Възможно ли е да замразите пресен лук? Как да замразите зелен лук. Възможно ли е да замразите лука без термична обработка?

През лятото, когато има изобилие от сезонни зеленчуци, много домакини се чудят как правилно да приготвят зелен лук за зимата и дали могат да бъдат замразени у дома. Не само е възможно, но е необходимо! Рецепти със снимки за начинаещи от опитна домакиня с полезни съвети, ще бъде надежден отговор и визуална помощ.

Важно е да се има предвид, че зеленчуците, отглеждани в оранжерийни условия в студени и по-малко слънчеви сезони, са бедни на хранителни вещества и витамини, които са присъщи на сезонната реколта. И въпросът с цената не винаги е на последно място. Изгодно и икономично: събирайте пера на парцела, купувайте и съхранявайте зелен лук за зимата в началото на лятото.
За щастие днес изобщо не е трудно да се направи това и ако пространството във фризера ви позволява да поставите консумативи там, тогава защо да не запазите плодовете от лятната реколта, като ги запасите за бъдеща употреба.

Един от простите, бързи и универсални начини за приготвяне на зеленчуци (не само зелен лук, но и копър или магданоз) е методът на замразяване. Поради факта, че продуктът не може да се готви, ферментира или осолява, а се приготвя в натурален вид, той запазва всички полезни компоненти.

За да приготвите пресен зелен лук за предстоящата зима, като го замразите във фризерната част на хладилника, трябва да знаете само три неща: най-добрите рецептии прости техники.

Можете да замразите цели или нарязани. За течни ястия е най-добре предварително да нарежете лучените стрели и да ги поставите във фризера. През зимата всичко, което трябва да направите, е да вземете торба, да вземете необходимото количество нарязани билки за топли ястия и буркан с киселец.
Но за салати е най-добре да запазите зеления лук за бъдеща употреба в целия му вид, без да го нарязвате.

Нека да разгледаме по-отблизо и да разгледаме тънкостите на всеки метод.

За това имаме нужда от:

• Голяма връзка зелен лук
• Малки пластмасови чаши - 4 бр.
• Прилепващо фолио или плътен целофан
• Пакети - тениска - 1 бр.
• Пластмасова бутилка - 500 мл
• Хартиени салфетки - 10-15 бр. Можете също да използвате сешоар, за да изсушите зелените.
• вода.

Добив на готовия продукт: от един и половина кг зелен лук, като се вземе предвид факта, че бялата част на стрелката е изрязана за замразяване, получавате една опаковка нарязан лук, 4 пластмасови чаши с препарата, една пълна пластмасова бутилкаи пет цели лукчета, консервирани в хранително фолио.

Подготовка
Сортирайте лука, изплакнете обилно под течаща студена вода и изтръскайте останалата вода или отстранете излишната течност с хартиени салфетки. Отделете 5-7 стрели лук за по-нататъшно нарязване.

Първата рецепта със снимка ще покаже начини за запазване на перо за бъдеща употреба в торба, целофан или във фризера:

как да замразите зелен лук за зимата, цял и нарязан

Вторият метод е още по-практичен и не изисква много време от домакинята.

1. Стрелите за лък, измити под течаща вода, се поставят върху целофан или хранителен филм и се навиват на епруветка.
2. Излишният филм се отрязва, а краищата му се навлажняват с вода и се фиксират.
3. Това са заготовките от пера за лък със стрели в тяхната цялост, които могат да бъдат получени у дома, както е на снимката по-долу.

Друг вариант, който е по-отнемащ време и място във фризерното отделение на хладилника, но в същото време много удобен, е как да приготвите зелен лук за зимата в пластмасови чаши.

Подготовката по този начин е идеална за по-нататъшна употреба в супи или борш. Просто извадете замразена форма с лук с лед и ги поставете във врящия бульон няколко минути преди да е готов.
Нарязаният зелен лук се поставя в пластмасови чаши.

Напълнете със студена вода до ръба и покрийте с домакинско фолио, за да не попие зеленината и да не пренесе миризмата върху други близки продукти.

Прехвърлете във фризера до пълното замръзване на водата.

Когато са готови, тоест замразени, чашите се изваждат от студа и се поставят под течаща топла вода за половин минута. След този прием съдържанието на леда и лука лесно се отстранява от пластмасовото стъкло. Такива порционирани препарати могат да бъдат поставени в торба и изпратени обратно във фризера.

Споделяме и един прост, но изискващ спазване на определени правила метод на приготвяне -

замразете зелен лук за зимата в пластмасова бутилка

1. Преди да нарежете лука, трябва да го изплакнете добре и да го изсушите с плътни салфетки. Можете да изсушите стрелите на лъка на слънце поне за половин час или да насочите студения въздух на сешоар върху зеленината.
2. Разрезът и бутилката трябва да са напълно сухи - това е най-много важно правилоза този метод за опазване на зеленината. Само в този вид замразеният лук ще се разлее от бутилката без проблеми, а не ще се превърне в мокра смес, която няма да има полза.
3. Бутилката се пълни с наситнен лук и се затваря с капак.

Това са всички тайни на домашните рецепти: как можете бързо и лесно да приготвите зелен лук чрез замразяване, като запазите свежестта и аромата си през цялата зима.

Зеленият лук е отличен продукт, той се използва активно за приготвяне на първи и втори ястия, за мариноване и мариноване, а също така придава уникален вкус на студени предястия, салати, сандвичи, пържено месо, риба и сосове. Можете да отглеждате зелен лук в градинския си парцел, в градинско легло близо до къщата си и дори у дома на перваза на прозореца или лоджия. За да се запазят полезните свойства на зеленчука, зеленият лук се замразява за зимата.

Как да замразите зелен лук за зимата

Зеленият лук е вкусен както пресен, така и замразен. За да замразите този продукт, трябва да отстраните земната мръсотия от основата и да изплакнете под течаща вода, да отрежете корените (ако има такива). След това зелените пера трябва да бъдат нарязани на големи или малки пръстени, поставени в запечатани найлонови торбички или контейнери и поставени във фризера.

важно! Замразяваме само чисти, зелени пера без признаци на замърсяване или гниене.

Зеленият лук може да бъде замразен със зеленчуци, като се постави между зеленчуковите слоеве.Съчетава се добре с моркови, цвекло, зеле и нито едно специално събитие или парти не може без него.

Как да замразите зелен лук за зимата (видео)

За ползите от зеления лук

Полезни свойства на зеления лук:

• подобрява храносмилането;
• помага за прочистване на тялото;
• има превантивни свойства;
• повишава имунитета;
• антисептик, убива повечето патогенни бактерии;
• укрепва структурата на косата и нокътните плочи;
• нормализира работата вътрешни органи;
• укрепва зъбния емайл и предотвратява кървенето на венците.

Отрицателни ефекти на зеления лук върху тялото

Не трябва да прекалявате със зеления лук, ако имате стомашно-чревни заболявания. Най-добре се използва като подправка или хранителна добавка, за предпочитане варено.

Замразените пера от зелен лук запазват всичките си полезни качества и имат същия ефект върху тялото като пресния лук. Затова слушаме тялото си, защото всичко е добро в умерени количества и използването на зелени пера в ястия също изисква норма.

Не прекалявайте, здравето ви е във вашите ръце! Зеленият лук може да бъде закупен в магазин за хранителни стоки, пазар, градинарски асоциации и специализирани хранителни магазини. Но по-често се отглежда в лични парцели, зеленчукови градини или у дома. Несъмнено това е многополезен продукт

Съхраняването на зеления лук и използването му в готвенето зависи от вашите вкусови нужди и характеристики.

Прибиране на зеленчуци за зимата (видео)

Отзиви и коментари

От полезните за организма храни лукът е един от най-добрите естествени имуностимуланти, със силни бактерицидни свойства и сред най-достъпните. Запазете лукподготвени за зимата, у дома за дълго време и без отпадъци, познаването на някои техники и прости правила ще помогне.

Как да съхраняваме лук

Представителите на по-късните видове се запазват по-добре до февруари и март (понякога по-дълго). Освен това, за дългосрочно съхранение на лука е важно да се събира навреме и правилно, като се вземат предвид характеристиките на всеки сорт. Узряването на реколтата се определя от пожълтяването и полягането на перата.

Събирането се извършва в слънчев ден, като внимателно се изкопават главите (за предпочитане с вила), издърпват се за листата и се поставят да изсъхнат на открито. Останалата пръст върху тях се отстранява с ръце, без да ги удряте: ако имат дори малки „натъртвания“, те са неподходящи за дългосрочно съхранение.

Комплектите лук и комплектите лук за засаждане се съхраняват по различен начин. Бъдещият посадъчен материал да стане обезпечение добра реколта, изисква специални условия:

• първият вариант е да се изсуши добре и да се съхранява при температура не по-висока от 18-20°C;
• второто - след изсушаване се поставят на студено (-1...+2°C), но преди пролетното засаждане се затоплят при стайна температура в продължение на две седмици.

Ако условията за съхранение не са спазени, семената изсъхват или впоследствие изстрелват.

Запазване на качеството

Това е една от важните характеристики на продукта, той изразява способността да не губи търговско качество и тегло в продължение на месеци. В допълнение към условията на съхранение, качеството на запазване на лука през зимата се влияе от избора на сорта, използваната селскостопанска технология и времето на прибиране на реколтата.

Най-издръжливите сортове са острите сортове с плътни люспи, но те обикновено нямат най-висок добив поради малкия размер на главите. В промишлен мащаб те се съхраняват при -2...+3°C, като се осигурява влажност на въздуха до 70-80%, а сладките и полуострите - при 0...+1°C. Важно е температурата и влажността на съхранение на лука да останат постоянни: ако се променят, е възможно ненавременно покълване на зеленчука и развитие на болести.

Правила за съхранение

Спазването на следните правила ще ви помогне да зимувате лук удобно:

• добре изсушени след прибиране на реколтата на добре проветриво място при +25...35°C, кореновата култура произвежда минимум отпадъци по време на съхранение. Ако след това е възможно да се затопли за 10-12 часа при температура с десет градуса по-висока, срокът на годност ще се увеличи още повече. Необходимо е периодично да го обръщате;
• ако метеорологичните условия не позволяват изсушаване на зеленчука на открито, това може да стане на закрито, като се сплита. Важно условие е листата да са напълно изсъхнали, за да се избегне развитието на шийно гниене. Луковиците с тънки сухи върхове се сплитат с помощта на канап или друг вид въже;
• Мрежи, торби, кутии за зеленчуци, изработени от дърво или картон с достатъчен брой дупки, са подходящи като контейнери за съхранение. Основното е възможността за свободна циркулация на въздуха. Дървените контейнери и части не се боядисват за защита от мухъл и плесен (миризмата на боята ще се абсорбира в зеленчуците), а се избелват с вар;
• При съхранение на лука, сухите върхове се отрязват, оставяйки стъбло с дължина 3-4 см, внимателно се проверяват, така че леко изгнилите да не станат източник на инфекция за други;
• Най-дълго издържат средно големите глави - 6-8 см в диаметър. Големите не траят дълго, те се консумират най-добре като храна след малки и развалени;
• зеленчуковият слой не трябва да бъде повече от 30-50 см;
• ако кореноплодите се навлажнят по време на съхранение, след проверка и сушене трябва да ги прехвърлите в друг сух контейнер;
• таванско помещение в частна къща при поддържане на температура от 0-2 ° C - най-доброто мястоза съхранение на зеленчуци. Ако е трудно да се поддържа ниско ниво на влажност на въздуха в сутерена или избата, естествените сорбенти под формата на пепел или дървени стърготини, които абсорбират излишната влага, ще помогнат за коригиране на ситуацията;
• лукът, съхраняван за съхранение, трябва периодично - веднъж на месец и половина до два - да се сортира и проверява, като незабавно се отстраняват развалените или изсъхнали.

Така с малко усилия можете да запазите кореноплодните зеленчуци до появата на пресен лук, зелен лук и млад праз.

Как да съхраняваме обеления лук

Съвременните сортове лук от холандска, немска, английска селекция (не само най-популярният Stuttgarter Risen, но и неговите хетеротични хибриди Centurion и Sturon, както и Orion от Великобритания и други) имат отлично качество на запазване.

Въпреки това, при дългосрочно съхранение на лук от всякакъв вид е възможно разваляне на повече или по-малко от него. Леко загнилите съхранени глави се почистват от люспи, повредените участъци се отстраняват, за да се получи здрава каша.

• намажете секциите на луковиците с растително масло или мазнина и поставете кореноплодните в найлонови торбички или стъклени или пластмасови контейнери;
• поставете върху слой сол;
• поставете в тенджера с вода, като я сменяте на всеки 2-3 дни;
• Увийте старателно в стреч фолио и приберете в отделението за зеленчуци.

По този начин можете да съхранявате обеления лук поне седмица.

Съхранение у дома

Напълно узрял, добре изсушен лук, в състояние на дълбока физиологична латентност, може да се съхранява в апартамент за дълго време, ако се спазват определени правила. Температурата и влажността се различават от тези в складове, тавани или мазета, но принципът остава същият - правилното поддържане на лука ще помогне да се поддържат тези параметри на същото, стабилно ниво. Температурният диапазон е +18…+22ºС, влажността на въздуха е от 50 до 70%.

Използвайки традиционните методи за сушене, можете да завържете луковиците на плитки или, както се наричат, педали. За здравина при тъкането се използва канап. Впоследствие луковиците се изрязват от снопчетата според нуждите. През зимата, у дома, такава плитка е източник на фитонциди, дезинфекцирайки въздуха в къщата.

Дали лукът може да се съхранява в хладилник зависи от срока на годност. Не дълго - до две седмици - съвсем. След това, без достъп на въздух, става мек и мухлясал. IN малки апартаментипри липса на килер, единственият вариант - съхраняване на лук на балкона - е възможен, ако температурата на остъклената лоджия през зимата не пада под -6 ° C. Невъзможно е да се предвиди колко дълго ще издържи лукът в балконски условия.

Краткотрайният спад на температурата ще го направи по-вкусен и сладък, но бързо ще замръзне при продължителни студове.

Алтернативни методи за съхранение

Пестеливите собственици идват с, в допълнение към традиционни начинисъхраняването на луковиците в плитки или в големи контейнери са други възможности за съхранение на ценен зеленчук у дома.

Замръзване

Малките части от лука, след като ги прегледате и отрежете развалените части, както и останалите нарязани парчета могат да се поставят във фризера. Технологията за замразяване на лук за зимата има нюанс: първо ситно нарязаният зеленчук се поставя върху дъска или плоска чиния, поставя се във фризера за 15-20 минути, след което се изсипва в торба, която е постоянно във фризера.

Впоследствие замразеният лук не се размразява, а веднага се добавя за термично готвене. Няма опции дали е възможно да замразите лука по други начини.

Сушене

Този метод позволява на зеленчука да запази свойствата и хранителните си вещества, като намалява обема, който заема, 10-15 пъти. Подходящ е за собственици на малки жилища, в които е трудно да се намери място дори за малко количество кореноплодни зеленчуци.

Единственият недостатък на метода е ароматът на лук, който придружава процеса. Не е подходящ за хора с алергии или такива, които просто реагират силно на силни миризми. В останалото е достатъчно постоянно да се проветрява помещението, в което се извършва сушенето.

Главите се почистват, нарязват се на ситно и се поставят в електросушилня или върху тава във фурна при температура 40-50°C. По време на сушенето трябва периодично да разбърквате парчетата. След 3-4 часа те могат да се изсипят във всякакви затворени съдове.

ецване

това по прост начинМожете да приготвите както зелен лук, така и лук за зимата. Младият зелен лук се измива, подсушава и нарязва на парчета с желаната големина. Напълнете с тях стерилизиран буркан, поръсете обилно със сол през 2 см и месете, докато си пуснат сока. Горната част на масата в буркана също е покрита със сол.

Покрит с пластмасов капак, такъв лук може да се съхранява до 8-9 месеца в хладилник.

За мариноване лукът се обелва, измива и, ако е необходимо, се нарязва. След като го поставите в съд, добавете сол, черен пипер, дафинов лист на вкус и го залейте с 10% солен разтвор. Поставете под налягане за 10 дни, опаковайте в буркани, покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място (хладилник, изба).

Консервация

Подобно на предишния метод, можете да приготвите лук за по-дълъг срок на годност, като използвате оцет в маринати. За да подготвите пълнежа от глави и лобове с размери около 2 см на 1 литър вода, вземете:

• 1 маса. лъжица сол;
• 2 маса. лъжици захар;
• 3 скилидки;
• 2 стръка магданоз;
• 50 ml оцет 4% сила.

За по-големи скилидки и луковици с ширина 3-4 см е необходим двойно повече оцет.Маринатата се кипва, съдържанието на бурканите се изсипва и се затваря с изварени метални капачки. Когато съхранявате лука за зимата по този начин, той се съхранява в хладна изба за една година или повече.

Сочният, вкусен, зелен лук е известен в кулинарията по целия свят. Хората научиха за неговите полезни свойства преди много години. Днес това растение с право се счита за едно от най-полезните за повишаване на имунитета, нормализиране на храносмилането и повишаване на апетита.

Зеленият лук е богат на витамини А, С, В1, желязо, фосфор, магнезий, калций. А също и сяра, която придава на растението уникална миризма. Поддръжници традиционна медицинатвърдят, че ежедневната консумация на пресен зелен лук помага за подобряване на състоянието на косата и ноктите и помага на хора с анемия и недостиг на витамини.

Растението е много непретенциозно. Може да се види в почти всяка градина или у дома на перваза на прозореца в специални саксии. У дома лукът „не действа“ и расте бързо. Не всички домакини обаче имат възможност да го отглеждат. В такъв случай най-добър вариантПодготовка на растенията за зимата - замразяване в хладилника. В интернет има много рецепти, публикувани със снимки и видео инструкции за това дали е възможно да замразите зеления лук и как да го направите правилно.

Съвременните домакини приготвят зелен лук за зимата по няколко начина: замразяват цялото растение, нарязано в торбичка или в бутилка. В същото време лукът запазва всичко полезни свойстваи витамини. Затова през зимата можете да поглезите себе си и домочадието си с буйни зелени билки.

Рецепта за замразяване на нарязан зелен лук

съставки

Порции: – + 1

• зелен лук 300 гр

На порция

Калории: 19 kcal

Протеини: 1,3 g

мазнини: 0 гр

Въглехидрати: 4,6 g

20 мин.Видео рецепта Печат

Изберете пресен, ярко зелен лук. Почистваме го от отломки и жълти листа. Отрязахме опашките. Измиваме перата в хладка вода.

Поставете върху чиста кухненска кърпа. Растението трябва да изсъхне напълно.

С остър нож нарежете лука: както зелените пера, така и бялата част, при условие че е прясно растение.

Поставете зелените в торбичка с цип. Затворете плътно. Първо трябва да се освободи въздухът от торбата.

Залепваме лист и пишем датата. Поставете растението във фризера.

Рецепта за замразяване на цял зелен лук



Брой порции: 1

Време за готвене: 10 минути

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 19 kcal;
• протеини - 1,3 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати – 4,6.

съставки

• зелен лук - 200 гр.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Измийте перата на растението в студена течаща вода. Почистваме всяка от мръсотията. Изхвърлете пожълтелите листа. Отрязахме опашките.
2. Поставете зелените върху суха кърпа. Оставете да изсъхне напълно.
3. Поставяме го в торба или специален контейнер. Затворете капака.
4. Отгоре залепваме листче с датата. Поставете във фризера.

Тайни на замразяването

Домакините често се чудят дали е възможно да замразят зелен лук без торба или специален термичен контейнер. Не, не го препоръчваме, тъй като ще залепне по стените на фризера. Можете да съхранявате лук в тази форма, но неговата специфична миризма ще се разпространи във фризера и перата ще бъдат наситени с влага. След размразяване зелените ще бъдат воднисти и не много вкусни.

съвет:За да може продуктът да запази своята сочност, растението трябва да бъде правилно изсушено. Излишната влага може да намали срока на годност на продукта.

Колко дълго можете да съхранявате лука във фризера?

Лукът може да издържи шест месеца във фризера. В този случай температурата не трябва да надвишава -15 градуса.

В какъв съд да го съхранявам?

Растението се съхранява във всяка удобна форма: пластмасови и пластмасови контейнери, найлонови торбички, чаши с капаци, плътни торбички с ципове. Основното нещо е контейнерът да се затваря добре и да не пропуска излишния въздух и влага.

Замразяване на зелен лук в бутилка

Домакините са измислили друг бърз и интересен начин за съхранение на зелен лук през зимата - замразяване на растението в бутилка. Рецептата не изисква много усилия, а пластмасовата бутилка ще бъде отличен и практичен контейнер за съхранение на зеленчуци през студения сезон. Измитият и изсушен лук трябва да се нарязва на ситно.

Важно:бутилката също трябва да е напълно суха. Само ако тези две условия са изпълнени, зеленината ще се разлее от формата и няма да се слепи вътре.

Напълнете бутилката с наситнен лук и я затворете плътно с капак. Слагаме го във фризера. Заготовките за зимата са готови.

През студения сезон замразеният зелен лук ще бъде божи дар. Съчетава се идеално с домашно приготвена вечеря от картофи, масло и херинга. За да допълнят ястията със сочни летни зеленчуци през зимата, домакините трябва да се грижат за доставките през пролетта и лятото.

Хареса ли ви рецептата? Запазете го за себе си в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, за да не го загубите!

Така че можете да замразите „допълнителния“ лук.

Само обелен, добре измит лук е подходящ за замразяване. Когато беля лук, винаги слагам студена вода, така че става по-малко сълзотворен.

Поставете нарязания лук в торбичка с цип. Изхвърляме излишния въздух от торбата и не забравяйте да подпишете нашия детайл. Такава бележка е абсолютно необходима. Факт е, че лукът запазва своята специален вкуси ароматът не трае дълго - около два месеца. Разбира се, може да се съхранява до шест месеца, но лукът започва да променя структурата си и губи специфичната си миризма. Следователно стикерът, указващ датата на замразяване, е изключително необходимо нещо.

Останалият лук може да се нареже по обичайния начин - на малки кубчета. Можете да използвате отново торбичката за замразяване или да изсипете нарязания лук в съд за храна.

Уверете се, че контейнерът е подходящ за замразяване. За да проверите дали храната може да се замразява в този контейнер, трябва да потърсите икона на снежинка върху него - това ще означава, че контейнерът за храна може да издържи на ниски температури.

И така, сложете лука в сух и чист съд, етикетирайте го като замразен и го сложете във фризера.

Така буквално за 10 минути спасихме ненужния в момента обелен лук и направихме заготовки за бъдещи ястия. Когато трябва бързо решениеЗа да готвите или бъркани яйца със зеленчуци, просто трябва да извадите замразения лук на половин пръстени. И когато е замразен, изпратете го в тигана. Когато пържите, трябва да се уверите, че цялата излишна течност се изпарява.