Zašto sanjate mamuta Porodična knjiga snova: vidjeti mamuta u snu - ako...
(kuhanje, prženje i tako dalje) morate nešto drugačije izračunati njihov kalorijski sadržaj. Zavisi šta radimo sa njima. U ovom postu ću vam reći šta se dešava sa sadržajem kalorija u hrani tokom obrade i kako to uzeti u obzir. Također na kraju članka naći ćete korisnu datoteku, koji će vam, kao i uvijek, sve brojati, a imat ćete samo ) Ali nemojte žuriti da skrolujete do kraja odmah, inače nećete ništa razumjeti)
Metoda 1. Napisao sam u postu o određivanju kalorija da mnoge sadrže podatke o već prerađenoj hrani. Zato Najlakši način da pronađete ove informacije je tamo. Na primjer, isti "" će dati različite brojeve za kuhanu i sirovu rižu, evo sirove riže:
Evo pirinčane kaše:
Problem je u tome Svako ima svoju kašu, neko je stavio puter, neko nije, neko drugi dodao suvo grožđe i tako dalje, jer uvek postoji komplikovanije, ali tačnije...
...Metoda 2. Zašto je kalorijski sadržaj kaše manji od samog zrna? Zato što se pirinač tokom kuvanja povećavao u zapremini. Jasno je da su kalorije u jelu ostale iste - jednostavno nemaju odakle! Ali oni su raspoređeni u novom izdanju. A evo i primjera rada sa fajlom kako biste bolje razumjeli šta se dešava. Popunjavamo, kao i uvek, samo žute ćelije!
Izračunajmo sadržaj kalorija samo kuvani pirinač bez ikakvih dodataka kao što je ulje i ostalo. Hajde da riješimo ovaj problem:
Odlučimo da prokuvamo 280 grama pirinča. Znamo da je njegov kalorijski sadržaj 303 Kcal (ovo smo saznali na servisu ili pročitajte na pakovanju, možda imate neki drugi pirinač!), a nakon kuvanja težina pirinča je postala 800 grama. Pojeli smo 200 grama kuvanog pirinča. Koliko smo kalorija dobili?
Sve je ovo uneseno u datoteku, sada ću vam reći kako je sve izračunato, a ujedno ćete razumjeti zašto se promijenio sadržaj kalorija:
Prve dvije ćelije ste popunili vaganjem pirinča i gledanjem podataka u nekom servisu. Zatim izmerite pirinač nakon kuvanja i procenite koliko želite da jedete. Uneli su na isti način, sve ostalo će se izračunati samo od sebe, sad ću vam reći šta znače ostali brojevi.
« Ukupne kalorije"—kalorije u riži općenito se izračunavaju na sljedeći način:
ukupna težina X kalorija iz usluga
« Kalorije nakon kuvanja" - ovo je isti kalorijski sadržaj već kuvani pirinač. Računa se kao
ukupne kalorije/težina nakon kuvanja
Jer nema odakle da dođu nove kalorije. Samo što su oni koji su postojali raspoređeni u novom tomu. Usput, sadržaj kalorija je pao koliko se povećala težina riže.
« Imam kalorije" - ovo je količina kalorija koju ste dobili jedući 200 grama riže, prirodno izračunato kao:
kalorija nakon kuhanja X prema broju grama koje ste pojeli)
A najzanimljivija stvar je “ Moramo to zapisati» servisu kako bi mogao ispravno brojati. Evo pažnju! Vidite da servis ne sadrži čistu kuvanu rižu. Postoje dva načina, prvi je da dodate svoj proizvod - kuhanu rižu, zajedno sa sadržajem kalorija koji vam je potreban (Ali ne znamo distribuciju BJU-a, pa ga i dalje nećemo moći ispravno dodati). Drugi je jednostavno snimanje podataka na osnovu proizvoda koji već imate. U našem slučaju, to je „prehrambeno zrno – pirinač“. Ali sadržaj kalorija našeg proizvoda je drugačiji? Da, zato ćemo zapisati ne 200 grama, već samo 70! Smatra se veoma lakim, kao što je:
kalorije koje ste primili / sadržaj kalorija po usluzi
Ako se poslužite logikom i zdravim razumom, shvatit ćete da ja mislim da je sve ispravno) Ako nije jasno, pročitajte ga nekoliko puta. Ako i dalje nije jasno, zaboravite i samo unesite vrijednosti u žute ćelije)
Ova tehnika je odlična pogodan za kašice i druge stvari koje jednostavno mijenjaju zapreminu i težinu tokom kuvanja, prženja itd.. Ali šta je sa, na primjer, ?
Da, menja se i u masi, reći ćete, i bićete u pravu. Ali, ako kuvate u, kao ja, ili u rerni, primetićete da tokom pečenja curi iz mesa. I kao što znamo, tačno masni proizvod. Stoga je jednostavno izračunavanje kalorijskog sadržaja prženog mesa smanjenjem njegove zapremine pogrešno.
Metoda 3. Upravo sam ispržio svježi svinjski vrat "Miratorgovskaya": i reći ću vam kako brojim kalorije u njemu. Ovo je slično metodi 2, ali uzimajući u obzir izgubljenu masnoću. Neki od brojeva tamo imaju isto značenje kao u metodu 2. Jasno je da u servisu nema takvog grla, nema ga uopšte, pa ne bi bilo suvišno da ga imam (što sam i uradio) :
Kalorijski sadržaj svježeg šejka - 320 Kcal
Već imamo početnu težinu (1090 grama) i kalorije za tanjir (320 Kcal), uzimamo ih direktno iz pakovanja proizvoda.
Pitanje: koliko ću kalorija dobiti iz 200 grama gotove hrane i kako to da odrazim?
Ovako izgleda gotov vrat, njegova težina je 700 grama
Izmjerili smo gotov vrat - ispao je 700 grama. Ispekla sam ga u vrećici, i ostala je u njoj mast. Da to radim samo na rešetki, onda bi sva masnoća otišla, a moglo bi se i izvagati, ali u vrećici je još lakše. Izmjerimo vrećicu masti, izlijemo mast, izmjerimo vrećicu posebno i oduzmemo jednu od druge, ispada da ima 100 grama masti:
Zašto je debela? Šta bi drugo moglo biti? Vrat nije smrznut, voda nema kuda da teče. Mada, dijelom bi to mogla biti i marinada. Ipak, neka bude masno, i to sto grama. Stavili smo i na tanjir. I imamo sve podatke za novi proračun i odgovor na problem:
"Kalorije u masti" izračunato kao:
"Kalorije preostale u jelu" biće jednaka razlici ukupan broj kalorija i kalorija izgubljenih u masti. " Ukupna težina mesa bez masti" postoji i razlika između onoga što je bilo minus težina masti. " Novi sadržaj kalorija meso"- ovo su preostale kalorije podijeljene s preostalom masom mesa. Ali, dalje, po analogiji s rižom, smanjit će se u veličini, a njegov kalorijski sadržaj će se povećati zbog činjenice da se volumen tvari smanjio, ali kalorije ostaju iste.
Većina lakši način Određivanje kalorijskog sadržaja proizvoda je upoznavanje s podacima navedenim na pakovanju proizvoda.
Ovo je zanimljivo! Nutricionistica Aliya Kram sa Univerziteta Yale predlaže borbu protiv viška kilograma uz pomoć samohipnoze.
Tim naučnika predvođen profesorom Cramom izveo je eksperiment u kojem je učestvovalo 46 volontera. Svi predmeti su dobili isto milkshake, koji je sadržavao 380 kalorija. Nekima je rečeno da je ovo piće visoko kalorično, dok su drugi bili uvjereni da je riječ o dijetalnom napitku.
30 minuta prije uzimanja koktela i nakon što su ga volonteri popili, naučnici su u krvi ispitanika izmjerili nivo hormona grelina, koji proizvodi želudac kada je osoba gladna.
Ispostavilo se da ako osoba misli da pije visoko laritno piće, nivoi grelina opadaju znatno više nego da je siguran u dijetalna svojstva koktela.
Tako su naučnici dokazali da čak i pomisao da konzumirate nezdravu hranu može smanjiti vaš apetit i spriječiti prejedanje.
Na osnovu materijala sa www.rosbalt.ru ivona.bigmir.net
A apsorpcija hranljivih materija zavisi od toga šta radimo sa njima: pržiti, kuhati, isjeckati itd. Ako jedemo nešto sirovo, gubimo na težini, ali ako jedemo isto, ali nakon neke obrade, onda ćemo, naprotiv, dobiti na težini - iako sam sadržaj kalorija hrana će biti ista u oba slučaja. Neki proizvodi se već prodaju u zdrobljenom, mljevenom obliku, na primjer, brašno. Ali mi puno kuhamo kod kuće i trebamo uzeti u obzir takvu varijabilnost u nutritivnoj vrijednosti.
Ispod reza nalaze se slike u cijelosti iu obliku velike veličine na koji se može kliknuti
Godine 2011. Rachel Carmody i Richard Wrangham sa Harvarda, SAD, objavili su rad u časopisu PNAS, u kojem se navodi da kuhanje hrane uz toplinu povećava njen sadržaj kalorija. Upoređujući energetsku vrijednost hrane pripremljene sa ili bez termičke obrade, autori rada su se uvjerili da u prvom slučaju miševi dobijaju više kalorija iz hrane.
A tek nedavno, prošlog oktobra, objavljen je još jedan članak u American Journal of Physical Anthropology u kojem su isti istraživači sa Univerziteta Harvard upoređivali kako kuhanje utiče na apsorpciju masti, proteina i ugljikohidrata. Ispostavilo se da nakon kuhanja, i masti, proteini i ugljikohidrati "povećavaju" sadržaj kalorija - to jest povećava se energija primljena iz svake vrste nutritivnih molekula.
Ovo se može objasniti na primjeru škroba, za koji se vjeruje da u prosjeku daje polovinu kalorija koje konzumiraju moderni ljudi.
U svom prirodnom obliku, škrob je granulirani prah koji se sastoji od mnogo granula – kada se jednom uđu u probavni trakt, granule se probavljaju uglavnom u tankom crijevu. Ako skrob nismo ni na koji način pripremili, tada će otprilike polovina njegovih granula ostati neprobavljena i neprobavljena ili će otići na hranjenje crijevnih bakterija ili čak otići u otpad. Ako je hrana prerađena, onda je veća vjerovatnoća da će se čestice škroba svariti u glukozu, koja se lako apsorbira iz crijeva u krv.
Ali sa kuhanom hranom nije tako jednostavno. Ako se zagrijani škrob pusti da se ohladi, on će se kristalizirati i pretvoriti u talog, što otežava enzimima da ga razgrade. Odnosno, škrobne kalorije iz kuvane, ali hladne, da ne kažem ustajale, hrane će se apsorbovati gore. (Mada je malo vjerovatno da će ikoga pasti u iskušenje dijeta hladnog tosta i jučerašnje tjestenine.)
S druge strane, na kalorijski sadržaj utiče i priroda preparata, tj. kako izgleda gotovo jelo - kakva mu je tekstura, da li je tvrdo, mekano, polutečno? itd. Japanski istraživači su 2003. godine objavili članak koji opisuje eksperiment sa pacovima i dvije vrste hrane: neke od životinja su dobile običnu čvrstu hranu koju je trebalo žvakati, dok su druge dobile nešto poput umućene kaše od žitarica zasićene zrakom. Težina porcija, energetska vrijednost i nutritivni sastav bili su isti u oba slučaja, samo se razlikovao način kuhanja. Međutim, napuhani pacovi su na kraju nakupili 30% više masti od svojih kolega koji su hranjeni čvrstom hranom.
Nema tu trika, jednostavno digestivnog sistema Lakše se vari polutečna, prozračna, mekana masa. Tvrda hrana zahtijeva dodatnu energiju za razgradnju. Što se, inače, može vidjeti po porastu tjelesne temperature: što se više energije troši na probavu, životinja se više zagrijava. Tečna, lako razgradljiva hrana ne zahteva toliki napor, malo energije se troši na varenje, a veća je verovatnoća da će nepotrošena energetska rezerva ostati u organizmu u vidu masti...
Dakle, na kalorijski sadržaj hrane utiče da li je kuvamo i kako tačno kuvamo: prženje i kuvanje povećavaju energetsku vrednost hrane, kao i seckanje, mešanje itd. Ne može se reći da je to tolika tajna: od nutricionista se često može čuti da je bolje jesti sirovo povrće nego kuvano ili prženo, da se hleb pravi od brašna celog zrna. zdravije od hleba od običnog bijelog brašna itd. Ali na etiketama - ponavljamo opet - napišite one kalorije koje se mogu dobiti iz potpuno razbijenog proizvoda, ne uzimajući u obzir kulinarsku obradu i troškove energije za probavu.
Naravno, možete zahtijevati od proizvođača da izračunaju i naznače sve takve opcije, ali, kao što primjećuju Rachel Carmody i Richard Wrangham u svom članku na The Conversation, vrlo je teško precizno procijeniti količinu energije koja se može dobiti iz proizvoda koristeći određeni način kuhanja. Zato je najbolje da jednostavno budete svjesni faktora koji utječu na unos kalorija i planirate svoju ishranu na osnovu toga da li trebate dobiti što više energije ili potrošiti vlastite rezerve kalorija. (sa)
Svako ko je ikada bio na dijeti ili je jednostavno razmišljao o svojoj prehrani zna za kalorije. Stručnjaci Instituta za istraživanje nutricionizma uvjeravaju: uz moderan način života u kojem se malo kreće, potrebno nam je vrlo malo kalorija dnevno - 1.500 za žene i 1.800 za muškarce. Ne trčimo kroz šume u potrazi za mamutima ili jestivim korijenjem, već često sjedimo kroz dane, najviše podižući pogled sa stolica da sipamo čaj i zatim odemo u toalet. Zato nam je potrebna hrana koja nije tako obilna kao što se vjerovalo u sovjetskim godinama.
Tada su naši roditelji pješačili na posao, stajali u redovima nakon posla, a vikendom su stalno nešto radili - neki su išli na skijanje, neki igrali košarku, a neki vredno radili u gredicama. A onda je izračun kalorija za muškarce i žene bio potpuno drugačiji - 3000, odnosno 2500. I pored toga, gojaznih je bilo znatno manje.
I kad jednom razmislimo o tome, automatski počinjemo brojati kalorije - neki ljudi instaliraju posebne programe na svoje telefone ili tablete, drugi ispisuju tablete i savjesno ih provjeravaju. U međuvremenu, tabele najčešće pokazuju vrijednost sirovog proizvoda. A kuvanje može dramatično promijeniti vaš broj kalorija.
Zajedno s našim stalnim stručnjakom, članicom Nacionalnog društva dijetetičara, doktoricom Ljudmilom Denisenko, analiziraćemo sve ovo na primjeru najjednostavnijih pilećih prsa bez kože, koje vole svi nutricionisti i oni koji gube na težini. Početne kalorije u njemu su 120 na 100 grama.
Smanjuje kalorije. Dio kalorija, kao i korisnih materija iz mesa i povrća, „prelazi“ u supu.
Na primjer, kuhana prsa će imati samo 100 kalorija.
Obično sve pržimo na ulju. I uvijek zgodno zaboravimo na njegov sadržaj kalorija. U međuvremenu, 100 grama suncokretovog (i bilo kojeg drugog) ulja sadrži oko 900 (!) kalorija. Odnosno, jedna supena kašika ulja (15 grama) će sadržati 130 kalorija – skoro 10. vaše dnevne doze. Naravno, biljno ulje je veoma zdravo, ali i dalje veoma kalorično.
Dakle, prženje u ulju dodaje priličnu količinu kalorija - tekućina isparava, početna težina hrane se smanjuje, a kalorije postaju "koncentriranije".
Total fried pileća prsa To će biti oko 200 kalorija.
3. Gašenje.
Ne razlikuje se mnogo od kuvanja. Neka međufaza između prženja i ključanja. Možda jedini način da se zadrži izvorni sadržaj kalorija u proizvodu. Pod uslovom, naravno, da u jelo ne dodajete ulje ili drugu masnoću. Obično se u dinstano meso često dodaje povrće, koje takođe „krade kalorije“.
Pirjana prsa bez povrća - 120 kcal. Sa povrćem - 90 kcal.
Nutricionisti imaju ambivalentan stav prema ovom načinu pripreme. Poslednjih nekoliko godina američki naučnici neprestano napadaju piletinu na žaru, tvrdeći da može izazvati rak creva. I općenito, kažu, gotova piletina sa roštilja puna je kancerogena. Ali prije svega govorimo o piletini brze hrane. Tu se namaže uljem da se lepo ispeče, a kuva se dugo i istrajno. I, po pravilu, u cijelosti. A kalorijski sadržaj cijele piletine se jako razlikuje od njenih dijetalnih prsa.
Pričaćemo o kućnom roštilju. Ovaj način pripreme je općenito prilično dijetalni. Istina, tokom procesa kuhanja sadržaj kalorija se neznatno povećava.
Prsa na žaru - 145 kcal.
5. Kuvano na pari.
Pa, najdijetalnija stvar, pravilnu pripremu- za par. Ili u loncu, ili u parnom kotlu, ili na šporetu u posebnoj korpi. Vjeruje se da ova metoda kuhanja čuva sve korisna svojstva ne samo meso, već i povrće - gotovo u potpunosti ćete dobiti sve proteine, mikroelemente, vitamine i minerale. I također smanjiti kalorije.
Prsa kuhana na pari - 113 kcal.
Budite oprezni sa umacima
Već ste shvatili da dodavanje ulja u bilo koje jelo predstavlja dodatni kalorijski unos (tako nutricionisti nazivaju energetskom vrijednošću hrane). Nikako ga se ne treba odreći (uostalom, ulje je puno korisnih tvari), ali ne zaboravite na kalorije.
Općenito, svaki sos koji vam se servira u restoranu, ili se preporučuje da se pripremi za neko jelo, trebao bi vas upozoriti. Uzmite isti aioli sos - najdelikatnija prozračna kreacija kulinarske umjetnosti koji se servira uz meso ili ribu. Ali ovaj umak je baziran na istom biljnom ulju! Odnosno, sadrži najmanje 800 kalorija.
Kada se masa poveća
Heljda, tjestenina, pirinač - ako pogledate početni sadržaj kalorija ovih proizvoda, možete se uhvatiti za glavu. Šta je kod njih dijetalno? Cijela poenta je u tome da tokom procesa kuhanja žitarice i tjestenina postaju dva do tri puta veće u volumenu, pa će shodno tome sadržavati tri puta manje kalorija. Na primjer, u sirova heljda 330 kcal, a prokuvano je već 110. Isto je i sa pirinčem i drugim žitaricama.
Najlakši način za izračunavanje kalorijskog sadržaja tjestenine je vaganje prije i nakon kuhanja. Za njih puno ovisi o obliku i kvaliteti sirovina.
Kalorije za mnoge ljude jesu velika vrijednost: za sportiste, ako je potrebno, debljanje; Za osobe s problematičnom težinom, brojanje kalorija je važno za kontrolu. Šta su kalorije i kakav je njihov značaj?
Koliki je sadržaj kalorija u hrani
Kalorijska vrijednost hrane ovisi o njoj hemijski sastav, odnosno na ravnotežu ugljikohidrata, masti i proteina. Bitna je količina vlakana, koja sprečavaju tijelo da apsorbira masti i ugljikohidrate. Što više vlakana u proizvodu, to sadrži manje kalorija.
Najkaloričnija hrana je ona koja sadrži veliku količinu masti: To su biljna i životinjska ulja, majonez i umaci na njegovoj bazi, mliječna čokolada (kaloričnija je višestruko od gorke, crne).
Dakle, da bi se utvrdilo koji su proizvodi nekalorični ili obrnuto, provodi se kemijska analiza svih komponenti, a njihovim sumiranjem utvrđuje se energetska vrijednost proizvoda, odnosno kalorijski sadržaj.
U ovom slučaju morate znati: 1 gram proteina - 4 kcal, masti - 9 kcal, ugljikohidrati - 4 kcal, sadržaj kalorija se mjeri u 100 g proizvoda. Na primjer, u 100 g paradajza proteina je 1,0, masti 0,2, ugljikohidrata 3,7. Izračunavamo sadržaj kalorija - (1×4) + (0,2×9) + (3,7×4) = 20,6 kcal.
Kako način kuhanja utiče na kalorije? Prilikom kuvanja
proizvodi obično gube svoju izvornu kalorijsku vrijednost. Ako kuhate meso, dio njegove masti ide u juhu, osim toga, meso gubi na težini - energetska vrijednost se smanjuje za 10-20% težine sirovog proizvoda. Ista stvar se dešava i sa povrćem, samo što se umjesto masti gubi dio šećera, što u prosjeku smanjuje kalorijski sadržaj povrća za 5%.
Ako kuvate supu sa mesom, da biste smanjili njen kalorijski sadržaj, potrebno je da ocedite prvu čorbu, na taj način će višak masnoće nestati. Tjestenina također gubi kalorijski sadržaj kada se kuha, sirovi proizvod se povećava u veličini, pa je porcija kuhane tjestenine manja od porcije sirove tjestenine i po zapremini i po energetskoj vrijednosti; isto je i sa žitaricama.
Što se tiče povrća sa visokim sadržajem škroba (cikla, krompir, šargarepa), toplotna obrada povećava njihov sadržaj kalorija. Škrob menja strukturu zagrevanjem, pa povrće ne treba malo kuvati. Niskokalorična hrana može povećati svoju energetsku vrijednost upotrebom ulja. Jedna žlica biljnog ulja sadrži 130 kcal, tako da će prženi proizvod imati kalorijski sadržaj + 20% zbog ulja. Postoje namirnice koje upijaju previše ulja prilikom prženja - na primjer, gljive, patlidžani. Nakon prženja, takvi proizvodi će pored kalorijskog sadržaja imati + 50% kalorijskog sadržaja ulja. Ovakve nevolje možete izbjeći ako koristite tepsije s neprianjajućim slojem: uštedjet ćete i na ulju i na svom zdravlju.
Grilling food može se nazvati dijetalnim. Na primjer, kada meso čami na roštilju, ono gubi većinu svoje masti, njegovi proteini i ugljikohidrati se djelomično razgrađuju, a samim tim i proizvod ima manje kalorija.
Najkorisniji i na dijetalni način kuvanje je parenje. Unatoč gubitku od samo 3-5% kalorija, proizvodi zadržavaju gotovo sve elemente u tragovima, vitamine i minerale iz svog sastava.
Jeste li znali? Zahvaljujući arheološkim nalazima, svijet je saznao da su prve parobrode izmislili Kinezi. Uspješno su ih koristili prije više od 2,5 hiljade godina. Dizajn se sastojao od dvije posude s dvostrukim zidovima, između kojih je ključala voda. Prvi parni kotlovi u Evropi praktički se nisu razlikovali od kineskih, a pojavili su se tek u 17. veku. Poznati moderni primjeri parobroda pojavili su se početkom 20. stoljeća.
Gašenje bez ulja praktično nema uticaja na energetsku vrednost proizvoda. Ako dinstate sa uljem, sadržaj kalorija će se povećati.
Pregled najniže kalorijskih namirnica
Povrće i voće smatraju se niskokaloričnom hranom, iako nemaju sve nisku nutritivnu vrijednost. Dijetetski proizvod brojite zelje fermentisani mlečni proizvodi i mnogo morskih plodova. Pogledajmo sve detaljnije.
Salata od piletine i krastavca Kombinacija piletine i krastavca u salati je uvek...
Najdijetniji i najkorisniji u smislu kontrole težine su krastavci, rotkvice, paradajz, paprika, šparoge, tikvice, patlidžan, šargarepa, cvekla, bundeva.
Na istoj listi nalaze se sljedeći predstavnici kupusa: svježi i kiseli bijeli kupus, crveni kupus, karfiol i brokoli.
Zeleno
Nutricionisti preporučuju što češće konzumiranje zelja, pored činjenice da je niskokalorično - to je takođe vrijedan izvor vitamini i mikroelementi. Najniže kalorijski proizvod, odnosno proizvod sa negativnim sadržajem kalorija je zelje celera. To znači da tijelo troši više energije na preradu celera nego što je prima. Zeleni sa niskim nutritivnu vrijednost: zeleni luk, zelena salata, rukola, cilantro, spanać.
Voće i bobice
Voće, za razliku od povrća, sadrži više dijetalnih vlakana, odnosno vlakana i ugljikohidrata. Sledeće voće je niskokalorično: dunja, trešnja, šipak, limun, kivi, kruška, šljiva, grejp, trešnja, narandža, dragun, trešnja. Niskokalorična hrana uključuje sljedeće bobice: lubenica, dinja, brusnica, jagoda, malina, ogrozd, crna ribizla.
Šta je sa ostalim proizvodima?
Povrće i voće je svakako zdravo, ali samo s njima nećete biti siti. Za pravilnu prehranu i zasićenje tijela svim potrebnim tvarima u prehrani moraju biti prisutni i drugi proizvodi: meso, riba, žitarice i mliječni proizvodi. Hajde da shvatimo koja je od njih niskokalorična hrana i može biti prikladna za dijetu.
Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi
Kalorični sadržaj mliječnih proizvoda direktno ovisi o sadržaju masti u njima; 1% kefir, nemasni svježi sir, jogurt, mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt sa udjelom masti od 1,5%.
Važno! Ako ste morali ići na dijetu, trebali biste znati da su fermentirani mliječni proizvodi s nultom masnoćom beskorisni proizvodi. Ne sadrže nikakve tvari korisne za tijelo.
Žitarice i proizvodi od brašna
Žitarice, posebno kada su kuvane, nemaju visok sadržaj kalorija, zbog čega je jedenje kaša tako korisno kada ste na dijeti. Kaše od cjelovitog zrna koje se najmanje obrađuju u proizvodnji su korisnije, na primjer, zelena, a ne smeđa heljda će donijeti mnogo više koristi. Proizvodi napravljeni od brašna prvi su neprijatelj prehrane, ali što je niža ocjena brašna, što je grublje mljevenje, to je niži sadržaj kalorija u proizvodima napravljenim od njega. Na primjer, raženi kruh ili kruh od brašna grubo sa mekinjama.
Mahunarke
Mahunarke su veoma korisne za organizam, jer sadrže dosta dijetalnih vlakana, koja snižavaju nivo holesterola. Najniže kalorijske su zelene mahunarke, na primjer, svježi zeleni grašak - 55 kcal na 100 g, mahunarke - 23 kcal. Kako se suše i sazrevaju, kalorijski sadržaj mahunarki približava se onoj u žitaricama, pa je preporučljivo ne jesti i kašu i mahunarke za večeru. Prema nutricionistima, vrijeme probave mahunarki je pet do šest sati.
Nuts
Orašasti plodovi su, naravno, proizvodi s odličnim energetska vrijednost, najmanje kalorija od njih su pistacije (557 kcal). Ali orašasti plodovi su neophodan proizvod za organizam, čak i uz dijetu 15-20 g dnevno kao užina će zadovoljiti vaš apetit i neće dodati ništa više. Zahvaljujući nezasićenim masnim kiselinama u orašastim plodovima, kalorije se sagorevaju kada se konzumiraju, a ne pohranjuju zbog termogeneze, koju te iste kiseline izazivaju.
Riba i plodovi mora
Većina morskih plodova i vrsta ribe su niskokalorični, mogu se bezbedno koristiti u prehrani dodavanjem na listu dozvoljenih namirnica. Vrste ribe koje su niskokalorične: šaran, smuđ, riječni smuđ, štuka, burbot, karač, poluk, oslić, iverak. Niskokalorični plodovi mora: škampi, rakovi, lignje, dagnje, alge.
Jeste li znali? Postoji ogroman broj rakova - i vodenih i kopnenih; Struktura tijela svih je ista, osim veličine i boje. Rakovi koji žive na muljevitom dnu su smeđi, oni koji žive među algama su zeleni, stanovnici koraljnih grebena su šareni, a kopneni rakovi su uglavnom boje pijeska.
Meso
Niskokalorični mesni proizvodi su nusproizvodi: svinjska džigerica, svinjski i goveđi bubrezi, svinjsko i goveđe srce, jagnjeći bubrezi. Meso koje je dozvoljeno na dijeti jeste nemasna teletina, zec, piletina, ćuretina, nemasna govedina.
Pravila za uravnoteženu ishranu
Prema naučnicima, ljudski organizam se sastoji od 60-80% vode, u zavisnosti od starosti. Dakle, dnevna konzumacija vode od jedan i po do dva litra nije izmišljotina onih koji zauvek mršave, već je neophodnost našeg organizma da pravilno funkcioniše.
Uravnotežena ishrana uključuje i potrošnju proteina i minerala, bez njih koštano tkivo će biti krhko. Dovoljno energije za normalan život daju ugljikohidrati i masti, a ni oni se ne mogu isključiti. Vitamini i mikroelementi su neophodni za regulaciju metabolizma u organizmu. Bez ovih komponenti uravnoteženu ishranu neće biti.
Pravilna ishrana uz kontrolu vaše težine je potrošnja broja kalorija koje tijelo može sagorjeti dnevno. Koju god niskokaloričnu hranu konzumirali, težina će se povećati ako je konzumirate bez umjerenosti. Prosečna osoba treba da unese od 1200 do 2000 kalorija dnevno.
Morate izračunati količinu pojedinačno, fokusirajući se na svoj način života: sjedilački ili aktivni rad, bavljenje sportom. U ovom slučaju, prehrana treba biti potpuna, uzimajući u obzir sve gore navedene elemente.
Važno! Uravnotežen omjer tvari korisnih za tijelo: proteini, masti i ugljikohidrati – 1:1:4.
Uravnotežena prehrana uključuje tri glavna obroka, plus međuobrok. Užina podrazumeva jabuku, šaku orašastih plodova ili suvog voća.
Niskokalorični recepti
Niskokalorične namirnice nisu nužno blage i neukusne, a jela od njih mogu vas ugodno iznenaditi. Lako i lako za pripremu jelo za večeru - dinstani krompir sa spanaćem.
Za pripremu će vam trebati:
Povrće: krompir – 1 kom., spanać – 300 g, luk – ¼ kom.
Začini: so i biber po ukusu, maslinovo ulje - 1 kašičica.
Krompir se iseče na proizvoljne komade, spanać nije krupan, luk je fin. Krompir se dulje dinsta, spanać je dovoljan 3-5 minuta. Za pripremu jela potrebno je oko 30 minuta, kalorijski sadržaj na 100 g je 57,17 kcal.
Riba pečena u rerni sa povrćem kao fil.
Za ovo jelo vam je potrebno:
Skuša – 1 riba,
Povrće: brokula i karfiol - otkinuti oko pet cvasti sa stabljike, šampinjoni - 3 kom., luk - 1 kom., dve kriške limuna.
Biljno ulje - 2 kašike. l., začini po ukusu.
Priprema jela ne traje dugo, a kalorijski sadržaj na 100 g iznosi 128 kcal. Za večeru možete jesti ribu, pogotovo ako kasno idete u krevet.
Srdačna salata sa povrćem i jajima.
Sastojci za tri porcije:
Povrće: brokoli – 400 g, beli luk – 2 čena, paradajz – 1 veća.
Zeleni: kopar i bosiljak.
Maslinovo ulje – 60 ml, balzamiko sirće – 30 ml, limunov sok – 20 ml.
Jaja - 3 kom, so i biber - po ukusu.
Jaja i brokulu prethodno skuvajte, kupus rastavite na cvatove. Povrće narežite na srednje kriške, jaja na isti način, zelje iskidajte rukama, beli luk propasirajte kroz presu. Napravite preliv od ulja, sirćeta, limunovog soka i začina. Kalorijski sadržaj jela je 75 kcal.
Informacije za one koji vole slatko: ako baš želite nešto slatko, danas u prodavnicama možete pronaći niskokalorične deserte - marshmallows, marmeladu, marshmallows, muesli pločice sa suvim voćem, crnu čokoladu sa procentom kakao zrna od najmanje 76%. Marshmallows i marmelada, na primjer, mogu se napraviti kod kuće.
Od niskokaloričnih namirnica možete pripremati domaće dijetalne deserte i napitke, na primjer, s medom umjesto šećera, ima manje kalorija. Minimum kalorija - in tepsije od svježeg sira sa povrćem i voćem, u voćnim salatama sa prirodnim jogurtom. Prirodni jogurt se može koristiti i za začinjanje salata od povrća - ovo je odlična alternativa majonezu.
Mnogi se, kada čuju frazu "niskokalorična hrana", mršte od nezadovoljstva, drugi paničare. Koristeći primjer ovog članka, konačno se možete uvjeriti da niskokalorična hrana ne znači bezukusna. Od ovih proizvoda, a lista je, kao što ste vidjeli, prilično impresivna, možete pripremiti dnevni, pa i praznični meni.
