Риба в сос от заквасена сметана в тиган. Риба в сос от заквасена сметана е специален вкус на рибно ястие. Рецепти за печена, задушена риба в сметанов сос. Общи принципи за готвене на риба в сос от заквасена сметана

Рибата се смята за една от най-здравословните храни. Съдържа голямо количество фосфор и други ценни микроелементи, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм. Затова ястията от него трябва да се появяват редовно в менюто ни. В днешната статия ще намерите повече от една интересна рецепта за риба в заквасена сметана в тиган.

И морската, и речната риба са еднакво подходящи за приготвяне на такива ястия. Важно е да е прясна и качествена. Преди употреба старателно измити, изкормени и почистени трупове се нарязват на порции и се мариноват в смес от подправки. Като правило за това се използват розмарин, целина, босилек, маточина, мента или копър. За морските сортове индийското орехче, джинджифилът, бахарът и дафиновият лист са по-подходящи. Някои рецепти за риба в заквасена сметана в тиган изискват съставки като лук, чесън или моркови.

Не е препоръчително да използвате къри, копър, градински чай, кимион и кориандър за мариноване на трупове. Тези прекалено пикантни подправки просто ще убият вкуса на готовото ястие. Що се отнася до продължителността на термичната обработка, тя се определя, като се вземе предвид вида на използваната риба. Най-бързо се приготвят мойва, пангасиус, скумрия, миризма и минтай. Ще трябва да отделите малко повече време за задушаване на треска, писия, щука, пъстърва и шаран.

Традиционен вариант

Това просто, но вкусно ястие е идеално за семейна вечеря. Върви добре с почти всяка гарнитура. И за да го подготвите, препоръчително е да използвате хек или минтай. За да задушите риба в заквасена сметана в тиган, ще ви трябва:

• Половин килограм филе от хек или минтай.
• 250 милилитра нискомаслена заквасена сметана.
• Голяма глава лук.
• Сол, чесън, копър, подправки и растително масло.

Описание на процеса

Предварително размразените и измити филета се нарязват на порции и се поставят в дълбок съд. След това рибата се посолява леко, поръсва се с подправки и се разбърква добре.

След половин час маринованите парчета се запържват в загрята растителна мазнина и се комбинират със запечени кръгчета лук. Всичко това се залива със сос, приготвен от заквасена сметана, нарязани билки, счукан чесън и сол. Ако се окаже твърде гъсто, може да се разреди с малко количество преварена вода. Задушете рибата в заквасена сметана в тиган, плътно похлупен с капак, докато по-голямата част от течността се изпари.

Вариант с моркови

Рибата, приготвена по описания по-долу метод, се оказва невероятно сочна и ароматна. Наситено е изцяло с миризми на подправки и моркови и има леко сладникав послевкус. Това ястие върви добре със спагети или картофено пюре и е идеално за семейно меню. Тъй като тази рецепта за риба в заквасена сметана в тиган (снимки на подобни лакомства можете да намерите по-долу) включва използването на определени компоненти, уверете се предварително, че имате всичко необходимо под ръка в точното време. Този път ще ви трябва:

• Голям морков.
• 2 трупа на всяка риба.
• Малка глава лук.
• 200 милилитра сметана.
• Сол, подправки, брашно и растително масло.

Последователност от действия

Измитата риба се почиства от люспи, перки и вътрешности, след което се нарязва на порции. Всичко това се посолява, поръсва се с подправки и се оставя за поне петнадесет минути. След определеното време маринованата риба се овалва в брашно и се запържва в загрята растителна мазнина. След това добавете половин кръгчета лук и настъргани моркови към запечените парчета.

Всичко това се посолява леко и се залива със заквасена сметана. Там също се изпращат малки количества. питейна вода. Задушете рибата в заквасена сметана в тиган, покрит с капак, за половин час.

• Почистете и изкормете рибата, отрежете главата и перките. Измийте и нарежете порционирани парчета. Ако рибата не е голяма, тогава не е нужно да я режете.
• Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета и се запържват в растително масло.
• Ако размерът на тигана позволява, тогава лукът не може да се извади, а да се премести на един ръб.
• Посолете и поръсете с черен пипер рибата на вкус (около 1 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка бахар), оваляйте в брашно и изпържете от двете страни.
• Ако пържите риба, без да изваждате лука, не забравяйте да го разбъркате, за да не изгори.
• Когато рибата се запържи до златисто кафяво, внимателно я смесете с лука и я залейте със заквасена сметана.
• Леко сол и черен пипер (по желание) и покрийте с капак. Оставете да къкри около 10 минути, след което обърнете рибата, затворете отново капака и гответе до пълна готовност. Това са още 5-7 минути. на тих огън.
• Ако харесвате аромата на чесън, тогава нарежете 1-2 скилидки на ситно, добавете малко сол, натрошете с ножове или вилица и добавете към рибата в края на задушаването.
• Сервирайте с картофи или варен ориз.
• Приятен апетит и приятно готвене!

• Общо време за готвене: 40 мин.
• категория:

Задушената риба в заквасена сметана не е трудна за приготвяне, особено ако имате под ръка значителен екземпляр от риба. В крайна сметка се оказах с шаран 2 кг - как да не се задуши такава красота с лук, чесън и сметана?! Между другото, дори децата ядат това ястие с удоволствие, но ако чесънът не е пресен, а изсушен, вкусът му е по-малко остър и пикантен.

Можете да приготвите всяка риба по тази рецепта; малката риба в този сос е особено вкусна - просто се топи в устата ви! Месото на задушената риба се оказва сочно, с кремообразен вкус и тръпчива нотка на подправки.

Ако имате възможност да закупите голяма риба, след като я почистите и измиете, нарежете я на пържоли и я замразете във фризера - ще бъдете въоръжени с рибен продукт за такова ястие за дълго време!

Така че, нека подготвим всички необходими съставки и да започнем да готвим!

Определено ще почистим рибата от люспи и вътрешности, след което ще я измием отвътре и отвън. Отрежете главата, опашката, перките и разполовете хоризонтално. След това се нарязва на порции.

Всяко парче риба посолете и оваляйте в брашно.

Загрейте олиото в тиган и запържете парчетата риба в него за около 15-20 минути, като първо ги сложите с кожата надолу, а след това ги обърнете и ги запържете от всички страни.

Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени. Поставете всички изпържени парчета в тиган и изсипете в него шайбите лук. Добавете и смлян сух чесън. Ако нямате, използвайте пресен чесън, като го обелите и го пресовате в тиган върху рибата.

Добавете заквасената сметана и смления черен пипер. В тавата се наливат 100 мл топла водаи го поставете отново на котлона, като включите минимална топлина. Оставете за 20 минути да шупне. Ако желаете, можете да добавите всякакви измити и нарязани зеленчуци.

Готовата риба внимателно се нарежда в чиния или чиния и се поднася. Задушената риба в заквасена сметана е невероятно вкусна и абсолютно не изисква никакви сосове, дресинги или подправки!

Рибата, задушена в заквасена сметана с лук и моркови, е много нежна и сочна, с отличен аромат. Това ястие се приготвя лесно и бързо от всякакви риби. Тази версия на задушаване със заквасена сметана е особено подходяща за всяка червена риба. Рибата запазва вкуса и красивия си цвят, а освен това придобива невероятна мекота. Риба, задушена в заквасена сметана с лук и моркови, перфектно ще украси всяка празнична маса ястия с месо, а също и подходящ за диета или гладуване.

Време за готвене:

Размразената риба се нарязва лесно, трябва да се отстрани кожата и да се отстранят костите, това отнема около 10 минути. Пърженето на моркови и моркови отнема общо 10 минути. Пърженето на рибата отнема 3 минути, а самият процес на задушаване отнема не повече от 15 минути. Целият обем риба се задушава на един слой в голям тиган. Общо, без размразяването: 48 минути.

Брой порции:

В крайна сметка получих четири порции риба, всяка от които се състои от осем парчета. Размерът на всяко блокче задушена риба е максимум 5 сантиметра дължина, ширина и дебелина 3 сантиметра. Много засищащо и лесно за стомаха.

Приготвя се: на котлона

съставки:

• риба - 450 грама
• лук - 150 грама
• моркови - 200 грама
• лимон - 50 грама
• заквасена сметана - 250 милилитра
• растително масло - 50 милилитра
• червен пипер - 2 грама
• смляна куркума - 2 грама
• сол - 2 грама
• кориандър - 2 грама
• джинджифил - 2 грама
• зърна черен пипер - 5 бр
• лют червен пипер - на вкус

Риба, задушена в заквасена сметана с лук и моркови, рецепта стъпка по стъпка със снимки

Подготовка на продуктите.Най-добре е да размразите рибата предварително; най-бързият начин да направите това е в микровълновата. За да задушите, отстранете рибата от костите и кожата, нарежете на порции, които подсушете с хартиена кърпа, за да премахнете излишната течност. Смелете подправките на прах. Обелете морковите, нарежете на тънки филийки, нарежете лука на половин пръстени. Просто изстискайте чаена лъжичка сок от лимон.

Нарязваме рибата, в случая сьомгата, на кубчета в основата на квадратчета със страна три сантиметра и дължина пет сантиметра. Внимателно изследваме всички части за малки кости. Оваляйте парчетата риба в подправките и ги залейте лимонов сок. Може да оставите рибата да кисне така, докато нарежем зеленчуците.

Отпадъците от червена риба не трябва да се изхвърлят; кожата и люспите са чудесни за заливка, а костите и пулпата за супа.

Изсипете рафинирано растително масло, за предпочитане слънчогледово, в добре загрят тиган с дебело дъно. Запържете нашите моркови от двете страни. За да се изпържат по-бързо резенчетата моркови, ги направете възможно най-тънки с дебелина около милиметър. Маслото излиза с красив жълт цвят от морковите, които вече са омекнали и миришат на вкус.

Засега оставете морковите настрана и запържете полукръгчетата лук до златисто кафяво. Може да добавите още лук, тъй като при пържене се свива, но в готово ястие е много вкусно. Бяло лукне е толкова остър като лилавото, например, така че няма да е излишно. Готовия лук не изваждаме от тигана.

В тигана нареждаме нашите рибни кубчета, които вече са леко напоени с подправки и лимонов сок. Запържете бързо червената риба с лук. Мигновено става по-светъл на цвят отдолу. За да не стане рибата гумена, процесът на пържене не трябва да отнема повече от три минути.

Обръщаме нашите рибни пръчици от другата страна. За да сме сигурни, че парчетата остават непокътнати, ние събираме всяко поотделно, вместо да го събираме на една купчина с шпатула. Така рибата се запича, насища се с аромат на лук и остава сочна.

Добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте внимателно, така че парчетата риба да не се счупят. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана не играе особена роля. Това не влияе на вкуса, тъй като червената риба може да стане суха при пържене, а заквасената сметана я омекотява. Затворете капака за 15 минути и оставете да къкри на слаб огън.

Рибата се счита за много вкусна и полезен продукт, който е чудесен за ежедневни, празнични и дори диетични менюта. Съчетава се добре с различни сосове, особено със заквасена сметана.

Заквасената сметана прави рибното месо много крехко, меко и сочно. Тази опция за дресинг е доста проста за приготвяне и не отнема много време.

Стъпка по стъпка рецепта

Първата стъпка е да подготвите рибата. Ако се използва цял, непочистен труп, по-добре е да го почистите, изкормите и изплакнете обилно. След това се нарязва на средни парчета. За да стане сочно и ароматно, парчетата се натриват със сол, подправки и се мариноват за около 20 минути.

След това започваме процеса на приготвяне на риба сметанов сос:

Речна риба, печена в сметанов сос

Можете не само да печете морски видове, но също и речна риба, например каракуда. Тази риба има нежно и сладко месо, което няма да остави никого безразличен. Преди да започнете да готвите, трябва да съберете необходимите продукти:

• каракуда - 3 средно големи трупа;
• 200 мл сметана;
• лимон - ½ част;
• горчица - 10 грама;
• сол по ваш вкус;
• малко смлян черен пипер;
• малко подправка за риба.

Приготвянето ще отнеме 1 час.

Калорично съдържание - 148 kcal.

включено начален етапПриготвяме каракуди, те трябва да бъдат правилно почистени, от това ще зависи вкусът на крайния резултат. Първо изплакнете рибата с хладка вода. Използвайте остър нож, за да премахнете всички люспи, не забравяйте за местата под перките.

След като премахнем всички люспи, започваме да почистваме вътрешностите. С помощта на нож разрежете корема и внимателно отстранете с ръце всички вътрешности.

Накрая шаранът трябва да се измие добре отвътре и отгоре. Вътре измиваме филма и остатъците от вътрешностите.

Веднага след като шаранът е почистен, можете да започнете да го приготвяте:

1. След измиване на каракуда, избършете обилно с хартиени кърпи;
2. Правим кръстовидни или надлъжни разрези от двете страни, това е необходимо, за да проникне по-добре сосът;
3. Подготвяме лист за печене, по-добре е да го намажем с растително масло или да го покрием с пергаментова хартия;
4. Поставете подготвения каракуд върху тава за печене;
5. Направете соса в дълбока купа. Поставете заквасена сметана в контейнер и добавете горчица;
6. След това добавете сол, черен пипер и подправки;
7. Измийте лимона и го нарежете на две части. Изстискайте сока от едната половина и го изсипете в чаша с останалите съставки. Сосът се разбърква старателно до хомогенна структура;
8. Смажете каракуда от всички страни с готовия сос;
9. Не забравяйте да намажете вътрешността на рибата със сос;
10. Загрейте фурната до 190 градуса и поставете тава за печене в нея;
11. Печенето на каракуда в соса отнема около половин час;
12. След това извадете розовата риба и сервирайте.

Риба в доматено-сметанов сос със зеленчуци на фурна

За обяд или празник рибата със зеленчуци ще бъде отличен вариант. доматено-сметанов сос. За да го направим ще ни трябват следните продукти:

• 300 грама морска щука или 3 броя;
• лук – 1 бр.;
• един морков;
• картофи - 1 килограм;
• 100 грама заквасена сметана;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 2 броя варено цвекло;
• сол по ваш вкус;
• половин пресен лимон;
• различни подправки;
• растително масло.

Процесът на готвене ще отнеме 90 минути.

Калорично съдържание - 169 kcal.

На първо място, пригответе рибата. Морската щука трябва да бъде нарязана на порции; Натрийте ги със сол и подправки. Сложете щуката с подправките в чаша и полейте с лимонов сок. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 15-20 минути.

След това можете да започнете основната подготовка:

1. Отстранете корите от картофените клубени, измийте ги и ги нарежете на тънки филийки;
2. Морковите трябва да бъдат добре измити, почистени от мръсотия и кожи;
3. Нарежете зеленчука на тънки кръгове или полукръгове;
4. Отстранете люспите от лука и го нарежете на тънки пръстени;
5. Напръскайте повърхността на тавата за печене с растително масло и поставете върху нея парчета морска щука;
6. Поставете резени картофи върху щуката, поръсете ги със сол и подправки;
7. След това наредете филийки моркови и кръгчета лук, отново поръсете със сол и подправки;
8. Разтрийте цвеклото през ренде с големи зъби и го поставете върху зеленчуците;
9. Сложете заквасена сметана, домат, подправки в купа и разбъркайте;
10. Изсипете една и половина чаши вода в купа и разбъркайте;
11. Изсипете соса във формата с всички съставки;
12. След това трябва да загреете фурната до 180 градуса и да поставите формата.

Трябва да печете рибата и зеленчуците за около час. След като всичко е готово, можете да го извадите, нарежете и наредете в чинии.

Печена червена риба с картофи

Червената риба с картофи в сметанов сос във фурната се оказва много вкусна. Подгответе предварително необходимите съставки:

• 3 броя червена риба;
• 700 грама картофи;
• моркови – 2 броя;
• две глави лук;
• чаша заквасена сметана;
• 130 ml мляко;
• парче сирене на 100 грама;
• яйца – 2 броя;
• 30 грама брашно;
• готварска сол и подправки по ваша преценка.

Приготвянето ще отнеме 1 час.

Калорично съдържание - 175 kcal.

В началния етап подготвяме рибата. Можете да го купите готов, заклан и нарязан на парчета. Ако имате цял ненарязан труп, тогава трябва да го изкормите и да го измиете.

Можете да изстържете малко горната част с нож и да премахнете слузта. Изплакнете обилно с хладка вода и отстранете всички останали вътрешности. Нарежете рибата на малки парченца.

След това започваме процеса на основна подготовка:

1. Парчетата риба се натриват със смес от сол и подправки;
2. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки пръстени;
3. Измийте морковите, отрежете кората от повърхността;
4. Избърсваме морковите под формата на големи стърготини;
5. Запържете лука и морковите в сгорещено олио до златисто;
6. Повърхността на тавата за печене може да се поръси с малко количество растително масло;
7. Поставете парчета риба във формата, за предпочитане с кожата надолу;
8. Обелете картофите, измийте ги добре и нарежете на тънки филийки;
9. Поставете резени картофи върху рибата и поръсете с подправки;
10. Поставете пържени зеленчуци моркови и лук върху картофите;
11. Направете соса в дълбока купа, сложете в него заквасена сметана, налейте мляко;
12. Добавете яйцата, брашното и разбъркайте добре;
13. Изсипете готовия сос във всички съставки във формата;
14. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете формата в нея;
15. Оставете да се пече около 40 минути, докато печете, задължително покрийте с фолио;
16. Разтрийте парче сирене на ренде с фина решетка;
17. Около 10 минути преди края на готвенето извадете тавата, махнете фолиото и поръсете с настърган кашкавал;
18. След това го поставете отново във фурната и гответе до пълна готовност.

Рецепта за пангасиус в сос от сирене и сметана

За готвене използваме следните продукти:

• 3 броя филе от пангасиус;
• сметана - 200 грама;
• подправки за риба по ваша преценка;
• 150 грама парче сирене;
• едно яйце;
• сол по ваш вкус;
• половин лимон;
• растително масло.

Приготвянето ще отнеме 1,5 часа.

Калорично съдържание - 178 kcal.

Да започнем да готвим:

1. Измиваме филето от пангасиус, може да се нареже на малки парчета;
2. Поръсете рибата със сол, подправки и сок от половин лимон;
3. Оставете рибата да се маринова за 30 минути;
4. Докато рибата се маринова, направете соса. Добавете заквасена сметана в дълбока купа;
5. Добавете едно пилешко яйце и подправки към заквасената сметана и разбъркайте добре;
6. Натрийте сиренето през ситно ренде и го изсипете в купа със соса;
7. Поставете маринованата риба върху намазнената повърхност на тавата за печене;
8. След това изсипете соса върху рибата;
9. Загрейте фурната до 180 градуса и извадете формата там;
10. Трябва да готвите 40 минути.

Съвети от опитни готвачи

• Препоръчително е да се използва за готвене различни видовеморска риба - сьомга, пангасиус, камбала, скумрия, есетра, розова сьомга. Речната риба също е вкусна - каракуда, костур, шаран, шаран;
• сосът може да се комбинира с домат, сирене, сметана, кокоши яйцаи подправки;
• За да придадете приятен аромат и цвят на рибата, след готвене можете да поръсите с наситнен магданоз и копър.

Изглежда, че може да е изненадващо - сос от риба и заквасена сметана, толкова прости съставки. Но когато се комбинират, резултатът е отлично и засищащо лакомство, което ще бъде отличен обяд или вечеря за цялото семейство. А добавянето на сирене, билки и подправки ще придаде на ястието приятен аромат.