Необходимо ли е да се гаси сода за хляб с оцет? Защо и как да гасите сода с оцет за печене: рецепта за гасене с вряща вода, оцет, лимонена киселина, кефир. Научете се да гасите сода правилно

Със собствените си ръце Когато прочетат нещоПеченето, на първо място, обърнете внимание на състава на продуктите и какво прави тестото пухкаво. Повечето рецепти използват за това сода, гасен оцет, мая или бакпулвер. Използването на мая изисква време и сериозни умения, бакпулверът не винаги е наличен в кухненските принадлежности, а содата за хляб винаги е налице. Просто трябва да се справите правилно. В текста на рецептата обикновено се посочва сода, но се има предвид гасения продукт.

Как се получава гасена сода?

Сода, гасена с оцет

За разлика от обикновената кристална сода, продавана в пакетирана форма, гасена содаполучен директно по време на приготвянето на тестото чрез смесване на веществото с киселинни или течни продукти и смеси. В резултат на гасенето визуално се наблюдава появата на мехурчета по повърхността на контейнера, придружени от съскащи звуци. Ето как изглежда химическата реакция за образуване на въглероден диоксид.

Защо гасите содата?

Има противоположни мнения за това как се прави сода, гасена с оцет, и дали изобщо трябва да се прави. Учените, които обръщат внимание предимно на валидността на химическия процес, смятат, че по време на процеса на охлаждане целият въглероден диоксид се отделя във въздуха и не носи никаква полза за теста. Готвачите редовно се сблъскват с факта, че содата не иска да се разтвори сама и след това се появява на парчета. завършен тест. Затова те са на противоположната гледна точка и настояват в рецептите да се включва гасена сода.

На практика протичат следните процеси.

1. Химиците са доказали, че за да угасите напълно една чаена лъжичка сода, имате нужда от 16 същите супени лъжици оцет с концентрация 9%, който се използва в готвенето.

3. Обикновено се смесват равни количества оцетна киселина и сода, т.е. настъпва само частично разтваряне на веществото, а останалата част остава ненапълно загасена. Това количество оцет е достатъчно за предварително навлажняване и омекотяване на содата, създавайки най-благоприятните условия за по-нататъшното й гасене в тестото при контакт с други продукти, съдържащи киселина.

Алтернативни начини за гасене на сода

Не е необходимо да използвате хранителен оцет за гасене. Ще има успешни заместители лимонов сокили лимонена киселина, кефир или други киселинни храни. В краен случай, ако тестото вече съдържа киселина, ще свърши работа обикновена сода, гасена например с вряща вода. В този случай готвачът е защитен от парчета сода в готовите печива и в резултат на месене на тестото се образува необходимото количество въглероден диоксид.

Няма точна рецепта за гасене на сода, всяка домакиня емпирично избира най-успешната комбинация от нейна гледна точка. Но в никакъв случай не трябва да използвате сода от негасена вар, ако в тестото няма киселина под никаква форма.

Обичате домашното печене и тепърва научавате всички тънкости на приготвянето на мъфини, торти, палачинки и кифлички, тогава спешно трябва да се научите как да гасите содата с оцет - това ще направи тестото ви пухкаво и вкусно.

Може би вече знаете това содата придава пухкава, лека, деликатна и рохкава структура на тестото, което значително подобрява качеството му при месене и печене. Продуктите от брашно се надигат, в тях се появяват въздушни мехурчета, които насищат тестото с кислород и му позволяват да „растат“ и „диша“.

Въпреки това, заедно с всички тези изкушения и трансформации, ние получаваме странен сапунен вкус в продуктите от брашно, което ни издава наличието на сода в тях. Как да се отървете от този неприятен момент, ако рецептата изисква добавяне на сода? Може да се „гаси“, тоест да се разтвори в кисела среда, а именно в оцет, лимонена или друга киселина. Например в мандра. Най-популярният метод обаче е гасене на сода с оцет. Отделянето на въглероден диоксид, което придружава реакцията, предизвиква много поразителен кулинарен и визуален ефект.

Как да гасите сода с оцет: тайни методи

Трапезният оцет се предлага в различни концентрации; това също трябва да се вземе предвид, когато започнете да правите нещо като сода за гасене. Обикновено използваме 9% в нашата кухня.оцет, по-рядко - 70% концентрирана оцетна есенция. Някои домакини използват ябълков оцет - и това също ще бъде правилно. Просто ако вземете концентрирана есенция, по-добре е да я разредите с вода около 1:7.

Как да гасим сода за хляб? Вземаме нужното ни количество сода (например 1 чаена лъжичка) и я разтваряме в 2-3 супени лъжици оцет. За да направите това, по-добре е да използвате малка чаша или купа, тъй като оцетът ще се излее от чаена лъжица или дори супена лъжица и реакцията няма да настъпи напълно.

Съответно желаният ефект няма да работи: тестото или няма да се надигне, както трябва, или вкусът на сода ще остане в него. И след като прочетете информация за това как да гасите сода за хляб с оцет, ще останете завинаги разочаровани от процеса на печене. Не се разстройвайте, по-добре е да направите следното.

1. Изсипете необходимото количество сода в съда, и след това добавете оцет там.
2. Разбъркайте бързо и веднага добавете към тестото.
3. Отделянето на въглероден диоксид („съскане”) не трябва да става във въздуха, а в съд с всички съставки. Тогава тестото ще бъде рохкаво и пухкаво.

Ето защо някои готвачи предпочитат да гасят содата лимонена киселинаи се чудят защо биха използвали нещо друго.

Бабина рецепта: лимонена киселина за сода за гасене

Обикновено използваме лимонена киселина или обикновени лимони, ако няма оцет. Въпреки това, някои готвачи (особено тези, които са близки „приятели“ с химията) вярват, че Освобождаването на въглероден диоксид трябва да се случи директно в контейнера с тестото.

Съответно оцетът изобщо не може да се използва за тези цели, тъй като има остра миризма и подчертан кисел вкус. Лимоните и лимонената киселина са друг въпрос. Опитайте рецептата от 1910 г. за сода за хляб, която използва съотношение 1:1 на сода за хляб към лимонена киселина. Моля, обърнете внимание, че и двете съставки се разреждат с вода (не вряща вода) в същото съотношение.

• Разредете 1 чаена лъжичка сода в ¼ чаша вода;
• Разредете 1 лъжица лимонена киселина в ¼ чаша вода.

Това е като две-две: месене на тесто за палачинки, разтворете сода и киселина, изсипете в тестото, разбъркайте и можете да започнете да печете. И не е нужно да мислите с какъв оцет да гасите содата, колко да използвате, как да го разреждате с вода и дали изобщо да го разреждате. Тази рецепта е използвана от нашите пра-пра баби през последните 100 години. Така че работи. Струва си да опитате и използвате във вашата кухня.

Гасената сода с вряща вода се използва не само в готвенето, но и за здравословни цели. Той е един от основните компоненти в редица техники традиционна медицина. Натриевият бикарбонат е бяло прахообразно вещество без мирис, но със специфичен вкус. Чаената сода на прах има много полезни свойства за човешкото тяло.

Содата все повече се популяризира като лек за много заболявания, включително сериозни патологии. Имайки предвид стотици положителна обратна връзкапоследователите на алтернативната медицина, ефективността на това лекарство е очевидна. Но въпреки това около натриевия бикарбонат има разгорещен дебат: за някои лечението със сода е просто поредната измислица, а за други - един от начините за спасяване на обречените, загубили вяра в традиционното лечение, например на рак.

Хората често не разбират защо трябва да гасят сода за хляб с вряща вода. Когато се използва правилно, натриевият бикарбонат е уникален алкален агент, който има лечебни свойства. При смесване с вряща вода възниква химическа реакция под формата на съскане и разпенване на комбинираните продукти; именно в този момент въглеродният диоксид се отделя активно от сместа на содата.

В допълнение към водата, за гасене на сода се използва следното:

• ябълков оцет (или друг плодов оцет);
• лимонена киселина (или прясно изцеден лимонов сок);
• ферментирали млечни продукти(кефир или други);
• конфитюри/консерви/натурален сок от кисели горски плодове/плодове.

Въпреки това, ако човек има стомашно-чревни заболявания, гастрит или язва, тогава, за да се избегнат усложнения, се препоръчва содата да се изгаси с обикновена вряла вода.

Така разредената сода е слабо алкален разтвор, т.е. без агресивно въздействие. За да има пълен лечебен потенциал, натриевият бикарбонат трябва да се гаси безпроблемно, в противен случай терапевтичният ефект няма да бъде напълно постигнат.

Според лекарите основната причина за много заболявания е киселинно-алкалният дисбаланс. Създателите на алтернативни методи на лечение уверяват, че содата, гасена с вряща вода, когато се приема през устата, помага не само да се възстанови, но и да очисти тялото от токсини, както и да изтъни и обнови структурата на кръвта.

Ползите от гасена сода с вряща вода

Сода бикарбонат може да се използва за лечение и... Същността на техниките е редовното им използване като разтвори за вътрешна употреба и изплакване, компреси (лосиони), вани, смеси и клизми. Содата, гасена в гореща вода, има полезни свойства, които имат положителен ефект върху човешкото състояние.

Трябва да се отбележи, че това не е целият списък с полезни качества на сода за хляб за вътрешна употреба.

Таблицата показва състава на содата за хляб според GOST.

Когато се използва външно, е необходимо също да се гаси содата с вряща вода. Външна употреба се препоръчва за:

• елиминиране на алергични прояви по кожата след ухапване от насекоми;
• инхалации при настинки (суха кашлица) и други бронхопулмонални заболявания;
• облекчаване на възпаление на очите (конюнктивит);
• нормализиране на дейността на лимфната и нервната системи;
• избелване на зъбите и почистването им от плака;
• премахване на възпаление и заздравяване на изгаряния;
• облекчаване на подуване на краката;
• предотвратяване на разширени вени;
• лечение на гъбични инфекции на краката и ръцете;
• омекотяване на кератинизирана кожа (стъпала, лакти);
• лечение на микотични кожни заболявания;
• антисептични и противогъбични ефекти;
• почистване на дермата на лицето и скалпа.

Само правилно гасена сода с вряла вода ще ви позволи да получите най-положителния лечебен ефект. Това е през топла водаПрахът се разтваря напълно и придобива полезни свойства за хората.

Как да гасим сода с вряща вода?

На първо място, трябва да заври вода и едва след това да я добавите към содата. Химическите промени в структурата на веществото възникват изключително след взаимодействието му с вряща вода.

• Изсипете веществото в чаша, залейте го с вряла вода и разбъркайте добре.
• след химическа реакцияОставете разтвора да се охлади до стайна температура и го използвайте директно по предназначение.

Всеки отделен случай изисква свои собствени рецепти и дозировки за приготвяне. Например, за предотвратяване на повечето заболявания, разтворът се прави, както следва:

• 1/3 ч.л. сода бикарбонат за 200-250 мл вода (вместо вода можете да използвате мляко);
• пийте разтвора на една глътка на празен стомах 3 пъти на ден;
• от 7-ия до 10-ия ден увеличете дозата на содата с една трета;
• На 20-ия ден увеличете количеството сода до максимум – 1 ч.л. сода за първоначалния обем вода.

Разтворът на сода трябва да се използва само в съответствие с препоръките и правилата:

1. Изчакайте реакцията - содата трябва да съска интензивно (това показва правилността на действията и годността на продукта).
2. Пийте разтвора изключително на празен стомах 30 минути преди хранене или 1,5-2 часа след това.
3. Курсът на лечение трябва да започне в съответствие с посочените дози.

Предписанията за лечение се избират индивидуално, тъй като... всичко зависи от стадия и хода на заболяването.

За да се сведе до минимум специфичният вкус на натрий, към разтвора може да се добави мед.

Противопоказания

Много е важно преди вътрешна употреба на сода, гасена с вряла вода, внимателно да се проучат противопоказанията, за да се предотвратят неприятни последици. Неправилните действия могат да доведат до странични ефекти:

1. Повишена киселинност в стомаха.
2. Влошаване на общото състояние.
3. Изгаряния на лигавиците на дихателните пътища.
4. Прекомерно образуване на газове и подуване на корема;
5. Метаболитни нарушения;
6. Алергична реакция;
7. Гадене, повръщане, диария.

Като всяко лекарство, което засяга човешкото тяло, натриевият бикарбонат има ограничения за външна и вътрешна употреба. Например, забранено е използването на сода за чай по време на бременност и кърменеили докато приемате лекарства, които намаляват киселинността и разреждат кръвта. А също и когато:

• индивидуална непоносимост;
• язва и гастрит;
• ниска/висока киселинност;
• захарен диабет;
• алкализиране на тялото;
• склонност към оток;
• онкологичен стадий 3-4.

Използването на сода, гасена във вряща вода, носи ползи за тялото само при спазване на препоръчаните дози. Прекомерните пропорции могат да провокират обостряне на хронични заболявания.

Тъй като употребата на натриев бикарбонат като лекарство не е безопасна, се препоръчва да се подложи на преглед преди започване на терапията. Също така е необходимо да се консултирате с Вашия лекар относно индивидуалните противопоказания.

Много домакини знаят, че за пухкавите печива трябва да използвате сода и оцет. Какво прави гасената сода? Поради химическата реакция между тези две вещества се образува въглероден диоксид, който сякаш „разхлабва“ тестото, правейки го пухкаво и поресто, така че е важно да не грешите с количеството сода. Излишъкът може просто да разкъса крайния продукт, правейки го рохкав: тестото ще втаса бързо, но също толкова бързо ще падне и ще стане лепкаво.

Възможно е обаче не винаги да имате оцет под ръка, така че ще трябва да потърсите начин да го замените. Как да гасим сода, ако няма оцет? Можете да използвате много различни продукти: лимонов сок или аскорбинова киселина, която е позната на мнозина. Между другото, най-вкусните палачинки се правят от тесто, в което содата се гаси с обикновена преварена вода.

Защо изобщо се нуждаете от сода за хляб?

Содата е универсален продукт. Използва се за печене, за почистване на повърхности от мръсотия и за стерилизиране на буркани. Разбира се, много хора успешно заменят содата и оцета с бакпулвер, но много предпочитат да готвят по старомодния начин - това е много по-интересно. И резултатът накрая е много по-добър.

Не бива обаче да използвате само сода за хляб, тъй като тя придава на ястието сапунен вкус. Трябва да се гаси в кисела среда, най-често "съпроводът" е 9% оцет.

На вкус е доста остър, така че е най-добре да се използва за солени печива, като пайове с месни пълнежи. За сладки варианти често се използва ябълков оцет, той има по-мек вкус и не разваля готовото ястие.

Приготвяне на торти или мъфини

За вкусен десерт трябва да използвате сода бикарбонат и оцет. Но тук има редица правила. Например, не можете веднага да гасите чиста сода: тя се смесва с брашно, оцетът се разрежда с вода и след това всичко се комбинира. Постепенно содата реагира с оцета и брашното, създавайки тесто с красива текстура.

Въпреки това, не винаги е необходимо да използвате 9% оцет и можете да се справите и без ябълков оцет. За да направите това, трябва да се уверите, че тестото вече съдържа окислителни елементи. Например кефир или лимонов сок.

Лимонена киселина. Как се използва?

Как да гасим сода, ако няма оцет? Най-често срещаният вариант е използването на лимонена киселина. По отношение на свойствата си това вещество има много общо с оцета, но е по-мек аналог. Тоест можете да го използвате за сладки сладкиши, палачинки и детски десерти.

Как да гасим сода с лимонена киселина? Необходимо е да се поддържа правилното съотношение на съставките. Например, за една чаена лъжичка сода за хляб има една и половина чаени лъжички лимонена киселина.

Друг чудесен начин е да разтворите содата директно в тестото. Този вариант дава отлични резултати - получавате пухкави печива. За да направите това, вземете 5 g сода, 3 g лимонена киселина и 12 g брашно. Комбинирайки тези три компонента, можете да получите познатия на мнозина бакпулвер.

Как можете да гасите сода, ако няма оцет? Може да се замени в рецептата с добре познатата аскорбинова киселина. Таблетките аскорбинова киселина, които са познати на мнозина, трябва да се натрошат на прах и едва след това да се добавят към содата. Можете да разредите аскорбиновата киселина леко с вода, така че да реагира по-бързо с останалите съставки.

Лимонът е естествена киселина за печене

Как да гасим сода, ако няма оцет? Отличен вариант, който е аналог на лимонената киселина, е обикновеният лимонов сок.

За 250 г пшенично брашно обикновено трябва да вземете една чаена лъжичка сода за хляб и няколко супени лъжици лимонов сок.

Можете да гасите сода с лимон по същия начин, както с оцет. Между другото, малко хора знаят, че поставянето на сода върху лъжица, наливането на киселина отгоре и едва след това изпращането на цялата маса в тестото е лоша идея. Всички процеси за образуване на въглероден диоксид протичат извън тестото, така че то няма да е толкова пухкаво.

Как правилно да гасим сода?

За правилното приготвяне на тестото трябва да отделите содата и лимоновия сок. Отделно се смесват с останалите съставки. как изглежда Кристалите на сода се смесват със сухи съставки, като брашно, гранулирана захар. Лимоновият сок се смесва с течни съставки, това могат да бъдат яйца, вода, мляко и т.н. Подобен метод се използва при използване на разредена лимонена киселина или оцет.

Сода и млечни продукти

Кефирът е друг чудесен вариант за гасене на сода, различна от оцет. Друг катализатор може да бъде заквасената сметана. Киселината, съдържаща се във ферментиралите млечни продукти, също реагира добре със содата.

За да направите това, не е необходимо специално да гасите содата, тя просто се добавя към тестото и по време на процеса на месене и двата продукта реагират. Забележителен факт: ако използвате ферментирали млечни продукти за приготвяне на тестото, тестото става по-поресто.

Гасена сода с вряща вода: рецепта

За да получите нещо вкусно чоу тесто, често се използва вряща вода. Това е тази проста съставка, която гаси содата. За да направите това, просто използвайте половин чаша вода на чаена лъжичка сода. Последният се поставя в чаша, залива се с вряща вода и след това се изсипва в тестото. Всичко трябва да се направи възможно най-бързо, за да не се навие тестото и да стане поресто.

Какво можете да сготвите по този начин? палачинки! За да подготвите една от опциите за това печене, трябва да вземете:

• 2 кокоши яйца;
• 80 ml растително масло без мирис;
• 10 г сода;
• 200 ml вряща вода;
• 30 гр кристална захар;
• сол - около 10 g;
• 150 г пшенично брашно;
• горски плодове за сервиране - на вкус;
• 600 мл мляко.

За начало разбийте двете яйца в купа, добавете захарта, солта, добавете млякото и разбийте всичко с миксер. Заслужава да се отбележи, че количеството захар може да се промени по ваш вкус: тези, които обичат по-сладък вариант, могат да го добавят за солени палачинки, това количество гранулирана захар е достатъчно.

Към течната смес добавете брашното и разбъркайте възможно най-старателно. Загасете содата с вряща вода и добавете към останалите съставки. След това добавете растително масло и разбъркайте. За да предотвратите подсирването на тестото, разбъркайте го старателно и бързо.

Изсипете малко растително масло в тиган, загрейте го и запечете тънки палачинкизапържете ги от двете страни. Тестото за палачинки трябва да е течно, но доста вискозно, като течна заквасена сметана. Готовото ястие се украсява с горски плодове по ваш вкус. Заквасената сметана също може да бъде отлично допълнение към палачинките.

Кога не е необходимо да гасите сода?

Има ли ситуации, когато гасенето на сода изобщо не е необходимо? да Те включват подготовка на препарати за зимен период. Много домакини третират буркани със сода за хляб, преди да навият зеленчуци.

В този случай просто поръсете бурканите и след това изплакнете обилно с вряща вода. Тази комбинация идеално корозира и почиства всички замърсители. Вярно е, че след това все още трябва да стерилизирате всички буркани.

Без въглероден диоксид е трудно да се получат печени изделия с наистина пореста структура, поради което много домакини активно използват сода за хляб.

Не забравяйте, че използването само на тази съставка ще добави неприятен сапунен вкус и горчивина към вашите печива. Поради тази причина оцетът традиционно се използва за гасене на сода, което помага да се получат вкусни печива с идеална структура на тестото.

Вече научихме как да гасим содата, ако няма оцет: използва се лимонена киселина, както под формата на кристали, така и под формата на лимонов сок. Може да се замени и с аскорбинова киселина. Отличен вариант, ако нямате нищо, е вряща вода.

Следвайки тези прости правила, винаги можете да приготвите вкусни печива.

Правилно приготвеният бял прах, достъпен за всяка домакиня, ще бъде отлична съставка за приготвяне на пухкави и много вкусни печива. Именно това може да замени бакпулвера, придавайки на брашнената маса лека и пореста структура.

Правилното гасене на сода за хляб означава използване на правилните пропорции, както и спазване на определени правила за процедурата. Това ще избегне развалени продукти, външен види чийто вкус убива всяко желание за пируване и получаване на зашеметяващи шедьоври закръглена. Ако не знаете как да гасите сода и какви вещества можете да използвате за това, не забравяйте да разгледате рецептите, които предлагам.

Абсолютно всяка жена знае отлично, че натриевият бикарбонат е отличен набухвател за тесто и може да се използва при печене. Мислили ли сте някога, че скъпите смеси за печене съдържат натриев бикарбонат, както и допълнителни компоненти, които са химически добавки? Знаейки как да гасите сода, можете да избегнете ненужни разходи и да не навредите на собственото си здраве, като премахнете употребата на компоненти, вредни за тялото.

Когато приготвяте торти, палачинки, както и пайове и дори сладкиши, трябва да използвате сода за хляб, но не в чист вид. В тези случаи тя трябва да бъде изгасена. Много хора смятат, че това ви позволява да премахнете вкуса на сода в печива и тази процедура изобщо не е необходима. Но това мнение е отчасти погрешно. Сапуненият и неприятен послевкус наистина е елиминиран, но също така трябва да се помни, че именно взаимодействието на натриевия бикарбонат и киселинната среда прави печивата невероятно вкусна, лека и ефирна.

Ако угасите содата правилно, ще настъпи реакция на разлагане, разграждайки веществото на компоненти като:

• въглероден диоксид;
• вода;
• сол.

Появата на газ позволява на тестото да се отпусне и да придобие необходимите качества за печене. Благодарение на химическата реакция, довела до получаването му, тестото става по-еластично, ефирно-меко и много вкусно.

Ако „белият прах“ не взаимодейства с киселинната среда, няма да получите желания ефект. В тази връзка ви препоръчвам да прочетете информацията за това как да гасите содата, какви продукти са необходими за това и колко важно е да се поддържат пропорциите.

Как да гасим сода?

Всеки знае, че можете да гасите сода за хляб с лимон, както и с оцет. Но ще се изненадате - това не са всички съставки, които могат да се използват за „започване на реакция“.

В допълнение към оцет и лимон, можете да използвате продукти като:

• Кефир;
• Заквасена сметана;
• Лимонена киселина.

Можете също така да използвате други съставки, съдържащи киселина, включително мед, който съдържа повишено ниво на киселинност (в този случай содата за хляб се добавя към брашното, а медът се комбинира с течните компоненти и се добавя към сухия състав, след което ще настъпи реакция).

Когато използвате оцет, по-добре е да дадете предпочитание на сорта ябълка или грозде, които са по-меки от трапезния продукт. Те също така нямат прекалено остра миризма и са надарени с по-приятен вкус.

Как да гасим сода с оцет?

Има няколко метода за гасене на сода с оцет. Предлагаме да разгледаме всеки от тях, което ще ви позволи да изберете най-много подходящ вариантза печене.

Техника на баба

Лично аз го смятам за остаряло:

• Прахът се поставя върху лъжица или друг малък съд, след което се добавя оцет.
• Когато реакцията приключи, готовото вещество трябва да се добави към брашнената смес. В резултат на това въглеродният диоксид, който трябва да се „разработи“ в печените изделия и да се раздуе, излита във въздуха, но все пак може да се получи незначителен резултат.
• Пропорциите на компонентите се определят "на око".
• Ако част от содата „не е реагирала“ поради недостатъчно добавяне на кисела среда, тогава в тестото, под въздействието на други киселинни компоненти, тя със сигурност ще завърши процеса.

Леко подобрена техника на баба:

• В смесените течни съставки се поставя сода бикарбонат;
• Добавя се оцет на малки капки.
• Всичко се смесва старателно и след приключване на реакцията се добавя към брашнената маса.

В този случай в тестото ще остане голямо количество въглероден диоксид.

Съвременна версия

По-добре е да гасите содата с оцет, като използвате тази стъпка по стъпка рецепта:

• добавете бикарбонат към сухите съставки и разбъркайте добре;
• комбинирайте оцет с течни съставки (яйца, заквасена сметана, кефир и др.);
• комбинирайте двата състава и омесете тестото.

В този случай реакцията на праха ще се извърши директно в масата на брашното и въглеродният диоксид ще остане в тестото.

Пропорции

Важно е да се спазват пропорциите, посочени в конкретна рецепта. Ако няма конкретни инструкции, тогава в повечето случаи използвайте:

• сода в количество 1 ч.л. (направено без диапозитив);
• оцет (обемът зависи от използвания вид) - 1/2 част от обема на използваната сода (9% вещество).

Ако се използва балсамов оцет (гроздов оцет) или есенция (70 процента продукт), тогава пропорциите ще бъдат напълно различни. Когато използвате балсамов тип, трябва да се придържате към следните пропорции:

• сода - 1 ч.л.;
• балсамов оцет - 4 супени лъжици (в повечето случаи тази течност е в границите на 6 процента).

Как да гасим сода с лимонена киселина

Ако нямате оцет под ръка, можете да гасите содата с лимонена киселина. Като печете без оцет, можете да избегнете кисел и остър послевкус. За теста ще трябва да подготвите състава по следната рецепта:

• филтрирана вода - 60 ml;
• сода бикарбонат - 12 гр.;
• лимонена киселина - 12 гр. (свързва се с гореспоменатия обем течност).

Приготвените течни състави трябва да се комбинират, след това да се добавят към тестото и да се разбъркат старателно.

Вместо насипен кристален прах можете да използвате лимонов сок. За да направите това, вземете необходимото количество сода за хляб, изстискайте лимона и смесете тези вещества. Количеството съставки се използва в съотношение 1:2.

Как да гасим сода с кефир или заквасена сметана?

Когато планирате да направите бисквити или пай, трябва да знаете и как да гасите сода.

Можете да постигнете ефекта на невероятна ефирност и пухкавост много лесно, ако тестото е приготвено с млечни продукти (заквасена сметана, кефир). За да направите това, просто добавете натриев бикарбонат директно към тестото, където реакцията ще настъпи, когато киселинните съставки се „сблъскат“. Но как да гасите сода с кефир, ако такава съставка не е в тестото? Много е просто:

• вземете кефир - 1 супена лъжица;
• добавете необходимия обем сода (1 ч.л.);
• смесете съставките старателно;
• смесете сместа с тестото.

По същия начин можете да гасите сода със заквасена сметана.

Възможно ли е да се гаси сода с вода?

Понякога е забранено използването на лимонена киселина и оцет в хранителна диета поради здравословни причини. Ако сте изправени точно пред такава ситуация, тогава можете да гасите содата с вода, която е предназначена за пиене. Важно е да използвате вряла вода, тъй като само в този случай ще настъпи реакция, подобна на взаимодействието с оцет.

Както виждате, получаването на пухкави печива не е никак трудно. За да направите това, не е необходимо да използвате скъп бакпулвер и мая, работата с които отнема огромно време. Опитайте горните рецепти и работата с тестото ще Ви достави невероятно удоволствие, защото приготвените шедьоври ще пленят всеки и ще бъдат изядени на мига!

Видеото показва репортаж на NTV за това как най-добре да гасите сода.