Възможно ли е и как да запазите морковите в градината до пролетта: алгоритъм стъпка по стъпка, съвети за избор на правилния сорт. Характеристики на съхранение на моркови за зимата Съхраняване на моркови в земята за зимата

Черчър 24.10.2023

храсти

Морковът е двугодишно растение, което може да остане в състояние на плитък покой при ниски температури. Но при благоприятни условия растежът му бързо се ускорява. За завършване на процесите на дегенеративно развитие е необходимо състояние на принудителна почивка. През пролетта, след известно време на съхранение, се образуват кълнове. Това са зачатъците на бъдещи генеративни издънки.

Морковите се считат за земеделска култура. Може да се използва както в прясно състояние, така и за съхранение и преработка. За съхранение е за предпочитане да се отглеждат късни.. Освен това могат да се съхраняват само тези кореноплодни зеленчуци, които отговарят на следните изисквания:

правилна форма;
висока производителност;
добра лъжа.

Възможно ли е да се запазят кореноплодни зеленчуци в земята?

Този метод много често се избира от онези градинари, които нямат мазе. В земята, с правилна подготовка на кореноплодни култури и подреждане на ямата, съхранението ще бъде дълго.

Сортове за прибиране на реколтата

Само късните сортове моркови могат да се съхраняват в земята. Най-популярните се считат следните видове:

Изисквания към сайта

За съхранение в земна яма са необходими зеленчуци без повреди, признаци на гниене и отклонения от нормата като прекалено тънки или усукани кореноплодни зеленчуци. Ако правилно съхранявате събраните моркови в земята, те ще могат да запазят вкуса си и външен виддо пролетта.

Избраният сайт трябва да отговаря на следните стандарти:

градинското легло трябва да бъде без различни почвени заболявания;
през пролетта районът не трябва да се наводнява с топена вода;
площта с останалата реколта не трябва да пречи на пролетната работа в градината.

Как да запазим зеленчуците до пролетта?

В градината

Този метод има следните характеристики:

По-нататъшните снеговалежи ще създадат допълнителна защита от студения климат и след топенето кореноплодите ще бъдат в перфектно състояние. Обърнете специално внимание на защитата на морковите от гризачи.Тези животни няма да пропуснат възможността да ядат през зимата вкусни зеленчуци. За защита е необходимо да се използват смърчови клони като изолация. Достатъчно е просто да ги разпръснете върху повърхността на изолационния слой.

Гледайте видеоклипа как да съхранявате моркови директно в градината.

В дупката

Този метод включва съхранение на събраната реколта в организирана дупка, изкопана на мястото.

Справка!Необходимо е да се спазва не само технологията за организиране на мястото за съхранение, но и отстраняването на кореноплодите от земята и подготовката им за засаждане.

Всички тези правила са напълно прости, но помагат за запазване на реколтата за дълго време с добри показатели за качество. Първо трябва да извършите редица подготвителни дейности:

Сега можете да преминете към избора на зеленчуци, които да поставите в ямата. За това са подходящи малки екземпляри. Следващата стъпка ще бъде подготовката на мястото за полагане. Трябва да изберете място, което не е подложено на наводнение от стопена вода през пролетта.Когато кореноплодите са избрани, можете да продължите да ги съхранявате за съхранение.

важно!Освен това инсталирайте репелери и капани, съдържащи отрова. Това ще предпази зеленчуците от вредители.

Процедурата е следната:

Изкопайте дупка. Неговата дълбочина в тези райони, където зимата е мека и няма дълбоко замръзване на почвата, не трябва да надвишава 30-35 cm ширината и в двата случая ще бъде 50 cm.
Поставете едър пясък на дъното на ямата. Дебелината на слоя е 2-5 см. Пясъкът предотвратява контакта със земята и осигурява обмен на въздух.
Поставете слой от кореноплодни зеленчуци. Покрийте ги с пясък, докато останат 10-15 см до ръба на ямата.
Покрийте с пръст, така че горният слой да се простира на 8-10 см над ръба на дупката, ако зимата е сурова, тогава горният слой на земята може да бъде с дебелина 50 см.
Сега можете да преминете към изолацията. За тези цели се използват листа от дървета, торф, дървени стърготини и смърчови клони.

В земята е ефективен начинза да запазите зеленчуците здрави и здрави до следващата пролет, можете да поставите моркови директно върху градинското легло или да подготвите дупка за тях. По отношение на изпълнението този метод е прост и не отнема много време., въпреки че изисква спазване на всички точки. Методът за съхранение на цвекло е подобен.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Сладките и сочни моркови винаги са полезни в кухнята. Този зеленчук е особено вкусен и ценен, ако го отглеждате на собствения си парцел със собствените си ръце. След прибиране на реколтата градинарите мислят как да съхраняват морковите, какви тайни ще им помогнат да останат красиви, вкусни и здрави, кои сортове се чувстват по-добре през зимата и дали изобщо е възможно да оставите реколтата в земята и след това да я използвате за храна .

Когато решавате как да запазите морковите за зимата, трябва да разберете кои кореноплодни сортове ще издържат до пролетта. Според продължителността на вегетационния период (времето от появата на разсад до узряването на реколтата) сортовете моркови са: ранозреещи, среднозреещи, къснозреещи. Ранно зреещите култури дават къси кореноплоди, не се съхраняват и се консумират първи.

Изключение правят популярните сортове Аленка и Бангор - те могат да издържат до пролетта. Изборът на такива растения може да се определи от състоянието на почвата на мястото. Според наблюденията на градинарите само сортове с къси корени се чувстват комфортно на глинести почви с тънък културен слой.

Средно зрелите моркови обикновено издържат не повече от 4 месеца. Но дори и в тази група има сортове, които имат добро качество на запазване: Лосиноостровская, Червен гигант, Витаминная, Шантанай, Самсон.

По-често реколтата от къснозрели култури се поставя в мазето. Те се съхраняват дълго време без загуба вкусови свойстваи маси. Такива зеленчуци са големи по размер и конична форма. За зимата се приготвят следните сортове: Кралицата на есента, Вита Лонга, Флаккоро, МО.

Отгледаната реколта не трябва да отива на вятъра. Организирането на внимателно почистване и съхранение при оптимални условия ще запази морковите вкусни и здрави.

Беритба и подготовка на плодовете за съхранение

Подготовката на морковите за зимно съхранение започва с прибиране на реколтата. За да има време зеленчукът да натрупа витамини, но да не се влоши от есенното време, важно е да го изкопаете навреме. Зрелостта на моркова ще бъде показана по външния му вид: жълт цвят на долните листа, равномерен оранжев цвят, малки бели корени. Трябва да има сладък вкус, да хрупка приятно и да не съдържа груби влакна.

Време:

Оптимално време: края на септември - началото на октомври, в случай на студена, дъждовна есен, кореноплодите се прибират рано, за да се предотврати напукване от излишната влага.
Морковите се берат преди настъпването на есенните студове. Реколтата, уловена в студа, става податлива на болести и се съхранява лошо.
По-добре е да копаете моркови в сухо, слънчево време. Не е необходимо да поливате лехата предния ден.
Средната дневна температура за прибиране на реколтата не трябва да се повишава над +10 ºC и да пада под нулата.

Някои градинари подрязват върховете на морковите, докато зеленчукът все още расте в градината. Те вярват, че листата започват да извличат хранителни вещества от кореновата култура. Отстраняването на върховете не влияе върху запазването на реколтата, но затруднява прибирането на реколтата.

Спазването на правилата за изкопаване на моркови ще помогне на зеленчука да се запази по-добре:

Ако лехите с моркови са обрасли с плевели, те трябва да бъдат издърпани преди прибиране на реколтата.
В лека песъчлива почва морковите се издърпват на ръка за върховете. При по-тежка почва използвайте вила или лопата. За да не нараните кореноплодите с инструмента, първо изкопайте малко земята и след това използвайте лопата, за да издърпате няколко храсти наведнъж.
Морковите трябва да бъдат внимателно обелени от почвата, като се внимава да не се повреди кората.
Всеки кореноплоден зеленчук трябва да се изследва внимателно;
При някои методи за съхранение те се измиват в течаща вода. Това ще премахне вредните микроорганизми, чието присъствие може значително да съкрати срока на годност. Той също така ще почисти зеленчуците, ако са отгледани в тежка глинеста почва.
Сортирайте морковите по големина. Това ще помогне за правилното организиране на съхранението: първо ще се използват малки кореноплодни зеленчуци, тъй като те ще загубят влага по-рано, а след това средни и големи.
Нарежете морковите за съхранение. Процедурата се извършва по следния начин. Ако планирате да оставите кореноплода за семена или да го използвате като храна през следващите 2-3 месеца, върховете се съкращават на разстояние 1-2 см от главата на моркова. Ако планирате по-продължително съхранение, тогава за да предотвратите покълването, отрежете надземната част с остър, чист нож, като хванете до 1 см от ръба на главата.

Ако времето е сухо, морковите се сушат на открито на сянка. Ако вали, тогава се поставя на хладно място - плевня, гараж. Температурата по това време не трябва да се повишава над +5 ºC. Зеленчуците се поставят върху чиста повърхност, като се избягва контакт на кореноплодни зеленчуци един с друг.

След сушене в продължение на седмица и половина, събраните моркови се държат в карантина, без да се съхраняват. Ако през това време се открият болни или повредени зеленчуци, те се бракуват при повторна проверка.

Подготовка на мазето (мазето)

Реколтата от моркови се съхранява в предварително подготвено помещение.

важно! За да се унищожат насекоми, плесени и бактерии, избата се опушва със сярна бомба. По време на обработката в помещението не трябва да остават хранителни и метални предмети. За да се постигне ефектът, всички пукнатини в мазето са запечатани. Работата се извършва в защитно оборудване съгласно инструкциите. Не можете да стоите на закрито, докато бомбата гори. След приключване на обработката избата се проветрява до изчезване на миризмата. Серният анхидрид улеснява допълнителното почистване на складовата площ.

Градинарят трябва:

Извадете всички останки от миналогодишната реколта и боклука: те могат да съдържат патогени.
Проветрете стаята, проверете и изсушете стелажите със зеленчуци.
Ако се появят гризачи, трябва да се отървете от тях.
Дезинфекцирайте стените един месец преди съхранение на зеленчуци с разтвор на белина: 600 g прах, налейте 12 литра вода, разбъркайте.
Проветрете отново помещението и избелете стените със следния състав: 400 g меден сулфат и 2,5 kg гасена вар се разреждат с 12 литра чиста вода.
Ако подът в мазето (мазето) е пръстен, той трябва да се поръси с белина.

Оптимални условия за съхранение

Основните биологични процеси продължават в зеленчуците по време на съхранение.

Моркови през зимата:

Продължава да губи влага. Това е по-силно изразено при повредени, малки, ранозреещи кореноплодни растения. Процесът става по-активен при постоянна циркулация на въздуха.
диша. Това води до загуба на тегло. Интензивността на дишането е по-висока при повредените зеленчуци.
Органичните съединения и витамините се разлагат. Ето как морковите стават меки по време на съхранение и могат да придобият горчив вкус. Основните причини за това: нарушаване на условията за отглеждане на културите, вредители.

Трябва да се спазват следните условия за съхранение на моркови:

Стаята не трябва да замръзва през зимата.
Трябва да се поддържа оптимална температура за съхранение на моркови. Тя варира от 0 до +1 ºС. При по-високи стойности кореноплодът ще покълне.
Поддържайте стойности на влажност на въздуха в диапазона от 90 до 97%. Високите цифри се дължат на факта, че капризният зеленчук не задържа добре влагата и ще изсъхне.
Умерената вентилация с намаляване на въздушния поток към кореноплодите ще помогне за запазването на морковите до пролетта. Ако има излишък на кислород, зеленчуците ще „дишат“ интензивно и е по-вероятно да се развалят.

Най-добри методи за съхранение

Градинарите спорят кой метод е най-добър за запазване на моркови до пролетта. Всеки предложен вариант има свои собствени характеристики. Някои от тях не могат да се прилагат без специално място или условия.

Основни начини за съхранение на моркови:

мазе или мазе;
у дома (в хладилника, на балкона, във входа);
в градинския парцел.

Как да съхранявате моркови през зимата в мазето и мазето

Когато избират да съхраняват моркови в изба или мазе, градинарите намират най-добрите начини за съхранение на зеленчуци въз основа на възможностите на помещението, предпочитанията и личен опит. Те използват пясък, иглолистни стърготини, глинена „риза“, покриват я с мъх, люспи от лук и я поставят в найлонови торби, тенджери или кутии.

Забележка: морковите не трябва да се съхраняват до ябълки. Те произвеждат газ етилен, който ще накара портокаловите корени да поникнат.

В найлонови торбички

Ако градинар организира съхранение на моркови в торба, той трябва да знае, че зеленчуците не могат да се съхраняват при такива условия до пролетта. Те ще трябва да се използват в рамките на 2-3 месеца.

Предимствата на поставянето на кореноплодни зеленчуци в торби за зимата включват:

поддържане изисквано нивовлажност в опаковката (кореновите зеленчуци няма да изсъхнат);
Въглеродният диоксид, съхраняван в торбите, предпазва зеленчуците от гъбични заболявания.

Морковите се поставят в найлонови торбички. За да може CO 2 да излезе, опаковката не се затваря - повишеното съдържание на въглероден диоксид води до разваляне. Така се съхраняват само измитите моркови.

Ако собственикът забележи натрупване на конденз в торбите, поръсването на гасена вар върху пода на помещението ще помогне за намаляване на излишната влажност.

В пясъка

Съхраняването на моркови в пясък е широко разпространено. Този метод подобрява срока на годност, като намалява загубата на течност от зеленчуците и поддържа постоянна температура на съхранение.

Препоръчително е да вземете глинест пясък и да го навлажнете в размер на 1 литър вода на 12 литра субстрат. За да предпазите кореноплодите от болести, към него се добавя малко количество креда.
В подготвената кутия се полага слой пясък с дебелина 4 см.
Поставете ред моркови на известно разстояние един от друг, без да се допират.
Върху кореноплодите се насипва слой пясък с дебелина 1 см.
Редувайте зеленчуци и плънка, докато кутията се напълни.

Някои градинари предварително калцинират пясъка за дезинфекция, поставят моркови в кофи и други контейнери, на стелажи или на пода.

В борови стърготини

Предимството на дървените стърготини от иглолистни сортове е освобождаването на фитонциди. Тези вещества предотвратяват появата на бактерии или гъбички в зимните запаси. Съхраняването на моркови в дървени стърготини се организира по същия принцип като в пясък.

В мъха

Този метод за съхранение на моркови е практичен поради факта, че въглеродният диоксид се задържа в мъха около кореноплодите. В този случай дървените кутии ще служат като опаковка.

Последователност от действия:

Приготвят се чисти кутии.
Първо се събира мъх сфагнум.
Морковите за този метод на съхранение са само леко изчистени от почвата и не се измиват.
Зеленчуците се сушат и се нареждат на слоеве сфагнум.

В глина

За зимата морковите се съхраняват в глинено „одеяло“ в мазето. Това ви позволява да запазите морковите в отлично състояние за дълго време. Методът има 2 разновидности:

пълнеж от глина;
потапяне.

За да защитите кореноплодите, пригответе гъст разтвор, както следва: половин кофа глина се разрежда с вода и се оставя за няколко дни. След това субстратът се смесва и отново се разрежда с вода. Продуктът трябва да достигне консистенцията на не много гъста заквасена сметана, за да остане върху кореноплодните зеленчуци и да не се търкаля от тях. Такава глина може да се съхранява под тънък слой вода в продължение на няколко дни.

Запълването изглежда така:

За да напълните с глина, разстелете пластмасово фолио на дъното на кутията и поставете морковите. Кореноплодните не трябва да се докосват.
Първият слой зеленчуци се излива с глина и се оставя до пълно изсъхване.
Вторият слой моркови се подрежда и изсипва по същия начин като първия. Стъпките се повтарят до запълване на кутията.

Потапянето в глина се извършва за всеки кореноплод поотделно. Вземете немити моркови, потопете ги в гъст глинен разтвор и ги изсушете на добре проветриво място. След това зеленчуците се поставят в кутии за съхранение.

В обелките от лук или чесън

Ако собственикът не изхвърли обелките от чесън и лук, тогава до края на градинарския сезон той ще може да ги натрупа в достатъчни количества. Този субстрат работи по същия начин като борови стърготини. Люспите на лука и чесъна отделят фитонциди, които предпазват морковите от гниене през зимата. За да организирате съхранението, вземете кутии и поставете кореноплодните на слоеве от предварително събрани и изсушени люспи.

В емайлирани тигани

За този метод вземете голям емайлиран тиган. Съдовете трябва да са чисти и сухи.

Последователност от действия:

Морковите се измиват старателно след изкопаване, а дръжките и върховете се отрязват.
Кореноплодите се сушат.
Морковите се съхраняват плътно и строго вертикално.
Покрийте зеленчуците отгоре с хартиена салфетка.

Саксия с моркови се съхранява в мазето.

В пластмасови кутии

Морковите се поставят в пластмасови кутии по същия начин, както в дървените. За съхранение се използват същите пълнители: пясък, дървени стърготини, глина. Предимствата на пластмасовите контейнери са:

материалът не е повреден от мухъл;
теглото на такава кутия с моркови е по-ниско от това на дървена;
по-лесно се мият и дезинфекцират;
експлоатационният живот на контейнера е по-дълъг.

Как да съхранявате моркови у дома

Градинарите, които нямат под или сутерен, също организират съхранение на моркови за зимата, кореноплодните се поставят на балкона, в коридора или в хладилника. В вестибюла или складовото помещение пред апартамента няма да е възможно да се осигурят необходимите параметри на температурата и влажността, зеленчуците ще изсъхнат достатъчно бързо. Също така е трудно да се разпредели достатъчно място в апартамент и да се създадат удобни условия за поставяне на голяма реколта.

На балкона

Ако балконът не е остъклен и не е изолиран, няма да е възможно да съхранявате зеленчуци на него до зимата. Кореноплодните зеленчуци се оставят до първата слана и след това се прехвърлят на друго място или се използват за храна.

За да съхранявате моркови на балкона, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

остъкляване;
изолация.

Кореноплодите се поставят в кутии с пясък или се съхраняват в глина. За да се наблюдават параметрите на съхранение, контейнерът с реколтата може да бъде оборудван с термометър с хигрометър.

В хладилник

За да съхранявате моркови в хладилника, използвайте отделението за зеленчуци или фризера. Този метод не позволява да се съхраняват големи количества култури за дълго време. Нивата на температура и влажност в хладилника се доближават до оптималните стойности, но продължителността на съхранение все пак няма да надвишава 1-2 месеца.

За да запазите кореноплодните зеленчуци свежи по-дълго, използвайте следните методи:

съхранявайте морковите в торба или разтеглива лента;
увийте във вестник;
Поставете в пластмасови съдове с капак.

В хладилни условия пликовете се завързват. Това съкращава срока на годност поради натрупването на въглероден диоксид в тях.

Най-компактният начин за съхранение на моркови през зимата е във фризера. За да направите това, кореноплодните зеленчуци се измиват, нарязват се на едро ренде, поставят се в торби и след отстраняване на въздуха се завързват.

Съхранение на моркови в земята до пролетта

Има два начина да съхранявате моркови във вашата градина: в дупка и в градинска леха.

Първият начин да спасите морковите, без да ги носите в къщата или мазето, е да ги оставите в имота в специално изкопана дупка.

За да предотвратите развалянето на зеленчуците в земята преди пролетта, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

не поливайте морковите преди изкопаване;
жътва с вила;
Разклатете кореноплодните зеленчуци, за да отстраните полепналата пръст, като правите това внимателно, за да не повредите кожата;
изсушете морковите, като ги поставите на сянка върху полиетилен;
подстрижете „върховете“, препоръчително е да оставите не повече от 2 см;
проверете кореноплодните зеленчуци и изхвърлете повредените моркови и оставете настрана средно големи зеленчуци за съхранение.

След приключване на работата с реколтата, подгответе яма:

Изкопайте почвата на дълбочина 60 см.
Дъното на ямата се покрива с речен пясък на слой до 5 см.
Наредете първия ред кореноплодни, като внимавате да не се допират.
Отгоре се изсипва пясък.
По същия начин се поставят и останалите зеленчуци.
Когато се съхраняват последните моркови, трябва да останат около 10 см дупка до нивото на земята. След това „складът“ се покрива с пясък и пръст на височина до 40 см.
Складът е изолиран с листа и дървени стърготини.
Покрийте със смърчови клони и поставете капани, разпръснете отрова срещу градински гризачи.

Градинарят не може да изкопае моркови от градината, ако:

няма просторно място за съхранение на кореноплодни зеленчуци;
няма време да прибере реколтата и да я обработи правилно.

В този случай зеленчуците остават в земята, няма да можете да опитате моркови до пролетта.

Важно е да запомните, че в този случай културата е по-податлива на болести и атаки от вредители, няма да е възможно да се следи състоянието на кореноплодите през зимата.

За да се приложи този метод, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

Морковите не трябва да бъдат засегнати от болести на почвата, не трябва да има вредители (телени червеи, къртици).
Леглото трябва да бъде разположено на парче земя, което няма да бъде наводнено, когато снегът се топи.
Трябва да сте сигурни, че съхранението през зимата няма да попречи на пролетната градинарска работа.

Кореноплодите не се поливат един месец преди отрязването на надземната част.
При сухо време се извършва плевене и всички плевели се отстраняват.
Внимателно отрежете листата на моркова до нивото на земята.
Лехата се покрива с едрозърнест пясък, като се покрива и площта около насаждението по метър във всяка посока. Дебелината на пясъчния слой е 3-4 cm.
Точно преди замръзване леглото се покрива с пластмасов филм, върху който се поставя изолация на няколко слоя: първо дървени стърготини или паднали листа, след това покривен филц или филм. Конструкцията е обезопасена отгоре с налични материали.

Мария Власова

градинар

Задайте въпрос на експерт

Морковите са незаменим продукт в кухнята. Знаейки кои сортове издържат по-добре на зимуване, как да изберете зрели екземпляри и какви условия трябва да се създадат за кореноплодни култури, градинарите ще могат не само да запазят реколтата до пролетта, но и да запазят зеленчуците вкусни и силни.

Магазините и пазарите предлагат най-много моркови през цялата година различни сортове, отглеждани във всички краища на света. Но аз си искам своето - сладко, хрупкаво, натурално (без всякаква химия), с приятна миризма на зеленчуци. Можете да ядете един, ако го отглеждате сами. Но морковите са един от зеленчуците, които се съхраняват лошо, бързо губят влага, изсъхват и по-често просто изгниват до средата на зимата. Как да запазим морковите? Какви са причините за бързото му разваляне при съхранение? Как можете да удължите съхранението? За това е нашата публикация.

Как правилно да съхраняваме морковите?

Как да удължим срока на годност на морковите?

За да удължите срока, трябва:

отглеждайте само зонирани сортове моркови;
спазват всички изисквания на агротехнологиите (сеитбообръщение, време на сеитба, поливане, торене, защита от болести и неприятели);
Не използвайте късни сортове моркови за съхранение. Последните нямат време да узреят и да натрупат достатъчно захари и фибри. Особено важно е да се спазва това изискване в региони с кратки топли периоди. Средните и средно късните сортове с различни периоди на зреене се съхраняват по-добре.

При съхранение на моркови е необходима внимателна подготовка на хранилището и контейнерите и спазване на условията за съхранение.

Изисквания за условията на съхранение на корените от моркови

Много е важно да изберете подходящ метод за съхранение и да подготвите мястото за съхранение.

Можете да съхранявате моркови в специално оборудвани мазета, зеленчукови ями, в апартаменти на изолирани балкони и лоджии и на други оборудвани места. Независимо от начина на съхранение трябва да бъдат изпълнени следните условия:

температура на въздуха в рамките на +1…+2°С.
влажност на въздуха 85...90%.

Оптималната температура на съхранение е 0…+1°C. При такива температури влажността в хранилището може да се повиши до 90...95%. Температурата не може да бъде намалена до -1 ° C и по-ниска, тъй като тъканите на кореновата култура замръзват и започват да гният и плесенясват, а над + 2 ° C те пускат резбовидни корени и са силно засегнати от гъбични заболявания.

Методи за съхранение

Морковите се съхраняват най-добре и най-дълго в речен, сух, пресят пясък. За да се дезинфекцира от гъбични и други инфекции, той се подлага на калциниране или нагряване при високи температури (кореноплодите са по-склонни да изгният в мокър пясък). Някои градинари съветват да се използва глинеста почва, а не речен пясък, но е по-трудно да се дезинфекцира.

В допълнение към пясъка, сухи борови стърготини, люспи от лук, дървесна пепел и креда се използват за изливане на кореноплодни култури по време на съхранение. Морковите се напудрят само с пепел и креда за дезинфекция и срещу разпространение на гниене. Най-удобно е да съхранявате моркови в меки контейнери.

Нека разгледаме по-подробно някои начини за съхранение на моркови.

Кореноплодните могат да се съхраняват директно в купчина пясък (без камъчета). Ако има ограничена площ, разпределена за зимно съхранение на зеленчукови продукти, по-добре е морковите да се съхраняват в кутии. Контейнерът е избран за тегло на моркова от 10-25 кг. Дървените съдове се дезинфекцират с разтвор на калиев перманганат или се избелват с прясно гасена вар. Изсушете и поставете морковите, така че кореноплодните зеленчуци да не се докосват. Всеки ред моркови се поръсва с предварително приготвен пясък.

Някои градинари дори предварително навлажняват пясъка в размер на 1 литър вода на кофа с пясък и го разбъркват добре.

Съхранение на моркови в други пълнежи

Вместо пясък можете да използвате пълнители, направени от сухи борови стърготини или сухи кори от лук за съхранение на моркови. Методите за приготвяне на контейнери и условията за съхранение са същите като при пясъчния пълнител. Боровите стърготини и люспите от лук съдържат фитонциди, които предотвратяват гниенето и преждевременното покълване на кореноплодите.

Използване на мъх сфагнум за съхранение на моркови

Контейнерът трябва да бъде дезинфекциран. В този случай е по-добре да не миете морковите, а просто да ги изсушите малко на частична сянка (не на слънце). Топлите кореноплодни зеленчуци трябва да се охладят и едва след това да се поставят в подготвени контейнери, като се редуват редове моркови със сух мъх сфагнум. Мъхът има свойства против гниене и лесно задържа необходимото количество въглероден диоксид. Здравите моркови, съхранявани за съхранение, практически не произвеждат отпадъци. Лекият мъх не утежнява кутии с кореноплодни зеленчуци, като пясък или дървени стърготини.

Потапяне на моркови в глинена каша

Ако няма пясък, дървени стърготини или люспи от лук, можете да използвате този метод. Преди съхранение морковите се потапят в глинена каша (водна кремообразна суспензия), изсушават се и се прехвърлят в дезинфекциран съд. Глината трябва да е чиста, без примеси от почва, корени, плевели и др. Не можете да потапяте всяка коренова култура, но веднага да потопите цялата кутия или кошница в глинената суспензия.

След изцеждане на излишната каша съдовете се поставят на ниски стелажи или поставки и се сушат 1-2 дни при повишена вентилация (за по-бързо изсъхване на кашата върху кореноплодните зеленчуци и стените на съда). С този метод кореноплодите са защитени от изсъхване и гниене.

При приготвяне на каша глината може да се замени с тебешир. Обработените кореноплодни зеленчуци понякога се поръсват допълнително с дървени стърготини - за предпочитане иглолистни. Техните фитонциди убиват патогенните гъбички, спирайки гнилостния процес.

Съхранение на моркови в торби

Найлонови торбички

По-често градинарите предпочитат да съхраняват морковите в найлонови торби или захарни торби с капацитет от 5 до 20 кг. Торбите с моркови се поставят плътно на един ред върху стелажи и се държат отворени. Кореноплодите получават достатъчно кислород и се натрупва малко въглероден диоксид. Когато гърлото на торбите е завързано, съдържанието на въглероден диоксид може да се увеличи до 15% или повече. При такива условия морковите се развалят по-бързо (в рамките на 1,5-2 седмици).

В найлоновите торбички при висока влажност на въздуха се появява влага по вътрешните стени. Ако влажността се понижи, росата изчезва. Естествената влажност в отворена найлонова торба с кореноплодни зеленчуци варира от 94-96%. Такива условия са оптимални. Морковите не увяхват и се съхраняват доста добре. Загубата не надвишава 2% от засадената маса кореноплодни култури.

Захарни чували

Тези торби често имат полиетиленова подплата отвътре, което причинява натрупване на влага и загниване на зеленчуците. Ето защо, преди да поставите моркови в тях, се правят няколко малки разреза (задължително в долната част на торбата) за по-добър въздухообмен и намаляване на концентрацията на въглероден диоксид, а гърлото се завързва хлабаво или дори се оставя полуотворено. Кореноплодите се поръсват с пепел или креда (сякаш се опрашват преди полагане). Останалите грижи при съхранението на морковите са както в найлонови торбички.

Не всички сортове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение.

Подготовка на моркови за съхранение

Не всеки сорт моркови може да се съхранява. Късните неузрели сортове по време на съхранение ще станат безвкусни, груби и ще загубят своята сочност. Ранните сортове се отличават с твърде нежна каша. При най-малкото нарушение на изискванията за температура и влажност на въздуха в хранилището те започват да плесенясват, гният и поникват.

За съхранение е най-добре да изберете зонирани сортове моркови със средно узряване (реколтата от които се прибира на 100-110 ден). Началото на прибирането на реколтата може да се определи от състоянието на върховете. Ако долните листа започнат да пожълтяват, време е за прибиране на кореноплодите.

При сухо време, 7 дни преди прибиране на реколтата, поливайте обилно лехите с моркови. Ако се очакват продължителни дъждове, трябва да приберете реколтата преди началото им. При облачно влажно време събраната реколта се суши под навес с добра вентилация или течение.

Трябва да бъдете много внимателни, когато изкопавате или изваждате моркови от земята, като се опитвате да не повредите кореноплодите. Когато прибират реколтата от кореноплодни култури, те се опитват да се отърсят от почвата без механични повреди(от удари един в друг, драскотини от вилици, скъсани върхове и др.). По-добре е просто внимателно да почистите полепналата пръст с мека ръкавица.

Събраните корени от моркови не трябва да се почистват напълно от почвата, не се препоръчва да се мият. Дългосрочното съхранение на въздух с неотрязани върхове ще доведе до бързо изсъхване и зимен период- към болести.

По-добре е да отрежете върховете в деня на прибиране на морковите или на следващия ден. При рязане на върховете се оставя опашка не повече от 1 см. Последните проучвания показват, че абсолютно здрав корен с отрязани върхове заедно с раменете (върхът е 1-2 мм, което се нарича линия на). спящи очи) и долната опашка се съхранява по-добре (по-малко болна, не изсъхва, не покълва). Трябва обаче да се спазват и изискванията за съхранение.

Веднага след отрязването на върховете морковите се изваждат под навес, проветряват се или (ако е необходимо) се изсушават и сортират. Много е важно да съхранявате сушени плодове. Мокрите, лошо изсушени бързо ще започнат да плесенясват по време на съхранение и гниене.

При сортиране се избират за съхранение абсолютно здрави, неповредени, големи кореноплодни култури. Кореноплодите, избрани за съхранение, се съхраняват 4-6 дни в тъмна стая при температура на въздуха +10...+12°C. Морковите, охладени при тези температури, се съхраняват по един от описаните по-горе методи или по ваш собствен, добре изпитан и уникален.

Ако има богата реколта, тогава собственикът определено ще има проблем с това как да запази морковите за зимата. Има правила, ако се спазват, съхранението на моркови не изглежда труден процес. Основното е да спазвате всички условия и да ги поддържате през целия период до пролетта.

Подготовка на моркови за съхранение

Премахнете кореноплодните зеленчуци своевременно.
Отрежете всички върхове.
Подсушете и проветрете за 2-3 часа.
Съхранявайте кореноплодните за една седмица при температура 10–14 °C.

Непосредствено преди съхранение всички моркови се проверяват внимателно и плодовете с повреди и петна се отстраняват.

Как да отрежете моркови за съхранение

При неправилна резитба морковите могат да поникнат през зимата. Ако върховете изобщо не се подрязват, морковите ще изсъхнат, тъй като зелените ще изсмучат цялата влага от тях.

Правилното подрязване при подготовката за съхранение включва два етапа: първо, зелените се отрязват, преди да започнат корените. Вторият етап е отрязването на главата с дебелина половин сантиметър. Това ще предотврати покълването на морковите по време на зимно съхранениеи ще запази външния вид и качеството за дълго време.

Къде да съхранявате морковите

Съхраняването на моркови през зимата може да се извърши не само в изба или мазе, но и в градски апартамент. Основното е да се създадат всички условия, така че кореноплодите да не покълнат и да не изгният. Когато продуктът изсъхне, той губи целия си сок, който съдържа повечето витамини. При наличие е подходящо и хладилно помещение, но само ако температурните условия съответстват на необходимите условия за съхранение.

Апартамент

Има няколко възможности за съхранение на богата реколта в апартамент. На първо място, собствениците на апартаменти нямат мазе и следователно има два начина за създаване на необходимите температурни условия: хладилник или балкон. Можете да съхранявате кореноплодни зеленчуци в хладилник или в найлонови торбички, или като използвате фризера. В последния случай морковите трябва да бъдат настъргани.

Балкон

За тази цел е подходящ остъклен, но неотопляем балкон. Можете да изберете всеки метод: торф, дървени стърготини, пясък. Важно правило- кореноплодите трябва да бъдат изолирани един от друг. В този случай няма опасност от възникване на гниене и разпространение на всички съхранявани кореноплодни култури. Няма да е възможно реколтата да се запази на открит балкон, тъй като тя ще замръзне, ако температурата се промени.

Кутия, която стои на балкона със зеленчуци, трябва да бъде затворена, а при силни студове се препоръчва да се покрие с топли дрехи или да се увие по друг начин. При температури над нулата не трябва да увивате контейнер с кореноплодни зеленчуци, тъй като той може да спре и процесът на гниене ще започне.

Изба

Изба в частна къща - най-добър вариантза правилно съхранение на моркови през зимата. Тук можете да създавате най-добри условия. Включително температура и влажност. В мазето кореноплодните зеленчуци се съхраняват във всякакъв вид торби, дървени и пластмасови кутии с пълнеж. Това може да бъде пясък, дървени стърготини или дори пръст с глина.

За да запазите реколтата в мазето, е важно да дезинфекцирате и дезинсектирате стаята, за да премахнете насекоми, гризачи, както и да унищожите гъбичните спори. Всичко това може да попречи на запазването на кореноплодите и ще загубите реколтата.

легло

Оригиналният метод за съхранение е градинско легло. Важно е да се разбере, че в този случай морковите остават до пролетта, тъй като леглото не може да се отвори. Така кореноплодните зеленчуци се запазват до пролетната топлина и можете да ги ядете, докато се появят свежи зеленчуци.

Съхранението в градината започва с отрязване на всички върхове на моркови до самата основа. След това леглото се поръсва с едър мокър пясък. След това се опъва филм, върху който се изсипват торф, дървени стърготини или хумус. В резултат на това всичко е покрито с друг филм или покривен филц. В тази форма морковите успешно ще презимуват до момента на изкопаване и няма да се развалят. Важно е да няма близко залягане на подземни води.

Как правилно да съхранявате морковите за зимата

Правилното съхранение за зимата зависи от това в какво точно се съхранява кореноплодът. Много зависи от пълнителя, тъй като всеки градинар избира най-добрия вариант за себе си. Но всеки метод има свои собствени нюанси, на които трябва да се обърне внимание.