Jela od mesa su jedan od glavnih elemenata ishrane u svakoj porodici, kako za svaki dan, tako i naravno za porodična slavlja. A uz marinade svako meso postaje još ukusnije. Probajte pripremiti marinade unaprijed i čuvati ih u frižideru - tada čak i radnim danom, kada se vratite s posla, možete brzo ispeći mirisnu pileću ili svinjsku lopaticu u rerni i obradovati svoju porodicu ukusnom i zadovoljnom večerom!

Nudimo vam tri recepta za marinade koje će meso učiniti mekim i sočnim, dostojnim i porodične večere i praznične trpeze.

Marinada sa mlekom

Marinada sa mlijekom savršena je za svinjetinu i piletinu, dat će mesu mekoću i nježnost. Za marinadu će vam trebati 2 čaše mlijeka na 1 kilogram mesa, šećer - 4 žlice po kilogramu mesa, sol i biber po ukusu.

Meso narežite na porcije i natrljajte belim lukom i solju. Zakuhajte mlijeko, dodajte šećer, sol i biber, dinstajte četvrt sata na laganoj vatri, pa ostavite da se ohladi.

U dobivenu marinadu uronite meso i ostavite najmanje 4 sata. I onda možete peći! Prije pečenja probajte meso nanizati na drvene ražnjiće, u obliku ćevapa, a pri formiranju ćevapa koristite i povrće - bijeli luk, luk i paprika naizmjenično sa komadima mesa. Tokom pečenja ne zaboravite povremeno podlijevati meso mliječnom marinadom. Tada će ispasti posebno nježno i vaši najmiliji će biti oduševljeni tako ukusnim jelom!

Marinada od meda i pavlake

Pileće meso marinirano u pavlaci i medu ispada vrlo nježno i ukusno. Za četiri srednje noge trebat će vam 4 kašike meda, 6 kašika (koristite pavlaku 20% masnoće), sok od jednog limuna, 4 kašike biljnog ulja, beli luk, so i začini po ukusu.

Prvo prelijte noge limunovim sokom i ostavite pola sata. U međuvremenu pripremite marinadu: za to pomiješajte kiselu pavlaku s medom i biljnim uljem, dodajte sol, začine i bijeli luk. Ocijedite noge sok od limuna i uronite ih u marinadu. Ostavite dva sata.

Meso je bolje peći u keramičkom obliku, umotano u foliju zajedno sa marinadom. Nakon sat vremena odmotajte foliju i ostavite da se peče dok ne porumeni. Pripremite aromatični pire krompir za ovu piletinu sa našim puter i zelje. Poslužite sve toplo i budite spremni da svakoga počastite dodacima - sigurno će ih tražiti!

Začinjena marinada na fermentisanom mleku

Jagnjetina, svinjetina i govedina ispadaju ukusni ako ih marinirate u fermentisanom mleku sa začinskim biljem. Ova marinada je vrlo jednostavna, a fermentisano mleko omogućava da meso bude mekano, sočno, sa hrskavom koricom.

Dakle, za pripremu ove vrste marinade biće vam potrebna kašika masti, sušeni peršun, cilantro i bosiljak, kao i so i biber po ukusu. Jedno pakovanje fermentisanog mleka dovoljno je za jedan kilogram mesa.

Meso narežite na porcije i stavite u tepsiju ili posudu. Pomešano pečeno mleko sa začinskim biljem i začinima, preliti preko mesa, pa poklopiti i ostaviti u frižideru preko noći.

Ova marinada je dobra za roštiljanje na otvorenom i za pečenje mesa u pećnici. U oba slučaja meso će iznutra ispasti veoma mekano i mekano, a spolja sa ukusnom koricom.

Gotovo meso poslužite na stolu. Vjerujte, ispašće ukusno - polizat ćete prste!

Ne zaboravite ni na jednu od jela od mesa pripremite salatu od svežeg povrća sa mekom. Ovo će vaš ukusni obrok učiniti mnogo zdravijim. Bon appetit!

Ovaj recept je jedan od onih "vrlo jednostavnih i brzih" recepata, ali veoma ukusnih! Čisto zbog raznovrsnosti, ponekad prsa kuvam ovako: sa sosom od fermentisanog mleka i zrnastog senfa. Šta će vam trebati:

• filet pileća prsa- 500 gr,
• Ryazhenka – 2,5% – 50 g,
• zrnati senf - 15 g (~2 kašičice),
• so, začini.

Narežite prsa na porcije. Zagrejati tiganj i pržiti piletinu sa obe strane bez ulja do zlatno smeđe boje.

Pripremite sos i prelijte ga preko naše piletine: pomešajte fermentisano mleko, senf, začine i so. Tokom kuvanja po potrebi dolijevajte malo vode. Krčkajte oko 30 minuta na laganoj vatri poklopljeno.

Rezultat je ukusno, mekano meso! Ne računam dodatne kalorije od fermentisanog pečenog mleka i senfa, jer će u kombinaciji sa grudima njihov „doprinos“ biti minimalan. Ali ako želite da budete precizni, možete procijeniti: 500 grama sirovih pilećih prsa - 565 kalorija(113kcal*5)+50 g ryazhenka 2,5% — 26 kalorija+ zrnati senf 15 g - 20 kalorija,ukupno = 611 kalorija. Neki dio će također ispariti. Općenito, možete jednostavno uzeti

Piletina u fermentisanom pečenom mleku bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 62,5%, kalij - 13,1%, magnezij - 22,7%, fosfor - 25,3%, klor - 20%, kobalt - 104,1%, molibden - 19,2%, hrom - 57,2%, cink - 57,2% - 12,6%

Koje su prednosti piletine u fermentisanom pečenom mleku?

• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Istraživanja poslednjih godina Otkrivena je sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Dobar dan.

Volim piletinu u bilo kojem obliku, ali je češće mariniram prije dinstanja ili prženja. Na taj način postaje mekša i sočnija.

Recept je vrlo jednostavan i pileće butove marinirati u kefiru, ali sam imala pri ruci fermentisano pečeno mlijeko. Ovo nije prvi put da kuvam na ovaj način.

Prvo pronalazimo duboku posudu tako da fermentirano pečeno mlijeko potpuno pokrije piletinu.
Očistim butine od viška, odrežem kožu sa strane. Stavite piletinu u posudu i pobiberite po ukusu. Takođe posolite i promešajte.

Pola luka narežite na kolutove.

Uzmite 3 čena belog luka i sitno narežite na kolutiće.

Dodajte luk i beli luk na butine i ravnomerno promešajte.

Napunite sadržaj fermentisanim pečenim mlekom tako da jedva pokrije piletinu. Rjaženka čini meso sočnim. Uvek mariniram preko noći da bih ujutru počeo da krčkam.

Ujutro stavite sadržaj iz posude u tiganj. U tiganj dodam malo suncokretovog ulja. Krčkajte dok ne bude gotovo oko 35 minuta. Najbolji dio je što se piletina može dugo krčkati s jedne strane prije nego što je okrenete i ne morate previše brinuti da će zagorjeti.

Napravio sam fotografiju poprečnog presjeka kako biste mogli vidjeti meso. Možete dodati malo ako želite soja sos na dno tanjira.
Jelo se odlično slaže ili jednostavno uz povrće ili uz pire krompir.