Recepty na vaření mražené brokolice. Brokolice ve vzduchové fritéze. Video recepty: co vařit s brokolicí

Brokolice je bohatá na rostlinné bílkoviny, tuky, vlákninu a mnoho minerálních látek. Obsahuje vitamíny A, C, K, B1, které posilují cévy, zlepšují kostní tkáň a normalizují nervový systém a hladiny cukru v krvi. Zelenina také pomáhá v boji proti rakovině a doporučuje se těhotným ženám kvůli přítomnosti kyseliny listové.

Lidé s gastrointestinálními chorobami a alergiemi na produkt by neměli jíst brokolici.

Jak vybrat správný produkt

Pro zmrazení vyberte brokolici s následujícími vlastnostmi:

• zelí je elastické, pevné, s bohatou tmavě zelenou barvou;
• jednotná barva, bez bílých a žlutých skvrn;
• průměr vidlice nepřesahuje 17 cm;
• Nejsou žádné promáčkliny, poškození, ztmavnutí ani známky hniloby.

Pokud se pupeny na povrchu zeleniny začnou otevírat a hlávka zelí získá nažloutlou barvu, je toto zelí již přezrálé a ztratilo své příznivé vlastnosti.

Příprava na zmrazení produktu

Nejprve vložte zeleninu na 30 minut do studené osolené vody, roztok (1 polévková lžíce/1 litr vody) by měl zcela pokrýt zelí. Tím se zbavíte veškerého hmyzu žijícího na povrchu brokolice. Poté jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Zelí rozebereme na květenství, odstraníme listy a tvrdé stonky.

Jak zmrazit bez blanšírování

Květenství položte na papírové ručníky a osušte. Poté je po malých porcích zabalíme do igelitových sáčků nebo nádob a dáme do mrazáku.

Poznámka!

Produkt nelze znovu zmrazit.

Klady a zápory metody

Zmrazení brokolice bez blanšírování ji udrží jasnou zelený. Zelenina však může ztratit svou pevnost, pružnost a změknout. Chuť produktu to nijak neovlivňuje.

Potřebujete rozmrazit brokolici?

Brokolici zmrazenou bez blanšírování není nutné rozmrazovat. Ihned vložíme do vroucí vody a vaříme 2-3 minuty. Při přípravě polévky ji přidávejte jako poslední – pár minut před vypnutím ohně. Na smažení v těstíčku použijeme i mraženou brokolici a hned ji ponoříme do těstíčka a poté smažíme.

Doba použitelnosti

Mraženou zeleninu skladujeme při teplotě nepřesahující -18°C po dobu 9 měsíců.

Tyto tipy vám proces zmrazování ještě usnadní:

1. Aby se nezapomnělo na datum zmrazení, uveďte jej na obalu s květenstvím.
2. Brokolici lze zmrazit společně s květákem. Tato zelenina vydrží stejně dlouho.
3. Trvanlivost můžete zvýšit následujícím způsobem: do sáčku udělejte malý otvor, vložte do něj hadičku a vysajte vzduch ústy. Tím vznikne vakuum.

Proces zmrazení brokolice nezabere mnoho času a úsilí. Hlavní věc je dodržovat jednoduchá pravidla a doporučení a budete moci potěšit sebe a svou rodinu lahodnými a zdravými pokrmy vyrobenými z této zeleniny.

Brokolice, lahodné zelí. A abyste si ji mohli užívat po celý rok, je důležité ji správně konzervovat. Je na vás, zda ho necháte zmrazit nebo marinovat.

Jak zmrazit brokolici na zimu

Správné zmrazení brokolice nevyžaduje mnoho úsilí. Existuje však několik základních pravidel.

Málokoho potěší, když si dá zelí a najde v něm kus masa v podobě jakéhosi červa. V Thajsku je zvykem jíst zeleninu s hmyzem. Zbavíme se jich.

Čerstvý květák dejte do misky a zalijte studenou vodou a přidejte sůl, polévkovou lžíci na 2 litry vody. Kvůli soli vylezou všechny brouky z květenství. Zelí v takové „lázni“ nemusíte držet dlouho, stačí deset až patnáct minut.

Nyní smyjeme všechny živé tvory pod tekoucí vodou a květenství položíme na ručník, aby se oschlo. Poté, co zelí natrháme na květenství, dáme do sáčků a dáme do mrazáku. Ujistěte se, že jste ze sáčku odstranili přebytečný vzduch. Pro pohodlnější skladování můžete zelí rozložit po celém sáčku tak, aby získalo tvar obdélníku a stalo se ploché. Díky tomu se tyto tašky snáze skládají a efektivněji využívá prostor mrazničky.

Zelí lze zamrazit i smíchané se zeleninou. Vznikne vám jakousi zeleninová směs.

Brokolici lze před zmrazením blanšírovat tři až čtyři minuty ve vroucí vodě s přídavkem kyseliny citrónové. Přidává se v množství čajové lžičky na litr vody. Po procedurách horké vody je vložíme do cedníku a vložíme do sáčků.

Příprava brokolicového zelí na zimu, možnosti zimní přípravy

Zimních přípravků z brokolice je obrovské množství.

Nakládané květák konzervované ve sklenicích budou vynikajícím občerstvením na stole. Ostatně tato metoda nevyžaduje mnoho času na přípravu, ale chuť je přesto vynikající.

Brokolice se v zimních salátech cítí dobře i s další zeleninou. Hodí se ke sladkostem paprika, rajčata a mrkev.

Nakládání brokolice pro zimní skladování

Lahodná, sladkokyselá svačina s příjemnou texturou, která potěší každého. No, musíte si k tomu vzít následující:

• Brokolice – jeden a půl kila
• Paprika - čtyři sta gramů
• Cibule - pět až šest malých cibulí
• Mrkev - dvě stě gramů
• Pálivá chilli paprička - malý lusk
• Sůl - polévková lžíce
• Cukr - dvě polévkové lžíce
• Ocet - lžička
• Bobkový list - pár kusů
• Nové koření a černý pepř – každý po pěti hrášcích

Připravenou mrkev nakrájíme na kolečka, papriku na střední kostičky. Klademe je na dno sterilovaných sklenic spolu s kořením a cibulí. Na to celé dáme připravenou brokolici a zalijeme vroucí vodou.

V této podobě by naše zelí mělo stát pět až šest minut. Poté slijte vodu ze sklenic.

Připravíme si marinádu: sůl a cukr rozpustíme ve vodě a počkáme, až se vaří. Zelí zalijeme vařící marinádou, stočíme pod pokličkou, otočíme dnem vzhůru a zabalené v přikrývce odložíme vychladnout.

Konzervovaná brokolice s rajčaty

Ingredience:

• Brokolice - šest set gramů
• Mrkev - tři sta gramů
• Rajčata - tři nebo čtyři věci
• Česnek - 3 stroužky
• Cukr - šedesát gramů
• Sůl - dvacet gramů
• Voda - jeden litr
• Ocet 9% - třicet mililitrů
• Kyselina citronová - tři špetky
• Bobkový list - jeden kus

Zeleninu očistíme a omyjeme. Nezapomeňte brokolici namočit do osolené vody a opláchnout.

Mrkev nakrájíme na kulaté kousky a spolu se zelím je vložíme do vroucí vody asi na pět minut blanšírovat. Poté zeleninu vložíme do cedníku a přelijeme ledovou vodou. Můžete přidat běžné kostky ledu, pokud je máte ve správném množství.

Papriku nakrájejte na trojúhelníky nebo obdélníky, rajčata nakrájejte na plátky silné dva centimetry.

Marináda se připravuje jednoduše: Smíchejte ocet, kyselinu citronovou, cukr a sůl ve vodě. Jakmile se vaří, nalijte do sklenic.

Nyní dáme naše sklenice do velkého hrnce s vodou a zahřejeme je. Jakmile se voda vaří, odpočítávejte asi sedm minut a vyjměte.

Sklenice srolujeme, necháme vychladnout a brokolice s rajčaty je připravena k dlouhodobému skladování až do zimy, pokud ji předtím nesníte.

Brokolicový salát ve sladkokyselé marinádě

Musíme vzít:

• Brokolice - jeden kilogram
• Bobkový list - pár kusů
• Hořčičná semínka - půl lžičky
• Hrášek z černého a nového koření – každý po pěti kusech
• Voda - jeden litr
• Kyselina citronová - půl lžičky
• Ocet 6% - dvě stě mililitrů
• Cukr - šedesát gramů
• Sůl - dvacet gramů

Brokolici omyjeme a rozdělíme na růžičky. Dále se musí blanšírovat v okyselené vodě. Necháme okyselit kyselina citrónová. Blanšírujte zelí asi pět minut.

Po horké koupeli zelí vyjmeme z vody a dáme do sklenic.

Marináda na zelí se připravuje docela jednoduše: nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, musíte také přidat ocet napuštěný kořením (ocet přidejte do koření a nechte asi hodinu).

A tak je marináda hotová, zelenina ve sklenicích, je čas vše promíchat. Nalijte vroucí marinádu přes naše zelí, zavřete víčka a nechte sterilizovat ve vroucí vodě asi dvacet minut. Po uplynutí stanovené doby sklenice vyjmeme, přišroubujeme víčka a položíme je pod deku.

Brokolice s paprikou a květákem

Potřebujeme:

• Brokolice - jeden kilogram
• Květák - jeden kilogram
• Mrkev - jeden kilogram
• Rajčata - jeden kilogram
• Česnek – dvanáct až patnáct velkých stroužků
• Cibule - kilogram
• Zelení - jeden střední svazek
• Ocet 9% - dvě stě mililitrů
• Cukr - třicet pět gramů
• Sůl - třicet pět gramů

Před vařením je třeba zelí uchovávat v osolené vodě a poté opláchnout pod tekoucí vodou. Po ukončení vodních procedur zelí rozebereme na květenství.

Mrkev nakrájíme na velká kolečka. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, papriku nakrájíme na proužky.

Stávající ocet zředíme třemi litry vody, přidáme cukr a sůl a povaříme dvě až tři minuty. Zatímco se marináda vaří, dejte bylinky, koření a samozřejmě zeleninu do sterilizovaných sklenic. Zalijeme je vařící marinádou a srolujeme pod pokličkou.

Toto jsou recepty, které jsem vymyslela na toto vynikající, kadeřavé zelí. Doufám, že si to užijete. Dobrou chuť!

Brokolice je produkt s vysokým obsahem bílkovin obsahující vitamíny a minerály, aminokyseliny a vlákninu. Tato zelenina zdravě jíst lidem s kardiovaskulárními chorobami a také k prevenci rakoviny.

Jedním z nich je mražení, ale zda lze brokolici skladovat, zjistíte na našem webu.

Výhody metody

Je možné brokolici na zimu zmrazit? Mražené potraviny je výhodnější skladovat na zimu, oni vždy po ruce, ušetříte čas a rodinný rozpočet. O ostatních se můžete dozvědět z našich článků.

Zmrazit můžete cokoliv a brokolice není výjimkou, nejdůležitější je, že je proces mrazení dokončen Právo.

Zmrazená brokolice: dobrá nebo špatná? Správně zmrazená brokolice vydrží prospěšné vlastnosti a chuťčerstvé zelí.

Základní pravidla

Jak zmrazit brokolici čerstvou na zimu? Nejlepší čas na zmrazení brokolice je léto. v červnu - červenci.

Pro zmrazení je třeba vybrat nejmladší a nejzelenější květenství, která nebyla zasažena škůdci a bez známek hniloby nebo modřin.

Ideální by bylo, kdybyste sbírali čerstvé zelí z mé zahrady nebo nákup na trhu.

Jak připravit brokolici na zamražení na zimu? Čím lepší je zelenina, tím déle bude v mrazáku skladována. Chcete-li připravit zeleninu ke zmrazení, musíte provést následující jednoduché kroky:

1. Opláchněte zeleninu pod tekoucí studenou vodou smyjte pesticidy a nečistoty. Pokud je na brokolici hmyz, namočte ji na půl hodiny do solného roztoku a poté opláchněte.
2. Odstraňte všechny listy z brokolice a odřízněte všechny tuhé stonky. Oddělte květenství na menší aby byly všechny přibližně stejně velké.

Jak zmrazit brokolici?

Nejlepší způsob, jak zmrazit brokolici, je ve vzduchotěsné nádobě. plastové sáčky nebo nádoby, ze kterého byl pokud možno odstraněn veškerý vzduch.

Umístěte zelí do sáčků v malých porcích, aby bylo později vhodné získat správné množství. A také nezapomeňte uveďte datum zmrazení.

Kde mohu zmrazit brokolici? Brokolici můžete zamrazit v běžném mrazáku bez cizích pachů, nejlépe s funkcí mrazáku. rychlé zmrazení.

Při jaké teplotě byste měli zmrazit brokolici? Optimální teplota pro zmrazení brokolice pro dlouhodobé skladování je -18 °C až -23 °C.

Doba použitelnosti

Správně zmrazená zelenina se skladuje až devět měsíců v běžném mrazáku a v hluboce zmrazeném oddělení - až čtrnáct měsíců.

Zvláštnosti

Co je zvláštního na zmrazení brokolice na zimu? pro dětskou výživu?

Buďte opatrní při výběru zeleniny pro vaše dítě obzvlášť opatrně. Musí být bez poškození a zežloutnutí. Vybírejte pouze mladá, pevná květenství.

Jak zmrazit brokolici na zimu pro dítě nebo děti? Pokud dítě trpí potravinové alergie, pak je třeba brokolici před zmrazením na 1-2 hodiny namočit. Zvláště pokud jste zeleninu zakoupili vy a nevypěstovali ji na vlastní zahradě.

Ke zmrazování používejte malé nádoby. Zmrazte zeleninu schnout aby se netvořilo hodně ledu.

Je možné zmrazit brokolici a květák? naprosto identické se zmrazením brokolice. Tyto dvě zeleniny lze zmrazit dohromady, zvláště vhodné pro ty, kteří často vaří ze dvou zelí.

Přečtěte si o tom a také na našem webu.

Metody

Jak zmrazit brokolici na zimu doma? Ke zmrazení brokolice se používá blanšírování.

Brokolici lze blanšírovat dvěma způsoby:

V hrnci

Na oheň postavte pánev naplněnou do dvou třetin vodou. Připravte si druhou pánev s ledovou vodou. Když se voda vaří, vložte do ní brokolici, vaříme 1-2 minuty a poté jej ponořte do ledové vody.

Poraďte! Chcete-li uložit jasně zelená barva přidáme brokolici studená vodašťáva z půlky citronu.

V parníku

V páře uvaříme zeleninu na 3-4 minuty.

Po blanšírování zelí vyjmeme a nechat uschnout na kuchyňské utěrce.

Abyste zajistili, že brokolice zůstane i po zmrazení chutná a křupavá, je nejlepší ji zmrazit. schnout.

Zmrazení brokolice na zimu je velmi jednoduché, hlavní věcí je dodržovat všechna pravidla zmrazení a skladování. Pak vás zelená zelenina potěší svou chutí do příští sezóny.

Brokolice je blízká příbuzná květáku. Tato zelenina má velmi cenné vlastnosti, takže je prostě potřeba ji na zimu uchovat zamraženou. Z tohoto článku se dozvíte o všech složitostech zmrazení brokolice doma.

Nejlepší čas pro sklizeň brokolice červen až červenec. Pokud si koupíte zelí v obchodě, pak v tomto období bude nákup čerstvé zeleniny nejvýnosnější.

Ke zmrazení by se měly vybírat pouze zralé zelené hlávky zelí. Na dotek by měla být květenství hustá, bez hniloby, důlků nebo žlutých květenství.

S mrazem byste měli začít co nejrychleji, to znamená, že pokud brokolici nakrájíte na zahrádce, musíte ji zmrazit v den sběru, a pokud jste ji zakoupili v obchodě, pak v den nákupu.

O prospěšné vlastnosti o mražené brokolici se dozvíte ve videu z kanálu „JitZdorovo ru“ - Mražené potraviny. Brokolice

Jak připravit brokolici ke zmrazení

Nejprve je třeba zeleninu zbavit zelených listů a hlávku zelí rozebrat na květenství a ostrým nožem odstranit tvrdé části rostliny.

Poté je třeba zelí umýt ve vodě.

Chcete-li se zbavit hmyzu, který se usadil ve vrcholcích květenství, je třeba zelí namočit do solného roztoku. K jeho přípravě je potřeba rozpustit 4 polévkové lžíce kuchyňské soli v 1 litru studené vody. Brokolici namočte asi na půl hodiny do slané vody. Po této proceduře se květenství opět umyje v čisté vodě.

Jak zmrazit brokolici na zimu

Před vložením brokolice do mrazáku by se mělo zelí blanšírovat. Tento postup zachová chuť, barvu a všechny prospěšné vlastnosti.

Existují dva způsoby, jak blanšírovat zelí:

• Pro pár. K tomu můžete použít dvojitý kotel, pomalý hrnec nebo použít nádobu na vaření v běžném kastrolu. Brokolici vařte v páře 4-5 minut.

• Ve vodě. Za tímto účelem ponořte zeleninu na 1-2 minuty do vroucí vody. Zelí je lepší dát hned do vroucí vody v sítu, abyste je později mohli rychle vyjmout z vařící vody. Důležité je brokolici blanšírovat po malých dávkách, aby se zelí rychleji uvařilo a nepřepeklo.

Poté, co byla brokolice uvařena, měla by být okamžitě umístěna do ledové vody, aby vychladla. Pro udržení nižší teploty vody je do mísy navíc umístěno několik táců s ledem.

rada: Pro zachování jasně zelené barvy brokolice můžete do studené vody přidat šťávu z půlky citronu.

Po úplném vychladnutí zelí rozložte na bavlněné ručníky. Je velmi důležité, aby před zmrazením zůstalo na květenstvích co nejméně tekutiny.

Sušená zelenina se umístí do porcovaných sáčků a odešle se do mrazáku ke skladování. Ujistěte se, že v jednom sáčku je pouze jedna porce zelí.

Jak zmrazit brokolici pro dítě

Základní princip zmrazení brokolice pro doplňkové krmení dítěte je popsán výše.

Pokud má dítě alergie, měla by být brokolice namočena v čisté studené vodě po dobu nejméně 2 hodin. A pak ve fyziologickém roztoku po dobu 30 minut.

Brokolici lze zmrazit v růžičkách, nebo ji můžete ihned povařit a rozmixovat. Chcete-li připravit pyré, musíte zelí vařit 10-15 minut pod uzavřeným víkem.

Brokolicové pyré se vloží do plastových kelímků, které je nutné nejprve zalít vroucí vodou. Nádoby jsou nahoře těsně pokryty potravinářskou fólií a umístěny do mrazničky.

Podívejte se na video z kanálu “FOOD TV” - Jak správně uvařit brokolici || FOOD TV Naučte se vařit

Zmrazenou brokolici lze skladovat 9 až 12 měsíců. Mražení pro dítě musí být označeno datem vložení potravin do mrazáku.

Podívejte se na video z kanálu Tomsk Kitchen - Jak vařit mraženou brokolici

Brokolice je velmi chutná a neméně zdravá zelenina, který je bohatý na vitamíny a živiny. Tuto zeleninu lze snadno zmrazit a použít na zimní vaření. V supermarketech se prodává i mražená brokolice. Samozřejmě čerstvé zelí mnohem chutnější, ale existuje mnoho způsobů, jak to udělat velmi Je vynikající vařit mraženou brokolici.

Jak vařit mraženou brokolici v mikrovlnné troubě

Bez ohledu na to, jak to zamýšlíte uvaříme mraženou brokolici: vařte, smažte, v pomalém hrnci nebo dvojitém hrnci, první věc, kterou musíte udělat, je otevřít sáček mražené zeleniny. Doba vaření zmrazeného zelí v mikrovlnné troubě je jedna až tři minuty a zcela závisí na množství zeleniny a zvoleném výkonu. Zelí by mělo být vařené do poloviny. Pokud po uplynutí této doby jsou v brokolici stále zmrazené kousky, měli byste pokračovat ve vaření po dobu třiceti sekund. Před vložením zmrazeného produktu do mikrovlnné trouby je samozřejmě nutné jej vložit do pánve naplněné 2-3 centimetry vody a zakrýt poklicí.
Poté je třeba vypustit vodu a zelí lze podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo doplněné omáčkou, kořením nebo použít k přípravě složitějších pokrmů.
Kromě vaření mraženého květáku v mikrovlnné troubě existují i ​​jiné způsoby, jak vařit mraženou brokolici chutně a ne o moc déle.

Přečtěte si také:

Jak vařit mraženou brokolici v parním hrnci

Přesně vaření brokolice v páře je nejvíce nejlepší způsob. Koneckonců, pak produkt neztrácí svou barvu a má méně kalorií.
Zeleninu je tedy třeba rozdělit na květenství a po nasolení umýt, vařit asi dva litry vody. Poté vložte brokolici do pařáku a vařte asi deset minut, zatímco čerstvému ​​zelí stačí pět minut.

Nedoporučuje se vařit tento produkt déle, než je nutné, protože delší zpracování způsobuje ztrátu vitamínů a živin. Také vařená zelenina má zcela nevkusný vzhled a nemá nejlepší chuť.
Protože každá hospodyňka chce vařit nejen něco zdravého, ale také lahodné jídlo, pak byste neměli překročit určený čas pro vaření zmrazené nebo čerstvá brokolice. Dobrou chuť!