Šta je artičoka, korisna svojstva i kontraindikacije biljke. Korisna svojstva artičoke i kontraindikacije

Artičoka je zeljasta biljka iz porodice Asteraceae s velikim cvatovima čiji se donji mesnati dijelovi koriste za ishranu. Artičoka je neotvoreni cvjetni pupoljak biljke, koji se sastoji od velikih, mesnatih ljuski. Domovina artičoke je Mediteran. Trenutno je povrće vrlo popularno u Americi (posebno u Kaliforniji), gdje su ga donijeli francuski i španjolski doseljenici.

Danas je poznato oko 140 vrsta ove biljke, ali se ne uzgaja više od četrdesetak vrsta. Artičoke samoniklo rastu u sjevernoj Africi i južnoj Evropi. Uzgaja se na području Mediterana više od dvije hiljade godina. Trenutno se aktivno uzgaja u evropskim zemljama i zemljama Južne Amerike.

U kuvanju se koriste oba vrlo mladi pupoljci – cvjetovi – i oni kasniji – češeri.

Mali korneti su idealni za predjela, srednje artičoke su idealne za dinstanje i prženje. Svježa srca artičoka se isjeku na tanke komade i dodaju salatama. Odlično se slažu sa jelima od pirinča, kao što je italijanski rižoto.

Kada se jede sirova, artičoka ima ukus nezrelog oraha.

Prilikom odabira artičoka obratite pažnju na to da su ujednačene zelene boje, da nisu mlohave i da nisu previše suve, a veličina artičoka vas možda neće zabrinjavati, jer će povrće bilo koje veličine naći svoje mjesto na stolu.

Sastav artičoke

Pored ukusa, artičoku odlikuje bogat i uravnotežen sastav hranljivih materija. Ovi ukusni cvatovi sadrže oko 15% ugljikohidrata, 3% proteina i 0,1% masti, sadrže i fosfate i kalcijeve soli, željezo. Artičoke sadrže dosta vitamina C, B1, B2, B3, P, bogate su inulinom i karotenom. Ova biljka sadrži i organske kiseline: kininsku, kafeinsku, hlorogenu, glikolnu, glicerinsku.

Vanjske latice omota sadrže eterična ulja koja artičoki daju tako divan okus. U cvatovima i drugim dijelovima biljke nalaze se vrijedne tvari: cinarin (biološki aktivni glikozid) i inulin (polisaharid).

100 g artičoka u prosjeku sadrži oko 47 kcal.

Korisna svojstva artičoke

Blagotvorna svojstva artičoke od davnina su poznata u narodnoj medicini: svježi sok se koristi odmah, a listovi i korijen se mogu konzervirati, konzervirati ili osušiti da bi se od njih napravio odvar ili čaj.

Artičoka sadrži biološke supstance - inulin i cinarin. Zahvaljujući njima, artičoka je u stanju da pojača proizvodnju i odliv žuči, što pomaže u sprečavanju stvaranja kamena u žučnoj kesi, koji se tamo javljaju ako se žuč zgusne. Žučni kamen je opasan jer veliki kamenci (do 1 cm) blokiraju žučni kanal i žuč, umjesto da uđe u želudac i izađe iz ljudskog tijela, počinje da se nakuplja u njemu. Ovo se popularno naziva žutica: kod ove bolesti bjeloočnice postaju žute, a koža dobiva bolnu žućkastu nijansu. Bez stalnog snabdijevanja žuči u želucu poremećen je biološki ritam proizvodnje enzima neophodnih za preradu masti i proteina, kao i apsorpcija svih vitamina i mikroelemenata potrebnih tijelu.

Preporučuje se profilaktički uzimanje artičoke za čišćenje jetre od toksina nakupljenih dugotrajnim liječenjem lijekovima, kao i za otklanjanje posljedica konzumiranja alkohola (mamurluk, mučnina, povraćanje).

Sjedilački način života, u kombinaciji sa čestim konzumiranjem masne, pržene i dimljene hrane, kao i pretjerana ovisnost o slatkišima i slatkim pićima, u konačnici dovodi do pretilosti. Za borbu protiv viška kilograma preporučuje se svakodnevno uzimanje artičoke iu bilo kojem obliku: infuzije, dekocije ili čajevi - svako mora sam odabrati ono što mu odgovara. Ali treba uzeti u obzir da se polovina artičoke u tabletama sastoji od neprirodnih dodataka i nečistoća, pa je njeno djelovanje znatno slabije. Napomena: Poremećaj metabolizma jetre može biti glavni uzrok nevoljkosti kretanja, jer često rezultira oticanjem donjeg dijela tijela, otežano disanje (teško disanje), slabost i bol u mišićima.

Mnogo puta se spominje da artičoka čisti genitourinarni sistem, čime se obnavlja i održava muška potencija.

Toksikoza (mučnina) kod trudnica je u direktnoj vezi sa jetrom i činjenicom da na početku trudnoće organizam to doživljava kao trovanje, a u žučnoj kesi se može pojaviti pijesak koji se polako razvija u kamenje. U kasnoj trudnoći unutrašnji pritisak na bešiku, jetru i žučna kesa. Stoga se nekim ženama preporučuje uzimanje artičoke u prvim mjesecima trudnoće kako bi održale ispravan ritam proizvodnje žuči u tijelu i spriječile manifestacije toksikoze u kasnijim fazama. Mučnina i povraćanje u ovom trenutku su vrlo nepoželjni, jer može izazvati prevremeni porođaj.

Kontraindikacije za konzumaciju artičoke

• Ako ima velikih kamenaca u jetri ili bubrezima, artičoku uzimajte s velikim oprezom i samo pod nadzorom ljekara. Ovdje prekomjerno koleretsko djelovanje ove biljke može dovesti do pogoršanja kolelitijaze i urolitijaze;

• U slučaju teških probavnih smetnji i teške disbakterioze, uzimanje lijekova može uzrokovati pojačano nadimanje, što također nije poželjno;

• Artičoku ne treba davati djeci mlađoj od 12 godina ili dojiljama;

• Proliv ili dijareja je kontraindikacija za uzimanje biljnih preparata od ove biljke;

• Alergijske reakcije također sprječavaju neke ljude da koriste preparate od artičoke.

• U Sjedinjenim Američkim Državama, u državi Kalifornija, već dugi niz godina održava se godišnje takmičenje za titulu “Kraljica artičoka”. Mnoge žene su učestvovale u ovom takmičenju, uključujući i samu Marilyn Monroe, a 1949. godine postala je titularna kraljica artičoka;

• Španski stručnjaci planiraju uskoro koristiti artičoku kao izvor električne energije. Velike artičoke su pogodne za južnu špansku klimu i mogu se koristiti kao gorivo za dvije namjenski izgrađene elektrane. Planirano je da ove stanice prerađuju oko sto hiljada tona artičoka godišnje, čime će strujom obezbediti 60 hiljada stanovnika Španije;

• U Palermu, u malom provincijskom gradiću Cerda, svake godine se krajem aprila održava festival u čast artičoke „Sagra del Carciofo“. Ovdje se održavaju razna takmičenja, plesovi, nastupi umjetnika, izložbe umjetnika, a sve je to u čast omiljenog proizvoda stanovnika Čerde. I na ovaj dan provode degustaciju raznih jela od artičoke.

Upotreba artičoke za liječenje bolesti

Artičoka u narodnoj medicini

I narodna i tradicionalna medicina koriste ekstrakte, dekocije i infuzije ovog povrća. Artičoka - upute za korištenje ove biljke izgledaju ovako:

• Recept br. 1. Dekocija za poboljšanje funkcionisanja centralnog nervnog sistema i smanjenje nivoa holesterola i mokraćne kiseline. Listove i peteljke artičoke (2 supene kašike) prelijte tek prokuhanom vodom (1 litar). Pustite da se smjesa malo prokuha i uzimajte dva puta dnevno - 400 grama ujutro i 400 grama uveče;

• Recept br. 2. Za jačanje libida i seksualne moći. Biljku proći kroz mašinu za mljevenje mesa, procijediti dobiveni sok i piti ga dva puta dnevno po 50 grama. Sok od artičoke takođe eliminiše miris znoja tokom prekomernog znojenja i pomaže u zaustavljanju ćelavosti. U potonjem slučaju, utrlja se u ćelave mrlje;

• Recept br. 3. Za drozd, stomatitis, zastoje i pukotine u ustima. Znate li za ove nevolje iz prve ruke? Ispirite usta redovno (do pet puta dnevno) mešavinom meda i soka od artičoke;

• Recept br. 4. Čaj protiv upale gastrointestinalnog trakta.Želite li zaustaviti upalni proces koji se razvija na sluznici crijeva i želuca? Dodajte četvrtinu kašike mlevene artičoke običnom čaju. Ovim napitkom možete izliječiti gastritis visoke kiseline;

• Recept br. 5. Za zatvor. Prokuhajte korpice artičoke u litri čista voda(10 minuta je dovoljno). Uvarak pomiješati sa sirovim žumancem i uzimati tri puta dnevno;

• Recept br. 6. Za ekceme, urtikariju i psorijazu. Listove artičoke preliti sa litrom vode, kuvati četvrt sata, procediti i ohladiti. Dobijenom tečnošću natopite čistu krpu i nanesite je na zahvaćenu kožu kao oblog;

• Recept br. 7. U postoperativnom periodu, kod ateroskleroze, ekstrakt artičoke se može koristiti kao diuretik i koleretik: 100-200 košara artičoka samljeti u blenderu (na rende), dodati 8 grama. kora bijele vrbe, 15 gr. suhe nane, 5 gr. sjemenke komorača, 6 gr. encijana i 20 gr. voćni šećer. Sve to pomešati i sipati flašu alkohola ili votke (40%). Ostavite na 18°C ​​nedelju dana. Nakon tog perioda, ocijedite ekstrakt artičoke iz taloga i čuvajte u tamnoj posudi. Koristite 1 supenu kašiku. 3 puta dnevno 2 sata nakon jela. Sa slabom želučanom sekrecijom, slabom pokretljivošću crijeva i slab apetit Preporučuje se uzimanje lijeka sat vremena prije jela. Tretman se provodi u 2 kursa u trajanju od dvije sedmice sa pauzom od 7 dana.

Upamtite, uputstva za upotrebu artičoke u medicinske svrhe zahtevaju obaveznu konsultaciju sa lekarom koji vas nadgleda. Nemojte se samoliječiti, nije uvijek bezbedno!

Artičoka u kuvanju

Artičoka je gurmanska poslastica. Kulinari ga cijene zbog suptilnog okusa i svestranosti, jer se biljka može jesti u bilo kojoj fazi zrenja. Mladi cvatovi - svježi, srednji - konzervirani i kiseli, vrlo zreli - kuhani i pirjani. Koriste se čak i donji dijelovi biljke, punjeni su povrćem i mesom. Ali ne morate jesti otvorene cvatove - imaju loš ukus.

Mnoge domaćice zanimaju artičoke kako kuhati ovu biljku? Oni se dodaju razne salate, koristi se kao prilog mesu i ribi, stavlja se u pite, rižoto, deserte, tjesteninu, kruh, pizzu i umake. Orašasti okus artičoka pretvorit će čak i običan omlet u slano jelo.

Klasičan recept

spoj:

• Biber i sol - po ukusu;
• Artičoke – 2 komada;
• Maslac – 2 kašike. l.;
• Beli luk – 2 čena.

Priprema:

1. Opranim artičokama uklonite tvrde listove.
2. Maslac narežite na tanke komade i stavite ga između latica artičoke.
3. Tu dodajte seckani beli luk.
4. Povrće kuhajte na pari oko 20 minuta.
5. Obavezno poslužite toplo (sa slatko-kiselim ili balzamičnim sosom).

Kuvanje artičoka u mikrotalasnoj pećnici

• Limunov sok - pola čaše;
• ruzmarin – 1 veza;
• Artičoke – 4 komada;
• Majčina dušica – 1 grozd;
• Maslinovo ulje – 4 supene kašike;
• Sol - po ukusu.

Priprema:

1. Artičoke operite i uklonite sve neželjene listove.
2. Svako voće prepolovite, začinite limunovim sokom, posolite i pospite seckanim začinskim biljem.
3. Stavite artičoke u posebnu posudu i pecite u mikrotalasnoj pećnici desetak minuta na 700 W.

Marinirane artičoke

• Voda – 1 litar;
• Šećer - 100 grama;
• Artičoke – 10 komada;
• Maslinovo ulje – 1 litar;
• Sirće - 0,5 litara;
• Sok od 1 limuna;
• Sol - 2 kašičice;
• Začini (lovor, karanfilić, čili i beli luk) - po ukusu.

Priprema:

1. Odrežite stabljike artičoka i uklonite sve stare listove.
2. Napunite duboku posudu vodom i dodajte sok od limuna.
3. Povrće prepolovite i stavite u vodu oko 15 minuta. Pazite da cvatovi ne potamne.
4. Posebno u šerpu sipajte 1 litar vode i 0,5 litara sirćeta.
5. Pustite da tečnost proključa i dodajte začine i začine.
6. U dobivenu marinadu umočite polovice artičoke i kuhajte ih oko pet minuta.
7. Stavite povrće u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
8. Cvatove stavite u čiste, sterilizirane tegle.
9. Ulijte kalcinirano maslinovo ulje.
10. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

Artičoka je zdrava zeljasta biljka koju su koristili za liječenje raznih bolesti još stari Egipćani i Rimljani. Zanimljivog je ukusa i pomaže u čišćenju i ozdravljenju organizma. Koja su korisna svojstva i kontraindikacije artičoke? Kako to utiče na žene i muškarce?

Opis postrojenja

Artičoka (lat. Cynara) je višegodišnja, zeljasta biljka sa velikim cvatom, iz porodice Asteraceae, preferira toplu i suvu klimu. Izgleda kao neotvoreni cvjetni pupoljak, koji je skup velikih gustih ljuski. Jedu se donji mesnati dijelovi artičoke.

Artičoka je porijeklom iz Mediterana, Sjeverne Afrike i Južne Evrope, a uzgaja se više od pet hiljada godina. Stabljika ove biljke je zeleno-siva, razgranata, ravna i može doseći i do 2 metra visine. Cvjetovi artičoke su plavi ili plavoljubičasti i formiraju veliku košaru prečnika oko 25 cm. Ova biljka cvjeta u junu i julu. Danas postoji oko 140 sorti artičoka, ali se uzgaja samo 40 vrsta.

Vrijedi napomenuti! Naučno ime artičoke je Cynara, što na grčkom znači "pas", što se može objasniti sličnošću tvrdog lišća sa psećim zubima.

Artičoka je postala popularna širom svijeta tek nakon što su je prvi pripremili francuski kuhari.

Artičoka se zasluženo smatra dijetetskim proizvodom. Savršeno se apsorbira u tijelu, ako je dostupan dijabetes melitus preporučuje se kao zamena za skrob. Od davnina se artičoka preporučuje pacijentima sa gihtom i žuticom. U modernoj medicini postoje dokazi o njegovim diuretičkim i koleretskim svojstvima.

SASTAV ARTIČOKE

Ovaj prehrambeni proizvod bogat je velikim brojem korisnih elemenata koji su neophodni ljudskom tijelu. Latice artičoke sadrže eterična ulja koja daju izuzetan ukus ovog proizvoda. Artičoke se smatraju niskokaloričnim proizvodom, jer sadrže samo 47 kcal na 100 grama sirovog proizvoda.

Artičoke se beru u različitim fazama zrenja, tako da sadržaj kalorija može varirati. Nutritivna vrijednost se kreće od 30 do 47 kcal/100 g proizvoda.

Za hranu se ne koristi cela korpa, već samo njen donji deo. Na sadržaj kalorija utiče način njegove pripreme. Nutritivna vrijednost proizvoda povećava se korištenjem maslaca, vrhnja i druge visokokalorične hrane.

Biljka sadrži:

• folati (vitamin B9) – omogućavaju dobro funkcionisanje nervnog sistema;
• askorbinska kiselina je dobro poznati antioksidans;
• tiamin (vitamin B1) – bori se protiv toksina;
• piroksin (vitamin B6) – poboljšava apsorpciju proteina;
• riboflavin (vitamin B2) – neophodan za enzime važne za organizam;
• Vitamin K se rijetko nalazi u hrani, ali je neophodan za tijelo.

IN antičke Grčke i Rimu, ljudi su verovali da je ovaj proizvod jak afrodizijak i da može uticati na to ko je rođen u porodici - dečak ili devojčica. U Francuskoj mnoge žene nisu smjele jesti artičoke jer su imale stimulirajuća svojstva.

10 zdravstvenih prednosti artičoke

Artičoka se aktivno koristi u medicini, službenoj i narodnoj. Za poslednjih godina Od njega je napravljen veliki broj lijekova koji mogu pomoći oboljelima od raznih bolesti.

Prevencija raka

Artičoka ima jedan od najviših nivoa antioksidansa među povrćem. Antioksidansi pomažu našem imunološkom sistemu da zaštiti od slobodnih radikala, prirodnih nusproizvoda ćelijskog metabolizma koji mogu dovesti do razne bolesti, uključujući rak i bolesti srca. Polifenoli koji se nalaze u artičokama imaju svojstva lijeka za kemoterapiju i mogu usporiti, zaustaviti ili potpuno poništiti simptome raka kod pacijenata. Plus kvercetin i rutin, dva esencijalna antioksidansa za koja se pokazalo da smanjuju rizik od raka. Vitamin C aktivno sprječava razvoj bolesti kao što je fibroza, a također smanjuje vjerovatnoću raka dojke. Druge studije su pokazale da ekstrakt lista artičoke može potaknuti apoptozu (ćelijsku smrt) kao i ćelijsku proliferaciju (smanjenje) kada se ubrizgava u kancerozne mase, a ovaj ekstrakt također može smanjiti učestalost i efekte raka prostate, raka dojke i leukemije.

Zdravlje srca

Određeni sastojci u listovima artičoke pomažu u smanjenju lošeg holesterola (LDL) i povećanju dobrog holesterola (HDL, ili omega-3 masnih kiselina). Lipoprotein niske gustine je vrsta holesterola koji se akumulira na zidovima arterija u vaskularnom sistemu, blokira protok krvi, povećava krvni pritisak i može dovesti do srčanog i moždanog udara.

Krvni pritisak

Artičoke su bogat izvor kalijuma. Kalijum pomaže u suzbijanju štetnih efekata viška natrijuma, koji povećava krvni pritisak. Artičoke se mogu koristiti kao vazodilatator. Dijabetičarima se također savjetuje da konzumiraju artičoke kako bi spriječili komplikacije povezane s krvnim tlakom. Zauzvrat, snižavanje krvnog pritiska može smanjiti vjerovatnoću srčanog udara i koronarne bolesti!

Zdravlje jetre

Artičoke se od davnina koriste za detoksikaciju i čišćenje jetre. Dva antioksidansa koja se nalaze u artičokama, cinarin i silimarin, poboljšavaju cjelokupno zdravlje jetre smanjujući toksine i olakšavajući njihovo uklanjanje iz jetre i tijela. Istraživanja su također pokazala da ovi antioksidansi poboljšavaju regeneraciju i popravak oštećenih stanica jetre.

Zdrava probava

Artičoke su bogat izvor dijetalnih vlakana, koja su jedan od korisnih nutrijenata za poboljšanje zdravlja i funkcije. digestivnog sistema. Dijetalna vlakna poboljšavaju rad crijeva i redovnost, smanjuju simptome zatvora, smanjuju šanse za razne gastrointestinalne bolesti i rak, kao i nadimanje, grčeve, višak plinova i opću nelagodu u želucu. Osim toga, ako imate problema s rijetkom stolicom ili proljevom, vlakna mogu apsorbirati višak tekućine. Vlakna također pomažu u uklanjanju LDL kolesterola iz tijela, čime se čiste arterije i smanjuju šanse za razvoj srčanih bolesti. Artičoke također pomažu u stimulaciji proizvodnje želučanog soka, kao i žuči, što također pomaže u poboljšanju probave i smanjuje rizik od holecistitisa.

Pomoć pri mamurluku

Kao što je ranije spomenuto, artičoke pomažu u detoksikaciji i čišćenju jetre i mogu smanjiti razinu toksina u krvi, ubrzavajući njihovu eliminaciju iz tijela. Stoga vas artičoke mogu brzo vratiti na noge i vratiti vam snagu.

Zdrava trudnoća

Visok nivo folne kiseline (vitamina B9) koji se nalazi u artičokama može spriječiti defekte neuralne cijevi kod fetusa. U fazi planiranja i tokom trudnoće, namirnice koje sadrže folnu kiselinu su sastavni dio prehrane.

Zdravlje kostiju

Artičoke su jedna od najbolji proizvodi koji sadrže esencijalne vitamine i minerale kao što su vitamin K, magnezijum, fosfor i mangan, koji su neophodni za povećanje zdravlja i gustine kostiju, čime se smanjuje vjerovatnoća prijeloma i bolesti kao što je osteoporoza.

Poboljšan metabolizam

Magnezijum i mangan su najvažnije komponente organizma uključene u metaboličke procese. Magnezijum je važan deo sinteze proteina u celom telu i takođe poboljšava apsorpciju kalcijuma u telu, što jača kosti. Mangan je nešto složeniji od magnezijuma i njegov uticaj na metaboličke parametre holesterola, aminokiselina i ugljenih hidrata.

Poboljšana funkcija mozga

Vazodilatacijski učinak artičoka pomaže u zasićenju mozga s više kisika, što poboljšava njegove kognitivne funkcije. Fosfor je jedan od važnih minerala potrebnih za normalno funkcioniranje mozga. Njegovi nedostaci bili su povezani sa teškim kognitivnim padom. Vitamin K sadržan u artičokama smanjuje oštećenja neurona u mozgu i koristi se u liječenju pacijenata koji boluju od Alchajmerove bolesti.

Upotreba artičoke za liječenje bolesti

Artičoka u narodnoj medicini

I narodna i tradicionalna medicina koriste ekstrakte, dekocije i infuzije ovog povrća. Artičoka - upute za korištenje ove biljke izgledaju ovako:

• Recept br. 1. Dekocija za poboljšanje funkcionisanja centralnog nervnog sistema i smanjenje nivoa holesterola i mokraćne kiseline. Listove i peteljke artičoke (2 supene kašike) prelijte tek prokuhanom vodom (1 litar). Pustite da se smjesa malo prokuha i uzimajte dva puta dnevno - 400 grama ujutro i 400 grama uveče;

• Recept br. 2. Za jačanje libida i seksualne moći. Biljku proći kroz mašinu za mljevenje mesa, procijediti dobiveni sok i piti ga dva puta dnevno po 50 grama. Sok od artičoke takođe eliminiše miris znoja tokom prekomernog znojenja i pomaže u zaustavljanju ćelavosti. U potonjem slučaju, utrlja se u ćelave mrlje;

• Recept br. 3. Za drozd, stomatitis, zastoje i pukotine u ustima. Znate li za ove nevolje iz prve ruke? Ispirite usta redovno (do pet puta dnevno) mešavinom meda i soka od artičoke;

• Recept br. 4. Čaj protiv upale gastrointestinalnog trakta.Želite li zaustaviti upalni proces koji se razvija na sluznici crijeva i želuca? Dodajte četvrtinu kašike mlevene artičoke običnom čaju. Ovim napitkom možete izliječiti gastritis visoke kiseline;

• Recept br. 5. Za zatvor. Korpice artičoke skuvajte u litri čiste vode (dovoljno je 10 minuta). Uvarak pomiješati sa sirovim žumancem i uzimati tri puta dnevno;

• Recept br. 6. Za ekceme, urtikariju i psorijazu. Listove artičoke preliti sa litrom vode, kuvati četvrt sata, procediti i ohladiti. Dobijenom tečnošću natopite čistu krpu i nanesite je na zahvaćenu kožu kao oblog;

• Recept br. 7. U postoperativnom periodu, kod ateroskleroze, ekstrakt artičoke se može koristiti kao diuretik i koleretik: 100-200 košara artičoka samljeti u blenderu (na rende), dodati 8 grama. kora bijele vrbe, 15 gr. suhe nane, 5 gr. sjemenke komorača, 6 gr. encijana i 20 gr. voćni šećer. Sve to pomešati i sipati flašu alkohola ili votke (40%). Ostavite na 18°C ​​nedelju dana. Nakon tog perioda, ocijedite ekstrakt artičoke iz taloga i čuvajte u tamnoj posudi. Koristite 1 supenu kašiku. 3 puta dnevno 2 sata nakon jela. Sa slabom želučanom sekrecijom, slabom pokretljivošću crijeva i slabim apetitom, preporučuje se upotreba lijeka sat vremena prije jela. Tretman se provodi u 2 kursa u trajanju od dvije sedmice sa pauzom od 7 dana.

Korisna svojstva i kontraindikacije za žene

Artičoka je jedna od najpopularnijih zdravi proizvodi za žene, ima svojstva protiv starenja i pomaže u prevenciji razvoja mnogih ozbiljnih bolesti.

Koje su prednosti artičoke za zdravlje žena?

• velika količina askorbinske kiseline pomaže značajno smanjiti rizik od razvoja raka dojke;
• visok sadržaj folne kiseline čini ovaj proizvod korisnim za one koje planiraju trudnoću, ali je konzumiranje ovog proizvoda u trudnoći kontraindicirano;
• povrće sadrži retinol, što mu omogućava da se koristi u kućnim receptima za uklanjanje bora i sprječavanje starenja kože;
• proizvod je prirodni afrodizijak, ima stimulativni učinak, povećava vjerojatnost začeća;
• normalizuje krvni pritisak u karličnim organima.

Važno! Smatra se da dugotrajna konzumacija artičoka povećava šanse za začeće dječaka.
Artičoka je korisna i za zdravlje muškaraca - povrće može poboljšati i vratiti potenciju, preporučuje se za prevenciju bolesti prostate.

Uvarak od listova i korijena artičoke tokom trudnoće

Korisna svojstva biljke jačaju tijelo i majke i djeteta. Uklanja toksikozu i oticanje. Artičoka može biti štetna jer pretjerano odstranjuje žuč i snižava krvni tlak, što se kod žena zapaža gotovo tijekom cijele trudnoće. Kontraindikacije u ovom periodu su hipotenzija, gastritis i čir.

Ljekoviti odvar ne treba koristiti tokom hranjenja. Prvo, štetno je za zdravlje bebe - može se pojaviti osip, a drugo, smanjena je proizvodnja mlijeka.

Trudnice mogu pripremiti sljedeći odvar. 10 gr. sirovine prelijte šoljom vode i prokuhajte, ostavite da se kuva 10 minuta. Uzmite kao čaj dva puta dnevno. Drugi dobar način tokom trudnoće - kuvane korpe. Recepti za njihovu pripremu su različiti. Najbolje ih je pojesti za večeru.

Prednosti i štete artičoka za mršavljenje

Artičoka se, kao i mnoge biljke, smatra dijetalnim proizvodom koji je savršeno probavljiv i blagotvorno djeluje na probavni proces. Vlakna, ulazeći u tijelo, nabubre i trenutno zasićuju. Ovo je posebno važno uveče, kada želite da jedete obilan obrok, ali morate da se odreknete dodatnih kalorija. Osim toga, njegova diuretička svojstva pomažu u čišćenju organizma i osiguravaju pravilno funkcioniranje jetre i bubrega.

Vitamin C ima vrijedne kvalitete u dijetetici Činjenica je da mnogi ljudi imaju opuštenu kožu na mjestima gdje je nedavno bilo potkožnog masnog tkiva. Ako se težina smanjuje polako i prirodno, tada vitamin C ulazi u tijelo i pretvara se u kolagen, supstancu odgovornu za elastičnost kože.

Followers zdrava ishrana biti će zadovoljan koliko takav proizvod može biti ukusan, zdrav i dijetalan, koji snabdijeva tijelo svim vrstama mikroelemenata, posebno potrebnih za vrijeme ograničenja u ishrani.

Artičoka u kuvanju

Također, zbog korisnih svojstava artičoke, često je koriste u kulinarstvu oni koji se pridržavaju pravila zdrave prehrane. Stručnjaci savjetuju korištenje artičoke kao hrane za osobe koje zloupotrebljavaju alkohol za zaštitu stanica jetre, za ljude koji vole začinjenu i masnu hranu, kao i za osobe sa lošom i nezdravom ishranom kao dodatak prehrani za očuvanje esencijalnih mikroelemenata.

Upotreba artičoke za liječenje jetre

Nije samo bilo koja vrsta liječenja jetre koja ima korisna svojstva. Za zdravlje ovog organa možete pripremiti infuziju. Recept je jednostavan. 2 tsp. Suhi list zakuhati čašom kipuće vode i ostaviti 10 minuta. Procijedite i popijte.

Lekovitu infuziju treba uzeti 3 puta. dnevno 0,5 šolje pre jela. Alkoholna tinktura je takođe efikasna. 50 g suve sirovine preliti sa 100 ml alkohola, ostaviti 15 minuta i filtrirati. Koristite tinkturu tri puta dnevno, razblažujući 2 žlice. l. proizvoda u pola čaše vode.

Artičoka u obliku smole - indikacije za upotrebu

Smola je veoma korisna za zdravlje i prepisuje se za:

1. čišćenje organizma i krvi
2. oporavak jetre nakon operacije ili dugotrajne primjene antibiotika
3. liječenje bolesti žučne kese

Uputa kaže da ljekovita svojstva čiste tijelo od soli i toksina za kratko vrijeme. Međutim, kapuljača ima i kontraindikacije. To su dijareja, dijareja, zatajenje bubrega i kolelitijaza.

Korisna svojstva ekstrakta artičoke

Da li je ekstrakt artičoke zdrav? Lijekovi koji sadrže ovaj sastojak koriste se za liječenje reumatizma, patologija bubrega i jetre, te dermatoloških oboljenja.

Kako uzimati:

1. Vodeni rastvor – razblažite četvrtinu kašičice ekstrakta u 200 ml vode. Podijelite lijek u 3 porcije, pijte pola sata prije jela.
2. Alkoholna otopina - otopiti 100 ml ekstrakta u 1 litru votke, dodati 15 ml meda. Uzimajte 15 ml lijeka tri puta dnevno pola sata prije jela.

Ekstrakt artičoke pomaže poboljšanju procesa probave, smanjuje razinu šećera u krvi, uklanja višak kolesterola i uklanja produkte razgradnje alkohola, toksine i soli teških metala iz tijela.

Sok od artičoke - korisna svojstva

sok od artičoke – efikasan lek protiv alopecije treba ga svakodnevno utrljati u vlasište. Nakon 15-20 dana kosa će prestati da opada i novi pramenovi će izrasti.

Svježi sok je također koristan za poboljšanje potencije - potrebno je popiti 55 ml napitka prije doručka i prije spavanja. Trebali biste redovno piti sok ako imate problema s mokrenjem, trovanja alkoholom ili vodene vode.

Ekstrakt artičoke - korisna svojstva

Glavno ljekovito svojstvo biljnog ekstrakta je čišćenje organizma od toksina i štetnog otpada, poboljšanje rada jetre i bubrega. Lijek se proizvodi u obliku kapsula, tableta, a koristi se za liječenje i prevenciju raka prostate, dojke i krvi.

Kada uzimati ekstrakt artičoke:

• sa slabim odljevom žuči, oslabljenom pokretljivošću žučne kese;
• sa čestim podrigivanjem, nadimanjem, težinom u abdomenu nakon jela;
• s uznapredovalim hepatitisom, kroničnim zatajenjem bubrega;
• sa aterosklerozom.

Ekstrakt artičoke indiciran je za anoreksiju i pretilost - lijek normalizira rad probavnog sustava i ubrzava metabolizam. Visok sadržaj hlorogenske kiseline, analoga kofeina, pomaže u brzom mršavljenju bez štete po organizam.

Kapsule treba uzimati 3 puta dnevno pola sata prije jela, tablete - tokom obroka. Trajanje terapije je 1 mjesec prije ponavljanja kursa, potrebno je napraviti pauzu od 5-7 sedmica.

Čaj od artičoke - korisna svojstva

Čaj od artičoke je prirodni diuretik i koleretik, napitak normalizuje nivo glukoze u krvi, ima antibakterijska i antiinflamatorna svojstva, suzbija rast patogene mikroflore u crevima.

Ovo piće može biti dostojna zamena za kafu, veoma je blagotvorno za organizam. Za pripremu čaja potrebno je 10 g osušenih zgnječenih listova zakuhati sa 400 ml kipuće vode, ostaviti 5 minuta. U terapijske i preventivne svrhe čaj je potrebno piti tri puta dnevno prije jela, ili odmah nakon jela. Da biste poboljšali ukus, možete dodati malu količinu meda.

Čaj od artičoke iz Vijetnama sastoji se od komada listova, stabljike i korijena biljke. Prodaje se u obliku vrećica za jednokratnu upotrebu, ili u obliku tamne plastične mase.

Da biste skuhali čaj u vrećicama, vrećicu morate napuniti vodom čija temperatura nije veća od 70 stepeni, napitak će biti spreman za 3 minute. Čajnu masu skuvati u zagrejanoj keramičkoj posudi - komad čaja staviti u posudu, sipati tople vode, umutiti pjenjačom dok se ne dobije homogena konzistencija.

Kako odabrati dobar proizvod

Plod maslinasto zelene boje smatra se visokokvalitetnim. U tom slučaju, listove biljke treba čvrsto pritisnuti jedno na drugo. To ukazuje da voće još nije sazrelo i stoga je pogodno za konzumaciju. Plodovi u cvatu ne donose nikakvu korist organizmu, štoviše, tvrdi su i imaju neprijatan ukus.

Još jedan pouzdan način odabira kvalitetne artičoke je da plod držite uz uho i lagano ga stisnete. Ako čujete karakterističan zvuk škripe, to znači da je proizvod svjež i jestiv.

Kako koristiti proizvod

Koliko god ova biljka bila divna, da biste postigli maksimalan efekat, ne biste je trebali jesti često. Artičoku je dovoljno jesti jednom nedeljno, sirovu ili kuvanu, za večeru.

Karakteristike skladištenja artičoka

Kada je sirova, artičoku treba čuvati u frižideru, umotanu u plastičnu vrećicu ili posudu. U suprotnom, biljka će početi apsorbirati okolne mirise, izgubivši svoj jedinstveni okus i aromu.

Rok trajanja artičoka ne bi trebalo da bude duži od nedelju dana. Ako želite da proizvod ostane svjež još malo, biljku možete spakovati u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač.

Kontraindikacije za konzumaciju artičoke

Artičoka nema mnogo kontraindikacija, ali one ipak postoje. Ne preporučuje se za upotrebu osobama koje imaju nizak krvni pritisak, želučane i crijevne bolesti, gastritis niske kiselosti. Takođe, ovaj prehrambeni proizvod ne bi trebalo da koriste mala deca (mlađa od 12 godina), trudnice, dojilje, osobe sa oštećenom funkcijom jetre i začepljenjem žučnih puteva. Artičoka je također kontraindicirana ako imate individualnu netoleranciju na ovaj proizvod ili ako uzrokuje alergijsku reakciju.

1. U Sjedinjenim Američkim Državama, u državi Kalifornija, već dugi niz godina održava se godišnje takmičenje za titulu “Kraljica artičoka”. Mnoge žene su učestvovale u ovom takmičenju, uključujući i samu Marilyn Monroe, a 1949. godine postala je titularna kraljica artičoka.
2. Španski stručnjaci planiraju uskoro koristiti artičoku kao izvor električne energije. Velike artičoke su pogodne za južnu špansku klimu i mogu se koristiti kao gorivo za dvije namjenski izgrađene elektrane. Planirano je da će ove stanice godišnje prerađivati ​​oko sto hiljada tona artičoka, čime će strujom obezbijediti 60 hiljada ljudi u Španiji.
3. U Palermu, u malom provincijskom gradiću Cerda, svake godine se krajem aprila održava festival u čast artičoke „Sagra del Carciofo“. Ovdje se održavaju razna takmičenja, plesovi, nastupi umjetnika, izložbe umjetnika, a sve je to u čast omiljenog proizvoda stanovnika Čerde. I na ovaj dan provode degustaciju raznih jela od artičoke.

Zahvaljujući odličnom ukusu, brojnim receptima i opsežnim lekovita svojstva, sve više ljudi bira artičoke kao zdravu i hranljivu hranu. Ovaj proizvod vam omogućava ne samo da diverzificirate svoju prehranu, već i da održite svoju figuru, kao i da steknete dobro zdravlje i povoljno zdravlje. izgled. Podelite svoje mišljenje o kvalitetima artičoke u komentarima.

Brojni rod ove biljke, koji broji preko 140 vrsta, pripada porodici Astrov. A raste samo u mediteranskoj regiji i na Kanarskim otocima.

Artičoka je naziv poljske biljke koja je sada naturalizirana i 40 vrsta ovog roda uzgaja se posebno na plantažama i koristi se za hranu i kao povrće.

Neotvoreni mladi cvatovi - korpe, koji su poznati po svojim blagotvornim svojstvima još od vremena starog Rima, popularni su među gurmanima.

Do danas se povrće koristi ne samo kao dijetetski proizvod, već i kao ljekovita biljka koja pomaže u suočavanju s raznim bolestima. A sada, detaljnije: kakva je biljka ovo povrće i koja korisna svojstva ima?

Artičoka: šta je to

Ovo je višegodišnja zeljasta biljka s ravnim stabljikom, koja ponekad doseže i do dva metra visine. Na latinskom se artičoka zove Cynara, što je i naziv brojnog roda kojem pripada, a rod Cynara je uključen u porodicu Asteraceae. Stoga mnoge biljke ove porodice imaju neke sličnosti u izgledu.

Podsjeća me na ljekovitu biljku Leuzea safflower koja raste u južnom Sibiru, ali drugi misle da biljka liči na čičak. Njihove cvjetne korpe su zaista slične, samo različite veličine i to se jasno vidi na fotografiji:

Biološki opis biljke: Listovi biljke su veliki i široki, perastih oblika i skupljeni su u rozetu. Cvjetne korpe su višecvjetne, smještene na tjemenu stabljike, velike u prečniku do 8 cm.

Na početku cvatnje, zavojne ljuske korpe su nježne, meke i sočne. Kada cvjeta, formira prekrasan plavkasto-ljubičasti vjenčić. Nakon cvatnje, omotač postaje grublji, mijenja boju iz zelene u smeđu i postaje tvrd i bodljikav. Biljka cvjeta od jula do oktobra, a u njima sazrijevaju plodovi - achenes, koji imaju obrnuto jajolik oblik.

Širenje. Biljka u divljini voli toplu i sušnu klimu Mediteran se smatra svojom domovinom. Danas se uzgaja u Južna Amerika i Australija, neke azijske zemlje (Cejlon, Vijetnam, Japan, Indija), centralna i južna Evropa. Mnoge njegove vrste spadaju u zlonamjerne korove koji brzo preuzimaju teritoriju.

U Rusiji se artičoka uzgaja još od vremena Petra Velikog, u južnim krajevima se uzgaja kao višegodišnja biljka srednja traka kao jednogodišnja, sa prethodnim uzgojem rasada.

Kada se sakupljaju cvasti?

Prikupljaju se u različitim fazama razvoja, sve zavisi od svrhe za koju se košare sakupljaju. Ako trebate konzervirati ili marinirati artičoke, onda su bolje prikladni mali i srednji cvatovi, koji se umotaju u staklenke s maslinovim uljem i dodatkom začinskog bilja.

Mlade cvatove, veličine kokošjeg jajeta, dodaju se salatama sirove ili lagano kuhane na pari.

Korpe su velike, u fazi otvaranja, kada dostignu veličinu narandže, već imaju oštre ljuske koje se pre upotrebe odrežu. U istom periodu unutar korpe se već formiraju rudimenti sjemena, koji se također uklanjaju.

Otvorene korpe više nisu prikladne za hranu.

U Vijetnamu se od biljke kuva ukusan čaj, koristeći sve organe biljke (stabljika, lišće, koren) kao sirovinu, koji se koristi kao tonik.

Korisna svojstva artičoke i kontraindikacije

Drevni iscjelitelji Egipta, Grčke i Rima liječili su žučnu kesu i jetru lijekom pripremljenim od Cynara korpi. Biljka se dugo smatrala snažnim afrodizijakom, kojem se pripisivalo svojstvo promoviranja rađanja dječaka u porodici. I svojevremeno je u Francuskoj bio zabranjen za upotrebu od strane žena, iz istih razloga.

Kakav je hemijski sastav biljke?

Šta je artičoka? Ovo je cijela ljekarna u jednoj cvjetnoj korpi. Pored visokog ukusa, cvatovi sadrže bogat sastav nutritivnih elemenata. Sadrže do 3% proteina, 15% ugljenih hidrata i 0,1% masti. Ugljikohidrati su 80% predstavljeni inulinom, supstancom koja je korisna za hranjenje bakterija koje žive u debelom crijevu.

U svim kopnenim organima biljke, mladim izbojcima i listovima, korpama, utvrđeno je prisustvo gvožđa, kalcijumovih soli, fosfata, karotena i glikozida cinarina. Mnogo kalijuma - do 240 mg.

Biljka sadrži organske kiseline od kojih se oslobađaju:

• fenolkarboksilne kiseline (kinska i kafeinska, hlorogena i neohlorogena, 1-o-kafeil-D-hinska);
• glikolne i glicerinske kiseline;
• flavonoidni glikozidi (skolimozid, cinorozid, cinarotrisid - derivati ​​luteolina);

Vage za omotavanje korpe sadrže eterična ulja koja cvatovima daju poseban, profinjen ukus. B vitamini od kojih je dominantna količina do 18 mcg/na 100 g proizvoda. Vitamin C - do 5 mcg, A - do 20 mcg.

Kalorijski sadržaj povrća je sljedeći: samo oko 47 kcal sadrži 100 g proizvoda.

Šta trebate znati o uzgoju

U Rusiji se biljka uzgaja kao povrće metodom rasada. Za sadnice seme se natapaju početkom marta i klijaju na temperaturi do 30 stepeni.

Čim klice počnu da se pojavljuju, prebacuju se u snijeg i stvrdnjavaju 15 dana. Ova stimulacija sjemena uzrokuje da biljka postane aktivna i izbaci cvatove u prvoj godini života.

Aktivirano sjeme se sadi u kutiju za sjetvu, a nakon mjesec dana se sadi u saksije. Krajem maja sadnice se sade u zemlju, održavajući razmak između biljaka 70x70x70 cm.

Briga za Cynaru nije teška; potrebno je rahliti tlo i zalijevati ga, uklanjati korov i boriti se protiv štetočina. Dobivene korpe se, bez čekanja da se otvore, odsijeku i koriste za hranu.

Korisna svojstva

Za liječenje se koriste svi organi biljke. Od korijena, mladih izdanaka i listova pripremaju se odvari, tinkture i naljevi, a sok se cijedi. Lijekovi pomažu u smanjenju koncentracije mokraćne kiseline i normalizaciji omjera kolesterola, ali samo uz redovnu upotrebu.

Smatra se da je biljka dobar preventivni lijek ne samo za bolesti srca, već i za rak. Sadrži antioksidanse (rutin i kvercetin) koji pomažu u uništavanju slobodnih radikala, koji su uzročnici stvaranja malignih stanica.

Smanjenje lošeg holesterola u krvi pomaže u smanjenju rizika od moždanog i srčanog udara, razvoja hipertenzija. Zbog sadržaja kalijuma u svom sastavu podržava rad srca i krvnih sudova i normalizuje krvni pritisak.

Moderna znanost je dokazala da tvari sadržane u biljci imaju snažna koleretska i diuretička svojstva, nije slučajno što se u antičko doba koristila za liječenje žutice i gihta.

Osim toga, vjeruje se da preparati Cynara mogu drenirati jetru i bubrege, što povoljno djeluje na čišćenje ovih organa od toksina i otpada. Stoga se biljka koristi za liječenje kolelitijaze.

Soli kalija i natrija, koje imaju alkalnu reakciju, korisne su za osobe s visokom kiselošću želučanog soka jela sa artičokom pružaju dobru podršku želučanom traktu.

Sok biljke ima antiseptička svojstva, pa se koristi za zacjeljivanje pukotina u ustima kod djece, kod stomatitisa i drozda, za osvježavanje daha i smanjenje mirisa znoja.

Velika količina vlakana pomaže funkcionisanju gastrointestinalnog trakta, normalizuje peristaltiku, sprečava zatvor, ublažava blage upalne procese.

Prisustvo fosfora aktivira aktivnost centralnog nervnog sistema, pomaže funkcionisanje moždanih ćelija, a vitamin K pomaže produžiti život neurona, sprečavajući njihovo uništavanje. Stoga se korpe od artičoke preporučuju svim starijim osobama, a posebno onima koji boluju od ateroskleroze i Alchajmerove bolesti.

Redovna konzumacija jela od artičoke jača koštani sistem, zube i poboljšava metabolizam. Sok od cvasti i lišća ublažava mamurluk u antičko doba koristio se za trovanje alkaloidima.

Prednosti za žene i muškarce

Vjeruje se da je ovo povrće korisnije za žene. Budući da je afrodizijak, djeluje stimulativno, aktivira cirkulaciju krvi u karličnim organima, što doprinosi vjerovatnoći začeća djeteta. A u davna vremena vjerovalo se da se s produženom upotrebom povrća povećava vjerojatnost začeća dječaka.

Prisustvo ogromne količine antioksidansa - vitamina C, sprečava rizik od raka dojke. Folna kiselina je korisna ne samo za trudnice, korisna je za sve ljude za jačanje nervnog sistema.

Pogledajte video: Artičoka - kraljevska poslastica

A za muškarce, kako su vjerovali stari Eskulapi, artičoka pomaže u izbjegavanju bolesti prostate i dugo čuva mušku snagu. Preporučeno je povećanje seksualne aktivnosti.

Dostupnost velika kompozicija vitamini, makro i mikroelementi, omogućavaju vam da koristite sok biljke za pripremu domaćih maski i krema za kožu koje podmlađuju kožu, ublažavaju upalne procese i pospješuju brzu obnovu stanica.

Stoga se dekocije i infuzije biljke koriste za liječenje kožnih bolesti kao što su urtikarija, ekcem i psorijaza. Stari Grci trljali su sok biljke u glavu da bi se borili protiv ćelavosti.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu

Kao i sve ljekovite biljke, Cynara ima kontraindikacije. Ne preporučuje se uključivanje ovog povrća u ishranu osobama sa visokim krvnim pritiskom, gastritisom sa niskom kiselošću, ozbiljnim oboljenjima jetre ili prisustvom žučnih kamenaca.

Trudnice i dojilje i djeca mlađa od 12 godina trebaju izbjegavati jela od artičoke. Nepoštivanje preporuka može uzrokovati štetu organizmu.

Recepti tradicionalne medicine za liječenje određenih bolesti

Infuzija listova i cvasti koristi se za poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema, smanjenje nivoa mokraćne kiseline i holesterola. Priprema se od dvije supene kašike sirovina po litru kipuće vode. Nakon 40-50 minuta infuzije, infuzija se uzima ujutru i uveče po 400 ml.

Biljni sok za povećanje libida i seksualnu aktivnost. Koriste se mladi izdanci i listovi biljke iz kojih se mora iscijediti sok. Prvo ga možete propasirati kroz mlin za meso ili sokovnik. Pijte dva puta dnevno po 50 ml soka.

Isti recept se koristi za trovanje alkaloidima, za liječenje vodene vode i bolesti povezanih s mokrenjem. Sok se utrlja u kožu kako bi se ublažilo prekomjerno znojenje i ćelavost.

Mešavina biljnog soka i meda u jednakim omjerima, koristi se za podmazivanje sluznice tijekom napadaja, stomatitisa i pukotina u usnoj šupljini. Mazanje se ponavlja do pet puta dnevno.

Čaj od artičoke pomaže u ublažavanju upale želučane i crijevne sluznice. U šoljicu čaja dovoljno je dodati 1/4 kašičice zgnječenih listova biljke. Čaj je dobar za gastritis sa visokom kiselinom.

Uvarak od cvasti pomaže kod zatvora. Jednu iseckanu korpu skuvajte u litru vode. Nakon hlađenja, umutiti sirovo žumance pilećeg jajeta u čorbu, podeliti na tri dela i piti u tri doze.

Odvar za kožne bolesti kuhajte 15 minuta na laganoj vatri koristeći 3 supene kašike listova biljke. Odvarom navlažite krpu i stavljajte obloge za psorijazu, ekcem i urtikariju.

Upotreba povrća u kuvanju

Svježe korpe Cynara čuvaju se oko tjedan dana, ali prije gube svoj okus, pa ih ljudi pokušavaju jesti svježe isječene. Recepti za kuhanje jela s ovim povrćem su novi i raznovrsni.

Artičoke su dobre kao samostalno jelo ili kao prilog glavnim jelima. Oni prave ukusne salate, deserti i kruh. Cvatovi se dodaju prilikom pripreme pizze i tjestenine, s njima se peku variva, pite i lepinje. Jedu se hladne ili tople.

Recept za salatu od jabuka

Salatu sa jabukama možete brzo i jednostavno pripremiti, ali u povrće možete dodati bilo koje voće, začinsko bilje i povrće.

Priprema: Artičoke u salatama koriste se samo svježe. Ako je velika, tada se uklanjaju gornje tvrde ljuske i povrće se nasjecka. Jabuka seckana ili rendana, parmezan. Dodati mešavinu posebno izmiksanog: maslinovog ulja, soka od pola limuna i bibera. Posolite. Po vrhu možete posuti zeleni luk.

Pirjane artičoke kao prilog

Povrće je dobro kao prilog za ribu ili meso. Ukusan prilog ispada ako ga stavite na šporet. Za ovo jelo koriste se veliki cvatovi. trebat će vam:

Kako kuhati: dobro isperite cvatove, uklonite tvrde ljuske, ako ih ima, i prepolovite ih. Stavite ih u zagrijano ulje u šerpi i dodajte nasjeckani bijeli luk. Pržite na laganoj vatri do 5 minuta. Dodajte vino i isparite ga.

Nakon toga dodajte nasjeckano začinsko bilje i zalijte juhom, ne zaboravljajući dodati biber i sol, dinstati jelo oko 10 minuta Nakon što skinete poklopac, držite na vatri da malo ispari. Služi se uz ribu ili meso kuhanu na pari.

Od sredine marta do juna u Italiji je sezona artičoka. U aprilu svi restorani poslužuju mnoga jela uz njih - plodovi su u ovo vrijeme najzdraviji i najsvježiji. A u drugoj nedelji aprila u malom Ladipoliju kod Rima održava se trodnevna proslava, veliki festival artičoka. Da bi pokazao ovu tradiciju Italijana kakva je u njihovoj domovini, Piccolino drugu godinu zaredom, na vrhuncu berbe, u Kijevu održava festival artičoka sa punim menijem, kako bismo se i mi zaljubili u njih jednom za svagda.

Tajanstvena artičoka nije ni povrće ni voće. Ovo je pravi cvijet. I toliko je lep da pre nego što ga pojedete, poželite da ga držite u vazi, kao buket. Ovo je, inače, tačno ako ga nećete kuvati u bliskoj budućnosti. Biljci je potrebna vlaga, inače će potamniti i osušiti se.

Festival artičoka u Piccolinu sastoji se od 8 jela koja prikazuju njegov ukus iz različitih uglova. Svježe, malo kiselo, prženo, kuhano, solo ili kao prilog u složenijim jelima.

Za predjelo - bruskete sa prozračnim dipom od artičoka, sa dodatkom parmezana, ljutike i belog luka. Začinjeno je, ali tačno onoliko koliko želite. Po želji možete naručiti i više bez hleba, pa ga možete jesti samo kašikom.

Brusketa sa pestom od svježe artičoke – 100 gr, 84 UAH

Postoji oko 140 vrsta artičoka, od kojih je 40 jestivih.

I sve su različite: italijanske su mesnate i sočne, francuske su žilave i prazne iznutra. Sirove artičoke su stečeni ukus. Da ne biste pokvarili voće, morate znati kako pravilno postupati s njim. Nakon guljenja, kao slatku jabuku, artičoku treba posuti ili umočiti sok od limuna, inače će oksidirati i potamniti. Karpačo od svježe artičoke služi se s parmezanom, za kontrast, i mladom ukrajinskom rukolom iz svježe berbe - dvostruko ugodnim.

Carpaccio od svježe artičoke, rukole, sa parmezanom – 110 gr, 185 UAH

Čast je biti nazvan artičokom u rimskom stilu. Ovo jelo je možda najklasičnije i najomiljenije u Italiji: cvijeće se kiseli u limunu, maslinovom ulju i začinima. Za samo tri sata postaje nježna - od stabljike do listova. Služi se ohlađeno ili obrnuto – zagrijano; kao samostalno jelo ili prilog.

Artičoka na rimski način – 130 gr, 162 UAH

Artičoka treba da bude teška do 120 grama. i srednje veličine - ovo je ključ savršenog ukusa.

Tokom rada menija artičoka, u prosjeku se pojede do 1200 komada.

Još jedna varijanta sa celim voćem je pržena artičoka. Ne miješati s tijestom, iako postoji i takav recept. Ali u ovom slučaju, sama artičoka se kuha na pari i natapa u sloj tijesta. U Piccolinu ga prže na maslinovom ulju – tanak je i suv, hrskav je, pa ga morate jesti što prije. Ovi „čipsi“ od artičoke se na hebrejskom nazivaju i artičoke.

Pržena artičoka – 75 gr, 162 UAH

Posuđe je lagano do srednje teško. Oni koji su ostali su ozbiljni. U njima lagana artičoka ne može biti glavna; U kući se pripremaju kremasti rižoto, tjestenina i lazanje. U tjestenini je artičoku istaknuo origano, u lazanjama je opet svježa i u krupnim komadima, a u rižotu se gotovo i ne vidi, ne ometa, ali se osjeća.

Svake godine grad Castroville (Kalifornija) je domaćin festivala artičoka. Ove godine je bila pedeseta godišnjica.

Artičoku su u Kaliforniju donijeli Španci, a sada se ovdje uzgajani proizvod 100% uzgaja u Sjedinjenim Državama, od čega oko 75% raste na poljima oko Castrovillea. Vjerovatno su zbog toga stanovnici odlučili svoj grad nazvati svjetskom prijestolnicom artičoka (za referencu, mala Italija proizvodi 100 puta više artičoka za izvoz nego cijela Kalifornija).

Castroville je poznat i po tome što se nalazi figura najveće artičoke na svijetu (oko 6 metara). Izgrađena je 1963. godine kao dio ugostiteljskog kompleksa.

U Castrovilleu 1947. godine, Marilyn Monroe je postala prva kraljica artičoka, iako je u to vrijeme još uvijek bila samo Norma Mortensen i još niko nije znao za nju.

Da budem iskren, ne volim artičoke. Sasvim je moguće, jer ga nikada nisam probao dobro i pravilno pripremljeno. Ali ni danas se nije javila želja da se ova greška ispravi. Slušao sam recepte za jela od artičoke - nisam bio impresioniran - skoro svuda dodaju ili beli luk ili biber (barem kuvar koji je seminarista naučio da kuva).

Ono što mi se dopalo je izložba skulptura napravljenih od povrća.

Pčela preko cveća

Svima je već jasno ko

Još uvijek se možete diviti starim automobilima

Čak i ova rđa još uvijek putuje po putevima.

Novi kralj i kraljica artičoka. Ko zna šta će se o njima znati za 50 godina.

Ali djeca su bila srećna, jer su se vozili toboganima i jeli sladoled. Najstariji su se penjali na zidove, pucali na streljanu i radili salto u vazduhu.