Копър за зимата - прости начини за консервиране, сушене и замразяване. Копър за зимата: рецепти и тайни за готвене без сушене или замразяване Рецепта за копър със сол в буркан

На един от рождените дни на съпруга ми, а той беше роден през януари, бях поразена от цената на връзка копър. Жалко е да плащате толкова много пари през зимата за нещо, което през лятото в дачата е количка и малка количка. Предлагам да разберем заедно как да приготвим зеленчуци през лятото, за да спестим пари през зимата.

Срокове и 3 начина за съхранение на пресен копър

Отдавна реших загадката как да приготвя копър за зимата, като го запазя свеж за дълго време. Средно правилно приготвените зеленчуци могат да се съхраняват 3-4 седмици при температура от +1...+6 °C, както в хладилника.

Изображение	Съхранение на копър
	Метод 1. Найлонови торбички Измийте и отстранете дръжките и старите листа от пресния копър. Преди да поставите, оставете тревата върху хартията за около половин час - по този начин ще се отървете от излишната влага и конденз. Поставете зелените на малки връзки в торбички и затворете плътно. Като контейнери могат да се използват контейнери с плътно затварящи се капаци.
	Метод 2: Хартиени кърпи Увийте копъра заедно с корените в 2 слоя хартиени кърпи, по 5-7 стръка всеки. За по-сигурно увийте опаковките в стреч фолио или ги опаковайте в найлонов плик.
	Метод 3. Природна среда Можете да запазите копъра свеж, като поставите дръжките му в буркан с вода. Поставете тънка торбичка върху горната част на листата. В точката на контакт между контейнера и торбата закрепете конструкцията с еластична лента.

Подготовка за зимата

Както разбрахме, зелените могат да се съхраняват не повече от месец. Никой обаче не е отменил новогодишните салати. За да ги украсите, трябва да можете да направите зимни препарати от зеленина.

Веднага ще кажа, че има няколко възможности - осоляване, сушене, замразяване и ецване. Преди да се запозная с всеки от тях, ще изразя общи препоръки:

1. Предварително измийте и отстранете корените и увехналите листа от зелените.
2. Нарежете продукта.
3. Оставете детайлите върху хартия, за да се отървете от излишната влага.
4. Подгответе предварително мястото за съхранение и цялото необходимо оборудване, необходимо за прибиране на копър за зимата.

Как да изсушим копър - 3 начина

Ако ме попитате как да изсуша копър у дома, ще отговоря - това е толкова просто, колкото да се белят круши. Тъй като зелените лесно губят влага, те просто нямат време да изсъхнат.

Има три основни метода на сушене, които са широко известни:

Изображение	Инструкции за сушене
	Метод 1. На снопове Отървете се от корените, събирайте малки китки трева. Завържете ги в основата с дебел конец. Окачете листата надолу, за да изсъхне напълно на стайна температура. По време на сушене дръжте листата далеч от слънчева светлина, насекоми, вятър и миризми.
	Метод 2. На хартия Поставете подготвената трева върху хартия. Оставете да изсъхне напълно на стайна температура. Не забравяйте да разбърквате детайла всеки ден - по този начин продуктът ще изсъхне равномерно.
	Метод 3. Използване на технология Готовите зелении се нареждат върху тава на тънък слой и се поставят във фурната или сушилнята. Всяка сушилня за копър сама ще избере времето и температурата, но дръжте зелените във фурната на ниска температура за 5-6 часа. Оставете детайла да се охлади.

Как да замразите копър - 3 начина

Научих как да замразявам копър за зимата от баба ми. Този процес не е по-сложен от сушенето.

Предимството на замразяването е, че готовите продукти могат да се използват по същия начин като пресни:

Изображение	Инструкции за замразяване
	Метод 1. На снопове Разделете готовия продукт на малки купчинки. Увийте ги в стреч фолио. Можете да използвате фолио като обвивка. Поставете във фризера в отделението за зеленчуци.
	Метод 2. Изрежете Опаковайте фино нарязания продукт в запечатани торби. Поставете всички зеленчуци във фризера.
	Метод 3. Във формички за лед Сложете ситно нарязани билки на равни части във формички за лед. Изсипете вода или разтопена вода върху зелените маслов съотношение 2:1 (подправка-течност). Замразете за 24 часа. Прехвърлете продукта, приготвен за зимата, в торби и съхранявайте на ниска температура.

Как се маринова копър - бабина рецепта

Обичам да готвя, затова опитах стотици различни рецепти, включително за създаване на марината. Но най-вкусен си остана копърът на баба ми.

Тайни вкусна рецептаЩе споделя с вас. Ще ви трябва:

Изображение	Съставка
	Копър: 300-500 гр.
	Лимонена киселина: 20–25 гр.
	чесън: 2–3 резена
	дафинов лист: 2–3 бр.
	захар: ½ чаена лъжичка
	сол: чаена лъжичка
	Рафинирано слънчогледово масло: 250 мл.

Инструкции за готвене:

1. Отстранете излишната влага от готовите зеленчуци с помощта на хартия или кърпа.
2. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 4 части.
3. В дълбок тиган смесете лимонена киселина, масло, захар, сол, чесън, дафинов лист.
4. Сместа се вари 7-8 минути, след което се охлажда.
5. В предварително дезинфекцирани буркани се нарежда копърът и се залива с гореща марината.
6. Стерилизирайте бурканите в дълбока купа с вряща вода за 5-7 минути.
7. Извадете и навийте бурканите.
8. Охладете заготовките.

Как се маринова копър - стара рецепта

Веднага след като солта се появи в Русия, хората се научиха да я използват във всичките си ястия. Освен това от сянката на вековете до нас достигна рецепта как да мариноваме копър за зимата.

съставки:

1. Копър: 300-500 гр.
2. Сол: стъкло.

Инструкции за готвене:

1. Поставете копър и сол в дезинфекцирани буркани на слоеве, като ги редувате.

Билките трябва да се отделят от 1-2 супени лъжици сол.

1. Компактирайте съдържанието, докато зелените пуснат сок.
2. Завийте капачките на бурканите и ги съхранявайте на хладно място.

Резюме

За тези, които са особено любопитни, представям видеоклип в тази статия за полезните свойства на зелените.

През лятото домакинята няма проблеми с избора на зеленчуци за готвене. различни ястия. Но през зимата не е толкова лесно да се измисли изход от ситуацията. Предложеният материал обсъжда как правилно да мариновате копър за зимата в буркани, говори за полезни свойствана тази билка, характеристиките на подготовката й за консервиране, дадени са няколко примера за най-популярните рецепти за приготвяне на препарата.

Копърът е едногодишна билка от семейство Apiaceae, широко разпространена по целия свят. Копърът съдържа голямо количество витамини С, Е, Р и В. Билката е богата на различни органични киселини, етерични масла, полезни макро- и микроелементи; В същото време се характеризира с ниско съдържание на калории.

Копърът има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Той има следните полезни свойства:

• спомага за повишаване на имунитета, има общо укрепващ ефект;
• противодейства на различни инфекциозни заболявания поради бактерицидните си свойства;
• подпомага функционирането на сърдечно-съдовата система, препоръчва се от лекарите за употреба от хора, страдащи от хипертония;
• нормализира бъбречната функция, има диуретичен и холеретичен ефект;
• има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система, облекчава спазмите и предотвратява повишеното образуване на чревни газове. Благодарение на копъра се ускорява времето за разграждане на тежките храни, което има благоприятен ефект върху храносмилането;
• има положителен ефект върху ендокринната система, нормализира женския менструален цикъл;
• има успокояващ ефект и е ефективен като лек при безсъние;
• облекчава главоболието;
• забавя процеса на стареене, което ви позволява да удължите младостта;
• дезинфекцира устната кухина, като премахва възможните възпалителни процеси и освежава дъха.

Обърнете внимание! Въпреки многото му предимства, има случаи на индивидуална непоносимост. Копърът е противопоказан и за хора, страдащи от ниско кръвно налягане.

Как правилно да подготвите копър

Когато приготвяте пресен копър за консервиране, има някои тънкости, без които подготовката няма да бъде успешна.

Когато подготвяте тревата, трябва да имате предвид следните препоръки:

• Не използвайте вода, която е твърде гореща или студена, за да изплакнете зеленчуците. Тези индикатори трябва да са при стайна температура;
• Преди рязане измитият копър се поставя върху чиста суха кърпа, така че естественоотстранете излишната течност. Друг метод за сушене е да окачите цели клони на опънато въже;
• При поставяне на трева за сушене е необходимо да се избягва пряка слънчева светлина, за да не се изсушат суровините;
• за да се поддържа хигиена, е необходимо да се изключи влиянието на вятъра и насекомите върху приготвения продукт;
• За консервиране се използват само тънки клони без стъбла. Но не бързайте да изхвърляте остатъците от детайла. Подходящи са за мариноване на краставици и други зеленчуци.

Изброените мерки ще ви позволят да запазите полезните качества на копъра, предпазвайки реколтата от неблагоприятните ефекти на различни фактори.

Ние изчисляваме оптималните пропорции на съставките

За да мариновате копър в обикновени домашни условия, не са необходими специални умения, но първо трябва точно да изчислите съотношението на включените съставки.

Една домакиня винаги трябва да има кухненска везна у дома, която й позволява да измерва точно определен продукт.

Настройването на такова устройство ви позволява да зададете различни единициизмервания, включително грамове, милилитри и други.

Мерителните съдове се използват за измерване на течности. Но в този случай е необходимо да се вземе предвид, че същият обем от различни компоненти ще се различава по тегло. Когато определяте пропорциите на съставките, е важно да спазвате правилно съотношението, посочено в рецептата. Но не винаги трябва да следвате сляпо инструкциите - трябва да сте разумни относно посочените стандарти на съставките, за да елиминирате възможните грешки и неточности.

Методи за ецване на копър за зимата в буркани

Има много рецепти за ецване на копър. По-долу са най-популярните.

Класическа рецепта

При мариноване на копър класическа рецептаЩе трябва да подготвите предварително:

• кухненска дъска;
• заточен нож;
• буркан и капак;
• машина за пасиране.

Единствените съставки, от които се нуждаете, са сол и самият копър. Последователността на действията е следната:

• събраната или закупена трева се подлага на горната предварителна обработка;
• копърът се нарязва на ситно;
• бурканът се измива старателно и предварително се стерилизира;
• зелените се поставят в контейнер на слоеве: редувайте две супени лъжици билки с една чаена лъжичка сол;
• след всеки два слоя, с помощта на преса, съдържанието се притиска, за да се уплътни съдържанието на буркана и да се изцеди сокът от растението;
• По горния ред съдът се пълни изцяло, затваря се с капак и се поставя в хладилник.

При готвене с посочения препарат е необходимо да се има предвид, че той съдържа определено количество сол, за да се предотврати излишъкът й в ястието.

Копър в растително масло

Друг начин за запазване на копър за зимата, в който думата „сол“ не е напълно приложима, е използването на растително масло. Този продукт се използва като консервант. Залива се върху поставения в буркани копър. Това ви позволява да запазите зелените за дълго време, ако ги съхранявате в хладилника. Маслото, наситено с аромат на копър, е подходящо като пикантна подправка за различни салати, придавайки им оригинален и уникален вкус. Този метод не включва използването на сол.

Друг вариант включва приготвянето на:

• триста и петдесет грама копър;
• двадесет грама лимонена киселина;
• осем грама сол;
• три скилидки чесън;
• две лаврови дървета;
• четири грама захар;
• двеста и петдесет милилитра пречистено слънчогледово масло.

Процедура за консервиране:

• измитите зеленчуци се поставят в стерилизирани контейнери;
• Загрейте маслото в тиган или тенджера за осем минути, добавете лимонена киселина, обелени и нарязани на четвъртинки скилидки чесън в самото начало на процеса;
• полученият състав леко се охлажда и, докато е горещ, се изсипва в буркани с билки;
• контейнерът се стерилизира за около осем минути и постепенно се охлажда.

Важно е да не прекалявате с времето за стерилизация, за да може билката да запази полезните си качества, без да се изпържи.

С оцет

Още няколко начина за приготвяне на копър включват мариноване в оцет. Едната е със стерилизация, в леко кисел пълнеж.

За да приготвите марината на литър вода ще ви трябва:

• триста грама осем процента оцет;
• петдесет грама захар;
• тридесет грама сол.

Зелените са предварително обработени, както е посочено по-горе. Не е необходимо да нарязвате копъра. След отделяне на големи стъбла, тревата се поставя в буркани и се уплътнява. Приготвеният пълнеж се довежда до кипене, изсипва се в отделни съдове и бурканите се навиват. Контейнерът се стерилизира във водна баня в продължение на четиридесет и пет минути, през които двадесет се разпределят за нагряване на кутиите до температура от деветдесет градуса, двадесет и пет за поддържането им в загрято състояние.

Охлаждането след стерилизация трябва да става постепенно.

Друг вариант е да използвате пълнеж с оцет. Съотношението на съставките е подобно на горната рецепта, но ще ви трябват още тридесет грама оцет, без захар и петнадесет грама сол. Оцетът предварително се смесва с две супени лъжици вода.

Методът на приготвяне не изисква стерилизация. Копърът, поставен в контейнери, се пълни със състава, затваря се и се поставя на студено място.

С лимонена киселина

За да приготвите осолен копър за зимата с лимонена киселина, първо трябва да подготвите следните съставки:

• шестстотин грама зелени;
• един средно голям лимон;
• петнадесет грама захар;
• четири грах от бахар;
• десет грама сол;
• двадесет грама лимонена киселина.

Консервирането се приготвя в следната последователност:

• зелените и лимона се измиват обилно. Повърхността на цитрусовия плод се разтрива старателно с четка, но не се отлепва;
• контейнерите се стерилизират;
• копърът се нарязва на ситно, лимонът се нарязва на тънки филийки с дебелина до пет милиметра;
• съставките се поставят в контейнер на слоеве: лимон, двусантиметров копър. Стайлингът трябва да започне и завърши с лимон;
• Приготвя се маринатата. След смесване на всички горепосочени съставки, контейнерът се поставя на огъня. Време за кипене - седем минути;
• бурканите с препарата се пълнят с марината, навиват се и се стерилизират за четвърт час.

Заготовката се покрива и се държи в това състояние за около ден, след което се поставя на хладно място.

Сушени билки

За тези, които не искат да губят време в сложни рецепти за запечатване на буркани, прости начинисушене на зеленина.

Има няколко подобни рецепти за консервиране на копър:

• на гроздове. Корените се отстраняват, тревата се оформя на малки китки и се завързват в основата с конец. Гроздът се окачва на клоните до пълно изсъхване. Необходимо е да се избягва пряка слънчева светлина, контакт с насекоми, чужди миризми, течение;
• поставен върху лист хартия. Подготвените зеленчуци се подреждат върху хартия и се оставят да изсъхнат напълно. Заготовката се обръща ежедневно. Условията на сушене са подобни;
• механизиран метод. Подготвената билка се подрежда върху лист за печене и се изпраща във фурната или специализирана сушилня. Сушете при ниска температура за пет до шест часа.

Този копър е подходящ като подправка за всяко ястие, за придаване на пролетен аромат.

Замразени зеленчуци

Тези методи имат значително предимство пред горните, тъй като включват поддържане на тревата свежа.

Има и няколко известни метода:

• на гроздове. Приготвените по същия начин гроздове се увиват в хранителен филм или фолио и се поставят в чекмеджето за зеленчуци на фризера. При необходимост се получава необходимото количество и се отделя от основната маса;
• нарязани. Тревата се натрошава, опакова се в торби, херметически се затваря и се поставя във фризера;
• във форми за замразяване на вода. Ситно нарязаните билки се подреждат във форми и се заливат с течност или масло в съотношение две към едно. Продуктът се замразява за два часа, прехвърля се в торби и се съхранява във фризер. Този метод ви позволява да порционирате зелените преди замразяване.

Замразените зеленчуци запазват напълно всички ценни хранителни качества.

Как правилно да съхраняваме билките

Ако копърът е събран без стерилизация, той трябва да се съхранява само в хладилник. Стерилизираният детайл може да се съхранява в мазе или друго хладно място. Както се вижда от представения материал, копърът, приготвен по този начин, може да се използва през цялата година и ще ви позволи да използвате неговите полезни качества по всяко време на годината.

копър - най-ценният продукт. Има изискан аромат и придава на ястията неповторим, известен вкус лечебни свойства– подобрява храносмилането и има диуретичен ефект. Ето защо не можете да отидете никъде без тази ценна подправка.

Днес ще ви разкажем за един не много често срещан вариант за приготвяне на копър - мариноване. Това е просто и достъпен начиносигурете на семейството си витамини за зимата.

Също така, не забравяйте за цената на тази трева през зимата - цената в някои магазини достига до 400 рубли на килограм. И по този начин осоляването на копър е не само полезно, но и печелившо.

Сега нека поговорим за предимствата на ецването на копър пред други видове препарати. Например сушене.Също прост и евтин метод, но вкусът е напълно различен. В крайна сметка по време на процеса на сушене се изпарява не само водата, но и ценни етерични масла, от които зависи вкусът и миризмата на готовите ястия.

Или замразяване.Методът не е лош, почти всички ценни вещества се запазват, а ароматът и вкусът се променят леко. Но по правило не е възможно да се приготвят в достатъчни количества - във фризера на обикновено семейство няма достатъчно място за всичко, което искаме да поставим там.

Описание на процеса на ецване на копър със снимки стъпка по стъпка:

Количество съставки:За 1 кг копър са необходими 400 г сол.

Изплакнете клончетата копър обилно с течаща вода, поставете върху суха кърпа и подсушете. След това се нарязва на ситно (снимка 1).

За осоляване се нуждаем от фина сол (снимка 2).

Вземете дълбока чаша, сложете 2 чаши копър на дъното (снимка 3),

добавете половин чаша сол (снимка 4),

разбъркайте (снимка 5), притиснете малко получената смес с лъжица.

Поставете още 2 чаши копър в чашата (снимка 6),

и още половин чаша сол (снимка 7),

Разбъркайте отново добре (Снимка 8).

Изчакайте 3 минути, през което време копърът ще пусне сок. Сега можете да го сложите в буркани (снимка 9).

След като напълните буркана догоре, уплътнете съдържанието му и на празното място добавете още кисел копър.

Бурканите трябва да бъдат измити и подсушени; След мариноване, копърът се съхранява идеално през цялата зима в затворени буркани в хладилника или хладна изба.

В края на лятото, когато по-голямата част от реколтата вече е събрана и съхранена, пикантният копър остава в леглата. Ако положите малко усилия, можете да запазите тези ароматни билки за зимата, така че в студените дни да не изпитвате липса на витамини и да не купувате връзка оранжериен копър в супермаркета, защото билките, отглеждани на вашият собствен парцел е едновременно по-ароматен и по-здравословен.

Единствената трудност при съхранението на зелените е бързата загуба на влага. Без да използвате малки трикове, деликатната зеленина на копъра може да се използва само няколко дни, след което изсъхва и губи своя аромат и вкус. Как да подготвим копър за зимата и да запазим аромата на тази незаменима подправка в кухнята.

Как да съхранявате пресен копър за зимата?

Основната причина за загубата на сочност е топлината и излагането на светлина. Ако поставите зелените на тъмно и хладно място, метаболитните процеси в листата се инхибират и копърът може да се запази много по-дълго.

Следователно измитият копър, изчистен от пожълтели листа и твърди дръжки, може да се съхранява в хладилник не два или три дни, а до три седмици. За целта зелените се поставят в торби или контейнери, затварят се плътно и се оставят при температура 2–6 °C. Ако е необходимо, този копър, приготвен за зимата, се използва за приготвяне както на топли ястия, така и на зеленчукови салати, декориране на дивеч, риба и печено месо.

За да предотвратите образуването на излишна влага в торбата или контейнера и за да предотвратите кондензацията да причини гниене на копъра, преди да го поставите в контейнера, поставете зелените върху салфетка или хартиена кърпа, докато капките вода изсъхнат напълно. Този копър може да се съхранява или под формата на цели клони, или вече нарязан, въпреки че във втория случай времето се намалява.

В допълнение към този метод има и други. Можете да запазите копъра свеж за зимата, като поставите дръжките на зеленината в съд с вода и покриете листата с найлонов плик. За да се създаде постоянна влажност вътре, торбата се закрепва към буркана или стъклото с конец или ластик.

Гроздовете пресен копър могат да се съхраняват в хладилник в опаковъчна хартия или в няколко слоя хартиени кърпи. Чистите листа заедно с дръжките се изсушават и напълно се увиват в кърпа. В тази форма зелените в отделението за зеленчуци няма да изсъхнат в продължение на 7-10 дни, можете да удължите срока на годност, като допълнително поставите опаковката в торба или филм.

Опитните домакини уверяват, че заготовките от копър за зимата се съхраняват по-добре, ако зелените не се измиват, преди да се поставят в хладилника. Наистина, по този начин се запазва естествен защитен слой върху листата, но този съвет може да се използва само ако копърът само охлажда, неговата структура и външен видне се променя по време на съхранение. Можете да измиете необходимото количество от продукта непосредствено преди употреба, но първоначално развалените и пожълтели части от растението трябва да се отстранят преди съхранение.

Ако копърът трябва да бъде изсушен, замразен или подложен на друга обработка, зелените трябва да бъдат измити и изсушени.

Няколко парчета лук, поставени заедно с билките в съд или торбичка, ще ви помогнат да използвате пресния копър по-дълго. Но колкото и свеж и сочен да е копърът, няма да е възможно да удължите живота му през цялата зима. Максималните зеленчуци остават свежи само до средата на декември. Как да запазите копъра за зимата по други начини?

Как да изсушим копър за зимата?

Тъй като перата, деликатната зеленина на копъра бързо губи влага, няма да е трудно да изсушите тази култура за бъдеща употреба. Освен това билката може да се изсуши по няколко начина, а копърът, приготвен за зимата, може да се съхранява в плътно затворен съд до една година без загуба на вкус и аромат и може да се използва като добавка към горещи ястия.

Сухият копър има най-богат аромат и вкус.

И можете да изсушите тревата, без да прибягвате до оборудване или топлина. Как да подготвим копър за зимата, запазвайки аромата на пикантното растение? Порционираните китки чиста зеленина се окачват на място, защитено от пряка слънчева светлина. Нарязаните зеленчуци се подреждат върху чиста хартия и се оставят в стаята или на чист въздух.

И в двата случая е важно да защитите копъра от насекоми, слънце и вятър. Преди да изсушите копъра, той се измива и сортира. Зелените, оставени на масата, със сигурност ще се разбъркат. В зависимост от първоначалната влажност на листата, метеорологичните условия и слоя зеленина, след 2-3 дни копърът е напълно сух и готов за съхранение.

Студът активно дехидратира листата. В същото време не губи цвят, вкус и мирис. Как да изсушите копъра във фризера? Ако наситненият копър се разпръсне на тънък слой върху поднос и се постави във фризера за 2-3 дни, през зимата домакинята ще има на разположение богата на витамини, ароматна подправка за всякакви домашни изкушения.

Много домакини предпочитат да сушат копър във фурната. Това е най бърз начин, но под въздействието на повишени температури нежната зеленина губи повечето от етеричните си масла, става кафява или жълта, което показва разрушаване на тъканите и загуба на полезни свойства.

При сушене на копър е по-правилно да се използват специални сушилни, където процесът протича при ниски температури и постоянно движение на въздуха.

Как да замразите копър в хладилника за зимата?

Един от най-разпространените начини да запазите зеленчуците свежи е като ги изложите на ниски температури. Можете да замразите копър както нарязан, така и под формата на цели връзки. Как да замразите копър в хладилника за зимата? Измитите и сортирани зеленчуци се изсушават, поставят се в контейнери или торби и се поставят във фризера.

Не трябва да използвате големи съдове, тъй като зеленчуците и билките не могат да се замразяват повторно и трябва да се използват възможно най-скоро.

Замразените листа от копър запазват свойствата си, включително вкус и мирис, до 6-8 месеца. И с помощта на този метод можете да осигурите витаминна добавка към вашите ястия до следващия летен сезон.

Малките гроздове могат да се увият в стреч фолио. Копърът се запазва добре и от обикновено фолио.

Замразяването на нарязан копър във формички за лед набира популярност. Как да запазите копъра за зимата в такава лесна за употреба форма?

• Ако листата са предварително нарязани на ситно с нож, тогава обикновена вода, разтопено масло или растително масло ще ви помогнат да задържите зелената маса в малък обем на формата. В този случай се използват 2 части трева и една част пълнител. След втвърдяване тези кубчета се прехвърлят в торба и се съхраняват при минусови температури до 4-6 месеца.
• Ако зеленолистните се пюрират в кухненски робот или блендер, не е необходимо да се добавя вода или олио, заради получения сок. Зелените кубчета са еднородни, с ярък вкус и наситен аромат на пресен копър.

Не е необходимо да правите кубчета само от един копър. За да овкусите бульони, яхнии, сосове и други ястия, можете да изберете композиции от любимите си билки и подправки.

Например за гъбена супаПикантно-вкусовата смес, освен копър, може да включва магданоз, босилек и малко мащерка. Добре е да добавите кубче към борш през зимата не само с копър, приготвен за зимата, но и нарязан магданоз и чесън.

Как да запазите копър в осолена форма за зимата?

За да се запазят максимално вкуса, цвета и миризмата, събрани от градинското легло, зелените се осоляват. Старият метод помага и днес. Солен копър- Това е отличен дресинг за всички горещи ястия.

• Преди да консервирате копър за зимата с готварска сол, изберете пресен млад копър без твърди дръжки и издънки.
• Суровините се измиват, изсушават и поставят в стъклени буркани, поръсени със сол на слоеве.
• Съдържанието на съдовете се уплътнява и когато отделеният сок покрие зеленината, се затварят с капаци.
• Киселите краставички се съхраняват в хладилник и се използват при необходимост за придаване на вкус и аромат на супи и гарнитури.

По желание зелените и солта се натрошават и смесват в блендер, преди да се поставят в буркани, след което масата се поставя в чисти буркани.

Копърът е незаменима подправка, когато домакините мариноват краставици, домати и гъби. Но зелените, които играят второстепенна роля, заслужават да станат самостоятелно ястие. За мариноване на копър се избират само сочни зеленчуци без чадъри и груби стъбла. Растителните суровини се измиват, нареждат се в малки буркани и се заливат с гореща марината. След стерилизация бурканите се затварят и се изпращат на хладно място за съхранение. Предястието може да се сервира с пържено месо и дивеч, гъби и други маринати. Тази подготовка от копър за зимата ще добави пикантност към винегрет, сос от кисели краставички и ястия от боб и картофи.

Прибиране на копър за зимата - видео