Koji su začini potrebni za adjiku. Suha adjika: recepti i tajne kuhanja

Začinsko bilje i začini, kada se pomešaju, formiraju nezaboravno lep aromatični buket i imaju oštar, pikantan ukus koji mnogi vole. Mnogi narodi imaju svoje karakteristične setove (mješavine) začina koji imaju određeni okus i vlastito ime, na primjer "kari", "khmeli-suneli" itd.
Mešavina bilja, soli i začina koju pripremaju abhaski pastiri takođe je nadaleko poznata i naziva se „adžika“. Danas je ova pasta postala omiljeni začin mnogima koji vole pikantnu i vatrenu aromu crvene paprike, belog luka i nekih bilje. Sastav adjike je prilično složen, glavne komponente su so, crvena paprika, beli luk, cilantro, piskavica, kopar, bosiljak, kao i drugo začinsko bilje (suvo, sveže ili u obliku mlevenih semenki). Paradajz, paradajz sok ili paradajz pasta nisu uključeni u klasičnu adjiku. Međutim, mnogi ljudi umake na bazi crvene paprike i paradajz paste (ili soka) nazivaju adžikom.

Da li je adjika korisna?

Čini se da je adžika samo začin, štaviše, prilično je začinjena; Mnogi ljudi začinjenu hranu doživljavaju kao a priori nezdravu. Međutim, to nije tako, korisna svojstva adjike su prilično jaka, a konzumiranjem adjike u razumnim količinama ne samo da možete diverzificirati okus svojih uobičajenih jela, već i poboljšati svoje zdravlje. Prednosti adjike rezultat su kombinacije korisna svojstva njegove komponente. Prednosti bijelog luka, u kombinaciji s blagodatima majčine dušice, bosiljka, kopra i drugih biljaka, najpovoljnije djeluju na zdravlje. Naravno, prednosti adjike uvelike zavise od porcije i redovnosti upotrebe ovog proizvoda.

Ađika deluje kao stimulans probave, pospešuje lučenje želudačnog soka, povećava apetit, deluje zagrevajuće i poboljšava metabolizam. Zbog jake oporosti, adžiku ne bi trebalo da koriste oni koji imaju poremećaje sluzokože organa za varenje (čirevi, gastritis) ni trudnicama i dojiljama i maloj deci.

Redovna konzumacija ađike može značajno ojačati imunološki sistem i ojačati odbranu organizma. Biljni fitoncidi sadržani u adjiki pomažu u ubijanju virusa i bakterija. Ovaj proizvod je koristan i za prevenciju respiratornih bolesti, posebno virusnih.

Oporost i pikantnost koja je svojstvena ađici povećavaju energetski potencijal osobe, daju snagu, povećavaju aktivnost, također se vjeruje da adžika povećava seksualnu snagu i poboljšava cirkulaciju krvi u genitalijama.

Upotreba ađike takođe utiče na rad cirkulatorni sistem, proizvod pomaže u čišćenju krvnih sudova od kolesterolskih plakova i tonizira krvne sudove. Ađika, koja pored začina sadrži i sok ili pastu od paradajza, takođe je korisna za organizam. Korisna svojstva soka od paradajza pojačavaju prednosti ovog proizvoda.

Kontraindikacije za upotrebu adjike

Adjika je prilično specifičan proizvod koji ima širok spektar kontraindikacija za upotrebu, jer je vrlo oštar i gorući proizvod. Osobe koje boluju od gastritisa raznih vrsta, ulceroznih lezija gastroduodenalne regije, problema sa lučenjem žuči (žgaravica) i bolesti jetre ne bi trebalo da jedu adžiku. Takođe, ovaj začin se ne preporučuje za upotrebu osobama sa oboljenjima bubrega i mokraćnog sistema (zbog velike količine soli), hipertoničarima i, kao što je već navedeno, trudnicama i dojiljama i djeci.

Ljuto-začinjena i mnogima omiljena, adjika ima niz korisnih kvaliteta za koje ne znaju svi. Ovaj popularni začin priprema se od prirodnih proizvoda, tako da samo u izuzetno rijetkim slučajevima može nanijeti štetu ljudskom tijelu.

Sastav adjike

Sastav adjike predstavljen je samo prirodnim sastojcima, to je njegova vrijednost. Smjesa ljuta paprikačili, beli luk, so i razno začinsko bilje daju ljutinu, dobar ukus. Treba napomenuti da je začin niskokaloričan, 100 grama proizvoda sadrži samo 50-60 kcal, tako da će ga cijeniti ljubitelji vitke figure i raznih dijeta. Ista količina ađike sadrži 1-2 grama proteina, 7-8 grama ugljenih hidrata, 2-3 grama masti.

Prednosti adjike

U svijetu ima dosta ljubitelja ovog vrijednog proizvoda, ali ima i onih koji ne vole ljute začine. Međutim, i u prvom i u drugom slučaju ljudi razmišljaju samo o preferencijama okusa, a nitko nije razmišljao o tome koliko je ovaj proizvod koristan za ljude.

Adjika ima niz djelotvornih korisnih svojstava koja mogu pozitivno djelovati na ljudski organizam i poboljšati zdravlje. Sve je to zahvaljujući vrijednim svojstvima za poboljšanje zdravlja obdarenim prirodnim sastojcima koji čine začin.

Dakle, adjika je sposobna za:

• stimulisati apetit;
• imaju pozitivan učinak na probavne procese;
• regulišu metaboličke procese;
• imaju efekat zagrevanja;
• ojačati imunološki sistem, povećati odbranu tijela;
• imaju antivirusni i baktericidni učinak;
• stimulira protok krvi u genitalijama, poboljšava potenciju;
• Pomaže u čišćenju krvnih sudova od plakova holesterola.

Adjika je odličan lijek koji može olakšati stanje osobe kod akutnih respiratornih infekcija i prehlada. Komponente ovog proizvoda povećavaju energetski potencijal.

Može li ađika naštetiti?

Unatoč širokom spektru pozitivnih svojstava, adjika nije indicirana za sve. Ako se to ne uzme u obzir, onda vrijedan proizvod pretvara u neprijatelja koji može naštetiti tijelu.

1. Ako imate zatajenje bubrega ili jetre;
2. U slučaju prisustva razne bolesti gastrointestinalnog trakta (uključujući gastritis, čireve, itd.) U takvim slučajevima, adjika će samo povećati iritaciju sluzokože gastrointestinalnog trakta, čime će pogoršati situaciju;
3. Za patologije kardiovaskularnog sistema;
4. Pacijenti koji pate od visokog krvnog pritiska (adjika će ga još više povećati, a to je vrlo nepoželjan razvoj situacije za hipertoničare);
5. Žene koje se spremaju da postanu majke. Bilo koji ljuti začin može uzrokovati prijevremeni porođaj ili pobačaj;
6. Tokom perioda dojenja;
7. Djeca mlađa od 12 godina.

Tradicionalna verzija recepta uključuje sastojke kao što su ljute papričice, bijeli luk, začini i sol. Po želji možete jelo ukrasiti bosiljkom, korijanderom, koprom, cilantrom i hmeljem.

Danas je raznolikost recepata po kojima se može pripremiti adjika nevjerovatna, ali bilo koji od njih sigurno sadrži paradajz, tako da začin ispada crven.

Adjika se može pripremiti na dva načina: na abhaskom i gruzijskom.

Prema receptu iz sunčane Abhazije, proizvod se priprema od mješavine ljute paprike, bijelog luka, orasi i začinsko bilje (kopar, cilantro, bosiljak). Ovaj začin odlično ide uz jela od mesa. Osim toga, u Abhaziji možete pronaći zelenu adjiku, koja se priprema od zelenog bilja, zelene slatke paprike i soli. Ovaj začin se obično koristi prilikom pripreme mliječnih jela.

Gruzijska adjika se zasniva na mešavini dve paprike - ljute i crvene, u koje se dodaju vinsko sirće, beli luk, cilantro i drugo začinsko bilje. Danas se ovaj proizvod kavkaskog stola može naći u istočnoevropskoj kuhinji.

Vrijednost ovog neobičnog začina određena je njegovom kiselkastom aromom i pikantnim okusom. Dodaje se i raznim jelima kako bi im dala željenu pikantnost.

Kuvanje adjike po klasičnom receptu
Adjika je veoma popularan proizvod među ruskim domaćicama. Priprema se prema različiti recepti: sa dodatkom tikvica, jabuka, ogrozda, ljute i slatke paprike. Ali većina domaćica se trudi da se pridržava klasičan recept pripremanje ovog jela.

Sastojci:

• 1 kg. ljuta čili paprika;
• 0,5 kg. bijeli luk;
• po 3 supene kašike suneli hmelja, mlevenog korijandera i sušenog seckanog kopra;
• ¾ šolje soli, po mogućnosti sitne soli;

Po želji se dodaju peršun, kopar, cilantro.

Prije pripreme jela mljevena paprika se malo osuši. Da biste to učinili, polaže se na novine nekoliko dana ili visi na suncu.

Priprema:

1. Sunel hmelj, sušeni kopar i mljeveni korijander se miješaju. Ova masa treba da bude tačno pola čaše. Ako je zapremina veća, onda izlijte višak ako je manji, dodajte svaki začin u jednakim količinama dok se ne dobije potrebna količina.
2. Nakon toga, bijeli luk, biber i odabrano začinsko bilje izmrviti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu i sve pomiješati sa začinima i solju.
3. Dobivena adjika se stavlja u staklenu teglu sa poklopcem i stavlja u frižider.

Ovaj proizvod najbolje ide uz jela od mesa.

Adjika je osnova abhaske kuhinje, vrijedan proizvod koji ima puno korisnih svojstava. Pored klasičnog recepta, koji naširoko koriste moderne ruske domaćice, postoji mnogo različitih varijacija ovog začina. Adjika će biti dostojan ukras za svaki sto.

Video: prednosti i štete adjike

Začinjena mešavina mnogih sastojaka - ađika - izum je kavkaskih kuvara. Kuhinja planinskih naroda prepuna je ljutih začina i začina, koje su drugi narodi počeli koristiti nakon što su probali gruzijska ili abhaska jela.

Kraljica začina

Adjika je glavni začin na trpezama naroda Kavkaza. U zavisnosti od recepture, može biti u prahu ili u obliku paste, kao i u obliku sosa od svežeg povrća i začina.

Adjika je izvorno ljuti začin. Njegov sastav, a samim tim i težina, mogu varirati. Tada ispada adjika različite boje: Dostupan u smeđoj, crvenoj, narandžastoj i zelenoj boji. Svaka od ovih vrsta jelu dodaje toplinu i slatkoću ili toplinu i gorčinu. Za bilo koje toplo jelo, pa čak i grickalice, možete pripremiti originalnu adjiku.

Odakle je ona?

Adjika je abhaskog porijekla. Tamo ova riječ znači "sol". Kada izgovaraju "adjika", Abhazi misle na sol i biber - glavne komponente adjike.

Ađiku su izmislili u planinama pastiri koji čuvaju ovce. Njihovi vlasnici su pastirima davali sol, pa su je dodavali u hranu ili vodu ovaca, a zatim su životinje od žeđi pojele više trave, što znači da su ozdravile. Pastirima je bilo zabranjeno dirati sol, koristeći je za bilo šta osim za hranjenje ovaca. Kako bi spriječili pastire da požele sol, vlasnici su je miješali sa biberom i kimom, misleći da to neće uspjeti pastirima.

Ali ispalo je obrnuto. Tako su pastiri modificirali so za biber, dodajući joj druge komponente koje su samo poboljšale jela. Koliko god glupo zvučalo, ađika je postepeno postala adžika koju svi znaju, a od tada su njeni obavezni sastojci so i beli luk, a dodaju se i ostalo suvo bilje i začini u zavisnosti od recepture i regiona u kome se jelo priprema.

Glavna komponenta

Suva adjika se sastoji od mnogih biljaka i začina. Glavna stvar je znati tačno kako miješati komponente. Ađika (ljuta) sadrži crvenu papriku, a ima je dosta. Ispostavilo se da je veoma ukusno!

Osnovni recept iz kojeg se dobija ukusna suha ađika uključuje nekoliko bitnih sastojaka, a sol nije glavna komponenta, začudo. Prvu violinu svira crvena paprika, čija ljutina stvara poznat ukus, zna svako ko je probao klasičnu ađiku.

Ne zaboravite na jedan od najpoznatijih kavkaskih začina - suneli hmelj. Ovo je nezamjenjiva komponenta koju sadrži suha adjika. Ovo je višekomponentni začin: onoliko bilja koliko je uključeno u suneli hmelj teško je pronaći pojedinačno. Danas se već prodaje u obliku mješavine pravih sastojaka, a potrebno je samo dodati u jelo.

Kavkaske žene su mlele začine za adjiku na posebnom kamenu. Sada vam je potreban samo kuhinjski malter za pravljenje gruzijske adjike - suve mešavine aromatičnih začina i bilja.

Pokazalo se da je konzistencija mljevenog začina na kamenu prikladna za mazanje na pita kruh ili druge krušne proizvode.

Nema paradajza

Ađika na Kavkazu se jede uz gotovo sva jela, čak ponekad i uz deserte.

Inače, paradajz nikada nisu stavljali u pravu ađiku. Ovo je ruska inovacija koja je pretvorila nacionalnu užinu nalik kavijaru od patlidžana.

Zaboravite na paradajz kada se odlučite za klasičnu ađiku.

Osim toga, adjika se može pripremiti od suvog bilja i začina - rezultat će biti suha adjika. Savršeno će upotpuniti svako vaše jelo od mesa ili ribe.

A ako uzmete sveže ubrano bilje i začine, dobijate ljutu i svežu adžiku. Dodajte je pirinču ili prilogu od pasulja. Verujte mi, veoma je ukusno.

Adjici daje crvenu boju, a zelenu boju daje ogromna količina svježeg začinskog bilja, najčešće cilantra, koji zauzima polovinu ukupne zapremine sosa.

Zašto uzgajati adjiku?

Sada ste već pripremili suvu adjiku. Kako ga razrijediti i čime napraviti sos ili pastu poput paradajza? Jednostavno uzmite vodu i sipajte u svoju smjesu dok ne postigne željenu konzistenciju. Vodu možete zamijeniti crnim vinom ili vinskim sirćetom, tada će vam adjika ispasti pikantna i pogodna za svečanu gozbu.

Narodi Kavkaza ne mogu zamisliti svoj život bez adjika. Stanovnici Gruzije i Abhazije raspravljaju se među sobom ko je preuzeo vodstvo u pronalasku ovog izvanrednog sosa.

Inače, recepti za abhazsku i gruzijsku adjiku su različiti. U prvi nikada nije stavljen cimet, ali Gruzijci su navikli da spremaju adžiku tako što joj dodaju takav začin za desert.

Prema stanovnicima Kavkaza, adjika poboljšava zdravlje, počevši od digestivnog sistema, kraj muška moć. To nije iznenađujuće, s obzirom na to koliko je vitaminskih dodataka uključeno u ovaj sos. Kolika je cijena samog bijelog luka, poznatog po svojim ljekovitim svojstvima?

Osnovni recept

Ipak, kao što vidite, suva ađika je veoma popularna. Svaka kavkaska domaćica će vam reći kako ga skuhati. Ali možete se obogatiti znanjem kod kuće. Evo jednog suvog koji je lako isprobati.

Za trideset ljutih paprika u zrnu uzmite jednu i po ili dvije glavice bijelog luka, kašiku soli, dvije kašike kima, četiri kašike semena korijandera, jednu kašiku suvog kopra i dve kašike suneli hmelja. Sve izmešati i umutiti u mužaru. To je sva mudrost u pripremi takvog začina kao što je suha adjika, za koji je gore navedeni recept osnovni, a komponente možete mijenjati po svom ukusu, dodajući začine koje želite.

Ne zaboravite da kada koristite svježe povrće i začinsko bilje, prvo ćete ih sve morati propržiti u tiganju na malo ulja, a zatim ih pomiješati, dodajući ili ne dodavajući vodu (gustina i oštrina ađike zavisi od ovoga).

Dodatni recept

Dakle, uzmite otprilike 600 grama mlevene ljute crvene paprike, 4 kašike suve mešavine korijandera, 2 kašike semenki kopra i 2 kašike začina hmelj-suneli. Osim toga, potrebno je dodati sol po ukusu. Ne zaboravite promiješati. Tako smo pripremili suvu adjiku!

Požurite da se pripremite

Već znate kakav je začin suva ađika. Znate i kako da ga razblažite, pa slobodno počnite da pripremate kraljicu bliskoistočnih začina, kraljicu kavkaske gozbe.

Uzmite više paprike, možda slatke paprike, ako planirate da poslužite svježi sos, nemojte ni pomišljati da dodate paradajz, ađika će od crvene paprike dobiti svoju bogatu crvenu boju, a održaćete autentičnost začina.

Suvu ađiku pripremite po želji, jer u nju možete staviti onoliko bilja i začina koliko želite. Za vas može ispasti vatreno-začinjeno, pogodno za topla jela, ili blago ljuto, ili slatko-ljuto, ili sa bogatim začinskim biljem, ili sa prevladavajućom aromom bijelog luka, ili sa složenim cvatom začina. Sve što ona može biti. Glavna stvar je da se zasniva na osnovni recept, ova ađika će biti savršena.

Koliko ima domaćica koje ga spremaju.

Pronađite svoj recept i zapamtite da ne možete bez eksperimenata!

Začinsko bilje i začini, kada se pomešaju, formiraju nezaboravno lep aromatični buket i imaju oštar, pikantan ukus koji mnogi vole. Mnogi narodi imaju svoje karakteristične setove (mešavine) začina koji imaju određeni ukus i svoje ime, na primer „kari“, „khmeli-suneli“ itd. Mešavina bilja, soli i začina koju su pripremali abhaski pastiri je takođe nadaleko poznata i nazvana "adjika". Danas je ova pasta postala omiljeni začin mnogima koji vole ljutu i vatrenu aromu crvene paprike, belog luka i nekog začinskog bilja. Sastav adjike je prilično složen, glavne komponente su so, crvena paprika, beli luk, cilantro, majčina dušica, kopar, bosiljak, kao i drugo začinsko bilje (suvo, sveže ili u obliku mlevenih semenki). Paradajz, paradajz sok ili paradajz pasta nisu uključeni u klasičnu adjiku. Međutim, mnogi ljudi umake na bazi crvene paprike i paradajz paste (ili soka) nazivaju adžikom.

Da li je adjika korisna?

Čini se da je adžika samo začin, štaviše, prilično je začinjena; Mnogi ljudi začinjenu hranu doživljavaju kao a priori nezdravu. Međutim, to nije tako, korisna svojstva adjike su prilično jaka, a konzumiranjem adjike u razumnim količinama ne samo da možete diverzificirati okus svojih uobičajenih jela, već i poboljšati svoje zdravlje. Prednosti adjike rezultat su kombinacije korisnih svojstava njenih komponenti. , u kombinaciji s blagodatima majčine dušice, bosiljka, kopra i drugog začinskog bilja, najpovoljnije djeluje na zdravlje. Naravno, prednosti adjike uvelike zavise od porcije i redovnosti upotrebe ovog proizvoda.

Ađika deluje kao stimulans probave, pospešuje lučenje želudačnog soka, povećava apetit, deluje zagrevajuće i poboljšava metabolizam. Zbog jake oporosti, adžiku ne bi trebalo da koriste oni koji imaju poremećaje sluzokože organa za varenje (čirevi, gastritis) ni trudnicama i dojiljama i maloj deci.

Redovna konzumacija ađike može značajno ojačati imunološki sistem i ojačati odbranu organizma. Biljni fitoncidi sadržani u adjiki pomažu u ubijanju virusa i bakterija. Ovaj proizvod je koristan i za prevenciju respiratornih bolesti, posebno virusnih.

Kontraindikacije za upotrebu adjike

Adjika je prilično specifičan proizvod koji ima širok spektar kontraindikacija za upotrebu, jer je vrlo oštar i gorući proizvod.

Osobe koje boluju od gastritisa raznih vrsta, ulceroznih lezija gastroduodenalne regije, problema sa lučenjem žuči (žgaravica) i bolesti jetre ne bi trebalo da jedu adžiku.

Adjika- začinjena mješavina koja se koristi u obliku praha, paste i sosa. Suva adjika - "akhkhyla" - obično se priprema od mlevene crvene paprike, sušenog belog luka, cilantra, kopra i mešavine suvog aromatičnog bilja, poznatih kao hmelj-suneli. Potrebna je krupna sol, a često se dodaju naribane jezgre. orah. Tradicionalna pasta od ađike pripremana je isključivo ručno, mljevenjem svježeg bijelog luka, paprike i začina korištenjem koštica do konzistencije puter(nije slučajno da se ova pasta naziva i "abhazijsko ulje").

Porijeklo

Gruzija i Abhazija se takmiče za pravo da se zovu domovina adjike. Rusima je poznat od davnina: oficiri carske vojske su ga isprobavali u kućama „mirnih“ planinskih knezova tokom brojnih vojnih operacija na Kavkazu u 18.-19. Adjika je postala široko rasprostranjena među ruskim građanima tokom sovjetskog perioda 20. veka.

Danas, za pravljenje paste od ađike, suvi prah se razblaži toplom vodom ili vinskim sirćetom jačine 3-4% do stanja poput paste. Dobijena začinska, aromatična masa poznata je kao “aparpil jika” ili crvena ađika. Ako u to stavite manje soli i bibera ili crvenu papriku zamijenite ljutom zelenom paprikom, a zatim dodate nasjeckani bosiljak i cilantro (do polovine ukupne zapremine), dobićete „akhuskhua jiku“, odnosno zelenu adjiku.

U modernom kulinarstvu poznata je i varijanta „ruske ađike“, koju su izmislile ruske domaćice i koja nema ništa zajedničko sa tradicionalnom „muškom“ kavkaskom kuhinjom. Crvena paprika u smjesi zamijenjena je paradajzom (ponekad uz dodatak šargarepe i jabuke), što čini ukus začina znatno mekšim.

Nutritivna vrijednost

Precizno nutritivnu vrijednost adžiku je praktično nemoguće odrediti, jer je njen sastav veoma promenljiv, kao i način pripreme. Približno energetska vrijednost klasična adjika "na ruskom" (najzadovoljnija od svih mogućih opcija) je 59,3 kcal na 100 g.

Upotreba u kuvanju

Upotreba suve ađike je veoma široka i raznovrsna: dodaje se glavnim jelima od mesa, živine, ribe i povrća; na brojne juhe, marinade, umake (na primjer, satsebeli); čak i na kukuruznu kašu (mamalyga) i slatku dinju. Crvena ađika se često dodaje u prženo i pečeno meso, jelima od peradi (satsivi), pirinču, pasulju (lobio), jajima, raznim paprikaš od povrća, sve vrste umaka (tkemali od šljiva). Zelena, manje začinjena adjika često se koristi za začinjavanje supama i raznim mliječnim proizvodima (svježi slani sirevi, kiselo mlijeko, svježi sir, ahača) - kontraindicirana je za prženu hranu. Svježe pripremljeni umak se koristi na isti način kao i tjestenina, često se čak zamjenjuje puter i namaže na kruh.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Stanovnici Kavkaza i Zakavkazja nazivaju adjiku među glavnim razlozima koji objašnjavaju legendarnu dugovječnost gorštaka. Pouzdano je utvrđeno da ovaj začin stimuliše probavni i krvožilni sistem i aktivnost polnih žlezda. Shodno tome, koristan je za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, impotencije ili frigidnosti, kao i one sa niskom kiselošću u organizmu. Ovaj začin se čak preporučuje da se konzumira u malim količinama kako bi se spriječio čir na želucu.

Takođe, dodavanje adjike u ishranu pomaže u borbi protiv hronične prehlade, razvija zdrav tonus i dobar apetit. Ovo posljednje može biti neophodno za ljude koji se oporavljaju od bilo koje dugotrajne bolesti (ne od onih za koje su začini strogo kontraindicirani).

Kontraindikacije

Adjika se ne smije koristiti ako imate bolest bubrega (uključujući i urolitijaza) i gastrointestinalnog trakta, povećana kiselost.

Poznato je da reč „ađika“ jednostavno znači „sol“. Postoji legenda koja objašnjava porijeklo i imena i samog začina. Prema ovoj legendi, bogataši su, slajući svoja stada na višemesečnu ispašu u planine, bili zabrinuti da skupu so namenjenu za ishranu ovaca pastiri (pastiri) ne potroše za svoje potrebe. U tu svrhu počeli su dodavati puno bibera u sol. Međutim, pastiri su nadmudrili svoje vlasnike tako što su došli na ideju da pomiješaju biber so sa začinskim biljem i drugim začinima - i tako je nastala ađika.

Izvori:

1. Kulinarska enciklopedija Ćirila i Metodija-2006. - M.: Ćirilo i Metodije DOO, New Media Generation LLC, 2006. - (Moderna multimedijalna enciklopedija).
2. Začini: velika knjiga recepata / [ur.-kom. L.F. Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 str.: ilustr. - (Kulinarska umjetnost).