potřebuje rozhýbat, aby se metabolismus zrychlil. Nejlepší jídlo k tomu - horká kaše nebo sklenice teplé vody.

K večeři je lepší se vyhnout studeným jídlům - žaludek nebude mít čas vyrovnat se s příchozím jídlem a to vyvolá fermentaci ve střevech.

Stalo se jídlo bez chuti, nechutné nebo přestalo být příjemné? Ztráta chuti tělo může varovat před zdravotním problémem. Důvody mohou být různé, takže je třeba věnovat pozornost dalším doprovodným příznakům, abyste nezmeškali vážnou nemoc.

Příčiny ztráty chuti

• Neuróza

Nejčastěji v ztráta chuti na vině je neuróza - takto tělo reaguje na stres a nervové přetížení v práci. Na neurózu. kromě ztráty chuti. Typické jsou tyto příznaky: bušení srdce, kolísání krevního tlaku, problémy s trávicím traktem. Často ztrácíte chuť k jídlu, jídlo získává „papírovou chuť“ a může se zdát příliš pálivé nebo příliš kořeněné.

Navštivte neurologa. Neurolog vás může dodatečně odeslat k jinému specialistovi, aby stanovil přesnější diagnózu. Po diagnostice neurózy lékař předepíše individuální plán zacházení. K léčbě neuróz se používá autotrénink, vodoléčba, sedativa. bylinné čaje a tinktury, magnetoterapie. Existují i ​​takové neobvyklé, ale příjemné procedury jako muzikoterapeutická sezení a terapie barvami. Ve složitějších případech mohou být předepsány léky: bromidy nebo trankvilizéry. Moderní léky většinou nemají vedlejší účinky a nemají prakticky žádný vliv na výkon.

• Infekční onemocnění

Často se může objevit v důsledku orálních infekcí nebo zhoršujících se zubních nervů. Vlivem zánětu na chuťové pohárky a nervová zakončení se chuť jídla mění nebo není vůbec cítit.

Kontaktujte svého lékaře ORL nebo zubaře. K opláchnutí úst a krku používejte antiseptické roztoky: rotokan, heřmánek, šalvěj, furacilin, roztok. Jakmile se zbavíte zánětu, chuť se vrátí.

• Onemocnění štítné žlázy

Ztráta chuti může být jedním z příznaků problémů se štítnou žlázou. I sebemenší porucha štítné žlázy vede k vážným změnám v mnoha orgánech a systémech.

Navštivte endokrinologa. Je docela možné, že příčinou ztráty chuti- nedostatek jódu v těle. V tomto případě stačí vyměnit běžnou sůl za jodizovanou a zařadit do jídelníčku potraviny s obsahem jódu a problém je vyřešen. Kromě toho se zlepší paměť a koncentrace a zvýší se výkon.

• Nádor na mozku

Někdy se bohužel může objevit příznak novotvaru. V tomto případě se ztráta chuti může střídat s pocitem zvláštní chuti jídla a nepříjemným zápachem. Například dobře připravené, známé jídlo se může zdát zastaralé a způsobit znechucení.

Co nejdříve kontaktujte neurologa nebo neurochirurga. Absolvujte počítačovou tomografii, reoencefalografii nebo magnetickou rezonanci mozku. Moderní metody vyšetření umožňují odhalit novotvary v raných stádiích.

Jak zvýšit chuťovou citlivost

• Kouření často způsobuje otupení chuti. Zkuste tedy přestat kouřit.
• Chuť může být ovlivněna užíváním léků, jako jsou silná antibiotika. Lékař si může vybrat lék bez tohoto nežádoucího účinku.
• Schopnost čichat ovlivňuje smysl pro chuť. Začněte tedy trénovat čich. Všimněte si, jak bylinky, květiny a vzduch voní po bouřce, užívejte si vůně jídla, snažte se rozlišovat odstíny vůní.
• Dodejte svému tělu dostatek vitamínů a mikroelementů. Jezte čerstvé ovoce a zeleninu, pijte čerstvě vymačkané šťávy.
• Krásně prostřený stůl, jasné přirozené barvy jídla, zejména červená, zelená, oranžová, povzbuzují chuť k jídlu a zvýrazňují chuť jídla. Snažte se jíst každý den ve stejnou dobu.
• Na ztráta chuti Nenechte se unést kořením. Díky snížené citlivosti nebudete mít pocit, že jste si popálili sliznici úst horkým, hořkým nebo kyselým kořením a kořením.

Může teplota jídla změnit jeho nutriční hodnotu? Ano, ovlivňuje dobu trávení, vstřebávání živin, vitamínů a minerálů.

Rozdíl mezi studeným a teplým jídlem: trávení

Trávení lze zlepšit několika způsoby, například jíst s citem, rozumně, střídmě, jídlo důkladně žvýkat. A dalším životním hackem je upřednostňovat vařenou zeleninu a ovoce před syrovými.

Trávení syrové a studené mrkve nebo jablka začíná v ústech, ale celý proces trvá déle než v případě vařeného jídla. A při tepelné úpravě, například pečení, se chemické sloučeniny v jablkách začnou rozpadat ještě dříve, než se dostanou do našeho těla. A když je jíme, snadněji vstřebáváme prospěšné živiny – zvyšujeme tak nutriční hodnotu.

Syrová nebo vařená horká zelenina?

Mimochodem, mnoho lidí se domnívá, že syrová zelenina a ovoce obsahují více vitamínů než vařené, ale to závisí na typu živin.

Studie publikovaná v roce 2002 časopisem Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistila, že vaření zeleniny, jako jsou rajčata, zvyšuje hladinu lykopenu. Ve studii na 200 lidech vedla konzumace syrové zeleniny a ovoce k vyšším než průměrným hladinám beta-karotenu (předchůdce vitaminu A) v plazmě, ale mnohem nižším plazmatickým hladinám lykopenu (další „verze“ vitaminu, tzv. izomer beta-karotenu průměrně). A to není překvapující, protože čerstvá rajčata mají nižší obsah lykopenu než rajčata vařená. Zhruba řečeno, při procesu vaření ovoce se buněčné stěny rostlin „rozbijí“ a uvolní se v nich uložené živiny.

Připomeňme, že lykopen, který se nachází v rajčatech, vodních melounech, červené paprice a papáji, snižuje riziko vzniku rakoviny a infarktu. Ale je tu také mínus: při zahřívání zelenina ztrácí značné množství vitamínu C, mimořádně užitečného antioxidantu, který zlepšuje fungování imunitního systému.

Voda: pít studená nebo horká?

Studená voda – kromě toho, že chladí a osvěžuje – se mnohem rychleji vstřebává a je užitečnější při zamezení dehydratace. Tělo navíc spotřebuje určité množství kalorií na jeho zahřívání. Připomeňme, že 1 kalorie je energie potřebná k ohřátí 1 ml vody o 1 stupeň. Podle toho 1 kcal = energie na zahřátí 1 litru o 1 stupeň. Jinými slovy, na zahřátí litru vody o pokojové teplotě na 36,6 bude tělo potřebovat asi 16 kcal.

Na druhou stranu teplé pití má své výhody, například zlepšuje trávení.

Cereálie: Horká kaše si zachovává živiny

Při porovnávání obilovin je třeba vzít v úvahu další faktory: hotové cereálie (které se obvykle plní studeným mlékem) jsou nejčastěji pokryty cukrovou krustou a již při zpracování ztratily hromadu užitečných živin.

Pokud se jich nemůžete vzdát, pak hledejte hotové snídaně s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem vlákniny.

Ale například v horkých variantách ovesné vločky obsahují vitamíny a minerály v přirozené formě a navíc vlákninu, která lépe zasytí a déle vás zachrání od hladu, to znamená, že vám pomůže méně jíst, a tedy kontrolovat vaši kalorickou rovnováhu.

Škodí studené jídlo?

V horkém období – a v éře smoothies – polykáme ledově vychlazené tekutiny každý den a i v chladném počasí, zabaleni v dece, dál popíjíme něco s ledem. Ale je to opravdu dobré pro vaše zdraví?

Bohužel existuje málo vědeckých údajů o této problematice, ale tradiční medicína (indická a čínská) nedoporučuje jíst chlazená jídla. Indická a čínská tradiční medicína doporučuje jíst jídlo alespoň v pokojové teplotě v kteroukoli roční dobu: chladnější jídlo může způsobit hormonální poruchy, kožní onemocnění, nadýmání, zažívací problémy a dokonce ovlivnit psychiku, zhoršit deprese a úzkosti.

3 důvody, proč se vyhýbat ledovým nápojům a mraženým potravinám:

1. Trávicí soustava

Teplota jídla ovlivňuje trávení a dokonce i studené tekutiny – zvláště nalačno – mohou způsobit problémy. Někteří lidé mají sklenici studená voda ráno může vést k otokům, nadýmání a poruchám trávení na celý den. Pijte vodu pokojové teploty nebo teplejší.

1. Hormonální systém

Konzumace studených jídel na podzim, v zimě a na jaře může vést k hormonální nerovnováze, jejíž příznaky mohou zahrnovat podrážděnost, oslabení vlasů, překyselení, otoky a kožní vyrážky. Teplé jídlo je v těchto ročních obdobích zdravější.

1. Plodnost

Teplé jídlo je lépe stravitelné a dodává více prospěšných živin – což je důležité zejména pro početí a těhotenství. Z mražených potravin a ledově vychlazených nápojů (včetně vašich oblíbených smoothies) tělo otupí a ztrácí sílu, chybí mu živiny. Teplá jídla pomáhají zdraví žen reprodukční systém, udržuje normální menstruační cyklus a zmírňuje příznaky PMS zlepšením hematopoetických procesů.

Co nebo dělat : Vyhněte se studeným jídlům: mražené ovoce a bobule, studené saláty a sendviče, ledové nápoje. Jezte horké vývary a polévky na pyré, pečte maso a zeleninu, preferujte teplé nápoje a přidejte zahřívací bylinky a koření – zázvor, kurkumu, skořici.

Dnes tolik slyšíme o tom, jak správně jíst, kdy a jaké jídlo jíst. Informací je tolik, že se vám někdy prostě nevejdou do hlavy! Aniž bychom se odklonili od tohoto trendu, který se již stal tradicí, v našem článku bychom si také rádi popovídali o jídle a dali vám pár tipů. ALE! Nebudeme vyjmenovávat potravinářské produkty, které jsou pro tělo užitečné a neužitečné, ale budeme mluvit pouze o... teplotě potravin! Ale nejdřív...

Poprava jídlem

Člověk se neživí tím, co snědl, ale tím, co asimiloval – to je možná základní princip našeho „příjmu potravy“. Velkou roli v tom hraje teplota jídla. zásadní význam. Co je na tom špatného, ​​mnozí si pomyslí, teplé a studené jídlo jsou běžné pojmy naší existence. Ale ne všechno je tak jednoduché, jak se zdá.

Již v dávných dobách Čingischánovy vlády lidé věděli o neslučitelnosti teplého a studeného jídla v jednom jídle. Pro viníky tam bylo zvláštní druh popravy, kdy byli nuceni nejprve sníst horký jehněčí vývar a pak hned vypít hodně studené vody. Muž po nějaké době zemřel na ukrutné bolesti břicha.

O zlaté střední cestě

Pojmy „horký“ a „studený“ jsou samozřejmě pro každého člověka individuální. Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat, je, že teplota jídla by neměla překročit 60 °, to znamená, že konzumované jídlo musí být teplé! Navíc toto pravidlo musí dodržovat nejen lidé, kteří trpí onemocněním trávicího traktu (GIT), ale také absolutně zdraví lidé. Prevence je lepší než léčba – všichni víme tuto jednoduchou pravdu.

Které orgány gastrointestinálního traktu tedy nesou první ránu teplotních výkyvů?

Destruktivní silou tandemu teplé a studené stravy trpí nejvíce jícen, střeva a dvanácterník. Po překonání horních partií se pokrm následně ohřeje vnitřní tělesnou teplotou. Pokud ale sníte něco studeného, ​​může dojít ke křečím hladkého svalstva horního gastrointestinálního traktu, což povede ke křečovitým bolestem břicha.

Přemýšleli jste někdy, proč vám vaši blízcí v okolí radili, abyste pili teplý vývar nebo mléko, když vás bolí žaludek? V kontextu našeho rozhovoru je odpověď jednoduchá – hladké svaly se uvolní a bolest v horní části břicha zmizí. Tento efekt lze přirovnat k efektu přiložení vyhřívací podložky.

Pravidlo mírně teplé stravy by měli dodržovat ti, kteří mají zánět žaludku, žaludeční vředy nebo jiná onemocnění horního zažívacího traktu. Obecně platí, že teplota jídla, které jíme, má skvělá hodnota při léčbě gastroenterologických onemocnění.

Existují tzv. dietní tabulky, jejichž základem je právě teplotní režim. Pokud má člověk žaludeční problémy, teplota prvního a druhého kurzu by neměla přesáhnout 40-50 stupňů.

Pro zdravé žaludky nejsou skoky z horka do chladu tak děsivé, ale odborníci přesto doporučují zacházet s tím opatrně a jíst jídlo ne teplejší než 60 stupňů.

Extrém je záležitostí elity

Gastroenterologové nabádají: za žádných okolností byste neměli jíst jídlo při extrémně vysokých nebo nízkých teplotách! Kromě toho, že můžete dostat žaludeční potíže, pití například velmi studené vody se k tomu může přidat i bolest v krku a křeče jícnu. O prospěšnosti teplého jídla a pití hovoří ještě jeden fakt - při poruchách trávení (zvracení, průjem nebo dehydratace) lékaři radí pít teplou vodu, protože proces vstřebávání teplého jídla a pití v jícnu a žaludku rychleji začíná.

Po stopách skvělých lidí...

Obecně platí, že vyvážená výživa by měla být naším stálým společníkem každodenní život. Není divu, že velký velitel Suvorov řekl: "Snídejte sám, obědvejte s přítelem a večeři dejte nepříteli." Tato pouze jedna věta obsahuje hlavní linii racionální výživy- množství zkonzumovaného jídla by mělo být rozděleno do celého dne, s hlavním důrazem na plnohodnotnou snídani spíše než večeři.