Мързеливи зелеви рула - стъпка по стъпка рецепта и съдържание на калории. Колко калории има в зелеви сърми с месо и ориз?

Пълнените зелеви сърми са ястие, което се появява в човешката диета от незапомнени времена. Смята се, че те са оригинално ястие от славянската кухня. Въпреки това днес те твърдо са влезли в живота на много източни народи. От древни времена те също са неизменна част от гръцката кухня.

Разновидности на зелеви рула:

1. Класически зелеви сърми
2. Постни сарми
3. Мързеливи сърми
4. Долма
5. сарми

При много варианти за приготвяне на зелеви сърми същността им остава същата - това е кайма, смесена със зърнени храни и увита в зелеви листа. Вегетарианците използват кайма от зеленчуци или гъби вместо месо. Пълнените зелеви рула, чието съдържание на калории варира значително в зависимост от състава на съставките и начина на приготвяне, са най-балансираната комбинация от месо и зеленчуци. Поради това те често се използват в диетичното хранене. За тези, които се придържат към определена диета и се чудят „колко калории има в зелевите рула?“, Нека разгледаме различни варианти на това вкусно и задоволително ястие.

Класически зелеви сърми

Класическата рецепта за сарми е кайма, две трети телешко и една трета свинско месо, което се смесва със сварен ориз, подправки, билки и лук и се увива в зелев лист. В някои страни, като Турция, агнешкото се използва като кайма.

Зелето за зелеви сърми се приготвя, както следва:

• - средно голяма рехава глава зеле (800 г) се потапя във вряща вода за 5 минути до омекване на горните листа;
• - след това извадете главата на зелето, отстранете готовите листа и го спуснете отново във водата, докато бъде готов следващият слой;
• - каймата се увива в листа под формата на тръби или пликове;
• - готовите сарми се слагат в тава, чието дъно е застлано с неизползваеми парчета зелеви листа, заливат се топла вода, зелева чорба или сос и варете до омекване.

За да определите калоричното съдържание на една порция зелеви рулца, трябва да вземете предвид калоричното съдържание на всяка съставка и нейното количество, използвано при приготвянето на ястието.

Както се вижда от рецептата, основният компонент е мляно месо, състоящо се от говеждо и свинско месо. Калорийността на вареното говеждо месо е 254 kcal на 100 g, а вареното свинско месо е 375 kcal на 100 g. Следва оризът с калорично съдържание 116 kcal и бялото зеле - 27 kcal. Подправки като лук, билки и подправки ще осигурят общо около 30 kcal. Отделно трябва да изчислите калоричното съдържание на продуктите, използвани за приготвяне на соса. Обикновено това е заквасена сметана и доматено пюре. По този начин, като преброите количеството на всяка съставка и претеглите теглото на порцията, която завършва в чинията ви, можете лесно да определите броя на калориите, които ще изядете. Средно калоричното съдържание на зелеви рула, приготвени по класическата рецепта, е 126 kcal, но това не отчита соса. Ако вземем това предвид, цифрата може да достигне 140 - 150 kcal.

Постни сарми

има различни вариациисарми без месо. Ето защо, както вегетарианците, така и хората, които постят, могат да се насладят на това вкусно и задоволително ястие. Постните сарми могат да се приготвят с плънка от зеленчуци, гъби, както и с боб и леща. Постните зелеви рулца, чието съдържание на калории на 100 грама е малко по-малко от тези с месо, са отлично ястие за тези, които следят фигурата си, без да се лишават от удоволствието от вкусна храна.

И така, калоричното съдържание на зеленчукови зелеви рула с лук, моркови и гъби е средно 89 kcal на 100 g. енергийна стойностпостни крехки сарми с боб и леща достига 104 ккал. В същото време, по отношение на съдържанието на протеини, необходими за човешкото тяло, постните зелеви сърми са почти толкова добри, колкото класическите, а по отношение на съдържанието на диетични фибри те са много по-високи, което има благоприятен ефект върху храносмилането и чревния транзит, насърчавайки редовното прочистване на червата.

Мързеливи сърми

Когато не искате да отделяте много време за увиване на кайма в зелеви листа и това е най-трудоемкият етап от приготвянето на това ястие, можете да приготвите мързеливи зелеви рула. Тяхната отличителна чертае, че зелето, поширано точно както в класическата рецепта за сарми, се нарязва на ситно и се смесва с каймата. След това се оформят котлети, които се пържат, пекат или задушават.

Друг начин за приготвяне на това ястие е гювеч на пластове: каймата и зелевите листа се нареждат на слоеве във форма и се пекат във фурната. Предимството на тези два метода е значителна икономия на време. Недостатъците са както следва:

• - губи се естетическият вид на съда;
• - невъзможно е да се подготви за бъдеща употреба чрез замразяване във фризера.

Не забравяйте за съдържанието на калории: мързеливите сърми, пържени в масло, са много по-калорични от задушените или печени. Иначе няма голяма разлика между този сорт зелеви сърми и класическата рецепта. Средна енергийна стойност мързеливи сърмие 149 kcal на 100 g.

Долма с гроздови листа

Източна разновидност на зелеви рула е долма, в която вместо зеле се използват гроздови листа. В момента авторството на това ястие се оспорва от Армения, Турция и Азербайджан. Въпреки това, ако вярвате на историка и популяризатора на готвенето Уилям Похлебкин, тогава родното място на долма е Армения, откъдето тя мигрира към кухните на народите от региона.

Според класическата рецепта долмата се приготвя от агнешка кайма. Често обаче, за да се намали калоричното съдържание на ястието, агнешкото се заменя с говеждо мляно. Можете да използвате както кисели, така и пресни гроздови листа. В последния случай листата се измиват и се варят във вряща вода за около 10 минути, докато омекнат. Каймата се завива в подготвени и охладени листа. Долма се сервира с мацун (арменско кисело мляко), смесен с чесън.

Калоричното съдържание на такава долма, приготвена от агнешко, е близо 200 kcal на 100 g, ако се приготви на базата на долма телешка кайма, то енергийната му стойност е сравнима с тази на класическите сарми без сос – 126 kcal.

турски сарми

Сармата е популярна турска закуска, която е вид зелева сарма или долма. Сърмите обаче се различават от тях по големина: много по-малки са и се приготвят колкото малкия пръст. Думата "сарма" на турски означава "завивам". Сармите се приготвят на базата на ориз, билки, подправки, обвити в гроздови листа. Понякога в рецептата се включват стафиди и ядки.

Сармите се заливат обилно със зехтин и лимонов сок, след което се задушава или вари. Именно зехтинът повишава калоричното съдържание на това ястие, достигайки 90 - 100 kcal. Ако не прекалявате със зехтина, то енергийната стойност на сармите няма да надвишава 65 kcal на 100 g.

Мястото на сармите в здравословното хранене

Въпреки цялото си засищане, зелевите рулца са сравнително нискокалорично ястие. Поради това те често се включват в диетата при различни диети. Освен това продуктите, от които са приготвени, имат много полезни свойства.

1. Зелето - стимулира метаболитните процеси, нормализира чревния транзит, богато е на витамини C, P и U, калий и съдържа много малко захароза, което го прави незаменим продукт за диабетици.
2. Месото е най-богатият източник на протеини, необходими за обновяването на тъканите. Съдържа незаменими аминокиселини, желязо, витамини B₂ и D. А каймата се усвоява много по-лесно и по-пълно от организма.

Трудно е да се намери човек, който да не обича ориенталското ястие, наречено зелеви сармички. Апетитните зелеви пликове, пълнени с месо, изненадващо приличат на близките си „роднини“ - долма и сарма, увити в гроздови листа. Въпреки това, високото съдържание на калории в свинско и телешко зеле, задушени в доматено-заквасена сметана, не позволява на хората, които гледат фигурата си или губят тегло, да се насладят на това популярно ястие.

Как да не се откажете от удоволствието да опитате вкусни зелеви рула поне понякога и да не навредите на талията си?

Ползите от зелевите сърми

Всички съставки, от които се приготвят зелеви рула, са полезни за нашето тяло: растителните фибри стимулират чревната функция и нормализират нивата на холестерола; витамин С, на който е богато зелето, фолиева киселина и калиеви соли са важни компоненти на диетата; аминокиселини, протеини и въглехидрати са строителен материалза клетки, чийто източник е месото, а в смлян вид се усвоява перфектно; оризът е мега-доставчик на витамини от група В, които са необходими за нормалното функциониране нервна система, те също помагат за възстановяване на здравия вид на ноктите и косата.

От какво зависи хранителната стойност на сармичките? Техните видове

Не е тайна, че калоричното съдържание на зелеви сарми със свинска и телешка кайма е значително по-високо от техните „събратя“, приготвени със смляно птиче месо, гъби или различни зеленчуци. Ето защо диетолозите винаги препоръчват да се изчисли не само енергийната стойност на продуктите, включени в рецептата за любимото ви ястие, но и калоричното съдържание на соса, в който се задушават вкусни зелеви рула. Необходимо е да се вземе предвид дори методът на приготвяне на ястието.

Пълнените зелеви рулца с мляни пилешки гърди, задушени в бавна готварска печка или приготвени във фурната, ще бъдат по-диетични от висококалоричните свински „ролца“ от тиган. „Роднините“ на гъбите не са далеч зад тях: калоричното съдържание на зелеви рулца с манатарки без богат сос е приблизително 55-80 kcal, а със сирене, заквасена сметана и яйца - 160 kcal.

Колко калории има в месните зелеви сармички?

В традиционните рецепти калоричното съдържание на зелеви рула с кайма и ориз може да бъде 110-120 kcal или може да достигне 295-313 или повече килокалории. За 1 кг свинско и говеждо месо обикновено се вземат 1,5-2 чаши суров ориз и една глава зеле с тегло приблизително 1,5-2 кг. Хранителна стойност на сармите добавя и сосът, който съдържа следните съставки: 500 г заквасена сметана, 75-100 г доматено пюре и подправки. Единственият безкалоричен компонент е вода – 500 мл. Калоричното съдържание на соса значително повишава общата енергийна стойност на ястието, но е трудно да се изчисли точно колко от него ще проникне във всяко зеле.

Следователно те вземат общото калорично съдържание на зелеви рула с месо и ориз, сумират го с енергийната стойност на съставките на соса и разделят резултата на броя на готовите пликове. Класическите зелеви сарми без сос могат да съдържат 100-110 kcal на 100 g полуфабрикат, а със сос - 220-300 kcal. Ако добавите повече говеждо към зелевите рула и намалите съдържанието на свинско месо, делът на протеините в тях ще се увеличи и енергийната стойност ще намалее. Калоричното съдържание на зелевите рулца също ще намалее значително, ако ги приготвите от пилешки гърди. Опитните домакини могат да сварят пликовете, да изцедят първичния бульон и да добавят вряла вода към приготвяното ястие. Това значително намалява енергийната стойност на сармичките и ги прави по-диетични.

Как да не превишаваме калоричното съдържание на ястие със зелеви рула?

За да поддържате тънка талия или да останете в рамките на дневния калориен прием за отслабване, трябва да използвате няколко тайни, когато приготвяте зелеви сърми. Както вече беше отбелязано, калоричното съдържание на зелеви рула с месо става по-малко, ако използвате вторичен бульон. Млените пилешки гърди вместо свинско и говеждо ще помогнат за намаляване на енергийната интензивност на ястието с 40-50%.

Класическите мързеливи зелеви сърми съдържат 145-155 kcal на 100 g вкусен асортимент. Но версията на говеждо мързеливо зеле може да „струва“ на тялото само 120 kcal. Ако ядете малки порции от 250-300 g три пъти на ден, а за междинно хранене - яжте ябълка или пийте неподсладен зелен чай с нещо диетично, тогава дневният прием на калории ще се побере в диапазона от 1200-1500 kcal. В този случай изобщо няма да се налага да гладувате. Ако ядете свинско мързеливо зеле, чието съдържание на калории веднага ще се увеличи с 50 kcal, то може да достигне 180-200 kcal на 100 g от любимото ви ястие. В този случай ще трябва да намалите размера на порциите и броя на храненията, състоящи се от зелеви рула, като ги замените с по-леки варианти.

Мързеливи зелеви рула: съдържание на калории

Мързеливите зелеви рула се считат за отделен вид любимо ястие на всички. Домакините харесват удобството при приготвянето им, когато не се налага да опаковат всеки плик, а просто смесват вкусни съставки и ги приготвят в бавна готварска печка или фурна, в обикновен тиган или дори в тенджера (с дебело дъно ). Майките с бебета харесват мързеливи сърми, защото не им се налага да прекарват дълго време в кухнята. След като смесите бързо подготвените съставки, можете да обърнете внимание на детето си, докато бъдещото ястие се задушава във фурната.

В същото време енергийната стойност на такова ястие може да се регулира чрез избор диетични продукти. Калоричното съдържание на мързеливи зелеви рулца с пилешки гърди и без заквасена сметана от мултикукър е 145-154 kcal на 100 g ястие, от фурната - 117 kcal. В тиган може да се получи зелева лазаня с енергийна стойност от 170 kcal на 100 g вкусен асортимент. Зелето в мързеливи сарми може да нарежете на ситно и бланширате (попарите с вряла вода) или да изненадате домочадието си с импровизация...

Зелева лазаня

Можете да приготвите любимото си ястие под формата на зелева лазаня: листата на зеленчука, след като са омекнали във вряща вода, се нареждат на слоеве. На дъното на тенджера, мултикукър или тиган се слагат листа, след което се слага слой от запържено мляно месо, смесено със зеленчуци и полусварен ориз. Отгоре съдът се покрива с останалите зелеви листа. След това се покрива с останалия запържен лук, черен пипер, нарязани домати и моркови. За тези, които броят калориите, можете да напълните мързеливи зелеви рула с доматено пюре, разредено с вряла вода и подправки. Трябва да сервирате ястието, като хванете всички слоеве като зелева лазаня.

Гъбени зелеви рулца

Диетични сарми с гъби, за разлика от класическа рецептас месо, не представляват заплаха за талията. Въпреки различните пълнежи: с ориз, картофи или яйца, зелевите кифлички с гъби позволяват на хората на нискокалорична диета да не надвишават дневната хранителна норма. Например, зелеви рула с гъби (шампиньони, медени гъби и други), зеленчуци и ориз съдържат (без заквасена сметана) 55-60 kcal, със заквасена сметана - до 85 kcal.

Техните аналози с картофи и гъби могат да осигурят на тялото до 90-120 kcal на 100 g ястие. Мързеливите зелеви рула с гъби, обичани от мнозина, съдържат от 120 до 140 kcal. Енергийна стойност на постно ястие с гъбиможе да варира в зависимост от калоричното съдържание на съставките, количеството храна и хранителната стойност на соса. Една проста рецепта за мързеливи зелеви рулца с гъби от продукти включва: 500 г зеле (можете да вземете китайско зеле), 1 килограм всякакви гъби, по 200 г ориз, моркови и лук, малко растително масло за пържене и подправки за вкус. Загрейте олиото в тенджера или котел, запържете лука, нарязан на половин пръстени. Сварете нарязаните гъби за 2-3 минути, след което ги отцедете в гевгир, за да се отцедят. След това запържете гъбите (10 минути) заедно с лука, настърганото зеле и морковите. След това посолете гъбите и зеленчуците и ги залейте с вряща вода, докато се покрият напълно. Мързеливите гъбени зелеви рулца се задушават за около 10 минути. Отгоре се нарежда слой от полусварен ориз и се долива вряща вода, така че да покрие зърната с 2-3 см. След това трябва да увеличите топлината и да готвите ястието, докато оризът напълно абсорбира течността. След това намалете температурата на готвене, надупчете сместа до дъното на няколко места, затворете капака и оставете да къкри още 15-20 минути. Преди сервиране разбъркайте мързеливите сарми с гъби. Придавайки им вид на вкусна диетична чиния, ястието се поръсва с билки.

Зеленчукови зелеви сърми

Вегетарианско ястие - зелеви рулца със зеленчуков пълнеж - е най-приемливият вариант за деликатес за тези, които искат да се насладят на любимата си храна, но не и да наддават на тегло.

Калоричното съдържание на зелеви пликове със зеленчуци е най-ниското от всички видове зелеви рула. Това е 55-65 kcal. Сосът без заквасена сметана може да добави 23-28 kcal към тези стойности.

Мариновани зелеви сърми

Маринованите зеленчукови зелеви рулца се считат за най-вегетариански, тяхното калорично съдържание е три пъти по-ниско от калоричното съдържание на зелеви рулца с кайма и ориз, които се приготвят от свинско и говеждо месо, бял ориз и заквасена сметана и доматен сос. Енергийна стойност на гарнитура от мариновани зелеви сармички ястие с месодва пъти по-ниска от същите пликове с птича кайма. Единственият недостатък за отслабващите в това ястие може да бъде наличието на скрита захар и сол.

Труден избор

Когато давате предпочитание на вкусни, висококалорични зелеви рула, трябва да вземете предвид количеството изядена храна, както и да „отработите“ калории навреме във фитнеса или на чист въздух. Калоричното съдържание на диетичните зелеви рулца със зеленчуци или гъби ви позволява да използвате обичайната си физическа активност, без да напълнявате.

Пълнените сарми са едно от онези ястия, които се приготвят лесно, но крайният резултат е невероятно вкусен. Почти всяка домакиня знае как да готви зелеви рула и периодично радва семейството и приятелите си с тях. Въпреки факта, че съдържанието на калории в зелевите сарми, приготвени според традиционна рецептае доста висока, винаги е възможно да се регулира този показател чрез добавяне на по-малко висококалорични съставки към ястието.

Тъй като зелевите рула са познато ястие за повечето от нас, мнозина са сигурни, че това е традиционно руско ястие, което нашите прабаби са приготвяли от векове. Но това не е вярно. Пълнените зелеви рулца, подобно на много други ястия, са били заимствани от нашите предци и донякъде модифицирани в съответствие с това какви съставки са могли да използват, за да приготвят това ястие.

Пълнените зелеви рула са ястие от ориенталската кухня. Вероятно всеки от нас е имал възможност да опита арменска или турска долма. По същество това са същите зелеви рула, увити в гроздови листа. Друга разлика между долмата е, че се използва предимно агнешка кайма. Това прави калоричното съдържание на зелеви рула, или по-точно калоричното съдържание на долма, доста високо.

Има доказателства, че още през 14в. зелеви сърми започват да се приготвят в Европа. По-специално те се появиха в менюто на литовските и беларуските домакини, които поради липсата на агнешка кайма го замениха с говеждо месо, а гроздовите листа съответно със зеле. Но името на ястието остана непроменено известно време. Все още беше същата долма.

Но зелевите сармички са получили оригиналното си име благодарение на лудостта по френската кухня в Русия в началото на 18 век. По това време се смяташе за особено шик да се приготвят няколко гълъба на скара. Не е известно на кого е хрумнала идеята да се готви и долма, но това стана раждането на зелевите сърми. Първоначално ги наричаха „фалшиви гълъби“, а след това промениха това име на по-простите „сармички“.

Днес зелеви сърми се приготвят в почти всеки дом. И има много вариации по темата на това ястие. Домакините избират различна кайма за него, експериментират с пълнежи или приготвят вегетариански зелеви рула, които не са по-ниски по вкус от месните. Лесно можете да намерите рецепта за зелеви рула в готварските книги, но е по-добре да се обърнете към баба си, която със сигурност знае много малки тайни, които могат да направят това ястие особено вкусно и за които със сигурност няма да се пише в нито една готварска книга.

Как да готвя зелеви сърми

Зелевите листа традиционно се използват за зелеви сърми. Трябва да се каже, че някои хора предпочитат да готвят зелеви рула с кисело зеле, други предпочитат прясно зеле. Това практически не променя калоричното съдържание на зелевите рула, но вкусовите характеристики се променят значително. Можете да кажете какво да използвате кисело зелемалко по-просто, защото листата му вече са омекнали в саламура и в тях лесно се завиват сарми. Но първо ще трябва да се подготви прясно зеле. За да омекнат листата, една глава зеле след отстраняване на дръжката се пуска във вряща вода и постепенно се отделя лист по лист, докато омекнат. Също така се препоръчва да се отстранят дебелите вени, така че листата да се навиват лесно.

Готвенето на кайма няма да отнеме много време. Лукът се задушава с морковите в растително масло. Оризът се вари до полуготовност или се залива с вряща вода и се настоява малко. След това всички съставки се смесват с каймата и плънката за сарми е готова. Калоричното съдържание на зелеви рула с месо ще зависи от вида на използваната кайма. Ако е свинско, тогава калоричното съдържание на зелеви рула ще бъде високо и ако изберете например диетично пилешки гърди, тогава калоричното съдържание на зелевите сарми ще бъде значително по-ниско.

След като зелевите сарми се увият и поставят в купа, те трябва да се напълнят с вода или сос и да се задушат на умерен огън до готовност. Пълнените зелеви сарми се сервират със заквасена сметана, което допълнително увеличава калоричното съдържание на сарми, особено ако заквасената сметана е с високо съдържание на мазнини. Не е изненадващо, че въпросът колко калории има в зелевите рулца е особено тревожен за привържениците здравословно храненевнимателно броене на калории.

Разнообразие от зелеви рулца, наречено „мързеливи зелеви рулца“, също е популярно. Приготвянето на мързеливи зелеви сърми е удоволствие. Няма нужда да увивате сармичките дълго време в зелеви листа и след това внимателно да ги нареждате в купа. Разликата в приготвянето е, че зелето се нарязва на ситно и се смесва с останалите продукти. След това от получената кайма се оформят малки котлети, които се заливат със соса и се довеждат до готовност. Калоричното съдържание на мързеливите зелеви рулца практически не се различава от калоричното съдържание на традиционните зелеви рулца.

Колко калории има в зелевите сармички

Зелевите рула обаче не могат да бъдат класифицирани като висококалорични ястия, тъй като всички останали съставки, с изключение на каймата, съдържат малко калории. Калоричното съдържание на зелеви рулца с месо, в които е използвано свинско месо, ще бъде 311 kcal на 100 g, зелеви рулца с говеждо месо ще съдържат 170 kcal, а калоричното съдържание на зелеви рулца с пилешка кайма ще бъде 140 kcal. Както можете да видите, ако готвите зелеви рула с пилешка кайма, ястието ще се окаже доста диетично. Освен това, ако правите без заквасена сметана, тя ще остане така.

Вегетарианските зелеви сарми, разбира се, съдържат най-малко калории. За приготвянето на това ястие вместо месо се използват гъби. Първо се задушават заедно с лука и морковите, след което се добавят към ориза. Трябва да се каже, че вегетарианските зелеви рулца са не по-малко вкусни от месните зелеви рулца, а тяхното съдържание на калории е значително по-ниско. Тя е приблизително 58 kcal на 100 g. Това е значително по-ниско от калоричното съдържание на мързеливите сарми или от калорийното съдържание на традиционните сарми. Ето защо тази рецепта е подходяща за тези, които се придържат към диета, насочена към отслабване. Ако се притеснявате колко калории има в зелевите сарми, тогава трябва да изберете вегетариански зелеви сарми за себе си.

Трябва да се каже, че ястие като зелеви рулца дава много поле за въображение. Домакините могат лесно да експериментират с пълнежа, като променят не само вида на месото, но и вида на зърнените храни. Има рецепти, които използват елда, а не ориз. Можете да намерите вариации по темата за зелеви рула в други кухни по света. Там това ястие се приготвя в съответствие с националните традиции, като се използват специални подправки и понякога се добавят неочаквани съставки. Ако никога преди не сте готвили зелеви сърми и се страхувате да направите първата стъпка, тогава започнете с мързеливи зелеви рула. Калоричното съдържание на мързеливите зелеви рулца също може да бъде разнообразно и дори да се направи вегетарианско. Но приготвянето на това ястие е много просто и дори неопитна домакиня може да го направи.

Основният компонент на зелевите рула, както знаете, е бялото зеле. Ако месният пълнеж на зелеви рула може да бъде заменен (например с гъби и зеленчуци), тогава това ястие не може да се представи без зелеви листа. Зелето е източник на големи количества витамини и микроелементи, необходими на нашия организъм. При термична обработка зелевите листа запазват повечето от полезните си свойства. Зеленчукът съдържа фосфор и калий, минерали, които помагат на тялото да се отърве от излишните мазнини. Високото съдържание на фибри осигурява бързо засищане на тялото, въпреки факта, че зелето съдържа малко калории. Фибрите нормализират функциите на стомашно-чревния тракт. Дори може да избави човек от хемороиди. Яденето на фибри помага на тялото да отслабне и да изчисти кожата от акне и черни точки. Причината за тези „неприятности“ може да са именно проблеми със стомашно-чревния тракт. Много семейства приготвят такова популярно ястие като зелеви рула. Всяка домакиня има любима рецепта за приготвянето им и всички те осигуряват определено калорично съдържание на зелеви рула. Тази статия ще разгледа хранителната стойност на зелевите рула и съдържанието на калории в ястия, приготвени от различни съставки.

Относно полезните свойства

Традиционните зелеви рула със зеле не са много калорични, но имат много полезни свойства поради основните съставки:

1. Зелето съдържа много калиеви соли, аскорбинова и фолиева киселина. Фибрите, които също са в изобилие в зеленчуците, нормализират работата на червата и концентрацията на холестерола.
2. Зелевите сърми BZHU имат добро съотношение, така че кога правилна подготовкапродуктът може да се счита за диетичен.
3. Оризът съдържа много витамини от група В, които са необходими за нервната система, а също така подобряват състоянието на ноктите и косата.

Калорично съдържание на различни видове зелеви рула

Както разбирате, зелевите рула могат да имат различно съдържание на калории на 100 грама. Зависи от продуктите, използвани за приготвянето им. Най-великият хранителна стойностима кайма. Например зелевите рулца Ermolino имат калорично съдържание от 100 kcal на 100 g. След това ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на ястието за по-голяма яснота.

Със свинско месо

Ястие със свинска кайма се счита за традиционно. Калоричното съдържание на зелеви рула със свинско и ориз е средно 300 kcal на 100 грама. Имайте предвид, че понякога хората предпочитат да запържат зелеви сармички в тиган в олио, преди да ги задушат. В този случай зелето придобива приятна коричка, но съдържанието на калории в мързеливите зелеви рулца с ориз и месо в този случай се увеличава още повече. Освен това ястието може да се сервира с различни сосове или заквасена сметана, което също ще добави калории. В резултат на това домашните зелеви рула могат да имат доста високо съдържание на калории - до 400 kcal на 100 g.

С нетлъсто месо

Пълнените зелеви рула с месо ще имат по-малко калории на 100 грама, ако използвате по-малко мазни видове месо за приготвянето им, а именно телешко или говеждо. Такова ястие ще съдържа приблизително 170 kcal на 100 грама.

С пиле

Вместо традиционно свинско и по-малко тлъсто говеждо, можете да използвате пиле. Калоричното съдържание на зелеви рула с пилешка кайма и ориз е 140 kcal на 100 g ястие. Ако го ядете без заквасена сметана и предварително пържене, калоричното съдържание на 1 зеле ще бъде толкова ниско, че ястието може да се яде дори на диета. Не по-малко вкусните и здравословни рулца от пуешко зеле имат приблизително същото съдържание на калории - до 150 kcal.

Ползи и калорично съдържание на мързеливи зелеви рула

Мързеливите зелеви рула с кайма и ориз също имат много различно съдържание на калории, което започва от 80 kcal на 100 g или повече. Те обикновено са обичани от млади домакини, които имат затруднения да разделят зелева глава на листа за последващо опаковане на плънката. За да се справите със задачата, ви е необходим известен опит.

Ястието се приготвя от подобни съставки, така че калоричното съдържание на мързеливи зелеви рула с пилешка или свинска кайма е подобно на традиционното ястие. Разликата е в начина на поднасяне на ястието и използваното месо. Например, ако го приготвите от мляно свинско месо и го сервирате със заквасена сметана, съдържанието на калории ще бъде максимално и може да надвишава 300 kcal.

Мързеливите пилешки зелеви рулца ще имат минимално съдържание на калории, ако се приготвят с голямо количество зеленчуци и без предварително пържене. Трябва да готвите в двоен котел или фурна. Например подобни зелеви рулца в бавна готварска печка ще имат калорично съдържание от около 80-85 на 100 грама. Можете също така да готвите мързеливи зелеви рулца във фурната - съдържанието на калории в този случай ще бъде подобно.

Калоричното съдържание на зелеви рула без мързелив ориз е приблизително 120 kcal на 100 g, ако за готвене използвате постно мляно свинско и бяло зеле в равни пропорции.

Традиционна рецепта

Проучихме калоричното съдържание на зелеви кифли с мляно свинско, говеждо и пилешко месо и накрая ще разгледаме една от традиционните рецепти за приготвяне на ястието.

Можете да приготвите тези зелеви рула с говеждо и ориз, чието калорично съдържание ще бъде около 170 kcal на 100 g (без да броим заквасената сметана), от списъка на съставките:

• половин килограм смляно говеждо месо;
• чаша ориз;
• средно голямо зеле (до 1 кг);
• лук, билки (между другото, много ефективни) и сол с подправки на вкус;
• чаша вода;
• сметана за дресинг.

Листата трябва да се отрежат от прясно зеле в основата и да се потопят в подсолена вряща вода за няколко минути. След това трябва да изрежете или навиете надлъжната вена, за да стане по-мека.

Смесете каймата с нарязания лук (или веднага ги усучете, ако го правите сами). Добавете сол, подправки и ориз (предварително го варете 10 минути до полуготовност).

Увийте плънката в готовите листа в тръбичка или плик. Така оформените сарми се нареждат в котел върху зелевите стърготини, за да не залепнат за дъното. Залейте ги със сос от заквасена сметана, доматено пюре, вода, запържени лук и моркови и подправки. Зелевите сарми се задушават около 30 минути. Можете да сервирате с билки и заквасена сметана.

Мнозина ще се съгласят, че най-добрата комбинация от храни е зеленчуци и месо: това е питателно и вкусно. Ярък пример са зелевите сармички. Това ястие има много почитатели, но вреди ли на вашата фигура? За да разберете дали можете да го използвате, ако искате да свалите (не да качите) излишни килограми, нека да видим колко калории има в сарми с месо и ориз.

Пълнени зелеви рула и стройност: възможно ли е да отслабнете по вкусен начин?

Класическата рецепта за приготвяне на такова вкусно ястие включва комбиниране на нарязани и варени зелеви листа с мляно месо, ориз, подправки и сол. Овкусява се обилно със сос. От всички тези компоненти зелето е най-диетично. Съдържанието на калории е минимално - 28 kcal, а съставът му е идеален за тези, които се борят със затлъстяването: 67% идват от бавни въглехидрати, 26% от протеини и само 3% от мазнини. Този зеленчук е одобрен за честа употреба.

Друг компонент е оризът. Калоричното съдържание на полирано кръгло зърно е 335 kcal за сухи зърнени култури и 111 за варени зърнени култури. Морковите и лукът ще добавят съответно 35 и 41 kcal към ястието. Това не е много, но след пържене в масло те ще станат по-„тежки“: моркови - 64 kcal, лук - 163 kcal. Не трябва да забравяме и за соса, който включва заквасена сметана, доматено пюре, подправки и билки.

Един от задължителните компоненти е каймата. Обикновено избират свинско месо или го комбинират с говеждо в съотношение 1 към 3. Калоричното му съдържание е доста високо - 221 kcal. Колко калории има в зелеви рулца с месо и ориз, зависи пряко от тази съставка. В крайна сметка именно пълнежът може да ги направи продукт, който е строго забранен за отслабващите. Това е броят на калориите, съдържащи се в това ястие (на 100 g), приготвено с различни видовемляно месо:

• със свинско месо – 300 kcal. Ако първо ги запържите в олио и сервирате в заквасена сметана и доматен сос, енергийната стойност ще се увеличи до 400 kcal;
• с телешко или телешко – 170 kcal;
• с пиле – 140 kcal. Ако ги приготвите във фурната (без пържене в масло), калоричното съдържание ще намалее с почти една трета и ще достигне не повече от 100 kcal;
• с пуешко месо – 150 kcal.

важно! Средно едно ястие съдържа 140-300 kcal, но съдържанието на калории може да бъде по-високо или по-ниско, тъй като се определя от теглото на всяка съставка.

Трябва ли да се откажа от зелевите сарми „без дрехи“?

Младите домакини, както и заетите дами, често използват опростена версия на приготвянето на такова ястие - без опаковане на пълнежа. В този случай зелето се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Но съдържанието на калории в мързеливите зелеви рула с ориз и месо практически не се различава от зелевите „кифлички“, приготвени по традиционна рецепта, тъй като съдържат същите съставки.

Как да намалим калоричното им съдържание? Пълнените зелеви рула с месо и ориз могат да се превърнат в почти диетично ястие, ако ги приготвите в двоен котел или бавна готварска печка и вземете пилешка кайма. Техният енергиен запас няма да надвишава 80-85 kcal на порция от 100 грама. Същото количество калории ще има и в ястието, което приготвяте във фурната.

Мързеливите зелеви рула, приготвени от мляно свинско и бяло зеле (без ориз), също няма да бъдат твърде „тежки“ по отношение на калориите: тяхното количество няма да надвишава 120 kcal.