Šta se kuva od dabra? Recept: Gulaš od dabra - Za ljubitelje divljači. Korisna svojstva i karakteristike ukusa mesa dabra

Top 21.02.2024

Istorija ruskog književnog jezika - formiranje i transformacija ruskog...

Možda će neke iznenaditi, ali meso dabra je poslastica. Pravi gurmani znaju i cijene meso ove životinje. U ovom članku ćete naučiti kako kuhati meso dabra. U kulinarstvu se koristi meso dvogodišnjih do trogodišnjih dabrova. Prilikom rezanja trupa morate biti izuzetno oprezni: najvažnije je da ne dodirnete žlijezdu, takozvani dabrov mlaz, koji ispušta užasan miris.

Gulaš od dabra - recept

Za pripremu mesa dabra potrebni su vam sljedeći sastojci:

400 g dabrovih rebara;
1 luk;
1 limun;
2 šargarepe;
1 jabuka;
3 žlice. l. puter;
1 glavica belog luka;
6 grančica timijana;
100 ml kisele pavlake;
sol, mljeveni crni biber.

Kako kuvati pirjano meso dabra:

Da biste skuhali trup dabra, potrebno ga je očistiti, izrezati i narezati na kockice. Polovinu očišćenog bijelog luka sitno nasjeckajte nožem. Iscijedite sok od limuna. Potopite meso u smesu sok od limuna i beli luk. Posolite i pobiberite, promiješajte. Ostavite da se marinira 5-6 sati.
Za to vreme propržite luk i šargarepu.
Marinirano meso dabra je potrebno skuvati u kotlu, pa dodati luk, šargarepu, jabuku, beli luk i čašu vode, dinstati 10 minuta. Zatim dodajte sve začine i pavlaku, pirjajte meso dabra 20 minuta.

Ako nakon prvog recepta još uvijek zbunjujete kako kuhati meso dabra, evo druge metode.

Meso dabra - recept za grickalicu

Za kuhanje mesa dabra trebat će vam:

2,5 kg trupa dabra;
2 tbsp. l. puter;
1 tsp. limunska kiselina;
1 tsp. biber;
1 jaje (bjelanjak);
3 čena belog luka;
6 listova lovora;
1 kg sušenih jabuka ili šljiva (bez sjemenki);
sol.

Kako napraviti rolat od dabrovog mesa:

Dabru izvadite kosti i istucite meso.
Pomešati biber, seckani beli luk, so, limunska kiselina. Natrljajte meso smesom. Umutiti bjelanjak dok ne postane pjenasto.
Operite šljive ili jabuke, osušite, ulijte u snijeg od bjelanjaka, izmiksajte i rasporedite preko mesa u ravnom sloju.
Gotovo meso dabra treba umotati u rolat i vezati koncem.
Dobijeni rolat je potrebno podmazati puter, posuti solju i biberom i staviti na pleh. Dodajte malo vode, lovorov list i pecite u rerni oko 1-1,5 sat. Gotov rolat od dabrovog mesa iseći na kriške i poslužiti sa začinskim biljem.

Meso dabra - recept za sočne kotlete

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

1 kg dabrovog mesa;
2 jaja;
200 g kisele pavlake;
1-2 glavice luka;
200 g masti;
1 natopljena lepinja;
sol;
mljevena paprika;
2 kašike brašna.

Kako kuhati kotlete od dabrovog mesa:

Meso dabra operite, osušite i sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom. Dodati biber, hleb, pavlaku, umutiti jaja, posoliti. Sve dobro izmiješajte.
Od dobijenog mlevenog mesa formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na jako zagrijanoj masnoći, okrećući ih na 4 strane.
Gotove kotlete stavite u šerpu, dodajte masnoću u kojoj su se pržili i dinstajte na laganoj vatri. Kad je gotovo, ulijte preostalu pavlaku.
Možete poslužiti mesne kotlete od dabra sa pirjanom šargarepom.

Video sa receptom za kuvanje pečenog dabrovog mesa

Mnogi lovci znaju koliko je meso dabra vrijedno za ljudski organizam. I znali su kako da ga pravilno kuvaju još u osamnaestom veku. U to vrijeme, pravljenje kobasica od ove životinje bilo je vrlo popularno. Danas jela od dabra nisu toliko popularna u kuhanju, ali u lovačkoj kuhinji možete pronaći puno recepata za pripremu ovog glodara. Dakle, prije nego počnemo gledati ove recepte, hajde da pričamo o dobrobitima koje takvo meso donosi ljudima.

Nekoliko riječi o deliciji

Pošto se dabar, čija je fotografija u prilogu, hrani samo biljna hrana, njegovo meso je veoma vrijedno. Posna je, sadrži mnogo minerala i vitamina i ima ljekovita svojstva. U mnogim zemljama jela od njega su delikatese, a gurmani su njima posebno oduševljeni.

Meso dabra ima ukus ćuretine i svinjetine, sočno je i mekano. Ali životinju treba pravilno iskasapiti, izrezati mošusnu žlijezdu, inače će meso dobiti specifičan okus i postati žilavo. Za hranu se može koristiti cijela životinja, a posebno je vrijedan njen rep: kuha se, prži i priprema kao prva jela. Pošto meso ima masne žile, kuhanjem dobija delikatan ukus, jer se mast prilično sporo topi.

Dalje ćemo pogledati kako pravilno kuhati dabar.

Roštilj u prirodi

Da biste ukusno pripremili ovo jelo, potrebno je pravilno iskasapiti životinju, izrezati je porcionirani komadi. Koristi se cijeli trup osim rebara.

Sastojci: trup dabra. Za marinadu: šest luka, tri kašike sirćeta, so, limunov sok, đumbir i kim po ukusu, jedna čaša vode, maslinovo ulje.

Dakle, dabar se iskasapi, pažljivo uklanjajući mošusnu žlijezdu. Komadi se namaču jedan dan u hladnoj vodi, povremeno se mijenja. Istovremeno se uklanja koža s repa, a višak masnoće uklanja se s površine komada. Zatim se meso dobro opere i marinira oko šest sati u prethodno pripremljenoj marinadi. Da biste to učinili, naribajte luk, dodajte sirće, sol i začine, vodu, sve promiješajte i sipajte komade trupa, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane.

Rastvor sirćeta se priprema na isti način kao i za običan roštilj, ali njegova količina treba da bude takva da u potpunosti pokrije meso. Ako dabar nije mlad, marinira se duže.

Kuvanje jela tradicionalan način: komadi mesa se nanižu na ražnjiće ili stavljaju na roštilj, stavljaju na roštilj i prže najmanje pedesetak minuta, povremeno prskajući limunovim sokom. Meso dabra ima ukus piletine i svinjetine, nema specifičan miris, prilično je sočno i mekano.

Supa od dabrovog repa

Kako životinjski repovi ne bi propadali, možete ih koristiti za pripremu neobične, ali prilično ukusne i zasitne juhe.

Sastojci: četiri dabrova repa bez kože, jedna kašika mlevene paprike, dve kašike soli, jedan veći luk, jedna šolja pirinčanih žitarica, četiri litre vode.

Repovi se prvo očiste od kože, iseku na komade i namoče u rastvor sirćeta. Da biste to učinili, stavljaju se u emajliranu posudu, preliju sa jednom šoljom sirćeta i dodaju dovoljno vode da komadići budu potpuno prekriveni njom. Ostavite da se marinira jednu noć.

Prije pripreme repa dabra uklonite ga i isperite hladnom vodom, nakon toga se stavi u šerpu, zalije sa vodom i prokuva. Nakon prokuvanja dodati pirinač, seckani luk, so i začine i kuvati pola sata. Pred kraj kuvanja u supu možete dodati peršun ili celer i nekoliko kašika paradajz sosa.

Kako kuvati dabra u rerni

Sastojci: jedan trup dabra, sto grama masti, jedan limun, tri luka, tri šargarepe, osam krompira, pedeset grama putera, jedna glavica belog luka, so i biber po ukusu. Za sos: jedna kašika masne pavlake, jedna veza peršuna.

Dabar se potopi jednu noć u rastvor soli i limuna, narezan na kolutove. Nakon vremena, meso se isjecka sa mašću i bijelim lukom. Pripremljeni proizvod se stavlja na lim za pečenje. Zatim ga prelijte rastvorom otopljenog putera, dve kašike soli i pola kašike bibera. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite jedan sat. Nakon dvadesetak minuta dodajte jednu čašu hladne vode.

Desetak minuta pre nego što je meso spremno, izvadite meso i oko njega stavite povrće narezano na krupnije komade. Ne zaboravite da ih preostalo vrijeme zalijevate dobivenim sokom.

Priprema sosa

Naučili smo da kuvamo meso dabra (recepti su veoma raznovrsni i neobični), a pogledaćemo i algoritam za pripremu sosa. Dakle, u pripremljene posude ocijedite sok iz pleha, dodajte kiselu pavlaku, nasjeckani bijeli luk i peršun. Smjesa se stavi na vatru i dovede do ključanja. Pripremljenim sosom prelijemo meso i povrće koje se prvo stavi na veću posudu. Ukrasite peršunom ili celerom.

Meso dabra dinstano sa povrćem

Sastojci: četiri stotine grama dabrovih rebara, jedan limun, jedan luk, dve šargarepe, jedna jabuka, tri kašike putera, jedna glavica belog luka, pet grančica timijana, sto grama pavlake, so i biber po ukusu.

Prije pripreme mesa dabra (recepte su nam dali iskusni kuhari), potrebno ga je dobro oprati, osušiti i narezati na sitne komade tako da svaki ima rebro. Ogulite beli luk i polovinu sitno iseckajte nožem. Limun se opere i iseče na pola, sok se iscedi (treba da bude jedna čaša). U staklenu posudu stavite meso, beli luk, limunov sok i sve dobro promešajte. Zatim posolite i začinite, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru šest sati.

U međuvremenu, šargarepa se oguli i iseče na kolutove, a luk na osam delova. U zagrejan tiganj stavite tri kašike ulja i crni luk i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim pospite solju i biberom.

Roast

Biljno ulje se sipa u veliki kotao, jako zagrije, zatim se polože komadi mesa i prže sa svih strana do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte šargarepu i pržite desetak minuta. Nakon toga dodajte luk, promiješajte i dinstajte petnaestak minuta. Zatim krupno nasjeckajte jabuku i preostali bijeli luk i dodajte ih u kotao uz jednu i po šolju kipuće vode. Sve se to dinsta desetak minuta. Zatim isjeckajte majčinu dušicu, dodajte je povrću i pržite još pet minuta. Nakon vremena dodajte kiselu pavlaku i dinstajte dvadesetak minuta na laganoj vatri. Gotovo meso dabra, recepte za koje razmatramo, serviramo sa prženim krompirom.

Beaver roll

Sastojci: dve kašike putera, dva i po kilograma dabrovog mesa, jedna kašika mlevene paprike, jedna kašika limunske kiseline, tri čena belog luka, jedno belance, jedan kilogram suvih jabuka ili šljiva, šest listova lovora, so i začini po ukusu.

Prije kuvanja dabra, meso se očisti od svih kostiju i istuče, natrlja mješavinom bibera, limunske kiseline, nasjeckanog bijelog luka i soli. Bjelanjke dobro umutiti dok se ne stvori jaka pjena. Oprano i osušeno suvo voće se pomeša sa proteinima i ovom mešavinom se u ravnomernom sloju rasporedi meso. Potom se rolat umota, veže špagom, namaže puterom, posipa solju i začinima i stavlja na pleh, u koji se ulije malo vode i doda lovorov list. Pecite proizvod sat i po na laganoj vatri, povremeno ga prelivajući dobivenim sokom. Rolat se vadi iz rerne, stavlja uteg i reže krugove, koji se stavljaju na tanjir i ukrašavaju začinskim biljem. Treba napomenuti da punjenje može biti različito, sve ovisi o mašti kuhara.

Prženi dabrovi repovi

Sastojci: dva repa dabra, mljevena paprika na vrhu noža, pola šolje sirćeta, pedeset grama biljnog ulja, kao i jedna kašika soli, deset grama šećera, pedeset grama stolnog vina, dvadeset grama sode , četiri grama suvog senfa, pedeset grama brašna, jedna kašika Worcestershire sosa.

Prije nego što pripremite dabar prema ovom receptu, potrebno je temeljito ukloniti kožu s repova i isprati ih. Zatim se stavljaju u zdjelu, pune otopinom sirćeta i ostavljaju jednu noć. Sledećeg dana repovi se operu i napune rastvorom sode (uzimaju se dve kašike na litar vode) i kuvaju deset minuta od trenutka ključanja. Zatim se voda ocijedi, repovi se umače u brašno i prže sa obje strane.

Pomiješajte vino, senf, sos i šećer, kao i nasjeckani bijeli luk, dodajte u repove i pržite desetak minuta na laganoj vatri.

Meso dabra ima blagu aromu jasike, što možda neće biti po svačijem ukusu. Ali možete ga se lako riješiti. Meso se natapa i uklanja mast (akumulira neprijatan miris jasike). Naravno, mnogi gurmani nisu protiv kušanja mesa sa šumskim akcentima.

Dabrove ćufte

Sastojci: kilogram dabrovog mesa, dva jaja, dve kašike pavlake, jedan crni luk, jedna vekna hleba natopljena mlekom, kao i dve kašike putera, dve kašike paradajz paste, voda, začinsko bilje, so i začini za ukus, jedna kašika brašna.

Prije kuhanja dabra (recepti su prilično zanimljivi i jednostavni), potrebno je oprati i osušiti meso, proći kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Zatim dodaju ocijeđeni kruh, pavlaku i jaja, sol i začine. Mleveno meso se dobro promeša i od njega se formiraju ćufte, uvaljaju u brašno i prže na masti. Zatim se prebace u šerpu, preliju masnoćom iz tiganja, dodaju malo vode i pirjaju na srednjoj vatri. Nešto pre kraja kuvanja dodajte paradajz pastu.

Dabrovi kotleti

Sastojci: kilogram mesa dabra, dvesta grama pavlake, dva jaja, jedna lepinja natopljena mlekom ili vodom, dvesta grama masti, dve kašike brašna, so i začini po ukusu, dve glavice luka.

Meso se propušta kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Dodajte pavlaku, jaja, hleb, so i začine. Od ove mase se formiraju kotleti, uvaljani u brašno i prženi na dobro zagrejanoj masti, ne zaboravljajući da ih preokrenete. Gotovo jelo se servira uz dinstanu šargarepu, voćnu salatu, krompir, kašu od žitarica, kisele jabuke i tako dalje. Uređena je zeleni luk, peršun ili kopar, grančice celera.

Konačno...

Oni koji imaju razne kuhinjske aparate često se zanimaju kako skuhati dabra u sporom štednjaku. Odgovor na ovo pitanje je vrlo jednostavan: meso se kuva na isti način kao svinjetina ili govedina. Postoji dosta recepata koji odabrati zavisi samo od ličnih preferencija kuvara. U svakom slučaju, nema ništa komplicirano u pripremi jela od ove životinje, samo trebate imati želju. Bon appetit!

Još jedan način pripreme mesa dabra, koje je ovaj put dinstano sa pavlakom i povrćem. Meso dabra je marinirano u belom luku, limunu i bilje, pa proprži u kazanu, pa se tome dodaju luk i šargarepa, nakon čega se sve dinsta sa pavlakom.

Sastojci:

Polu dabar (prednji dio) – 1 kom.
Limun – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Šargarepa – 2 kom.
Jabuka – 1 kom.
Maslac – 3 kašike
Beli luk – 1 glavica
Timijan – 5-7 grančica
Pavlaka – 100 gr
Sol, mleveni crni biber

Meso dabra dinstano u pavlaci korak po korak foto recept

Izrežite dabra, vrlo pažljivo izvadite meso dabra iz filmova i narežite na male komadiće. Ako koristite prednji dio trupa dabra kao što je moj, prvo nasjeckajte rebra, a zatim isecite 5-6 rebara odjednom.

Beli luk oguliti i nožem sitno iseckati polovinu čena (druga polovina belog luka će nam trebati na kraju kuvanja dabrovog mesa).

Meso dabra isečeno na komadiće stavite u dublju činiju, dodajte beli luk u meso i iscedite sok od prepolovljenog limuna.

Meso dabra dobro izmiješajte sa svim sastojcima i ostavite na hladnom mjestu da se marinira 2 sata, a još bolje 4-6.

Nakon isteka vremena za mariniranje, narežite šargarepu na krupnije komade,

Luk narezati na krupnije kockice,

U tiganju na puteru propržite luk

do zlatno smeđe boje, nakon čega se luk posipa svježe mljevenim crnim biberom i stavi na stranu,

U kotao se sipa biljno ulje, tako da se dno kazana napuni do oko 5 milimetara, zagrejati ulje,

zatim brzo pržiti meso dabra u rascjepljenom ulju dok ne porumeni,

u meso dabra dodati pripremljenu šargarepu, promešati i pržiti meso dabra sa šargarepom oko 10 minuta, nakon čega,

u kotao sipajte luk koji ste prethodno propržili na puteru, sve dobro promešajte i pirjajte meso dabra sa lukom i šargarepom oko 15 minuta, a dok se meso dinsta stavite kotlić vode da se zagreje, jer će nam uskoro trebati prokuvavanje vode.

Dok se meso dabra dinsta i voda u kotliću zagreva, oguliti jabuku i preostalu polovinu čena belog luka, krupno iseckati jabuke i beli luk, kao što je prikazano na fotografiji recepta za kuvanje dabrovog mesa,

Čim naš kotlić proključa, dobro izmiješajte sadržaj kazana,

U kotao sipajte malo kipuće vode. Voda treba da bude 1 cm ISPOD sadržaja kazana!

Nakon ulivanja kipuće vode u kazan, dabar sa povrćem treba dinstati još 10 minuta, nakon čega se u kotao stavljaju seckane jabuke i beli luk, kao i grančice timijana oguljene sa peteljki, zatim se ceo sadržaj kotlića izmešano, dinstajte oko 5 minuta,

Nakon toga se u kazan sipa oko 100 grama. kiselo vrhnje, temperatura se lagano smanjuje,

A jelo od dabra se dinsta sa pavlakom oko 15-20 minuta dok potpuno ne skuva.

Eto, ovo je fotografija skoro gotovog priloga, koji sam radila paralelno sa kuvanjem mesa dabra. To su kuvana šargarepa i krompir, uprkos tome što se smatra da uz divljač ide i prženi krompir...

Čim vrijeme za dinstanje dabra istekne, možete brzo početi kušati dobiveno jelo. Kuvano povrće se položi na tanjir, a zatim se dodaju komadići dabra dinstanog u pavlaci, dobro je i povrće preliti pavlakom...

Pa, evo potpuno pripremljenog jela od dabrovog mesa posutog svježe mljevenim crnim biberom. Dobar tek svima!

Bilješke

Nakon pečenja dabrovog mesa i pečenog povrća, vrlo će biti prikladno posipati svježe mljevenim crnim biberom. Jelo je bolje jesti odmah vruće, tek skuvano, jer nakon hlađenja dabrovog mesa, mast kojom je isečen napraviće kolac.

Kako kuvati dabra

Dabar pripada porodici velikih, vodenih glodara. Malo ljudi zna da se od dabra može pripremiti mnoga ukusna jela, a oni koji znaju se pitaju: kako se kuva dabar .

Dakle, pogledajmo nekoliko recepata, kako kuvati meso dabra :

Dabrovi kotleti

Mlado meso je najpogodnije za pravljenje dabrovih kotleta. Da bi se dobilo meko meso, preporučuje se da se file namoči jedan dan u vodi uz dodatak sirćeta. Mljeveno meso napravimo u mašini za mljevenje mesa, dodamo mast i luk, ¼ količine mesa.

Salo i luk narežite nožem na sitne komade. Dodajte mljeveni crni biber, bijeli luk i ostale začine po želji. Nakon toga formiramo srednje velike kotlete, ispržimo ih i stavimo u zapršku za dinstanje. Malo kasnije dodajte paradajz pastu razblaženu vodom. Kuhajte dabrove kotlete dok ne budu kuhane. Beaver shish kebab

Može se koristiti svo meso osim rebara. Preporučljivo je namakati, ali nije neophodno.

Kako skuhati šiš kebab od dabra

Mariniramo na sljedeći način: za 6-5 kg mesa, čaša vode, 5 glavica luka, naribanog, 2-3 žlice. jabukovog sirćeta, 50 g, neslanog soja sos, kašika đumbira, kašika. kumin sa kimom. Tokom prženja, nekoliko puta poprskajte sve meso limunovim sokom. Gotov ćevap od dabra stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem. Dabrov šiš kebab je spreman.

Pa kako? Kuhanje dabra, kao što vidite, nije nimalo teško. Usput, želite li znati kako kuhati dabrov rep . Čitaj dalje

Supa od dabrovog repa Da bismo pripremili dabrov rep, potrebna su nam 2 velika repa, s kojih treba ukloniti kožu i izrezati na male komadiće. Stavimo ih u zdjelu, prelijemo čašom sirćeta i dolijemo vode tako da svi komadići dabrovih repova budu pokriveni. Ostavite da se namače 8 sati. Zatim ocedite tečnost, prelijte hladnom vodom i dodajte kašičicu. biber, 2 kašičice. soli, 150 g pirinča, sitno seckanog crnog luka. Sve smo ovo zapalili. Nakon ključanja kuvati oko 20 minuta. Prilikom serviranja dodajte paradajz sos.

Juha od dabrovog repa je gotova, uživajte u obroku.

Prženi dabrov rep

2 Dabrova repa, ¼ kašičice. biber, 75 g sirćeta, ulje, so, 50 grama stonog vina, 2 kašičice. soda, 1 kašičica senfa, 1 kašičica šećera, brašno.

Očistimo repove dabra od kože, dobro isperimo, napunimo vodom, dodamo pola čaše octa i 1 žlicu. soli, ostaviti preko noći.

Nakon toga izvlačimo repove, operemo ih i napunimo vodom, dodajući 2 kašičice sode na 1 litar vode.

Stavite na vatru, provri i kuvajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Zatim ocijedite vodu.

Zatim repove uvaljajte u brašno i pržite na ulju na laganoj vatri. Pomiješajte vino, senf, šećer, sitno sjeckani bijeli luk i dodajte u repove dabra. Mešajući, pržite na laganoj vatri oko 11 minuta.

Ovo nisu svi recepti, kako se kuva dabar A. Ima ih mnogo više ukusni recepti, uključujući kako kuhati dabrov rep .

Recenzije i vaši komentari

Kako skuvati meso dabra, jednostavni recepti za kuvanje

U Udmurtiji ima puno dabrova, posebno u poslednjih godina. Ako u blizini teče vrlo mali potok, onda će se na njemu sigurno pojaviti dabrovi. Izgradiće brane u nekoliko nivoa, a potok će se pretvoriti u malo jezero. Meso dabra je ukusno i zdravo, zbog čega lovci u Udmurtiji s velikim zadovoljstvom love dabrove. Ako dabra pravilno kuvate, meso će biti mekano, sočno i ukusnog. Meso dabra je nešto između teletine i svinjetine. Prije kuhanja meso se mora natopiti vodom i sirćetom kako bi se riješio specifičnog močvarnog mirisa. Potopite oko 12 sati.

Meso dabra može se pripremati na različite načine, može se dinstati, pržiti, praviti kotlete i ćevape. Više mi se sviđa Gulaš od dabra u rerni i kotleti.

To gulaš meso dabra . za ovo vam je potrebno:

Meso narežemo na krupnije komade, stavimo u keramičku ili livenu posudu, posolimo i pobiberimo, iseckamo beli luk, luk, koren celera, malo šargarepe, sve krupno iseckamo. Napunite vodom, pokrijte poklopcem i stavite u već zagrejanu rernu. Za otprilike 2 sata meso dabra će biti gotovo.

Za uraditi kotleti od dabrovog mesa . potrebno je meso dabra samljeti u mašini za mljevenje mesa, dodati mast ili dabrovu mast da meso postane sočno. U dobijeno mleveno meso dodajte luk, beli luk, so, mlevenu papriku i koren celera. Formirajte kotlete i stavite na pleh i pecite u rerni.

Najjednostavniji recept za kuhanje mesa dabra:

Meso dabra natopljeno vodom i sirćetom skuvati u loncu u slanoj vodi, kuvati 1,5-2 sata. Kuvano meso dabra iseći na komade i pržiti u tiganju luk, beli luk, crni biber, na samom kraju dodati koren celera.

zdorovajasemja.ru

Kako kuhati dabra? Meso dabra: recepti, fotografije

Nekoliko riječi o deliciji

Budući da dabar, čija je fotografija u prilogu, jede samo biljnu hranu, njegovo meso je veoma vrijedno. Posna je, sadrži mnogo minerala i vitamina i ima ljekovita svojstva. U mnogim zemljama jela od njega su delikatese, a gurmani su njima posebno oduševljeni.

Dalje ćemo pogledati kako pravilno kuhati dabar.

Roštilj u prirodi

Da biste ukusno pripremili ovo jelo, životinju je potrebno pravilno iskasapiti i narezati na porcije. Koristi se cijeli trup osim rebara.

Sastojci: trup dabra. Za marinadu: šest luka, tri kašike sirćeta, so, limunov sok, đumbir i kim po ukusu, jedna čaša vode, maslinovo ulje.

Rastvor sirćeta se priprema na isti način kao i za običan roštilj, ali njegova količina treba da bude takva da u potpunosti pokrije meso. Ako dabar nije mlad, marinira se duže.

Jelo se priprema na tradicionalan način: komadi mesa se nanižu na ražnjiće ili stavljaju na rešetku, stavljaju na roštilj i prže najmanje pedesetak minuta, povremeno prskajući limunovim sokom. Meso dabra ima ukus piletine i svinjetine, nema specifičan miris, prilično je sočno i mekano.

Supa od dabrovog repa

Kako životinjski repovi ne bi propadali, možete ih koristiti za pripremu neobične, ali prilično ukusne i zasitne juhe.

Sastojci: četiri dabrova repa bez kože, jedna kašika mlevene paprike, dve kašike soli, jedan veći luk, jedna šolja pirinčanih žitarica, četiri litre vode.

Pre nego što skuvate dabrov rep, izvadite ga i isperite hladnom vodom, zatim stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Nakon prokuvanja dodati pirinač, seckani luk, so i začine i kuvati pola sata. Pred kraj kuvanja u supu možete dodati peršun ili celer i nekoliko kašika paradajz sosa.

Kako kuvati dabra u rerni

Desetak minuta pre nego što je meso spremno, izvadite meso i oko njega stavite povrće narezano na krupnije komade. Ne zaboravite da ih preostalo vrijeme zalijevate dobivenim sokom.

Priprema sosa

Meso dabra dinstano sa povrćem

U međuvremenu, šargarepa se oguli i iseče na kolutove, a luk na osam delova. U zagrejan tiganj stavite tri kašike ulja i crni luk i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim pospite solju i biberom.

Roast

Beaver roll

Prženi dabrovi repovi

Pomiješajte vino, senf, sos i šećer, kao i nasjeckani bijeli luk, dodajte u repove i pržite desetak minuta na laganoj vatri.

Dabrove ćufte

Dabrovi kotleti

Sastojci: kilogram mesa dabra, dvesta grama pavlake, dva jaja, jedna lepinja natopljena mlekom ili vodom, dvesta grama masti, dve kašike brašna, so i začini po ukusu, dve glavice luka.

Meso se propušta kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Dodajte pavlaku, jaja, hljeb, sol i začine. Od ove mase se formiraju kotleti, uvaljani u brašno i prženi na dobro zagrejanoj masnoći, ne zaboravljajući da se okreću. Gotovo jelo se servira uz dinstanu šargarepu, voćnu salatu, krompir, kašu od žitarica, kisele jabuke i tako dalje. Ukrašava se zelenim lukom, peršunom ili koprom, te grančicama celera.

Konačno...

fb.ru

Kako kuhati dabra ukusno i zdravo kod kuće

Dabar pripada porodici vodenih glodara. Međutim, vjerovatno malo ljudi zna da se od njegovog mesa mogu pripremiti mnoga izvrsna jela. Od davnina je ovo meso cijenjeno zbog svoje nutritivne vrijednosti i korisnosti, koje se u ono vrijeme koristilo i za pripremu poslastica i u medicinske svrhe.

Pa kako to možete napraviti kod kuće? Ovo je ozbiljno pitanje koje treba pažljivo razmotriti. Ali prije toga, trebali biste se upoznati sa svim svojstvima mesa dabra.

Karakteristike ukusa i lekovita svojstva mesa dabra

Dabrovi se uglavnom hrane biljnom hranom, pa je njihovo meso bogato vitaminima i hranjivim tvarima. Također, same svinje su dobro hranjene životinje koje vode aktivan način života. Zbog toga ovo meso sadrži nizak nivo masti. Sva mast je ravnomjerno raspoređena po trupu.

By izgled ovo meso je slično govedini. Razlika je u jarko crvenoj boji. Sve leži u visokom sadržaju kiseonika u mišićnom tkivu. Po sadržaju vitamina, minerala i nutrijenata nije inferioran, pa čak i superiorniji od mnogih tradicionalnih vrsta mesa.

Sva lekovita svojstva dabrovog mesa leže u visokom nivou hranljivih materija:

Minerali - alanin, arginin, aspartat, alin, histidin, glicin, glutaminska kiselina, izoleucin, leucin, lizin, metionin, prolin, serin, treonin, tirozin i fenilalanin;

Vitamini B i C;

Mineralne soli fosfora, kalcija, magnezija, natrijuma, kalija, selena i željeza;

Izvor je hemoglobina;

Sastoji se od 24% proteina i 4,8% masti.

Ima veoma neobične i odlične kvalitete u ukusu. Posebno su ukusne osobe čija je težina manja od 15 kilograma teže, a starije imaju niske kvalitete. Ovo meso ima ukus zeca ili guske.

Proces pripreme mesa

Prvi korak je drenirati svu krv;
Obavezno uklonite stream. Ako se to ne učini, meso će imati slatkast okus;
Budite izuzetno oprezni kada uklanjate mlaznicu. Ako ga oštetite tokom rezanja, meso će dobiti gorak i neprijatan ukus;
Zatim dobro operite ruke sapunom i počnite skidati kožu s trupa;
Kožu treba pažljivo ukloniti. Ne dirajte meso rukama, jer ekstrakt iz potoka može ostati na koži;
Nakon toga očistimo sve iznutrice i isperemo;
Na kraju, meso se mora potopiti u vodu 24 sata. Tek nakon toga može da se kuva.

Metode pripreme mesa dabra

Pečeno meso dabra u rerni

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Meso dabra;
100 grama svinjske masti;
Jedan limun;
2-3 glavice luka;
2-3 šargarepe;
6-8 krompira;
Jedna glavica belog luka;
50 grama putera;
Sol, začini.

50 ml kisele pavlake;
1 veza peršuna.

Izrezani dabar treba potopiti u hladnu vodu. Dodamo i sol i nasjeckani limun. Ostavite jedan dan;

Nakon što se meso natopi, treba ga izvući i nožem isjeckati na male kriške;

Salo narežemo i na sitne kriške i dodamo je usitnjenom mesu dabra;

Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga mesu i masti i dobro promiješajte;

Zatim sve prebacimo u duboku posudu za pečenje;

U tiganju otopite puter. Zatim dodajte 30 grama soli i prstohvat crnog bibera. Sve izmešati i sipati u kalup sa mesom;

Stavite pleh sa sastojcima u zagrejanu rernu;

Nakon 20 minuta pečenja u formu sa mesom uliti čašu hladne vode i vratiti u rernu da se zapeče;

Krompir treba oguliti i narezati na velike kriške;

Ogulite luk i narežite ga na kolutiće;

Ogulite šargarepu i narežite na krugove;

Uklonite formu sa mesom nakon 50 minuta i na vrh stavite kriške povrća;

Ostavite povrće da se peče 40 minuta. Za to vrijeme povrće treba zalijevati dobivenim sokom;

Zatim pripremite sos. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sokom koji je nastao tokom pečenja dabra i povrća;

Zatim sitno nasjeckajte vezicu peršina i dodajte u mješavinu soka i pavlake;

Celu smesu sipajte u metalnu šerpu i stavite na gas. Sve prokuvati do ključanja;

Meso i povrće prelijte pripremljenim sosom.

Salata od rotkvice sa jajetom i krastavcem - na proleće je ono što nam toliko nedostaje. Omiljeni recepti.

Jela od bundeve sa piletinom u rerni, po našem receptu, biće pravi hit na vašoj prazničnoj trpezi.

Supa od dabrovog repa

Za supu će biti potrebni sljedeći sastojci:

Dabrovi repovi – 3 komada;
Sirće - 150 grama;
Voda – 500 grama;
Pirinač – 200 grama;
Jedan luk;
Sol i crni biber.

Dabrove repove treba oguliti i izrezati na srednje komade;
Stavite ih u srednju posudu i napunite šoljicom sirćeta i malo vode. Obavezno potpuno prekrijte repove svom tekućinom. Ostavite ih da se namaču 8 sati;
Nakon toga ocijedite svu tekućinu iz repova i dodajte 2 šolje vode i stavite na vatru;
Krompir ogulite i narežite na srednje kockice. Zatim sipajte repove u tavu;
Nakon ključanja dodati pirinač nakon 15 minuta;
Kuvajte do kraja. Dodajte sol i mljeveni crni biber;
Prije serviranja u supu možete dodati paradajz pastu ili bilo koje začine.

Pirjano meso u pavlaci

Trebat će vam sljedeće komponente:

800 grama dabrovog mesa;
300 ml kisele pavlake;
Jedan limun;
2 jabuke;
150 grama putera;
Glavica bijelog luka;
2 komada luka;
5 grančica timijana;
300 grama šargarepe;
Biljno ulje;
Malo soli i mljevenog crnog bibera.

Meso treba temeljito obraditi, oprati i ukloniti sve suvišne žilice i filmove. Zatim ga izrežite na srednje komade;

Beli luk treba oguliti i ostaviti par čena. Ostatak sitno nasjeckajte nožem;

Stavite meso u srednju posudu, dodajte beli luk i poprskajte limunovim sokom. Temeljito posolite i pobiberite. Ostavite da se marinira 4 sata;

Stavite puter i luk u tiganj. Pržite dok ne bude gotovo;

Zatim u prženi luk dodajte prstohvat mljevenog crnog bibera i ostavite sa strane;

Stavite srednji kotao na šporet, u njega ulijte biljno ulje i položite marinirano meso i malo ga pržite;

Zatim dodajte komadiće šargarepe i pržite 15-20 minuta;

Nakon toga stavite luk i papriku i pržite još 15 minuta;

Zatim ogulite preostale režnjeve belog luka i jabuke. Sve narežite na srednje komade;

Dobro izmiješajte sadržaj kazana i ostavite da se krčka još 10 minuta;

Nakon toga dodajte komadiće jabuke i bijeli luk. Tu dodajemo i grančice timijana. Sve izmešati i dinstati 7 minuta;

Na kraju sve preliti kiselom pavlakom i dinstati 20 minuta;

Gotovo jelo možete poslužiti uz prilog od kuhanog krompira.

Beaver shish kebab

Za roštilj će vam trebati sljedeće komponente:

Mesna pulpa dabra – 5 kg;
7 glavica luka;
Jabukovo sirće – 100 ml;
Voda;
Limunov sok;
Sol i začini - crni biber, kim, đumbir.

Meso dabra treba prethodno namočiti. To će ga učiniti nježnijim, sočnim i mekšim;
Meso treba izrezati na srednje komade i staviti u posudu;
Sve posolite, dodajte začine - crni biber, kim, đumbir i sve dobro izmiješajte;
Ogulite luk i narendajte ga na srednje sitno. Stavite ga u meso;
Sve napunite jabukovim sirćetom i vodom;
Marinirajte 2-3 sata;
Zatim ispecite šiš kebab. Tokom prženja možete ga nekoliko puta poprskati limunovim sokom.

Kako pripremiti dabrov potok i zašto je vrijedan

Žele od graha je supstanca slična želeu koju proizvodi endokrine žlezde. Ova komponenta sadrži puno korisnih komponenti koje imaju vrlo blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Budući da u svom čistom obliku potok ima vrlo specifičan i neugodan miris, gotovo ga je nemoguće koristiti. Međutim, postoji mnogo različitih masti, tinktura, prahova i kapsula napravljenih od ove komponente.

Za šta se koristi mlaz bora:

Ova supstanca se koristi za jačanje i podmlađivanje organizma;
Za poboljšanje funkcionisanja krvotoka, nervnog, kardiovaskularnog i imunološkog sistema;
Dobro zaustavlja upalne i tumorske procese;
Može neutralizirati efekte radijacije;
Ima antibakterijski učinak, stoga pomaže kod sinusitisa, herpesa, virusnih respiratornih oboljenja, tuberkuloze, plućne silikoze, gnojne upale pluća;
Takođe pomaže kod razne bolestiželudac i pankreas;
Koristi se kod visokog krvnog pritiska, ateroskleroze, angine pektoris, bolesti srca;
Za bolesti mišićno-koštanog sistema - radikulitis, osteohondroza itd.

Ali kako možete pripremiti tinkturu od ove supstance kod kuće? Vrlo je jednostavno! Glavna stvar je da pravilno slijedite cijeli recept za kuhanje.

Tinktura dabrovog potoka

Za tinkturu će biti potrebne sljedeće komponente:

Pegla se mora sitno iseckati nožem;
Stavimo ga u teglu i napunimo votkom ili 40% alkohola u količini od pola litre votke ili alkohola na 100 grama žlijezde;
Smjesa se mora infundirati na sobnoj temperaturi 2 dana dok tinktura ne dobije boju konjaka;
Gotova tinktura se može čuvati na sobnoj temperaturi ili u frižideru.

Beaver Stream Powder

Da biste to učinili, žlijezda se mora osušiti do čvrstog stanja. Zatim ga treba utrljati sitnim rendenjem. Prašak se može koristiti kao obloge za rane koje ne zacjeljuju.

Kako pripremiti dabrovu mast i za šta je koristiti

Dabrova mast je blagotvoran lijek za ljudski organizam. Koristi se za čišćenje organizma od štetne materije i uz njegovu pomoć se liječe mnoge zarazne bolesti.

Dabrova mast se koristi za liječenje sljedećih bolesti:

Tokom respiratornih bolesti;
Za patologije želuca i crijeva;
Ginekološke i urološke bolesti;
Kožne bolesti i poremećaji kožnog tkiva;
Tokom bolesti zglobova koje nastaju kao posljedica modrica, ozljeda, strija, ozljeda;
Kada se smanji imunitet organizma, nastaje zbog fizičke slabosti i iscrpljenosti.

Osim toga, dabrova mast se često koristi u kozmetologiji. Dodaje se mnogim kremama. Ove kreme pomažu u uklanjanju suhoće, ljuštenja, čine kožu elastičnom i izglađuju sve bore.

Kako sami pripremiti mast? Pogledajmo vrlo jednostavan recept za kuhanje: stavite dabrovu mast u metalnu posudu i zagrijte je na srednjoj vatri. Pripremljena mast se može čuvati u frižideru.

Hajde da sumiramo

Meso dabra je zaista hranljivo i veoma koristan proizvod, koji ima odličan ukus. Osim toga, lako ga možete pripremiti i sami. Samo pazite da ovo meso pravilno obradite i pripremite.

U suprotnom će imati neprijatan ukus. Takođe, komponente poput protoka i masti su korisne za tijelo. Od njih obavezno pripremite lijekove, bit će vam korisni za liječenje mnogih bolesti i tegoba.

notefood.ru

Okhotniki.net

Kako kuvati dabra

Dabrovi su glodari koji se hrane isključivo biljnom hranom, pa je meso dabra posebno cijenjeno visok sadržaj minerala i vitamina, kao i za lekovita svojstva .

U mnogim zemljama se jela od dabra smatraju delicijama, na primjer, poslastice od dabrovog repa su vrlo popularne.

U Rusiji je zabranjen lov na dabrove.

Karakteristike ukusa dabra

Taste Meso dabra je veoma mekano i sočno, mnogi upoređuju njegov ukus sa ćuretinom i svinjetinom.

Mnogi koji su prvi put probali meso dabra smatraju da je odličnog kvaliteta i mnogo ukusnije od zečeve.

Za prehranu je poželjno koristiti meso mladog dabra., nakon što ga potopite u vodu sa dodatkom malo sirćeta. Kvalitet rezanja utiče i na ukus dabrovog mesa. Ako ne izrežete mošusnu žlijezdu, meso će dobiti specifičan slatkast okus i bit će žilavo.

Dabar ima dosta mesa, tamnije je od govedine, kosti su vrlo tanke i šuplje iznutra.

Jedna od najčešćih vrsta lova na ptice je lov na patke u jesen.

Uređaj za noćno osmatranje je neosporna tehnička prednost prilikom lova. Više detalja

Kako kuhati dabra: recepti

Može se pojesti cijeli dabar. Dabrovi repovi su veoma cenjeni. Možete ih pržiti, kuhati supu od dabrovih repova, nakon što im skinete kožu.

Meso dabra je prožeto masnim žilama, tako da se tokom pečenja mast vrlo sporo topi, a istovremeno hrani meso i daje mu neobičan delikatan ukus.

Mnogi lovci jako vole dabrovu jetru - slatkog je okusa i priprema se vrlo brzo i bez namakanja, što je u prirodi veoma važno.

Kuvanje dabra u prirodi

Potrebno je pravilno iskasapiti životinju, iseći je na komade. Cijeli trup je pogodan za roštilj, osim rebara.

Meso mora biti marinirano 5-8 sati. Za pripremu marinade za 5 kg mesa potrebno je uzeti 6-8 glavica luka, narendati ih, dodati 2-3 kašike sirćeta, možete koristiti jabukovo sirće, so. U marinadu možete dodati đumbir, limun, kim. Dodajte čašu vode. Sve promiješajte i ovom marinadom prelijte meso. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira.

Kako biste izbjegli trošenje dabrovih repova, možete napraviti supu od njih.

Kako kuhati dabrov rep

Uklonite kožu s repova i narežite ih na male komadiće. Kao i meso, savjetuje se da se repovi dabra potopite u vodu i sirće..

Nakon što su repovi ukiseljeni, potrebno ih je staviti u lonac sa kipućom vodom, dodati sitno seckani luk, pirinač, so i začine.

Ova supa se kuva oko 20 minuta.

Dok kuvate šiš kebab, poprskajte ga limunovim sokom.

Kako kuvati meso dabra kod kuće

Postoji veliki broj recepata za kuvanje dabra, ali ljubitelji hvale pečeno meso dabra u rerni.

Sastojci za ovo jelo će zahtijevati::

Karabin "Los" - istorija oružja.

Lov na vepra: odabir psa i taktika lova. Više detalja

Za pripremu sosa će vam trebati:

Meso dabra namočite preko noći u vodi sa solju i limunom. Limun se mora narezati na kolutove.

U otopljeni puter dodajte 2 kašičice soli i pola kašičice mlevenog crnog bibera. Sve pomiješajte i sipajte na trup dabra.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni za 1 sat.

Dabar je jedna od najneobičnijih i najspecifičnijih vrsta divljači, a hvatanje riječnog glodara uvijek se smatra velikim uspjehom za lovce koji znaju kuhati dabra , da uspe ukusno jelo. Meso životinje odlikuje se izuzetnom nježnošću i sočnosti zbog činjenice da mast ravnomjerno prodire u sva mišićna tkiva i ne nakuplja se na određenim mjestima ispod kože. Zahvaljujući tome, mast se lako topi tokom termičke obrade, zasićuje meso, dajući gotovom jelu jedinstvenu nježnost i sočnost. Treba napomenuti da su samo trupovi mladih životinja težine do 15 kg pogodni za kulinarske užitke. Jetra i meso životinje smatraju se izvrsnom poslasticom, koja po ukusu nije inferiorna u odnosu na meso guske, a po sastavu se približava dijetnom zečjem mesu.

Sastav i ljekovitost mesa

Dabrovi su strogi vegetarijanci i hrane se isključivo korom i mladim izbojcima drveća, preferirajući one koji rastu u poplavnim područjima: breza, vrba, topola. Također djelomično na bujnu travu, perunike, lokvanje, trsku itd. itd. Stoga se životinjsko meso smatra ekološki prihvatljivim proizvodom, a istraživanje njegovog biohemijskog sastava pokazalo je da sadrži rekordnu količinu proteina, vitamina B i nezasićenih masnih kiselina, koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Proizvod se preporučuje za jačanje imunog sistema, kao i za osobe sa hroničnim oboljenjima zglobova, vida i kože (ekcem, neurodermatitis).

Dabrova mast se koristi kako spolja, za podmlađivanje i omekšavanje kože, tako i u liječenju trovanja različite etiologije. U čistom obliku, mast se koristi za trljanje zglobova, liječenje radikulitisa, liječenje opekotina, rana i modrica. Ljudima sa hroničnim oboljenjima bronhopulmonalnog sistema i bubrega preporučuje se da svaki dan piju čašu toplog mleka sa 1 kašičicom. l. mast

Priprema za kuvanje

Kako kuhati dabra da dobijete ukusno, sočno meso? Ovo je cijela znanost, ali prvo morate znati da je meso svježe ulovljenih životinja kuhano, inače proizvod može imati specifičan okus i aromu. Odmah nakon hvatanja životinje, iskusni lovci iscijede svu krv i vrlo pažljivo izrežu trup, pokušavajući da ne dodiruju žlijezde s dabrovim mlazom, inače će okus mesa biti beznadežno pokvaren.

Meso dabra lako se vene i čisti od mišićnih membrana, zatim se meso reže na porcije duž poprečnih mišićnih vlakana, nakon čega se namače u hladnoj vodi sa začinima i sirćetom najmanje 12 sati. Tokom procesa namakanja vodu je potrebno nekoliko puta mijenjati, ne zaboravljajući svaki put dodati začine i sirće.

Recepti za kuvanje

Lovci preferiraju pušenje od svih metoda kuhanja. Ali ima još toga jednostavni recepti priprema ukusno meso, dostupno svakoj domaćici.

Shashlik

Meso dabra daje plodove zahvaljujući svojoj sočnoj i nježnoj strukturi delicious kebab. Kao i kod svakog roštilja, meso je potrebno marinirati nakon namakanja. dakle:

6-7 kg mesa;
200 ml vode;
1 kg nasjeckanog luka;
60 ml jabukovog sirćeta;
70 ml soja sosa;
1 tbsp. l. narendani đumbir (možete i sa prahom);
1 tsp. kumin i kumin.

Lovorov list, crni biber i ostali začini po ukusu. Nakon što se meso marinira (4-6 sati), pržite ga na uobičajeni način, prskajući tokom pečenja sokom od limuna.

Dabar pečen u rerni

Dabar pečen u rerni odličnog je ukusa i svideće se ne samo ljubiteljima delicija. Koristite sledeći recept:

1,5-2 kg mesa, po mogućnosti stražnji dio trupa;
150 g dimljene masti;
50 g kisele pavlake.

Meso dobro operite, osušite peškirom, premažite mašću, natrljajte začinima i posolite po ukusu. Stavite komade poslastice na pleh sa malo vode i sve stavite u rernu zagrejanu na 200-220 0. Pecite dok ne postanu hrskavi, oko 45-50 minuta. Zatim oko mesa stavite komade krompira i šargarepe srednje veličine, prelijte povrće dobijenim sokom i pecite do kraja oko 25-30 minuta. Poslužite jelo sa kiseli kupus ili salatu od kiselih krastavaca i luka.

Kuvanje u sporom štednjaku

Ako ste uspjeli nabaviti nekoliko životinjskih leševa, onda je najbrži i najlakši način da skuhate gulaš u laganom kuhalu. Meso rečnog glodara daje aromatičan, mekan i ukusan proizvod koji se topi u ustima. Za pripremu gulaša trebaće vam:

lešina dabra;
sol, začini;
banke.

Način pripreme: nakon što je meso isečeno i natopljeno, potrebno ga je oprati, osušiti i iseći na manje komade. Meso pomiješajte sa solju (za 1 kg dabrovog mesa uzmite 1 žlicu krupne soli) i začinima i stavite u posudu za multivarke, dodajte čašu vode i kuhajte u režimu "Gurilo" najmanje 3,5 sata. Sat vremena prije kraja kuhanja u tiganj dodajte lovorov list i začine po želji.

Pripremite staklenke i zatvorite poklopce: dobro operite i sterilizirajte, stavite vrući gulaš, zatvorite poklopce. Preporučljivo je čuvati mesne konzerve na hladnom mestu ili u frižideru.

Gulaš sa povrćem i dabrovim mesom, kuvan u laganom šporetu

Za pripremu ukusnog i zdravog jela trebat će vam:

meso dabra 600-800 g;
povrće: krompir 2-3 kom; ½ male glavice kupusa; šargarepa 1-2 kom; luk;
začini.

Prethodno namočeno meso iseći na porcije i pržiti u tiganju dok ne porumeni. Rupavom kašikom izvadite meso iz tiganja i stavite ga u zdjelu multivarka. Zatim rasporedite povrće u slojevima:

luk, narezan na pola prstena;
narendana šargarepa na krupno rende;
kriške krompira srednje veličine;
krupno naseckan kupus.

Po vrhu prelijte čašom sosa od paradajz soka, nekoliko kašika kreme, začina i soli. Krčkajte 1,5-2 sata na istom režimu, nakon čega možete uživati u hranjivom i aromatičnom jelu.

Video recept za kuvanje dabra

Jednom kada probate ukusno meso dabra, svidjet će vam se i nećete propustiti priliku da ga kupujete iznova i iznova. Pripremite jedan od recepata i vidjet ćete da je ovaj proizvod dostojan vašeg porodičnog obroka!

Da li ti se svidelo? Podijelite na društvenim mrežama!

Drugovi iz razreda

Komentari

Ivane
Kako ukusna fotografija. Nikada nisam imao priliku da jedem meso dabra, da budem iskren, nisam ni razmišljao o tome. Ko je jeo: kakvo meso ima ukus dabra? Od njih možete napraviti i knedle... Eh.
1. Vladimir PVS
  Jeo sam pilav od dabra, bio je najukusniji pilav, meso je jako sočno i ukusno, s obzirom da je sve ovo bilo u šumi iu uslovima kampovanja, to je kao restoran na otvorenom u šumi!
  Ako sečenje povjerite profesionalcu (lovcu) koji će sve raditi po pravilima, onda niko osim vas neće moći saznati od koga jede! Meso je ukusno, sočno i ne miriše na dabar.
2. ghoul
  Meso dabra izgleda kao mlado tele!! veoma ukusno!
3. ALEXEY
  HELLO! JAKO UKUSNO I ZDRAVO MESO DOBRA. ALI ZA PREKO NOĆI TREBA DA SE POMOČI U VODI SA DODATNIM SIRĆETOM 60 ML PO KG MESNOG JABUČNOG SIRĆETA, VODA PROMENENA VIŠE PUTA. I KUVAJTE ŠTA VAŠA DUŠA ŽELI
Vladimir
Moje omiljeno meso sada! podsjeća me na nešto između jagnjetine) Proždrljivost!!!
Semyon
Ne znam za koga, ali volim dimljeno meso dabra (dimljeno u pušnici sa strugotinama johe i jabuke, oko 2/1). Tada će višak masnoće „nestati“ i specifičan miris će nestati.
Alexander
Prodaja
Beaver stream - 30 rub./g.
Meso dabra (dimljeno) - 350 rub./kg.
Aleksandar +7 966 096 96 57 (Moskva)
Marina
Prodajem tinkturu beaver mlaz Saratov 89626270967
Anonymous
Nema vise smrdljivog mirisa, vec sam ga mnogo puta kuvala, spremala sam varivo, ukusno je, ali posle kuvanja nemam zelju da jedem

Najnoviji komentari

Ivan: Zdravo. I u koju svrhu?...

Sergey: Pomozite mi da izaberem mali pištolj i nišan!!! Prvi put uzimam...

Možda će neke iznenaditi, ali meso dabra je poslastica. Pravi gurmani znaju i cijene meso ove životinje. U ovom članku ćete naučiti kako kuhati meso dabra.

U kulinarstvu se koristi meso dvogodišnjih do trogodišnjih dabrova. Prilikom rezanja trupa morate biti izuzetno oprezni: najvažnije je da ne dodirnete žlijezdu, takozvani dabrov mlaz, koji ispušta užasan miris.

Meso dabra - recept za pirjano dabrovo meso

Za pripremu mesa dabra potrebni su vam sljedeći sastojci:

400 g dabrovih rebara;
1 luk;
1 limun;
2 šargarepe;
1 jabuka;
3 žlice. l. puter;
1 glavica belog luka;
6 grančica timijana;
100 ml kisele pavlake;
sol, mljeveni crni biber.

Kako skuvati gulaš od dabrovog mesa?

Da biste skuhali trup dabra, potrebno ga je očistiti, izrezati i narezati na kockice. Polovinu očišćenog bijelog luka sitno nasjeckajte nožem. Iscijedite sok od limuna. Potopite meso u mješavinu limunovog soka i bijelog luka. Posolite i pobiberite, promešajte. Ostavite da se marinira 5-6 sati.
Za to vreme propržite luk i šargarepu.
Marinirano meso dabra je potrebno skuvati u kotlu, pa dodati luk, šargarepu, jabuku, beli luk i čašu vode, dinstati 10 minuta. Zatim dodajte sve začine i pavlaku, pirjajte meso dabra 20 minuta.

Ako nakon prvog recepta još uvijek zbunjujete kako kuhati meso dabra, evo druge metode.

Dabrovo meso - recept za rolat

Za kuhanje mesa dabra trebat će vam:

2,5 kg leša dabra,
2 žlice. l. puter,
1 tsp. limunska kiselina,
1 tsp. biber,
1 jaje (bjelanjak),
3 čena belog luka,
6 listova lovora,
1 kg suvih jabuka ili šljiva (bez koštica),
sol.

Kako skuvati rolnicu od dabrovog mesa?

Dabru izvadite kosti i istucite meso.
Pomiješajte biber, nasjeckani bijeli luk, sol, limunsku kiselinu. Natrljajte meso smesom. Umutiti bjelanjak dok ne postane pjenasto.
Operite šljive ili jabuke, osušite, ulijte u snijeg od bjelanjaka, izmiksajte i rasporedite preko mesa u ravnom sloju.
Gotovo meso dabra treba umotati u rolat i vezati koncem.
Dobijeni rolat treba namazati puterom, posuti solju i biberom i staviti na pleh. Dodajte malo vode, lovorov list i pecite u rerni oko 1-1,5 sat. Gotov rolat od dabrovog mesa iseći na kriške i poslužiti sa začinskim biljem.

Dabrovo meso - recept za kotlet

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

1 kg dabrovog mesa,
2 jaja
200 g kisele pavlake,
1-2 glavice luka,
200 g masti,
1 natopljena lepinja,
sol,
mljevena paprika,
2 kašike brašna.

Kako skuvati kotlete od mesa dabra?

Meso dabra operite, osušite i sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom. Dodati biber, hleb, pavlaku, umutiti jaja, posoliti. Sve dobro izmiješajte.
Od dobijenog mlevenog mesa formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na jako zagrijanoj masnoći, okrećući ih na 4 strane.
Gotove kotlete stavite u šerpu, dodajte masnoću u kojoj su se pržili i dinstajte na laganoj vatri. Kad je gotovo, ulijte preostalu pavlaku.
Možete poslužiti mesne kotlete od dabra sa pirjanom šargarepom.

Mnogi lovci znaju koliko je meso dabra vrijedno za ljudski organizam. A znali su da ga pravilno kuvaju još u osamnaestom veku. U to vrijeme, pravljenje kobasica od ove životinje bilo je vrlo popularno. Danas nije toliko popularan u kuhanju, ali u lovačkoj kuhinji možete pronaći puno recepata za pripremu ovog glodara. Dakle, prije nego počnemo gledati ove recepte, hajde da pričamo o dobrobitima koje takvo meso donosi ljudima.

Nekoliko riječi o deliciji

Priprema:

Pomiješajte vino, senf, sos i šećer, kao i nasjeckani bijeli luk, dodajte u repove i pržite desetak minuta na laganoj vatri.

Dabrove ćufte

Priprema:

Dabrovi kotleti

Sastojci: kilogram mesa dabra, dvesta grama pavlake, dva jaja, jedna lepinja natopljena mlekom ili vodom, dvesta grama masti, dve kašike brašna, so i začini po ukusu, dve glavice luka.

Priprema:

Konačno...

Dok rastavljam frižider, moja žena u njemu otkriva rep dabra, ubijenog zimi. Meso je davno jelo, ali sam nekako zaboravio na rep. Odlučujem da ga skuvam, ali mi recepti na beskrajnim stranicama interneta baš i ne odgovaraju. Ili morate marinirati jedan dan, ili ga samo kuhati sa začinima. Odlučujem da ga kuham sama, nakon što prvo pogledam koji začini i proizvodi su dostupni u kući. Odmrzavam smrznuto veslo dabra i počinjem gurati kožu. Koristeći plinski plamenik, ovaj postupak nije trajao više od 20 minuta. Rep postaje bijeli od svoje čistoće.

Isječem na komade i premažem senfom i začinima. Ostavim da odstoji 20 minuta, ne zaboravljajući da posolim i pobiberim. Dodajte šargarepu i luk i pržite još nekoliko minuta dok luk ne porumeni.

Napunite vodom i dinstajte. Za sat vremena jelo je spremno. Za ovaj sat dodam beli luk i papriku, stavim na tanjir, prekrijem zelenim koprom i peršunom i zovem komšiju.

U jelo dodam par čaša i malo hladne vode od vatre i dobar tek.

Mnogi ljudi žele znati kako kuhati dabrov rep? Meso dabra oduvijek se smatralo vrlo vrijedan proizvod, ima dobar ukus i nutritivna svojstva. No, kako se ispostavilo, najvrjednija stvar u borbi je njegov rep, ali samo u ovom slučaju potrebno je uzeti u obzir starost dabra i kupiti samo mlade za kuhanje, jer je meso starog dabra žilav, a rep je prilično žilav. I nikome se više neće dopasti ovo jelo.

Recept za dabrov rep br. 1

Da biste pripremili rep dabra, trebat će vam sljedeće:

dabrovi repovi,
veliki lonac,
tava,
voda,
korijen celera,
sol po ukusu,
sušeni peršun,
sjemenke korijandera,
sjemenke susama,
crni biber,
crvena paprika,
vino od grožđa,
suvi senf,
raženo brašno,
biljno ulje,
majonez od maslina,
krompir,
šargarepa,
keleraba,
salify

Da biste napravili supu od dabrovog repa, potrebno je da uzmete 2 repa dabra i potopite ih 12 sati. Nakon što leže u vodi, odvojite kožu od njih, narežite ih na male komadiće i stavite u kipuću vodu. U to stavite seckani crni luk, 250 grama pirinča i so. Nakon otprilike 5 minuta u tiganj dodajte seckani celer.
Kada juha proključa, rep od dabra treba ostaviti na šporetu da kuva 30 minuta, poklopivši ga poklopcem.
Nakon što je supa gotova, možete je posuti suvim peršunom, dodati korijander i susam. Prije toga, sjemenke korijandera moraju se dobro zgnječiti i dodati im crni biber. Ovo jelo će se nesumnjivo svidjeti i vama i vašim gostima.

Recept za dabrov rep br. 2

Dabrov rep se može koristiti i za neki drugi recept. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

crvena paprika je bolja od ljute,
1 tbsp. kašika soli,
sok od grožđa 50 mil litara,
rum 50 mil litara,
suvi senf 1 kašičica,
raženo brašno,
suncokretovo ulje,
majonez od maslina 2 stol. kašike.

Kako kuhati dabrov rep - recept

Dabrov rep je potrebno oguliti od kože i isprati pod hladnom vodom. Pola kašike soli rastvoriti u oko pola litre vode, dodati biber i senf, prethodno zagrejano vino i rum. Sve stavite i ostavite dabrov rep u ovom rastvoru oko 12 sati.
Zatim ocijedite otopinu i dodajte rep dabra. Nakon toga rep dabra uvaljajte sa svih strana u brašno, posolite i pržite na suncokretovom ulju na laganoj vatri poklopljeno.
Ako se odlučite kuhati sušeni rep dabra, prvo ga potopite u posoljenu vodu, a zatim ga narežite na sitne komade i pržite na biljnom ulju.
Sve dok kora ne postane zlatno smeđa. Krompir narežite na sitne komade, zatim šargarepu, salfik i kelerabu. U šerpu stavite svo kuvano povrće i prethodno prženi rep dabra, zalijte sa malo čorbe i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Pet minuta prije nego što je sve spremno, potrebno je da stavite tri lista lovora u dabrov rep kako biste stvorili izuzetnu aromu.

Dabar je jedna od najneobičnijih i najspecifičnijih vrsta divljači, a hvatanje riječnog glodara uvijek se smatra velikim uspjehom za lovce koji znaju kuhati dabra , da napravite ukusno jelo. Meso životinje odlikuje se izuzetnom nježnošću i sočnosti zbog činjenice da mast ravnomjerno prodire u sva mišićna tkiva i ne nakuplja se na određenim mjestima ispod kože. Zahvaljujući tome, mast se lako topi tokom termičke obrade, zasićuje meso, dajući gotovom jelu jedinstvenu nježnost i sočnost. Treba napomenuti da su samo trupovi mladih životinja težine do 15 kg pogodni za kulinarske užitke. Jetra i meso životinje smatraju se izvrsnom poslasticom, koja po ukusu nije inferiorna u odnosu na meso guske, a po sastavu se približava dijetnom zečjem mesu.

Sastav i ljekovitost mesa

Priprema za kuvanje